Текст книги "Блюда с медом"

Автор книги: Гера Треер

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 11 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»

✓ 1 небольшая тыква

✓ 100 г меда

✓ 500 г яблок

✓ 200 г риса

✓ 100 г чернослива без косточек

✓ 100 г изюма

✓ 200 г сметаны

✓ 200 г сливочного масла

✓ корица и сахар – по вкусу

Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности. Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.

Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.

Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»

✓ 1 стакан фасоли

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 1 стакан чернослива без косточек

✓ 200 г моркови

✓ 1/2 стакана грецких орехов

✓ сливочное масло – по вкусу

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.

Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут. Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.

Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»

✓ 700 г вареного риса

✓ 100 г меда

✓ 100 г изюма

✓ 1 лимон

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ кардамон – по вкусу

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло. Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 ч. ложка на порцию. Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»

✓ 2 стакана риса

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 100 г кураги

✓ 100 г изюма

✓ 100 г чернослива

✓ 5 ядер грецких орехов

✓ 200 мл воды

✓ соль – по вкусу

Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи. Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.

Блюда из теста, яиц и творога

Торт из запеченных блинчиков со сливочной заливкой и начинкой из мака, миндаля, ванили и сливочного масла «Вдохновение»

✓ 250 г муки

✓ 3 яйца

✓ 11/2 ст. ложки сахара

✓ 21/2 стакана молока

✓ 25 г сливочного масла

✓ растительное масло – по вкусу

Для начинки:

✓ 1/2 стакана меда

✓ 2 стакана толченого мака

✓ 3/4 стакана толченого миндаля

✓ 3/4 ст. ложки ванильного сахара

✓ 1/2 стакана молока

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 80 г сливочного масла

Для заливки:

✓ 250 мл сливок

✓ 1 яйцо

Смешайте взбитые яйца, муку, сахар и размягченное сливочное масло. Постепенно добавьте молоко и взбейте полученное тесто венчиком. Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон.

Готовые блинчики смажьте начинкой, сверните трубочкой и разрежьте пополам. Уложите в форму и залейте сливками, взбитыми с яйцами. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав как торт.

Для начинки смешайте молоко, масло, муку, сахар и мед. Смесь доведите до кипения, добавьте мак, миндаль, перемешайте, поварите 2 минуты до загустения и немного остудите.

Блинчики с начинкой из грецких орехов «Кардинальские»

✓ мука – для жидкого теста

✓ 4 яйца

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 2 стакана молока

✓ 1 стакан воды

✓ 2 ст. ложки растительного масла и немного – для жарки

✓ сливочное масло – для смазывания блинчиков

✓ 1 ч. ложка соли

Для начинки:

✓ 1 стакан меда

✓ 1 стакан ядер грецких орехов

Смешайте взбитые яйца, сахар, соль и взбейте все миксером до полного растворения сахара. Влейте молоко, воду и перемешивайте. Всыпьте, постоянно помешивая, муку до получения теста консистенции густого кефира. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 30 минут.

Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон. Готовые блинчики переложите бумажными салфетками и слегка смажьте сливочным маслом. Смажьте середину каждого блинчика медом, посыпьте 1 ст. ложкой толченых орехов и сверните конвертом.

Оладьи из теста с сыром рикотта, бананами и маслом из медовых сот «Аристократические»

✓ 150 г муки

✓ 275 г сыра рикотта

✓ 6–8 бананов

✓ 4 яйца

✓ 175 мл молока

✓ 1 ч. ложка разрыхлителя

✓ сахарная пудра – для украшения

✓ 1 щепотка соли

Для медового масла:

✓ 100 г медовых сот

✓ 2 ст. ложки прозрачного меда

✓ 250 г размягченного сливочного масла

Отделите белки от желтков. Положите сыр рикотта в большую миску, добавьте молоко и желтки. Просейте муку, соль и разрыхлитель в другую миску и тщательно смешайте с сыром.

Белки взбейте в крепкую пену, половину добавьте с помощью металлической ложки в смесь с рикоттой, чтобы она стала более жидкой, затем положите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте.

