Текст книги "Ежедневник. Кремлевская диета"
Автор книги: М. Муллаева
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 2 (всего у книги 4 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]
Для начинающих
Витамины и полезные вещества в кремлевской диете
Ограничение количества потребляемых углеводов при кремлевской диете вовсе не означает, что человек не дополучает необходимые витамины и полезные вещества. Если проанализировать, то можно суверенностью заявить, что такое питание содержит достаточное количество практически всех необходимых полезных веществ. Главное заключается в том, чтобы гармонично сбалансировать свой дневной рацион без вреда для здоровья и получить при этом необходимую порцию витаминов. Давайте заглянем в таблицу условных единиц, выберем продукты, которые наиболее уместны как при похудении, так и с точки зрения получаемых от них полезных веществ, и подсчитаем очки индивидуально на примере двухнедельного меню.
Садясь на кремлевскую диету, нельзя исключать из своего рациона овощи, фрукты и ягоды. Не стоит также забывать хотя бы иногда употреблять в пищу хлеб и крупы.
Вводить эти продукты в свое меню нужно, руководствуясь данными таблицы, приведенной ниже.
Июль 20__
Июль 20_
Июль 20_
Июль 20_
Июль 20_
Июль 20_
Для записей
Примерное меню
ПЕРВАЯ НЕДЕЛЯ
Понедельник
Завтрак
Сыр (50 г) – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 3 у. е.
Кофе, чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из кальмаров с оливками (100 г) – 3 у. е.
Филе судака, запеченное с грибами (150 г) – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Апельсин средний– 12 у. е.
Ужин
Огурец (1 штука) – 3 у. е.
Курица отварная (150 г) – 0 у. е.
Йогурт несладкий (100 мл) – 4 у. е.
Всего: 27 у. е.
Вторник
Завтрак
2 сваренных яйца, фаршированных грибами – 1 у. е.
Творог (150 г) – 4 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом (100 г) – 8 у.е.
Отбивная из нежирной свинины (100 г) – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е. ^у
Полдник
Грецкие орехи (30 г) – 4 у. е.
Ужин
Капуста цветная отварная (100 г) – 5 у. е.
Куриная грудка, запеченная с сыром (100 г) – 0,5 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 22,5 у. е.
Среда
Завтрак
Сыр (100 г) -2 у. е.
2 яйца вареных – 1у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с маслом (100 г) – 6 у. е.
Шашлык (100 г) – 0 у. е.
Чай, кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
10 оливок черных-2 у. е.
Ужин
Помидоры (1 штука) – 6 у. е.
Рыба отварная (200 г) – 0 у. е.
Йогурт несладкий (200 мл) – 7 у. е.
Всего: 24 у. е.
Четверг
Завтрак
Салат из цветной капусты (100 г) – 5 у. е.
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Чай без сахара– 0 у. е.
Обед
Салат овощной с шампиньонами (150 г) – 6 у. е.
Люля-кебаб из баранины (100 г) – 0 у. е.
Кофе без сахара– 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие (30 г) – 4 у. е.
Ужин
Салат листовой (200 г) – 4 у. е.
Рыба жареная (200 г) – 0 у. е.
Чай без сахара– 0 у. е.
Всего: 22 у. е.
Пятница
Завтрак
Творог диетический с зеленью (200 г) – 2,5 у. е.
Чай без сахара– 0 у. е.
Обед
Салат из помидоров с оливками (150 г) – 6 у. е.
Корейка свиная жареная с яйцом (100 г) – 1 у. е.
Чай без сахара– 0 у. е.
Полдник
Арахис (30 г) – 5 у. е.
Ужин
Вино сухое красное (100 г) – 2 у. е.
Сыр (100 г) – 2 у. е.
Рыба отварная (200 г) – 0 у. е.
Салат листовой (200 г) – 4 у. е.
Йогурт несладкий (200 мл) – 7 у. е.
Всего: 29,5 у. е.
Суббота
Завтрак
Сыр (100 г) – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе без сахара– 0 у. е.
Обед
Кальмары отварные с майонезом (200 г) – 1 у. е.
