Текст книги "Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов"

Автор книги: Евгений Черных

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 9 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

Надо ли снимать трусы, вставая утром на весы?

– Вы даже не представляете, сколько проблем худеющим создают… самые обыкновенные весы. Казалось бы, этот инструмент должен помогать сбрасывать лишние килограммы. Но… Кто-то встает на них по десять раз на дню. Кто-то расстраивается, когда несколько дней подряд стрелка показывает одни и те же цифры. А если, не дай бог, будет увеличение на 100 граммов, то у некоторых барышень (чаще всего юных) начинается такая истерика… Чтобы успокоиться, народ начинает заедать стресс сладким, хлебом, и прощай диета.

Какие выбрать весы? Механические или электронные?

– Все зависит от финансов. Механические дешевле. Но они чаще начинают барахлить, показывать неверный результат в несколько килограммов. Испытал не раз на собственном горьком опыте.

Электронных весов сейчас пруд пруди. Обычных, снабженных всякими анализаторами жира, воды.

На мой взгляд, за слишком дорогими и сложными гоняться не стоит. Достаточно знать свой вес. Проценты жира – больше дань моде. Да и не подскажут вам весы точно, сколько в вас конкретно жира. Для этого нужны другие дорогостоящие методы (подробнее см. следующую главу «Сколько нужно жиру, чтоб остаться живу»).

Когда и как взвешиваться?

– В идеале – утром. После туалета, до завтрака. На вас должен быть минимум одежды. Трусы, плавки. Некоторые вообще взвешиваются неглиже. Это не возбраняется. Лишь бы окружающие реагировали адекватно. Почему именно утром? В течение дня вес тела может колебаться до 2 килограммов. В зависимости от съеденного, выпитого. Так что вечерние результаты будут искажать картину борьбы с лишним весом. И действовать вам на нервы.

Весы должны стоять на РОВНОМ ТВЕРДОМ месте. Подчеркиваю это не случайно. Если поставите их на ковер, ковровое покрытие, линолеум – то результат может быть занижен на килограмм-два.

И лучше, чтобы весы стояли всегда на одном и том же месте. Случай из собственной практики. Ставил электронные весы на кухне на соседние плитки пола. Разница – 200 – 300 граммов. Видно, все-таки неровно были уложены плитки.

Стоять во время взвешивания надо прямо, неподвижно, не переваливаясь с боку на бок. Если вы спокойно воспринимаете колебания собственного веса, то можно взвешиваться каждое утро.

Но лучше устраивать контрольное взвешивание два раза в неделю. Допустим, в пятницу и в понедельник. Иначе будете нервничать, что вес застыл или даже чуть вернулся. А это отрицательно повлияет на процесс похудения. Оно вам надо?

Если будете взвешиваться по нескольку раз на дню, до и после каждого посещения туалета (есть и такие!), то можете быстро вывести весы из строя.

Еще одно железное правило.

Если вы сегодня нарушили кремлевскую диету, съели шоколадку, пирожное, не могли отказаться в гостях от тортика, никогда не вставайте наутро на весы. Выждите пару дней. Организм может даже не заметить «нарушения» режима. Или отреагирует самую малость. А вы будете нервничать, корить себя, обзывать всякими нехорошими словами. Подобное самоедство на пользу диете не пойдет, поверьте.

Темпы потери лишних килограммов у всех разные. Кто-то за неделю теряет сразу 5 килограммов, кто-то – всего 1 – 2. Это зависит от первоначального веса, возраста, обмена веществ. В общем, каждый худеет в одиночку. Поэтому соревнования здесь быть не должно. Строго выполняйте правила диеты и ждите результата. Он обязательно будет.

И не отчаивайтесь, если через пару-тройку недель вес застынет. Такое бывает у всех.

Некоторые худеющие замечают странный парадокс. Вес неделю-две стоит на месте. А объемы падают. Пугаться не надо. Наоборот, это хороший показатель. Значит, уходит лишний жир, так ненавистный вам. А мышцы растут. Они тяжелее жира, хотя занимают меньший объем.. Но не надо отчаиваться тем, у кого килограммы уходят, а объемы почти не меняются. Будет и на вашей улице праздник. Просто разный обмен веществ, скорость сжигания жира у людей.

