Текст книги "Большая энциклопедия дачника"
Автор книги: Елена Вечерина
Жанры:
Сад и Огород
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 14 (всего у книги 39 страниц) [доступный отрывок для чтения: 14 страниц]
Раньше ласточки строили свои гнезда среди скал. Деревенские ласточки селятся ближе к жилью человек. Они устраивают свои гнезда под выступами крыш, иногда внутри зданий. Они большую часть времени проводят в воздухе. Там же они добывают и свою пищу – мух, слепней, комаров, мелких жучков, бабочек, летающих тлей. Этих насекомых они используют и для выкармливания птенцов. При плохой погоде, когда все насекомые прячутся в укрытия, ласточки голодают. Поэтому птенцы у них развиваются медленно и дольше остаются в гнездах, чем у других птиц. В течение лета одна ласточка отлавливает 0,5 – 1 млн насекомых.
Над этим вопросом давно думают садоводы. Прежде всего, для птиц необходимо делать домики. В них охотно устраивают свои гнезда те птицы, которые в лесу селятся в дуплах. Сюда относятся скворцы, синицы, горихвостки, вертишейки, воробьи, мухоловки. Наиболее простыми домиками являются синичники. В них могут поселиться и другие птицы.
Синичники делают из дерева мягких пород. Для этого нужны доски толщиной 1 – 2,5 см. Пол синичника делают площадью 12 × 12 см, высота стенок – 25 см, диаметр входного отверстия – 3 – 3,5 см. От входного отверстия до дна делают расстояние в 18 см. Крыша должна выступать на ним на 4 см. Лучше сделать ее съемной. В синичники насыпают древесные опилки, труху от сена или соломы. Вешают их на расстоянии 1 – 3 м от земли. Отверстие при этом должно быть обращено на запад. Расстояние между синичниками составляет не менее 15 – 20 м. Это необходимо для того, чтобы птицам хватило корма.
Скворечники строят несколько больших размеров. Размеры дна – 16 × 15 см, высота стенок – 30 см, диаметр входного отверстия – 5 см, расстояние от отверстия до дна – 24 см. Крыша должна выступать над входным отверстием на 4 см. Скворечники вешают таким образом, чтобы отверстие было обращено на юго-восток. Подвешивают их на высоте 3 – 5 м над землей.
Под домиками для птиц необходимо сделать защиту от кошек из колючих веток или проволоки, жести.
В новых домиках обычно селятся воробьи. В дальнейшем их занимают другие птицы.
Привлекают птиц живые изгороди из кустарников. Их ширина должна быть не менее 2 – 3 м. Траву рядом нельзя косить. Особенно привлекают птиц ягодные кустарники и деревья. Если сделать живую изгородь из дикорастущих ягодных кустарников, то это отвлечет птиц от культурных растений. Они будут обеспечены кормом, который им более по вкусу.
В зимнее время для привлечения птиц в сад необходимо делать кормушки. Их располагают под навесом или делают с крышей, в виде домика. Необходимо постоянно подсыпать туда корм, иначе птицы забудут это место и не будут прилетать. В качестве корма для птиц можно использовать зерна пшеницы и ржи, подсолнечные семечки, пшено, овес, семена тыквы или дыни, несоленое сало.
Все описанные меры по привлечению птиц позволяют увеличить их численность в саду в 1,5 – 2 раза.
На садовых участках, которые имеют большую площадь или расположены рядом с лесом, могут обитать полезные животные. Они не приносят вреда плодовым деревьям и грядкам, при этом уничтожая различных насекомых. К таким животным относятся ежи, лягушки и жабы, землеройки, летучие мыши. Их нельзя уничтожать, так как они являются хорошими помощниками.
Для ежей естественное место обитания – лес. Однако если в саду есть дикий уголок или живая изгородь, то, возможно, в нем появятся и ежи. Они относятся к насекомоядным животным. В рацион ежей входят черви, слизни, жуки и их личинки (листоеды, проволочники), мухи и гусеницы – почти 250 видов насекомых. Поедают ежи и мелких насекомых – змей, лягушек, мышей, птенцов. На охоте ежи проявляют особую сноровку. Иногда их специально запускают в погреба, чтобы они выловили там всех мышей. Могут ежи также есть семена, ягоды и плоды. Однако главный корм для них – это насекомые.
