Текст книги "Готовим рыбу и морепродукты"

Автор книги: авторов Коллектив

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 7 страниц)

Тартар из морских гребешков с мятным манго

Морские гребешки – 12 шт.

Лайм – 1 шт.

Манго спелое – 1 шт.

Мята свежая – 2–3 веточки

Имбирь свежий – 10 г

Шнитт-лук – 15 г

Лук-шалот – 1 шт.

Рыбный соус – 18 мл

Оливковое масло – 100 мл

Соль, перец

 10 мин

 135 ккал

Морские гребешки мелко нарезать. Из лайма вырезать сегменты без пленок, мелко порубить.

Мякоть манго и листочки мяты мелко нарезать и смешать друг с другом.

Соединить гребешки, натертый имбирь, мелко нарезанные шнитт-лук и шалот, влить рыбный соус и оливковое масло, добавить рубленый лайм, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Выложить на тарелки тартар из гребешков, дополнить смесью манго с мятой.

Крем-брюле из морских гребешков с мятным соусом бешамель

Морские гребешки – 200 г

Тростниковый сахар – 60 г

Соль, перец

Для мятного соуса бешамель

Молоко – 300 мл

Чеснок – 2 зубчика

Мята – 1 пучок

Сливочное масло – 100 г

Мука миндальная – 90 г

Свеженатертый мускатный орех – щепотка

Соль, перец

 45 мин

 145 ккал

Приготовить соус:

– Молоко вскипятить с чесноком и веточками мяты (без листьев), процедить.

– На сливочном масле обжарить миндальную муку.

– Соединить обжаренную муку с ароматизированном молоком, добавить мускатный орех, посолить и поперчить, довести до кипения, проварить 3–5 минут.

– Добавить листочки мяты, проварить на очень слабом огне 10 минут под крышкой, процедить через частое сито.

Гребешки разрезать на 4–6 частей, посолить и поперчить, положить в небольшие формочки для запекания.

Залить гребешки горячим мятным соусом бешамель, посыпать тростниковым сахаром, поместить под гриль до образования золотистой корочки.

Морские гребешки в соусе марсала

Морские гребешки – 30 шт.

Сливочное масло – 100 г

Тимьян свежий – 10 веточек

Соль, перец

Для соуса марсала

Вино марсала – 500 мл

Лук-шалот – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 30 г

Тимьян свежий – 5 веточек

Свежемолотый черный перец

 30 мин

 139 ккал

Приготовить соус марсала. Лук, чеснок и имбирь очистить, но не нарезать. Смешать со всеми оставшимися ингредиентами соуса, уварить до уменьшения жидкости в объеме в 3 раза, процедить.

Гребешки обжарить на сливочном масле с тимьяном с обеих сторон, посолить и поперчить по вкусу. Подавать в соусе марсала.

 Марсала – это сицилийское крепкое десертное вино. Его выдерживают в дубовых бочках и добавляют небольшое количество бренди для достижения характерного вкуса и аромата, в чем-то схожего с мадерой. Адмирал Нельсон считал марсалу вином, «достойным трапезы любого самого привередливого лорда». После победы при Трафальгаре британцы стали называть марсалу «вином победы».

Морские гребешки в пармской ветчине

Морские гребешки крупные – 20 шт.

Оливковое масло – 60 мл

Лимон – 1/2 шт.

Ломтики пармской ветчины – 20 шт.

Лайм – 1 шт.

Зелень для подачи

Перец

 20 мин

 149 ккал

Гребешки смешать с оливковым маслом, выжатым из лимона соком, добавить перец по вкусу.

Аккуратно обернуть каждый гребешок ломтиком ветчины и нанизать на вымоченную в холодной воде деревянную шпажку.

Обжарить гребешки в ветчине на гриле с двух сторон. Подать с ломтиками лайма и зеленью.

 Пармская ветчина – итальянский сыровяленый свиной окорок с изысканным сладковатым вкусом, ярким ароматом и низкой калорийностью, который «созревает» в течение 1–2 лет. Употребляют пармскую ветчину нарезанной тончайшими, почти прозрачными ломтиками, обычно с тортеллини, жареной свининой или кусочками дыни.

