Текст книги "Светский этикет"

Автор книги: Дон Брайан

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Послеобеденный кофе

Только ирландский кофе предлагает в одном стакане все четыре основные группы пищевых продуктов: алкоголь, кофеин, сахар и жир.

Алекс Левин

Кофе, подаваемый по завершении обеда, состоящего из многочисленных блюд, призван помочь пищеварению и смягчить воздействие алкоголя, принятого ранее в виде коктейлей и вин. Послеобеденный кофе может быть подан совсем просто или очень пышно, с алкоголем или без, как в чашках, так и в бокалах.

Что нужно знать

♦ Кофе традиционно подается в конце обеда, после десерта. В менее формальной обстановке его предлагают вместе с десертом, поскольку бытует мнение, что с ним десерт не будет казаться приторно-сладким. Некоторые хозяйки подают этот напиток в обоих случаях.

♦ Кофе может подаваться за столом, после того как убраны тарелки, или в другой комнате, например в гостиной, библиотеке, на веранде и т.д.

♦ Размер кофейной чашки определяется крепостью напитка. Чем крепче и гуще кофе, тем меньше чашка. Так, эспрессо подают в очень маленькой чашечке (демитас) с соответствующего размера блюдцем. На столе чашка располагается по правую руку от гостя.

♦ Предлагаемый после обеда кофе часто ароматизируется ликерами, а некоторые виды этого напитка, например ирландский кофе, наливаются в бокалы с добавлением сахара и взбитых сливок. Другие популярные вкусы: шоколад, мята, амаретто и ирландские сливки.

Что не мешает знать:

♦ После обеда в менее формальной обстановке кофе подается в кофейных чашках с кофейными ложками. После более торжественного обеда – в маленьких чашках для эспрессо с маленькими ложечками. Для кускового сахара могут использоваться щипцы. Иногда вместо него предлагаются маленькие ложечки, сделанные из сахара или шоколада.

♦ Если нет официантов, хозяйка разливает кофе за столом или разносит чашки с подноса.

♦ В некоторых деловых кругах в испаноговорящих странах бизнес обсуждается не во время обеда, а только за кофе.

Что полезно знать

♦ Лучше пригласить гостей для кофе в другую комнату после того, как десерт будет съеден за столом, поскольку им может быть не очень удобно держать в руках и чашку и креманку с десертом одновременно (и кроме того, они могут испачкаться).

♦ Ложечка для эспрессо также называется ложечкой для мокко и используется для перемешивания горячего шоколада с кофе.

♦ Перед тем, как приготовить ирландский кофе, прогрейте бокалы, чтобы они не лопнули. Для этого подержите их над паром или налейте в них немного горячей воды и только потом наливайте горячий напиток.

Чего нельзя делать

♦ Подавать чашечки для эспрессо вместе с обычными кофейными ложками.

♦ Требовать после обеда капучино.

♦ Заказывать кофе с молоком после полудня или вместе с едой в Италии и Франции. Молочные напитки после еды тормозят пищеварительный процесс, тогда как кофе, сваренный на воде, помогает пищеварению.

Сигары

Женщина – всего лишь женщина, а сигару можно покурить.

Редьярд Киплинг

Курение сигар – это целая культура. Настоящий ценитель сигар вкушает неторопливое удовольствие, втягивая богатый аромат и смакуя оттенки вкуса. Чтобы выглядеть как настоящий знаток, вам нужно научиться выбирать, обрезать, зажигать, курить, гасить и хранить сигары, а также по-настоящему наслаждаться ритуалом и процессом курения.

Что нужно знать

Не все сигары одинаковы. Лучше брать сигары, сделанные вручную, которые выставляются и хранятся в хьюмидорах.

Как выбрать сигару

♦ Длина и диаметр напрямую связаны с крепостью, и соответственно новичкам лучше брать тонкие длинные сигары, которые не вызовут кашля.

♦ Чем темнее цвет сигары, тем крепче она и тем более насыщен ее вкус; светлые сигары мягче.

♦ Чтобы проверить, насколько сигара качественная, спросите, сколько в ней процентов табака (лучше 100%), слегка сожмите ее, чтобы убедиться, что нет комков, проверьте конец, чтобы цвет табака был однородным, и не берите сигары с пятнами на обертке.

♦ Выбирать сигару нужно по вкусу, аромату и внешнему виду.

Устройство сигары:

♦ Ножка: тот конец, который зажигают.

♦ Головка: конец сигары около этикетки, который курильщик вставляет в рот.