К полезным животным относятся ящерицы. Они очень прожорливы и питаются в основном насекомыми-вредителями. Эти юркие существа при сильном голоде могут съесть даже колорадского жука. В последние годы их численность в садах заметно снизилась, что связано с влиянием человека.
Ежи относятся к ночным животным. Ночью они ищут корм на поверхности земли и неглубоко под ней. Ежи очень прожорливы. Это им необходимо, чтобы нарастить за лето жир и благополучно перезимовать.
Чтобы ежи и дальше жили в саду, можно приготовить им для зимовки «домик». Часто ежи прячутся зимой под штабелями досок, низко свесившимися ветками кустарников, кучками дерна. Для ежей можно сделать в саду небольшой навес, под который следует смести опавшую листву, положить кучи хвороста. Важно оградить эти места проволокой, чтобы никто, особенно собаки, их не потревожил.
Ежей в саду осенью нужно подкармливать, иначе они не смогут перезимовать. Для этого подойдут сухие кошачий или собачий корма. В них можно добавить овсяные хлопья, орехи, фрукты. Также надо поставить рядом питьевую воду. Не стоит наливать в миску молоко. Ежи его любят, но молоко вызывает у них чрезмерное развитие кишечных паразитов. Если ежи просыпаются раньше времени зимой, то нужно их подкармливать.
Это животное отличается от мышей вытянутой мордочкой. Оно не является грызуном, а относится к насекомоядным. Землеройка приносит большую пользу саду и огороду, так как поедает насекомых, в том числе вредных.
Землеройки, в отличие от мышей, не делают нор. Они обитают в лесах и некошеных лугах, под опавшей листвой, в прошлогодней траве. Именно в этих местах можно найти большое количество насекомых. Землеройка относится к ночным животным. Хотя она имеет маленькие размеры, она очень прожорлива. Поедает в основном мелких насекомых – личинок, слизней, червяков, пауков, мокриц, жучков, медведок, майского хруща, долгоносиков, гусениц пядениц, листоедов, совок. В состоянии сильного голода землеройка может напасть на мелкую мышь или жужелицу. В зимнее время она поедает и семена растений.
Существует множество видов летучих мышей. Есть среди них и хищники. В Средней полосе России обитают насекомоядные летучие мыши. Большую часть своей жизни они проводят вися вниз головой. Летучие мыши – это ночные животные. Зимняя спячка у них продолжается 5 – 9 месяцев. Некоторые из них улетают на зиму в теплые края, другие ищут подходящие укрытия. Зимой спящих летучих мышей можно обнаружить на чердаках, в погребах, пещерах и заброшенных шахтах. В период бодрствования эти животные ведут себя очень активно. Им необходимо выкормить своих детенышей и запастить жиром на зиму.
В воздухе летучие мыши перемещаются с большой скоростью. На лету они хватают различных насекомых. Причем это происходит в то время, когда птицы спят. Летучие мыши уничтожают различных бабочек, которые откладывают свои яйца на земле и листьях плодовых деревьев. Тем самым они спасают сад от прожорливых гусениц. Также летучие мыши уничтожают самого злостного вредителя овощей (совок), различных молей, кольчатого шелкопряда, бабочек плодожорки.
Летучие мыши не плодовиты – приносят только 1 – 2-х детенышей в год. Активная жизнь у них продолжается 2 – 3 года. Их естественными врагами являются сычи, совы, хорьки, куницы и особенно человек. Последнее связано с широким применением инсектицидов, уменьшением числа зимовочных мест, прямым уничтожением этих животных.
Не стоит выгонять или пугать летучих мышей, если вы их обнаружили. Они приносят саду большую пользу. В Германии садоводы сооружают для этих животных летние гнезда. Они представляют собой ящики с прорезями в нижней части. Размеры прорезей – 4 – 10 см в высоту и 40 – 50 см в ширину. Внутри ящика прибивают горизонтальные планки, чтобы летучие мыши могли за них цепляться и свешиваться вниз головой. Ящики подвешивают на деревьях на высоте не менее 5 м. Однако не стоит их вешать на солнцепеке.
В саду и на огороде можно часто обнаружить лягушек и жаб. Эти животные у некоторых людей вызывают неприязнь, однако они приносят нам большую пользу.
