Текст книги "Все о спиртных напитках"
Автор книги: Иван Дубровин
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 9 (всего у книги 29 страниц) [доступный отрывок для чтения: 11 страниц]
Требуется: 50 мл рома, 10 мл апельсинового сока, 30 мл персикового сока, 30 мл красного вина, 30 г мякоти ананаса, несколько кубиков льда.
Способ приготовления. Смешайте в шейкере сок персика, апельсина, ананасовую мякоть и вино. На дно стакана положите кубики льда, на лед вылейте фруктовую массу из шейкера, последним в стакан вливайте ром. Украсьте коктейль треугольничком из мякоти ананаса.
КОКТЕЙЛЬ «ХОРОШО»Требуется: 20 мл джина, 10 мл текилы, 50 мл белого вина, 30 мл апельсинового сока, 2 ядра мелко толченного грецкого ореха.
Способ приготовления. Джин, текилу, вино, сок и лед мешайте 30 секунд в шейкере. Затем вылейте в стакан и посыпьте сверху толченым орехом.
КОКТЕЙЛЬ «ВОЛНА НАСЛАЖДЕНИЯ»Требуется: 300 мл ликера «Мятный», 100 мл коньяка, 50 мл красного вина, 100 мл лимонного сока, лед.
Способ приготовления. Все перемешайте в шейкере, разлейте в бокалы, подайте с соломинками.
КОКТЕЙЛЬ «СТРАСТНЫЙ НЕГР»Требуется: 50 мл водки, 100 мл коньяка, 80 мл вина, 10–15 г молотого кофе, лед (по 3–4 кубика на бокал).
Способ приготовления. В шейкере или в миксере 5 секунд смешивайте водку и коньяк. Вылейте в высокие стаканы, долейте вином, посыпьте сверху молотым кофе.
КОКТЕЙЛЬ «ЗОЛОТОЙ ИНЕЙ»Требуется: 50 мл шампанского, 10 мл белого вина, 10 мл персикового ликера, 5 мл коньяка, сок 1 апельсина, лед, щепотка кокосовой стружки.
Способ приготовления. Сделайте по краям бокала иней. Положите на дно лед. Наливайте напитки в следующей очередности: апельсиновый сок, шампанское, вино, ликер, коньяк. Сверху посыпьте кокосовой стружкой. Воткните соломинку, украшенную зонтиком, и подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В ПАРИЖЕ»Требуется: 10 мл джина, 50 мл апельсинового ликера, 50 мл коньяка, 30 мл красного вина, 30 мл лимонного сока и 100 мл шампанского.
Способ приготовления. Этот коктейль слоистый, готовьте его следующим образом: в бокал налейте шампанское, джин, вино, ликер, коньяк, добавьте лимонный сок, лед. Подайте с соломинкой и какой-либо свежей ягодой, лучше с клубникой или малиной.
КОКТЕЙЛЬ «ТВОИ МЕЧТЫ»Требуется: 3 стакана кофе, 1 стакан ликера «Мятного», 4 ст. л. взбитых сливок, 1 ч. л. какао, 30 г белого вина.
Способ приготовления. Наполните бокалы на 3/4 горячим кофе, добавьте ликер, вино, покройте взбитыми сливками. Для вкуса добавьте сверху какао.
КОКТЕЙЛЬ «КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ»Требуется: 1 ч. л. сахара, 20 мл виски, 30 мл вина, 0,5 ст. л. кофе, взбитые сливки.
Способ приготовления. Сахар, виски и вино смешайте и вылейте в стакан. Добавьте кофе. Сверху покройте сливками.
КОКТЕЙЛЬ «НИРВАНА»Требуется: 4 кубика льда, 2 чашки кофе со сливками, 3 ст. л. сахара, 4 стакана рома, 1 стакан красного вина.
Способ приготовления. Все смешайте в шейкере и разлейте в 4 стакана. По краям стаканов сделайте сахарный ободок. Положите лед, сразу подавайте.
КОКТЕЙЛЬ «ИГРИСТЫЙ ЧАЙ»Требуется: 4 ч. л. чая, 200 г сахара, 2 лимона, 700 г шампанского, 20 мл красного вина, 250 мл воды.
Способ приготовления. Чай заварите в 250 мл кипятка, дайте 5 минут постоять и процедите. Сахар с лимонной кожурой и соком лимона добавьте в чай и остудите. Смешайте с шампанским и вином. Разлейте в бокалы.
