Текст книги "Быстрые блюда из скороварки"

Автор книги: Ирина Михайлова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 23 страниц) [доступный отрывок для чтения: 9 страниц]

Фаршированное телячье сердце

▪ 2 телячьих сердца

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 1 морковь

▪ 2 стакана белого сухого вина

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 2 куска свиной кожи

▪ соль

▪ перец

Для фарша:

▪ 125 г мелко нарубленного колбасного фарша

▪ 60 г свиного шпика

▪ петрушка

▪ соль

▪ перец

Надрезать сверху телячье сердце. Удалить мелкие прожилки. Перемешать колбасный фарш, шпик, мелко нарезанную петрушку, посолить и посыпать перцем полученную смесь.

Начинить этим фаршем каждое сердце. Зашить их, положить на куски свиной кожи и хорошо завязать.

Разогреть в кастрюлю сливочное масло. Обжарить каждое сердце со всех сторон до получения золотистой корочки.

Добавить в кастрюлю лук и морковь, нарезанные колечками, положить зелень, полить белым вином, посолить и посыпать перцем.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Перед тем как подать на стол, удалить зелень и свиную кожу, разрезать каждое сердце пополам, полить соком, образовавшимся в процессе приготовления. На гарнир подать ломтики глазированной моркови.

Печень с шампиньонами

▪ 4 куска печени

▪ соль

▪ перец

Для грибного соуса:

▪ 100 г шампиньонов

▪ 15 г сливочного масла

▪ 1 лук-шалот

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 50 г хлеба

▪ толченый мускатный орех

▪ соль

▪ перец

Подготовить 4 широких листа алюминиевой фольги. При помощи миксера измельчить все ингредиенты для соуса до получения однородной массы.

В небольшой кастрюле разогреть масло и выложить туда полученную смесь. Непрерывно перемешивая, пассеровать ее на среднем огне в течение 5 минут.

Печень посолить и посыпать перцем, обмазать их грибным соусом и осторожно, но плотно завернуть каждый кусок в алюминиевую фольгу. Кромки фольги аккуратно подогнуть со всех сторон. Уложить печень в паровую корзину и установить в кастрюлю, в которую предварительно налить 750 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать варить в течение еще 15 минут.

Подать с картофельным пюре или шпинатом.

Бычий хвост с луком

▪ 1,5 кг говяжьего хвоста, разрезанного на куски

▪ 5 крупных головок репчатого лука

▪ ¹/ ₂ч. ложки сладкой молотой паприки

▪ 1 банка томатной пасты

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ ¹/ ₂ст. ложки муки

▪ 750 мл воды

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 2 ст. ложки сливок

▪ соль

▪ перец

Разогреть в кастрюле растительное масло. Положить туда кусочки говяжьего хвоста и обжарить их в течение 5 минут. Добавить лук, нарезанный кольцами. Обжарить все до образования золотистой корочки в течение 3–4 минут. Посыпать паприкой. Резко встряхнуть содержимое кастрюли, добавить воду в достаточном количестве, чтобы она покрыла продукты. Затем положить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец, пучок пряной зелени. Развести муку в стакане воды и влить смесь в кастрюлю. Хорошо все перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Снять крышку с кастрюли, добавить сливки. Перемешать содержимое кастрюли и подать на стол в горячем виде вместе с рисом, сваренным отдельно, или с картофелем, сваренным в течение 8 минут в корзине для паровой варки, установленной над мясом.

Рагу по-ирландски

▪ 1 кг баранины, нарезанной для рагу

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 250 г лука

▪ 1 кг картофеля

▪ петрушка

▪ соль

▪ перец

Очистить картофель и нарезать ломтиками. Нарубить лук, чеснок, петрушку. На дно кастрюли положить слой мяса, на него слой лука, на лук – слой картофеля, затем снова мясо, лук и картофель. Сверху положить чеснок и петрушку. Посолить, поперчить, сбрызнуть водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 35 минут на слабом огне.