Лягушки являются прекрасными охотниками. Они хватают пролетающих мимо насекомых и поедают их. Основной пищей лягушек и жаб являются насекомые, особенно вредители. Остромордые лягушки питаются в основном пауками и цикадками, травяные лягушки – кузнечиками и слизнями. Серые жабы предпочитают муравьев и жуков, а зеленые – клопов. Чаще всего они употребляют в пищу различных насекомых, в том числе долгоносиков, медведок, проволочников, гусениц, личинок колорадского жука. Также они поедают комаров и бабочек. Крупные лягушки при случае могут съесть и мышонка. В течение суток одна лягушка съедает 1 – 2 г пищи, а жаба – до 8 г. Лягушки и жабы поедают в 2 – 3 раза больше видов насекомых, чем птицы. Причем они поедают и тех насекомых, которые имеют неприятные вкус и запах. Кроме того, лягушки и жабы лучше птиц отлавливают насекомых, которые по цвету сливаются с фоном. Ночью эти земноводные уничтожают совок, молей, слизней и гусениц.
В большей степени лягушки и жабы обитают недалеко от воды. У них также много врагов и в воде, и на суше. Однако более всего на их численность влияет человек. Осушение заболоченных участков, вспашка земель, использование ядохимикатов приводят к исчезновению лягушек и жаб.
Лягушки встречаются в основном на тех огородах, где растения на грядках посажены близко друг к другу. Под листвой у них тень и сырость – подходящий для лягушек микроклимат.
Сейчас на многих дачных участках имеются искусственные водоемы. Заселяя их различной растительностью, не стоит забывать про лягушек. Чтобы они могли там зимовать, глубина искусственного пруда должна быть не менее 90 – 100 см. Дно надо сделать с горизонтальными уступами. Вдоль пруда рекомендуется посадить кустарники и высокие травы. Можно в качестве зимнего убежища оставить для лягушек на зиму на берегу кучи хвороста или камней.
Глава 5. Сбор и хранение урожая
Уборка урожаяОдин из наиболее важных моментов уборки урожая – правильно определить степень зрелости плодов. Урожай, собранный слишком рано или, наоборот, слишком поздно, может быть не самого лучшего качества и плохо храниться даже в идеальных условиях.
Различают два вида зрелости плодов: биологическую (физиологическую) и съемную (она же техническая, уборочная, потребительская).
Растение, которое достигло биологической зрелости, завершило цикл своего развития, а значит, может дать новое поколение. Под биологической зрелостью таких культур, как капуста, картофель, лук и других видов многолетних овощей, понимают прекращение роста, наступление состояния покоя и пр.
Под съемной зрелостью подразумевают несколько другое. Данный вид зрелости плодов наступает тогда, когда продукция начинает удовлетворять ГОСТам, т. е. становится пригодной к употреблению, переработке, хранению и транспортировке. Конечно, для огородников-любителей и садоводов это не имеет большого значения.
Следует отметить, что есть культуры, у которых биологическая и съемная зрелость наступает примерно в одно и то же время. К ним относятся все виды бахчевых культур. Однако же в большинстве случаев плоды раньше достигают съемной зрелости, чем биологической.
Так как урожай одной и той же культуры может предназначаться для разных целей, то съемная зрелость у него наступает в разное время. Например, если укроп выращивают для получения зелени, то убирают его до того, как появятся соцветия. Если его используют для засолки, то убирают, когда появляются соцветия, т. е. съемная и биологическая зрелость совпадают.
Таким образом, для того чтобы определить сроки сбора урожая, садоводы и огородники должны руководствоваться наступлением съемной зрелости. Но состояния съемной зрелости не все культуры достигают одновременно. Например, урожай картофеля, чеснока, лука, поздней капусты и корнеплодов убирают однократно. Однако есть и многосборовые культуры, которые созревают постепенно. К ним относятся дыни, огурцы, баклажаны, перцы, томаты и др. Иногда число сборов может достигать 10 – 15; при этом вероятность получить высококачественный урожай возрастает. Но сам по себе данный процесс очень трудоемкий, отнимает много сил и времени.
По срокам созревания сорта плодоовощных культур принято делить на скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Такое деление зависит от периода выращивания, т. е. от времени появления первых всходов до начала уборки урожая. Для каждого сорта существует свой период.
