Текст книги "Сыроедение"
Автор книги: Ирина Михайлова
Соавторы: Александр Михайлов
Жанры:
Здоровье и красота
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 8 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 8 страниц]
✓ ингредиенты
1 1/2 авокадо, 1 пучок базилика, 1 оранжевый сладкий перец, 2 огурца, 1 лимон без косточек, 200 г свежего шпината, 1/2 ч. ложки соли, 5 небольших шампиньонов, 2 стебля шпината.
✓ способ приготовления
1. Сладкий перец и 1 авокадо почистить и нарезать. Добавить измельченные свежий базилик, 1 огурец, лимон без косточек, 100 г свежего шпината, соль по желанию.
2. Выложить массу в блендер и смешать. Оставшиеся ингредиенты почистить, мелко нарезать и положить в суп.
Суп из авокадо, сладкого перца и помидоров✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 красный сладкий перец, 2 помидора, 1 лимон без косточек, 2 пучка кинзы, 1 натертая морковь, 50 г листьев водоросли дулсе, 75 г ростков подсолнечника.
✓ способ приготовления
Авокадо, сладкий перец, 1 помидор, лимон, 1 пучок кинзы измельчить в блендере. Остальные овощи почистить, мелко нарезать и добавить в суп.
Суп из помидоров и брынзы✓ ингредиенты
300 г помидоров, 30 г брынзы, 10 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.
2. Полученную массу смешать с толченым чесноком, натертой брынзой, маслом и измельченной петрушкой. Подать на стол охлажденным.
Суп из помидоров с овсяными хлопьями✓ ингредиенты
125 г пюре из помидоров, 125 мл молока, по 1 ст. ложке сметаны и мелко нарубленного лука-порея, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка натертого репчатого лука, 30 г овсяных хлопьев.
✓ способ приготовления
1. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в миксере. Соединить с молоком и замоченными на некоторое время овсяными хлопьями.
2. Заправить сметаной, пореем и репчатым луком. Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Суп из помидоров и простокваши✓ ингредиенты
250 г помидоров, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, мелко нарезанная зелень петрушки, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.
2. Добавить взбитую простоквашу, толченый чеснок, масло и мелко нарубленную петрушку. Подать на стол охлажденным.
Суп из помидоров и огурцов✓ ингредиенты
100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, укроп, чеснок по желанию.
✓ способ приготовления
1. Вымыть помидоры и натереть на терке. Соединить томатный соус со взбитой простоквашей, мелко нарезанными огурцами, маслом, измельченными укропом и чесноком.
2. Подавать охлажденным.
Суп из помидоров и сельдерея✓ ингредиенты
300 г помидоров, 30 г репчатого лука, 3–4 листика сельдерея, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в миксере. Положить в них мелко нарубленный лук и сельдерей.
2. Подавать на стол, посыпав измельченной петрушкой.
Острый суп из помидоров✓ ингредиенты
200 г помидоров, 100 мл воды, 50 г сушеных помидоров, 75 г пророщенной чечевицы, 1 пучок свежего базилика, 100 г изюма, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 острый перец чили, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка зиры.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме пророщенной чечевицы, острого перца и базилика, в блендере в течение 2 минут.
2. Добавить в суп нарезанный перец, чечевицу, измельченный базилик и подать к столу.
Гаспачо✓ ингредиенты
5 крупных помидоров, 50 мл воды, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока или острый перец по вкусу, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 1 пучок свежего базилика, 1 крупное авокадо, 1 сладкий перец, 5 черешков сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 измельченная зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные помидоры, чеснок или острый перец, мед (финики или изюм без косточек), базилик и соль. Влить воду, масло, лимонный сок и все измельчить.
2. Нарезать авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук небольшими кубиками. Добавить к помидорам и перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.
Суп из огурцов с орехами✓ ингредиенты
3 огурца, 200 мл воды, 60 г грецких орехов, 25 мл соевого соуса, 1/2 свежего острого перца, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки меда, 30 г порубленного имбиря, 25 мл лимонного сока, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 пучок кинзы.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме 1 огурца и кинзы, в блендере до получения однородной массы.