Баранина с картофелем

▪ 800 г бараньей лопатки

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 морковь

▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 кг картофеля

▪ 1 пучок зелени

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 желток

▪ соль

▪ молотый черный перец

▪ перец горошком

Вскипятить в кастрюле 1 л воды с луковицей, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Положить мясо.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить содержимое 15 минут на слабом огне.

Мясо вынуть. Отлить в большую чашку бульон. Освободить кастрюлю. Обжарить мясо в кастрюле на сливочном масле, посыпать мукой, помешать. Полить остатками бульона и положить картофель. Посолить, поперчить, закрыть и тушить 10 минут.

За это время приготовить соус: в чашку бульона вбить желток. Подавать мясо, полив соусом.

Баранья лопатка в красном вине

▪ 1 кг баранины

▪ 50 г сливочного масла

▪ 3 ст. ложки муки

▪ 3 ст. ложки уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ 2 луковицы

▪ 125 мл красного сухого вина

▪ лавровый лист

▪ петрушка

▪ лимон

▪ чеснок

▪ гвоздика

Приготовить маринад из 1 ст. ложки уксуса, растительного масла, вина, резаного лука, лаврового листа, петрушки, 3–4 кружочков лимона, гвоздики, перца, соли. Положить мясо в маринад на сутки. Затем обжарить его в кастрюле на 20 г сливочного масла. Облить его маринадом, вынув гвоздику.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 30 минут.

Вынуть мясо, сохранить горячим. Процедить оставшуюся в кастрюле жидкость. Влить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла, муку, разведенную в ¹/ ₂стакана воды, 2 ст. ложки уксуса, пучок зелени. Закрыть и варить 5 минут. Вынуть зелень, поперчить соус и подавать с мясом.

Жаркое из баранины

▪ 800 г бараньих котлет

▪ 250 г картофеля

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы или брюквы

▪ 1 веточка сельдерея

▪ 2 луковицы

▪ 1 пучок зелени

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Подрумянить в кастрюле на масле мясо. Посыпать его мукой и перемешать.

Добавить немного воды, морковь, репу, нарезанный кружочками лук, пучок зелени, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут.

Очистить картофель и разрезать на половинки. Открыть кастрюлю и положить картошку вместе с сельдереем.

Закрыть и тушить 15 минут. Можно картошку предварительно подрумянить на сковороде.

Баранина по-венгерски

▪ 1 кг баранины

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 луковицы

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1–2 ст. ложки сметаны

▪ 1 ст. ложка красного молотого перца

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ черный перец

▪ 250 г риса

Нарезать мясо кубиками. Слегка обжарить его на масле вместе с нарезанным луком. Посыпать мукой, помешать. Добавить чеснок, томатную пасту, четверть стакана воды, зелень, соль, черный перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

В обычной кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить в нее хорошо промытый рис и варить 15–17 минут. Вынуть мясо. Извлечь зелень.

В оставшийся сок положить сметану. Кипятить 1 минуту. Подавать с рисом.

Жаркое с красным перцем

▪ 800 г баранины

▪ 75 г сливочного масла

▪ 2 луковицы

▪ 1 ч. ложка красного перца

▪ 75 г томатной пасты

▪ соль

Мелко нарезать лук и вместе с нарезанным мясом подрумянить его на масле в кастрюле. Посыпать красным перцем, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Смешать томатную пасту с ¹/ ₂стакана воды, влить смесь в кастрюлю с мясом, закрыть снова и тушить еще 10 минут. Подавать либо с рисом, либо с картофелем, помещенным вместе с томатной пастой в ту же кастрюлю.

Баранья нога по-английски

▪ 1 баранья нога

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы

▪ 1 большая луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 пучок зелени

▪ 2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

Для соуса:

▪ 2 ст. ложки уксуса

▪ 2 ст. ложки нарезанного лука

▪ 2 желтка

▪ 100 г сливочного масла

Кастрюлю наполовину заполнить водой. Положить овощи, соль, перец. Вскипятить. Погрузить в кипяток баранью ногу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить из расчета 5 минут на 400 г мяса.

