Текст книги "Книга о вкусной и здоровой пище"

Автор книги: Автор Неизвестен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 47 (всего у книги 47 страниц)

Л

Лапша Лекарственные кондитерские изделия Лесо-сады Лечебное питание Лечебные вина Ливерные колбасы Ликер со сливками Ликеры, наливки, настойки Лимонад Лимонная кислота Лимонный мусс Лимонный напиток Лимонное желе Лимонное желе с фруктами Лисички Ломтики белого хлеба с фруктами Ломтики вырезки (лангет) с гарниром Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой (леч. пит.) Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и помидорами Лососевые консервы Лососина Лососина, семга, кета с гарниром Лук Лук-резанец Лук репчатый жареный Люля-кябаб и тава-кябаб (полуфабрикаты)

М

Магазины «Диэтические продукты» Мадера и херес Майонез из дичи Майонез из осетрины, севрюги или белуги Майонез из судака, кеты или форели Майонезы Майоран Макаронник или лапшевник с мясом Макаронник или лапшевник с творогом Макаронник или лапшевник с яйцом Макароны Макароны в томате с грибами и ветчиной Макароны, лапша или вермишель в масле Макароны с сыром Маковки на патоке Малина и ежевика Малиновое желе Малиновый напиток Малосольные огурцы Манная каша Манная каша (дет. пит.) Манный пудинг с яблоками (дет. пит.) Маргарин Маринады Мармелад Мармелад абрикосовый Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине (леч. пит.) Мармелад яблочный Марципаны и цукаты Маслины Масло к закускам Маслята Мед Медовый «гоголь-моголь» «Медовый квас отличного вкуса» Медовый мусс Меню обеда (весна) Меню обеда (зима) Меню обеда (лето) Меню обеда (осень) «Мигдальный пирог» Миндальное печенье Минеральные воды Минога жареная Миноги Мичуринские сорта плодов и ягод «Мозги в сухарях» (консервы) Мозги жареные Мозги жареные в сухарях «Мозги жареные» (консервы) Молоко Молоко с фруктово-ягодным сиропом Молотое мясо с картофельным пюре (дет. пит.) Молочная лапша Молочная спелость Молочные блюда Молочные и яичные блюда Молочные каши Молочные комбинаты Молочные супы Молочный кисель Морковь Морковь в молочном соусе Морковь отварная Морковно-яблочное пюре (дет. пит.) Морковно-яблочные котлеты (дет. пит.) Морковный пудинг из вымоченной моркови (леч. пит.) Морковный сок со сливками (леч. пит.) Морковь, петрушка, сельдерей, брюква, репа сушеные Морковь тушеная Морковь тушеная, с рисом Мороженое Мороженое из кофе со сгущенным молоком Мороженое из ягод Морошка Московская поджарка (полуфабрикат) Московские пончики Моченые яблоки Мускаты Мусс из свежих яблок Мусс из ягод Мусс клюквенный с манной крупой Мушмула Мясная запеканка Мясная кулинария Мясной бульон Мясной бульон быстрого приготовления Мясной обезжиренный бульон с гренками (леч. пит.) Мясной сок (соус к мясным блюдам) Мясные котлеты (дет. пит.) Мясные паштеты Мясные полуфабрикаты Мясные фрикадельки в супе (дет. пит.) Мясные холодные блюда и закуски Мясо Мясо жареное, в сметане с луком «Мясо жареное» (консервы) Мясо запеченное Мясо-растительные консервы Мясо с айвой Мята

H

На колбасном заводе Налим Налистники с творогом Напиток из клюквенного сока Напиток с вином и клубникой Напиток с вином и фруктами Напиток с фруктами На чайной фабрике Начинка из вязиги Начинка из говядины Начинка из гречневой каши Начинка из гречневой каши с печенкой Начинка из зеленого лука с яйцами Начинка из квашеной капусты с грибами Начинка из кураги Начинка из ливера Начинка из моркови Начинка из риса или пшена с изюмом Начинка из риса с яйцами Начинка из рыбы Начинка из рыбы и риса Начинка из саго Начинка из свежей капусты Начинка из свежих белых грибов Начинка из соленых грибов Начинка из сушеных грибов с рисом Начинка из творога Начинка из яблок Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек Наши товары доброкачественны Невская корюшка Ножки телячьи или свиные жареные

