Текст книги "Диабет: боремся и побеждаем"

Автор книги: Елена Свитко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 22 страниц) [доступный отрывок для чтения: 9 страниц]

Девясил высокий

Inula helenium

Растение является одним из самых древних по целебному воздействию на человека. Само название «девясил» говорит о девяти силах, о связи с девятью планетами Солнечной системы, трава была одним из двенадцати символов Розенкрейцеров. В Украине называют растение также оманом и травой Елены. Древние греки считали, что девясил вырос из слез похищенной Парисом Елены Троянской.

Девясил – многолетник семейства сложноцветных высотой до 2,5 м, с толстым, мясистым, многоглавым корневищем, от которого отходят придаточные корни. Стебли – прямостоячие, бороздчатые, опушенные густыми белыми волосками. Листья– крупные, зубчатые, сверху немного морщинистые, снизу бархатисто-войлочные. Золотисто-желтые цветки собраны в корзинки, на верхушке главного стебля образуют щитки. Плод – четырехгранная бурая семянка с хохолком. Цветет в июле-сентябре, плоды созревают в августе-октябре. Размножается семенами и корневыми отпрысками.

Растет девясил в лесах и степях Центральной и Восточной Европы, на Кавказе, в Средней Азии и Западной Сибири. Любит плодородные влажные почвы, берега рек, озер, места выхода грунтовых вод. К сожалению, из-за усиленного сбора корней девясил истребляется, с каждым годом найти растение становится труднее.

Трава Елены относится к лекарственным растениям, которыми Широко пользовались еще врачи эпохи Гиппократа, Диоскорида и Плиния Старшего. Авиценна применял девясил при воспалении седалищного нерва, при болях в суставах, отваром корней в виноградном соусе лечил сердце и легкие, отваром корней с медом – болезни горла и простудные заболевания. Тибетские врачеватели описывали в своих трактатах еще много веков тому чудесный корень ману – девясил. Из архивных документов династии Романовых можно узнать, что зачинателя рода царя Михаила Федоровича излечили девясилом. В «Прохладном вертограде» есть такой рецепт: «Тот чудесный корень истолочь и смешать с медом пресным и принять его поутру и вечере, и от того кашель успокоится и вредная мокрота густая изнутри изгонится. Тот же корень, вареный в вине и подслащенный жженым сахаром тяжело дышащим помогает».

В сухом виде у корней девясила – своеобразный запах розы и пряный горьковатый вкус, что обусловлено высоким содержанием эфирных масел. Кроме того, в корнях в 1804 году было обнаружено огромное количество инулина (до 44 %), который определяет сильное сахароснижающее действие растения. Именно девясил стал первым растением, в котором открыли инулин как химическое вещество. Больным сахарным диабетом инулин рекомендуют вместо сахара и крахмала. Также в корнях содержится псевдоинулин, инуленин и алкалоиды, в надземной части – эфирное масло, горькое вещество алантопикрин, витамины С и Е, каротин. В состав эфирного масла входят геленин, алантол и прозулен.

С лекарственной целью используют корни девясила, собранные на второй год жизни. Собирают их в августе-сентябре или ранней весной. Корневую систему подкапывают в радиусе 20 см от стебля на глубину 30 см и, взявшись за стебель, вытаскивают корневище из почвы, стараясь не обломать толстые корни. Затем их провяливают в течение 2–3 дней на открытом воздухе, сушат в теплых, хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках, разложив тонким слоем. В хорошую погоду корни можно сушить на солнце, расстилая на ткани и укрывая после захода солнца. Конец сушки определяют по ломкости корней, если процесс прошел успешно – корни будут снаружи серо-бурого, а на разрезе – желто-белого цвета с буроватыми точками – вместилищами эфирного масла.

Растение обладает отхаркивающим, противовоспалительным и мочегонным действием, улучшает аппетит, снижает секрецию желудочного сока. Народная медицина отмечает эффективное противоглистное свойство растения.