2. Почистить огурец и нарезать тонкой соломкой. Нарезать кинзу, добавить в суп и перемешать.
Суп-пюре из сельдерея✓ ингредиенты
1 пучок сельдерея, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 ст. ложка меда, острый перец по вкусу, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 небольшой красный сладкий перец.
✓ способ приготовления
1. Промыть сельдерей, нарезать и положить в блендер. Добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, мед, острый перец и соль. Все измельчить.
2. Нарезать авокадо и сладкий перец. Положить овощи в суп и подать к столу.
Суп из кабачков✓ ингредиенты
100 г кабачков, 150 мл простокваши или кефира, 30 г овсяных хлопьев, зелени петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в воде, затем влить взбитую простоквашу или кефир и нарезанные мелкими кубиками очищенные кабачки.
2. Заправить суп мелко нарубленной зеленью, растертым чесноком и подать к столу.
Суп из капусты с овсяными хлопьямиПолезная информация
Витаминов (С, В, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного – так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки – ценный источник меди и других микроэлементов.
✓ ингредиенты
125 мл сока свежей капусты, 125 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г капусты, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Овсяные хлопья замочить на 1 час в молоке. Затем влить капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.
Суп из морских водорослей✓ ингредиенты
75 г миндаля, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 3 свежих лавровых листа, 1 ч. ложка морской соли, острый перец чили по вкусу, 2 нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложки хлопьев водоросли дулсе, 30 г сушеной водоросли араме.
✓ способ приготовления
1. Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.
2. Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нории. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.
3. Дать супу настояться в течение 20 минут.
Суп из капустного рассола и лука-порея✓ ингредиенты
200 г рассола квашеной капусты, 50 г лука-порея, 40 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца, 1 стручок острого перца.
✓ способ приготовления
Рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом, красным перцем и положить стручок острого перца.
Острый красный суп✓ ингредиенты
100 г кедровых орехов, 30 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 6 небольших помидоров, 5–6 зубчиков чеснока, 2 свежих острых перца, 1/2 пучка тимьяна, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 огурец, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца.
✓ способ приготовления
1. Почистить и помыть овощи. Положить в блендер орехи, нарезанные помидоры, чеснок, перец, тимьян и сок. Влить масло, сок лимона и смешать в блендере.
2. Добавить кусочки авокадо, огурца, красного и желтого сладкого перца.
Кисло-сладкий суп с укропом✓ ингредиенты
3 крупных свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 30 г изюма, 100 г сушеных помидоров, 1 авокадо, мелко порубить, 1 сладкий перец, мелко порубить. 1/2 пучка укропа.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные свежие и сушеные помидоры, чеснок, изюм и соль. Влить воду, лимонный сок и все измельчить.
2. Добавить в смесь кусочки авокадо и сладкого перца. Посыпать суп мелко нарезанным укропом.
Легкий суп с укропом✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 стебель ревеня, 1/2 пучка свежего укропа, 200 мл кокосовой воды.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Смешать все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
2. Подать охлажденным и посыпанным укропом.
Имбирный суп✓ ингредиенты
60 г орехов пекан, 200 мл кокосового молока, 2 куска имбиря размером с палец, нарезать кубиками, 1/2 пучка свежего базилика, 1 стручок жгучего перца, нарезать крупно, 1/2 ч. ложи соли, 30 мл лимонного сока, 1/2 огурца, 1/2 сладкого перца, 1/2 авокадо, 2 ст. ложки сушеного сладкого лука.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер орехи, имбирь, базилик, острый перец и соль. Влить кокосовое молоко, лимонный сок и все измельчить.
2. Крупно порубить оставшиеся ингредиенты и соединить с полученной смесью.
Суп из зеленных овощей и картофеля✓ ингредиенты
100 г зеленных овощей (листьев шпината, щавеля, лебеды, свеклы), 60 г картофеля, 30 г овсяных хлопьев, 150 мл простокваши (кефира), зелень петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в небольшом количестве воды, затем добавить взбитую простоквашу и мелко нарезанные зеленые листья.
