Текст книги "700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них"

Автор книги: Алла Маркова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Капуста

Капуста белокочанная

260. Какие витамины содержатся в белокочанной капусте?

В ней много витамина C, а также витаминов B, PP, K. Витамины распределяются в кочане неравномерно: в наружных листьях их почти в два раза больше. Например, особенно богаты витамином C зеленые наружные листья, которые хозяйки часто выбрасывают.

261. Кому полезно есть капусту?

Капуста малокалорийна, поэтому полезна тем, кто боится поправиться. Холин, который находится в капусте, регулирует обмен жиров. Капуста помогает при малокровии, подагре, цинге. Белокочанная капуста губительно действует на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие микробы. Особенно полезны салаты из свежей капусты – в них большое количество витамина C.

Недоваренная капуста оказывает послабляющее действие, а переваренная – закрепляет желудок.

Капуста и капустный сок полезны больным сахарным диабетом, так как в капусте мало сахарозы и почти нет крахмала.

Уникальная способность белокочанной капусты долго сохраняться в свежем виде делает ее чрезвычайно полезным продуктом.

262. При каких заболеваниях рекомендуется пить капустный сок?

Сок капусты содержит значительное количество противоязвенного витамина U. Его применяют при гастритах с пониженной кислотностью, а также при холециститах и язвенных колитах. Сок белокочанной капусты способствует быстрому заживлению ран. Капустный сок нужно пить по полстакана 3 раза в день перед едой на протяжении 2–3 недель. Хранить его следует не более суток при температуре не выше 2 °C.

263. Я люблю капусту, но как поем, так живот начинает болеть, почему?

Значительное содержание в капусте серы и клетчатки иногда может вызывать метеоризм – повышенное газообразование в кишечнике, что и вызывает боль.

264. Квашеная капуста также полезна, как свежая?

В квашеной капусте сохраняются все витамины и минеральные вещества. Но ввиду того, что в ней много поваренной соли, употребление которой при многих заболеваниях приходится ограничивать, квашеную капусту в диетическом питании предварительно отжимают и промывают.

265. Все знают, что от головной боли после пьянки помогает капустный рассол, но, говорят, еще можно есть капусту, чтобы сильно не опьянеть. Подскажите рецепт.

Еще древние греки говорили: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после – разгонишь хмель». Действительно, от проявления алкогольной интоксикации надо принимать капустный рассол.

Для отрезвления можно выпить сок капусты, сваренный с сахаром. А чтобы быстро не опьянеть, рекомендуется смешать по 2 части сока белокочанной капусты и сока кислого граната и 1 часть столового уксуса. Смесь вскипятить и выпить четверть стакана до приема спиртного.

266. Подруга говорит, что от атеросклероза нужно пить капустный сок, так ли это? А если так, то в какой пропорции?

Да, капустный сок помогает при атеросклерозе. Приготовьте свежий капустный сок и принимайте его по 0,5 стакана 3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения 1 неделя, затем перерыв 5 дней и снова принимайте сок еще 10 дней. После месячного перерыва лечение повторите. Если вкус сока кажется уж слишком неприятным, то добавьте 1 чайную ложку сахара. И заедайте сок курагой или изюмом.

267. Почему не рекомендуется есть кочерыжки?

Именно в кочерыжке скапливается большая часть вредных веществ. Капуста, например, очень легко впитывает в себя пестициды, они сосредотачиваются в центре, то есть в кочерыжке. Поэтому кочерыжки лучше не есть.

268. Говорят, что капустный рассол помогает при многих болезнях, каких?

Гепатит, гастрит с пониженной кислотностью, сахарный диабет, геморрой, импотенция, усталость, дисбактериоз, лямблии, запор. При этих болезнях принимайте теплый капустный рассол, начиная с 1–2 столовых ложек и постепенно увеличивая разовую дозу до 0,5 стакана до еды 1–2 раза в день.

269. Краем уха слышала, как по телевидению сказали, что во время эпидемии нужно есть капусту. Это так?

