Текст книги "Быстрые блюда из скороварки"
Автор книги: Ирина Михайлова
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 4 (всего у книги 23 страниц) [доступный отрывок для чтения: 10 страниц]
Бульон мясной
▪ 500 г мяса
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 морковь
▪ черный перец горошком
▪ зелень
▪ соль
Вымыть мясо и положить в кастрюлю, залив водой не более чем до 2/ 3кастрюли. Вскипятить и снять пену.
Затем посолить, положить перец горошком, зелень, луковицу целиком, сняв верхний слой кожуры, резаную морковь.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Бульон куриный
▪ 300 г потрохов курицы (крылья, ножки, шея)
▪ 1 морковь
▪ 1 пучок зелени
▪ 1 луковица
▪ 2 гвоздики
▪ 1 веточка сельдерея
▪ 500 мл воды
▪ соль
▪ перец
Вскипятить воду с овощами, посолить, поперчить. В кипяток положить потроха и перечисленные части курицы.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Затем открыть и положить вермишель или лапшу и варить еще 10 минут в закрытом виде.
Щи из квашеной капусты
▪ 500 г мяса
▪ 500 г квашеной капусты
▪ 100 г кореньев и лука
▪ 2 ст. ложки томата-пюре
▪ 2 ст. ложки масла
▪ 2 клубня картофеля
▪ соль
▪ 1,8 л воды
Коренья и лук нарезать ломтиками и слегка обжарить. Квашеную капусту промыть, отжать. Мясо нарезать кусочками, положить все в кастрюлю, добавить томат-пюре. Залить водой. Добавить по вкусу специи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 25 минут на слабом огне.
Борщ с черносливом и грибами
▪ 350 г свеклы
▪ 300 г капусты
▪ 1 большая морковь
▪ 300 г белых грибов или шампиньонов
▪ 8 шт. чернослива без косточек
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 помидор
▪ 1 корень петрушки
▪ 50 мл растительного масла
▪ 50 г сахара
▪ 1/ 2лимона
▪ соль
▪ перец черный
▪ зелень петрушки
Подготовить грибы, тщательно промыть их и крупно нарезать. Обжарить в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавить нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар.
Все тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Долить в кастрюлю воду, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.
Открыть крышку, добавить тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и мелко нарубленную зелень.
Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.
Борщ
▪ 500 г мяса
▪ 300 г свеклы
▪ 200 г свежей капусты
▪ 2 ст. ложки томатной пасты или 100 г помидоров
▪ 1 ст. ложка уксуса
▪ 1 ст. ложка сахара
▪ 200 г кореньев
▪ 3–4 клубней картофеля
Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон, добавить по вкусу специи и соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.
Рассольник
▪ 150 г костей
▪ 60 г говядины
▪ 30 г перловой крупы
▪ 100 г картофеля
▪ 20 г моркови
▪ 5 г петрушки
▪ 100 г репчатого лука
▪ 30 г огурцов соленых
▪ 5 г томатной пасты
▪ 10 г жира
▪ 15 г сметаны
▪ специи соль
▪ зелень
Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, пассерованные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5–6 минут под давлением.
Охладить, заправить суп огуречным рассолом и солью.
Подавать на стол со сметаной и зеленью.
Суп с картофелем и сладким перцем
▪ 500 г говядины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 2 сладких перца
▪ 50 г сливочного масла
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать средними кусками, обжарить в сливочном масле на сковороде.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить 5 минут, положить сладкий перец, лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2 минуты.
Суп с кукурузой
▪ 600 г говядины
▪ 150 г консервированной кукурузы
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить еще 2 минуты.
Положить кукурузу, лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 3–5 минут, посыпать зеленью укропа.
Суп из говядины с оливками
▪ 700 г говядины
▪ 70 г риса
▪ 150 г оливок без косточек
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить мясо 25 минут на слабом огне.
Затем добавить рис, оливки, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить 5 минут под давлением.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
Суп фасолевый
▪ 600 г говядины
▪ 3 клубня картофеля
▪ 150 г консервированной в томатном соусе фасоли
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ соль
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Затем положить картофель, варить 2 минуты. Добавить фасоль, лавровый лист, посолить, варить еще 3–5 минут.
Томатный суп с перцем
▪ 500 г говядины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ 1 луковица
▪ 100 мл томатного соуса
▪ 2 сладких перца
▪ 20 мл растительного масла
▪ 2,5 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить, влить томатный соус, тушить 3 минуты.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Затем добавить картофель, варить еще 3 минуты.
Положить тушеные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить не более 2 минут.