Бифштекс (100 г) – 0 у. е.
Сухое красное вино (100 мл) – 2 у. е.
Полдник
Яблоко – 18 у. е.
Ужин
Салат листовой (100 г) – 2 у. е.
Рыба жареная (200 г) – 0 у. е.
Йогурт несладкий (200 мл) – 7 у. е.
Всего: 32 у. е.
Воскресенье
Завтрак
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Икра кабачковая (100 г) – 9 у. е.
Обед
Салат листовой (200 г) – 4 у. е.
Курица гриль (200 г) – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие (30 г) – 4 у. е.
Ужин
Помидоры (100 г) – 6 у. е.
Мясо отварное (200 г) – 0 у. е.
Йогурт нежирный (200 мл) – 7 у. е.
Всего: 33 у. е.
ВТОРАЯ НЕДЕЛЯ
Понедельник
Завтрак
Сыр (100 г) – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе, чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с шампиньонами (150 г) – 6 у. е.
Суп из сельдерея (250 г) – 8 у. е.
Бифштекс (100 г) – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие (50 г) – 6 у. е.
Ужин
Помидоры (1 штука) – 6 у. е.
Курица отварная (200 г) – 0 у. е.
Всего: 28 у. е.
Вторник
Завтрак
Творог (150 г) -4 y. e.
2 вареных яйца, фаршированных грибами – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной (100 г) – 6 у. е.
Суп грибной (250 г) – 15 у. е.
Чай, кофе без сахара– 0 у. е.
Полдник
Сыр (200 г) – 3 у. е.
Ужин
Капуста цветная отварная (100 г) – 5 у. е.
Куриная грудка отварная (100 г) – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 27 у. е.
Среда
Завтрак
2 сосиски отварные – 2 y. e.
Зеленый горошек с маслом (50 г) – 5 у. е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Обед
Салат из квашеной капусты с растительным маслом (100 г) – 5 у. е.
Суп из плавленых сырков с овощами (100 г) – 6 у. е.
Отбивная из нежирной свинины (100 г) – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
10 оливок черных – 3 у. е.
Ужин
Помидоры (1 штука) – 6 у. е.
Рыба отварная (200 г) – 0 у. е.
Всего: 27 у. е.
Четверг
Завтрак
Салат из цветной капусты (200 г) – 10 у. е.
2 сосиски отварные – 2 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с шампиньонами и подсолнечным маслом (100 г) – 8 у. е.
Бульон куриный (кусочек курятины, зелень, лук репчатый) (200 мл) – 2 у. е.
Люля-кебаб из баранины (200 г) – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
Сыр (100 г) – 2 у. е.
Ужин
Салат листовой (250 г) – 6 у. е.
Рыба жареная (150 г) – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 30 у. е.
Пятница
Завтрак
Омлет из 3 яиц с тертым сыром – 4 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из квашеной капусты с клюквой (200 г) – 8 у. е.
Суп из сельдерея (300 г) – 10 у. е.
Полдник
Арахис (60 г) – 10 у. е.
Ужин
Вино сухое красное (100 мл) – 2 у. е.
Сыр (150 г) – 3 у. е.
Рыба отварная (150 г) – 0 у. е.
Салат листовой (100 г) – 2 у. е.
Всего: 39 у. е.
Суббота
Завтрак
Сыр (200 г) – 2 у. е.
Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом (200 г) – 10 у. е.
Уха (200 г)-4 у. е.
Курица жареная (250 г) – 0 у. е.
Сухое красное вино (100 мл) -2 у. е.
Полдник
Апельсин – 12 у. е.
Ужин
Салат листовой (100 г) – 2 у. е.
Рыба отварная (150 г) – 0 у. е.
Всего: 34 у. е.
Воскресенье
Завтрак
3 сосиски отварные – 2 у. е.
Икра кабачковая (150 г) – 14 у. е.
Обед
Салат листовой (150 г) – 6 у. е.
Солянка мясная (100 г) – 4 у. е.
Курица гриль (150 г) – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие (50 г) – 5 у. е.