И вообще, лучший инструмент для худеющего – не весы, а брючный ремень (для мужчин) или юбка, джинсы (для женщин).

Из личных наблюдений позвольте пример. До диеты я весил 99 кг. Через 4 месяца остановился на 80 кг. К хорошему быстро привыкаешь, давно известно. Забыта одышка, хвори, вызванные излишним весом. Кажется, всегда был таким, как сейчас. Тем более, фотографироваться толстяки не очень-то любят. Сравнить не с чем. Весы – понятие абстрактное. И только ремень с новыми и новыми дырками наглядно показывает изменения в талии. 17 сантиметров ушло в объеме. (Это при том, что купил я его, когда оставалось уже 95 кг.)

Смотрю на ремень и думаю: «Назад хода нет!» Так что старый ремень с новыми дырками – лучший друг худеющего. И, если вдруг начинают возвращаться килограммы, ремень станет давить на последней дырке, сигнализируя, что надо срочно избавиться лишнего веса. Чем скорее, тем лучше! Чтобы не менять дырки.

Тем более что самый опасный и коварный для здоровья жир накапливается как раз в талии.

Наверное, кому-то эти советы покажутся слишком простыми. Но я чуть ли не каждый день встречаюсь с проблемой взвешивания. Не буду приводить слишком уж «клинические» примеры, грозящие перейти в паранойю.

Вот характерное письмо в нашем дневнике худеющих по кремлевской диете blog.kp.ru

«Вес делает странные вещи.. Встаю на весы – 52,7… так пара дней… на третий – 53,8… и все, как примерз. Впала было в истерику, но советуют не взвешиваться каждый день. Поглядим, что из этого получится. Fleeting_Glimpse»

Вскоре от нее пришло новое письмо.

«Перестала тыркать весы (новенькие такие, красивенькие) каждый день, назначила контрольный замер на пятницу – воскресенье. Вчерашний замер показал 53,1 (в последний день ежедневных замеров было 53,8). В общем, свидетельствую – лучше взвешиваться раз в неделю. И психика ровнее становится, и домашним спокойнее (никто поутру не воет: «Опять +150 граааааам»).

И потом, может, это совпадение, но, перестав следить так за весом, заметила, он стал уходить как-то быстрее. И объемы тоже».

Нет, не совпадение. Так часто бывает. Перестаешь следить ( за весами, а не за набранными очками!!!), и килограммы уходят быстрее.

И в заключение – еще один совет из блога.

«Да что вы все зациклились на взвешивании! Главное – ощущения комфортности по одежде. Я вот взвешиваюсь только через неделю. А так можно совсем с ума сойти. Зачем портить себе настроение? Чем медленнее вес уходит, тем лучше.

ЛАРКА_ИЗ_МОСКВЫ»

Сколько нужно жиру, чтоб остаться живу

«Купила недавно электронные весы с анализатором жировой ткани. Дорогие. Но вот вопрос: сколько на самом деле нужно жира в теле человека и как его измерить? Алена Степанова. Москва.»

Всем известно, что ожирение – путь к многим болезням. Это гипертония, стенокардия, сахарный диабет, атеросклероз, остеохондроз, инсульт, онкология… Список можно продолжать.

Но и совсем без жира человеку тоже нельзя. Он – поставщик энергии! И выполняет массу других полезных для вашего организма функций.

Во всяком случае Америка, помешавшаяся на обезжиренных продуктах, стала самой толстой нацией в мире.

Как же найти золотую середину?

Глава ассоциации диетологов России В. И. ВОРОБЬЕВприводит такую таблицу допустимого содержания жира.

Мужчины

До 30 лет: содержание жира 12 – 18 процентов от массы тела.

После 30 лет: 15 – 21 процент.

Женщины

До 30 лет: 15 – 22 процента .

После 30 лет: 18 – 22 процента.

Но самый главный вопрос: как же вычислить этот жир?

Самый точный способ – гидроденсометрия. Человека погружают в воду, там взвешивают. Но это дорого, да и специальных бассейнов для взвешивания сохранилось в России, как мне сказали, лишь несколько.

