Текст книги "Все обо всем. Том 2"

Автор книги: Аркадий Ликум

сообщить о нарушении

Текущая страница: 18 (всего у книги 31 страниц)

Почему хлеб называют опорой жизни?

Где бы вы ни находились на Земле, каковы бы ни были местные обычаи, языки, питание – везде вы сможете обнаружить какой-нибудь вид хлеба! Действительно, существует столько же видов хлеба, сколько и наций. В Китае хлеб изготавливают из рисовой муки. В Индии для этого используют просо. В Германии и скандинавских странах хлеб делают из ржи и ячменя.

Существуют страны, в которых для изготовления хлеба используют фасоль, картофель и желуди. Но привычный нам хлеб изготавливают из различных видов хлебных злаков. Для большинства людей хлеб – самая важная пища. И это понятно, потому что хлеб содержит большую часть питательных веществ, необходимых для здоровья и сравнительно недорог. Не будь хлеба, людям пришлось бы ради поддержания здоровья, и сил употреблять большее количество более дорогой пищи, такой, как яйца, молоко, фрукты. Хлеб помогает неимущим людям поддерживать силы. Вот почему хлеб называют опорой жизни.

В древности человек обнаружил, что, если жевать зерна хлебных злаков, это придает ему силу. Более 3000 лет до н. э. египтяне научились перемалывать между двумя камнями зерна в муку. Они замешивали на воде тесто, помещали его в формы и выпекали. Существует два вида теста: дрожжевое и пресное, изготовленное без применений дрожжей. Дрожжевой хлеб содержит такие вещества, которые выделяют пузырьки углекислого газа, что придает хлебу пышность. Пресный хлеб всегда сухой и твердый. Более обычный хлеб – на дрожжевой закваске. Но бисквиты, сдоба, пирожные и другие кондитерские изделия выпекаются на сухом или кислом молоке с добавлением соды.

Хлеб может быть изготовлен из многих растений, но лучшим считается хлеб из пшеницы. Пшеница содержит клейковину, которая лучше задерживает пузырьки газа. От этого хлеб становится более пышным. Между прочим, выражение «ломать хлеб» принадлежит древним евреям. Они выпекали свой хлеб на тонких листах и ломали его, вместо того чтобы резать.

Почему солнечный свет полезен для здоровья?

Каждый человек инстинктивно ощущает, что жить при свете лучше. Но знаете ли вы, что это научно обосновано? Давайте рассмотрим, что происходит, когда мы подставляем свое тело солнечным лучам. Солнечный свет уничтожает определенные грибки и бактерии, которые поселяются в коже. Медицина взяла на вооружение эти свойства солнечного света.

Другим медицинским аспектом является то, что под воздействием солнечного света белые кровяные клетки (фагоциты) становятся более активными. Эти клетки помогают в предотвращении болезней. При попадании света на кожу в кровь поступают вещества, которые придают тонус мышцам. В мышцах создается напряжение, и они лучше работают. От солнечной энергии заряжается наша нервная система. Мы ощущаем бодрость и желание двигаться.

Резонно, что наша энергия всегда находит выход, когда мы играем в мяч, занимаемся гимнастикой или плаваем. У нас возникает желание больше двигаться, потому что солнце укрепляет нервную систему. Солнце также обладает специфическим эффектом – создает так называемые «солнечные витамины». Ультрафиолет превращает эргостерон – вещество, находящееся в коже, – в витамин D. Его-то и называют «солнечным витамином». Можно сказать, что нахождение под солнечными лучами подобно приему лекарства по чайной ложке каждые пять минут.

Но нельзя забывать, что это не безвредно с медицинской точки зрения! Мы должны внимательно относиться к солнечным ваннам, как того требует медицинское предписание. Солнечные ванны поднимают кровяное давление. Длительное пребывание на солнце может повредить людям, которых беспокоит сердце и легкие. Но на непродолжительное время подставить себя солнечным лучам может практически каждый.

Если вы начали загорать, то рекомендуется открывать солнцу сначала 1/5 тела на 5 мин. На следующий день подвергните воздействию солнечных лучей еще 1/5 тела и увеличьте время пребывания на солнце еще на 5 мин. и т. д. Ваш врач может дать вам хорошую рекомендацию, как с выгодой и без риска для здоровья использовать солнечный свет.