Нагретую сковороду слегка смажьте сливочным маслом и положите 2 ст. ложки теста в сковороду – на одну оладью. Не обжаривайте больше трех штук одновременно! Обжарьте с одной стороны на среднем огне около двух минут до золотистого цвета.

Затем переверните и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты, пока оладьи не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Готовые оладьи заверните в чистое полотенце, пока обжариваете оставшиеся.

Бананы разрежьте вдоль пополам на тарелках, поверх положите оладьи и кусочки медового масла. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.

Для медового масла положите в кухонный комбайн сливочное масло, соты, мед и взбейте все до получения однородной массы. Пластиковой лопаткой уложите на бумагу для выпечки, придайте форму колбаски толщиной 4 см и плотно заверите. Поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), пока смесь не затвердеет.

Оладьи из манной крупы со сметаной «Мещерские»

✓ 100 г меда

✓ 1 стакан манной крупы

✓ 2 яйца

✓ 400 мл воды

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ растительное масло – по вкусу

В кастрюлю влейте воду, добавьте мед, сливочное масло и доведите смесь до кипения. Всыпьте манную крупу, накройте крышкой и потомите все 5 минут на слабом огне. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученное тесто ложкой выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной.

Суфле из лапши с миндалем, изюмом и сливочным маслом «Торт-пирожное»

✓ 200 г меда

✓ 400 г лапши

✓ 200 г миндаля

✓ 50 г изюма

✓ 50 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания формы

✓ молотые сухари и соль – по вкусу

Сварите лапшу в слегка подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Слейте воду, добавьте часть сливочного масла, очищенный рубленый миндаль, промытый изюм и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, полейте медом и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Омлет с грецкими орехами, сливками, свежими или консервированными фруктами «На пять с плюсом»

✓ 4 яйца

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 кусочка черствого белого хлеба

✓ 2 ст. ложки мелко рубленных грецких орехов

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 60 мл сливок

✓ дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренные в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты – по вкусу

Мякиш черствого хлеба протрите через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Затем добавьте мед и прокипятите смесь.

Яйца тщательно смешайте со сливками, влейте к смеси из хлебных крошек, меда и орехов. Полученную массу размешайте, немедленно вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте.

Готовый омлет переложите со сковороды на блюдо, уложив вокруг дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.

Запеченная молочно-медовая яичница «По-рязански»

✓ 7 яиц

✓ 1/2 стакана меда

✓ 3/4 стакана молока

✓ соль – по вкусу

✓ растительное масло – по вкусу

Мед разогрейте, добавьте яйца, молоко, посолите и взбейте до получения однородной массы. Вылейте ее на смазанную растительным маслом сковороду. Запекайте в духовке при средней температуре.

Сырники с морковью и сметаной «Румяные»

✓ 450 г творога

✓ 1/2 стакана меда

✓ 100 г моркови

✓ 1 стакан муки или манной крупы

✓ 3 яйца

✓ 3/4 стакана сметаны

✓ 11/2 стакана воды

✓ 50 г сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Морковь очистите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину нормы сливочного масла и потушите на слабом огне до готовности. Если вся вода выкипит и морковь окажется твердой, добавьте еще немного воды и доведите до готовности.

Морковь охладите, протрите через сито или натрите на мелкой терке и смешайте с протертым творогом. Затем добавьте муку или манную крупу, яйца, мед, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте круглые котлетки и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Подавайте горячими со сметаной.

Творожные галушки со сметаной и обжаренными сухарями «Гоголевские»

✓ 500 г творога

✓ 5 ст. ложек меда

✓ 2 яйца

✓ 1 стакан муки

✓ 1/2 стакана сметаны

✓ 1–2 ст. ложки молотых сухарей

✓ 75 г сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито, добавьте яйца, 2 ст. ложки меда, 25 г растопленного сливочного масла, соль и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Уложите его на стол, разрежьте на 4 части и каждую скатайте в виде колбаски. Слегка примните и разрежьте на небольшие ромбики. Поварите их в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые галушки уложите на блюдо, полейте оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпьте молотыми обжаренными сухарями. Подавайте горячими, полив соусом из сметаны и оставшегося меда.