Есть еще два метода – измерение биоэлектрического сопротивления тела слабыми токами и анализ жировой складки предплечья инфракрасными лучами. Но оба они не гарантируют абсолютно точных результатов.

Есть доморощенный способ – измерение жировой складки своею собственной рукой. Абсолютно бесплатный. Надо ухватить пальцами складку на животе возле пупка. И измерить линейкой. Складка больше 2,5 см – у вас проблемы. Но еще академик Н. Амосов предупреждал, что метод щипка очень несовершенен. Можно пожалеть себя любимого и ущипнуть лишь слегка. Во всяком случае у меня эти щипки никогда не получались.

Зато сейчас в моде разнообразные электронные весы с анализаторами жира плюс мудреные ручные аппараты типа эспандера. Встал голыми ногами или взялся руками – и на табло высвечивается твой процент жира. Вроде бы все там по науке, анализируется слабый электрический разряд вашего тела через подошвы или ладони. (Так пишется в инструкции).

Но… во-первых, лишь после покупки таких мудреных импортных весов я обратил внимание на важный пунктик в инструкции «ПРОЦЕНТНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРОВОЙ ТКАНИ И ВОДЫ НЕ МОЖЕТ РАССМАТРИВАТЬСЯ КАК ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ. За уточнениями обращайтесь к своему врачу или диетологу». То есть еще надо денежки платить. Диетологи бесплатно не принимают. А точность – смотри выше.

Во-вторых, чтобы определить свой процент жира, надо в весы (в ручной анализатор тоже!) ввести свой рост и пол, возраст. А это смахивает на знаменитую формулу Кетле (еще ее называют индексом массы тела). И таблица нормы процентного содержания жира в инструкции моих чудо-весов подозрительно схожа с таблицей Кетле.

Похоже, что подсчет в этих приборах вершится с помощью простенькой формулы. С поправками на пол и возраст.

Во всяком случае, когда я ввел в весы Женский пол и встал на них, то при том же весе и росте процент жира мгновенно увеличился. Я тут же попал в разряд ожиревших. А пишут, что все дело в электрическом разряде чистых подошв… Разряд-то остался прежним. И за эту штучку, анализирующую жир, я переплатил вдвое дороже, чем за обычные электронные весы.

Ручной анализатор жира в первый (и последний) раз я опробовал у диетолога В. Воробьева. Гарантия, дескать, стопроцентная. Приборчик импортный! Но я, каюсь, занизил свой вес, и норма жира тоже проявилась заниженной.

Поэтому, на мой взгляд, не стоит заморачивать голову сложными (и дорогими!) измерениями жира. Разве что у вас клинический случай.

А так… Свои дорогие чудо-весы я использую только для измерения веса.

Куда проще применять формулу Кетле, самую признанную ныне в мире.

Для этого свой вес в килограммах надо разделить на рост в метрах, возведенный в квадрат.

● НОРМАЛЬНЫЙ ВЕС: Результат деления – от 19,5 до 24,5

● ИЗЛИШНЯЯ ХУДОБА: Ниже 19,5

● ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС: 25 – 27,9

● ОЖИРЕНИЕ 1-й СТЕПЕНИ: 28 – 30,9

● ОЖИРЕНИЕ 2-й СТЕПЕНИ: 31 – 35,9

● ОЖИРЕНИЕ 3-й СТЕПЕНИ: 36 – 40,9

● ОЖИРЕНИЕ 4-й СТЕПЕНИ: Более 41.

Пример:

Вес – 83 кг

Рост – 1,78 м

Найдем сначала, чему равен рост в квадрате в метрах.

1,78 умножаем на 1,78 =3,17

Это заветное число – у каждого свое, разумеется, запомните или запишите, чтобы использовать в дальнейших расчетах при похудении. Оно остается постоянным для вас!)

Теперь вычисляем тот самый индекс Кетле:

83 кг делим на 3,17 =26. Вес избыточный. Надо сгонять хотя бы до индекса 24.

Еще есть любопытные отечественные таблицы веса для мужчин и женщин в зависимости от роста и возраста.

Но опять же слишком не зацикливайтесь на конкретных цифрах, не старайтесь подогнать свой вес под абсолютные критерии. Каждый человек индивидуален. Ориентируйтесь на свое самочувствие, здоровье.

