Текст книги "Макробиотика дзен"
Автор книги: Джордж Озава
сообщить о нарушении
Текущая страница: 3 (всего у книги 6 страниц)
Они содержат ткани, которые должны быть податливы и пористы для протекания в них процессов фильтрации, диффузии и разделения.
Если жидкость поступает в больших количествах, мельчайшие отверстия в полупроницаемых тканях почек уменьшаются в размерах (эти отверстия окружены тканями, как губка, которая впитывает жидкость и разбухает), становятся такими маленькими, что жидкость не может больше проходить сквозь них. Для всех практических целей почки блокируются. Этот окончательный результат противоположен целям системы «Пейте как можно больше». Помогите вашим утомленным, перегруженным почкам, ПЕЙТЕ МЕНЬШЕ!
ЧУДЕСНАЯ МАКРОБИОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ
Нашей макробиотической кухне, которая может быть такой очаровательной, требуются повара-творцы, понижающие все в искусстве создания гармоний Инь-Ян. К сожалению, современное образование до такой степени игнорирует творческие способности, что на Западе хороший повар редкость. Однако жить – значит творить. Без созидания мы не можем существовать, и наши тела созидают кровь из ежедневно поглощаемой пищи и напитков. Кровь творит все наши действия или побуждает к ним. Человеческая приспособленность есть именно результат такой творческой способности.
Жизнь есть выражение творчества и, в свою очередь, полностью зависит от состава, соотношения, готовности и порядка элементов Инь-Ян в нашем питье и питании. Если вы чужды макробиотической кулинарии, вы готовите, во-первых, не такую уж очаровательную пищу и никогда не обращаете на это внимание. Поэтому если вы будете есть слишком мало – это будет отдых для ваших утомленных желудков и кишечников. С чем вас и поздравляю!
Далее, ваши завтраки, вероятно, не слишком сбалансированы, однако это не страшно. Практика и изучение нашей теории очень быстро разовьет ваш здравый смысл, вы скоро станете мастером в искусстве достижения гармонии элементов Инь-Ян в приготовлении пищи – самом основном искусстве в вашей жизни.
ХОРОШИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Злаковые (неочищенные цельные зерна): бурый рис, гречиха, пшеница, кукуруза, ячмень, просо.
Употребляете их в необработанном виде, в вареном виде, в виде настоя, с водой или без нее, истолченными и испеченными. Ешьте столько, сколько хотите, при условии, что вы до конца прожуете пищу.
Овощи: все виды в их сезон, исключая лишь картофель, баклажаны, томаты. Разрешенные овощи: морковь, лук, тыква, редиска, капуста, цветная капуста, салат.
Разрешаются также дикорастущие растения: одуванчик, копытце жеребенка, репейник, пастушья сумка, водяной кресс.
ЧАСТЬ VI . НЕОБХОДИМАЯ ПИЩА
Самая странная вещь, как мне кажется, это полное забвение самого фундаментального для всего живущего понятия, которое называется необходимая пища. Мое самое существенное открытие в Америке, равное по важности открытию Христофором Колумбом, это то, что там идея о необходимой пище полностью исчезла. Ни один профессор или современный медик, по-видимому, не отдает себе отчета о ее громадном значении. В противоположность этому закон питания всегда имел первостепенную важность в жизни Востока, он даже обожествлялся на заре нашей истории. В древних Упанишадах, в их поисках Бога чувствуется, что зерно ощущалось как творец. В соответствии с этой традицией, ортодоксальные брахманские семьи Южной Индии всегда молились рису перед тем, как его есть.
Идея о необходимой пище, основа и важность которой прежде всего лежит в области биологии и физиологии и уже затем в экономической, географической и агротехнической областях, есть одно из самых основных открытий человека. Оно полностью может быть приравнено по важности и к открытию огня, которое позволило человечеству создать цивилизацию (единство религии, философии, науки и технологии) и которое определило историю эволюции питания.
Конечно, каждый может жить, питаясь только тем, что доставляет удовольствие вкусу, чувству, уму, что подчиняется здравому смыслу и экономической, моральной и идеологической точкой зрения. Однако существует препятствие для такого питания, называемое несчастьем, это понятие включает различные виды рабства, болезней, войну и преступление.