КОКТЕЙЛЬ «НЕБО БЕРЛИНА»Требуется: 1 ст. л. меда, 200 мл водки, 200 мл белого вина, немного тертой кожуры лимона, 125 мл крепкого кофе.
Способ приготовления. Смешайте мед, водку, тертую кожуру лимона и немного подогрейте. Влейте в кофе. При подаче к столу добавляйте в каждый стакан вино.
КОКТЕЙЛЬ «СКУ-ДРАЙВЕР»Требуется: 100 мл апельсинового или лимонного сока, 60 мл водки, лед, 30 мл белого вина.
Способ приготовления. В шейкере смешайте все ингредиенты, вылейте в стакан, украсьте долькой лимона или апельсина (в зависимости от сока). Подайте с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «ЖЕЛТЫЕ СНЫ»Требуется: 150 мл рома, 20 мл белого вина, 30 мл водки с ванилином (на кончике ножа), 1 яичный желток, тертый миндальный орех.
Способ приготовления. Между водкой и ромом поместите целый яичный желток, сверху вылейте вино. Это коктейль быстрого приготовления, его следует подавать в рюмке и пить одним глотком.
КОКТЕЙЛЬ «БЕЛАЯ ЛОШАДЬ»Требуется: 200 мл водки, 150 мл водки «Лимонная», 100 мл какого-либо бальзама, 120 мл апельсинового ликера, 60 г консервированных фруктов, 30 мл коньяка, 100 мл белого вина, несколько кубиков льда.
Способ приготовления. Все компоненты перемешивайте в шейкере 5–6 секунд, разлейте в высокие бокалы. Подайте арахис или горячие бутерброды.
КОКТЕЙЛЬ «ТЕМНЫЕ АЛЛЕИ»Требуются: 100 мл коньяка, 50 мл рома, 1 ст. л. чая, 1 долька лимона, 50 мл красного вина, сок, полученный из 0,5 лимона, 50 мл воды. Способ приготовления. Коньяк нагрейте до температуры 50 град., смешайте с ромом и вином. Чай заварите, процедите, смешайте с лимонным соком и добавьте в коньяк. Коктейль украсьте долькой лимона, подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ЧЕРНАЯ КОШКА»Требуются: 50 мл коньяка, 70 мл красного вина, 30 мл ликера «Мятный», 10 мл лимонного сока, 20 г тертого шоколада.
Способ приготовления. Коньяк смешайте с ликером и вином, нагрейте до температуры 40 град. Влейте лимонный сок. Посыпьте тертым шоколадом.
КОКТЕЙЛЬ «ОРИГИНАЛЬНОСТЬ»Требуется: 50 мл шерри-бренди, 100 мл белого вина, 30 мл молока, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, тертый миндальный орех, 5–7 кубиков льда.
Способ приготовления. Взбейте сахар, молоко, яйца. Смешайте с шерри-бренди и вином, добавьте миндальный орех и лед. К столу подавайте с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «ПРОХЛАДНЫЙ ЦИТРУС»Требуется: 100 мл шампанского, 50 мл белого вина, 1 лимон или апельсин, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда, 3–4 кубика льда.
Способ приготовления. Сначала обработайте цитрус. Снимите с него цедру, варите ее в воде с сахаром в течение 5 минут, потом охладите до 30 град., добавьте мед. Из оставшегося лимона или апельсина выдавите сок. Перемешайте жидкость из-под вареной цедры, сок, шампанское, вино. Добавьте лед и подавайте к столу с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «ВИШЕНКА»Требуется: 200 г мякоти свежих вишен, 100 мл вишневого сока, 50 г сахара, 700 г шампанского, 100 мл смородинового сока, 50 мл красного вина, 5–6 кубиков льда.
Способ приготовления. Вишневый сок тщательно перемешайте с сахаром и со смородиновым соком. Влейте шампанское и вино. Добавьте в полученную смесь перетертую вишневую мякоть и разлейте в бокалы. По краю бокалов сделайте сахарный ободок, на дно стакана положите кубики льда, влейте коктейль, дайте охладиться и подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ПИВНОЙ СЮРПРИЗ»Требуется: 2 яичных желтка, 3 ст. л. меда, 1 стакан крепкого чая, 1 стакан пива, 2 ст. л. белого вина, ломтики лимона.