Отставить кастрюлю, сбросить пар, открыть кастрюлю и вынуть ногу. Положить на блюдо, гарнировать овощами.

Во время варки приготовить соус: уксус вскипятить до уменьшения в объеме, предварительно положив в него нарезанный лук. Остудить. Добавить 1 ст. ложку холодной воды и желтки.

Поставить на слабый огонь и помешивать до образования пенистой массы.

Снять с огня и, взбивая, добавить понемногу 100 г сливочного масла.

Посолить, поперчить. Подать соус к бараньей ноге.

Жаркое с из баранины с репой и морковью

▪ 800 г баранины (шеи)

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 кг репы

▪ 2 моркови

▪ 100 г лука

▪ 2 ст. ложки муки

▪ пучок зелени

▪ соль

▪ перец

Кусочки мяса хорошо обжарить в кастрюле на масле со всех сторон вместе с разрезанной на 4 части луковицей. Посыпать мукой, перемешать. Влить намного воды, посолить, поперчить, добавить зелень.

Закрыть и тушить 10 минут. Приготовить овощи, нарезав ломтиками.

Добавить овощи к мясу, закрыть и тушить еще 20 минут.

Жаркое из баранины с овощами

▪ 800 г мякоти баранины

▪ 250 г картофеля

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы или брюквы

▪ 1 веточка сельдерея

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 1 пучок зелени

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Подрумянить в кастрюле на сливочном масле мясо. Посыпать его мукой, перевернуть.

Добавить немного воды, нарезанные морковь, репу, лук, пучок зелени, соль, перец. Закрыть и тушить 25 минут.

За это время очистить картофель и разрезать на половинки.

Открыть кастрюлю и положить картофель вместе с сельдереем. Закрыть снова и тушить в течение 15 минут. Картофель можно предварительно подрумянить на сковороде.

Баранина с фасолью

▪ 800 г баранины

▪ 50 г сливочного масла

▪ 500 г фасоли

▪ 2 ст. ложки муки

▪ 3 луковицы

▪ 1 зубчик чеснока

▪ зелень

▪ соль

▪ перец

▪ рубленая зелень петрушки

Перебрать и промыть фасоль. Положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она закрыла фасоль.

Закрыть крышкой и варить 2 минуты. Откинуть фасоль на дуршлаг и вымыть кастрюлю. Очистить лук. Растопить в кастрюле масло и обжарить на нем мясо вместе с нарезанным луком.

Посыпать мукой, перемешать. Влить 3–4 стакана холодной воды. Положить зелень, чеснок, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Открыть, положить фасоль, закрыть и варить еще 15 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Вареная маринованная баранина

▪ 1 кг баранины

▪ 50 г сливочного масла

▪ 3 ст. ложки муки

▪ 3 ст. ложки уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 2 стакана красного сухого вина

▪ лавровый лист

▪ петрушка

▪ лимон

▪ чеснок

▪ 1 гвоздика

▪ перец

▪ соль

Приготовить маринад из 1 ст. ложки уксуса, растительного масла, сухого вина, нарезанного лука, лаврового листа, петрушки, 3–4 кружочков лимона, гвоздики, нескольких горошин перца, соли.

Положить мясо в маринад на сутки.

Маринованное мясо обжарить в кастрюле на 20 г сливочного масла. Полить его процеженным маринадом, закрыть и тушить 30 минут. Вынуть мясо и сохранить горячим. Процедить оставшуюся в кастрюле жидкость, влить обратно, добавить 30 г сливочного масла, муку, разведенную в ¹/ ₂стакана воды, 2 ст. ложки уксуса, пучок зелени. Закрыть крышкой и варить 5 минут.

Из приготовленного соуса вынуть зелень, поперчить его и подать с мясом.

Баранина, тушенная с рисом

▪ 1 кг баранины

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1–2 ст. ложки сметаны

▪ 1 ч. ложка красного молотого перца

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ черный перец

▪ 250 г риса

Нарезать мясо кубиками. Слегка обжарить его на масле в кастрюле вместе с нарезанным луком. Посыпать мукой, перемешать. Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, ¹/ ₄стакана воды, зелень, соль, черный перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

В обычной кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить в нее хорошо промытый рис и варить 15–17 минут.