Творожная запеканка с манной крупой, лимонной цедрой, ванилью и сахарной пудрой «Ярославская»

✓ 300 г творога

✓ 100 г меда

✓ 2 ст. ложки манной крупы

✓ 180 мл молока

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 2 яйца

✓ 3 ч. ложки сливочного масла

✓ 2 ч. ложки тертой лимонной цедры

✓ ванилин, сахарная пудра и соль – по вкусу

Сварите на молоке манную кашу средней густоты, добавьте в нее сахар, 1 взбитое яйцо, ванилин, соль и лимонную цедру. Все смешайте, положите творог и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму или порционные формочки, смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив разогретым медом.

Рисовая запеканка с творогом, фруктовым сиропом, изюмом и ванилью «Филипповская»

✓ 3/4 стакана риса

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 100–120 г творога

✓ 50 г изюма

✓ 1/2 стакана фруктового сиропа

✓ 2 яйца

✓ 2 ч. ложки молотых сухарей

✓ 1 ст. ложка сметаны

✓ 2 стакана воды

✓ 25 г сливочного масла

✓ ванилин и соль – по вкусу

Рис промойте, залейте водой и сварите до готовности. Слегка охладите, добавьте промытый изюм, протертый творог, 1 яйцо, взбитое с медом, ванилин, соль и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите слоем толщиной 2–2,5 см в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте горячей, полив фруктовым сиропом.

Тыквенная запеканка с творогом, сметаной, тмином и манной крупой «Нелидовская»

✓ 500 г тыквы

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 250 г творога

✓ 3/4 стакана манной крупы

✓ 3/4 стакана сметаны

✓ 2 яйца

✓ 1 стакан воды

✓ 25 г сливочного масла

✓ тмин и соль – по вкусу

Очищенную тыкву нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле до готовности. Сварите манную кашу, добавьте творог, тыкву, 1 яйцо, мед, соль и тмин. Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в смазанную маслом форму и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Сладкие блюда

Медовики и коврижки

Сметанный медовик из теста на пиве с орехами, сливочным маслом и корицей «Бакшеевский»

✓ 250 г меда

✓ 1 кг муки

✓ 2 стакана сметаны

✓ 100 г любых измельченных орехов

✓ 1 стакан пива

✓ 6 яиц

✓ 250 г сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 250 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

Медовик с лимонной цедрой, имбирем и корицей «Осташковский»

✓ 200 г меда

✓ 3 стакана муки

✓ 2 яйца

✓ 100 г сахара

✓ 3 ч. ложки тертой лимонной цедры

✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы

✓ имбирь – на кончике ножа

✓ 100 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания противня

Разогрейте мед на водяной бане, переложите в посуду для замешивания теста и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, всыпьте сахар, положите имбирь и снова все перемешайте. Затем добавьте яйца, гвоздику, корицу и, помешивая, всыпьте муку.

Полученное тесто тщательно вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте кусками, уложите их на разогретый и смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Медовик с миндалем, жженым сахаром, корицей и гвоздикой «Юрьевский»

✓ 150 г меда

✓ 2 стакана муки

✓ 1/3 стакана рубленого миндаля

✓ 1 яйцо

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ растительное масло, повидло, глазурь, корица и гвоздика в порошке – по вкусу

Для жженого сахара:

✓ 1–2 ч. ложки сахара

✓ 2 ч. ложки соды

Разотрите яйцо с сахаром, затем добавьте мед, жженый сахар, корицу, гвоздику и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и вымесите тесто в течение 5–10 минут.

Подготовленное тесто уложите на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, разровняйте и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 140 °C.

Готовый медовик охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию разрежьте его на 2 коржа, 1 из них смажьте повидлом, уложите друг на друга, верх покройте глазурью и нарежьте порционными кусочками.

Для жженого сахара распустите сахар на маленькой сковороде, разбавьте его содой и прокипятите смесь.