В то же время мудрое различение необходимой и второстепенной пищи позволяло людям Востока жить относительно счастливой, свободной и мирной жизнью. Так было до вторжения в нее соблазнительной и сильной западной цивилизации с ее промышленностью и изученными приборами. Мой собственный опыт подтверждает это. В детстве, более 60 лет назад, я был счастлив, когда питался и пил согласно традиционным правилам. Кончилось мое детство, и в нашу семейную жизнь вторглась цивилизация и нарушила правила. Я видел смерть моей 30-летней матери, моих двух сестер и младшего брата, которые явились прямым результатом влияния западной пищи и медицины на их жизнь. Затем пришел мой черед. Будучи очень бедным 10-летним сиротой, я, к счастью, не мог продолжать питаться этими новыми для нас западными продуктами и лечиться у западных медиков из-за денежных затруднений. Все же я был умирающим в 10 лет от большого количества химически рафинированного сахара, сладостей, которые я продолжал употреблять. В 18 лет я вновь открыл для себя восточную медицину с ее основой в космологической философии. Это полностью меня излечило. Следующие 48 лет я не болел. Лишь однажды поставил на себе опыт, заразив себя страшной и обычно не излечимой болезнью – тропической язвой. Доктор Швейцер в своем госпитале в Ламбарене в Африке, разделял мои поиски решения труднейших медицинских проблем мира. Я преодолел эту болезнь с помощью макробиотической медицины за несколько дней.
48 лет я неблагоразумно объяснял свою физиологическую философию (гигиену питания – Прим. перев.) каждому встречному. Я, однако, встречал человека, который не хотел совершенствоваться, следуя этому абсолютно строго. Из них лишь те, кто не может быть излечен, были неспособны понять эту практически простую и диалектическую философию, порядок во Вселенной и его универсальную необходимость. Запомните, по крайней мере 50% вашей диеты должны составлять необходимые продукты. Это диета № 3 из «десяти к здоровью».
ЧАСТЬ VII. ОСОБЫЕ БЛЮДА, ПРОДУКТЫ
ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Основное буддийское правило запрещает использование всех продуктов, приготовленных из животных. Это особенно относится к дзен-буддизму, который, говоря биологическим языком, является более развитой ветвью религии. Вообще, без Макробиотики нет буддизма.
Кроме того, Макробиотика не вид вегетарианства, которое есть сентиментальность. Оно избегает «кровавой» пищи только для биологических и психологических целей. Эта теория боится дальнейшего развития думающим человеком.
Животная пища – идеальная композиция для животных: железы животных выделяют гормоны для создания, которые действуют согласно своим инстинктам и не привыкли думать.У животных центр ощущений или решений не так высоко развит анатомически, как у человека. Поэтому животные всю жизнь эксплуатируются человеком и в конце концов убиваются ему в пищу.
Поедающие продукты животного происхождения таким же образом эксплуатируются и часто бывают убиты другими, для других или же самими собой.
Между прочим, нам не известны животные, которые призывали бы своих братьев и сестер убивать другие виды созданий, как это делает человек. В этом смысле человек является душевнобольным; его здравомыслие ниже, чем у животных.
Все питающиеся гемоглобинными продуктами животного мира зависят от пищи для животных, чье здравомыслие элементарно и просто.
Однако те из них, кто становится негодяем, убийцей, лгуном или трусом, в результате не осуждаются и не наказываются за причину этого. Они не понимают, что их несчастья произошли от вредного питания или питья.
ЗАБЛУЖДЕНИЯ «ОБРАЗОВАНИЯ», ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ СПЕЦИАЛИЗАЦИИ ДЕЛАЮТ ЧЕЛОВЕКА ГРАММОФОННЫМ ПОПУГАЕМ ВМЕСТО «МЫСЛЯЩЕГО ТРОСТНИКА».
В начальной школе, в идеале, ребенка надо учить быть независимым, учить думать, решать и действовать самому и для себя.
