Текст книги "Чеснок. Ваш домашний доктор"

Автор книги: Арина Дмитриева

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 8 страниц)

Чеснок, как правило, также вызывает достаточно сильные изменения в организме, что приводит к нарушениям и более сильным побочным эффектам. Также при лечении чесноком во время беременности может возникнуть такая проблема, как отказ ребенка от молока. Это связано с тем, что вкус его стал более острым, а для малыша такой вкус является сильным раздражителем. Также употребление чеснока сильно меняет секрецию организма, поэтому при лактации от лечения чесноком также лучше отказаться.

Вообще, представительницам прекрасного пола следует очень осторожно относиться к лечению чесноком, так как женский организм намного сложнее, чем мужской. Еще один побочный эффект чеснока можно наблюдать, если применять его при менструациях. Подобное явление женского организма очень часто связано с резким изменением секреции, понижением артериального давления и изменением состава крови.

Чеснок, как мы уже говорили, является средством, снижающим давление, поэтому если в период менструации употреблять в пищу большое количество чеснока, то давление может упасть до недопустимой нормы. Также применение чеснока в этот период может привести к кровотечениям и нарушениям секреции. Таким образом, в период менструации и в период овуляции применять чеснок следует очень и очень осторожно, причем с разрешения врача.

Также в этой главе нам следует особенно поговорить о таком побочном эффекте лечения чесноком, как так называемые чесночные ожоги. Дело в том, что это явление очень часто встречается у тех людей, которые начинают самостоятельно применять чеснок. Этот побочный эффект чеснока связан с наружным применением чеснока как лекарства.

Главная проблема чесночных ожогов состоит в том, что если его наносить на небольшие участки, то боль от жжения практически не чувствуется, но это не значит, что ожога нет: он есть и достаточно сильный. Многие люди пренебрегают предупреждениями врачей и продолжают использовать чеснок в виде примочек и припарок, но, как утверждают гомеопаты, подобные процедуры не должны длиться 20 мин, в противном случае вы рискуете получить такой сильный ожог, что вам придется обращаться за помощью в клинику.

Это касается здоровой кожи, но, как правило, лечение чесноком проводят люди, страдающие разного рода заболеваниями кожи, поэтому «эффект» от такого лечения может быть резко противоположным ожидаемому. Как мы уже говорили, чеснок обладает раздражающим действием, причем это его качество касается не только слизистых оболочек организма. Людям с такими заболеваниями кожи, как разного рода язвы, нарушение пигментации, открытые ожоги, диатез и некоторые виды дерматитов, следует относиться к лечению чесноком очень и очень осторожно и по возможности на всем протяжении курса лечения (если вы все-таки решили его провести) консультироваться у врача-гомеопата, который поможет вам правильно определить время внешнего воздействия и концентрацию экстракта чеснока.

Еще одна особенность чеснока, которую обязательно следует учитывать, – это его влияние на уровень сахара в крови. Многие люди, страдающие сахарным диабетом, рассчитывают на чеснок как на последнюю помощь. Действительно, употребление в пищу чеснока может снизить уровень сахара до допустимой нормы, однако при таком заболевании к подобному методу лечения следует относиться осторожно.

Дело в том, что сахарный диабет – это заболевание, сопровождаемое резкими скачками уровня сахара от очень низкого до очень высокого, поэтому если вы примете чеснок в период повышения уровня сахара в крови, то эффект будет положительным, но если вы вдруг попадете в период понижения уровня сахара, то вполне возможны непредвиденные осложнения и последствия. Такое отношение к чесноку может вызвать гипогликемический шок, вывести вас из которого сможет только опытный врач-диабетолог. Чтобы избежать побочных эффектов при лечении чесноком больных сахарным диабетом, это лечение следует проводить стационарно, при постоянном контроле состава крови.

Еще один побочный эффект, который достаточно часто возникает при лечении чесноком, – это разного рода воспаления. Многие люди ошибочно полагают, что раз чеснок несколько разжижает кровь, то его можно использовать как так называемый антиспазмовый препарат при разного рода болях. Однако это глубоко ошибочное мнение. Дело в том, что чеснок, разжижая кровь, препятствует образованию тромбов, но вот спазмы он ни в коем случае не снимает, скорее наоборот, при употреблении в пищу чеснока кровь циркулирует намного быстрее, что может привести к спазмам. Врачи-гомеопаты советуют не применять чеснок при спазматических болях.

