Текст книги "Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины"

Автор книги: Сергей Кашин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Свеклу смешать с грецкими орехами и зеленью кориандра, полить заправкой, тщательно перемешать.

При подаче к столу украсить листочками кориандра.

ОВОЩНОЙ НАПИТОК С ЛИМОНОМ

Ингредиенты

1 крупный молодой кабачок, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки меда, ломтики лимона для украшения.

Способ приготовления

Кабачок вымыть, очистить от кожицы, крупно нарезать, измельчить в блендере. Зелень петрушки вымыть, измельчить в блендере. Кабачковый сок с мякотью смешать с 1 столовой ложкой сока петрушки, добавить мед, тщательно перемешать.

Напиток разлить по бокалам и украсить ломтиками лимона.

ЗАВТРАК «ЭКСПРЕССИЯ»

САЛАТ «АЛЬПИЙСКИЙ»

Ингредиенты

500 г помидоров, 300 г сладкого зеленого перца, 400 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г базилика, 50 г зелени петрушки, сок 1 лимона, 40 мл растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Зеленый салат вымыть. Базилик и петрушку вымыть и крупно нарезать. На плоское блюдо уложить листья салата, затем слоями горкой выложить помидоры, огурцы и сладкий перец. Сверху посыпать базиликом и петрушкой.

В растительное масло добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать. Полученной смесью заправить салат.

САНДВИЧИ С МИДИЯМИ

Ингредиенты

2 отрубные булочки с кунжутом, 100 г очищенных мидий, 50 г консервированного зеленого горошка, 1/2 пучка рукколы, 50 г низкокалорийного майонеза.

Способ приготовления

Мидии опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем откинуть на дуршлаг. Рукколу вымыть, обсушить.

Булочки разрезать пополам, смазать половинки майонезом. Выложить на 2 половинки мидии, горошек и рукколу, накрыть оставшимися половинками.

КОКТЕЙЛЬ «КИСЛОМОЛОЧНЫЙ»

Ингредиенты

100 мл йогурта, 100 мл кефира, 100 мл ряженки, 10 г сахара.

Способ приготовления

Йогурт, кефир и ряженку взбить с сахаром, охладить.

ЗАВТРАК «ОВОЩНОЙ»

БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты

400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.

Для начинки

2 молодых кабачка, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 75 мл растительного масла, душистый перец, соль.

Способ приготовления

Блинчики приготовить с вечера. Для этого яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, тщательно перемешать.

Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Для приготовления начинки кабачки вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Кабачки соединить с луком, сладким перцем и помидорами, посолить, приправить душистым перцем и тушить в течение 3–5 минут. Начинку выложить в эмалированную емкость и поставить в прохладное место на ночь.

Утром выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо, разложить по тарелкам и подать к столу.

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ОГУРЦОМ

Ингредиенты

300 мл йогурта, 2 огурца, 1/2 пучка укропа, пищевой лед, перец, морская соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть, измельчить, смешать с огурцами, посолить, поперчить, добавить йогурт, взбить в блендере.

Напиток разлить по бокалам, положив в каждый по кубику льда.

ЗАВТРАК «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ»

ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА И МОРКОВКИ

Ингредиенты

700 топинамбура, 300 г морковки, 2 яйца, 100 г муки, 100 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Топинамбур и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать, добавить яйца, муку и соль. Все тщательно перемешать.

Полученную массу выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и выпекать оладьи с двух сторон.

К столу можно подать со сметаной или сырным соусом.

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МОРКОВНЫМ СОКОМ

Ингредиенты

200 г мороженого, 200 мл молока, 50 мл морковного сока, 10 мл апельсинового сока.

Способ приготовления

Мороженое и молоко взбить с помощью миксера, добавить апельсиновый сироп и морковный сок.

ЗАВТРАК «СТРОЙНОСТЬ»

САЛАТ ИЗ ГРЕЙПФРУТА С ПОМИДОРОМ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты

1 пучок шпината, 1 помидор, 1 грейпфрут, 1 пучок кинзы, 25 мл оливкового масла, перец, морская соль.