Способ приготовления. Разотрите желтки, мед, вино до образования пены. Влейте в пенную массу чай и пиво. Тщательно взбейте и подавайте к столу. В стакан положите ломтик лимона.
КОКТЕЙЛЬ «ШАМПАНСКОЕ-МОРОЖЕНОЕ»Требуется: 2 ч. л. порошка какао, 100 мл белого вина, 500 мл шампанского, 2 ч. л. сахара, 200 г мороженого.
Способ приготовления. Сварите какао, охладите, добавьте вино и шампанское, разлейте в стаканы и в каждый положите по шарику мороженого. Подавайте к коктейлю шоколад.
КОКТЕЙЛЬ «ШОКОЛАДНЫЙ ЛЕД»Требуется: 40 г шоколада, 50 мл красного вина, 100 г сливок, 200 мл ликера, дробленый лед.
Способ приготовления. Растопите шоколад, добавьте в него сливки, ликер, красное вино, лед и сразу подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ЛОККИ»Требуется: 5 ст. л. какао-порошка, 2 ч. л. кофе, 200 г молока, 100 мл белого вина, 50 мл рома, взбитые сливки.
Способ приготовления. Какао, кофе, сахар размешайте с молоком, вскипятите, остудите. Белое вино смешайте с ромом, влейте в молочный напиток. Сверху положите взбитые сливки, посыпьте какао-порошком. К столу подайте с сахаром.
КОКТЕЙЛЬ «ФРУКТ-БУМ»Требуется: 100 мл разных соков – персикового, яблочного, виноградного, 300 мл красного вина, 30 мл коньяка, 50–70 г сливочного мороженого.
Способ приготовления. Соки, вино, коньяк, мороженое взбейте в миксере, вылейте в стаканы, украсьте ломтиком какого-либо фрукта. К столу подайте с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «ЭКСТРА-ТОМАТО»Требуется: 60 мл томатного сока, сок 1/2 лимона, 30 мл белого вина, 20 мл водки, колотый лед.
Способ приготовления. Томатный и лимонный сок, вино, лед перемешайте в шейкере и вылейте на дно бокала. Сверху налейте водку и сразу подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «СОН ОРАНЖ»Требуется: 600 мл белого игристого вина, 1 ч. л. сахара, 1 яичный желток, 0,5 стакана яблочного сока, 10 г толченых грецких орехов, сок 2 апельсинов.
Способ приготовления. Соки, желток и сахар взбейте в миксере, смешайте с вином. Разлейте в бокалы, добавьте в каждый бокал немного грецких орехов.
КОКТЕЙЛЬ «ОСТРОВ ЦЕЙЛОН»Требуется: 50 мл крепкого чая, 50 мл персикового сока, 0,5 стакана красного вина, 20 мл рома, 1 ст. л. гранатового сока, 10 мл коньяка.
Способ приготовления. Чай, соки, вино и ром смешайте в миксере и поставьте на 20 минут в холодное место. Перед подачей сбрызните коктейль коньяком.
КОКТЕЙЛЬ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ САЛЮТ»Требуется: 100 мл клубничного сиропа, сок 1 лимона, 500 мл игристого белого вина, 50 г ягод клубники, кубики льда.
Способ приготовления. Перемешайте сок, сироп и вино. Ягоды клубники порежьте тонкими пластами вдоль и добавьте в коктейль. Разлейте в стаканы, положите в каждый по 2–3 кубика льда, воткните соломинку, подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ГРОТ ФРУКТИС»Требуется: 100 г мягких груш, 500 мл белого вина, 100 мл коньяка, 10 мандаринов, лед.
Способ приготовления. Очистите груши от кожуры, вырежите семена и растолките мякоть. Из мандаринов выдавите сок, смешайте его с вином и коньяком, добавьте толченую мякоть груши. Коктейль разлейте в бокалы, предварительно бросьте в них по 2–3 кубика льда.
КОКТЕЙЛЬ «СТРАСТЬ ЛЮБВИ»Требуется: 25 мл кофейного ликера, 30 мл белого вермута, 20 мл мадеры, 1 мандарин.
Способ приготовления. Перемешайте в шейкере ликер, вермут, мадеру и мелко наколотый лед. Мандарин очистите, порежьте мелкими кусочками и добавьте в коктейль.
