Текст книги "Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты"
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 4 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]
Ингредиенты
2 стакана перловой крупы, 3 1/2 стакана воды, 2–3 столовые ложки масла, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите и всыпьте крупу. Варите 5 минут, после чего крупу откиньте на дуршлаг. В чистую кастрюлю налейте воды, посолите, добавьте 1 столовую ложку масла, приготовленную крупу и варите до загустения. Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте часа на 1 1/2 в теплое место. В готовую кашу положите сливочное масло.
«Походная»Ингредиенты
2 стакана воды, 1 стакан перловой крупы, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Крупу замочите на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте. В кастрюлю налейте воды, в кипящую воду всыпьте крупу, посолите и варите до загустения. После этого кастрюлю с кашей поставьте в духовку на слабый огонь на 2 часа. Подавая к столу, полейте растительным маслом.
«Маковый цвет»Ингредиенты
2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 1 стакан мака, 2–3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки варенья (любого).
Способ приготовления
Сварите ячневую кашу.
Мак залейте кипятком. Минут через 5 воду слейте, мак промойте, вновь залейте кипятком. Как только на поверхности воды вы увидите капельки жира, воду слейте, а мак разотрите, добавляя на каждую столовую ложку мака 1/2 чайной ложки воды. Мак смешайте с кашей, добавьте мед и поставьте на огонь на 5–7 минут.
Кашу разложите в тарелки и полейте сверху вареньем.
«Снежки на полдник»Ингредиенты
1 стакан ячневой крупы, 10 картофелин, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Очищенный картофель натрите на терке и отожмите сок в отдельную посуду.
Как только крахмал осядет, сок слейте, а крахмал добавьте в натертый картофель.
Из ячневой крупы сварите кашу (см. рецепт выше). В кашу добавьте натертый картофель. Все тщательно перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики. В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней шарики и выложите их на одно блюдо. Лук порежьте, обжарьте и посыпьте им готовые шарики.
Овсяные каши
Кто не хочет хоть раз в жизни почувствовать себя истинным джентльменом или леди (конечно, если вы уже им (ей) не являетесь)? Предлагаем вам несколько рецептов овсяной каши – блюда настоящих англичан.
«Джентльменский набор»Ингредиенты
3/4 стакана овсяной крупы, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воду и молоко. Вскипятите, посолите, добавьте мед и всыпьте крупу. Варите 20 минут. Когда каша будет практически готовой, поставьте ее в духовку на 10 минут.
«Завтрак на Темзе»Ингредиенты
Чуть больше 1 стакана овсяной крупы, 3 стакана воды, 1/2 чайной ложки корицы, 1 яблоко, 1/4 стакана мелко нарубленных фиников, 2 столовые ложки миндаля, 1 столовая ложка сахара, 2 1/2 стакана молока (горячего), соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, добавьте корицу, финики, всыпьте крупу и варите до готовности.
Кашу разложите по тарелкам, положите миндаль, дольки яблок, присыпьте сахаром и налейте молока.
«Завтрак чемпиона»Ингредиенты
1 1/2 стакана «Геркулеса», 1/4 стакана пшеничных ростков, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка воды, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1 яблоко, 1/2 чайной ложки ванили, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
В кастрюлю положите мед, корицу, добавьте воды и вскипятите. Положите ваниль и все тщательно перемешайте. В отдельную посуду всыпьте крупу, пшеничные ростки, положите дольки яблок. Залейте все приготовленной смесью и перемешайте. Противень смажьте растительным маслом, положите на него смесь ровным слоем и поставьте его в не очень горячую духовку на 40–45 минут. Готовое блюдо охладите, украсьте свежими ягодами и подавайте к столу.
«Шерлок Холмс»Ингредиенты
3 стакана молока, 3/4 стакана овсяной крупы, 1 столовая ложка сахара, морковь, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, посолите, добавьте сахар, всыпьте крупу и варите до готовности. В это время натрите морковь на терке. Готовую кашу перемешайте с морковью и разложите по тарелкам.