Способ приготовления

Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Шпинат вымыть, измельчить руками. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с зеленью кинзы, перцем и солью, взбить венчиком.

Шпинат смешать с грейпфрутом и помидором, выложить в салатник, полить заправкой и подать к столу.

ХЛЕБЦЫ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

6 диетических кукурузных хлебцев, 100 г брынзы, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, перец.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, измельчить. Брынзу размять с зеленью, добавить перец, тщательно перемешать.

Хлебцы смазать полученной массой и подать к столу.

НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И МАЛИНЫ

Ингредиенты

150 г малины, 400 мл йогурта, 4 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, протереть через сито. Добавить сахар, перемешать и охладить. Малиновое пюре взбить с йогуртом, охладить. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

ЗАВТРАК «СПОРТИВНЫЙ»

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Ингредиенты

100 г листьев зеленого салата, 1 грейпфрут, 50 г очищенных кедровых орешков, 50 мл кефира, перец, соль.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, обсушить, нашинковать. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Салат смешать с грейпфрутом и орешками, посолить, поперчить и заправить кефиром.

ХЛЕБЦЫ С БАНАНОМ, КИВИ И МЕДОМ

Ингредиенты

6 диетических пшеничных хлебцев, 1 банан, 1 киви, 25 г жидкого липового меда.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Киви вымыть, срезать кожицу, нарезать тонкими кружочками.

Хлебцы смазать медом, выложить на них кружочки банана и киви.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты

5 г зеленого чая, 20 г черники, 5 г меда.

Способ приготовления

Зеленый чай и чернику залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед.

ЗАВТРАК ДЛЯ ЗАНИМАЮЩИХСЯ ЙОГОЙ

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И ДАЙКОНА

Ингредиенты

2 апельсина, 1 дайкон, 1 пучок сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть.

Апельсины смешать с тертым дайконом, выложить на блюдо, посолить, полить растительным маслом, украсить веточками сельдерея и подать к столу.

ПРОРАЩЕННЫЕ ЗЛАКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ

Ингредиенты

100 г проращенных злаков, 50 г чернослива без косточек, 50 г меда.

Способ приготовления

Предварительно распаренный чернослив пропустить через мясорубку вместе со злаками, добавить мед, тщательно перемешать.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ, ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ И МЯТОЙ

Ингредиенты

4 столовые ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сухих цветков жасмина, 1 столовая ложка сухих лепестков роз, 1/2 столовой ложки сухой травы мяты, мед.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать зеленый чай. Добавить цветки жасмина, лепестки роз и мяту, залить на 73 объема, настаивать в течение 5 минут. Затем чайник наполнить кипятком, настаивать еще 3 минуты.

Чай разлить по чашкам, добавив в каждую мед по вкусу.

ЗАВТРАК ДЛЯ ЗАНИМАЮЩИХСЯ АЭРОБИКОЙ

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ СО СВЕКЛОЙ И ОГУРЦАМИ

Ингредиенты

300 г квашеной капусты, 1 крупная вареная свекла, 200 г огурцов, 100 г листовой свеклы – мангольда, 1 пучок зеленого лука, 60 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками. Листья мангольда вымыть, нарезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Квашеную капусту смешать со свеклой, огурцами, листьями мангольда и зеленым луком. Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ И МЕДОМ

Ингредиенты

300 г овсяных хлопьев, 120 г жидкого натурального меда, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки семян кунжута, 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления

Печенье приготовить с вечера. Для этого масло растопить на слабом огне вместе с медом, добавить корицу, лимонную цедру, овсяные хлопья и семена кунжута, перемешать. Полученную массу выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут, слегка охладить, снять с бумаги и наломать небольшими кусочками.

Утром печенье выложить на блюдо и подать к столу.

НАПИТОК ИЗ ВИНОГРАДА И ЧЕРНИКИ

Ингредиенты

200 г винограда, 150 г черники, 5 мл лимонного сока, 10 г меда.