Эта тренировка, конечно, невозможна, если у ребенка нет хорошо развитого разума. Это так же невозможно, как учить математике или чтению крокодила. (Его активность вызывается низшим разумом, слепым и физическим – качественно рефлекторным.) Павлов заблуждался, пытаясь представить человека как машину с условными рефлексами, так как человеческое существование имеет по меньшей мере шесть самостоятельных способностей более высоких уровней.
Слепой разум (условный рефлекс).
Ощущаемый разум.
Чувственный разум.
Интеллектуальный разум.
Социальный разум.
Идеологический разум.
Духовный разум.
Пятый разум, например, приводит к самоубийству человека, который убил обманувшую его любовницу. Если мы прощаем худшего преступника, то нами руководит седьмой разум.
Есть ненасытные люди, они добиваются денег, власти, авторитета, славы всю жизнь. Внешне они обычно выглядят так: небольшой череп, и большая челюсть, то есть мозги развиты меньше, чем рот или челюсть. Это люди деловые, а не мыслящие.
Линчевание существует в районах, где много людей с такой физиологической характеристикой, где велико потребление животных продуктов, где климат Ян (жаркий). Однако, это уходит в прошлое, когда люди делают животные продукты менее важной частью своего рациона. Одно образование не решит этой проблемы, т. к. она физиологична по природе. Изменения диеты совершенно необходимы. Можно привести в пример Ганди. Если бы он не отказался от животных продуктов еще в году обучения в Англии, он стал бы впоследствии очень жестоким революционером.
Надеюсь, вам понятно, что это не только выраженная словами мысль, определяющая чье-либо поведение. Самое главное – внутреннее содержание человека, характер и то, чем он питается.
Вы можете контролировать собственное поведение, контролируя свою еду и питье. Вы будете собственным наставником или же рабом животного разума. Человек с конституцией «очень Инь» может убить свою супругу, и это будет результатом чрезмерного питания Инь-пищей. Те, кто едят слишком много Инь-пищи, например поклонники одних фруктов в Индии или индийские вегетарианцы, способны вызвать великую трагедию – бесконечную изоляцию наций друг от друга.
Следует сделать вывод, что, конечно, нет нужды избегать продуктов животного происхождения. Все зависит от КОЛИЧЕСТВА, т. к. количество переходит в качество. Какое-либо удовольствие, когда его много, становится неудовольствием, желанное превращается в нежеланное и даже в ненавистное в чрезмерных количествах.
Каждый может изучить диалектику и увидеть ее превосходство над формальной логикой. Фундаментальные принципы западной логики, основы мышления и науки Запада слишком негибки и просты для Востока. Вот почему автор интересной книги «Встреча Востока и Запада» профессор Носреп так изумлен восточным мышлением. Вы должны понять, что в данной ситуации ОДИНАКОВЫЙ результат может быть назван двумя антагонистическими факторами, тогда как два противоположных результата могут быть вызваны различными количествами одного и того же фактора.
Если вы знаете макробиотическую кухню и ее диалектическую философию, вы сумеете нейтрализовать пищу, которая слишком Ян (животная пища), с помощью Инь-пищи и избежать рокового преобладания низшего разума (жестокость, насилие, рабство, преступление) над высшим мышлением.
Пока вы не привыкнете к чистому макробиотическому питанию, не спешите достичь Сатори, или Бесконечности царства небес, можно изредка употреблять продукты животного происхождения, помня рецепты, которые призваны обеспечить надлежащее равновесие в вашем организме путем нейтрализации слишком Ян– или Инь-продуктов (последние – самый большой яд!). Все продукты разрешены, конечно, если только не обработаны ДЦТ или другими инсектицидами.
ЧАСТЬ VIII . ТЕОРИЯ ИНЬ-ЯН
Инь и Ян – противоположное и дополняющие друг друга силы. Это утверждение всегда не понимается большинством людей Запада, как показал мой опыт. Поэтому я упростил эту теорию и изложил ее в этом учебнике. Согласно глубине вашего понимания нашей философии, следуйте строго, полностью и без страха моим указаниям. В моменты неуверенности смотрите, как, минуя их, добраться до благополучного конца. Вспомните, как профессор Херригел следовал советам мастера Ава. Это менее трудно, чем лечение голоданием.