♦ Табак: высушенные и ферментированные листья.

♦ Покровный лист (оберточный): табачный лист, спирально обернутый поверх внутренних табачных листьев.

♦ Сигарная этикетка (кольцо, бант, ленточка): кольцо из бумаги или фольги с указанием бренда и типа сигары.

♦ Подгиб: подвернутый край оберточного листа, который не дает сигаре раскрутиться.

♦ Шапочка: вырезанный из табачного листа кружок, которым запечатывается головка сигары для защиты от пересыхания.

Как обрезать сигару

♦ Можно обрезать сигару тремя способами: по прямой (каттером/гильотиной с одним или двумя лезвиями или ножницами), в виде круглого отверстия (пирсером/пробойником, который может быть выполнен в виде брелка-пули) или в форме буквы V (кусачками, вырезающими клин из шапочки сигары). Существует также резак-держатель для сигар, которым обрезается конец сигары и который затем служит держателем для сигары, не давая ей развернуться.

♦ Обрезать сигару нужно очень острым лезвием – лучше гильотиной с двойным лезвием – поскольку неровно оторванные края могут привести к тому, что сигара будет куриться неровно. Нужно отрезать от шапочки как можно меньше и постараться не задеть корпус сигары.

Как раскуривать

♦ Держите сигару между указательным и большим пальцем. Если будете пользоваться деревянными спичками, подождите, пока обгорит сера. Не торопитесь; держа сигару горизонтально, осторожно поднесите к ее концу источник пламени. Когда пламя почти коснется сигары, сделайте очень медленную и легкую затяжку, поворачивая сигару, чтобы ее конец обуглился по всему диаметру (образовалось так называемое кольцо горения). Если нужно, слегка подуйте на конец сигары, чтобы она горела равномерно. Ровное горение – один из самых важных аспектов в курении сигары.

♦ Настоящие ценители сигар используют для их раскуривания различные методы. Каждый метод имеет своих приверженцев и экспертов. К популярным нетрадиционным методам раскуривания относятся: «верти, тяни и дуй», метод трех спичек, «огнемет» и комбинированное использование зажигалки и спичек.

Как курить

♦ Курите неторопливо и не делайте частых затяжек – примерно одна затяжка в минуту. Если вы будете затягиваться слишком часто, сигара будет куриться слишком горячо, и это испортит вкус. Погоняйте ароматный дым во рту несколько секунд, наслаждаясь вкусом.

♦ Крупные сигары могут куриться часами. Если ваша сигара потухла до того, как вы закончили ее курить, стряхните пепел и зажгите конец сигары снова. Затем сделайте выдох, чтобы вытолкнуть холодный дым, и раскурите сигару. По истечении двух часов большинство сигар приобретает неприятный вкус копоти.

♦ Постучите по сигаре, но не трясите ее, чтобы пепел не упал с нее раньше времени. Чем лучше скручена сигара, тем дольше держится пепел. Но если его соберется слишком много, движение воздуха будет затруднено.

Когда и как гасить сигару

♦ Можно курить сигару до того момента, пока вам это нравится. Когда сигара начинает оставлять во рту послевкусие, самое время оставить ее. Аккуратно продуйте сигару, чтобы вытолкнуть оставшийся в ней дым, и просто положите в пепельницу.

♦ Она потухнет сама по себе, и после этого ее нужно как можно скорее убрать, пока не пошел сильный химический запах холодного табака. Выпейте стаканчик спиртного – это замечательно подходит ко вкусу сигары.

Как хранят сигары

♦ Хьюмидоры, которые могут представлять собой ящички, шкафы или комнаты для хранения сигар, обычно изготавливаются из кедра, поскольку он лучше всего контролирует влажность. Хранение сигар в условиях определенной влажности помогает предохранить их от пересыхания и обеспечивает правильное созревание табака.

♦ Наиболее часто используется испанский кедр, который имеет сильный запах и отпугивает от табака вредителей. Американский красный кедр, менее дорогой, не так хорошо впитывает влагу, как испанский.

♦ Также применяется красное дерево, которое хорошо удерживает влагу, но не отпугивает вредителей.

♦ Не держите сигары в морозилке или в холодильнике, поскольку холод тормозит процесс созревания и портит табак.

Что не мешает знать

♦ Сигары классифицируются по месту производства табака. К главным сортам табака относятся: Черчилль, Корона, Пирамида, Робусто, Торпеда, Панателас, Селебрас (три Панателас, объединенные вместе для скрутки одной сигары), Диадемас и Перфекто.