Способ приготовления

Из винограда и черники выжать сок, добавить 100 мл воды, лимонный сок и мед.

ЗАВТРАК «УЛЫБКА»

КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 2 крупных зеленых яблока, 200 г огурцов, 1 пучок укропа, 10 г семян тмина, 30 мл яблочного уксуса, 15 мл растительного масла.

Способ приготовления

Капусту вымыть, тонко нашинковать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Капусту, яблоки и огурцы тщательно перемешать. Уксус смешать с растительным маслом и семенами тмина, нагреть на слабом огне до кипения и заправить салат.

Салат тщательно перемешать и украсить веточками укропа.

БЛИНЫ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты

300 г гречневой муки, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, по 50 г замороженных черники, малины и брусники, 3 г крахмала, 75 г сахарной пудры, 400 мл минеральной воды.

Способ приготовления

Блины приготовить с вечера. Для этого муку смешать с сахаром, постепенно влить при постоянном помешивании минеральную воду. Добавить 50 мл растительного масла. Полученную массу тщательно взбить.

Выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде. Переворачивать блины следует после того, как они подрумянятся и начнут пузыриться.

Утром ягоды разморозить в микроволновой печи, смешать с крахмалом и 50 г сахарной пудры. На каждый блин выложить по 20 г ягодной начинки. Блины свернуть пополам и посыпать сахарной пудрой.

ЧАЙ ИЗ ЦВЕТКОВ РОМАШКИ

Ингредиенты

10 г цветков ромашки лекарственной, 10 г меда, 10 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Цветки ромашки залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 15 минут, затем процедить, добавить мед и смешать с лимонным соком.

ЗАВТРАК «ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ»

РИСОВАЯ КАША С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ

Ингредиенты

500 г рисовой каши, 100 г чернослива без косточек, 75 г сливочного масла, 75 г жидкого меда.

Способ приготовления

Предварительно замоченный чернослив нарезать мелкими кусочками. Кашу смешать с черносливом, медом и сливочным маслом, поместить в разогретую духовку на 10 минут.

МУСС ИЗ РЕВЕНЯ

Ингредиенты

300 г стеблей ревеня, 75 г меда, 10 г желатина.

Способ приготовления

Мусс приготовить с вечера. Для этого ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности. После этого отвар процедить через сито, ревень протереть и добавить в отвар. Затем добавить предварительно замоченный в 100 мл желатин и нагревать при постоянном помешивании, пока желатин не растворится. Охладить до 30–40 °C, добавить мед, взбить миксером. Мусс разлить по креманкам и поставить на ночь в прохладное место.

ЧАЙ С ЛИПОВЫМ ЦВЕТОМ И МЯТОЙ

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 2 столовые ложки сушеных цветков липы, 1 столовая ложка сухой травы мяты перечной, 50 г меда.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать чай, положить цветки липы и мяту, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой. Выдержать в течение 10–15 минут.

Чай разлить по чашкам, отдельно подать мед.

ОБЕДЫ

Обеды для всей семьи

ОБЕД «РАДОСТЬ»

КУРИНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты

2 куриные грудки, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 4 яйца, 1 соленый огурец, 5 столовых ложек майонеза, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Мясо грудок нарезать крупными кусками и варить в подсоленной воде до полной готовности. Пока мясо варится, картофель очистить, вымыть холодной водой, разрезать каждый круглыми дольками и, посолить, обжарить на сливочном масле. Сварить яйца вкрутую, остудить. Яичные белки нарезать маленькими кубиками. Готовое мясо курицы нарезать мелкой тонкой соломкой. Соленый огурец и лук мелко порубить. Часть картофеля выложить равномерным слоем на дне салатницы, сверху положить куриное мясо и нарубленные огурец и лук. Заправить майонезом, поверх выложить оставшиеся картофельные дольки.

