Текст книги "Воля к жизни. Как использовать ресурсы здоровья по максимуму"

Автор книги: Андрей Беловешкин

Жанр:

Медицина

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 8 страниц)

Назад к карточке книги

4. Еда богатых и бедных

Сахар и мучные изделия

Сегодня богатые и образованные люди едят мало сахара и мучного, много овощей, больше цельной пищи. А малообеспеченные едят много сахара, полуфабрикатов, мучного и мало овощей.

Изначально многие высококалорийные и в итоге опасные для здоровья продукты были доступны только состоятельным людям. Например, в прошлом просеянная белая мука, более вредная для здоровья, была по карману только богатым. Обычные люди ели муку грубого помола с большим количеством клетчатки.

Cахар до XVI века стоил очень дорого, в XVIII веке его потребляли не больше килограмма на человека в год. Сейчас его едят в 50 раз больше, причем зачастую те люди, кто питается дешевыми полуфабрикатами и в целом нездоровой едой.

«Диеты для бедных»

Исторически многие диеты, показавшие свою пользу для здоровья в научных исследованиях, например средиземноморская (критская) или окинавская диета, – на поверку оказываются «диетами бедных». Нехватка продуктов питания «заставляла» крестьян включать в рацион большое разнообразие растительных и животных продуктов.

Например, в критской диете присутствует большое количество зелени: на этом греческом острове овощей едят в несколько раз больше, чем в континентальной Европе. А вот красного мяса – меньше, ведь местные жители строго соблюдают православные посты, которые могут составлять от 180 до 200 дней в году.

Виноградные улитки вошли во французскую кухню со времен столетней войны, когда крестьяне ели что угодно, чтобы не умереть с голода. А сейчас это блюдо считается деликатесом.

Травы

Растительные специи полезны, потому что уменьшают количество съеденного во время приема пищи, хороши для микрофлоры, замедляют гликацию, защищают продукты при термической обработке, улучшают липидный профиль, снижают активность некоторых оксидаз (окислительных ферментов) в организме человека и т. п. Любопытно, что добавление специй может на 20 % снизить подъем инсулина после приема пищи.

Возможно, «французский парадокс» – низкая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и низкая смертность при высоком потреблении жиров – связан с активным употреблением специй, а не вина: в двух чайных ложках прованских трав антиоксидантов больше, чем в 140 мл красного вина или 40 граммах горького шоколада.

Запомните эти названия: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечная мята, орегано, чабер садовый, майоран. И используйте эти травы при готовке.

Среди моих личных фаворитов сейчас розмарин и орегано. Их плюс в том, что они прекрасно сочетаются со всеми продуктами, будь то мясо, морепродукты, овощи или салаты. Добавлять можно сухую смесь или предварительно замоченную в оливковом масле ароматную зелень.

Морепродукты

«Устрицы и нищета, похоже, всегда идут рука об руку», – писал в свое время английский романист Чарльз Диккенс. Рыбаки называли лобстеров «тараканами моря» и даже выбрасывали их, когда они переполняли сети и мешали ловить рыбу. Те, у кого не хватало денег на мясо, уделяли много внимания дарам моря, а в далеком прошлом диета наших прямых предков содержала множество морепродуктов, рыбы, водорослей.

Расселяясь по земному шару, древние люди оставляли кьеккенмединги – огромные многометровые горы из ракушек съеденных моллюсков. Такие «кухонные кучи» оставляли кочевые и полукочевые народы эпохи мезолита. Кьеккенмединги найдены по берегам водоемов на территории Дании, Швеции и Норвегии. Они состоят из остатков устричных раковин, костей диких животных, рыбы, а также золы и черепков посуды. Похожие образования были обнаружены в Венгрии, Португалии, Южной Корее и Японии.

Некоторые палеоантропологи видят в морепродуктах ключ к эволюции мозга: вещества – от йода до Омега-3 кислот, которые содержатся в них в высоких концентрациях, – оказывали стимулирующее воздействие на развитие мозга. Сейчас большинство эффективных диет содержат морепродукты.

Исследования показывают, что морепродукты предотвращают развитие болезни Альцгеймера, потерю слуха, повышают интеллект, сохраняют женское и мужское здоровье, способствуют зачатию и т. п. Для достижения эффекта достаточно умеренного добавления в рацион морепродуктов и рыбы.