О

Обеденные консервы Обезжиренное молоко О виноградном вине, водке, пиве Овощи в молочном соусе Овощи жареные Овощи запеченные Овощи и грибы Овощи и плоды – незаменимый продукт питания Овощи тушеные Овощи фаршированные Овощной бульон с белковым омлетом (леч. пит.) Овощной суп, протертый (дет. пит.) Овощные закусочные консервы Овощные маринады Овощные сушеные полуфабрикаты Овощные холодные блюда и закуски Овсяные крупы Овсяные хлопья «геркулес» Огурцы Огурцы консервированные Огурцы маринованные Огурцы свежие, фаршированные сырыми овощами (леч. пит.) Окрошка на фруктовом настое (леч. пит.) Окрошка овощная Окрошка сборная мясная Оладьи Оладьи из кабачков Оладьи из сухарей (дет. пит.) Оладьи манные на меду с вареньем (леч. пит.) Оладьи манные с яблоками и изюмом (леч. пит.) Оладьи с тыквой, кабачками или морковью Оладьи с яблоками Оливки фаршированные Омлет из гематогена с цветной капустой (леч. пит.) Омлет натуральный Омлет с зеленым луком Омлет с картофелем Омлет с семгой Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами Омлет со шпинатом Омлет с сыром Омлет с яблоками Омлеты Омуль Опенки Орехи Ореховая начинка Ореховый пудинг Ореховый соус к зеленой фасоли Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром Осетрина жареная, с помидорами и луком Осетрина, запеченная куском Осетрина на вертеле Осетрина паровая Основы рационального питания О старых и молодых винах Отварная рыба Отварная рыба с картофелем и шпигом Отварное мясо Отварной рубец Отварные овощи Охотничьи и туристские колбаски