СУП ИЗ СОСИСОК

Ингредиенты

200 г сосисок, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки сметаны, 5 стаканов воды, 1 столовая ложка муки, мускатный орех, 1 чайная ложка молотого красного перца, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Обжарить измельченный лук. Добавить муку и молотый красный перец, тщательно размешать и влить горячую воду. С сосисок снять оболочку, нарезать их кружками и немного потушить в оставшемся масле. Добавить в суп после того, как он закипит.

В конце заправить сметаной, молотым черным перцем, измельченным мускатным орехом и солью.

СВИНИНА В ПИВЕ

Ингредиенты

500 г свиной вырезки, 1 стакан пива, 1большая головка репчатого лука, соль.

Способ приготовления

Мясо поместить в миску, залить пивом и посыпать мелко нарезанным луком, посолить. Накрыть крышкой и запекать в микроволновой печи в течение 7–9 минут при 100 % мощности. Готовое мясо оставить настояться без СВЧ в течение 5 минут.

БРОККОЛИ ПЕЧЕНАЯ

Ингредиенты

2 стакана измельченной брокколи, 1 куриная грудка гриль, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 кубик концентрата куриного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка натертого сыра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 минут. Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 мин. Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль. Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 минут.

ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ

Ингредиенты

1/2 стакана ягод вишни, 10 абрикосов, 1/2 стакана ягод малины, 1/2 банки консервированных ананасных долек, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка фруктового сиропа, 3 столовых ложки сливок.

Способ приготовления

Ягоды промыть и перебрать (можно консервированные). Ананасные дольки и абрикосы нарезать кубиками, уложить вместе с ягодами слоями в салатницу. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украсить ломтиками лимона.

ОБЕД «КРАСИВЫЙ»

КОЛБАСА С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты

300 г вареной колбасы, 2 кабачка средних размеров, 3 столовых ложки растительного масла, 1 пучок петрушки.

Способ приготовления

Поставить на плиту воду и довести до кипения. Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Закипевшую воду подсолить, положить в нее колбасу. Кабачки выложить в сковороду с растительным маслом и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне. Вареную колбасу нарезать тонкими полосками, после чего положить на сковороду, перемешать с кабачками, посолить и жарить до полной готовности (3–4 минут). Зелень петрушки тщательно вымыть и мелко нарубить.

УХА ИЗ УГРЯ

Ингредиенты

11/2 кг угря, 2 л воды, 4 головки репчатого лука, 3 корня петрушки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, зеленый лук, петрушка, укроп, соль.

Способ приготовления

Взять угря, снять с него кожу, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистой салфеткой. Влить в кастрюльку воду, положить в нее луковицы и корни петрушки, перец, лавровый лист; когда корни сварятся, положить угря, нарезанного большими кусками, добавить по вкусу соль. Когда угорь будет почти готов, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, влить немного ухи, положить горсть зелени петрушки и укропа, зеленый лук, довести до готовности на слабом огне. Перелить в суповую миску, долить оставшейся ухой и подавать к столу.

СПАГЕТТИ С КОНЬЯКОМ

Ингредиенты

400 г спагетти, 100 г ветчины, 1 яблоко, 200 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 50 г коньяка, 100 г сливочного масла, молотый перец, соль.

Способ приготовления

В кастрюле растопить масло, добавить муку, нашинкованный лук, мелко нарезанное яблоко, убавить огонь и варить 15 минут. Добавить коньяк, дать ему выпариться, затем добавить сметану, перемешать и снять с огня.

Сварить спагетти, слить воду и заправить соусом, сверху посыпать рубленой ветчиной.

ЯБЛОЧНЫЙ МОРС

Ингредиенты

3 стакана яблочного сока, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан охлажденной кипяченой воды, корица.

Способ приготовленияЯблочный сок разбавить кипяченой холодной водой, добавить сахар, корицу и перемешать. Подать готовый морс с соломинкой для коктейлей.