Гратен из морских гребешков и кальмаров

Морские гребешки – 300 г

Мини-кальмары – 300 г

Масло оливковое – 100 мл

Имбирь тертый – 10 г

Апельсин (цедра) – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль, перец

Для соуса бешамель

Молоко – 300 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян свежий – 5 веточек

Мука миндальная – 90 г

Сливочное масло – 100 г

Свеженатертый мускатный орех – щепотка

Мята и вяленые помидоры для украшения

Соль, перец

 35 мин

 133 ккал

Гребешки и кальмары обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом с двух сторон, посолив и поперчив по вкусу. Снять со сковороды и переложить в посуду для запекания. Посыпать тертым имбирем и цедрой апельсина.

Приготовить соус бешамель:

– Молоко вскипятить с чесноком и тимьяном, процедить.

– Обжарить миндальную муку на сливочном масле.

– Соединить муку с ароматизированным молоком, добавить мускатный орех, посолить и поперчить, довести до кипения, проварить 3–5 минут.

– Процедить готовый соус через частое сито.

Залить приготовленным соусом гребешки и запечь в духовке в течение 10 минут при 180 °C. Подавать с долькой лимона, украсив листочками мяты и кусочками вяленых помидоров.

Морские гребешки в шафранном соусе

Лук-шалот – 1 шт.

Масло оливковое – 100 мл

Куриный бульон – 100 мл

Сливки 11 % – 300 мл

Пармезан тертый – 40 г

Шафран – щепотка

Морские гребешки – 12 шт.

Лимон (цедра) – 1/2 шт.

Соль, перец

 40 мин

 132 ккал

Очищенный лук-шалот измельчить в блендере, обдать получившуюся кашицу кипятком, слегка прогреть в сотейнике на половине оливкового масла.

Влить в сотейник с луком куриный бульон, проварить в течение 5 минут. Добавить сливки и пармезан, уварить вдвое, посолить и поперчить. Процедить через частое сито, поставить на огонь, добавить шафран, оставшееся оливковое масло, снятую с лимона и ошпаренную кипятком цедру, варить еще 10 минут.

Гребешки посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль с обеих сторон. Подавать готовые гребешки в шафранном соусе.

Горячая закуска из морских гребешков

Красный лук – 50 г

Грейпфрут – 1 шт.

Салат зеленый – 120 г

Горчица – 20 г

Оливковое масло – 120 мл

Винный уксус – 10 мл

Морские гребешки – 400 г

Сливочное масло – 50 г

Вермут – 80 мл

Соль, перец

 20 мин

  129 ккал

Лук нарезать кольцами, грейпфрут очистить и разобрать на сегменты без пленок, промытый и обсушенный салат нарвать руками.

Горчицу, оливковое масло и винный уксус смешать и заправить приготовленный салат.

Гребешки быстро обжарить на сливочном масле, приправить солью и перцем, влить вермут и немного выпарить.

Готовые гребешки выложить на салат, украсить кольцами лука и сегментами грейпфрута.

Морепродукты ассорти

Хотя территория нашей страны и омывается одиннадцатью морями, в повседневном рационе жителей России блюда из морепродуктов традиционно были редкими. К счастью, ситуация меняется, и сегодня мы все чаще обращаем внимание на полезные и вкусные дары моря. Морепродукты богаты белками, минералами и витаминами, в их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для здоровья. Например, в Японии, где рыба и морепродукты составляют основу рациона, жители страны практически не страдают заболеваниями щитовидной железы. Также ученые подсчитали, что регулярное употребление морепродуктов (дважды в неделю) на треть понижает риск сердечных заболеваний. Важно и то, что в сравнении с мясом морепродукты гораздо легче и быстрее усваиваются, они обладают пониженной калорийностью, что позволяет включать их практически в любую систему диетического питания.