Ужин
Помидоры (150 г) – 8 у. е.
Мясо отварное (150 г) – 0 у. е.
Всего: 39 у. е.
Следуя приведенному выше примерному меню, вы сможете похудеть за 2 недели примерно на 10,5 килограммов.
Август 20_
Август 20_
Август 20_
Август 20_
Август 20_
Август 20_
Для записей
Какой вес можно назвать идеальным
Большинство девушек мечтает иметь фигуру, как у моделей, с объемами груди, талии и бедер в соотношении 90–60 – 90 или по крайней мере близкими к этим показателям. Но мало кто задумывается, на какие жертвы идут манекенщицы, чтобы добиться таких результатов. А ведь часто вес, соответствующий этим объемам, которые ошибочно признаны в обществе идеальными, не является оптимальным для человека.
Некоторые женщины из-за своей конституции в принципе не могут добиться того, чтобы их параметры отвечали этим цифрам.
Но они все равно посвящают большую часть жизни тому, что истязают себя всевозможными диетами (часто очень жесткими, такими, например, как недельное голодание), хотя на самом деле им нужно сбросить всего пару килограммов для того, чтобы их вес стал оптимальным для их роста и телосложения.
Врачи уже давно задумались над формулой идеального веса человека, и за время, которое они занимаются этой проблемой, было создано большое количество всевозможных способов вычисления оптимального веса, многие из которых вы сможете легко воспроизвести сами.
Наверное, самой простой из формул, не учитывающих тип сложения и возраст, является формула Брока: вес (кг) = рост (см) – 100, т. е. если ваш рост равен 170 см, то оптимальным весом для вас будет являться 70 кг (170–100 = 70).
Впоследствии эта теория идеального веса была усовершенствована, и идеальный вес стал вычисляться по данным ниже формулам.
Многие предпочитают рассчитывать вес по формуле индекса Кетле – индекса массы тела (ИМТ).
Индекс Кетле = реальная масса тела (кг) / (рост (м)) 2.
Например, ваш вес при росте 162 см составляет 60 кг. Значит, необходимо возвести рост в метрах в квадрат (1,62 X 1,62 = 2,6) и разделить вес на это значение (60/2,6 = 23).
Результаты ваших расчетов нужно будет соотнести с данными следующей таблицы.
Можно также определить свой индекс Кетле по таблице, приведенной ниже. Для этого нужно всего лишь найти в таблицах свой рост и вес и в верхней строчке таблицы найти соответствующий этим показателям индекс Кетле.
Значения ИМТ, соответствующие нормальной массе тела
Значения ИМТ, соответствующие избыточной массе тела
Существуют еще более точные формулы для расчета идеального веса тела, учитывающие не только рост, но и сложение, и возраст. Для того чтобы ими воспользоваться, сначала нужно определить свой тип конституции по индексу Пинье, который рассчитывается по следующей формуле:
Индекс Пинье = длина тела (см) – (масса тела (кг) + окружность грудной клетки (см)).
Результаты расчетов соотнесите с данными следующей ниже таблицы.
Людям, обладающим худощавым телосложением, нужно будет воспользоваться следующей формулой оптимального веса:
Вес = 50 + (рост – 150) X 0,32 + (возраст– 21) / 5.
Оптимальные значения веса для гипостеников, соответствующие определенному возрасту и росту, приведены в следующей таблице.
Если расчеты показали, что вы нормостеник, то вам подойдет другая формула для вычисления идеального веса:
Вес = 50 + (рост – 150) X 0,75 + (возраст – 20) / 4.
Значения оптимального веса для нормостеников можно найти в таблице, приведенной ниже.