П

Панировочные сухари Паровая рыба Паровой кофе Паровые битки из рыбы Пастеризованное молоко Паштет из печенки Паштет из фасоли «Паштет печеночный» (консервы) Паштет соевый с томатом Паштет «Сыр из дичи» Пельмени в масле Пельмени по-сибирски Первый совет читателям Перец фаршированный Перловая каша Перловая каша с маслом Персики Песочное пирожное с миндалем Печенка в сметане Печенка телячья жареная Печеные яблоки с вареньем Печенье Печенье бисквитное Печенье домашнее Печенье и вафли Печенье из ржаной муки Печенье из творога и миндаля (леч. пит.) Печенье песочное Печенье сбивное «Печень жареная в томатном соусе» (консервы) «Печень трески в томатном соусе» (консервы) Пиво Пирог песочный с ягодами Пирог печеный из дрожжевого теста Пирожки Пирожки жареные из дрожжевого теста Пирожки из пресного теста Пирожки печеные из дрожжевого теста Пирожки из слоеного теста Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом Пирожное, торты, кексы Питание женщин в период беременности и кормления ребенка Питательность рыбы Пища ребенка Пищевые концентраты Плита и нагревательные приборы «Плов восточный» (консервы) Плов из баранины с фруктами (леч. пит.) Плов из риса с фруктами и овощами (леч. пит.) Плов с бараниной Плов с изюмом Плов с тыквой и фруктами Плов узбекский Пловы Плодо-ягодные вина Повидло и джем Повидло из яблок Повидло из яблок и слив Подготовка мясных и рыбных продуктов для салатов Подготовка мясных продуктов для варки и жарения Подготовка овощей и фруктов для салатов Подготовка овощей для варки и жарения Подготовка рыбы для варки или жарения Подготовка тушки курицы для варки или жарения Подосиновики и подберезовики Поленика Полусладкие вина Полынь Помещение кухни Помидоры жареные Помидоры маринованные Помидоры, фаршированные мясом Помидоры, фаршированные салатом Помидоры, фаршированные телятиной (леч. пит.) Поросенок жареный Поросенок заливной Поросенок холодный с хреном Порядок приготовления обеда Почему колбаса называется докторской Почему чай называют байховым «Почки в томатном соусе» (консервы) Почки говяжьи в соусе с луком Почки жареные, на сковороде Почки телячьи или бараньи в соусе с вином Пресное (бездрожжевое) тесто Привычка к чистоте и порядку (совет) Приготовление кофе Приготовление фарша (для овощей фаршированных) Примерное меню лечебного питания Примерный набор необходимой посуды Приправы и пряности Прозрачные супы Прозрачный мясной бульон Простокваша Протертые фрукты с сахаром (фруктовые соусы) Пряная зелень Пряники Прянички Птица и дичь Пудинги и другие сладкие блюда Пудинг из ванильных сухарей Пудинг из кабачков и яблок (леч. пит.) Пудинг из моркови с сухарями Пудинг из мяса, курицы или парной рыбы (дет. пит.) Пудинг из печенья с ягодным соусом (леч. пит.) Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом (леч. пит.) Пудинг из урюка, брюквы и творога (леч. пит.) Пудинг мясной, паровой (леч. пит.) Пудинг рисовый Пудинг рисовый протертый, на мясном бульоне, паровой (леч. пит.) Пшенная каша Пшенная каша с маслом Пшенная каша с тыквой Пшенная каша с фруктами и медом (леч. пит.) Пшенная молочная каша с тыквой Пюре из гороха или чечевицы «Пюре из моркови» (консервы) Пюре из сборных овощей (леч. пит.) Пюре из свежих ягод Пятна от фруктов (совет)

Р

Рагу, гуляш, беф-строганов (полуфабрикаты) Рагу из баранины Рагу из гематогена с овощами, в сметане (леч. пит.) Рагу из овощей Рагу из овощей с фасолью Рагу из потрохов Разделка мяса Разделка рыбы Разделка слоеного теста Раки Раки в белом вине Раки в пиве Раки и крабы Раки натуральные Рассольник Рассольник рыбный с фрикадельками Растительные масла Ревень, спаржа, артишоки Редис и редька Репа, фаршированная манной кашей Репа, фаршированная рисом и яблоками (леч. пит.) Рецепты блюд для детей Рецепты для лечебного питания Рисовая каша Рисовая каша, протертая (дет. пит.) Рисовая каша с маслом Рисовая каша с томатом и сыром Рисовый пудинг Рисовый суп, протертый (дет. пит.) Ромовая баба Ростбиф Рубец жареный, с гречневой кашей Рубленая сельдь с сырым костным мозгом (леч. пит.) Рулет бисквитный Рулет из риса с фруктами (леч. пит.) Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный (леч. пит.) Рулет картофельный с овощами Рулет с макаронами Рулет с маком Рыба жареная, в сухарях Рыба жареная, в тесте Рыба жареная, с гарниром Рыба, запеченная в сметане Рыба, отваренная в пергаменте Рыба отварная с картофелем Рыба под маринадом Рыба фаршированная Рыба, фаршированная кашей Рыбная кулинария Рыбное филе Рыбные закусочные консервы Рыбные холодные блюда и закуски Рыбный бульон Рыба Рыжики жареные, со сметаной Рябчик, куропатка, тетерев жареные