Креветки в панцире и без, мидии очищенные и в раковинах, филе кальмара или его щупальца, консервированное крабовое мясо и морские гребешки, а также морской коктейль – ассорти из вышеперечисленных даров моря – все эти продукты доступны круглый год и уже не являются экзотикой. Попробуйте приготовить их, следуя рецептам этого раздела, и вы поймете, что блюда из морепродуктов – это быстро, просто и потрясающе вкусно!

Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами

Мини-кальмары – 100 г

Креветки тигровые – 100 г

Мидии голубые – 100 г

Морские гребешки – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Перчик чили – 1 шт.

Розмарин свежий – 2 веточки

Оливковое масло – 100 мл

Петрушка – 1 пучок

Сливочное масло – 50 г

Сыр пекорино – 100 г

Хлебцы пшеничные или ржаные – 12 шт.

Соль, перец

 18 мин + маринование

 129 ккал

Обработанные морепродукты замариновать в смеси мелко нарезанных чеснока и перчика чили, нарубленных иголочек розмарина и оливкового масла. Оставить мариноваться в течение 30 минут в холодильнике.

Обжарить маринованные морепродукты на раскаленной сковороде, посолив и поперчив, в конце жарки добавить рубленую петрушку и сливочное масло.

Подавать, посыпав натертым сыром пекорино и дополнив пшеничными или ржаными хлебцами.

Морской коктейль в шотах

Морской коктейль (свежемороженый) – 500 г

Сладкий перец – 100 г

Лук-шалот – 15 г

Маслины без косточек – 50 г

Петрушка – 5 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 50 мл

Соевый соус – 30 мл

Лимон – 1 шт.

Соль, перец

 1 ч

 119 ккал

Морепродукты отварить в подсоленной воде до размягчения (30–50 минут). Слить воду и промыть от мелких частичек, некрупно нарезать.

Сладкий перец, шалот и маслины нарезать мелкими кубиками. Петрушку и чеснок порубить произвольно.

На оливковом масле прогреть шалот, сладкий перец, чеснок и маслины. Добавить морепродукты, соевый соус, соль, перец и выжатый из половины лимона сок (вторую половину оставить для украшения).

Остудить смесь, разложить по шотам и украсить ломтиками лимона.

 Шот (англ. Shot – выстрел) – это стопка объемом 57 мл, которая традиционно используется для подачи крепких спиртных напитков, таких как водка, текила и т. п., а также для коктейлей, которые выпиваются одним глотком. Подача закусок в миниатюрных шотах – модный современный тренд.

Салат с маринованными морепродуктами и пикантными тостами

Кальмары – 400 г

Креветки – 400 г

Каракатицы – 400 г

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 15 г

Чеснок – 6 зубчиков

Перец чили – 2 шт.

Кинза – 30 г

Маслины – 80 г

Оливки – 80 г

Грейпфрут – 1–2 шт.

Микс салатных листьев – 80 г

Тосты из бородинского хлеба – 4–8 шт.

Соль, перец

 35 мин

 110 ккал

Кальмаров очистить и нарезать на небольшие кусочки, креветок очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Каракатиц очистить от пленок и вместе с кальмарами быстро проварить в подсоленной воде, охладить.

На раскаленной сковороде с частью оливкового масла, тимьяном и чесноком быстро обжарить морепродукты, добавив нарезанный кольцами перец чили, соль, молотый черный перец и листья кинзы.

Снять сковороду с огня, добавить маслины и оливки, а также очищенные от пленок сегменты грейпфрута.

Выложить теплый салат в тарелки, сверху положить салатные листья, заправленные соком грейпфрута и оливковым маслом. Дополнить тостами из бородинского хлеба.

 Чтобы приготовить пикантные тосты из бородинского хлеба, его нужно нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм, положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить перец чили, чеснок и свежий тимьян, поместить подсушиваться в духовку при низкой температуре на 20 минут, а затем поставить в хорошо проветриваемое место, чтобы тосты окончательно подсохли.