2. Подавать суп на стол, заправив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и растертым чесноком.
Томатно-луковый суп с зеленью✓ ингредиенты
1,25 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, черный перец, зелень петрушки или сельдерея, соль.
✓ способ приготовления
1. Промыть и мелко нарезать спелые помидоры, протереть их через сито и процедить.
2. Измельчить на терке головку репчатого лука, затем протереть его через сито и полученный сок соединить с помидорами.
3. Суп посолить по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки.
Суп с цветками настурции✓ ингредиенты
100 г огурцов, 100 г помидоров, 30 г цветков настурции, 20 г зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
1. Огурцы вымыть и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить натертые на мелкой терке помидоры, мелко нарубленные цветки настурции и петрушку, заправить растительным маслом.
2. Подавать суп, положив в тарелку один целый цветок настурции.
Суп из молодой кукурузы✓ ингредиенты
100 г огуречного сока, 50 г помидоров, 60 г зерна молодой кукурузы, 30 г орехов (грецких или арахиса) или подсолнечных семечек, 20 г зелени сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
В огуречный сок натереть на мелкой терке помидоры. Положить кукурузу, молотые орехи, измельченную зелень и полить маслом. Суп подавать сразу же после приготовления.
Суп с огуречным соком✓ ингредиенты
120 г огуречного сока, 80 г огурцов, 20 г овсяных хлопьев, 30 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 минут положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед, масло.
Суп из овсяных хлопьев с морковным соком✓ ингредиенты
100 мл молока, 50 мл простокваши (кефира), 20 г овсяных хлопьев, 4 ст. ложки воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки морковного сока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей.
2. Затем влить морковный сок. При подаче на стол посыпать суп измельченной петрушкой.
Суп из творога с укропом✓ ингредиенты
100 г творога, 150 мл молока, 1 пучок зелени укропа.
✓ способ приготовления
Творог хорошо растереть и постепенно смешать с молоком. Посыпать измельченным укропом.
Суп из перловки с петрушкой✓ ингредиенты
50 г перловой крупы (или сечки), 200 мл молока, 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Крупу замочить в стакане воды. Через 4–5 часа влить молоко, положить мед и измельченную петрушку.
Суп из перловки и творога✓ ингредиенты
50 г перловой крупы, 50 г творога, 150 мл молока, укроп.
✓ способ приготовления
Крупу замочить в стакане воды. Через 5–6 часов влить молоко, размешанное с творогом. Перед подачей посыпать суп измельченным укропом.
Таратор с морковью✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Простоквашу взбить, постепенно вливая 60–70 мл воды. Смешать с растертым чесноком, растительным маслом и натертой на крупной терке морковью.
2. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Подавать суп охлажденным.
Таратор с огурцами✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Простоквашу хорошо взбить, добавив около 60–70 мл воды, и смешать с измельченными огурцами.
2. Перед подачей заправить таратор толчеными чесноком и орехами, маслом и мелко нарубленной зеленью укропа.
Таратор с кабачками✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г кабачков, 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.
✓ способ приготовления
1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Простоквашу взбить, добавив немного воды.
2. Положить кабачки, измельченные чеснок и орехи, заправить растительным маслом и мелко нарубленной зеленью. Подавать на стол охлажденным.
Таратор с зеленым салатом✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г зеленого салата (латука), 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа.
✓ способ приготовления
1. Хорошо промытые листья салата нарезать тонкими полосками. Простоквашу хорошо размешать, добавив 60–70 мл воды.
2. Затем соединить с нарезанным салатом, растертым чесноком, молотыми орехами, маслом и измельченным укропом.
Таратор с петрушкой и укропом✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), по 30 г зелени петрушки и укропа, 20 г очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
Простоквашу хорошо размешать с 60–70 мл воды. Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, истолченные орехи и чеснок, заправить маслом. Подавать охлажденным.