Есть такой рецепт. Но не капусту есть, а пить капустный отвар с чесноком. В 1 стакан горячего капустного отвара добавьте несколько мелко измельченных зубков чеснока, закройте крышкой, настаивайте 30 минут и принимайте по 2 чайные ложки 5–6 раз в день. Вирусы будут отлетать от Вас.

270. Это правда, что капустный рассол помогает при запорах?

Да, это так. Нужно приготовить теплый капустный рассол и принимать его по 0,5 стакана 4–5 раз в день при запоре. Но следует учитывать кислотность желудочного сока. Рассол можно пить только людям с пониженной кислотностью. Можно рассол смешать с соком редьки и принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день после еды при атонических запорах.

271. Можно ли есть капусту при хронических заболеваниях печени и желчных путей?

Сама капуста не рекомендуется, а вот соком и рассолом капустным можно даже вылечить эти заболевания. Принимайте по 0,5 стакана свежеприготовленного капустного сока за 30–50 минут до еды. Улучшение наступает примерно через неделю. При необходимости недельный курс повторяют, сделав перерыв на 3–4 дня. Или смешайте 0,5 стакана свежеприготовленного сока белокочанной капусты и четверть стакана капустного рассола и примите в течение дня за 2–3 приема незадолго до еды в теплом виде. Курс лечения 7–10 дней.

272. Как принимать капустный сок при цистите?

Просто свежий теплый капустный сок пить по 0,5 стакана 4 раза в день непосредственно перед едой. Курс – 2 недели, затем недельный перерыв и продолжение лечения еще 7–10 дней.

Этот же рецепт можно использовать и людям, страдающим хроническим пиелонефритом.

273. Моему мужу врач в больнице после приступа язвы велел пить капустный сок, а он не записал, как и когда его надо пить. Пришлите, пожалуйста, рецепт.

Приготовьте свежий сок капусты и пейте его 3 раза в день за полчаса до еды, начиная с 0,5 стакана и постепенно увеличивая разовую дозу до 1 стакана (соль не добавлять). Можно в сок добавить 1 чайную ложку меда. Курс лечения 3–4 недели. За это время обычно исчезает боль, нормализуется работа кишечника, проходят тошнота и изжога.

274. Девочки в роддоме говорили, что при мастите надо использовать капусту. А я, дуреха, не спросила, как? Вот, а теперь у меня мастит. Как лечить его капустой?

Прикладывайте к воспаленной груди свежие капустные листья.

275. Правда, что капуста помогает от пародонтоза?

Да, даже если просто жевать свежую или квашеную капусту, то состояние десен улучшится. А еще лучше полоскать рот соком капусты, наполовину разведенным теплой кипяченой водой.

276. Помню, в детстве бабушка держала мои руки, все покрытые цыпками, в капустном рассоле. Было больно, но цыпки всегда проходили. Вы знаете такой рецепт?

Да, знаю. Руки нужно держать в ванночке с рассолом в течение 5–10 минут, после чего вымыть водой, вытереть и нанести питательный крем. Советую это делать даже тем, у кого нет цыпок, а просто хочется иметь гладкую кожу на руках.

Брокколи

277. Как лучше готовить брокколи, чтобы в ней все питательные и полезные вещества сохранились?

Сохранить все полезные вещества вам все равно не удастся, но максимум пользы вы получите от салата из сырой брокколи. Хотя ее можно также есть вареной на пару или слегка поджаренной.

278. Можно ли есть брокколи при проблемах с кишечником?

Из вопроса не очень понятно, какие у Вас проблемы с кишечником. Но если это запор, то обязательно включайте в свой рацион брокколи: клетчатка этой капусты хорошо удерживает воду и помогает дефекации.

279. Читал в какой-то рекламе, что брокколи хорошо способствует очищению организма, в частности легких. Так ли это?