Помните, что вы должны есть столько, сколько вам хочется, и принятие пищи должно продолжаться то время, пока очень тщательно жуете пищу. У вас есть право, и вы должны считать своим долгом стремиться к здоровью и счастью, но это должно осуществляться для себя самим собой, без помощи других. В этом вы можете пользоваться только примером, который показывают нам все дикие животные.
Инь
Ян
Тенденция
расширение
сжатие
Позиция
снаружи
внутри
Структура
пространство
время
Направление
повышение (вверх)
снижение (вниз)
Цвет
фиолетовый
красный
Температура
холодно
жарко
Вес
легкий
тяжелый
Носитель
вода
огонь
Мир атомов
электрон
протон
Элементы
Калий – типичный Инь – элемент. Все элементы периодической таблицы: О, Р, Са, азот, и т. д. – есть Инь-элементы, исключая некоторые, входящие в группу группу Ян
Натрий – типичный Ян – элемент. Ян – элементы: Н, сурьма, С, литий, натрий, магний.
Биология и физиология
Биология
овощи
животные
Агрономия
салат
злаковые
Сексология
женское
мужское
Нервная система
симпатическая
парасимпатическая
Происхождение
холодный сезон года
жаркий сезон года
Движения
женственные
мускулистые
Вкус
сладкий, кислый, острый (керри – острое блюдо с пряностями)
соленый, горький
Витамины
С
А,Д,К
Район
тропики
холодные страны
Время года
возрастает летом
возрастает зимой
Вот вкратце основы теории Инь-Ян:
Согласно нашей философии, нет ничего в мире вне Инь и Ян. Говоря языком нашей физики. Инь и Ян – центробежная и цетростремительная силы соответственно, центробежная сила – расширяющая, она приносит тишину, спокойствие, холод и темноту. Центростремительная сила – сжимающая и приносит звук, действие, тепло и свет.
Следующие физические феномены подчиняются этим двум основным силам.
Что мы едим? Что лучше: быть человеком, который питается только фруктами, или же вегетарианцем? Или то и другое плохо?
Изучим этот вопрос. Думайте, думайте и думайте внимательно. Размышление над этим дает понятливость, здоровье и благополучие.
Правильное размышление означает на языке Инь-Ян практическую диалектику, ключ в Царство Неба.
Для человека, который знает и может уравновешивать силы Инь и Ян, мир и жизнь – величайший свободный университет, доступный человеку. Для личности, ничего не знающей об Инь и Ян, – жизнь есть ад на земле.
Макробиотическая таблица продуктов: Основной порядок в таблице внутри каждой категории: от Инь к Ян.
Внимание:
В категорию необходимой пищи входят только ЗЛАКОВЫЕ. Их можно принимать ежедневно и в каждый прием пищи. Они образуют основу макробиогического питания метода.
Все другие продукты и напитки групп Инь и Ян (в таблице) применяются в МАЛЫХ количествах, изредка и ОСТОРОЖНО.
Например: хотя яблоки отнесены в таблице в группу очень Ян, их небезопасно употреблять так же часто, как бурый цельный рис. Вся категория фруктов относится к группе ОЧЕНЬ ИНЬ (сравните с категорией ЗЛАКОВЫХ). Поэтому здоровые люди едят ЛИШЬ МАЛОЕ КОЛИЧЕСТВО ЯБЛОК. Для больных людей ВСЕ ФРУКТЫ ЗАПРЕЩАЮТСЯ.
Кушанья и напитки, например злаковые, овощи и т. д., расположены в порядке, который соответствует их разрешенному количеству (в % от общего количества пищи) и частоте их приема. Например, ЗЛАКОВЫЕ ВСЕГДА – основа пищи. Их берут наибольшее количество – по крайней мере 60% общего количества пищи на прием.
Овощи – дополнение к злаковым, их должно быть меньшее количество, их следует употреблять менее часто. Рыба употребляется также в меньших количествах и менее часто. Продукты животного происхождения, молочные продукты, фрукты и разнообразные продукты, внесенные в таблицу, употребляются в последовательно уменьшающихся количествах и очень редко.
Все напитки, как Инь, так и Ян (в табл.), употребляются в наименьших из всех продуктов количествах и реже их. Если возможно, принимайте лишь ВОСЕМЬ УНЦИИ жидкости за день в целом.