Сентябрь 20_
Сентябрь 20_
Сентябрь 20_
Сентябрь 20_
Сентябрь 20_
Сентябрь 20_
Для записей
Иногда очень важно более точно определить сколько процентов от общей массы тела составляет масса жира, мышц, костей, воды. Если вы всерьез задались такой целью, то нужно просто найти клинику, где проводят биоэлектрический анализ. Заключается такой анализ в следующем: через тело пропускают слабый и безвредный электрический ток, который легче проходит через мышцы и воду, чем через жир, данные показатели и фиксируются на датчиках. В настоящее время в специализированных магазинах можно купить приборы, при помощи которых определяется процент жировых отложений в организме в домашних условиях. Толщина жировой клетчатки измеряется с помощью специальных щипцов по размерам кожных складок в области талии, бедер, плечевого пояса. Полученные данные соотносят со специальной шкалой и получают значение в процентах.
Важным показателем состояния вашего организма является также отношение окружности талии к окружности бедер, которое у женщин должно быть не больше 0,8, а у мужчин не больше 0,9.
Если оказалось, что у вас избыточный вес или даже ожирение, то эту проблему нельзя оставлять без внимания. И дело здесь не только в эстетическом факторе, но и в вашем здоровье. Ожирение и избыточный вес грозят повышением кровяного давления 0Q0 (гипертонией), увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарным диабетом, который сокращает продолжительность жизни в среднем на 8 – 10 лет, варикозным расширением вен (при избыточной полноте затрудняется венозный отток), болезнями суставов, появлением межпозвонковых грыж.
Причины увеличения веса могут быть различными. (По мнению диетологов, одной из основных причин является преимущественно углеводное питание. В этом случае необходимо снизить потребление углеводов (кремлевская диета придется здесь как нельзя кстати). Задумываясь над причинами вашей полноты, вы должны также обратить внимание и на возраст, так как уменьшение уровня гормонов с годами может привести к лишнему весу. Поэтому нельзя думать, что вы всю жизнь сможете питаться, как в молодости. Если вам больше 40 лет, то, возможно, стоит пересмотреть свое питание, так как ваш повзрослевший организм уже не простит вам тех «праздников желудка», которые сходили вам с рук в 20 лет.
Кроме того, проблемы с весом могут иметь эндокринное происхождение, поэтому не поленитесь и обратитесь за консультацией к врачу-эндокринологу.
Пытаясь оправдать свое бездействие и безразличное отношение к уже привычным лишним килограммам, не говорите, что в вашей семье худышек отродясь не было и всему виной проклятая наследственность. Конечно, избыточный вес передается по наследству, но, как доказали врачи, лишь 5 % людей действительно обречены на ожирение по причине плохой наследственности. А у остальных людей такая и предрасположенность имеет вовсе не семейное происхождение. Просто в роду был такой уклад – все его члены вели малоподвижный образ жизни, налегали на сладкое и мучное сами и детей с малолетства приучали к этому. Если вы узнали в этом описании своих родственников, то не отчаивайтесь – есть возможность разорвать этот порочный круг. Для этого нужно кардинально изменить свой образ жизни и рацион питания, уделять больше внимания физическим нагрузкам, приучать своих детей к правильному режиму дня и сбалансированному меню с малых лет.
Если же ваш вес в норме или необходимо сбросить всего несколько килограммов, то пожалейте свой организм, не истязайте себя новой диетой каждый месяц, а доведите свой вес до оптимального значения и живите в свое удовольствие, соблюдая при этом правила сбалансированного питания. Питание должно быть разнообразным, количество жирных блюд в рационе должно быть минимальным, уменьшите количество соли, заменив ее пряностями или свежей зеленью, старайтесь есть хлеб из муки грубого помола, ограничьте употребление сладкого.
Жировая прослойка защищает внутренние органы, накапливает запас питательных веществ на «трудные времена».
Помните, что попытки снизить вес до значений, не близких вам по физиологическому строению и типажу могут плачевно закончиться для вашего организма, так как жир выполняет в нем очень важные функции, поэтому определенный его процент от общей массы тела (для женщин -21-27 %, для мужчин – 23 %) нам необходим.
Кроме того, у женщин жировая прослойка является хранительницей эстрогенов – гормонов, отвечающих за бесперебойную работу репродуктивной системы. Поэтому если прослойка жира и так слишком мала, а вы еще пытаетесь усугубить состояние организма всевозможными диетами, то могут появиться проблемы с менструальным циклом и зачатием.