Из скороварки вынуть мясо и зелень. В оставшийся сок положить сметану, кипятить 1 минуту. Мясо полить приготовленным соусом и подать с рисом.

Отварной бараний окорок с овощами

▪ 1 небольшой бараний окорок

▪ 3 моркови

▪ 2 репы

▪ 1 крупная головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

▪ корнишоны

▪ горчица

Наполнить кастрюлю водой на ¹/ ₃. Положить в нее овощи, соль, перец. Довести бульон до кипения, положив в него нарезанный порционными кусками бараний окорок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 10 минут.

Затем открыть кастрюлю, вынуть из нее окорок и тут же подать на стол вместе со сваренными овощами.

Отдельно подать соль и корнишоны, горчицу.

Баранина, тушенная с карри и рисом

▪ 1 кг бараньей грудинки, нарезанной кусками

▪ 1 ст. ложка оливкового масла

▪ 3 головки репчатого лука

▪ 3 моркови

▪ 1 ч. ложка карри

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ соль

▪ 100–150 г риса

Промыть рис несколько раз в большом количестве воды. Очистить и нарезать кольцами репчатый лук и морковь. Обжарить в кастрюле в растительном масле лук и кусочки мяса. Добавить морковь. Обжарить все в течение нескольких минут на среднем огне. Извлечь из кастрюли излишек жира, образовавшийся в результате обжаривания мяса. Затем налить в кастрюлю воду, чтобы она чуть покрывала мясо. Добавить пучок пряной зелени, карри, соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 10 минут. Открыть кастрюлю, положить рис. Снова закрыть кастрюлю крышкой. Варить еще 5 минут с момента, когда зашипит клапан.

Готовое блюдо сразу же подать на стол.

Маринованная баранья лопатка под соусом

▪ 1,5–2 кг лопатки

▪ 50 г сливочного масла

▪ 30 г кукурузного или картофельного крахмала

▪ 3 ст. ложки виноградного уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ тимьян

▪ лавровый лист

▪ петрушка

▪ лимон

▪ чеснок

▪ 4 лука-шалота

▪ 1 гвоздика

▪ 1 стакан крепленого красного вина

▪ черный перец

▪ соль

За день до приготовления замариновать свернутое в рулет бескостное мясо лопатки в маринаде.

Для приготовления маринада перемешать 1 ст. ложку уксуса, растительное масло, тонкие ломтики репчатого лука, тимьян, лавровый лист, 4 дольки лимона, чеснок, 2 лука-шалота, гвоздику, черный перец горошком, красное вино.

В кастрюле обжарить на сливочном масле маринованное мясо до образования золотистой корочки. Посолить, залить все маринадом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 20 минут. Вынуть мясо и сохранить его горячим.

Процедить образовавшийся соус, снова влить его в кастрюлю. Добавить 30 г сливочного масла, крахмал, разведенный ¹/ ₄стакана холодной воды, 2 ст. ложки уксуса, нарезанный лук-шалот и небольшой пучок пряной зелени. Все перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой. Готовить на слабом огне в течение 3 минут с момента, когда зашипит клапан. Затем вынуть пучок зелени, поперчить соус и перелить в соусник. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать на стол вместе с мясом, нарезанным ломтиками.

В качестве гарнира можно подать зеленый горошек.

Рагу из баранины с луком и картофелем

▪ 1 кг баранины, нарезанной для рагу

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 250 г лука

▪ 1 кг картофеля

▪ петрушка

▪ соль

▪ перец

Очистить картофель и нарезать ломтиками. Измельчить лук, чеснок, петрушку. В кастрюлю положить слой мяса, на него – слой лука, на лук – слой картофеля, затем снова мясо, лук и картофель. Сверху положить чеснок и петрушку. Посолить, поперчить, сбрызнуть водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 35 минут на слабом огне.