Салат из морепродуктов с соусом карри

Мини-кальмары – 200 г

Креветки крупные – 200 г

Мидии голубые – 200 г

Морские гребешки – 200 г

Масло оливковое – 200 мл

Чеснок – 1 головка

Тимьян свежий – 10 веточек

Вино сухое белое – 100 мл

Сливочное масло – 50 г

Петрушка – 1 пучок

Помидоры бакинские – 10 шт.

Салат фризе – 1 кочан

Салат радиккьо – 1 кочан

Салат корн – 150 г

Руккола – 300 г

Бальзамический уксус – 50 мл

Мед – 100 г

Соус карри – 300 г

Соль, перец

Для соуса карри

Масло оливковое – 50 мл

Лук-шалот – 3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Карри (порошок) – 10 г

Куркума – щепотка

Куриный бульон или вода – 300 мл

Сливки 22 % – 100 мл

Соль, перец

 45 мин

 121 ккал

Морепродукты почистить, обжарить на половине оливкового масла с чесноком и тимьяном. В конце жарки влить вино, выпарить. Добавить сливочное масло и рубленые листочки петрушки, посолить и поперчить.

Помидоры нарезать на 4 части, смешать салатными листьями, произвольно нарванными руками, заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Приготовить соус. На оливковом масле обжарить произвольно нарезанный лук с чесноком, карри и куркумой. Влить куриный бульон или воду, проварить 10 минут. Добавить сливки, варить еще 5 минут, в конце посолить и поперчить. Измельчить до кремообразного состояния в блендере, протереть через частое сито.

Готовые морепродукты смешать с соусом карри и разложить на тарелки, сверху выложить салатные листья с помидорами.

Севиче из морепродуктов с помидорами в кисло-сладком соусе

Креветки – 160 г

Морские гребешки – 160 г

Филе кальмара – 160 г

Мидии-киви – 160 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 15 г

Кисло-сладкий соус – 100 г

Соевый соус – 20 мл

Помидоры – 300 г

Петрушка – 20 г

 15 мин

 134 ккал

Подготовленные морепродукты обжарить на части оливкового масла с зубчиком чеснока и мелко нарубленным имбирем.

Добавить в сковороду с морепродуктами кисло-сладкий и соевый соусы, перемешать.

Помидоры нарезать средними ломтиками, обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон и выложить на тарелки. Сверху на них выложить теплые морепродукты и украсить петрушкой.

 Севиче – это распространенное в странах Латинской Америки блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма.

Отварные морепродукты с песто из кинзы

Вода – 2 л

Имбирь натертый – 60 г

Перчик чили рубленый – 20 г

Лемонграсс – 2 шт.

Кинза – 2 пучка

Лавровый лист – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Мини-кальмары – 100 г

Креветки крупные – 100 г

Мидии голубые – 100 г

Морские гребешки – 100 г

Соль, перец

Для песто

Кинза – 1 пучок

Масло оливковое – 100 мл

Кедровые орешки – горсть

Грецкие орехи очищенные – 20 г

Пармезан тертый – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль

 1 ч 15 мин

 141 ккал

Воду соединить со всеми ингредиентами, кроме морепродуктов, довести до кипения при закрытой крышке, затем огонь уменьшить до минимума, варить 15 минут, далее настоять 30 минут при закрытой крышке.

Отвар процедить. Довести до кипения, положить обработанные морепродукты и, накрыв крышкой, снять с огня. Оставить на 20 минут.

Приготовить песто: измельчить все ингредиенты блендером до зернистого пюре.

С морепродуктов слить жидкость, разложить на тарелки и дополнить песто.

Теплый салат с морепродуктами

Тигровые креветки – 100 г

Морские гребешки – 120 г

Мидии – 60 г

Филе кальмара – 60 г

Оливковое масло – 30 мл

Тимьян – 5 г

Чеснок – 1 зубчик

Помидоры черри – 100 г

Микс салатных листьев – 160 г

Лимоны – 2 шт.

Соль, перец

Для соуса

Соевый соус – 30 мл

Маринад из-под имбиря – 20 мл

Мед – 30 г

Оливковое масло – 40 мл

 20 мин

 110 ккал

Приготовить соус, смешав все ингредиенты до однородности.