Настой корней принимают при воспалении легких, бронхитах, трахеитах, простуде, при повышенном АД, геморрое, как кровоочистительное средство при различных заболеваниях кожи. Я рекомендую настои девясила при астме, туберкулезе, непрерывном кашле. Можно даже делать компрессы в области легких. Настой корней на спирту является лучшим средством при лечении гастритов и язв желудка. Эссенция из свежих корней широко используется в гомеопатии. В болгарской народной медицине эссенцию используют при сердцебиениях, головных болях и эпилепсии.

Отваром лечат панкреатиты, заболевания сердца, гипертонию, сахарный диабет, женские органы. Наружно, в виде полосканий, употребляют девясил при воспалительных процессах горла и десен, в виде ванн и обмываний – при обширных поражениях кожи.

Рецепт отвара

Корни девясила высокого – 15 г (1 ст. л.), 200 мл воды.

Способ приготовления: сырье поместить в эмалированную посуду, залить кипяченой водой, закрыть крышкой и греть на водяной бане 30 минут, часто помешивая. Охладить при комнатной температуре в течение 10 минут, отжать. Объем полученного отвара довести кипяченой водой до 200 мл. Принимать отвар теплым по 1/2 стакана 2–3 раза в день за час до еды. Отвар можно хранить в холодильнике не более 2 суток.

На Востоке используют цветки растения. Так, в Индии их применяют при хроническом бронхите и ревматизме, в Китае – как отхаркивающее средство и антисептик для ран, в Монголии – при полиартрите и против цинги.

Опытные целители назначали девясил, сваренный на вине, при усталости и физическом истощении. Такое лекарство можно даже давать худосочным детям с плохой памятью.

Рецепт

Свежие или сухие корни девясила – 150 г, 2 л сухого красного вина.

Способ приготовления: вино вылить в эмалированную кастрюлю и всыпать измельченные корни. Довести до кипения, варить 10 минут на малом огне под крышкой, не процеживать. Пить по 20 мл 3 раза в день. Детям уменьшить дозу в 2 раза.

Девясил очень полезен пожилым людям, он чистит сосуды головного мозга и таким образом продлевает жизнь. Древнегреческий врач Асклепий успешно пил «девясильное вино» до глубокой старости. При диабете советую принимать девясил в виде спиртовых капель.

Корни девясила – 100 г, 500 мл спирта.

Способ приготовления: корни измельчить, залить спиртом, настаивать 14 дней, начать закладку на новую Луну. Процедить, пить 3 раза в день по 15 капель через час после еды. Действует как заменитель инсулина!

В древней Греции и Риме корни девясила употребляли также в пищу, у них – своеобразный аромат и пряный вкус. Корневища используют в ликероводочной промышленности для подкрашивания и ароматизации вин. Порошок корней можно использовать как пряность, которая вполне может заменить имбирь. В кулинарии порошок девясила добавляют в диетические овощные супы, овсяную кашу, маринады. Приятный аромат придает девясил компоту из яблок, клюквенному напитку, кондитерским изделиям. Из растения готовят и самостоятельные блюда – кисели и засахаренные корни.

Рецепт супа-пюре

Консервированный зеленый горошек – 100 г, морковь – 30 г, корень петрушки – 30 г, свежие корни девясила – 20 г, мясной бульон – 500 мл, 1 луковица, сметана – 20 г, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: горошек разогреть в собственном соку и протереть через сито. Измельченные морковь и корень петрушки спассировать и тоже протереть через сито. Все компоненты смешать, опустить в горячий мясной бульон, посолить, довести до кипения. Затем добавить пропущенные через мясорубку корни девясила, заправить жареным луком и сметаной, варить еще 2–3 минуты. Перед подачей на стол в тарелку положить зелень укропа и петрушки.