Медовик с орехами и крепким настоем чая «Полдничный»

✓ 10 ст. ложек меда

✓ 3 стакана муки

✓ 2–3 ст. ложки любых измельченных орехов

✓ 3 яйца

✓ 1 стакан сахара

✓ 1/2 стакана крепкого настоя чая

✓ 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды

Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, измельченные и обжаренные на сухой сковороде орехи, чай и гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.

Форму выстелите бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в духовке 35–45 минут при средней температуре.

Медовик с изюмом и глазурью из сахарной пудры и белков «Дед Мороз»

✓ 1 стакан меда

✓ 2 стакана муки

✓ 1/2 стакана изюма

✓ 3 яйца

✓ 1 стакан сахара

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ сода – на кончике ножа

Для глазури:

✓ 3 белка

✓ 1/2 стакана сахарной пудры

Муку просейте и смешайте с содой. Яйца взбейте, разотрите с сахаром, медом и все взбейте. Помешивая, постепенно добавьте муку, изюм и тонкой струйкой влейте молоко. Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом.

Выпекайте в духовке при низкой температуре до полуготовности. Затем покройте глазурью и выпекайте до готовности.

Для глазури белки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до получения густой пены.

Медовик из дрожжевого теста с орехами, корицей, гвоздикой, цукатами или вареньем из дыни «Медынский»

✓ 250 г меда

✓ 1 кг муки

✓ 100 г любых рубленых орехов

✓ 100 г цукатов или варенья из дыни

✓ 20 г дрожжей

✓ 4 яйца

✓ 250 г сахара

✓ 1 стакан молока

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 100 г сливочного масла

Разотрите сливочное масло с сахаром и яйцами, влейте сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и все тщательно перемешайте. Добавляя понемногу муку, растирайте смесь до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, добавьте орехи, цукаты или варенье из дыни и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

Медовик с корицей, гвоздикой и сметаной «На очень скорую руку»

✓ 150 г меда

✓ 500 г муки

✓ 200 г сметаны

✓ 2 яйца

✓ 200 г сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 2 ст. ложки растительного масла

Сахар, яйца, мед и сметану разотрите до получения пены, затем добавьте растительное масло, соду, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и разотрите смесь до густоты сметаны. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Медовик из сливочного теста на блинной муке с обжаренными кедровыми орешками «К сыру маскарпоне»

✓ 250 г жидкого меда

✓ 275 г блинной муки

✓ 100 г кедровых орешков

✓ 3–4 яйца

✓ 100 г сахара

✓ 225 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания формы

Смешайте мед, сливочное масло, сахар и растопите смесь. Прокипятите ее 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Всыпьте, помешивая, просеянную муку и влейте взбитые яйца.

Кедровые орешки прогрейте в духовке в течение 7–8 минут и добавьте в медовую смесь. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и выстланную бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см.

Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока верхушка пирога не будет пружинить, если на нее нажать. Готовый медовик оставьте на 10 минут, затем извлеките из формы. Подавайте с сыром маскарпоне.

Коврижка с кремом из сахара и сметаны «Дюшик»

✓ 1 стакан меда

✓ 3 стакана муки

✓ 3 яйца

✓ 1 стакан сахара

✓ 1/2 ч. ложки соды

Для крема:

✓ 1 стакан сахара

✓ 1 стакан сметаны

Смешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду. Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.

Коврижка с вареньем и молоком «Патриархальная»

✓ 1/2 стакана меда

✓ 3 стакана муки

✓ 1 стакан любого варенья без косточек

✓ 1 яйцо

✓ 1 стакан молока

✓ 1 ч. ложка гашеной соды

✓ растительное масло – для смазывания формы

Смешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Коврижка со сливами и сметаной «Пышная»

✓ 150 г жидкого меда

✓ 11/2 стакана муки

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 2 яйца

✓ 2 ст. ложки с верхом сметаны

✓ сливы – по вкусу

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 100 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания формы

✓ 1/2 ч. ложки соли

Муку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте.

Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.