С

Саговая каша с маслом Салака Салат «весна» Салат «здоровье» Салат из белокочанной капусты Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем Салат из дичи Салат из зелени с дичью Салат из квашеной капусты Салат из крабов Салат из красной капусты Салат из моркови и яблок с орехами (леч. пит.) Салат из мяса Салат из помидоров и яблок в сметане (леч. пит.) Салат из редиски со сметаной Салат из рыбы с помидорами Салат из свежих огурцов со сметаной Салат из свежих помидоров и огурцов Салат из свеклы Салат из сельди Салат из тертой моркови с вареньем и орехами (леч. пит.) Салат из трески с майонезом Салат из трески с хреном Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона (леч. пит.) Салат из фасоли Салат из фруктов Салат картофельный Салат с колбасой или ветчиной Салат с маслом и уксусом Салат со сметаной и яйцом Салаты Салаты зеленые Сардельки Сардины Сахалинская и охотская сельдь Сборная мясная солянка Свежие фрукты и ягоды в любое время года Свекла Свекла маринованная Свекла сушеная Свекла тушеная, в сметане Свекла фаршированная Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом (леч. пит.) Свекольник холодный (леч. пит.) «Свиная солянка» (консервы) Свинина жареная Свиные ножки (полуфабрикат) Сгущенное молоко с сахаром Севрюга в томате с грибами Сельдь рубленая Сельдь с гарниром Сельдь с картофелем и маслом Сельдь сосьвинская Семга Сервировка стола Сиропы и экстракты Сколько у рыбы съедобных частей и отходов Скумбрия Сладкая сырковая масса Сладкие блюда Сладкие соусы Сладкий миндаль Сладкий пирог из дрожжевого теста Сладкий пирог со свежими ягодами Слива Сливки Сливки, взбитые с сахаром Сливочное масло Сливочное мороженое Слоеное пирожное с кремом Слоеное пирожное с яблоками Слоеное тесто Слоеное тесто быстрого приготовления Сметана Сметана, взбитая с сахаром Смородина Сморчки в сметане Снежки с фруктовой подливкой (леч. пит.) Соевая мука для блинов Соленые баклажаны и зеленый перец Соленые огурцы Соленые огурцы и соленые томаты (помидоры) Соленые огурцы с уксусом Соленые помидоры Соленья и другие заготовки Солонина отварная под соусом с хреном Солянка грибная Солянка из рыбы на сковороде Солянка мясная Солянка по-грузински Солянка рыбная Соль Сорта яблок Сосиски Соус «белое вино» (к рыбе) Соус белый (к рыбе) Соус винегрет (к холодным мясным и рыбным блюдам) Соус грибной (к овощным блюдам) Соус зеленый (к холодным рыбным блюдам и рыбе, жаренной в сухарях) Соус из брюквы Соус из горчицы с каперсами (к холодным рыбным блюдам) Соус из красного вина Соус из кураги Соус из чернослива Соус из ягод с вином Соус красный (к мясу) Соус лимонный с грибами и каперсами (леч. пит.) Соус луковый острый (к мясу) Соус майонез Соус майонез (леч. пит.) Соус майонез со сметаной Соус майонез с корнишонами Соус майонез фруктово-ягодный Соус молочный (к овощным блюдам) Соус рисовый с маслом (леч. пит.) Соус сметанный (к овощным блюдам) Соус сметанный (к мясу) Соус сметанный с луком (к мясу) Соус сметанный с хреном Соус с омлетом (леч. пит.) Соус сметанный с помидорным соком (леч. пит.) Соус сухарный (к овощным блюдам) Соус с хреном (к мясу) Соус «ткемали» (из слив) Соус томатный (к мясу) Соус томатный (к рыбе) Соус томатный (к овощным блюдам) Соус фруктово-ягодный