Таратор с тыквой✓ ингредиенты
150 мл простокваши (кефира), 100 г тыквы, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, укроп.
✓ способ приготовления
Простоквашу взбить с небольшим количеством воды. Положить в нее натертую на крупной терке тыкву, толченый чеснок и нарубленный укроп, заправить маслом.
Суп на тминном настое✓ ингредиенты
5 свежих огурцов, 3 яблока, 1 морковь, тмин, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1/2 стакана сметаны, 2 л воды, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Тмин залить подсоленной водой и оставить для настаивания. Настой процедить.
2. Натертые на крупной терке яблоки, морковь, нарезанные соломкой огурцы, укроп, сметану залить охлажденным настоем тмина.
3. Подавать суп со сметаной.
Суп с орехами✓ ингредиенты
1,5 стакана грецких орехов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Мелко растолочь ядра грецких орехов. Растереть головку чеснока с солью, соединить с толчеными орехами, добавить растительное масло.
2. Смесь размешать добела и влить 4 стакана воды. Посолить по вкусу и подать, посыпав черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.
Кисло-молочный суп с овощами✓ ингредиенты
1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, 1/2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, 1 сладкий зеленый перец, 1 сладкий красный перец, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
Овощи очистить, нарезать кубиками, выложить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить по вкусу, приправить толченым чесноком и залить овощи.
Кисло-молочный суп с редисом✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 600 г свежих огурцов, 200 г редиса с листочками, 100 г свежего зеленого горошка, 60 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Редис с листочками, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль.
2. В холодную смесь из воды и кефира положить сметану, овощи и посыпать зеленым луком.
Суп холодный из редиса с кефиром✓ ингредиенты
300 г редиса, 1,5 л кефира, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
Редис перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с кефиром. Подавать на стол в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью.
Суп из сладкого перца с кефиром✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 5 красных перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль.
2. Овощи залить смесью кефира и холодной воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из моркови с кефиром✓ ингредиенты
300 г моркови, 1,5 л кефира, 1/2 стакана виноградного сахара или 1/4 стакана меда.
✓ способ приготовления
1. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
2. Залить кефиром, добавить сахар или мед и перемешать.
Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной✓ ингредиенты
5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.
✓ способ приготовления
1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.
2. Добавить мед, залить смесь кефиром. Все тщательно перемешать.
Кефир с тыквой и медом✓ ингредиенты
4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.
✓ способ приготовления
Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.
Суп из простокваши по-армянски✓ ингредиенты
500 мл простокваши, 500 мл воды, 300 г свежих огурцов, 200 г зелени (зеленого лука, листьев петрушки, укропа, кинзы), соль.
✓ способ приготовления
1. Зелень мелко нарубить, посыпать солью и растереть деревянной ложкой, пока не выделится сок.
2. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Простоквашу смешать с водой, добавить подготовленные продукты, посолить.
Суп из простокваши по-болгарски✓ ингредиенты
750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5–10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок.
2. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.
3. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.
4. Суп слегка размешать и подать к столу.
Суп из простокваши по-гречески✓ ингредиенты
1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.
2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.
3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.
4. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.
5. Дать постоять в холодном месте.
Суп из простокваши по-турецки✓ ингредиенты
500 мл простокваши или йогурта, 3 свежих огурца средней величины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанные листья мяты, соль по вкусу.
Полезная информация
Пряные растения можно условно разделить на 3 группы: перечная – майоран, чабер, иссоп и др.; гвоздично-коричная – базилик, гравелат, колюрия; ароматическая – мелисса, лофант, базилик и др. Все пряные растения содержат эфирные масла, витамины, минеральные соли и другие вещества, которые улучшают кулинарное качество продуктов.
✓ способ приготовления
1. Огурцы нарезать толстыми полукольцами, посолить и положить вместе с рубленым луком в миску, накрыть крышкой, дать постоять. В простоквашу добавить рубленый укроп, вылить ее в посуду с огурцами.
2. Полить суп растительным маслом, посыпать рублеными листьями мяты.