Можно с девясилом варить каши из разных круп: овсяной, гречневой, рисовой, пшеничной как на молоке, так и на воде. Надо за 15 минут до готовности добавить к каше пропущенные через мясорубку свежие корни девясила из расчета 50–70 г на 1 порцию. Можно приготовить дома разнообразные целебные напитки.

Рецепт компота

Свежие корни девясила – 50 г (порошок высушенных корней – 10 г), любые фрукты или ягоды – 400 г, лимонная кислота – 1 г, 1 л воды, ксилит.

Способ приготовления: в воду положить промытые ягоды, добавить измельченные корни или порошок девясила, лимонную кислоту и варить в закрытой посуде до готовности. После закипания добавить ксилит.

Рецепт клюквенного напитка

Свежие корни девясила – 300 г, сок клюквы – 200 мл, 1 л воды, мед по вкусу.

Способ приготовления: корни девясила пропустить через мясорубку, залить водой, варить в закрытой посуде 30 минут, процедить, в отвар добавить сок клюквы и мед.

Золототысячник зонтичный

Erythrea centaureum

Латинское название растения переводится как «трава Центавра». Оно навеяно греческой мифологией, якобы соком золототысячника кентавр Хирон успешно лечил свои раны. В народной медицине траву так и называют – центурия или центаврий.

Золототысячник – двухлетнее растение рода горечавковых, стебель едва достигает высоты 30 см, гладкий, четырехгранный, лишь наверху вильчато-ветвистый. Нижние листья – продолговатые, собраны в розетку, венчики цветков – розовые, с тонкой цилиндрической трубочкой и пятью лепестками, раскрываются перед самым восходом солнца. Запах – нежный, фиалковый, а вкус – горький, поэтому скот его почти не поедает и растение можно найти на любых пастбищах. В фармакологии используют траву растения, которую собирают в июле, в самом начале цветения.

Центурия обладает удивительной силой. Потрясает ее химический состав! Листья и цветки содержат горькие гликозидные вещества (эритаурин, эритрооцентаурин, эритрамин), алкалоид генцианин, обладающий противоглистными свойствами, флавоноиды, фитостерины, горечи, слизи, эфирные масла, органические кислоты и витамин С.

Золототысячник стимулирует перистальтику и пищеварение, возбуждает аппетит, обладает болеутоляющим, противовоспалительным и проносным действием. Официальная медицина использует траву в виде горечи для улучшения пищеварительных процессов. Народная медицина издавна применяла золототысячник для лечения сахарного диабета, многих заболеваний печени, почек и желчного пузыря, лимфатических узлов, туберкулеза легких. Знахари давали травку страдающим метеоризмом, алкоголизмом, геморроем и кожными заболеваниями. Я рекомендую следующее противодиабетическое средство.

Рецепты

Трава золототысячника—5 г, корень солодки—5 г, корень аира—7 г, трава козлятника лекарственного—5 г.

Способ приготовления: травы подсушить и перемолоть в порошок, просеять. Принимать по 1/2 ч. л. за 40 минут до еды. Обязательно запивать апельсиновым соком или зеленым чаем.

Такой порошок стабилизирует уровень сахара, улучшает работу всего пищеварительного тракта, очень эффективен при I типе диабета.

Золототысячник также возобновляет силы после длительных заболеваний с высокой температурой, чистит сосуды от холестерина. В аптеках можно увидеть растение в составах разнообразных желудочных сборов, чаев для аппетита, настойки. Я дам рецепт настойки для диабетиков, которую можно приготовить в домашних условиях.

4 части травы золототысячника, 4 части листьев бобовника трилистного, 2 части травы полыни горькой, 2 части корней аира, 1 часть кожуры мандаринов, 1 л водки.

Способ приготовления: все компоненты сложить в бутыль и залить водкой, настаивать в темном месте 14 дней. Принимать по 10–12 капель 3 раза в день за 20 минут до еды.