♦ С осторожностью нужно выбирать напиток, который сочетался бы с сигарой. Чем крепче сигара, тем крепче должен быть напиток. Портвейн, бренди, односолодовый скотч, ром, кофейный ликер калуа и кофейные напитки подойдут для большинства сигар.

♦ Если хранить сигары при высокой температуре и влажности, могут появиться личинки табачного жука, которые будут есть сигары изнутри.

♦ Сигары очень гигроскопичны по своей природе: они легко отдают и впитывают влагу.

♦ Такое хобби, как собирание винтажных сигарных колец (они же ленточки, банты), называется витолофилией.

♦ Вы можете встать в одном ряду с Кэри Грантом, Фредом Астером, Дином Мартином, Фрэнком Синатрой и даже Хью Хэфнером! Для защиты одежды от дыма и падающего пепла лучше приобрести курительный пиджак (он же смокинг). Олицетворение элегантной и удобной одежды для дома, традиционный пиджак для курения имеет длину до середины бедра и свободные манжеты, шалевый воротник, завязывающийся пояс и иногда пуговицы. Обычно он шьется из шелка и/или бархата, однако некоторые современные модели производят из таких тканей, как вельвет, который может быть украшен ярким принтом. В 1966 году Ив Сен-Лоран создал знаменитую коллекцию смокингов для женщин.

Сигары машинной скрутки

♦ Сигариллы (иногда называемые сигарами на семь минут) – это короткие тонкие сигары, обычно машинного производства, которые курят так же часто, как сигареты. Обычно они продаются в богато украшенных металлических банках и не требуют хранения в хьюмидорах. Как и в случае с сигарами, ими нужно затягиваться, чтобы почувствовать вкус, но не нужно вдыхать дым в легкие.

♦ Некоторые сигариллы (шерут, стоуджи) обрезаны с обоих концов еще на фабрике (поэтому они не бывают конусовидными). Их можно производить механическим способом, и потому они дешевле. Слово «стоуджи» иногда в разговорном языке обозначает отвратительную сигару.

Что полезно знать

♦ Из-за торгового эмбарго граждане США по закону не могут покупать или потреблять кубинские сигары даже во время путешествий за рубеж. На нарушителей накладываются большие штрафы и иные санкции.

♦ Сегодня табак по большей части смешивают с целью улучшения характеристик. Пожалуй, единственные в мире сигары, изготовляемые из одного сорта табака, – это кубинские.

♦ Оберточные листья, которые дают сигаре более 60 процентов аромата, представляют собой внешние листья табачного куста. Они бывают многих разновидностей и варьируются по цвету и рисунку прожилок. Новичку стоит изучить терминологию и попробовать на вкус различные варианты и сочетания. Желательно, чтобы обертка была шершавой, потому что в кармашках листа содержатся ароматические масла, дающие дополнительный аромат. Чтобы не повредить оберточный лист при снятии сигарной ленточки, некоторые курильщики отклеивают ее уже с разогретой сигары, примерно через минуту после раскуривания.

♦ Для двойного удовольствия включите музыку. Джаз, обычно ассоциирующийся с комнатами, полными клубов дыма, – выбор многих. Подойдут и практически все виды латинской музыки. Некоторые альбомы созданы специально для курильщиков сигар, которые составляют их главную целевую аудиторию. В почете и классика, например, «Пинк Флойд» с песней «Выкури сигару» (Have a cigar).

♦ Если сигары вам пришлись не по душе, вы можете, по крайней мере, использовать ящик из-под них.

Этикет сигарного бара/лаунджа/клуба

♦ Курить сигары можно в одиночку или в компании. Поскольку многие некурящие люди находят курение сигар в их присутствии оскорбительным, курильщикам трудно найти место, где они могли бы пообщаться с другими людьми. По большей части сигарные лаунджи размещаются в магазинах, торгующих сигарами, есть и частные клубы, которые объединяет наличие определенных правил. Если лаундж расположен в магазине, подружитесь с персоналом (это самые информированные люди), купите в этом магазине сигары и не приносите с собой сигары, купленные у другого поставщика. Не разговаривайте по телефону и не используйте лаундж как свой личный офис или гостиную. Проявляйте уважение к выбору других в плане сигар и напитков и не пытайтесь давать советы. Помните, что кубинские сигары в Америке запрещены законом.

