Текст книги "Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины"

Автор книги: Сергей Кашин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Салат полить заправкой и украсить веточками кинзы.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

Ингредиенты

500 г яблок, 1 лимон, 500 г творога, 50 г нежирной сметаны, 100 г сахара, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Творог протереть через сито, добавить сметану, сахар и корицу, тщательно перемешать. Яблоки выложить на плоское блюдо, поверх уложить творожную массу.

НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА, ЧЕРНИКИ И МЕДА

Ингредиенты

20 г шиповника, 30 г черники, 10 г меда.

Способ приготовления

Напиток приготовить с вечера. Шиповник и чернику залить 350 мл кипятка и настаивать в термосе, утром процедить и смешать с медом.

ЗАВТРАК «МЕТКИЙ БРОСОК»

САЛАТ ИЗ МИДИЙ

Ингредиенты

200 г очищенных мидий, 2 огурца, 100 г консервированной красной фасоли, 1 стебель лука-порея, 1 лайм, 1 пучок петрушки, 45 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Стебель лука-порея вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. К подготовленным ингредиентам добавить консервированную фасоль. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.

При подаче к столу украсить цедрой лайма, нарезанной тонкими длинными полосками.

ЛЕПЕШКА ИЗ ТВОРОГА С ДИКИМ РИСОМ

Ингредиенты

500 г нежирного творога, 200 г дикого риса, 200 г грецких орехов, 60 г молотых пшеничных сухарей, 170 мл кефира, 1 лимон, 3 яйца, 170 мл томатного соуса, 10 г сливочного масла, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лепешку приготовить с вечера. Для этого рис отварить, смешать с творогом, измельченными орехами, молотыми сухарями и кефиром. Лимон вымыть, выжать из него сок, добавить его к творожной массе вместе с яйцами, солью и перцем, все тщательно перемешать.

Полученную смесь выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, разровнять и запечь в духовке.

Утром лепешку разогреть в микроволновой печи, разрезать на несколько частей и полить томатным соусом.

КЛУБНИЧНО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

100 г клубники, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, удалить чашелистики, протереть через сито, добавить сахарную пудру, перемешать. Влить охлажденный йогурт, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ»

ЗАКУСКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, РЕДЬКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Ингредиенты

200 г квашеной капусты, 2 редьки, 2–3 морковки, 4 столовые ложки измельченных грецких орехов, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки капустного рассола, 4 столовые ложки клюквенного сока.

Способ приготовления

Морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, грецкие орехи, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока и подать к столу.

ДЕСЕРТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты

200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 250 г 30 %-ных сливок, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Чернослив и изюм подготовить с вечера: промыть и замочить в теплой воде на 3 часа, затем промыть и обдать кипятком. Чернослив разрезать на половинки. Сливки взбить с сахаром с помощью миксера.

Половинки чернослива выложить на блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Готовое блюдо поставить в прохладное место на 10 минут, затем подать к столу.

ЧАЙ С АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Ингредиенты

10 г черного чая, 10 г апельсиновой цедры, 5 г листьев мяты, 5 г меда, 5 г сахара.

Способ приготовленияЧай смешать с цедрой и листьями мяты, залить 400 мл кипятка и настаивать в течение 10 минут. Напиток процедить, добавить сахар и мед.

ЗАВТРАК «ЧЕМПИОН»

ФОРШМАК ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты

500 г капусты, 3–4 ломтика отрубного хлеба, 100 мл молока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, крупно нарезать, положить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Яйца очистить.

Ломтики хлеба замочить в молоке, затем пропустить через мясорубку вместе с капустой и яйцами, добавить уксус, растительное масло, перемешать, выложить в форму и подать к столу.

ДЕСЕРТ ИЗ ТВОРОГА С БАНАНАМИ

Ингредиенты

500 г творога, 3 банана, 100 г сахара, ванилин на кончике ножа, 50 г темного шоколада.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить. Творог протереть через сито вместе с мякотью бананов, добавить сахар и ванилин, тщательно перемешать. Шоколад натереть на крупной терке. Творожную массу с помощью кондитерского шприца выложить в креманки.

При подаче к столу украсить десерт шоколадом.