Томатный суп с рисом
▪ 700 г говядины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 30 г риса
▪ 20 мл растительного масла
▪ 40 г томатной пасты
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кубиками.
Мясо выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности.
Добавить томатную пасту, жарить 1 минуту.
Залить водой, положить картофель, рис, лавровый лист.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Вермишелевый суп
▪ 1 кг говядины
▪ 400 г вермишели
▪ лавровый лист
▪ 2–2,5 л воды
▪ перец
▪ соль
Говядину промыть, нарубить, положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить макаронные изделия, варить 3–5 минуты, положить лавровый лист, посолить, поперчить.
Суп из говяжьих ребрышек
▪ 500 г говяжьих ребрышек
▪ 4 зубчика чеснока
▪ 5 клубней картофеля
▪ 2 л воды
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ несколько веточек петрушки
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Говяжьи ребрышки промыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Ребрышки положить в кастрюлю, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить в течение 10 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить 5 минут, положить чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить.
Варить еще 5–10 минут, после чего посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Перед подачей можно украсить веточками петрушки.
Суп из телятины с цукини
▪ 500 г телятины
▪ 3 клубня картофеля
▪ 400 г цукини
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Телятину промыть, нарезать порционными кусками. Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Добавить картофель и цукини, варить 3–5 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2 минуты.
Суп из телятины с рисом
▪ 700 г телятины
▪ 70 г риса
▪ 2 л воды
▪ 1 пучок зелени кинзы
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Телятину промыть, нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить рис, варить 7 минут, положить лавровый лист. Посолить, поперчить, добавить зелень кинзы.
Суп из телятины с брюссельской капустой
▪ 700 г телятины
▪ 100 г макаронных изделий
▪ 150 г брюссельской капусты
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Телятину промыть, нарезать порционными кусками.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Добавить брюссельскую капусту и макаронные изделия, варить 2 минуты, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2–3 минуты.
Гороховый суп
▪ 100 г гороха
▪ 400 г копченой свинины
▪ 2 моркови
▪ 1 луковица
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ 2,5 л воды
▪ перец
▪ соль
Свинину промыть, нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Положить горох в кастрюлю, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Затем добавить мясо, морковь, лук, варить еще 5 минут, посолить, поперчить. Перед подачей посыпать зеленью укропа.
Суп из свинины со стручковой фасолью
▪ 700 г свинины
▪ 150 г стручковой фасоли
▪ 2 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ 2 л воды
▪ перец
▪ соль
Свинину промыть, нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Добавить фасоль, картофель и морковь, варить 5 минут. Посолить, поперчить.
Суп из свинины с картофелем
▪ 800 г свинины
▪ 4 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 2 л воды
▪ 1 лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Свинину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в масле до полуготовности.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить еще 3 минуты.
Затем добавить морковь, лук и лавровый лист, варить еще 2 минуты. Положить перец, соль.
Суп-пюре гороховый с беконом
▪ 1 стакан гороха
▪ 200 г бекона
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1/ 2моркови
▪ 2 лавровых листа
▪ растительное масло
▪ соль
▪ перец
▪ мята
Замочить стакан сухого гороха в кипятке на полчаса. В кастрюле обжарить в растительном масле ломтики бекона, нарезанную луковицу и половину натертой моркови.
Затем в кастрюлю пересыпать горох (воду предварительно слить), залить 1,2 л воды, посолить, поперчить, положить два лавровых листа и один листик мяты.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
После этого вынуть из супа лавровый лист и приготовить пюре в миксере.
Суп итальянский
▪ 125 г зеленой фасоли
▪ 125 г моркови
▪ 125 г лука-порея
▪ 125 г репы
▪ 125 г корня сельдерея
▪ 2 ст. ложки томатной пасты
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 50 г сливочного масла
▪ 50 г тонких макарон
▪ 50 г тертого швейцарского сыра
▪ 2 л воды
▪ соль
▪ перец
В кастрюле вскипятить воду. Очистить и мелко нарезать все овощи.
Положить в воду, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Снять с огня, открыть через 10 минут. Затем положить макароны, масло. Кипятить еще 10 минут, снять с огня.
Перед подачей заправить суп мелко нарезанным чесноком, томатной пастой и тертым сыром.
Суп-жюльен
▪ 200 г репы
▪ 2 лука-порея (белая часть)
▪ 5 листьев капусты
▪ 250 г картофеля
▪ 50 г сливочного масла
▪ 1,5 л воды соль
Натереть или тонко нашинковать репу, нарезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 минут. Открыть кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Суп из листьев редиса
▪ 1 пучок редиса со стеблями
▪ 2 луковицы
▪ 30 г сливочного масла
▪ 500 мл воды
▪ соль
Крупно нарезать вымытую зелень и лук, потушить в открытой кастрюле в сливочном масле в течение 5 минут.