Экзотические каши
«Рассвет в джунглях»Ингредиенты
3 стакана воды, 1/4 стакана коричневого риса, 1/4 стакана перловой крупы, 1/6 стакана зерен пшеницы, 1/6 стакана зерен ржи, 1/6 стакана проса, 1/4 стакана апельсинового или мандаринового сока, 1/8 стакана меда, 1 стакан клубники, 1 банан.
Способ приготовления
В кипящую воду всыпьте рис, перловку, зерна пшеницы, ржи и проса. Варите, постоянно помешивая, 50 минут, пока зерна не станут мягкими.
Пока каша варится, смешайте сок с медом, а затем нарежьте маленькими дольками клубнику и банан. Готовую кашу выложите на тарелки, полейте сверху соком, украсьте дольками клубники, банана и приглашайте всех к столу.
«Голова дракона»Ингредиенты
2 стакана риса (отварного), 1 стакан воды, 1 стакан томатного сока, 400 г красной фасоли (консервированной), 400 г белой фасоли (консервированной), 400 г помидоров (консервированных), 3/4 стакана нарубленного зеленого перца, 2 луковицы, 1 столовая ложка порошка чили, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки измельченного базилика (сушеного), 2 измельченного зубчики чеснока.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, томатный сок, положите красную, и белую фасоль, помидоры, мелко нарубленный лук, зеленый перец, сахар, базилик, чеснок, чили, поставьте на огонь и доведите до кипения. Огонь убавьте и тушите 15 минут.
Готовое блюдо смешайте с рисом и разложите по тарелкам.
«Овощной десерт»Ингредиенты
Любые овощи (свекла, морковь, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 1/2 л молока.
Способ приготовления
Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюле так, чтобы было закрыто дно.
На овощи выложите слой крупы. Слой крупы должен быть немного больше овощного. На крупу снова положите слой овощей, затем – другую крупу. И так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и сверху должен быть овощной слой. Влейте в кастрюлю горячую подсоленную воду, чтобы она покрывала содержимое, поставьте на сильный огонь.
Когда вода закипит, выключите огонь, кастрюлю закройте крышкой и настаивайте в течение 30–40 минут. Затем все перемешайте и добавьте молоко.
«Мечта Хрущева»Ингредиенты
200 г кукурузных зерен, 1 сладкий перец, 1 луковица (некрупная), 1 столовая ложка воды, 2 чайные ложки горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, положите кукурузные зерна, мелко нарезанные сладкий перец, лук и варите 10 минут.
Добавьте горчицу, посолите, поперчите и варите еще минуту.
«Визит в Армению»Ингредиенты
1 стакан фасоли, 1/4 стакана кизила (сушеного), 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/4 стакана изюма, 1/4 л фасолевого отвара.
Способ приготовления
Замочите фасоль на час, а сушеный кизил на 15–20 минут. Фасоль отварите и разомните. В фасоль добавьте кизил, мелко нарубленные орехи, изюм, фасолевый отвар и поставьте на слабый огонь на 5 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.
«Сердце Италии»Ингредиенты
1/2 кг белой фасоли, 1 помидор, 1 кусочек сельдерея (небольшой), 1 веточка шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, соль.
Способ приготовления
Замочите фасоль на ночь.
В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. Добавьте дольки помидора, растертый чеснок, мелко нарубленные сельдерей и шалфей, влейте растительное масло, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 2 часа. Готовое блюдо украсьте зеленью и свежими овощами.
«Шарм Парижа»Ингредиенты
2 стакана зеленого горошка (свежего), 12 луковиц (некрупных), 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, несколько веточек петрушки, сахар, соль.
Способ приготовления
В нагретой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
Затем положите очищенные целые луковицы, влейте 1/3 стакана воды и тушите 5 минут. Добавьте горошек и тушите еще 10 минут. После истечения времени всыпьте муку, сахар, соль и кипятите 2 минуты.