Проверь себя

МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМАЯ МАССА ТЕЛА

(по данным М. Н. Егорова и Л. М. Левитского)

ЖЕНЩИНЫ

МУЖЧИНЫ

Отдавать ли ужин врагу?

Кажется, поговорка эта уже навязла в зубах: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!» И все же не лишне с ней разобраться.

По части завтрака согласен целиком и полностью. Нельзя уходить на работу или учебу голодным. Хотя есть такие, что и уходят.

Кто-то думает таким образом вес сбросить, талию уменьшить. Другим просто некогда готовить. Третьи уверяют, что по утрам не голодны…

И все же, повторяю, надо завтракать. Причем плотно, сытно.

Есть тому научное обоснование. Добрый завтрак поддерживает на нужном уровне сахар в крови. Это сказывается на работоспособности, учебе, внимании (особенно важно водителям, чтобы избежать аварий).

Позавтракав, человек будет менее раздражителен, агрессивен.

Теперь главный вопрос: что выбрать на завтрак. Стандартная еда по утрам – бутерброд (хлеб, разумеется, белый!) с маслом и колбасой, сдобная булочка, сладкий чай или кофе…

Уровень сахара в крови при таком питании, богатом рафинированными углеводами, быстро поднимается. И… быстро падает. Вроде бы человек получил заряд энергии, и вновь усталость, вялость, упадок сил. Чтобы взбодриться, нужна новая порция сладкого…

Вот такой водоворот углеводов в организме получается. И вес постепенно растет.

Низкоуглеводный завтрак, характерный для кремлевской диеты, как раз и позволяет держать уровень сахара в крови на должном уровне – без резких перепадов. Человек остается энергичным, работоспособным.

И выбор блюд при кремлевской диете гораздо богаче сладкого стандартного завтрака.

Одни яйца чего стоят! Просто вареные, фаршированные, в виде яичницы, омлета… С ветчиной, колбасой, помидорами, прочими овощами, грибами… Грибы можете есть и отдельно.

Мясо, курятина, ветчина, колбаса, сосиски, рыба отварная, копченая, консервированная, морепродукты… Сыр, сметана. Помидоры, огурцы, другие овощи.

Те же яблоки, апельсины, грейпфруты не приветствуются лишь в первые недели, потом можно и фрукты есть.

Стандартные бутерброды на первых порах можете заменить витаминными: заверните в лист салата колбасу, сыр или отварную сосиску – и кушайте на здоровье.

Когда же процесс пойдет и вы потеряете достаточно килограммов, то можно и кусочек бородинского хлеба съесть утром, зернового либо хлебцы.

Из напитков – чай, лучше зеленый. Кофе. Все, разумеется, без сахара. Если тяжело, то можете использовать сахарозаменитель. На первых порах. Потом и от него лучше отказаться, чтобы не провоцировать организм на сладенькое.

Теперь можете спокойно отправляться на работу, учебу. До обеда проблем не будет.

(А если и будут, перекусите слегка. Кусочком сыра. Или орешками. Можно устраивать легкий перекус и после обеда, если до ужина далеко, а желудок запросил чего-нибудь.)

Действительно, большую часть времени большинство из нас проводит на работе. За столом, кульманом, прилавком, у компьютера… В цеху, конторе, магазине, отделе и т. д. Здесь-то и поджидают кремлевских диетчиков главные соблазны.

Что брать в столовой на обед? А традиционные чаепития с бутербродами, конфетами и пирожками? Про дни рождения и прочие знаменательные даты в жизни коллег вообще помолчим.

В общем, кранты диете!

Оставим ее женам «новых русских» и прочим гражданам и гражданкам, имеющим свободный жизненный график.

Такое мнение я слышал не раз от людей, которые вроде бы и хотят избавиться от лишних килограммов, но не могут, боясь осуждения, косых взглядов сослуживцев и отсутствия нужного выбора блюд в столовой.

Или не хотят? Оправдывая свою лень всякими трудностями.

Скажу как на духу: именно на работе мне легче придерживаться «кремлевки».