Что такое ферменты?

Организм каждого животного и растения является, по сути, химическим заводом. Если в организме не происходят постоянные химические изменения, то жизнь фактически невозможна. Мы можем употреблять пищу, дышать, двигаться, потому что в клетках, тканях и органах происходят химические изменения. Вот пример процесса химической жизни. Вы едите кусочек хлеба, кашу или картофель. Крахмал этой пищи превращается в глюкозу, которая затем попадает в кровь. Там глюкоза сжигается с помощью кислорода, который вы вдыхаете, и организм получает энергию.

Химики определили, что подобные процессы, протекающие в любом организме, возможны благодаря небольшому количеству протеина. Протеин производится живыми клетками. Эти клетки называются ферментами. Ферменты выполняют специфическую функцию. Каждый фермент способствует протеканию только одного химического процесса. Химические процессы, как уже было сказано, происходят во всех живых организмах. Когда зерна пшеницы, ячменя или другого злака начинают расти, они вырабатывают ферменты. А ферменты превращают крахмал, содержащийся в зернах, в глюкозу. Этот процесс называется соложением.

Фермент, участвующий в этом процессе, называется диастазой. Хотя нам известно, какие процессы протекают с помощью ферментов, но их природа пока не ясна. Ферменты являются химическими соединениями, которые всегда содержат углерод, водород, иногда кислород и азот. Существует огромное количество различных ферментов, но только некоторые из них могут быть выделены из соков растений и животных. Любопытно, что ферменты производятся только живым клетками и могут совершать химические реакции даже без живой ткани.

Что такое полнота?

Сегодня каждый следит за своим весом. Многие люди соблюдают диету. Полнота – это то, чего для себя никто не хочет. Хотя в определенной степени полнота очень необходима организму. Это складывается из того, что клетки соединительной ткани накапливают жир. Сначала маленькие капельки появляются внутри клеток. Они увеличиваются в размере, собираются вместе в большую каплю, окончательно заполняют клетку и раздувают ее, как пузырь. Клетка превращается в большую каплю жира, окруженную тонкой покрывающей тканью. Это происходит только в определенных местах организма. Уши, лоб, нос и суставы обычно не имеют жировой ткани. Обычно в женском организме накапливается больше жира, чем в мужском.

Нормальный мужской организм содержит около 10 % жира, нормальный женский – около 25 %. Это значит, что молодой мужчина может иметь около 6 кг жира, а женщина около 16 кг. Главной причиной накопления жира в организме является необходимость иметь запас питательных веществ. Это особенно удобно, так как жир – лучшее и наиболее концентрированное питание, которое мы знаем. Обычным ежедневным питанием организма является глюкоза, которая очень хорошо усваивается. Процесс переработки жира более сложен. Но жир выделяет больше тепла, чем такое же количество глюкозы. И действительно, жир выделяет в 2 раза больше энергии, чем глюкоза. Поэтому, несмотря на сложность переработки, жир наиболее удобен в качестве накопленного в организме резерва. Если мы потребляем меньше питательных веществ, чем необходимо организму, то начинается потребление жирового запаса.

Жир также необходим потому, что является защитным материалом. Он действует как водяная подушка. Из-за своей эластичности жир плохо поддается сжатию. Такая «водяная подушка» жира находится в основе ягодиц, благодаря чему мы можем удобно сидеть, под сводами ступней, под кожей ладоней, на щеках и в прокладке для глазных яблок. Третье применение жира в организме – в качестве изолирующего материала, который защищает организм от потери тепла.

Что такое регенерация?

Может ли такое быть, чтобы у людей, случайно потерявших руку, ногу или даже палец, они просто вырастали вновь на этом же месте? У людей такое невозможно, но есть такие живые существа, у которых это происходит! Процесс восстановления организмом утраченных органов и тканей называется регенерацией. Регенерация происходит у немногих живых существ. Например, у определенных видов червей и морских звезд из крошечной частицы тела может восстановиться весь организм.

В нашем организме тоже может протекать процесс регенерации определенного вида. Верхний слой нашей кожи постоянно стирается и заменяется другими клетками. Наши волосы и ногти восстанавливаются все время. Даже наши молочные зубы могут определенным образом регенерировать. И, конечно, перья, шерсть и чешуя, потерянные различными животными, восстанавливаются в процессе регенерации. У более сложных организмов (а человек – очень сложный организм) регенерация в меньшей степени развита.