Важно: отдельные добавки Омега-3 не могут сравниться с эффективностью цельного продукта для профилактики Альцгеймера. Ведь рыба и морепродукты – это не только жирные кислоты, но еще и ряд ценнейших соединений. Одна порция рыбы в неделю даже в пожилом возрасте, может отдалить наступление деменции и болезни Альцгеймера, даже генетически детерминированной. Но лучше, конечно, есть рыбу чаще, чем раз в неделю.

Говорят, Джакомо Казанова по утрам съедал до 50 устриц. А кроме этого – много крабов, креветок, рыбы. Увеличивало ли это его шансы на успешный секс? Вероятно, да.

Согласно исследованию, проведенному в Гарвардском университете, партнеры, потребляющие восемь и более порций морепродуктов в месяц, имели секс на 22 % чаще остальных. Если же они съедали свою порцию вместе, то вероятность секса в этот день увеличивалась на 39 % по сравнению с теми, кто не ел морепродукты и рыбу. Полезно такое питание и для репродуктивного здоровья: вероятность зачатия у тех пар, кто ел две и более порции морской рыбы, составляла 92 % против 79 % у тех, кто ел меньше рыбы.

Употребление морепродуктов улучшает качество и количество спермы, повышает количество половых актов, овуляцию, уровень тестостерона и других гормонов.

Итак, избыток продуктов питания, гиподинамия, стресс, сидячий образ жизни приводили к тому, что у состоятельных людей развивались «болезни цивилизации». Наоборот, в отсутствие достаточного количества калорийной пищи бедняки были вынуждены включать в свой рацион многочисленные травы, овощи, водоросли, морепродукты, много двигаться для того, чтобы их собрать, и много времени проводить за работой на солнце. Такой образ жизни оказывлся более полезным для здоровья. В наше время, похоже, все изменилось.

Вопросы и задания

1. Часто ли вы едите фастфуд и полуфабрикаты?

________________________________________________________

2. Насколько регулярно вы едите овощи, зелень, рыбу, морепродукты, ягоды, грибы, орехи?

________________________________________________________

3. Умеете ли вы готовить? Готовите ли вы себе сами, и если да, то что именно?

________________________________________________________

5. Многоголовая гидра: метаболический синдром

Вторым подвигом Геракла была борьба с Лернейской гидрой – чудовищем с телом змеи и девятью головами. Геракл сбивал головы одна за другой, но на месте каждой сбитой вырастали две новые. Чтобы победить, пришлось пойти на хитрость – прижигать рану на месте каждой головы. Очень часто такая многоголовая гидра – это наши проблемы со здоровьем. Как только мы беремся решать что-то одно, появляются другие проблемы, решаем их – вылезут третьи. И кажется, что эта битва бесконечна. Она таковой и будет, если мы будем бороться с последствиями, а не с причинами. Боритесь за здоровье, а не с последствиями болезней.

Возьмем среднестатистического мужчину, обычного офисного работника. Тонкие ноги, округлое брюшко, много сидячей работы, сериалов, лежа на диване, макароны и пельмени на ночь. Если такой человек пойдет делать развернутую диагностику своего здоровья, то он может неприятно удивиться.

Разные специалисты могут найти у него разные болезни. У терапевта он обнаружит гипертензию и повышенный холестерин, у эндокринолога – преддиабет или диабет, дерматолог посмотрит на его акне и выпишет чистку или препарат, андролог отметит низкое качество спермограммы, низкий уровень тестостерона и потерю либидо, психолог диагностирует депрессию… Что ж, как говорится в анекдоте, иногда кругозор узкого специалиста ограничен диаметром трубки, которую он вставляет в вас.

С каждым днем у такого мужчины снижается уровень энергии. Еще больше кофе? Кроме дневных проблем теперь и сон становится все хуже, поэтому труднее сфокусироваться на рабочих задачах. Пить снотворное? Или принимать другие меры? Каждое лечение требует и времени, и затрат. Поэтому нужно приготовиться принимать таблетки горстями или махнуть рукой, мол, все и так слишком запущенно, не надо даже пытаться.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Назад к карточке книги "Воля к жизни. Как использовать ресурсы здоровья по максимуму"