Сигарные аксессуары для афисионадо

♦ В качестве сигарного резака (каттера) для сигар ручной скрутки наиболее часто используются гильотины, представляющие собой лезвие, закрепленное в корпусе с круглым отверстием, в которое вставляется сигара. Острое лезвие отрезает головку сигары, оставляя от шапочки примерно три миллиметра. Чтобы не порвать и не испортить сигару, важна правильная техника, которая требует обрезать сигары резким уверенным движением, крепко удерживая их около головки, и слегка поворачивать по мере продвижения лезвия. Чтобы срез получался ровным, промывайте лезвие своего инструмента мыльной водой.

Зажигалки и спички

♦ Если использовать для раскуривания кедровые лучины (полоски-разделители из сигарного ящика), это придаст дополнительный аромат и сделает ритуал раскуривания еще более эффектным.

♦ Специальные сигарные спички сгорают медленнее.

♦ Если используете зажигалку, она должна быть бутановой, а не бензиновой. Некоторые курильщики находят, что даже бутан оставляет привкус.

♦ Турбозажигалки особенно удобны для определенных техник раскуривания.

Сигарные пепельницы

♦ Сигарные пепельницы бывают различных форм, цветов и конструкций, но отличаются от обычных размером и пропорциями. Они должны вмещать большое количество пепла и фиксировать одну или несколько сигарет. Выбирайте такую пепельницу, которую будет удобно мыть. Пепельницы могут быть также для помещений и для использования на открытом воздухе.

Хьюмидоры

♦ Хотя сигары могут различаться, оптимальным климатом для хранения большинства сигар будет помещение, в котором поддерживается 70-процентная относительная влажность и температура 70 градусов по Фаренгейту (21 по Цельсию). Хьюмидор создан для поддержания постоянной влажности на заданном уровне. Они бывают различных форм и размеров, от маленьких дорожных до комнат и залов. Хьюмидоры могут быть встроены в диванные столики, шкафы или стеклянные витрины. Стены самых лучших хьюмидоров-комнат выстилаются кедром, они также оборудуются лестницами на колесах.

Увлажнители и гидрометры (влагомеры)

♦ Активные увлажнители используются в больших камерах и комнатах искусственного климата, тогда как для хьюмидоров меньших размеров достаточно пассивного увлажнения. Используйте для увлажнителя только дистиллированную воду. Можно купить аналоговый или цифровой гидрометр для контроля уровня влажности. Поскольку вкус сигары зависит от масел, она становится пресной, если они улетучиваются. Высохшую сигару можно снова увлажнить до нужного уровня, однако потерянный вкус уже не вернешь.

Сигарные хьюмидоры с водяной подушкой

♦ Недороги и эффективны в том случае, если вы переживаете, что ваши сигары могут пересохнуть. На какое-то время может выручить пластиковый пакет с застежкой «молнией».

Нежный поцелуй, подаренный сигаре, вернется вам теплом и любовью. Если же вы будете обращаться с ней, как с собакой, она извернется и укусит вас в ответ.

Джордж Брайтен, сигарный гуру

Чего нельзя делать

♦ Портить хорошую сигару, неправильно раскуривая или куря ее.

♦ Использовать для обрезания кончика обычные ножницы.

♦ Использовать для раскуривания обычные спички.

♦ Помещать конец сигары прямо в пламя.

♦ Втягивать дым в легкие.

♦ Выкуривать всю сигару за один раз.

♦ Бравировать маркой своей сигары, оставляя этикетку во время курения.

♦ Держать сигару, как сигарету.

♦ Использовать бензиновую зажигалку, которая испортит вкус сигары.

♦ Раньше времени щелкать по сигаре, чтобы сбить пепел.

♦ Гасить сигару, как сигарету, об пепельницу. Просто положите ее, и она потухнет сама.

♦ Учить окружающих, как надо курить, или настаивать, что ваши сигары лучше их.

♦ Оставлять сигары на солнце или около источника тепла.

♦ Откусывать кончик сигары, если вы не имеете должной тренировки. Практика показывает, что это срабатывает только в старом кино.

Я курю даже в постели. Представьте себе, что вы курите в постели, читая книгу. Рядом с кроватью стоит сигарный столик со специальной пепельницей, а ваша жена читает книгу о спасении окружающей среды.

Рауль Хулиа, американский актер

Часть 3
Игры, в которые играют люди

Гольф

Восемнадцать лунок на игровом поле помогут вам узнать о своем враге гораздо больше, нежели восемнадцать лет обсуждений бизнеса за столом.