КОКТЕЙЛЬ «ОРЕХОВЫЙ ЭДЕМ»Требуется: 30 мл миндального ликера, 20 мл белого вина, 10 мл коньяка, 20 г тертого грецкого ореха, долька апельсина, мелко наколотый лед.
Способ приготовления. Ликер, вино, коньяк и лед перемешайте в шейкере. По краю стакана сделайте ободок из сахара, смешанного с мелкой кокосовой стружкой. Вылейте смесь из шейкера в стакан, сверху посыпьте толченым грецким орехом, украсьте апельсиновым ломтиком.
КОКТЕЙЛЬ «ГРЕЗЫ»Требуется: 50 мл шампанского, 30 мл красного вина, 10 мл клубничного ликера, 10 мл клубничного сиропа, свежие ягоды клубники, мелко наколотый лед.
Способ приготовления. Шампанское, вино, ликер и лед мешайте в шейкере в течение 5 секунд. На дно стакана положите 2–3 ягоды клубники. В коктейль вылейте сироп и сразу, пока сироп не растворился, подавайте к столу с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «СИНЯЯ ПТИЦА»Требуется: 20 мл белого вермута, 30 мл любого белого вина, 40 мл джина, 10 мл сливового сиропа, 20 г сливовой мякоти, мелко наколотый лед. Способ приготовления. Алкогольные напитки, сливовый сироп и лед мешайте в шейкере 10–15 секунд. Сделайте цветной ободок из сливового сиропа и сахарной пудры. В бокал сначала положите сливовую мякоть, затем вылейте из шейкера коктейль и подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ГРЕЧЕСКАЯ БОГИНЯ»Требуется: 50 мл белого вина, 20 мл коньяка, 10 г молотых грецких орехов, 5 г какао-порошка, лед кубиками.
Способ приготовления. Белое вино и коньяк перемешайте в шейкере. Сделайте ободок из сахарной пудры. На дно стакана положите кубик льда и грецкие орехи, вылейте коктейль, сверху посыпьте какао-порошком. Дайте орехам настояться 15 минут и подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ВЕСЕЛАЯ СЕМЕЙКА»Требуется: 20 мл водки, 20 мл рома, 20 мл виски, 10 мл коньяка, 50 мл апельсинового сока, кубики льда.
Способ приготовления. Все напитки мешайте в шейкере с мелко раздробленным льдом в течение 10–15 секунд. На дно бокала положите 3–4 кубика льда, вылейте коктейль, украсьте долькой апельсина и подавайте с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «ЭКЗОТИК БРАЗИЛЬЕРО»Требуется: 20 мл красного вина, 30 мл текилы, 10 мл порто, соки различных экзотических фруктов: манго, киви, ананаса – по 10 мл, ломтики ананаса и банана, мелко наколотый лед.
Способ приготовления. Спиртные напитки и соки мешайте в шейкере 3 секунды. В стакан положите лед, налейте коктейль, добавьте нарезанный кружочками банан, украсьте ломтиком ананаса, воткните соломинку, подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ПЕСЧАНЫЙ ПЛЯЖ»Требуется: 30 мл белого вина, 10 мл шерри-бренди, 10 мл рома, свежие ягоды черешни, черешневый сок, сахарный песок, мелко наколотый лед.
Способ приготовления. Вино, ром, шерри, лед и сок мешайте в шейкере 10 секунд. На дно стакана положите сахар и 3–4 черешни. Быстро влейте коктейль и сразу подайте. Пить надо сразу, пока не растворился сахар.
КОКТЕЙЛЬ «СИБИРСКАЯ СКАЗКА»Требуется: 20 мл водки, 30 мл красного вина, 30 мл клюквенной настойки, 10 г ягод клюквы, мелко наколотый лед, мелко раздробленные зерна кедровых орехов.
Способ приготовления. Водку, вино, настойку и лед мешайте в шейкере 20 секунд. Сделайте ободок из сахарного песка. На дно бокала положите ягоды клюквы и вылейте коктейль, посыпьте сверху кедровыми орехами.
КОКТЕЙЛЬ «РАДУГА»Требуется: 30 мл джина, 20 мл красного вина, 10 мл апельсинового ликера, 10 мл лимонного сока, 10 мл сока киви, 10 мл сливового сока.
Способ приготовления. Наливайте все напитки слоями: сливовый сок, сок киви, лимонный сок, апельсиновый ликер, красное вино, джин. Воткните соломинку, украсьте ломтиком апельсина.