Предупреждаю, к данной настойке надо осторожно относиться людям с повышенным АД, гипертонией, атеросклерозом, с внутренними кровотечениями, поскольку трава бобовника трилистного значительно повышает давление. Для восстановления сил после гриппа будет полезен настой из сбора, в котором также присутствует бобовник.

В равных частях: трава золототысячника, трава бобовника трилистного, цветки ромашки лекарственной.

Способ приготовления: компоненты измельчить, смешать. 4 ст. л. смеси залить 3 стаканами кипятка, настаивать 10 минут. Пить глотками в течение дня. Перед сном выпить нагретым вместе с медом и 100 г водки.

Очень часто больные диабетом дети имеют плохой аппетит или вообще отказываются от пищи. Я в таких случаях советую приготовить траву на вине. Очень помогает!

Цветки золототысячника – 20 г, красное вино – 300 мл.

Способ приготовления: цветки залить вином, поставить на слабый огонь, дать закипеть, варить еще 5–7 минут, настаивать 20 минут. Давать ребенку до 3-х лет по 1 ч. л. за 30 минут до еды, детям после 3-х лет – по 1 дес. л.

Преподобный Серафим Саровский лечил золототысячником алкоголиков, его рецепт дошел до наших дней. Для этого делается слабенький чай – 1 ч. л. травы заваривают стаканом кипятка. На остывающий чай святой отец начитывал молитву «Отче наш», а в сложных случаях читал акафист «Неупиваемая чаша». От алкоголизма помогает еще один народный рецепт.

4 части травы золототысячника, 1 часть полыни.

Способ приготовления: компоненты смешать, 1 ст. л. смеси залить стаканом кипятка. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день.

Золототысячник очень благотворно влияет на нервную систему и входит в сборы от неврозов и депрессий.

Трава золототысячника – 10 г, трава зверобоя продырявленного – 10 г, корень дягиля—5 г, корень девясила—5 г, красное вино – 2 л.

Способ приготовления: измельчить травы и корни, вино нагреть, залить смесь растений. Настаивать 12 часов, периодически взбалтывать. Не процеживать! Перелить в стеклянную посуду вместе с травами и корнями. Пить по 20 мл вина сразу после еды. Можно давать детям по 10 мл.

Остается добавить, что золототысячник из-за горького вкуса в пищу не употребляют. В старину использовали траву в виноделии, добавляли в вино из вишневых косточек.

Аир болотный

Acorum calamus

Родина растения – Китай и Индия, только там живут насекомые, способные опылять цветки аира, только там можно увидеть на исходе лета сочные красные ягоды на его буро-зеленых шишках. В наших широтах аир не плодоносит – размножается вегетативным способом. Встречается в Украине, Беларуси, в Европейской части России, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке – по берегам стоячих болот, поэтому растение и называют «болотным». В Украине аир известен также как татарзелье и лепиха.

Первое упоминание об аире найдено в книге о травах, написанной одним из китайских императоров еще в 3700 году до н. э. – автор почтительно именует растение «чанг-фу» («продлевающий жизнь»). Целебные свойства аира были известны многим древним индийским врачевателям, в их книгах он упоминается как пряное и лекарственное растение. Лечились аиром и древние греки, и римляне, а как пряное растение использовали древние персы и евреи. По сей день на Востоке порошок из корней аира является излюбленной пряностью. О лечебных свойствах растения писали такие корифеи медицины, как Гиппократ и Гален. Древнегреческий врач Диоскорид многократно использовал аир для лечения печени, селезенки, дыхательных путей, а также в качестве мочегонного и тонизирующего средства. Авиценна утверждал, что растение «помогает от истерии и от укусов гадов, полезно при нерегулярных месячных и возбуждает страсть».

В нашу страну аир попал с татаро-монгольскими завоевателями в XIII веке. Татары везли с собой корни аира, считая, что растение очищает воду, делает ее пригодной для питья. Татарские конники бросали корневища в реки, озера, ставки и источники, на местах всех своих стоянок, – так татарзелье быстро распространилось на территории Золотой Орды.