Человек и все млекопитающие не могут восстановить целый орган. Но саламандры и насекомые могут восстанавливать целые конечности. Что у нас действительно может регенерировать, так это кости при переломах, поврежденные кожа и мышцы, некоторые виды нервов. Регенерация бывает двух видов. Первый, когда новая ткань растет на поверхности раны. Другой, когда восстанавливаемые части трансформируются, но нового органа не вырастает. Регенерация «почкованием» формируется на поверхности раны. Она обычно конусообразна и содержит в себе зародышевые типы клеток или клетки, которые присутствуют при рождении живого существа. Эти клетки развиваются в специальные клетки, которые формируют новый орган.

Что такое протоплазма?

Секрет протоплазмы – это секрет самой жизни. Мы до сих пор не знаем, что делает протоплазму живой. Протоплазма является живым веществом всех растений и животных. Все организмы – растения И животные – состоят из клеток.

Клеток может быть много миллионов, как в организме человека, а может быть всего одна, как у протозоа – простейшего одноклеточного организма. Но клетки всех живых существ заключают в себе живое вещество – протоплазму. В каждой клетке протоплазма содержится в двух основных частях: в более твердой центральной части клетки – ядре и в мягкой, более жидкой части – цитоплазме. Любое живое существо содержит свой вид протоплазмы.

Различные типы клеток в организме имеют свои специфические формы протоплазмы. 99 % протоплазмы от общего ее объема состоит из углерода, водорода, кислорода, азота и незначительного количества других элементов. Пища, поступая в живой организм, сначала переваривается, приобретает жидкую форму. Затем переваренная пища может стать частью протоплазмы. Этот процесс именуется ассимиляцией. Он еще до конца не изучен, точно неизвестно, как он протекает. Известно, что результатом ассимиляции является восстановление «поношенной» и создание новой протоплазмы. В процессе этого протоплазма окружает мертвую субстанцию живым материалом и заменяет инородное вещество на подобное себе.

Протоплазма также накапливает и реализует всю энергию растений и животных. Протоплазма подвержена воздействию внешней среды. Яркий свет или жара могут убить ее. Химикаты притягивают или отталкивают протоплазму. Электрический ток производит на нее такой же эффект, если менять его направления. Если когда-нибудь наука откроет секрет действия протоплазмы, мы сможем глубже проникнуть в секрет самой жизни.

Что такое гены?

Еще до рождения ребенка мы можем предсказать многие его биологические характеристики, обследуя его родителей. Это возможно потому, что нам известны законы наследственности. Например, если у одного из родителей коричневые глаза, а у другого голубые, ребенок будет кареглазый. Если ни у кого из родителей не будет коричневого пигмента вокруг зрачков, то ребенок может родиться и с голубыми глазами. Если у одного из родителей кудрявые волосы, то велика вероятность, что ребенок тоже будет с кудрявыми волосами. Тем не менее законы человеческой наследственности весьма сложны.

Если определенные характеристики отца отличаются от характеристик матери, то данные одного из родителей могут проявиться в ребенке, а другого – нет.

Признаки, которые преобладают, называются доминирующими. Другие признаки называются рецессивными. Например, коричневые глаза – это доминирующий признак, голубые глаза – рецессивный. Вот почему у ребенка будут коричневые глаза. Почему особенности родителей отображаются в ребенке? Биологические особенности находятся в ядрах яйцеклетки и ядрах клеток спермы. Эти ядра состоят из большого числа, примерно нескольких тысяч, частиц, называемых генами. Но они не хаотично расположены в ядре, а в линейной последовательности, подобно бусинкам, нанизанным на нитку.

В зрелой яйцеклетке содержится 23 гена и столько же в зрелом сперматозоиде. Когда яйцеклетка и сперматозоид соединяются, они образуют 23 пары таких нитей, которые называются хромосомами. Находящиеся в одной хромосоме гены выполняют разные функции. Один ген отвечает за производство одного органа; другой – другого органа или особенностей организма. Несмотря на это, гены все вместе ведут работу по развитию организма в целом. Характеристики, содержащиеся в генах одной хромосомы, наследуются вместе. Кроме этого, хромосомы иногда могут разбиваться и обмениваться частями с другими хромосомами.