ОБЕД «ПОНЕДЕЛЬНИК»

РИСОВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты

1/2 стакана риса, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 10 крабовых палочек, 1 стакан измельченных маринованных шампиньонов, 4 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Рис и яйца отварить по отдельности, затем охладить. Мелко нарезать шампиньоны (либо другие грибы по вкусу), крабовые палочки и лук. Остывшие яйца нарезать кружочками. Перемешать грибы, крабовые палочки, лук и рис. Салат заправить майонезом и украсить кружочками из яиц.

СУП ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ С ШАФРАНОМ

Ингредиенты

1 л воды, 1 горсть вермишели, 1 головка репчатого лука, 100 г помидоров, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г твердого сыра, шафран, молотые красный и черный перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук, очищенные помидоры и петрушку нашинковать, спассеровать в сливочном масле, добавить шафран, отваренную вермишель и обжаривать 2 минуты.

Затем влить воду и довести до кипения. Заправить по вкусу солью и перцем.

Перед подачей суп посыпать натертым сыром.

РУЛЕТИКИ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты

12 ломтиков соленой красной рыбы, 1 стакан китайской капусты (нарезанной мелкой соломкой), 4–5 маслин, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сока лимона.

Способ приготовления

Маслины нарезать кружками, часть из них смешать с капустой и заправить майонезом. Полученную смесь разделить на 12 порций и завернуть каждую в ломтики рыбы. Каждый ломтик скрепить шпажкой, на кончик которой надеть оставшиеся кружочки маслин.

Готовые рулетики запечь в микроволновой печи в течение 3–4 минуты. Сервировать по 2 рулетика на персону.

ПОМИДОРЫ С БЕЛЫМ ХЛЕБОМ

Ингредиенты

8 помидоров, 4 ломтика белого хлеба, 4 столовые ложки натертого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/3 пучка петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти с семечками. Белый хлеб раскрошить, смешать с сыром, мелко рубленной зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем наполнить помидоры, положить их на смазанную маслом сковороду и запекать в течение 15 минут. Готовые помидоры томить в духовке в течение еще 10 минут перед подачей на стол. Сервировать овощи по 2 штуки на персону.

ХОЛОДНЫЙ ПРЯНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты

2 столовые ложки черного чая, 1/2 л воды, 1 чайная ложка имбиря, 1 чайная ложка измельченных листьев мяты, 3 лимона, сахар.

Способ приготовления

Лимоны отжать с помощью соковыжималки.

Чай, специи и мяту смешать, залить кипятком. Через 5–7 минут процедить, добавить сахар и остудить.

Остывший напиток смешать с лимонным соком.

ОБЕД «ВТОРНИК»

САЛАТ «АССОРТИ»

Ингредиенты

200 г небольших креветок, 500 г мидий, 100 г оливок без косточек, 250 г риса, 1 зеленый болгарский перец, 1 помидор, 100 мл оливкового масла, 50 мл 9 %-го уксуса, 1 пучок нашинкованной петрушки или кинзы, сок половины лимона, 2 яйца, сваренных вкрутую, листья салата-латука, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Отварить и очистить креветок. Вымыть и очистить от водорослей мидий, отварить их и вынуть из раковин. Вымыть и очистить перец и нарезать его тонкими кольцами. Сварить рис, вымыть, высушить. Помыть помидор и нарезать небольшими кусочками. Яйца нарезать дольками. Уложить на дно салатника листья салата-латука и выложить на него все тщательно смешанные ингредиенты. Поставить салат в холодильник.

ПАРОВАЯ ЯИЧНИЦА

Ингредиенты

6 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить в миксере. Глубокую миску смазать сливочным маслом и поставить в кастрюлю (большего диаметра) с кипящей водой. Как только миска нагреется, сразу же вылить в нее взбитые яйца в четыре приема, с интервалом 20 секунд. Плотно закрыть яичницу крышкой и готовить на пару в течение 20 минут. Готовое блюдо посолить.

СУП С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа, 3–4 клубня картофеля, 1/2 стакана ячневой крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), соль.