Креветки, гребешки и мидии очистить, филе кальмара без пленок нарезать на ромбики, обжарить все на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры разрезать пополам, смешать с теплыми морепродуктами и заправить приготовленным соусом.

Выложить салатные листья горкой, вокруг положить морепродукты и украсить дольками лимона.

Теплые артишоки с морепродуктами

Осьминожки – 80 г

Креветки тигровые – 240 г

Морские гребешки – 300 г

Крабовое мясо – 200 г

Оливковое масло – 150 мл

Чеснок – 4 зубчика

Тимьян – 12 г

Артишоки, маринованные в масле – 24 шт.

Сливочное масло – 60 г

Лимоны – 2 шт.

Микс салатных листьев – 80 г

Соль, перец

 15 мин

 120 ккал

Обработанные морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистой корочки.

Добавить разрезанные пополам артишоки и сливочное масло. Прогреть все вместе, посолить, поперчить.

Выложить готовый салат на блюдо, украсить дольками лимона и миксом салатных листьев.

Теплый салат с морепродуктами, редисом и фенхелем

Креветки – 120 г

Кальмары – 120 г

Мидии – 120 г

Морские гребешки – 120 г

Оливковое масло – 70 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян свежий – 5 г

Помидоры черри – 60 г

Огурцы – 60 г

Редис – 80 г

Фенхель – 60 г

Каперсы – 40 г

Маслины без косточек – 60 г

Лимон – 60 г

Соль, перец

 15 мин

 129 ккал

Обработанные морепродукты обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока и тимьяна до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры разрезать на две части, огурцы, редис и фенхель нарезать тонкими ломтиками.

К тонко нарезанным овощам добавить каперсы, маслины и обжаренные морепродукты. Заправить оставшимся оливковым маслом и соком, выжатым из лимона, посолить и поперчить по вкусу.

Суп с морепродуктами

Дорада – 2 шт.

Сибас – 2 шт.

Креветки крупные – 100 г

Масло оливковое – 100 мл

Лук-шалот – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Помидоры в собственном соку – 350 г

Вода – 5 л

Мини-кальмары – 100 г

Мидии голубые – 100 г

Морские гребешки – 100 г

Чеснок – 1 головка

Тимьян свежий – 10 веточек

Базилик зеленый – 1 пучок

Вино сухое белое – 100 мл

Соль, перец

 4,5 ч

 108 ккал

С рыбы снять филе, креветки очистить от панцирей, но не выбрасывать их.

В большой кастрюле с толстым дном на половине оливкового масла обжарить произвольно нарезанные шалот, морковь и стебель сельдерея, панцири креветок и рыбные кости. Добавить резаные помидоры в собственном соку, готовить вместе еще 5 минут, постоянно помешивая. Влить воду, слегка подсолить, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 4 часа, затем процедить.

Обработанные морепродукты обжарить с чесноком и тимьяном на оливковом масле, влить вино и слегка выпарить. Переложить морепродукты в сваренный бульон, довести до кипения. Варить несколько минут, в конце добавить листочки зеленого базилика, нарванные руками, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом[9]9
  Подавать суп рекомендуется с подсушенными в духовке гренками из багета.


[Закрыть].

Кокот с морепродуктами

Креветки тигровые – 120 г

Крабовое мясо – 80 г

Морские гребешки – 120 г

Лук-шалот – 20 г

Оливковое масло – 50 мл

Сыр фетаки – 200 г

Яичный желток – 1 шт.

Лимоны – 2 шт.

Перец

 18 мин

 137 ккал

Обработанные морепродукты нарезать на небольшие кусочки, лук-шалот нарезать мелкими кубиками, все обжарить на оливковом масле. Не солить, но поперчить.

Для соуса сыр фетаки соединить с желтком, взбить до однородной массы.

Морепродукты уложить в кокотницы, залить соусом и запечь в духовке при 200 °C в течение 2 минут.