Каковы причины облысения?

Существует много различных причин облысения. Но в большинстве случаев человек не может контролировать этот процесс. Простого средства от облысения не существует. Люди называют различные причины облысения: старение, необычайно высокое интеллектуальное развитие или, наоборот, глупость. Но действительной причиной облысения является то, что человек теряет свои волосы!

Наиболее часто встречается структурное облысение. Волосы начинают выпадать на висках или на макушке. Облысение может появиться и в других местах. Это наиболее трудный тип облысения. С ним ничего нельзя сделать, так как это наследственный признак. Наследование структурной плешивости зависит от пола. Облысение более распространено у мужчин, чем у женщин. Очень часто женщины переносят ген, контролирующий облысение, и передают этот признак своим детям. Когда этот тип облысения проявляется, человеку лучше всего к нему привыкнуть!

У мужчин преждевременное облысение может проявиться к 25 годам или даже раньше. Одной из причин такого облысения может послужить отсутствие должного ухода за кожей головы, соблюдения ее чистоты и т. д. К преждевременному облысению может привести дисбаланс половых гормонов. Если вы сразу же начнете ухаживать за кожей головы, это может замедлить такого рода облысение.

Облысение иногда является симптомом какой-либо болезни или других обстоятельств. После восстановления здоровья волосы могут снова отрасти. Внезапное выпадение волос может произойти в результате болезни тифом, скарлатиной, инфлюэнцей или другими серьезными заболеваниями. Постоянное выпадение или поредение волос может также быть обусловлено недостаточным питанием или нарушениями функций желез, особенно гипофиза и щитовидной железы. Ну и, конечно, облысение может произойти из-за расстройств самой кожи головы, ее повреждений или болезни.

Почему женщины не имеют бороды?

Как перья характеризуют птиц, так и волосы характеризуют млекопитающих. Почему млекопитающие имеют волосы (шерсть)? Существуют различные причины. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Основная ценность волос в том, что они сохраняют тепло тела. В тропиках они могут выполнять противоположную функцию. Некоторых тропических животных шерсть защищает от воздействия солнечных лучей. Очень длинные волосы на определенных участках тела служат специальным целям.

Например, грива может защитить шею животных от зубов противника. Хвосты могут использоваться, чтобы бить мух. Хохолки на голове могут привлечь особи противоположного пола. Жесткие иглы дикобраза, расположенные веером, помогают ему атаковать неприятеля. Волосы или шерсть могут также служить органами осязания. На усах у кошек есть особые нервы, которые мгновенно реагируют на прикосновение. Итак, вы видите, что волосы у различных млекопитающих могут служить различным целям.

А что можно сказать о человеке? Нам известно, что красивые женские волосы бывают очень привлекательны для мужчин. Но допустим, что раньше волосы у человека формально играли большую роль, чем сейчас. Ребенок рождается почти без волос. Вскоре появляются мягкие, легкие волосы. После наступления половой зрелости волосяной покров изменяется и становится таким, как у взрослого человека. Развитие волосяного покрова регулируется половыми железами. Мужские половые гормоны способствуют росту волос на теле и на лице. На голове волосы растут медленнее. Женские половые гормоны действуют как раз наоборот. Они способствуют хорошему росту волос на голове и противостоят росту волос на лице и теле.

Женщины не имеют усов и бород потому, что действие различных желез и гормонов в их организме специально предотвращают их рост. Чтобы объяснить, почему это так происходит и почему мужские гормоны и железы способствуют росту бороды, мы должны обратиться к ранней истории человека. Раньше, вероятно, функция бороды заключалась в том, чтобы можно было легко отличить мужчину от женщины издалека. Возможно, борода придавала мужчинам ощущение власти и чувство собственного достоинства, делало их более привлекательными для женщин. Природа помогала мужчинам привлекать к себе противоположный пол так же, как она делала это с другими живыми существами.

Как быстро растут волосы?

У подверженных облысению мужчин волосы растут недостаточно быстро. А у мальчиков, похоже, волосы растут слишком быстро. Норма роста волос фактически измерена и составляет около 12 мм в месяц. Волосы не растут по определенной норме каждый день, но все же следуют некой ритмичности. Ночью волосы растут медленно. Днем рост ускоряется. Между 10 и 11 часами скорость роста самая большая. Затем снова наступает спад.