Способ приготовления

В кипящую воду всыпать ячневую крупу, брикетный суп и варить в течение 5 минут. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками, добавить в суп, посолить и варить до готовности. При подаче растворить в горячем супе сливочное масло.

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты

1 банка говяжьей тушенки, 2 кабачка средних размеров, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 пучка петрушки, чесночный соус или приправа, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить, запанировать в муке или молотых сухарях и обжарить в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые кабачки выложить в кастрюлю. Лук мелко нарезать и спассеровать в жиру, снятом с тушенки. Туда же выложить мясо, перемешать, а затем переложить все в кастрюлю поверх кабачков. Влить 1/2 стакана сметаны и поставить в сильно нагретую духовку на 10–15 минут. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью, отдельно в соуснике поставить чесночный соус или приправу.

КОФЕ «ОГНЕННЫЙ»

Ингредиенты

4 чайная ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 4 куска сахара-рафинада, 4 чайные ложки коньяка.

Способ приготовления

Приготовить крепкий черный кофе. Кусочки сахара-рафинада положить в коньяк и оставить на 10 минут. Пропитавшийся сахар достать ложкой и поджечь, удерживая ложку над кофейником. Когда пламя погаснет, сахар вылить в кофейник и хорошо перемешать.

ОБЕД «СРЕДА»

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Ингредиенты

2 свежих огурца, 2 морковки, 2 яблока, 2 помидора, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар.

Способ приготовления

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, перемешать и заправить сметаной. Добавить сахар и соль. Помидоры нарезать дольками (четверть кружка), а затем украсить ими сверху салат.

СУП СО ЩАВЕЛЕМ

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 1 стакан нашинкованных листьев щавеля, 1 столовая ложка нарубленного корня петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 1 л воды (для бульона), специи, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Вскипятить воду для бульона. Всыпать в нее брикетный суп и довести до кипения. Добавить картофель и корень петрушки, варить еще 15 минут. Листья щавеля положить в суп за 5 минут до готовности. Суп посолить и добавить специи. Подавать на стол со сметаной.

ОВОЩИ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Ингредиенты

1 свекла, 2 морковки средних размеров, 1 головка репчатого лука, 3 клубня картофеля небольших размеров, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сметану (или кефир) смешать с мукой и разбавить водой, получив 1 стакан сметанного соуса. Овощи очистить, вымыть и натереть на крупной терке, после чего все перемешать. Обработанные таким образом продукты залить 1/2 стакана воды, ввести растительное масло и тушить в течение 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо залить сметанным соусом. Смесь тщательно перемешать, посолить и продолжить запекать в течение еще 5 минут.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты

3 яблока, 2 груши, 8 слив крупного размера, 1 гроздь винограда, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 стакана взбитых сливок, 1/2 стакана измельченных грецких орехов.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать мелкими кубиками. Груши вымыть и нарезать мелкими дольками. Виноград обобрать с грозди, вымыть, перебрать и каждую ягоду разрезать пополам. Обработанные таким образом плоды перемешать в салатнице, подсластить сахаром, заправить лимонным соком и взбитыми сливками. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами. Разложить кушанье по тарелкам порциями и украсить каждую двумя тщательно вымытыми сливами.

МОРС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты

200 г ягод черной смородины, 1 столовая ложка сахара, 1 л воды.

Способ приготовления

Ягоды черной смородины размять деревянной ложкой, растереть с сахаром, залить кипяченой холодной водой и тщательно перемешать. Готовый напиток процедить через сито и разлить по бокалам.

ОБЕД «ЧЕТВЕРГ»

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты

10 крабовых палочек, 200 г консервированной кукурузы, 1 яблоко, 4 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 1 столовая ложка измельченной петрушки.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую. Пока яйца варятся, натереть яблоко на крупной терке, мелко нарезать крабовые палочки и мелко нарубить свежую зелень петрушки. Готовые яйца измельчить, перемешать с крабовыми палочками и яблоком. Салат заправить майонезом и посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.