КОКТЕЙЛЬ «ЛЕТУЧАЯ МЫШЬ»Требуется: 20 мл виски, 20 мл коньяка, 30 мл красного вина, 20 мл вишневого сиропа, ягоды свежей вишни, немного растворимого кофе.
Способ приготовления. Смешайте раздельно: сначала виски с коньяком, потом вино с сиропом. Затем на дно бокала положите 2–3 ягоды вишни и наливайте – вниз вино с сиропом, потом виски с коньяком. Воткните соломинку и подавайте на стол.
КОКТЕЙЛЬ «НОЧНОЙ ПОЛЕТ»Требуется: 20 мл коньяка, 10 мл бренди, 30 мл красного вина, 30 мл виноградного сока, кубики льда, небольшая гроздь винограда.
Способ приготовления. Мешайте все компоненты в шейкере в течение 10 секунд. На дно бокала положите 3 кубика льда, налейте коктейль, воткните соломинку. Бокал украсьте гроздью винограда.
КОКТЕЙЛЬ «ОДИНОКАЯ ПТИЦА»Требуется: 20 мл джина, 20 мл белого вермута, свежая ягода вишни или малины, лед кубиками.
Способ приготовления. Джин и вермут мешайте в шейкере 2–3 секунды. На дно положите 2 кубика льда, налейте коктейль, сверху бросьте ягоду малины или клубники, воткните соломинку, подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ТУМАННЫЙ АЛЬБИОН»Требуется: 40 мл джина, 10 мл виски, 20 мл лимонного сока, тертый шоколад.
Способ приготовления. Джин и виски мешайте в шейкере 5–6 секунд. По краю бокала сделайте ободок из сахарной пудры. Сначала влейте лимонный сок, затем джин, смешанный с виски. Сверху посыпьте шоколадной стружкой. Украсьте ломтиком лимона.
КОКТЕЙЛЬ «СТРАННОЕ ТАНГО»Требуется: 30 мл коньяка, 30 мл кофейного ликера, 20 мл красного вина, 2 ч. л. растворимого кофе, целый миндальный орех, мускат на кончике ножа, мелко наколотый лед.
Способ приготовления. Алкогольные напитки, мускат и лед мешайте в шейкере 5 секунд. На дно стакана положите миндальный орех. Влейте полученную смесь в бокал, посыпьте сверху растворимым кофе и подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ПОЛЕВЫЕ ЦВЕТЫ»Требуется: 20 мл вермута, 30 мл белого вина, 10 мл бальзама, 10 мл водки, ломтик яблока, лед кубиками.
Способ приготовления. Смешайте в шейкере вермут, бальзам, водку и лед, вылейте в бокал. Сверху налейте белое вино, воткните соломинку, украсьте цветочком, вырезанным из ломтика яблока, добавьте в бокал еще несколько кубиков льда. Подайте к столу сразу, чтобы белое вино не успело смешаться с другими напитками.
КОКТЕЙЛЬ «БОЖЬЯ КОРОВКА»Требуется: 30 мл красного вина, 10 мл коньяка, 40 мл джина, 10 мл вишневого сиропа, 5–6 ягод черноплодной рябины, мелко наколотый лед.
Способ приготовления. Смешайте в шейкере спиртные напитки, сироп и лед. Вылейте в бокал и положите ягоды черноплодной рябины. Украсьте соломинкой с зонтиком.
КОКТЕЙЛЬ «АРАРАТ»Требуется: 40 мл красного вина, 20 мл коньяка, 30 мл арбузного сока, корица, лед кубиками.
Способ приготовления. Вино и коньяк мешайте в шейкере в течение 8 секунд. Вылейте в стакан, добавьте корицу, арбузный сок и 3–4 кубика льда. Воткните соломинку, украсьте петрушкой и подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ШИРРА»Требуется: 20 мл вермута, 20 мл шампанского, 10 мл красного вина, 20 г земляники.
Способ приготовления. На дно бокала положите землянику, затем налейте вермут, красное вино, шампанское. Землянику можно потолочь и положить на дно бокала в виде кашицы, что придаст коктейлю приятный земляничный привкус.
КОКТЕЙЛЬ «ЧАО, БАМБИНО»Требуется: 30 мл мадеры, 20 мл текилы, 20 мл рома, 30 мл шампанского, 10 мл виноградного сока, корица, кубики льда.