Грантленд Райс, спортивный журналист

Называемый «игрой для истинных джентльменов» и популярный вот уже несколько столетий, гольф – это игра на открытом воздухе. Игроки бьют клюшкой по твердому мячу, который нужно выбить на грин, сделав минимальное количество ударов, и загнать в лунку, находящуюся на расстоянии нескольких сотен ярдов. На пути могут встречаться такие преграды, как высокая трава, ямы с водой, рвы с песком. Игра эта совсем не так проста, как может показаться новичку, а правила ее – писаные и неписаные – сильно отличаются от типичных правил спортивных игр. Прославленный гольфист Гард нер Дикинсон сказал как-то: «Говорят, что гольф, как жизнь, но я так не считаю. Гольф намного сложнее, чем жизнь». Этикет гольфа, как для играющих, так и для зрителей, заключается главным образом в проявлении уважения ко всем вовлеченным лицам, а также умении ценить качество поля и бережно к нему относиться.

Что нужно знать

Зрителю

♦ Вы должны быть обуты в кроссовки или туфли для гольфа без шипов, ведь придется пройти по траве не один километр, не повредив дерн.

♦ Не шумите во время игры.

♦ Старайтесь почти не двигаться, когда игроки делают замах.

♦ Подождите, пока все игроки сыграют патт, прежде чем направиться к следующей метке.

♦ Не выходите за границы, обозначенные натянутыми веревками.

Игроку

♦ Одежда может быть разнообразной. И женщины, и мужчины носят туфли для гольфа, имеющие мягкие шипы. Женщины носят юбки длиной до колен, шорты-бермуды или брюки, а мужчины – слаксы или длинные шорты и футболки с рукавами и воротничками.

♦ Уважайте правила поля для гольфа, на котором играете.

♦ Относитесь к своему кэдди с уважением и прислушивайтесь к его советам.

♦ Всегда кладите выбитый дерн (дивот) на место и пропускайте вперед более быстрые группы.

♦ Возвращайте на место подставки для мячиков и заравнивайте следы на песке в бункерах.

♦ Предоставьте победившему на предыдущей лунке бить первым на следующей.

♦ Предоставьте игроку, находящемуся дальше всех, бить первым.

♦ Водите гольф-мобиль с осторожностью.

Что не мешает знать

Зрителю

♦ Выучите свод правил для зрителей, установленный данным клубом и организацией, являющейся устроителем соревнований, и следуйте им. Если у вас возникают вопросы, обратитесь к кому-либо из волонтеров.

♦ Проявляйте уважение к другим зрителям, присаживаясь на корточки, если вы в первом ряду, и стараясь не мешать людям, которые пришли раньше вас.

♦ Мобильные телефоны запрещены на большинстве турниров и в некоторых клубах.

♦ Хотя на поле для гольфа нередко доводится встретить цвета, которых не существует в природе и которых не увидишь в офисе, в некоторых клубах все же приветствуется сдержанный стиль в одежде.

Игроку

♦ Старайтесь играть с разумной скоростью. Чтобы подсчитать гандикапы, сообщайте текущие результаты.

♦ Сами не предлагайте делать ставки, но, если это предложение исходит от вашего клиента или начальника – соглашайтесь. Проявляйте щедрость при выигрыше и расплачивайтесь, не оттягивая, если проиграли.

Что полезно знать

Зрителю

♦ В игре на счет подсчитывается общее количество сделанных ударов на каждой лунке в ходе данного раунда или раундов.

♦ Одеваться следует по погоде. Захватите головной убор, солнцезащитные очки, солнцезащитный крем или зонтик – и по возможности что-то, на чем можно будет сидеть.

♦ Ознакомьтесь со списком запрещенных предметов, который может включать еду и напитки, крупногабаритные сумки или предметы, камеры, велосипеды, радио, телевизоры, складные стулья и кресла, а также вывески, плакаты, баннеры и т.п.

♦ Возможно, вам придется воспользоваться биотуалетом, поэтому захватите гигиенические салфетки.

♦ Можно аплодировать хорошему удару, но не очень громко.

♦ Если планируете провести на поле целый день, захватите воду и снеки (уточните в правилах, разрешается ли это).

Игроку

♦ Обычно чаевые кэдди получает от пригласившего, но если у вас персональный кэдди, вы можете дать чаевые ему, даже если вы пришли как гость.

♦ Если вы серьезно настроены играть в гольф, нужно освоить хитрый свод правил и этикет этой игры, например, сколько пробных замахов можно делать перед ударом на площадке-ти, кому делать следующий удар, а также все тонкости зоны ти и грина.