Соус с яйцом (к овощным блюдам) Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд Соусы к мясным блюдам Соусы к овощным блюдам Соусы к рыбе Соус яично-масляный (к овощным блюдам) Соус яично-масляный (к рыбе) Соус яичный с вином (к овощным блюдам) Спаржа отварная Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов Стерлядь Столовые виноградные вина Стручки фасоли и гороха в масле Стручки фасоли с ореховым соусом Студень говяжий Студень из стерляди Студень телячий Студни готовые Судак в белом вине Судак в тесте, жаренный в масле (леч. пит.) Судак, запеченный с картофелем Судак кусочками, запеченный в молочном соусе (леч. пит.) Судак отварной с овощным гарниром Суджук Суп гороховый Суп из абрикосов и яблок Суп из вишен с варениками Суп из вишен с рисом Суп из клюквы и яблок Суп из красной фасоли Суп из кураги с рисом (леч. пит.) Суп из лисичек Суп из овощей Суп из овсянки с черносливом Суп из смородины или клюквы с манной кашей Суп из смородины и персиков Суп из сухих фруктов с макаронами Суп из сушеных фруктов Суп из фасоли Суп из фасоли с картофелем Суп из фасоли с лапшой Суп из черники на рисовом отваре (леч. пит.) Суп из щавеля Суп из щавеля и свекольной ботвы Суп картофельный Суп картофельный со свежими грибами Суп картофельный с головизной Суп картофельный с вермишелью Суп картофельный с крупой Суп-крем из зеленого горошка (леч. пит.) Суп молочный рисовый Суп молочный с запеченным рисом Суп молочный с картофельными клецками Суп молочный с овсяными хлопьями Суп молочный с перловой крупой Суп молочный с тыквой и манной крупой (леч. пит.) Суп овсяный, протертый, на молоке, с яйцом (леч. пит.) Суп перловый, слизистый, на молоке с яйцом (леч. пит.) Суп-пюре из абрикосов или персиков Суп-пюре из дичи Суп-пюре из зеленого горошка Суп-пюре из картофеля Суп-пюре из консервированной кукурузы Суп-пюре из консервированных крабов Суп-пюре из курицы Суп-пюре из кур (леч. пит.) Суп-пюре из моркови Суп-пюре из овощей Суп-пюре из печенки Суп-пюре из помидоров Суп-пюре из риса Суп-пюре рыбный (леч. пит.) Суп-пюре из рыбы Суп-пюре из салата Суп-пюре из свежих ягод Суп-пюре из спаржи Суп-пюре из стручков фасоли Суп-пюре из тыквы Суп-пюре из фасоли или гороха Суп-пюре из цветной капусты Суп-пюре из цветной капусты (леч. пит.) Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов Суп-пюре из яблок Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре (леч. пит.) Суп рисовый слизистый на мясном бульоне (леч. пит.) Суп с брюссельской капустой Суп с мясными консервами Суп с рыбными консервами Суп с цветной капустой Суп фруктовый с мучным или крупяным гарниром Суп-холодец Супы Супы из ягод и фруктов Супы-пюре Суп яблочный на отваре шиповника (леч. пит.) Суфле из судака с маслом, паровое (леч. пит.) Суфле из цветной капусты и мозгов (леч. пит.) Суфле манное на молоке, паровое (леч. пит.) Суфле морковно-яблочное, паровое (леч. пит.) Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое (леч. пит.) Суфле творожное с печеньем, паровое (леч. пит.) Суфле творожное с урюком и орехами (леч. пит.) Сухари Сухарный квас Сухие завтраки Сушеные фрукты и ягоды Сушка овощей и плодов Сыр Сырники с морковью (леч. пит.) Сырники из творога с картофелем Сырное масло (леч. пит.) Сырные крокеты