Октябрь 20_
Октябрь 20_
Октябрь 20_
Октябрь 20_
Октябрь 20_
Октябрь 20_
Для записей
Кремлевская «объедаловка»
Принципы набора веса
Диета предназначена прежде всего для того, чтобы избавиться от лишнего веса. Как было сказано выше, вопрос о стройности всегда оставался одним из первостепенных в создании идеального образа (особенно для склонных к полноте), а в последнее время этот «критерий красоты» заставляет многих отказывать себе в любимых лакомствах и садиться на диету, которая влечет за собой некоторые ограничения. Если дело касается похудения, то тогда не возникает лишних вопросов. А вот если бы мне кто-нибудь раньше сказал, что, соблюдая диету, можно набрать недостающие килограммы, то в это трудно было бы поверить. Просто представьте себе: отказывать себе в мороженом, пирожном, и при этом набирать долгожданный вес. Да уж, трудно даже вообразить такое.
Однако есть люди, которые недовольны своей худобой и желают поправиться. Именно о них и пойдет речь в этом разделе. Узнав впервые о том, что без усилий можно набрать недостающие килограммы, желающие поправиться не хотят в это верить. Обычно они думают: «Диета усугубит мои проблемы». И тогда приходится им объяснять, что они худы потому, что не сбалансировали свое питание. Главное – уяснить, что пища и питание – это далеко не синонимы, можно составить диету, богатую углеводами, сахаром, добавить молока, но это все ни сколько не поможет набрать вес. Напротив, такие люди еще больше похудеют, несмотря на такое питание.
Вес человека зависит не столько от количества съедаемой пищи, сколько от того, как она усваивается организмом.
Когда усвоение пищи плохое, можно есть сколько угодно жирной пищи, но это не принесет желаемого прибавления в весе. Падение веса ниже нормы есть результат общего ухудшения здоровья.
А теперь о самом главном: как поправиться, будучи на диете. Если при желании сбросить лишние килограммы с помощью кремлевской диеты главным критерием было определенное количество условных единиц, то и при стремлении набрать недостающие килограммы также важно рассчитывать очки. Разница состоит лишь в том, что в процессе сброса веса необходимо, чтобы сумма условных единиц не составляла более чем 40 очков в день. Когда же человек стремится поправиться с помощью кремлевской диеты, важно, чтобы количество набранных очков за день было не меньше 60 у. е.
Название этой главы выбрано не случайно: «Кремлевская „объедаловка“. Оно лишний раз доказывает эффективность данной диеты, с помощью которой можно не только распрощаться с избытком жира, но и наесть необходимые килограммы. Можно неоднократно повторять, что перед началом так называемой кремлевки, как, впрочем, и любой другой диеты, следует обратиться к врачу-диетологу, который поможет правильно выбрать период времени, в течение которого вы будете набирать вес.
Итак, в чем же заключается смысл кремлевской «объедаловки»? Дело в том, что, не отказывая себе практически ни в чем, но, тем не менее, соблюдая сбалансированность в выборе и потреблении продуктов питания, вы сможете реально поправиться на несколько килограммов. Но ни в коем случае нельзя злоупотреблять количеством углеводов, содержащихся в дневном рационе. Например, если человек приросте 170 см весит 43 килограмма, то количество углеводов не должно превышать 70 у. е. в день.
Как же поправиться, если это необходимо
Так же как и в случае с похудением по-кремлевски, результаты данной диеты при цели поправиться не заставляют долго себя ждать. Главное – не бояться проявления побочных эффектов. Поймите, что эта диета не является новшеством, что она уже не раз OQO испробована, причем с хорошими конечными результатами. Если сами вы не решаетесь составить свой график питания, то следует обратиться к диетологу за советом. Помните, если вы не уверены, то не надо экспериментировать.
При набирании необходимых килограммов учитывайте все условные единицы употребляемых вами продуктов. Общее количество должно быть не меньше 40 и не больше 70 баллов. Почитайте специальную литературу для того, чтобы понять, в чем сущность кремлевской диеты, и тогда вы убедитесь, что люди, испытавшие ее на себе лично, довольны результатами и выглядят моложе, чем до ее применения. Главное – верьте в себя и не сомневайтесь!