Данный показатель в немалой степени определяет сроки уборки урожая и основные требования, которые предъявляются к хранению и транспортировке тех или иных овощей и фруктов. Но садоводам и огородникам-любителям нужно обращать внимание на то, что деление это довольно условно, так как в пределах каждой сортовой группы могут наблюдаться отклонения в сторону увеличения или сокращения периода выращивания. Например, два сорта огурцов раннего срока созревания необязательно дадут урожай в одно и то же время, т. е. и собирать его придется в разное время.
Различие в сроках созревания между ранними, средними и поздними сортами может быть от нескольких дней до 1 месяца. Время сбора урожая зависит не только от сроков созревания культур, но и от погодных условий. Так, в основном урожай собирают в сухую погоду. Не следует убирать урожай сразу после дождя или рано утром. Особенно это относится к ягодам, так как на них образуется роса.
Уборка большинства сортов яблок и груш происходит осенью. Собирать урожай этих культур лучше всего при плюсовой температуре. Если ударили заморозки, то нужно подождать, когда температура вновь поднимется выше 0 °C и плоды разморозятся и высохнут. Если температура воздуха не упала ниже –2 °C, то плоды можно оставлять для длительного хранения.
В теплые и сухие дни бабьего лета убирают яровой чеснок. Для этого выбирают время после того, как установится сухая погода. Чеснок, который был собран в дождливую погоду, будет плохо храниться.
Томаты лучше всего снимать с кустов, пока ночная температура выше +7 – 8 °C. При низкой температуре возрастает риск развития заболеваний, что вызывает порчу плодов при хранении. Если ночная температура опустится до +5 – 8 °C, то лучше снять все плоды, даже если они бурые и зеленые.
Собирать урожай нужно правильно, и для каждой культуры существует своя технология сбора.
Грамотная уборка урожая не менее важна, чем посадка и возделывание. Правильно собранный урожай сохраняет свои полезные качества, дольше хранится.
По методам сбора все овощные культуры можно разделить на три группы:
I группа. Это овощи, которые собирают регулярно, по мере того, как они созревают. Сюда относятся побеги спаржи, початки кукурузы, томаты, баклажаны, кабачки, огурцы, патиссоны, перец, зеленые стручки гороха и фасоли.
II группа. Плоды овощных культур, которые убирают выборочно, а по мере массового созревания – полностью. В эту группу входят кольраби, редис, свекла, цветная капуста, морковь, ранняя белокочанная капуста.
III группа. Это овощи, которые убирают одновременно. Сюда относятся репчатый лук, поздняя капуста, корнеплоды с обрезкой листьев.
Овощи, относящиеся к первой группе, снимают по мере их готовности к уборке. Сначала промежутки времени между сбором достаточно большие, но в период массового созревания собирать их можно с интервалом 1 – 2 дня и каждый день.
Лучшее время для уборки – сухая погода, особенно это относится к зеленым овощам. Влага, собранная на листьях, может быстро испортить их внешний вид.
Баклажаны для употребления в пищу снимают как только они достигнут съемной зрелости. Плодоножку при этом аккуратно срезают. Баклажаны для транспортировки или реализации срывают, когда они начинают буреть. В противном случае они приобретут горечь. Из перезревших плодов сложнее удалить семена; они сильно горчат и становятся непригодными в пищу. Последние зеленые баклажаны убирают вместе с растением и подвешивают корнями вверх в теплом помещении. В свежем виде не хранят.
Собирая томаты, сначала снимают плоды поврежденные, переросшие и имеющие неприглядный вид. Если оставить их на кусте, то они задержат созревание качественных плодов. Томаты для употребления в пищу снимают в зрелом состоянии. Томаты, которые предполагается хранить какое-то время, срывают с куста не красными, а бурыми, и откладывают на дозревание. Так они будут храниться дольше.
Собор урожая тыкв, огурцов, патиссонов, кабачков и баклажанов, которые растут в открытом грунте, продолжают и в начале сентября. Культуры, укрытые от заморозков, всегда дают качественные плоды, отличающиеся хорошим вкусом. Созревшие плоды собирают, срезая их вместе с плодоножкой, а потом сортируют по размеру и качеству. Так, тыкву, которую предполагается хранить длительное время, нужно подсушить на солнце в течение 8 – 10 дней.
Овощи, относящиеся ко второй группе, убирают выборочно.