В готовое блюдо положите сливочное масло и украсьте его зеленью петрушки.
«Духов день»Ингредиенты
3 столовые ложки сливочного масла, 1 тыква (небольшая), 1/4 стакана сахара.
Способ приготовления
Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до готовности. Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь на 2–3 минуты.
Что можно сделать из молока
Молочные супы
Все вы знаете, что без первых блюд в нашем ежедневном рационе не обойтись. Горячие супы необходимы нам для поддержания сил и лучшей работы организма. Мы предлагаем вам рецепты молочных супов, которые по своей питательности и вкусу не уступают мясным и рыбным бульонам.
«Древняя Русь»Ингредиенты
2 1/2 л молока, 1/4 стакана сливок (густых), 6 яиц, 1/2 стакана муки, сахар, соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко. Возьмите сливки, всыпьте муку, размешайте, вбейте 2 яйца, 4 желтка, добавьте взбитые белки от 2 яиц. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, обмакивая ее каждый раз в горячую воду. Посолите и добавьте сахар по вкусу.
Не оставляйте молоко в алюминиевой посуде, оно приобретает неприятный вкус, лучше используйте стеклянную или глиняную посуду.
«Домашний»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки воды (соленой), сахар, соль.
Способ приготовления
Вскипятите цельное молоко, посолите и добавьте сахар по вкусу и запустите домашнюю лапшу. Для приготовления лапши возьмите муку, яйцо и соленую воду, замесите крутое тесто, тонко раскатайте и дайте обсохнуть, нашинкуйте мелко.
«Узкоглазый»Ингредиенты
1 л молока, 1/2 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Тщательно вымойте рис в холодной воде. Залейте его холодной водой так, чтобы только слегка прикрыло. Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь воде. Выложите рис в кастрюлю и залейте молоком. Варите до готовности, немного посолив. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.
«Крутизна»Ингредиенты
2 л молока, 1/2 стакана перловой крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Залейте перловую крупу холодной водой, вскипятите один раз и откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Вскипятите молоко, всыпьте крупу и варите до готовности. Положите сливочное масло и немного посолите по вкусу.
Посуда для молока должна быть безукоризненно чистой и сухой, потому что малейший остаток прежнего молока может испортить свежее.
«Детский»Ингредиенты
2 л молока, 1/2 стакана манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, добавив сливочное масло. Всыпьте, мешая, манную крупу. Прокипятите, непрерывно помешивая, суп и сразу подавайте к столу. Посолите немного суп в тарелках. На стол отдельно для желающих поставьте сахар и корицу.
«Ячка»Ингредиенты
2 л молока, 3/4 стакана ячневой крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Промойте несколько раз ячневую крупу в холодной воде. Залейте крупу 2 стакана воды и варите, немного посолив и добавив сливочного масла. Когда крупа разварится, залейте кипяченым молоком.
«Любительский»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1/2 стакана саго, 1 столовая ложка миндаля (сладкого), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, корица.
Способ приготовления
Саго залейте холодной водой и дайте постоять 2 часа. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Насыпьте саго в кастрюлю и залейте большим количеством кипятка. Варите, постоянно помешивая, до полуготовности. Откиньте саго на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте ей стечь. Переложите саго в кастрюлю и залейте кипящим молоком с корицей и сливочным маслом. Измельчите сладкий миндаль и положите его в суп, добавив сахар. Варите до готовности, следите за тем, чтобы саго не разварилось.
«Колобочки в молоке»Ингредиенты
2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка воды (соленой), соль.
Способ приготовления
Замесите не очень крутое тесто из муки, яйца, соленой воды. Расщепите мелко его руками. Вскипятите молоко, добавьте тесто и вскипятите 3 раза. Посолите по вкусу и положите сливочное масло.