В странах Западной Европы, избежавшей татаро-монгольского ига, аир еще долго считался редким южным растением, засахаренные корневища которого в качестве дорого деликатеса привозили из Константинополя. Первые растения для посадки аира были завезены в Европу во второй половине XVII века, то ли из того же Константинополя, то ли из Португалии. Корни аира стали применять во время эпидемий гриппа, тифа, холеры, их жевали и считали, что так предохраняются от этих смертельных болезней.

Аир используют и в народной, и в научной медицине. Химический состав растения уже хорошо изучен. В корневищах содержится эфирное масло, горечи, дубильные вещества, слизи, микроэлементы и крахмал. Лекарственное сырье содержит приблизительно 2–4 % эфирного масла, главными компонентами которого являются азарон, терпены, сесквитерпены. Также в аире есть фитонциды, фитостеролы, сахариды, алкалоид холин и до 150 мг% аскорбиновой кислоты.

Наиболее часто врачи применяют отвары, порошок и настойки аира. Настойкой промывают наружные раны, порошком присыпают опрелости и язвенные поражения кожи. Порошок также хорошо снимает изжогу, зубную боль, предупреждает выпадение волос. В народной медицине многих стран хранятся рецепты, в которых аир помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, мочевого пузыря, женских органов, кожи, при нервных болезнях, эпилепсии, туберкулезе и ревматизме.

Аир очень действенно снижает сахар в крови, поэтому я советую больным диабетом принимать следующий отвар корней.

Рецепты

Сухие корни аира – 20 г, 1 л воды.

Способ приготовления: сухие корни залить 1 л кипятка. Проварить 10 минут, настаивать 1 час. Пить глотками в течение дня.

Корень аира значительно улучшает работу поджелудочной железы и помогает при диабете. Рецепт «шесть глотков» оказывает на каждого диабетика очень благотворное влияние.

Корни аира – 1 ч. л., 200 мл воды.

Способ приготовления: в чашке холодной воды на ночь замочить корни аира, утром слегка подогреть, процедить, пить до и после еды по одному глотку. Это и будут «шесть глотков» в день.

Корни татарзелья помогут вам улучшить или даже восстановить зрение, рекомендуемый порошок также тонизирует и придает бодрости.

Корни аира – 100 г, трава очанки – 100 г.

Способ приготовления: корни и траву смешать и перемолоть в кофемолке, просеять. Принимать 5 раз в день по 1 г (на кончике ножа). До еды или после не имеет значения. Можно принимать длительно!

Аир имеет пищевое значение, поэтому и корни, и молодые побеги употребляют в пищу. Из совсем молоденьких листовых побегов с добавлением зеленого лука можно приготовить вкусный тонизирующий салат. В качестве пряности порошок аира можно использовать вместо лаврового листа, имбиря и корицы. Аир в небольших дозах используют для приготовления супов, прозрачных мясных бульонов, белых рыбных бульонов, соусов. Приправу добавляют к тушеной капусте, особенно краснокочанной, к другим овощам, к жареному мясу, при консервировании рыбы (способствует уплотнению и придает пряный горьковатый аромат). В индийской и исламской кухне пряность применяются для приготовления сладких блюд и напитков.

В Англии, США и Корее из аира болотного делают засахаренные цукаты, в Турции такие засахаренные корни – очень дорогое лакомство. Вы тоже можете приготовить цукаты из аира, предлагаю такой рецепт.

Свежие корни аира в неограниченном количестве, сироп.

Способ приготовления: корни промыть, просушить, порезать кусочками длиной 3–4 см. Затем поместить в густой сахарный (для больных диабетом – ксилитовый) сироп, разведенный в кастрюле. Проварить 5 минут. Вынуть из сиропа, аккуратно разложить для просушки на марлю. После засыхания сиропа уложить в банки, хранить в прохладном месте. Подавать к чаю на десерт.