Т

Таблица содержания витаминов в пищевых продуктах Таблица сохранности витамина C при кулинарной обработке продуктов Творог Творог со свежей зеленью Творожная запеканка Творожники Творожники (дет. пит.) Творожники с морковью Творожные сырки Творожный крем (леч. пит.) Творожный пудинг с орехами Творожный пудинг со шпинатом Творожный пудинг с цукатом Тельное из рыбы Телятина жареная Тефтели (дет. пит.) Тефтели в томате Тефтели мясные с чесноком, паровые (леч. пит.) Тешла Толокно Томатный сок Томатный соус острый Томат-паста и томат-пюре Томат-пюре Томаты (помидоры) Торт бисквитный с орехами и сырой печенью (леч. пит.) Торт бисквитный сухой Торт миндальный Торт песочный Торт песочный с ягодами Торты и пирожные Треска в масле Треска и пикша Треска с картофелем и луком Трубочки со сливками Трюфели Тушенка (консервы) Тушеное мясо Тыква Тыква жареная Тыква отварная Тыква под молочным соусом Тыква с рисом и яйцами Тыква с урюком в молочном соусе (леч. пит.) Тыквенно-яблочный пудинг (леч. пит.)

У

Угорь Украинские галушки Укроп Устрицы Уха

Ф

Фаршированные колбасы Фаршированные яйца Фаршированный заяц Фасованное мясо Фасоль в масле Фасоль в томате Фасоль с картофелем Фасоль с маслом и луком Фасоль с орехами «Фасоль со свиным салом» (консервы) Фейхоа Филе на вертеле Фисташки Форель Форшмак Фрикадельки из судака с чесноком (леч. пит.) Фрикадельки мясные, паровые (леч. пит.) Фрикадельки рисовые в красном вине (леч. пит.) Фруктово-ягодные маринады Фруктовые и овощные консервы для детского питания Фруктовые соки Фруктовый «гоголь-моголь» Фруктовый мармелад Фрукты в желе (леч. пит.)

Х

Халва Харчо Хворост Хлеб из молотых отрубей с мукой (леч. пит.) Хлеб и хлебобулочные изделия Хлебный квас Холодный кофе Холодные блюда и закуски Холодные закуски Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре Холодный суп из томатного сока Холодный чай Холодный шоколад со взбитыми сливками «Хорову чабанский» Хранение свежих овощей Хрен Хрен с уксусом Хурма

Ц

Цветная капуста Цветная капуста в омлете (леч. пит.) Цветная капуста под молочным соусом Цитрусовые плоды Цыпленок на вертеле Цыплята жареные Цыплята жареные, в сухарях Цыплята жареные, с помидорами и кабачками

Ч

Чабер и чабрец Чай и чаепитие Чанахи Чахохбили из кур Чебуреки Черника и голубика Чернослив, фаршированный творогом и орехами (леч. пит.) Чеснок и черемша Чечевица с курагой Чечевица с маслом, томатом и луком Чечевица тушеная, с копченой грудинкой Чихиртма из баранины

Ш

Шампанское Шампиньоны Шашлык Шашлык по-карски Шелковица Шемая и рыбец Шницели, тефтели, зразы (полуфабрикаты) Шницель Шницель из капусты Шницель из капусты (леч. пит.) Шницель из кур, в сдобных сухарях (леч. пит.) Шницель из сборных овощей в молочном соусе (леч. пит.) Шницель рубленый Шоколад Шоколад (напиток) Шоколадное молоко Шоколадный соус Шпинат, запеченный с яйцом Шпинат и щавель Шпинат с гренками Шурпа

Щ

Щи зеленые Щи зеленые с яйцом (леч. пит.) Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты Щи из квашеной капусты с головизной Щи из свежей капусты Щи летние с картофелем

Э

Эскалоп Эстрагон

Ю

Южный напиток

Я

Яблоки Яблоки в слойке Яблоки в тесте Яблоки фаршированные (леч. пит.) Яблоки, фаршированные рисом и орехами Яблоки, фаршированные творогом и изюмом (леч. пит.) Яблочный кисель Ягодный квас Ягодный крем «Языки в желе» (консервы) Язык под белым соусом с изюмом Язык соленый, с гарниром Яичница-глазунья Яичница-глазунья с гарниром Яичница с зеленой фасолью Яичница с картофельным пюре Яичница с сельдью Яичные крокеты Яичный омлет, паровой (леч. пит.) Яйца Яйца вкрутую Яйца в мешочек Яйца всмятку Яйца со сметаною Яйца, фаршированные икрой, под майонезом (леч. пит.) Ячневая каша со свиным или бараньим салом