«Нежность»Ингредиенты
2 1/2 л молока, 1 1/2 тыквы (среднего размера), 1/2 булки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/5 стакана миндаля.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожи, очистите внутренность от семечек. Нарежьте ровными небольшими кусочками. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва прикрывала тыкву. Закройте крышкой, когда закипит вода, откиньте тыкву на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите в кастрюлю тыкву, булку и залейте 2 стаканами кипяченого молока. Варите до тех пор, пока все не разварится. Затем протрите через дуршлаг, залейте оставшимся молоком и вскипятите. Положите в суп измельченный сладкий миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу.
Для кипячения молока желательно иметь отдельную посуду.
«Шустрый»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 5 картофелин, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 6 столовых ложек муки, соль.
Способ приготовления
Отварите картофель и протрите его через сито, перемешайте с мукой, яичными желтками. Посолите и замесите тесто, добавив взбитые белки. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, каждый раз смачивайте ее в горячей воде.
Посолите суп по вкусу и положите сливочное масло.
«Отрочество»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1 стакан фасоли, 1 столовая ложка сливочного масла, 5 столовых ложек крупы ячневой, соль.
Способ приготовления
Засыпьте в кипящую воду (6 ст.) замоченные заранее фасоль и ячневую крупу. Варите до готовности. Налейте молоко, доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте сливочное масло.
«Шалун»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 10 столовых ложек крупы ячневой, 9 картофелин, зелень укропа.
Способ приготовления
Сварите в подсоленной воде ячневую крупу до полуготовности.
Добавьте нарезанный соломкой картофель и варите до готовности. Влейте в суп кипяченое горячее молоко и вскипятите. Посолите по вкусу и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром.
«Полезный»Ингредиенты
2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки манной крупы, 250 г тыквы, 2 морковки, сахар, соль.
Способ приготовления
Очистите и нарежьте кусочками тыкву и морковь. Отварите отдельно почти до готовности в воде.
В кипящее молоко всыпьте манную крупу и поварите 10 минут. Добавьте овощи и сливочное масло. Посолите и добавьте сахар по вкусу.
«Овощной»Ингредиенты
2 л молока, 300 г капусты, 4 картофелины, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 морковка, 1 луковица, зелень, соль.
Способ приготовления
Нарежьте соломкой капусту, картофель. На крупной терке натрите морковь, порежьте лук. Обжарьте морковь и лук на сливочном масле. В кипящую воду положите капусту, картофель, обжаренные овощи. Варите до полуготовности. Влейте кипяченое горячее молоко и варите овощи до готовности, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте изрубленной зеленью.
«Воздушные шарики»Ингредиенты
1 л молока, 4 столовые ложки крупы ячневой, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 200 г творога, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Отварите в воде крупу ячневую до полуготовности. Для приготовьте клецек разотрите творог, добавьте яйца, соль, сахар, муку – все перемешайте. Опустите клецки в воду с крупой, посолите по вкусу. Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло.
Чтобы не образовывалась пенка, чаще мешайте молоко при кипячении.
«Китайская мудрость»Ингредиенты
1 л молока, 1 стакан риса, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 6 столовых ложек урюка, сахар, соль.
Способ приготовления
Промойте рис в холодной воде и варите в кипящей воде почти до готовности, добавив урюк. Налейте молоко, доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар по вкусу.
«Маленькие шарики»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 7 столовых ложек гороха, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки крупы ячневой, соль.
Способ приготовления
Сварите в воде (1 1/2 л) до готовности ячневую крупу и заранее замоченный горох. Налейте кипяченое молоко, вскипятите. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу.
«Вкуснота»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 4 картофелины, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 1/2 столовые ложки фасоли, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Отварите в воде до полуготовности замоченную заранее фасоль, добавьте картофель, варите до готовности. Налейте кипяченое молоко, доведите до кипения, добавьте масло и посолите по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой.