Ноябрь 20_
Ноябрь 20_
Ноябрь 20_
Ноябрь 20_
Ноябрь 20_
Ноябрь 20_
Для записей
Закрепление достигнутого результата
Правильное питание
Вы пришли к выводу о необходимости кое-что изменить в вашем прежнем отношении к питанию. Неправильное питание становится причиной плохого самочувствия, проблем с пищеварением, спада работоспособности, ухудшения внешнего вида и набора лишнего веса. Может быть, сначала вам покажется, что не так уж просто питаться рационально, но проявите стойкость и не поддавайтесь желанию вернуться к старым привычкам. Очень скоро вы почувствуете, как благоприятно сказывается перестройка питания на вашем физическом и душевном состоянии.
Основной принцип правильного питания – умеренность!
Есть нужно ровно столько, чтобы покрыть затраты энергии, не забывая при этом о суточном биоритме – «сова» выпьет с утра чашечку кофе, а «жаворонок» предпочтет завтрак поплотнее.
Прекрасно начинать день с «эликсира здоровья» – отвара овощей (моркови, петрушки, укропа).
Требуется: 1 морковь средних размеров, 30 г петрушки, 30 г укропа, 0,7 л воды.
Приготовление. Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать зелень. Залить смесь водой, довести до кипения, настоять в течение 30 минут.
Применение. Пить отвар каждое утро натощак по 1 стакану.
Не забывайте о том, что пища, съеденная без аппетита, менее полезна, ибо аппетит – это и привычка, и инстинкт. С ним нельзя не считаться. Впрочем, как и со своими внутренними биологическими часами. Например, если в 8 часов утра вы примете алкоголь, то на печень обрушится сокрушительный удар. А вот если пообедаете в 15 часов, то получите наибольшее удовольствие от еды, ибо в это время суток органы чувств очень восприимчивы, особенно обоняние и вкус. Но в этом случае вас может подстерегать и другая опасность – переедание. Поэтому не забывайте про принцип умеренности в питании.
В принципе, идеальным является питание через каждые 2 часа, и желательно каждый день в одно и то же время, чтобы организм автоматически вырабатывал необходимые для пищеварения ферменты к определенным часам. Особое внимание необходимо уделить первому завтраку. Не слушайте тех, кто говорит, что организм должен «заработать» себе завтрак. Поверьте, он вам ничего не должен, а только вы ему. Зато, что он терпит все издевательства над собой (как то сытные ужины и обильные возлияния в дружеской компании) и при этом еще умудряется работать.
Необходимо всегда помнить о совместимости продуктов питания. Наиболее совместимы между собой овощи и фрукты. Однако кислые и сладкие плоды лучше вместе не употреблять. Растительная пища, заправленная растительным маслом, только усиливает свои свойства. Фасоль, горох, бобы и чечевица сочетаются только с зеленью и растительным маслом. Яйца можно есть с зеленью и овощами. Их лучше употреблять после 14 часов и сократить их количество летом. Не стоит сочетать яйца со сливочным маслом, поскольку в совокупности они вносят в организм чрезмерную порцию холестерина.
Мясо хорошо сочетается с зеленью и красными овощами. Не выдерживает никакой критики с точки зрения здорового питания мясо с тестом: пельмени, пирожки, чебуреки. Белковую пищу (мясо всех видов, птицу, рыбу, яйца, творог, сыр, молоко, орехи) и крахмальную (хлеб, изделия из муки, каши, картофель) нужно употреблять отдельно друг от друга с интервалом не менее двух часов.
Сахар плохо сочетается с белковой пищей и продуктами, содержащими крахмал, потому что не требует переваривания в желудке, а усваивается в кишечнике.
Употребление сахара с белковой или углеводной пищей ведет к ее брожению и задержке в желудке.
Любители растительной пищи должны знать, что овощи лучше варить в малом количестве воды. Главное – не соединять в одном приеме пищи тех плодов, что растут на деревьях, с теми, что растут на грядках. Исключение составляет лимон, его можно добавлять в любые овощные блюда.