Итак, настало время обеда. Народ потянулся в столовую. И мы туда же. Надо быть ближе к коллективу.

Берем в руки меню. Начинаем с салатов. Внимательно изучаем. Сколько себя помню (а я работал в нескольких городах, изданиях), в обеденном меню всегда несколько салатов. И каждый день репертуар их особо не меняется.

Для новичков, сразу предупреждаю, выбор невелик. Все внимание – на овощные салаты. Без картошки, риса. Так что винегрет исключаем. Стандартный «Столичный» – тоже. Нежелательны в первые недели и фасоль, кукуруза.

Зато наш выбор – капуста, редиска, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, грибы, сыр, брынза, колбаса, ветчина, курятина, рыба, кальмары, креветки… Куда уж больше-то?! Так что с голоду не помрем.

В меню обычно указан вес салатов. 100 граммов, 120, 150… Это облегчает подсчет очков.

Возьмем самый простейший – помидоры с огурцом. В 100 граммах помидоров – 4 очка. В 100 граммах огурцов – 3. Чтобы не усложнять себе жизнь очень строгим подсчетом, берем пятьдесят на пятьдесят. В стограммовом салате половина огурцов, половина помидоров. 1,5 очка плюс 2. Итого – 3,5. Но, чтобы подстраховаться, посчитаем салат за 4 очка. Лучше больше, чем меньше.

Тот же принцип с более сложными овощными салатами. Капуста – 5, огурцы – 3, помидоры – 4. Посчитаем за 4 с чистой совестью. Чтоб не взвешивать каждый ингредиент, не высчитывать на калькуляторе. Иначе и аппетит можно испортить. А нам еда важнее.

Теперь заправка. Если растительное масло, совсем просто считать. В любом растительном масле – подсолнечном, оливковом, кукурузном, соевом – 0 очков.

Майонез – другое дело. В разных марках разных комбинатов, фирм разное количество очков. Но разброс невелик: от полутора до пяти в ста граммах. Поэтому не стоит ходить на кухню к шеф-повару, выяснять, сколько углеводов в их «Провансале». Спокойно набрасывайте одно очко за столовую ложку майонеза в салате.

Сметана добавлена – тоже очко плюсуйте. Или два, если сметаны много.

Итак, с салатами разобрались.

На очереди – первые блюда. На начальном этапе диеты лучше от них отказаться совсем. Или заказать чистый бульон. Ведь про картошку, крупы придется надолго забыть, если вы действительно хотите сбросить лишние килограммы. А картошка, увы, в большинстве первых блюд. Можно, конечно, оставлять ее в тарелке. Все чаще такой финт замечаю в родной столовой. Но рис, другие крупы вылавливать труднее. Поэтому проще не заказывать в первые недели диеты суп.

Ну а после вы, возможно, сами откажетесь от первых блюд. У меня так и получилось. Отвык от них незаметно. И сейчас в столовой прекрасно обхожусь без супов, щей, борщей. Иногда могу взять солянку, уху, летом – окрошку холодную. Но надо учитывать, что вес-то лишний давно сбросил.

Понимаю, кому-то тяжело обходиться без первого. Традиция исконная. На первых порах лучше взять два вторых. Чтоб желудок не чувствовал пустоту. Я именно так и поступал.

Опять же что брать.

В банальные котлеты-полуфабрикаты наверняка добавлен хлеб плюс панировка – сухари. Не для нас. Особенно в первое время. Это относится и к пельменям, плову, голубцам, перцам, фаршированным мясом и рисом… Лучше заказать кусок натурального мяса, постной свинины, курицу, рыбу…

Так уж получается, что из трех, четырех вторых блюд, стоящих в меню редакционной столовой, я каждый день обязательно нахожу что-то для себя.

Беру мясо или рыбу. Шашлык – без кетчупа. В нем много сахара. Если заказываю бифштекс с яйцом или люля-кебаб, обязательно спрашиваю, нет ли в них хлеба. Не стесняйтесь и вы интересоваться в столовой, не добавлены ли в мясные, рыбные блюда хлеб, мука. В крайнем случае можно содрать панировку с котлет или рыбы.