Овощное рагу с бараниной и пряностями

▪ 1,5 кг шейной части баранины

▪ ¹/ ₄ч. ложки имбиря

▪ 3 зубчика чеснока

▪ ¹/ ₄ч. ложки шафрана

▪ ¹/ ₄ч. ложки тмина

▪ ¹/ ₄ч. ложки молотого сладкого перца

▪ ¹/ ₄ч. ложки зерен кориандра

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ 500 г сладкого репчатого лука

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ перец

▪ петрушка или свежий кориандр

За несколько часов до приготовления блюда нарезать баранину крупными кусками.

Замариновать с пряностями (имбирь, шафран, тмин, сладкий молотый стручковый перец, молотая корица и кориандр), измельченным чесноком и 2 ст. ложками оливкового масла.

Время от времени мясо перемешивать.

Крупно нарезать репчатый лук. Положить его в кастрюлю вместе с 1 ст. ложкой оливкового масла, кусками баранины и маринадом. Добавить соль и перец. Налить в кастрюлю воды в таком количестве, чтобы она чуть покрывала мясо и овощи. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 30 минут.

Перед подачей на стол посыпать рагу мелко нарезанной петрушкой или свежим кориандром.

Рагу из баранины с фасолью и мясным ассорти

▪ 200 г шейной части баранины

▪ 100 г грудинки

▪ 200 г свиной шеи

▪ 200 г гусиных консервов

▪ 100 г вареной колбасы

▪ 1 свиная шкурка

▪ 300 г белой фасоли

▪ 50 г гусиного жира или сливочного масла

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 2 моркови

▪ 2 головки репчатого лука, в которые воткнуть 4 гвоздики

▪ 1 большой пучок зелени

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ соль

▪ перец

Вскипятить в кастрюле примерно 1,5 л воды вместе с головками лука, морковью, нарезанной на кусочки, и фасолью.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне в течение 12 минут. Фасоль откинуть на дуршлаг.

Вычистить кастрюлю и вытереть ее. Поставить на средний огонь и обжарить на сливочном масле или гусином жире куски баранины, грудинку, кусок свинины, свиную шкурку, нарезанную тонкими ломтиками. Все перемешать, добавить томатную пасту, соль, перец, примерно 1 л кипятка, 1 головку лука, чеснок, пучок зелени.

Закрыть кастрюлю крышкой. Варить на слабом огне 15 минут с момента, когда зашипит клапан. Затем добавить фасоль, гусиное мясо, вареную колбасу, нарезанную крупными кусками. Снова закрыть кастрюлю крышкой и варить еще в течение 12 минут под давлением.

Готовое блюдо подать на стол в глубокой тарелке.

Баранья лопатка с картофелем

▪ 800 г бараньей лопатки или ребер

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 морковь

▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 кг картофеля

▪ 1 пучок зелени

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 желток

▪ соль

▪ черный перец горошком

▪ черный молотый перец

Вскипятить в кастрюле 1 л воды с луковицей, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Положить мясо.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 15 минут.

Мясо вынуть. Вылить в большую чашку бульон, освободив кастрюлю. Обжарить мясо в кастрюле на сливочном масле, посыпать мукой, перемешать.

Полить остатками бульона. Положить нарезанный дольками картофель. Посолить, поперчить. Закрыть и тушить 10 минут.

За это время приготовить соус. В чашку бульона вбить желток и взбить.

Подать мясо, полив соусом.

Тушеный бараний окорок с чесночным пюре

▪ 1,5 кг бараньего окорока

▪ 4 головки чеснока

▪ 2 стакана воды

▪ тимьян

▪ лавровый лист

▪ соль

▪ перец

Очистить чеснок и варить в течение 2 минут. Затем положить его в кастрюлю залить 2 стаканами воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 2 минут.

Окорок обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла со всех сторон до золотистой корочки.

Затем открыть кастрюлю и положить окорок на слой чеснока. Если необходимо, добавить немного воды. Положить тимьян, предварительно оборвав листья, лавровый лист, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить 9 минут с момента, когда зашипит клапан.

Вынуть окорок из кастрюли, разрезать на ломти и подать с чесночным пюре.