Купена лекарственная

Polygonatum officinale

У этого растения много названий: на Киевщине купену называют кровавницей, кровавником, в Западной Украине – чемерицей, в России – вороньими ягодами, волчьим ягодником, грыжником, золотником, в Башкирии – сердечником. Народным целителям известны и такие названия: воронец, гладыш, журавлиные стручки, заячья капуста, ландыш глухой, петушки, адамово ребро, соломонова печать и тирлич.

Растет купена повсеместно: в лесах и полях среди кустарников, на холмах. Однако ареал растения в последнее время значительно сократился, в связи с тем, что во многих регионах его активно заготавливали и использовали во врачебной практике.

Интересующий нас вид купены – многолетнее травянистое растение высотой 20–45 см с толстым узловатым корневищем и граненым стеблем. Листья – эллиптически-ланцетные, сидячие, голые или с коротким пушком. Цветки – белые, поникшие, со сросшимся шестизубчатым околоцветником, время цветения – май-июнь. Плоды – синевато-черные ягоды.

Целительные свойства купены лекарственной были известны давно, они определяются наличием во всех частях растения таких веществ, как алкалоиды, гликозиды сердечной группы (конвалларин и конвалламарин), витамин С (в листьях до 330 мг%), сапонины, слизистые вещества фруктоза, глюкоза, арабиноза. В корневищах купены содержится большое количество слизи и крахмала. В листьях обнаружены флавоноиды: космосиин, гликозиды витексина и другие вещества.

Внутреннее применение травы требует большой осторожности. Различные медицинские справочники свидетельствуют о ядовитости купены, однако случаи отравления до сих пор неизвестны. Может быть, имеет значение тот факт, что с лечебной целью чаще используют средства, приготовленные из сухих корней. Молодые побеги купены заготавливают весной, сушат и только затем используют в разнообразных лекарственных сборах. Кроме того, высокое содержание крахмала может предотвращать отравление.

Купену лекарственную широко используют в народной медицине многих стран. В Германии отвар корневищ применяют наружно в виде обмываний, примочек и компрессов при ушибах, кровоточащих ссадинах, ревматических и подагрических болях. Тибетская медицина использует траву при лечении острых и хронических гинекологических заболеваний. В Беларуси соком свежих или отваром сухих корневищ лечат раны, выводят веснушки. В небольших дозах отвар из корневищ употребляется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В Болгарии отваром из корней купены обмывают подкожные кровоизлияния и ушибы.

Купена – любимое растение моей наставницы, украинской целительницы мамы Горпины (все пациенты и знакомые называли ее мамой), она всегда искала корневища растения, откопав, обращала внимание на то, что они напоминают человеческие ребра. Поэтому и называют купену «адамово ребро». Это одно из лучших лекарств против ревматизма, подагры и суставных болей. Настойку корней на водке втирают в больные суставы, в позвоночник – человек сразу получает облегчение. Настойку корней в небольших дозах принимают внутрь при простуде, ревматизме, болях в пояснице, геморрое, грыже, сахарном диабете.

Рецепт

Свежая трава купены лекарственной – 100 г, спирт – 100 мл.

Способ приготовления: траву измельчить, залить спиртом, настаивать 10 дней, процедить. Принимать по 10–15 капель 2–4 раза в день.

Спиртовая настойка и отвар корней применяются при бронхите, воспалении легких, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, головной боли и сердечных недомоганиях, как успокоительное средство и даже при импотенции.

Сок свежих корневищ помогает при невралгических и ревматических болях, сводит пятна и веснушки на лице. Купена – одно из немногих растений, которое эффективно выводит веснушки. В прошлом купена лекарственная была очень популярным косметическим средством, сельские девушки пользовались им в Купальскую ночь, протирали соком корня все пятна на лице и все «вавки» на теле. Конечно, это раздражало кожу, могли получиться легкие ожоги, но позже все очищалось.