Итак, подведем итоги и перечислим наиболее частые побочные явления при лечении чесноком:диарея, запор, тошнота, рвота, приливы и отливы, нарушения половой функции, повышенная сексуальная возбудимость, газоотделение, раздражение желудка, разжижение крови, пониженная свертываемость крови, головокружение, нарушение координации, резкое повышение артериального давления.

Глава 6
ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЕ ПРИПРАВЫ

В этой главе мы приведем рецепты приправ к блюдам, одним из составляющих компонентов которых является чеснок.

Эти приправы помогут не только придать пикантный вкус блюду, но и укрепить ваш иммунитет.

РЕЦЕПТ 1. Соус «Чесночный»

Требуется: 1 стакан бульона (мясного, куриного, рыбного), 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 0,5 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. соевого масла, 9 долек чеснока.

Способ приготовления. В небольшой глубокой сковороде растопите масло, засыпьте просеянную муку и, помешивая, прожарьте 5—7 мин. Разведите небольшим количеством бульона. Хорошо разотрите, чтобы не было комочков. Чеснок очистите от пленки и измельчите. Для этого можете натереть его на терке или измельчить с помощью специального приспособления. Добавьте, помешивая, остальной бульон в чеснок, проварите на слабом огне 5 мин. В готовый соус добавьте соль и лимонный сок.

РЕЦЕПТ 2. Соус «Пикантный»

Требуется: 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 30 г лука, 1 головка чеснока, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. К сметане добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Поджарьте на сливочном масле лук, добавьте очищенный и измельченный чеснок. Все слегка поджарьте. Затем лук и чеснок смешайте с основным соусом.

РЕЦЕПТ 3. Соус «Рыбный»

Требуется: 0,5 стакана молока, 0,5 стакана рыбного бульона, 3 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч. л. соли, 1 головка чеснока, 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления. Мелко нарезанный репчатый лук и измельченные дольки чеснока положите в кастрюлю, влейте молоко и рыбный бульон и вскипятите. Дайте отстояться 15 мин, а затем процедите. Масло разогрейте в кастрюле и, непрерывно помешивая, всыпьте туда муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, размешивая, влейте в кастрюлю рыбный бульон и молоко. Доведите соус до кипения, непрерывно помешивая, затем положите соль и перец, убавьте огонь и кипятите еще 20 мин, часто помешивая. Процедите. Соус готов.

РЕЦЕПТ 4. Соус «Томатный»

Требуется: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 стакана бульона, 2 луковицы, 2 помидора, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 1 головка чеснока, 2 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Муку поджарьте с маслом и разведите бульоном. Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на масле. После этого добавьте помидоры, предварительно очищенные от кожицы и мелко нарезанные, соль, перец, очищенные от пленки и мелко нарезанные дольки чеснока и еще раз прожарьте. Затем влейте уксус, уварите до густоты сметаны, соедините с соусом и кипятите в течение 5 мин.

РЕЦЕПТ 5. Соус «Домашний»

Требуется: 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 7 долек чеснока.

Способ приготовления. 1 ст. л. муки слегка поджарьте с таким же количеством масла, разведите процеженным бульоном, добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок, варите на слабом огне 5—10 мин. Затем снимите соус с огня, положите по вкусу соль, кусочек масла и перемешайте.

РЕЦЕПТ 6. Соус «Яичный»

Требуется: 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 2 желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 4 дольки чеснока.

Способ приготовления. Для приготовления соуса муку слегка поджарьте со сливочным маслом, разведите мясным бульоном, добавьте измельченный чеснок и варите на слабом огне 5 мин. Затем соус снимите с огня и добавьте яичные желтки и соль. Хорошо перемешайте.