КИСЕЛЬ ИЗ КУРАГИ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

100 г кураги, 5 г ванили, 150 г сахара, 35 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого курагу промыть, залить 1 л горячей воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и ваниль, довести до кипения. Влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, размешать, вновь довести до кипения. Кисель остудить и поместить на ночь в прохладное место.

Утром кисель разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ФРИСТАЙЛ»

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты

200 г консервированной морской капусты, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 1 морковка, 2 сваренных вкрутую яйца, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

При подаче к столу украсить дольками яиц.

БУЛОЧКИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты

600 г блинной муки, 150 г овсяных хлопьев, 120 мл обезжиренного молока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 пакетик ванильного сахара, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого муку просеять, добавить овсяные хлопья, ванильный сахар и соль, влить подогретое молоко, мед и растопленное сливочное масло (40 г), замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 2–2,5 см, вырезать стаканом кружочки. Переложить их на смазанный оставшимся маслом противень, посыпать сахаром и выпекать в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут.

Утром булочки подавать охлажденными или разогреть в микроволновой печи.

ЦИТРУСОВО-ОВОЩНОЙ НАПИТОК

Ингредиенты

100 мл апельсинового сока, 100 мл морковного сока, 50 мл сока черной редьки, 30 мл лимонного сока, 20 г меда.

Способ приготовления

Апельсиновый, морковный, лимонный соки смешать, добавить сок черной редьки, мед и охладить.

ЗАВТРАК «СПРИНТ»

ОЛАДЬИ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ И МОРКОВИ

Ингредиенты

300 г гусиной печени, 2 морковки, 1 луковица, 2 яйца, 40 мл растительного масла, 40 г пшеничной муки, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого гусиную печень промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Печеночный фарш смешать с луком, морковью и яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Тесто поместить в прохладное место.

Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, перед подачей к столу посыпать рубленой петрушкой.

ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ С САХАРНОЙ ПОСЫПКОЙ

Ингредиенты

1 кг муки, 400 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки рафинированного сахара, 3 столовые ложки коричневого сахара, 30 г дрожжей, крепкий сладкий чай, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого подготовить опару из подогретой воды, дрожжей и 500 г муки, дать ей подняться. Добавить масло, рафинированный сахар, соль и оставшуюся муку, тщательно вымесить тесто и поставить его на 1 час в теплое место. Подошедшее тесто разделать на небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 25–30 минут в теплом месте для расстойки. Поверхность изделий смазать крепким сладким чаем, посыпать коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 230 °C духовке до готовности.

Утром подавать охлажденными.

НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И ЧЕРЕШНИ

Ингредиенты

150 г черешни, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Черешню вымыть, несколько ягод оставить для украшения, из остальных удалить косточки и измельчить в блендере. Добавить йогурт и сахарную пудру, перемешать. Напиток разлить по бокалам, украсить ягодами черешни и подать к столу.

ЗАВТРАК «РАЗГРУЗОЧНЫЙ»

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты

200 г шпината, 1 луковица, 100 г редиса, 30 мл лимонного сока, 40 г нежирной сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Шпинат вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить сметаной.

ХЛЕБЦЫ С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ

Ингредиенты

4 ржаных диетических хлебца, 100 г отварной говядины, 25 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, морская соль.

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, измельчить в блендере вместе с говядиной. Паштет посолить, добавить оливковое масло, тщательно перемешать.

Хлебцы смазать паштетом и подать к столу.

ЗАВТРАК «НОВАЯ ВЫСОТА»

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВКИ И РЕПЫ

Ингредиенты

500 г моркови, 2 репы, 1 яблоко, 1/2 апельсина, 100 мл растительного масла, 3 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Морковь и репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, посыпать сахаром. Апельсин вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с лимонным соком и солью, взбить венчиком.

Морковь и репу смешать с яблоком, выложить на блюдо, полить заправкой, украсить кружочками апельсина и подать к столу.

ТОСТЫ С ИКРОЙ МОЙВЫ И ОГУРЦОМ

Ингредиенты

4 ломтика отрубного хлеба, 75 г икры мойвы, 1 салатный огурец.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, выложить на них ровным слоем икру мойвы, сверху уложить кружочки огурца.

НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты

150 г черной смородины, 400 мл йогурта, 4 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Смородину перебрать, вымыть, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Добавить сахар, перемешать. Смешать черносмородиновое пюре с йогуртом, охладить. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

ФИТНЕС-ЗАВТРАК «БОДРОСТЬ»

ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты

200 г моркови, 200 г овсяных хлопьев, 200 мл молока, 100 г муки, 3 яйца, 100 г сметаны, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г корицы, соль.

Способ приготовления

Оладьи приготовить с вечера. Для этого морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, 25 г сахара, тертую морковь и взбитые белки, все тщательно перемешать.

На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой наливать тесто и жарить оладьи с обеих сторон.

Утром оладьи разогреть в микроволновой печи, полить сметаной, смешанной с корицей и сахаром.

ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

Ингредиенты

4 столовые ложки черного чая, 2 столовые ложки сухой травы чабреца, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, мед.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать в него чай, добавить цедру и траву чабреца, залить кипятком на 73 объема. Настаивать в течение 5 минут, затем наполнить чайник кипятком и настаивать еще 3 минуты. Чай разлить по чашкам, добавив в каждую мед по вкусу.

ЗАВТРАК «ОТЛИЧНЫЙ»

САЛАТ ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

400 г отварного филе морского языка, 3 крупные морковки, 60 г хрена, 1 стручок сладкого красного перца, 1 пучок петрушки, 250 г низкокалорийного майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Филе нарезать тонкими полосками. Морковку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления соуса хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Майонез смешать с петрушкой и хреном, взбить венчиком.

Салат уложить горкой, полить соусом и украсить фигурными кусочками моркови.

БУЛОЧКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ С КУНЖУТОМ

Ингредиенты

1 кг муки, 400 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 3 столовые ложки семян кунжута, 30 г дрожжей, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого смешать 400 мл воды, дрожжи и 500 г муки, дать опаре подняться. Добавить масло, сахар, соль и оставшуюся муку, тщательно вымесить тесто и поставить его на 1 час в теплое место. Из подошедшего теста сформовать небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 30 минут в теплом месте для расстойки. Смазать поверхность изделий взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 230 °C духовке до готовности.

Утром подать булочки охлажденными или разогретыми в микроволновой печи.

МАЛИНОВО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

200 г малины, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, протереть через сито. Добавить йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

ЗАВТРАК «БОДРОЕ УТРО»

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ И ТВОРОГА

Ингредиенты

1 кг кабачков, 200 г творога, 2 яйца, 40 г пшеничной муки, 30 г зелени петрушки, 200 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, мелко нарезать, посолить и оставить на 5 минут. Затем отжать, добавить яйца, муку, протертый творог и мелко нарезанную зелень петрушки, предварительно вымытую. Все тщательно перемешать.

Массу набирать в столовую ложку, опускать в разогретое растительное масло и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

КОФЕ С ШОКОЛАДОМ И ГВОЗДИКОЙ

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 50 г шоколада, 3 бутона гвоздики, сахар.

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Кофе перемешать с сахаром и шоколадом, высыпать в турку, залить 100 мл горячей воды, тщательно размешать.

Влить еще 100 мл воды, положить бутоны гвоздики, довести до кипения.

Напиток процедить и разлить по чашкам.

ЗАВТРАК «АНТИСТРЕСС»

ОЛАДЬИ ИЗ КУРИЦЫ С МАСЛИНАМИ

Ингредиенты

300 г филе курицы, 10 маслин, 20 г панировочных сухарей, 30 г низкокалорийного майонеза, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Массу для оладий приготовить с вечера. Филе курицы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Маслины измельчить. Филе смешать с луком, майонезом, яйцами, маслинами, посолить, поперчить, убрать в прохладное место. Утром добавить в массу панировочные сухари.

Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ТВОРОГА С ЕЖЕВИКОЙ И ДЫНЕЙ

Ингредиенты

100 г обезжиренного творога, 300 г ежевики, 1 некрупная дыня, 1 лимон, 10 г сахарной пудры, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Ежевику перебрать, вымыть, обсушить. Дыню вымыть, срезать корку, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить творог, перемешать и выложить в креманки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и корицей.