Существуют дальнейшие рекомендации по выбору продуктов, которые лежат в центре (или вблизи него) между труппами «очень Инь» и «очень Ян» внутри каждой (группы) категории: многие из них – специальные продукты для различных целей. Это тонкая грань, у которой может быть достигнуто наивысшее здоровье и счастье. Мы не можем указать эту грань, поскольку Макробиотическая жизнь не жесткая приверженность к своду правил. Поддержание равновесия здоровья в нашей повседневной жизни зависит от индивидуальной приспособляемости каждого и учета каждым постоянно имеющихся влияний многих факторов.
Это делает счастье и здоровье человека постоянным состоянием человека.
Климат и вид активности человека влияет на то, чем и как он питается (такие факторы, как место рождения, конституция, время года, так же как и многие другие вещи, принимаются человеком во внимание по мере роста его степени понимания порядка во Вселенной).
К примеру, человек, живущий в холодном климате, нуждается в продуктах немного более Ян, чем необходимо жителю тропиков. Работающий в поле человек может допустить немного больше Инь продуктов в питании, по сравнению с работающим за письменным столом. Все относительно и определяется самой индивидуальностью, т. к. никакой перечень правил не способен объять все различия одного человека к другому.
Выражение «очень Ян» не следует понимать как диету, в основе которой только мясо, так же как «более жизнь» не подразумевает трапезу из одних фруктов и сахара. Тот факт, что ежедневное питание основано преимущественно на злаковых, есть само собой разумеющееся дело.
Инь и Ян – во всем. Возьмите для примера рис. Прежде всего, цельный бурый рис, – «более ЯН», чем полированный белый рис. Однако среди прочих разных сортов бурого риса одни более Инь или Ян, чем другие. Окончательное определение зависит по меньшей мере от трех факторов:
Как выращивался рис.
В каком климате.
Каков размер зерна, форма, содержание воды, оттенок цвета.
Что имеет первостепенное значение в деле достижения высокой степени здоровья и благополучия лично каждого:
Понимание путем изучения закона Вселенной, частью которой является каждый.
Изучение себя с целью наибольшего знания о себе и о своих реакциях на окружающую среду.
Думайте, думайте и думайте все время.
МАКРОБИОТИЧЕСКЛЯ ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ
(В каждой категории порядок следования от Инь к Ян. «Очень Ян» соотвествует 3 Ян) «более Ян» – 2 Ян, «менее Ян» – I Ян, аналогично для групп Инь).
1. ЗЛАКОВЫЕ
менее Инь – кукуруза, рожь, ячмень, овес,
дробленая пшеница, пшено менее Ян – бурый цельный рис более Ян – гречиха
2. ОВОЩИ
очень Инь – баклажаны, помидоры, сладкий картофель, батат, картофель, японский гриб, цимент-душистый гвоздичный перец, бобы, исключая адуки, огурцы, спаржа, шпинат, артишоки, а также м. б. земляная груша, топинамбур, побеги бамбука, грибы
более Инь – зеленый горошек, сельдерей, чечевица
менее Инь – синяя капуста, свекла, белокочанная капуста
менее Ян – одуванчик (листья и стебли) салат-латук, эндивий или полевой цикорий, капуста кормовая, редис, чеснок, лук, петрушка
более Ян – тыква из Хоккайде, морковь, обыкновенная мать-и-мачеха, камчужная трава, лопух большой, репейник, кресс-салат кресс водяной, одуванчик-корень
очень Ян – джинедже (японский картофель)
3. РЫБА
менее Инь – устрицы, морской моллюск (разинька, венерка и др.), осьминог, спрут, угорь, сазан, карп белокорый, палтус, омар, форель, I (морской язык), 1/2 камбала, палтус
менее Ян – лосось, семга, креветки, сельдь и сардины
более Ян – рыбная икра
4. ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
более Инь – улитки, лягушки, свинина, говядина, конина
менее Инь – цыплята, зайчатина менее Ян – голубь, куропатка, утка, индейка, яйца очень Ян – фазан
5. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