Подсчет очков во вторых блюдах – проще некуда. В мясе, рыбе – 0 очков. Порции обычно стограммовые. Даже две возьмете – не объедитесь.

Правда, от гарнира в виде стандартной картошки, риса придется отказаться. Когда вес станет приближаться к норме, можно брать гречку.

Поэтому-то так важны овощные салаты. Они заменят вам привычные гарниры. Нелегко на первых порах, согласен.

Но надо выбирать – здоровье, хорошая фигура или же банальная картошка с рисом.

Про хлеб я и не говорю. Ясно, что он не нужен. В первые месяцы. В дальнейшем, когда вес придет в норму, можно иногда съесть кусочек-два черного хлеба. Но, не исключаю, к тому времени вам уже не захочется есть хлебушек.

На третье я обычно беру кофе без сахара. Или чай несладкий. А в последнее время чаще обхожусь без третьего. Просто пью на работе много зеленого чая. Или воды.

Итак, со словами поговорки про обед можно более или менее согласиться. Объедаться не стоит.

Если же на работе нет столовой или выбор блюд там очень невелик, поищите рядом с работой точку общепитовскую. Где есть подходящий ассортимент. Или носите с собой еду из дома.

С ужином, надеюсь, тоже ясно. Он очень нужен. Особенно на первых порах. Будете голодными – организм не захочет расставаться с лишним жиром. Поэтому врагу ужин не отдадим. Сами съедим какие-нибудь овощи, фрукты, кусок рыбы, мяса, яйца… Есть можно и после 18.00. И после 20.00. И даже за полночь, если поздно вернетесь домой. Конечно, от пуза есть на ночь не стоит, но голодным ложиться в постель тоже нельзя.

Теперь перейдем к традиционным отдельским чаепитиям, дням рождения и прочим мероприятиям, междусобойчикам, обмываниям новой должности, премии, рождения ребенка…

Вот где, кажется, таится погибель для желающих похудеть на кремлевской диете. Категорически не согласен!

На заседаниях редколлегии я с первых же дней своего диетического эксперимента спокойно тянулся к тарелке с бутербродами. Но брал только колбасу. Хлеб игнорировал. Чай, разумеется, без сахара.

На междусобойчиках отдельских – вообще раздолье, скажу я вам. Та же колбаса, буженина, рыба, сыр… Традиционный джентльменский набор. Это как раз для нас, худеющих. И соленый огурчик в придачу. Под него и стопку водки можно хряпнуть за здоровье очередного именинника, если не за рулем. А за рулем – так и со стандартной высокоуглеводной закусью не выпьешь. Бокал шампанского или сухого вина тоже не возбраняется. Как и коньяк, текила, виски. Если, повторяю, в этот день не за рулем. А коль на машине, так можно выпить минералки. Ее всегда берут на такие мероприятия. А вот колу, пепси, прочие высокоуглеводные напитки придется проигнорировать. Зато яблочки, мандаринчики, апельсинчики, виноград можно позволить на междусобойчике уже с третьей–четвертой недели диеты. Про овощи смотрите выше… В общем, выбирай чего душа желает.

Ах да, про традиционный торт забыл! Без тортика редко какое мероприятие ныне обходится. Но в вас же силой его не запихивают. Как и другие сладости.

Впрочем, в самых торжественных случаях можно и кусочек торта съесть. Чтоб не обидеть именинницу, которая собственноручно его испекла. Не забудьте похвалить ее за это чудо кулинарии, вкуснее которого вы ничего в жизни не пробовали.

Самое главное – не сидите на таких мероприятиях сложа руки, демонстративно подчеркивая, что вы на диете. Пусть даже самой модной, популярной. Народ-то собрался за столом не для того, чтобы обсуждать, чего можно вам, а чего нет. Сами проявляйте инициативу, накладывайте в тарелку то, что положено кремлевскому диетчику. Те же овощи, салатики, рыбку. Вас же никто не заставляет перепробовать все блюда. В общем, не будьте белой вороной на междусобойчиках коллег. И народ к вам потянется. Заодно и к душевной кремлевской диете.

Такой же точно принцип выбора блюд, закусок, напитков действует при ваших походах в гости, кафе, рестораны.

Про рестораны подробнее поговорим дальше.