«Азиат»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 6 картофелин, 1 луковица, 200 г свинины (копченой), 2 столовые ложки сливочного масла, зеленый лук.
Способ приготовления
Отварите картофель и порежьте брусочками. Нарежьте копченое мясо кусочками и мелко нашинкуйте луковицу. Все слегка обжарьте и добавьте в кипяченое молоко, прокипятите. Перед подачей посыпьте зеленью.
«Ленивый»Ингредиенты
1 л молока, 60 г вермишели, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сыра (тертого), зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Отварите вермишель до полуготовности, откиньте на дуршлаг. В кипяченое с маслом молоко опустите вермишель и варите до готовности, посолив. Перед подачей посыпьте суп зеленью и тертым сыром.
«Фруктовый»Ингредиенты
2 л молока, 5 яиц, 200 г сахара, 100 г кураги, 200 г яблок, 200 г груш.
Способ приготовления
Очистите фрукты от кожуры и порежьте дольками. Налейте воды (2 1/2 стакана), добавьте сахар и нарезанные фрукты, потушите.
В кипящее молоко влейте желтки и взбейте, остудите. Добавьте в суп сироп с фруктами.
«Любимый огород»Ингредиенты
2 л молока, 800 г кабачков, 1 морковка, 3 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Очистите и нарежьте овощи. Положите их в кастрюлю, залейте водой (2 1/2 ст.), добавьте масло и потушите. Размешайте в стакане молока муку и влейте в овощи, все хорошо перемешайте. Добавьте остальное молоко, доведите до кипения и заправьте солью и сахаром по вкусу.
Капля хорошего молока тонет в воде и не растекается на ногте.
Суп-пюре «Луговой»Ингредиенты
1 л молока, 2 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1 1/2 столовые ложки муки, 600 г зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Листья салата тщательно промойте, опустите в кипяток на 1 минуту и откиньте на решето, дайте стечь воде, пропустите через мясорубку. Поджарьте муку со сливочным маслом, разведите горячим молоком и вскипятите. Добавьте салат и варите 15 минут, посолите по вкусу. Можно добавить в суп 1/2 стакана сливок.
Суп-пюре «Дальневосточный»Ингредиенты
3 стакана молока, 1 стакан риса, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Промойте рис в теплой воде, положите в кастрюлю и залейте водой (4 стакана). Посолите и варите почти до готовности. Протрите рис с отваром сквозь сито, разведите горячим молоком. Добавьте соль сливочное масло и по вкусу.
К супам-пюре отдельно подают гренки из белого пшеничного хлеба, подсушенного в духовом шкафу или поджаренного на масле. Можно подать пирожки с различной начинкой.
Суп-пюре «Сельский»Ингредиенты
5 стаканов молока, 1 кг картофеля, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 2 яйца, соль.
Способ приготовления
Очистите и помойте лук, мелко нарежьте и слегка обжарьте в масле. Очищенный картофель порежьте мелкой соломкой. Сложите все в кастрюлю и залейте молоком (4 ст.). Посолите и варите полчаса. Протрите картофель вместе с отваром сквозь сито, прибавьте горячего молока и размешайте. Перед подачей к столу заправьте суп растертыми яичными желтками с молоком, сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Молочные каши
Часто мы слышим выражение: «Эх, ты мало каши ел». Мы с вами знаем, что в крупах содержится много витаминов. Это самостоятельное блюдо будет еще вкуснее и полезнее, если готовить его на молоке.
«Родной Китай»Ингредиенты
1 л молока, 1 стакан риса, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Промойте рис и засыпьте в кипящую воду (2 стакана), поварите 10 минут. Откиньте рис на сито, подождите, пока стечет вода. Подогрейте молоко и залейте рис, варите кашу на слабом огне, помешивая, 15 минут. Добавьте соль, сахар по вкусу и поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. Перед подачей заправьте кашу сливочным маслом.