При подаче к столу края креманок украсить ломтиками лимона.

НАПИТОК ИЗ РЯБИНЫ

Ингредиенты

100 г черноплодной рябины, 50 г красной рябины, 20 г меда.

Способ приготовления

С вечера ягоды черноплодной и красной рябины перебрать, вымыть. Утром ягоды залить 400 мл холодной воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед.

ЗАВТРАК «ФАВОРИТ»

СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С ЙОГУРТОМ И СУХОФРУКТАМИ

Ингредиенты

100 г пшеничной муки грубого помола, 1 яйцо, 150 мл апельсинового сока, 150 мл минеральной воды, 100 мл растительного масла.

Для начинки

100 г изюма без косточек, 225 г мягкого маложирного сыра, 150 мл натурального йогурта, 50 г кураги, 25 г лимонной цедры, 50 мл лимонного сока, 50 г коричневого сахара.

Способ приготовления

Блинчики приготовить с вечера. Для этого муку соединить со взбитым яйцом, тщательно перемешать. Постепенно при постоянном помешивании добавить минеральную воду и апельсиновый сок. Полученную массу хорошо взбить.

Блинчики выпекать на раскаленной, смазанной маслом сковороде, пока они не подрумянятся и не начнут пузыриться. Затем перевернуть блинчики и выпечь их с другой стороны. При этом необходимо следить за тем, чтобы уже готовые блинчики оставались теплыми.

Для приготовления начинки сыр натереть на мелкой терке. Сыр смешать с йогуртом, измельченной лимонной цедрой и лимонным соком, тщательно взбить. Добавить промытый изюм и промытую и нарезанную кубиками курагу. Начинку выложить в эмалированную емкость и поместить на ночь в прохладное место.

Утром смазать начинкой поверхность каждого блинчика, сложить их вчетверо так, чтобы блинчики приобрели клинообразную форму.

Готовые блинчики разложить на широком жаростойком блюде, посыпать сахаром и запекать в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.

ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ С ВАНИЛЬЮ И КОРИЦЕЙ

Ингредиенты

3 груши, 1/4 чайной ложки корицы, ванилин на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Компот приготовить с вечера. Для этого груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды.

Кипятить в течение 5 минут на слабом огне, добавить корицу и ванилин, кипятить 5 минут.

Утром компот процедить, добавить сахар, довести до кипения и разлить по чашкам.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты

100 г сухого творога, 2 крупных помидора, 50 г оливок без косточек, 2 огурца, 1 пучок петрушки, 20 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Оливки нарезать колечками. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Помидоры, оливки и огурцы выложить на плоское блюдо, посыпать творогом и зеленью, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

КОМПОТ С РИСОМ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты

1 кг груш, 100 г сахара, 150 г отварного риса.

Способ приготовления

Компот приготовить с вечера. Для этого груши вымыть, нарезать дольками. 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Дольки груш опустить в горячий сироп, варить на слабом огне до готовности, процедить, охладить.

Утром положить в компот отварной рис, тщательно перемешать.

ЗАВТРАК «ЗЕЛЕНЫЙ»

ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦОВ И ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА

Ингредиенты

500 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев салата, 100 г щавеля, 100 мл нежирных сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки жидкого меда, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Листья одуванчика, салата, щавеля, зеленый лук и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Мед смешать со сливками, добавить зеленый лук и укроп. Огурцы соединить с нарезанными листьями салата, одуванчика и щавеля, заправить соусом и подать к столу.

ТОСТЫ ИЗ ОТРУБНОГО ХЛЕБА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты

4 ломтика отрубного хлеба, 2 помидора, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, по 2 веточки зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Выложить на них кружочки помидоров, посыпать сыром, украсить зеленью.

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ С МЯТОЙ

Ингредиенты

500 г стеблей ревеня, 1/2 пучка свежей травы мяты перечной, 100 г сахара.

Способ приготовления

Компот приготовить с вечера. Для этого ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками. Мяту вымыть, крупно нарезать. 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Кусочки ревеня опустить в горячий сироп, варить на слабом огне до разваривания ревеня, затем добавить мяту, варить еще 2 минуты. Компот поставить на ночь в прохладное место.