УХА ИЗ СУДАКА

Ингредиенты

200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4–5 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи, соль.

Способ приготовления

Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный бульон, как обычно. В кипящий бульон положить нарезанные картофель и лук, посолить. За 10–15 минут до окончания варки положить куски судака, затем нарезанные дольками помидоры и специи. Перед подачей к столу заправить уху сливочным маслом, зеленью.

РЫБА С ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты

4 крупных ломтика рыбного филе (тунца, форели, сайды), 2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана измельченного инжира, 1 столовая ложка толченых грецких орехов, черный молотый перец, анис, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать анисом. Изюм и инжир тщательно промыть, инжир мелко нарезать, после чего все смешать с истолченными грецкими орехами. В получившийся соус добавить мед. Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом, уложить рыбное филе и залить сладким соусом.

Запекать в духовке под крышкой в течение 20–30 минут.

ЧАЙ С ЦУКАТАМИ

Ингредиенты

3 чайные ложки черного чая, 1 стакан воды, 1/2 стакана цукатов.

Способ приготовления

Залить чай кипятком и выдержать 5 минут. Полученный настой процедить, затем разлить по чашкам, добавить сахар и цукаты.

ОБЕД «ПЯТНИЦА»

БУТЕРБРОДЫ С ЗАЛИВНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 4 ломтика заливной телятины, 2–3 столовые ложки мясного желе, 1 яйцо.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую. На ломтики хлеба намазать мясное желе, а затем положить в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 минут. На готовые хлебцы положить ломтики телятины. Вареное яйцо нарезать кружками и украсить ими бутерброды.

СУП ЛУКОВЫЙ

Ингредиенты

1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1–2 л воды (для бульона), соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нашинковать и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, посыпать мукой и спассеровать до золотистого цвета. Пассерованный лук ввести в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить 10 мин. За 1–2 минуты до готовности суп посолить.

КОТЛЕТЫ ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты

5 замороженных (магазинных) котлет, 1/2 кочана белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 стакан молока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь нарезать тонкими кружочками, капусту – длинными полосками. Большую часть овощей уложить на дно сковороды так, чтобы оно было полностью закрыто. Поверх овощей выложить котлеты, сверху – тонкий слой из оставшейся части овощей. Молоко посолить, вылить в сковороду, закрыть сковороду крышкой и тушить в течение 25 минут.

ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ

Ингредиенты

9 печений небольшого размера, 2 апельсина, 2 яблока, 1 столовая ложка сливок, 1/2 стакана гранатового сока, 1/2 стакана лимонного сока.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины и семечек и нарезать соломкой. Апельсины очистить от кожуры и нарезать кубиками. Фрукты перемешать и выдержать в смеси гранатового и лимонного соков в течение 20 минут в холодильнике.

Охлажденные фрукты оформить взбитыми сливками и печеньем.

ОБЕД «ЧЕРНАЯ ПЯТНИЦА»

СОСИСКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Ингредиенты

6 сосисок, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления

Сосиски разрезать вдоль пополам и жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Зеленый салат вымыть и выложить листья на блюдо, поверх них выложить жареные сосиски, смазать сверху майонезом. Зеленый лук вымыть, мелко нарубить и посыпать им готовое блюдо.

СУП С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты

1 банка консервированной тушенки, 200 г ассорти из замороженных овощей, 1 луковица, 1 морковка, 3 клубня картофеля, 150 г капусты, 1 л воды, 2 столовые ложки томатной пасты, специи, молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сначала поставить на огонь воду. Пока греется вода, приготовить овощи: капусту нашинковать, очищенный картофель крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать. Когда вода закипит, добавить соль, лавровый лист, перец, картофель, капусту. Пока они варятся, спассеровать лук, морковь, томатную пасту.

К картофелю с капустой добавить замороженные овощи. Варить 15 минут. Затем выложить всю банку тушенки вместе с бульоном. Варить 5 минут, добавить спассерованные овощи, варить до готовности.