При диабете очень полезен массаж позвоночника, поскольку именно там находятся нервные окончания, ответственные за поджелудочную железу. Массаж делают настойкой, которую готовят в ином соотношении, нежели для употребления внутрь.

Корневища купены лекарственной – 400 г, спирт – 1 л.

Способ приготовления: корни мелко подробить и залить спиртом. Настаивать в темном месте 21 день, не процеживать. Натирать зоны поджелудочной железы на спине и другие болевые участки тела.

Чабрец обыкновенный (тимьян ползучий)

Thymus vulgaris

Чабрец, богородская трава, тимьян – под таким названием в Украине известно полтора десятка видов растений семейства губоцветных. Нас интересует в лечении диабета тимьян – это низкорослый полукустарник высотой до 50 см с приятным запахом. У тимьяна – мелкие ланцетные листья и розово-лиловые цветки в густых соцветиях. Цветет в июне-июле. Семена – очень мелкие орешки коричневого цвета. Произрастает чабрец на песчаных почвах в хвойных и смешанных лесах, в степи, любит сухие склоны, холмы и поляны. Тимьян – теплолюбив, предпочитает хорошо освещенные, защищенные от ветра, места. В Украине культивируют чабрец как эфиромасличное растение на юге. В Крыму встречается тимьян Дзевановского, с 2000 года районирован сорт «Духмяный». Можно выращивать чабрец и на дачных участках рассадным и безрассадным способом.

Родина тимьяна – западное Средиземноморье, «тимьян» в переводе с древнегреческого означает «сила», так греки хотели отметить особую целебную силу растения. У славян чабрец издавна был ритуальной травой. Еще во времена язычества наши предки бросали на кострища эту траву, воскуривая фимиам богам. Сегодня окуривают чабрецом коровники после отела коров, молочные кувшины. Сельские знахари сводят дымящимися веточками испуг у детей.

Лечебным сырьем служат стебли, листья и цветки. Трава содержит эфирные масла, дубильные вещества, горечь, флавоноиды, органические кислоты, смолы, жиры и минеральные соли. В молодых побегах чабреца есть многие микроэлементы, белковые вещества, кислоты, около 55 мг% витамина С.

В научной медицине тимьян используют как успокаивающее, вяжущее, антисептическое, потогонное, противокашлевое и возбуждающее аппетит средство. Трава входит в состав известного всем «Пертуссина». Препараты тимьяна лучше применять под наблюдением врача, следует помнить, что длительный прием растения может привести к гипофункции щитовидной железы, особенно у детей.

Тимьян противопоказан беременным, при некоторых заболеваниях сердца и почек.

Есть сведения, что чабрец лечит щитовидку и эндокринные расстройства.

В народной медицине тимьян – незаменимое средство при бессоннице, менструальных болях, простудных заболеваниях, малокровии, язве желудка на нервной почве, нервных заболеваниях. Применяют чабрец как мочегонное лекарство при отеках, нарушениях работы печени и сахарном диабете.

Чай из чабреца (10 г травы на 1 л кипятка) пьют при плохом пищеварении, вздутии в кишечнике, как кровоочистительное и укрепляющее желудок средство, при почечных недомоганиях и атеросклерозе. Есть у чабреца такая особенность: женщинам он стимулирует гормональную систему, а мужчинам пить тимьяновый чай следует в малых дозах, траву издавна на Руси давали монахам для снижения потенции.

Наружно настой травы применяется при лечении ожогов, для ароматических ванн при нарушенном обмене веществ, особенно в детской практике. Водным настоем (60 г травы на 1 л кипятка) промывают воспаленные глаза.

Очень полезно собрать цветки чабреца и приготовить душистое масло для массажа. Такое масло снимает стресс, нормализует уровень сахара в крови, лечит головные боли и бессонницу. Можно делать самомассаж, натирать шею, руки, ноги, массировать позвоночник и акупунктурные зоны.

Рецепты

Свежая трава чабреца – 500 г, растительное масло – 500 мл.