Срезая раннюю капусту, оставляют 2 – 3 кроющих листа. При первом сборе кочан весит 400 г. Если же нужно получить второй урожай, то на корню оставляют как можно больше листьев. А чтобы сохранить от загрязнения и повреждения цветную капусту, при срезке у головки оставляют несколько листьев.
Чеснок выкапывают, а не выдергивают. У растения мощная корневая система, поэтому ее можно оборвать и повредить. Кроме того, есть вероятность, что при выдергивании часть чеснока останется в почве, что привлечет потенциальных вредителей.
Ранний картофель убирают, когда клубни достигнут размера куриного яйца. Как правило, тогда, когда картофель перестает цвести, а листья ботвы начинают желтеть. Во время уборки картофель аккуратно подкапывают садовыми вилами сбоку, чтобы не повредить урожай. Затем куст вытягивают за ботву, клубни укладывают в ведро. Потом их раскладывают для сортировки и просушки. Делают это в сухую солнечную погоду, если погода пасмурная, то сушат под навесом или в сарае. Поздний картофель убирают до наступления устойчивых заморозков. Ботву скашивают за 7 – 10 дней до уборки. Этот прием способствует оттоку питательных веществ в клубни, благодаря чему они быстро созревают, повышается их сохранность. Копают картофель так, чтобы не повредить клубни, т. е. со стороны междурядья. Используют вилы или лопаты.
Картофель рекомендуется убирать в теплую и сухую погоду. Если температура воздуха достаточно высока, то во время уборки меньше вероятность механических повреждений клубней.
Раннюю морковь и свеклу выкапывают по мере необходимости. Но обычно уборка корнеплодов приходится на середину сентября. Как только температура воздуха понижается до низкой положительной, растения начинают активно перекачивать питательные вещества из листьев в корнеплоды. Следует отметить, что каждый дополнительный день вегетации способствует повышению урожая, поэтому с уборкой можно не спешить, но и слишком затягивать не стоит.
Утренние заморозки особенно сильный вред наносят тем культурам, у которых корнеплоды выступают над поверхностью почвы: свекла, брюква, редька, репа. Морковь, петрушка и сельдерей меньше страдают от заморозков, так как их корнеплоды утоплены в почву. Завершить уборку урожая свеклы, моркови и петрушки рекомендуется к 26 сентября.
Убирая эти корнеплоды, их немного подкапывают лопатой или вилами, а потом аккуратно вынимают из почвы. Не рекомендуется тянуть растения за листья с тонкими черешками, их можно легко оборвать, кроме того, часть урожая останется в почве. Во время выкапывания корнеплодов лопату или вилы направляют в почву вертикально, чтобы снизить риск повреждения урожая. Корнеплоды, которые заглублены в почву наполовину, такие, как репа, можно аккуратно выдернуть из земли.
У собранных корнеплодов листья следует подрезать, оставляя черешки длиной 0,5 – 1 см.
У брюквы корешок с огромной мочкой мелких корней обрезают ниже основания корнеплода на 1 см. Обламывать ботву нельзя, так как можно повредить головку. Через повреждения внутрь корнеплода может попасть инфекция, которая приведет к развитию гнилостных процессов. Конечно, времени на обрезание ботвы уходит много, но это позволит заложить на хранение неповрежденные корнеплоды.
У выкопанных корнеплодов ботву следует обрезать как можно быстрее, поскольку она испаряет влагу и корнеплоды начинают увядать. Это в свою очередь плохо влияет на их сохранность, приводит уменьшению пищевой ценности, порче внешнего вида.
Овощи, относящиеся к третьей группе, убирают в разное время.
Например, репчатый лук поздних сортов заканчивают убирать до сбора корнеплодов. Собранные луковицы с пером сушат в помещении или на открытом воздухе до тех пор, пока шейка полностью не высохнет и не сузится, как правило, на это уходит 20 дней.
В самую последнюю очередь собирают урожай поздней белокочанной и брюссельской капусты (конец сентября). Брюссельскую капусту убирают с корнями, листья обрезают, оставляя верхние. Кочаны прикапывают в песок, хранят в подвале.
Если белокочанную капусту не убрать вовремя, то кочаны начнут трескаться. Как правило, такое происходит во время обильных дождей и при избыточных поливах. Заканчивают уборку капусты до того, как наступят постоянные заморозки и температура воздуха понизится до –3 – 5 °C.