Способ приготовления. Мадеру смешайте с шампанским и корицей. На дно стакана положите кубики льда, затем вылейте напитки в следующей последовательности: виноградный сок, ром, текила, мадера с шампанским. При желании можно добавить ягоды винограда. Подавайте к столу с шоколадом.
КОКТЕЙЛЬ «КОЛДОВСКОЕ ЗЕЛЬЕ»Требуется: 20 мл красного вина, 10 мл белого вина, 30 мл вермута, 70 мл какой-либо настойки на дикой ягоде: рябине, боярышнике, шиповнике, землянике и т. д.
Способ приготовления. Смешайте в шейкере вина и вермут. Настойку подогрейте до температуры 50 град., налейте в отдельный стакан. Пить этот напиток следует, запивая коктейль из вина и вермута настойкой из диких ягод.
КОКТЕЙЛЬ «БАНАНОВЫЙ ОСТРОВ»Требуется: 20 мл джина, 20 мл белого вина, 40 мл бананового ликера, 50 г свежего банана и ломтик ананаса.
Способ приготовления. Мешайте джин, вино, ликер в шейкере в течение 5 секунд. 25 г банана растолките в кашицу, а другие 25 г порежьте кружочками. Банановую кашицу смешайте с напитком и все это вылейте в высокий стакан. Добавьте банановые ломтики, украсьте коктейль ломтиком ананаса и подавайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ «ДОБРЫЙ ВЕЧЕР»Требуется: 30 мл белого вина, 1 лимон, 1 желток, 70 мл шампанского, 4 ст. л. сахара, несколько кубиков льда.
Способ приготовления. Кожицу с лимона срежьте длинной лентой по спирали и положите в бокал. Из оставшегося лимона выдавите сок, смешайте его с желтком и сахаром, хорошо взбейте. Влейте полученную пенную жидкость в вино и шампанское, перелейте в стакан. Украсьте долькой лимона. Подайте к столу с соломинкой.
КОКТЕЙЛЬ «ПЧЕЛИНЫЙ НЕКТАР»Требуется: 100 мл игристого белого вина, 20 г сахара, 50 г малины, 3 ст. л. меда, 5–8 кубиков льда.
Способ приготовления. Ягоды малины на сутки засыпьте сахаром, чтобы выделился сок. Сок смешайте с медом и влейте игристое вино. На дно бокала положите кубики льда и залейте полученным напитком. Можно добавить несколько ягод малины.
КОКТЕЙЛЬ «ЕЖЕВИЧНЫЙ КАСКАД»Требуется: 10 мл красного вина, 70 мл шампанского, 100 г свежей лесной ежевики, 5 мл коньяка.
Способ приготовления. Из ежевики выжмите сок, но не забудьте оставить несколько ягод для украшения коктейля. На дно бокала вылейте ежевичный сок, красное вино, затем охлажденное шампанское и бросьте 5–6 ягод. Так как шампанское играет, оно поднимет ежевику наверх, окружив ее пузырьками газа. Коктейль подавайте к столу сразу, иначе весь газ выйдет и напиток не будет выглядеть так эффектно.
ГЛАВА 4. ВИНО В КУЛИНАРИИ
КРАСНОЕ ВИНОКрасное вино не только великолепное дополнение к любому праздничному столу, но и необходимый компонент многих вторых блюд. Его терпкий вкус придает неповторимый оттенок сложной кулинарной палитре, которую обязательно оценит настоящий знаток прекрасного стола. В этой главе вашему вниманию будет предложено несколько рецептов блюд к праздничному обеду с использованием красного вина, которые обязательно сделают ваше торжество незабываемым.
Начать вы можете с приготовления горячих соусов, которые необходимы при приготовлении вторых блюд. Основой горячих соусов являются соответствующие бульоны.
Требуется: 500–700 г говядины, 0,5 стакана сухого красного вина, 50 г растительного масла, 3 моркови, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–4 горошины черного перца, 0,5 ч. л. соли, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 л воды.
Способ приготовления. Лук и морковь нашинкуйте, обжарьте на масле до мягкости, влейте вино, потушите. Мясо отварите вместе с перцем, чесноком, петрушкой и сельдереем, влейте морковно-винную смесь и потомите на медленном огне в течение 15 минут. Бульон процедите, посолите, остудите. На основе этого бульона можно приготовить вкуснейшие питательные соусы.