К сожалению, очень многие люди питаются неправильно. Перечисленные ниже продукты получили столь широкое распространение, что многие не мыслят без них своего существования. Те же, кому пришлась по вкусу жизнь без лекарств и болезней, в свою очередь не представляют себе, как можно питаться чем-либо подобным. Каждый выбирает сам: ограничения и здоровье либо свобода в еде и болезни. Впрочем, ограничения временные. По мере очищения человек сам начинает инстинктивно избегать вредной пищи. Итак, вот список «вредностей».
Соль
В идеальном питании соль почти не употребляется, также сводятся к минимуму соленые огурцы, помидоры, грибы, рыба и т. п. Полностью исключаются хрустящий картофель, соленые крекеры, некоторые соленые сыры и другие консервированные продукты. Квашеная капуста с минимумом соли допускается, когда нет других источников витаминов.
Сахар
Сахар и все продукты, в которые он входит (кондитерские изделия, варенье, джемы, компоты, мороженое, подслащенные соки), – не лучшие «подарки» организму. В принципе, травяной чай с сахаром или вареньем в качестве отдельного приема пищи иногда можно позволить, но в сочетании с другими продуктами сладкое решительно противопоказано. Съеденный с крахмалами или белками сахар вызывает брожение, с фруктами он закисляет кровь. Фрукты – мощный источник щелочи, но с сахаром они становятся такими же мощными источниками кислоты. Мед в умеренных количествах подобных реакций не вызывает, но даже его лучше кушать отдельно и не каждый день (хотя по чуть-чуть мед можно добавлять во многие блюда). Заготовки из ягод с сахаром менее вредны, чем просто сахар. Дело в том, что при хранении ферменты ягод и фруктов переводят часть сахара во фруктозу, к тому же подобные смеси содержат немало витаминов. Но все равно варенье, джемы и прочие изделия на основе сахара – продукты не самые лучшие (хотя иногда приемлемые и даже желательные – когда нет других источников витаминов).
Маргарин, искусственные жиры
Маргарин, кулинарные жиры, растительное сало и прочие искусственные жиры вредны: ни есть их, ни готовить на них нельзя, если, конечно, вам не безразлично ваше здоровье.
Кофе
Этот стимулятор, как и все стимуляторы, не является продуктом питания и должен быть отнесен к лекарственным средствам (например, повышающим давление). Таковым он и считался у племен южноамериканских индейцев. Но им при употреблении кофе никогда не изменяло чувство меры.
Чай
Практически все, что сказано о кофе, относится и к крепкому черному чаю. Слабенький чай допускается, но лучше всего пить травяные чаи. Зеленый чай несравненно менее вреден, чем черный, его часто применяют при многих заболеваниях. Например, частое употребление зеленого чая в течении дня приводит к снижению риска образования злокачественных опухолей.
Искусственные напитки
Фанта, кока-кола, пепси-кола, спрайт и многие другие газированные воды по своему разрушительному действию на организм превосходят кофе и чай, вместе взятые. Вообще, лучший из всех напитков – чистая вода!
Жареные продукты
При жарении образуются ядовитые и канцерогенные вещества (особенно когда жир со сковороды пускают в ход по несколько раз). Много ядовитых соединений получается и при нагревании всех растительных масел, кроме оливкового. Если в виде исключения все же приходится что-нибудь обжаривать, то лучше это делать только на этом масле. Румяные корочки, такие аппетитные и вкусные, чрезвычайно трудно усваиваются и способствуют развитию гастрита, колита, язвы желудка, заболеваний печени и почек.
Специи
Уксус, перец, томатные соусы, горчица, маринады и другие острые или кислые приправы призваны «улучшить» вкус блюд, в том числе и для того, чтобы можно было есть и при отсутствии чувства голода, что само по себе недопустимо). Они сильно раздражают пищеварительные и выделительные органы, мешают их нормальной работе и способствуют возникновению многих болезней. Такие раздражители допустимо употреблять лишь в микродозах и, разумеется, не постоянно.