Утром компот процедить, разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ЗДОРОВЬЕ»

ГЕРКУЛЕСОВАЯ КАША С ЯБЛОКОМ И БАНАНОМ

Ингредиенты

100 г геркулеса, 200 мл обезжиренного молока, 1 банан, 1 яблоко, сахар.

Способ приготовления

Геркулес залить 150 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности.

Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

Кашу смешать с фруктами, разложить по тарелкам.

МОРКОВНЫЙ СОК С МОРОЖЕНЫМ И ПЕРЕЧНОЙ МЯТОЙ

Ингредиенты

250 мл свежевыжатого морковного сока, 200 г молочного мороженого, 20 г перечной мяты.

Способ приготовления

Морковный сок смешать с молочным мороженым, добавить мелко нарубленную мяту и взбить миксером. Разлить по бокалам и перед подачей к столу охладить.

ЗАВТРАК ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ И РОСТА МЫШЦ

САЛАТ ИЗ ТУНЦА С ТВОРОГОМ

Ингредиенты

200 г консервированного тунца, 100 г сухого творога, 100 г консервированной морской капусты, сок 1 лайма, перец, соль.

Способ приготовления

Консервированный тунец размять вилкой, смешать с творогом и морской капустой, сбрызнуть соком лайма, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

При подаче к столу украсить натертой на терке цедрой лайма.

БУЛОЧКИ С ОЛИВКАМИ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты

700 г муки, 125 г очищенных грецких орехов, 100 г оливок без косточек, 1 яичный желток, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого орехи нарубить, оливки мелко нарезать. Муку просеять, смешать с дрожжами, сахаром, солью и перцем. 350 мл воды слегка подогреть, добавить оливковое масло и мучную смесь, замесить однородное эластичное тесто. Дать ему подойти в течение 10–15 минут, затем выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать тесто квадратиками, выложить на середину каждого немного орехов, смешанных с оливками, защипнуть края. Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для запекания, оставить на 10 минут для расстойки. Затем смазать поверхность булочек желтком, взбитым с 1–2 чайными ложками воды, выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.

Утром булочки разогреть в микроволновой печи и подать к столу.

ТЫКВЕННЫЙ СОК С МЕДОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМИ ДОЛЬКАМИ

Ингредиенты

500 мл тыквенного сока, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 апельсин.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, удалить пленки, разложить по бокалам.

Тыквенный сок смешать с медом, разлить по бокалам.

ЗАВТРАК «ТЫКВЕННЫЙ»

ТЫКВЕННАЯ КАША

Ингредиенты

800 г тыквы, 300 г пшена или риса, 100 г сливочного масла, 1 л молока, сахар, соль.

Способ приготовления

Кашу приготовить с вечера. Для этого тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена и волокна, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности.

Утром кашу разогреть в микроволновой печи, заправить сливочным маслом и подать к столу.

ТЫКВЕННО-МОРКОВНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

300 г тыквы, 2 морковки, 100 г нежирного мороженого.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена и волокна, нарезать некрупными кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Подготовленную морковь и тыкву поместить в соковыжималку, выжать сок. Овощной сок охладить, разлить по бокалам, положив в каждый по шарику мороженого.

ЗАВТРАК «ШЕЙП»

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты

200 г салата лолло россо, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 200 г шпината, 300 г шампиньонов, 40 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Салат лолло россо и шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать четвертинками и обжарить в растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

ОЛАДЬИ ИЗ МЯСА КРИЛЯ

Ингредиенты

100 г консервированного мяса криля, 100 г морской капусты, 100 г муки, 2 яйца, 15 мл лимонного сока, 100 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Массу для оладий приготовить с вечера. Морскую капусту мелко нарезать, смешать с мясом криля, мукой, яйцами, лимонным соком, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешать.

Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.

Подавать к столу можно с соевым соусом.

КОКТЕЙЛЬ «РАДУГА» Ингредиенты100 мл морковного сока, 200 мл яблочного сока, 100 мл апельсинового сока, 1 чайная ложка свекольного сока, 1 яблоко.

Способ приготовления

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать фигурными ломтиками.