РЕЦЕПТ 7. Соус «Оригинальный»

Требуется: 2 стакана рыбного бульона, 50 г топленого масла, 1 стакан толченых грецких орехов, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 5 яичных желтков, 5 долек чеснока, 1/3 стакана винного уксуса, 1/5 ч. л. хмели-сунели, 1/5 ч. л. корицы, красный молотый перец, соль, зелень кинзы и петрушки, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на топленом масле. Затем добавьте муку и продолжайте жарить в течение нескольких минут, при этом непрерывно помешивая. Затем в полученную массу постепенно влейте горячий бульон и варите 10—15 мин. Ядра грецкого ореха растолките или пропустите через мясорубку, добавьте толченый чеснок, пряности, рубленую зелень кинзы, соль, яичные желтки и уксус. Полученную массу хорошо разотрите и добавьте в нее бульон. Все это нагрейте, но не доводите до кипения. Готовый соус охладите.

РЕЦЕПТ 8. Соус «Морковный»

Требуется: 200 г моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 2 стакана рыбного бульона, 1/4 стакана яблочного уксуса, 5 долек чеснока, 1 ч. л. сахара, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Способ приготовления. Одну часть моркови нарежьте кружочками. Другую и корень петрушки или сельдерея нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами и все это пассеруйте на растительном масле. Затем добавьте томатную пасту и жарьте еще 3 мин. После этого влейте в спассерованные коренья рыбный бульон, уксус, положите специи, измельченный чеснок, сахар и тушите в закрытой посуде до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовый маринад снимите с огня и остудите.

РЕЦЕПТ 9. Соус «Острый»

Требуется: 2 ст. л. растительного масла, 100 г моркови, 1 луковица, лавровый лист, соль, 1 стакан воды, 150 г хрена, 0,5 стакана сухого вина, 1 головка чеснока.

Способ приготовления. Очистите и промойте корень хрена, затем натрите на терке, смешайте с измельченным чесноком и залейте кипятком. Затем добавьте соль и уксус. Смесь хорошо размешайте, охладите и смешайте с белым вином.

РЕЦЕПТ 10. Соус «Легкий»

Требуется: 2 ст. л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, соль, перец.

Способ приготовления. Для приготовления соуса в томатную пасту добавьте растительное масло, прогрейте на слабом огне. Затем добавьте муку и все тщательно перемешайте, добавив немного воды.

Продолжайте кипятить на слабом огне. Готовый соус заправьте измельченным чесноком, солью, сахаром, перцем.

РЕЦЕПТ 11. Соус «Винный»

Требуется: 3 дольки чеснока, 1 стакан сметаны, пучок зеленого лука, 1 ч. л. соли, черный перец, 0,5 ч. л. уксуса, 1 стакан красного вина, 1 ч. л. горчицы, петрушка, укроп, паприка.

Способ приготовления. Всыпьте в вино соль, перец, паприку и сахар. Все как следует перемешайте, добавьте уксус, горчицу, измельченный чеснок, укроп. Поставьте соус в холодильник примерно на 2 ч.

РЕЦЕПТ 12. Соус «Домашний томатный»

Требуется: 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, соль, перец.

Способ приготовления. Для приготовления соуса в томатную пасту добавьте растительное масло, прогрейте на слабом огне. Затем добавьте муку и все тщательно перемешайте, добавив немного воды. Продолжайте кипятить на слабом огне. Готовый соус заправьте измельченным чесноком, солью, сахаром, перцем.

РЕЦЕПТ 13. Соус «Пряный»

Требуется: 100 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. л. муки, 1 головка чеснока, 10 г винного уксуса, 5 г кинзы, шафран, специи, соль.

Способ приготовления. Обжарьте мелко нарезанный лук, через 10 мин добавьте к нему муку, измельченный чеснок и постепенно разведите водой. Добавьте соль, уксус, зелень. Затем добавьте измельченные орехи, настой шафрана. Подавайте к столу.

РЕЦЕПТ 14. Соус «Овощной»

Требуется: 2 ст. л. муки, 0,5 стакана овощного отвара, 1 стакан сметаны, 5 долек чеснока.

Способ приготовления. Обжарьте муку на раскаленном сливочном масле, добавьте отвар, в котором варилась репа, сметану, измельченный чеснок. На медленном огне доведите соус до кипения, посолите и процедите его.

РЕЦЕПТ 15. Соус «Шпинатный»

Требуется: 1 кг шпината, 1 ст. л. муки, 1 головка чеснока, 2 стакана молока, 3 ст. л. масла.