При подаче дополнить половинкой лимона.

 Кокот (Cocotte) – это изысканное блюдо французской кухни: мелко нарезанные продукты в соусе, запеченные в специальных маленьких порционных формочках с ручкой (керамических или металлических) – кокотницах.

Морепродукты с брокколи и соевым соусом

Брокколи – 800 г

Оливковое масло – 40 мл

Мидии – 150 г

Тигровые креветки – 8 шт.

Морские гребешки – 250 г

Кальмары – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Белое сухое вино – 150 мл

Соевый соус – 120 мл

 10 мин

 113 ккал

1 Брокколи разобрать на соцветия, быстро обжарить с чесноком на оливковом масле.

2 Добавить в сковороду с брокколи обработанные и нарезанные морепродукты.

3 Влить вино и соевый соус, проварить 2–3 минуты и выложить в тарелки.

4 Полить готовое блюдо соусом со сковороды.

Морепродукты темпура с пикантным соусом

Мясо краба (2-я фаланга) – 100 г

Морские гребешки – 160 г

Креветки – 120 г

Осьминожки (москардини) – 40 г

Масло фритюрное – 1 л

Банановый лист – 4 полоски

Соль

Для кляра

Мука темпурная – 200 г

Вода – 160 мл

Соль

Для соуса

Паста для кимчи (острая корейская паста) – 1 ч. л.

Майонез – 100 г

 20 мин

 129 ккал

Приготовить кляр: темпурную муку смешать с водой до консистенции кефира, добавить соль по вкусу.

Приготовить соус: перемешать пасту для кимчи с майонезом.

Обработанные морепродукты посолить, окунуть в кляр и жарить во фритюре при температуре 145 °C до золотистой корочки. Подать с соусом на банановом листе.

Морепродукты карри

Мясо краба (2-я фаланга) – 100 г

Морские гребешки – 160 г

Креветки тигровые – 120 г

Осьминожки (москардини) – 40 г

Лук-шалот – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 80 мл

Паста карри острая – 20 г

Рыбный бульон – 200 мл

Сливочное масло – 20 г

Микс салатных листьев – 80 г

Соль

 20 мин

 106 ккал

Морепродукты очистить, обжарить с кубиками шалота и чеснока на 60 мл оливкового масла.

Добавить пасту карри, влить рыбный бульон, досолить по вкусу. Загустить сливочным маслом.

Уложить морепродукты в глубокие пиалы и украсить зеленым салатом, заправленным оставшимся оливковым маслом.

 Москардини – это маленькие осьминожки, чье нежное мясо имеет легкий мускатный аромат и особо ценится кулинарами. Если они совсем мелкие, их не режут, а готовят целиком.

Ассорти из морепродуктов с овощами вок и соусом из кинзы

Креветки – 160 г

Морские гребешки – 160 г

Филе кальмара – 160 г

Мидии-киви – 160 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – 5 г

Сладкий перец – 180 г

Стебли сельдерея – 150 г

Цукини – 180 г

Шампиньоны – 150 г

Кунжутное масло – 70 мл

Соевый соус – 50 мл

Рыбный соус – 20 мл

Кунжут – 5 г

Зелень для украшения

Соль, перец

Для соуса

Кинза – 70 г

Кедровые орешки – 15 г

Оливковое масло – 40 мл

Соль, перец

 25 мин

 126 ккал

Приготовить соус. Кинзу, кедровые орешки, соль и перец по вкусу с добавлением оливкового масла измельчить в блендере до получения однородной массы.

Подготовленные морепродукты посолить, поперчить по вкусу и обжарить на оливковом масле с добавлением 1 зубчика чеснока и тимьяна до готовности.

Сладкий перец, стебли сельдерея и цукини нарезать средней соломкой, грибы разрезать на шесть частей. Овощи с грибами обжарить на кунжутном масле с добавлением соевого и рыбного соуса, кунжута и оставшегося мелко нарубленного чеснока.

На тарелки выложить немного соуса, сверху разложить готовые овощи, на них сверху – морепродукты, украсить зеленью.