очень Инь – йогурт, сметана, сливки, сливочный сыр, сливочное масло
менее Инь – молоко, сыр Каммамбер, швейцарский сыр
менее Ян – рокфор, сыр Эдамский (голландский)
более Ян – козье молоко
6. ФРУКТЫ
очень Инь – ананас
азимина
дынное дерево, манго, грейпфруты, апельсины, бананы, инжир, фиги, груши
более Инь – персики, лайм, дыня, миндаль, арахис (земляной орех)
орехи кешью,
анакард, акажу, фундук, лесной орех (лещина)
менее Инь – маслины, сливки
менее Ян – земляника, каштаны, вишня более Ян – яблоки
7. РАЗНООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ
очень Инь – мед, меласса (черная патока),
маргарин
более Инь – кокосовое масло, арахисовое масло, кукурузное масло, оливковое масло
менее Инь – подсолнечное масло, кунжутное масло, сафлер-масло, Эгома, делается из семян кунжута, содержащих самое большое количество Ян
8. НАПИТКИ
очень Инь – все вещества, содержащие заменители сахара (суррогаты сахара, чай, содержащий красящие вещества, кофе, фруктовый сок, все подслащенные напитки, шампанское, вино
более Инь – пиво
менее Инь – минеральная вода, газированная вода, артезианская вода, настои тимьяна, ментоловые капли
менее Ян – банча (настоящий, неокрашенный японский чай), настой цикория, кофе Озавы (узно), кокко (взбитый напиток из смеси злаковых)
более Ян – отвар My, отвар Хару, отвар Драгон (драгон летучий), отвар Уэнь-Уэнь
очень Ян – женьшень
Замечания:
Все перечисленные продукты и напитки должны быть натуральными, а не искусственными или промышленного приготовления. Цыплят, индеек, уток, в питании которых используются (использовались) химические вещества, так же, как и яиц таких животных, следует избегать.
Оплодотворенные яйца, из которых вылупятся цыплята могут быть снесены курицей только после того, как ее оплодотворил петух, однако она может снести и несет яйца и без вмешательства петуха. Такие яйца – неоплодотворенные, их можно встретить во многих магазинах и в питании многих людей. Говоря языком биологии, эти яйца нежизнеспособны и не применяются в макробиотической диете. Оплодотворенные яйца можно узнать по их малой величине и по форме – они округлые с одного конца и заостренные с другого.
Сегодня очень трудно найти воды, соли и даже воздух в их натуральном, неподдельном виде. К счастью, как только здоровье организма восстанавливается, он становится способным защищаться от различных ядовитых веществ, попадающих в пищу на стадии промышленного производства и торгового оборота.
Инь и Ян изменяются в зависимости от климата, местности и времени года. Естественно, показатели Инь и Ян в пище сильно изменяются способом ее приготовления и способом приема пищи. Вот почему так важны кулинария и сервировка (В старой Японии питье и еда являлись церемонией, имевшей двойное значение: Сотворение жизни и Размышление).
Следует помнить, что открытие огня (без которого мы не можем приготовить пищу) имело глубочайшее значение, после него началось отделение человека от всех других животных.
МАКРОБИОТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Главный список рецептов – основу Макробиотической кухни – можно найти в книге, которая примыкает к этой книге, «Кулинария Дзен». Пожалуйста, обратитесь туда. Ее можно использовать как учебник для приготовления вашей повседневной пищи, наслаждаясь бесконечным варьированием чарующих блюд и одновременно достигая здоровья и благополучия.
1. НЕПОЛИРОВАННЫЙ БУРЫЙ РИС
В идеале его надо готовить до тех пор, пока низ зерна риса слегка не подгорит. Желтая часть зерна – очень Ян и является наилучшей, потому что исключительно богата минеральными веществами. Она – самая тяжелая повесу и самая питательная часть риса. Поэтому она особенно хороша для больных людей, «сдвинутых» в сторону Инь. Подробно о приготовлении см. «Кулинарию Дзен».
2. ЦЕЛЬНЫЙ РИС КЭЙЮ
Сварите рис в 5—7 ч. воды с добавкой соли. Полезно для больных людей, не имеющих аппетита.