Способ приготовления. Переберите и промойте шпинат, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите на сильном огне, закрыв крышкой. Готовый шпинат протрите через сито. Обжарьте муку в масле, разведите горячим молоком. Молоко вливайте медленно. Полученную массу как следует перемешайте, добавьте измельченный чеснок, варите при постоянном помешивании несколько минут. Затем посолите. Протертый шпинат смешайте с молоком, добавьте соль, сахар, все хорошо подогрейте на медленном огне, но до кипения не доводите.

РЕЦЕПТ 16. Соус «Луковый»

Требуется: 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 50 г лука, 100 г шпината, 10 г сливочного масла, 5 долек чеснока.

Способ приготовления.К сметане добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Поджарьте на сливочном масле лук, добавьте протертый сквозь сито шпинат, мелко нарезанный чеснок, все слегка поджарьте. Затем лук и шпинат смешайте с основным соусом.

РЕЦЕПТ 17. Соус «Обычный»

Требуется: 0,5 стакана воды, 4 яйца, 1 лимон, 50 г растительного масла, 5 долек чеснока.

Способ приготовления. Влейте в кастрюлю воду, добавьте яичные желтки. Взбейте смесь венчиком, затем на водяной бане нагревайте смесь, постепенно добавляя растительное масло. Не доводите смесь до кипения, нагревайте соус до тех пор, пока он не загустеет. Когда соус загустеет, добавьте в него сок лимона, измельченный чеснок, все как следует перемешайте. Охладите соус.

РЕЦЕПТ 18. Соус с черносливом

Требуется: соль, перец, 6 ст. л. красного вина, 1 морковь, петрушка, сельдерей, 1 луковица, 150 г чернослива, корица, гвоздика, 5 долек чеснока.

Способ приготовления. Нарежьте морковь, обжарьте ее на масле вместе с корнем сельдерея, петрушкой, чесноком и луком. Залейте в сковороду немного воды, добавьте красное вино, корицу, гвоздику и доведите до кипения соус. Незадолго до готовности положите в соус чернослив, предварительно ошпарив его кипятком и удалив косточки.

РЕЦЕПТ 19. Соус «Грибной»

Требуется: 150 г сливочного масла, 150 г грибов, 1 луковица среднего размера, 1/2 моркови, 0,5 стакана красного вина, 2 ст. л. муки, соль, 1 стакан воды, 1 головка чеснока, 300 г сливок.

Способ приготовления. Грибы промойте, нарежьте на кусочки и обжарьте на масле. Нарежьте лук на кусочки, морковь натрите, чеснок мелко нарежьте, добавьте овощи к грибам. Все как следует потушите. Когда овощи поджарятся, добавьте муку. Все перемешайте. На медленном огне вскипятите воду с вином. Влейте в соус воду и вино. Варите смесь в течение часа на медленном огне. Готовый соус процедите и добавьте в него сливки.

РЕЦЕПТ 20. Соус со сливками

Требуется: 100 г сливочного масла, 1/4 стакана сливок, 1 стакан молока, 3 яйца, 4 дольки чеснока, соль.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения и прибавьте к нему желтки, предварительно отделенные от белков, добавьте мелко нарезанный чеснок. Затем еще раз доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Сливки смешайте с солью и сливочным маслом. Смесь тщательно взбейте миксером. Когда образуется обильная пена, смешайте сливки и приготовленное молоко. Эту массу тщательно перемешайте и вылейте в широкую неглубокую чашку.

РЕЦЕПТ 21. Соус «Овощной»

Требуется: 250 г свежих грибов, 1 луковица среднего размера, 1 помидор, 1 огурец, 2 стакана сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, зелень петрушки, укропа, 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка чеснока.

Способ приготовления. Нарежьте грибы на мелкие кусочки и отварите их в слегка подсоленной воде. Пропустите вареные грибы через мясорубку, смешайте их с уксусом. Мелко нарежьте репчатый лук, помидоры, огурец, крутое яйцо, зелень петрушки, укропа, зеленый лук. Все как следует перемешайте, залейте сметаной. Добавьте измельченный чеснок. Его можете мелко нарезать. Также можете натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте соус и поставьте в холодильник на 1 ч.

Эти несложные в приготовлении рецепты соусов не только придадут вашему блюду пикантный и оригинальный вкус, но и принесут пользу вашему организму.