Вскипятить отдельно 1,5 л подсоленной воды и залить ею овощи в кастрюле.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить суп в течение 10 минут на слабом огне.
Ячменный суп с чесноком
▪ 2 л овощного бульона
▪ 200 г ячменной крупы
▪ 50 мл растительного масла
▪ 50 г томатной пасты
▪ 3 зубчика чеснока
▪ 1 острый перец
▪ 1 лимон
▪ соль
Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, измельчить. Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Зубчики чеснока обжарить целиком в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 2 минут.
В кастрюлю влить бульон, положить ячменную крупу, перец и варить, томатную пасту с чесноком, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Подать к столу с ломтиками лимона.
Луковый суп
▪ 125 г лука
▪ 80 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 50 г тертого швейцарского сыра
▪ 1,5 л воды
▪ соль
▪ лук-порей
▪ гренки
Поджарить в сковороде на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет коричневой. Залить ее холодной водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сковороде. Положить в каждую тарелку гренки, залить готовым супом, посыпать сыром.
Луковый суп со шпинатом
▪ 1 л овощного бульона
▪ 3 луковицы
▪ 1 клубень картофеля
▪ 70 г шпината
▪ 20 г сливочного масла
▪ соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шпинат вымыть, крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в кастрюле на сливочном масле.
В кастрюлю влить бульон, положить картофель, шпинат и лук, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 7 минут на слабом огне.
Суп из брокколи и риса
▪ 1,5 л овощного бульона
▪ 350 г замороженной брокколи
▪ 50 г отварного риса
▪ 1 пучок зелени укропа и петрушки
▪ соль
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В кастрюлю влить бульон, положить рис, брокколи, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 7 минут на слабом огне.
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки укроп.
Суп с баклажанами и зеленым луком
▪ 1 л овощного бульона
▪ 1 клубень картофеля
▪ 200 г баклажанов
▪ 3 пучка зеленого лука
▪ соль
Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и баклажаны очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить зеленый лук, варить еще 1 минуту.
Суп с цукини и зеленью
▪ 1,5 л овощного бульона
▪ 400 г цукини
▪ 1 морковь
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ 1 пучок зеленого лука
▪ соль
▪ перец
Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки, укропа и зеленый лук вымыть и мелко нарубить.
В кастрюлю влить бульон, добавить цукини и морковь, посолить и поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.
Гороховый крем-суп
▪ 300 г сухого гороха
▪ 40 г сливочного масла
▪ 1 луковица
▪ 1 морковь
▪ 100 г шпината
▪ 1,25 л бульона
▪ соль
▪ черный молотый перец
Замочить горох на 1 час. В открытой кастрюле пассеровать в масле лук и морковь, затем добавить шпинат, горох, бульон и посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
После открытия кастрюли содержимое взбить блендером. Подавать с тертым сыром и тостами.
Суп с фасолью
▪ 1,5 л овощного бульона
▪ 3 клубня батата
▪ 50 г стручковой фасоли
▪ 1 пучок зелени кинзы
▪ соль
Зелень кинзы вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, нарезать. Батат вымыть, очистить, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить в бульон, фасоль, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Суп с зеленым горошком
▪ 1 л овощного бульона
▪ 150 г замороженного зеленого горошка
▪ 3 клубня картофеля
▪ 1 луковица
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 40 мл растительного масла
▪ 1 сладкий перец
▪ 4 ст. ложки сметаны
▪ 1/ 2пучка зелени кинзы
▪ перец
▪ соль
Чеснок и лук очистить, вымыть, измельчить. Перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Чеснок и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжаривать, добавить картофель и перец, жарить еще 5 минут, посолить, посыпать молотым перцем. Нагревать на слабом огне в течение 2 минут.
Смесь переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить зеленый горошек.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной кинзой.
Суп из кольраби
▪ 2 л овощного бульона
▪ 300 г кольраби
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 ст. ложка сушеной зелени укропа и петрушки
▪ соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить, нарезать соломкой.
В кастрюлю с бульоном добавить картофель, морковь и кольраби, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень.
Суп из щавеля
▪ 1,5 мл мясного бульона
▪ 400–500 г щавеля
▪ 500 г картофеля
▪ 4 вареных яйца
▪ сметана для заправки
▪ соль
Приготовить мясной бульон. Щавель перебрать, промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанные щавель и картофель положить в горячий бульон, посолить и варить 10 минут.
В каждую тарелку положить разрезанное пополам яйцо, залить супом и заправить сметаной.