Рафинированное растительное масло
По степени очистки все растительные масла делятся на 4 группы. Неочищенные масла подвергаются лишь процеживанию для удаления твердых примесей. Они имеют темный цвет и сильные аромат и вкус, свойственные данному виду масла. Обычно дают большой осадок, содержащий фосфолипиды (фосфотиды) – ценные биологически активные соединения. Лучше всего осадок взбалтывать и употреблять в пищу вместе с маслом (пока оно свежее). Гидратированные масла обрабатываются горячей водой или паром для удаления фосфотидов. При этом масло освобождается и от остатков белков и слизистых веществ. Гидратированное масло светлее неочищенного и почти не дает осадка. Рафинированное недезодорированное масло, кроме того, обрабатывают щелочью для удаления свободных кислот (очень ценных компонентов). Рафинированные дезодорированные масла подвергаются также воздействию пара под вакуумом для извлечения пахучих веществ. В результате масло становится почти прозрачным и лишенным всяко го запаха. Многие специалисты считают, что рафинированные жиры способствуют росту раковых клеток. Данное мнение нельзя считать истиной в последней инстанции, но здоровый и чувствительный организм «не хочет» принимать рафинированные масла, это факт. Правда, ему «не нравятся» и некоторые виды совершенно неочищенного масла. Хранить масло лучше всего в стеклянной посуде с плотной крышкой в защищенном от света месте. На длительный срок (дольше 2–3 месяцев) масло ставят в холодильник в наполненных до краев емкостях (чтобы вытеснить воздух). Во вскрытых пластиковых бутылках долгое время держать масло не рекомендуется, так как на воздухе масло реагирует с пластмассовыми стенками сосуда с образованием токсичных соединений. Впрочем, некоторые виды пластмасс этого недостатка лишены.
Вялые, несвежие овощи
Они не только не полезны, но даже могут вызвать отравление. То же относится и к приготовленным накануне салатам.
Повторно разогретая или несвежая пища
Приготовленный салат уже через 2 часа теряет половину своей витаминной ценности. Более того, в нем начинают усиленно развиваться микроорганизмы (особенно если заправлять сметаной или майонезом), и нитраты активно превращаются в нитриты. При повторном разогревании блюд так же теряются почти все ценные вещества. Остаются калории и продукты бактериальной деятельности (ведь микробы развиваются даже в холодильнике, хотя и гораздо медленнее, чем при комнатной температуре).
Изделия из очищенной пшеничной муки: хлеб, макароны, сушки и другие
Сушки, сухари, вермишель и макароны лучше вообще исключить из своего меню. Если их все же приходится есть, то необходимо очень долго и тщательно пережевывать, особенно макаронные изделия. Сомневающиеся в этом могут проделать простой эксперимент. Пшеничный хлеб из муки высокого помола, по утверждению большинства видных диетологов, тоже весьма вреден. Переваривается он, правда, легче сушек или макарон, но довольно сильно закисляет кровь. Совсем другое дело – хлеб из непросеянной пшеничной муки. Но и его есть вволю можно лишь тем, кто занят тяжелым физическим трудом. И еще: огромную роль в качестве хлеба играет способ выпекания. Отлично выпеченный хлеб из самой высококачественной муки, несомненно, предпочтительнее хлеба из цельной муки, но плохо пропеченного.
Шлифованный рис
Его советуют избегать по тем же причинам, что и белый хлеб: такой рис закисляет организм. По возможности лучше покупать менее очищенный рис II сорта, а еще лучше – бурый (желтый) или черный (дикий) рис.
Сухофрукты, обработанные консервантами
Диетологи не рекомендуют есть сухофрукты, обработанные раствором сернистой кислоты или сернистым газом. А по технологии подобной обработке у нас подвергают яблоки, груши и большую часть абрикосов. Курага без обработки двуокисью серы имеет более темный, почти коричневый (до бурого) цвет. Обработанные сухофрукты желательно замачивать на несколько часов в чуть теплой воде, тогда большая часть двуокиси серы перейдет в раствор.