Способ приготовления: траву промыть, просушить, залить растительным маслом. На малом огне довести до кипения и настаивать 12 часов под закрытой крышкой. Процедить, отжать траву через марлю и перелить полученную жидкость во флаконы, плотно закупорить.

Чабрец – ценное пищевое растение, поскольку очень душистое и ароматное. Высушенные листья в плотно закрытых банках долго сохраняют аромат. Его используют для ароматизации напитков (вина, кваса), уксуса, колбас. Из травы делают деликатесные приправы к мясу и супам, входит в составы разнообразных соусов и смесей. Тимьяном посыпают сыры, используют в приготовлении домашних маринадов. Многим хозяйкам пригодится древний рецепт засола огурцов.

Зелень петрушки – 500 г, укроп свежий – 300 г, свежая трава чабреца – 100 г, листья смородины – 100 г, листья вишни – 100 г, чеснок – 50 г, корни хрена – 50 г, трава эстрагона – 30 г, горький стручковый перец – 10 г.

Способ приготовления: количество компонентов указано из расчета на 10 кг огурцов. На каждый литр воды добавить 65 г соли (3 ст. л.).

Диабетикам полезно добавлять в меню нежирную рыбу, запеченную как шашлык на гриле в духовке. Кусочки рыбы предварительно можно замариновать в следующей смеси: измельченные чабрец, розмарин, душица, лавровый лист, укроп и небольшое количество оливкового масла. Можно с травой чабреца готовить крольчатину, это диетическое мясо приобретет незабываемый пикантный вкус.

Мясо кролика – 1 кг, сливочное масло – 50 г, трава чабреца – 50 г, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1–2 гвоздики, сметана – 100 г, сок лимона – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: кролика разделать на куски и обжарить до полуготовности на сливочном масле в сковороде. Сложить в сотейник, залить водой, чтобы она только покрыла мясо, добавить измельченный корень петрушки, лук, чабрец, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. Подавать кролика можно полив сметанным соусом с добавлением лимонного сока.

Очень вкусен оригинальный кавказский соус «Ткемали», особенно сразу же после приготовления. Существует много рецептов этого кислого сливового соуса даже на Кавказе. Но если в вашем саду растет алыча – смело беритесь за дело.

Алыча – 1,5 кг, кинза – 50 г, чабрец – 50 г, укроп – 50 г, мята перечная – 30 г, базилик – 30 г, сахар – 30 г, соль – 20 г, чеснок – 10 г, красный горький перец – 2 г, молотый кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления: алычу залить крутым кипятком и снять кожу, затем через железное сито протереть мякоть, чтоб отделились косточки. Если есть такая необходимость, то мякоть слив можно пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахари кипятить 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок, горький перец, всю зелень и молотый кориандр. Довести до кипения, снять с огня. После остывания можно употреблять.

Если соус заготовляется на зиму, – после вскипания добавить уксус из расчета 1/2 ч. л. 6 % —го уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.

В завершение хочу дать рецепт напитка донских казаков с чабрецом, пили его когда-то на Дону всю зиму и никакие болезни не брали.

1 ст. л. чабреца, 1 ст. л. донника лекарственного, 1 ст. л. мяты, 2 гвоздики, кусочек имбиря, 2 ст. л. чая черного, мед по вкусу, 2,5 л воды.

Способ приготовления: в кастрюлю положить травы, гвоздику, имбирь, две ложки чая, залить водой. Довести до кипения, снять с огня и процедить. Добавить мед по вкусу. Пить горячим всей семьей.

Душица обыкновенная(материнка)

Origanum vulgare

Душица пришла к нам, как и чабрец, из Средиземноморья. Италия и Греция являются до сих пор крупнейшими поставщиками этой травы на мировом рынке. Растет душица и на всей территории Украины (ее ласково называют материнка, ладанка, духовой цвет), но мы ее не экспортируем.