3. СЫРОЙ РИС
В течение нескольких дней съедайте за завтраком одну пригоршню сырого риса. Это изгонит всех паразитов из кишечника, особенно в дуоденальных отделах. Вы будете поражены, увидев, сколько их выйдет. Я не знаю более эффективного средства. Конечно, каждую порцию риса следует жевать по меньшей мере сто раз.
4. ПОДЖАРЕННЫЙ РИС
Поджарьте рис на сковороде до коричневого цвета. Употребляют его без последующей варки. Такой рис хорош при гиперинсулинизме и ревматизме.
5. СЕМЕНА ТЫКВЫ ИЗ ХОККАЙДО (см. Диабет)
Обрызгайте семена подсоленной водой и хорошо нагрейте их. Или же поджарьте на сковороде на очень небольшом количестве растительного масла, с небольшой добавкой соли. Может использоваться в качестве десерта, как принято в Китае. Это эффективный метод изгнания паразитов, особенно ленточных глистов.
6. ПОДСОЛЕННАЯ СЛИВА УМЕБОШИ
Японская подсоленная слива сохраняется по меньшей мере три года. Ее заготавливают каждый год, согласно традиции в японских семьях. Применяется во всех макробиотических центрах.
7. ВЗБИТАЯ ОВСЯНАЯ КАША КУЗУ
Размешайте овсяную муку с водой: одну ст. ложку полную в 5 унциях воды. Поставьте на огонь и непрерывно помешивайте до появления густой чистой массы. Приправьте соевым соусом тамари и щепоткой соли.
Когда в холодную погоду снижается аппетит, взбитая каша кузу проявляет свои удивительные свойства. Настоящая мука кузу применяется во всех макробиотических центрах.
8. ТЫКВЕННЫЙ ТВОРОГ
Для больных – без яблок. См. «Кулинарию Дзен».
9. ПИРОГ ОГУРА
Разрешен больным людям. См. «Кулинарию Дзен», – «КД».
10. РИСОВЫЙ ПИРОГ
Для больных (см. «КД»).
11.ПИРОГ СО СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ И КАШТАНАМИ
Больным запрещен (см. «КД»).
12. ПИРОСИКИ
Разрешен больным (см. «КД»).
13. ЯБЛОКИ И КАШТАНЫ
Больным запрещено (см. «КД»).
14. БЛЮДО ГУОЗА
Для больных приготавливается из гречневой муки (см. «КД»).
15. ЧАПАТИ
Хорошо для больных или Инь-людей, как основная пища (см. «КД»). Блюда, приготовляемые из гречихи, муки из конской травы, просяной муки, очень Ян и полезны для всех больных.
ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ
Тысячи съедобных дикорастущих растений, листьев, корней, почек, цветков, семян, ростков и т. д. созданы Богом без всякой коммерческой цели.
Они чисты и свободны от любых химических удобрений и инсектицидов, т. к. в природе нет собственно ядовитых веществ, а есть только вещества Инь или Ян, которые могут быть нейтрализованы макробиотической кулинарией. Эти природные продукты могут использоваться для лечения различных Инь или Ян болезней. Особенно важны несколько растений: аоза (дикий шпинат), аказа, одуванчики, назуна, хуки, лопушник.
Все они очаровательны на вкус и очень полезны в медицинском отношении.
16. КОМБУ (вид мелких водорослей)
Очень полезен при артритах, болезнях сердца или повышенном и пониженном кровяном давлении, опухолях (см. «КД»).
17. КОРНИ ОДУВАНЧИКА
Полезен при артритах, сердечных заболеваниях, ревматизме (см. в «КД»).
18. ТЕККА № 1
Хорошо помогает при всех Инь-болезнях (см. «КД»).
19. ТЕККА М 2
Хорошо помогает при кашле, астме, туберкулезе (см. «КД»).
20. КЕН-КОКУ (суп из карпа)
Полезен при всех воспалительных и лихорадочных состояниях. Особенно благотворен для кормящих матерей. Им следует разделить целую порцию этого блюда на 5 дней. Рецепт также эффективен при инфекции во внутреннем ухе, пневмонии, артритах, ревматизме, амебной дизентерии .(см. «КД» № 191).
21. ЦЕЛЬНАЯ МЕЛКАЯ РЫБА
Полезно при всех Инь-болезнях (см. «КД»№ 181).