Пик роста наступает между 14 и 16 часами, потом рост снова замедляется. Но эти колебания в росте настолько малы, что их невозможно заметить. Не надейтесь увидеть в зеркало, на сколько выросли ваши волосы за определенное время. Если бы все волосы на теле росли так, как на голове, тогда можно было бы вычислить, сколько всего на теле вырастает волос. Подобные волосы росли бы по 3 см в минуту, и к концу года они были бы в длину 59 км. Не у всех людей одинаковое количество волос. У блондинов более пышные волосы, чем у брюнетов. У людей с рыжими волосами – небольшое количество волос, и они менее прочные.

Что такое пластическая операция?

Большинство из нас знает, что пластические операции делают людям, когда у них поврежден нос, или для того, чтобы произвести какие-либо другие изменения на лице. В действительности же это косметические операции, являющиеся составной частью пластических операций. Сегодня с помощью пластических операций могут исправлять врожденные дефекты, делать пересадку кожи после многочисленных ожогов или других повреждений. Пластические операции практиковались в Индии еще тысячи лет назад. Преступникам в наказание отрезали носы!

В Индии, применяя пластические операции, используя кожу щек, могли реконструировать носы. Для пластических операций используется кожа тела. Она может браться с определенной части тела. Ненужная ткань может быть удалена, а может быть присоединена новая кожа. В операциях могут быть использованы и все три приема вместе. Когда кожа удаляется с одной части тела и присоединяется к другой, обычно используется только два верхних слоя, чтобы кожа могла лучше прижиться на новом месте. Циркуляция крови по новым кровеносным сосудам позволяет коже оставаться живой.

Если толстый слой кожи приживается после какого-нибудь несчастного случая или ожога, то шансы успеха операции невелики. Но если это произойдет, то будет выглядеть гораздо лучше, чем до операции. Пластические операции могут помочь людям снова иметь нормальный внешний вид, счастливо жить и работать.

Тем не менее люди очень часто подвергаются пластическим операциям исключительно для изменения своего внешнего вида. Они могут изменить форму ушей или носа. В некоторых случаях при помощи таких операций убирают с лица морщины, так сказать, «подтягивают» лицо. В таких случаях изменения только временные. Через некоторое время возраст даст о себе знать.

Почему люди стареют?

Вам известно, что в древнем Риме средняя продолжительность жизни у людей была всего 23 года? Еще 100 лет назад в США она составляла 40 лет. Большинство людей предпочитает жить долго, и никто не хочет стареть. Но старение – это процесс, начинающийся с самого рождения и длящийся всю жизнь. Мы знаем, что происходит с людьми, когда они становятся все старее и старее. Все функции и реакции организма замедляются. У некоторых наступает упадок сил, ощущения притупляются. Обычно происходит потеря в весе и росте. Старение также сопровождается ухудшением зрения, частичной глухотой; седеют волосы, кожа становится дряблой, теряют свою эластичность кости.

Не все люди стареют одинаково, но приходящих с возрастом определенных изменений невозможно избежать никому. Это изменения в тканях тела и во всех органах. Например, начинают портиться клетки тканей почек, печени, поджелудочной железы и селезенки. Это происходит потому, что кровеносные сосуды начинают стареть, становятся менее гибкими, ухудшается питание тканей.

Подобным же образом ухудшается функционирование щитовидной и других желез. Вся циркулирующая система организма с возрастом начинает изменяться и функционировать менее активно. Из-за этих изменений становится труднее жить. Глаза, уши, кости и суставы, кровь, кожа, волосы, ногти и зубы – все начинает дегенерировать. В процессе старения в желудочном тракте сокращается количество желудочного сока. Теряется тонус мышц желудка и кишечника, нарушается кровообращение. Вот почему пожилым людям рекомендуют особую диету.

Подобные изменения носят биологический характер, и их невозможно предотвратить. Просто старые ткани и органы не справляются со своей работой. Но здесь нет единообразия. У шестидесятилетнего человека могут быть некоторые ткани и органы, как у восьмидесятилетнего. А остальные органы могут быть в таком хорошем состоянии, как у человека сорока, тридцати или даже двадцати лет.