Морковный, яблочный, апельсиновый и свекольный соки смешать, взбить в шейкере, разлить по стаканам. Края стаканов украсить ломтиками яблока.

ЗАВТРАК «БИОБАЛАНС»

САЛАТ ИЗ ОВСЯНЫХ И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С БИОКЕФИРОМ

Ингредиенты

200 г овсяных хлопьев, 100 г кукурузных хлопьев, 2 банана, 100 г ананаса, 70 г грецких орехов, 200 мл биокефира, 50 г жидкого меда.

Способ приготовления

Овсяные и кукурузные хлопья смешать, залить кефиром и оставить на 20–30 минут. Бананы вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Ананас очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи мелко нарубить.

Набухшие хлопья смешать с бананом, ананасом и орехами, добавить мед, все тщательно перемешать.

ХЛЕБЦЫ С МЕДОМ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты

6 диетических хлебцев, 200 г клубники, 50 г жидкого меда.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, удалить чашелистики, размять вилкой, добавить мед, тщательно перемешать.

Хлебцы смазать клубнично-медовым пюре и подать к столу.

ВИШНЕВО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

200 мл вишневого сока, 400 мл йогурта, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 веточка мяты.

Способ приготовления

Мяту вымыть, обсушить. Вишневый сок смешать с йогуртом и сахаром, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам, украсить веточками мяты и подать к столу.

ЗАВТРАК «ГАРМОНИЯ»

САЛАТ ИЗ ГОРОШКА С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

250 г молодого горошка, 2 крупные морковки, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 60 мл кефира, 20 мл лимонного сока, 5 г сахара, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Горошек смешать с морковью и зеленью. В кефир добавить лимонный сок, сахар и соль, заправить этой смесью салат.

ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты

500 г тыквы, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл кефира, 10 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.

Способ приготовления

Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена и волокна, натереть на крупной терке. Из тыквы, муки, яиц, кефира, сахара и соли замесить тесто, поместить его на ночь в прохладное место.

Утром выпечь оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Подавать к столу можно со сметаной, вареньем или жидким медом.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С РОМАШКОЙ И ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ

Ингредиенты

2 чайные ложки зеленого чая, 2 столовые ложки сухих лепестков роз, 1 чайная ложка цветков ромашки, 2 ломтика лимона, мед.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай, ромашку и лепестки роз, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить.

Чай разлить по стаканам. В каждый стакан положить ломтик лимона и добавить мед по вкусу.

ЗАВТРАК «РИТМ»

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Ингредиенты

300 г спаржи, 200 г черешкового сельдерея, 1 зеленое яблоко, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 50 г низкокалорийного майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Спаржу вымыть, отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, нарезать кусочками длиной 1 см. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

КЕКСЫ С АНАНАСАМИ И КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

Ингредиенты

200 г муки, 250 г консервированных ананасов, 250 мл йогурта, 150 г сахара, 1 яйцо, 100 мл оливкового масла, 50 г кокосовой стружки, 50 г сахарной пудры, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Способ приготовления

Кексы приготовить с вечера. Для этого ананасы нарезать небольшими кусочками. Муку просеять, смешать с пекарским порошком и кокосовой стружкой. Яйцо взбить с сахаром, добавить оливковое масло, йогурт и кусочки ананаса. Все тщательно перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов выстлать бумагой для выпечки, наполнить на 2/3 тестом. Выпекать кексы в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Утром кексы выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

СВЕКОЛЬНЫЙ НАПИТОК С ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты

250 г свеклы, 1 лайм, 1 бутон гвоздики, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 60 г сахара, веточки мяты для украшения.

Способ приготовления

Лайм вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить 700 мл кипящей воды, добавить сахар, корицу, гвоздику, ломтики лайма.

Варить в течение 15 минут, остудить и процедить. Напиток разлить по бокалам и украсить веточками мяты.

ЗАВТРАК «ОЧИЩАЮЩИЙ»

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты

500 г отварной свеклы, 100 г грецких орехов, 1 пучок кориандра, 50 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, морская соль.

Способ приготовления

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Грецкие орехи измельчить. Зелень кориандра вымыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и солью, взбить венчиком.