22. КУЛЕШ СВ. ЯКОВА
Приготовленный без рыбы – рекомендуется больным людям (см. « КД»).
23. ОТМЕЧЕННЫЙ КАРП
Это блюдо – «очень Инь», и его нельзя часто употреблять, (см. «КД»),
24. ГРЕЧИХА КАРИНТО
Очень хороша как приправа к блюдам в рационе больных людей )см. «КД»).
25. ХЛЕБ ОЗАВЫ
Для больных – смешайте гречневую муку, пшеничную муку, кукурузную и т. д., исключив каштаны и изюм (см. «КД»).
26. СЭНДВИЧИ
Лучше для больных те, что приготовлены на хлебе Озавы, в котором использованы только зерна. Применяйте только тертые овощи (см. «КД»).
50. ГОМАССИ (соль u ростки кунжута)
Нагрейте 5 ст. ложек ростков кунжута. Хорошо растолките их в порошок пестиком. Добавьте 1ст. ложку морской соли, снова нагрейте и растолките до получения хорошо размешанного грубого порошка.
Ешьте это блюдо с рисом каждый день. Используйте как приправу и добавляйте в каждое блюдо для вкуса. Держите смесь в хорошо закрытой бутылке. Для более подробных инструкций загляните в «КД»
70. РУССКИЙ СУП (см. «КД»).
НАПИТКИ
301. РИСОВЫЙ ЧАЙ
Поджарьте рис до коричневого цвета. На 1 ст. ложку риса добавьте 10 ст. ложек воды. Доведите до кипения. Добавьте щепотку соли. Такой поджаренный рис может использоваться как основная пища. Поджаренный рис и поджаренный чай банча можно смешать – получится превосходный напиток.
302. ПШЕНИЧНЫЙ НАПИТОК
Поджарьте пшеницу до коричневого цвета. Вскипятите 1 ст. ложку пшеницы в 5 унциях воды (150 мл). Летом пейте в охлажденном виде.
303. КОФЕ ИЗ ОДУВАНЧИКА
Вымойте и высушите корни одуванчика. Разрежьте на маленькие кусочки. Поджарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Размелите в кофемолке. На одну чашку воды возьмите 1 ч. ложку и кипятите 10 мин. Процедить и подать. Кто предпочитает горький вкус, может добавить цикорий.
304. КОФЕ ОЗАВЫ (ЯННО)
3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки пшеницы, 2 ст. ложки адуки, 1 ст. ложка мелкого горошка и 1 ст. ложка цикория. По отдельности поджарьте до коричневого цвета. Остудите и смелите в порошок. Приготовление напитка требует строгого соблюдения указанных правил.
Порция – 1 ст. ложка смеси в 15 унциях (450 мл воды. Кипятить 10 мин., процедить и подать.
305.КОККО
Это порошок из поджаренных зерен риса, клейкого риса, овсянки, соевых бобов, ростков кунжута, перемолотых вместе. Проще всего использовать эти продукты фабричного изготовления. Порция – 1 ст. ложка горячей смеси на 11 унций (330 мл) воды. Размешать и кипятить 10 мин.
306.МАГВОРТ
Нарвите 1 унцию (28 г) листьев Магворта, вскипятите в 5 унциях (150 мл) воды. Добавьте соли. Употребляется как питье перед завтраком. Эффективное средство для изгнания круглых глистов. Высушенные листья Магворта сохраняются несколько лет.
307. МЯТА
Употребляются листья мяты по рецепту № 306.
308. МЯТА (напиток)
Вскипятите листья, употребляйте как напиток.
309. ОТВАР МУ
Вскипятите 1 пакет чая My в 32 унциях воды (900 мл) 10-12 минут и подавайте на стол. Напиток можно давать больным всеми Инь-болезнями, каждый день, но при этом следует снизить количество воды до 16—20 унций (480—600 мл). Употребляйте этот напиток как основную жидкость в течение 2 дней. Его можно вновь подогревать, без потери качества вкуса и качества. Чай My – это смесь измельченных корней и 15 целебных растений и является «очень Ян» напитком.
310. ГРУБЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ (БАНЧА)