Благодаря наличию большого количества различных аминокислот брокколи можно считать отличным очистителем. Она способствует удалению из организма мочевой кислоты и различных токсинов, а это ведет к излечению таких болезней, как подагра, ревматизм, мочекаменная болезнь, экзема, зуд и др. А еще брокколи помогает очищать организм от никотина. Всем, кто бросает курить, хочу посоветовать воспользоваться капустной диетой. Дело в том, что брокколи содержит вещество сульфорапин, а оно активизирует ген NRF2, который помогает тканям легких бороться с различными повреждающими факторами, с курением в первую очередь. По некоторым данным, правда, непроверенным, каждый съеденный курильщиком кочан брокколи оттягивает наступление рака легких на 1 день. Думаете, это мало?.. Всем курильщикам настоятельно рекомендую есть брокколи!

280. Можно есть при гастрите брокколи?

Можно, магний и витамины, присутствующие в брокколи, поддерживают нужную кислотность, способствуют пищеварению, поглощению питательных веществ из пищи и успокаивают желудок, уменьшая воспаления.

281. Беременным можно есть брокколи?

И даже нужно, поскольку брокколи очень богата кальцием и такими питательными веществами, как магний, цинк и фосфор, ее непременно нужно есть беременным женщинам, детям и пожилым людям. То есть всем тем, кому нужно укреплять кости. Да и все остальные компоненты брокколи пойдут на пользу беременной женщине.

Капуста брюссельская

282. У брюссельской капусты такие симпатичные маленькие кочанчики. А что она содержит и кому полезна?

Она богата углеводами, содержит жиры, клетчатку, белки и аскорбиновую кислоту. В ней много солей калия, магния, железа, фосфора, кальция. Помимо витамина C, в брюссельской капусте немало и других витаминов: B, B2, B6, PP, A. Диетологи считают ее диетическим продуктом и рекомендуют больным после перенесенных операций. Обилие калия делает ее полезной для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. И вообще, она способствует общему оздоровлению организма и повышает иммунитет, положительно влияет на работу поджелудочной железы. Бульон, приготовленный из брюссельской капусты, по питательным свойствам и ценности не уступает куриному бульону.

Капуста краснокочанная

283. У меня повышенное давление (гипертония), говорят, надо есть краснокочанную капусту. А я ее в глаза не видела. Подскажите хоть, как она выглядит?

Внешне краснокочанная капуста похожа на белокочанную, отличается только цветом. Она очень полезна, поскольку богата витаминами, солями калия, магния, железа, а также сахарами. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, красящие вещества. По наличию витаминов C и A она превосходит белокочанную. Но краснокочанная капуста имеет грубую клетчатку, поэтому применение ее надо ограничивать гарнирами и салатами.

284. При каких болезнях рекомендована краснокочанная капуста?

Врачи считают, что благодаря фитонцидным свойствам краснокочанная капуста может помогать при туберкулезе. Входящий в ее состав антоциан обладает антирадиационным действием. Этот самый антоциан, кстати, и придает краснокочанной капусте ее красно-фиолетовый цвет и благодаря ему у краснокочанной капусты есть свойство повышать упругость капилляров. Эти лечебные свойства используют для профилактики сосудистых заболеваний. Кроме того, антоциан препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.

285. Мне нравится салат из краснокочанной капусты с майонезом. Но мама где-то вычитала, что при гастрите ее есть нельзя. Так ли это?

Да, при гастрите лучше отказаться от таких салатиков: во-первых, майонез при гастрите ни к чему, а во-вторых, у краснокочанной капусты трудно перевариваемая клетчатка, которая может раздражать стенки желудка. Кстати, для здоровых людей это же свойство капусты может играть положительную роль, ведь регулярное употребление свежих салатов из краснокочанной капусты предупреждает вялость желудка и устраняет запоры.

286. Вырастила на даче, ради интереса, краснокочанную капусту. А теперь не знаю, что с ней делать, куда девать, где хранить?

Правильнее всего ничего с ней не делать, а найти для этой витаминной красавицы место и пусть лежит, ждет своего часа. Краснокочанную капусту можно использовать в свежем виде в течение всей зимы, она прекрасно хранится.

Капуста савойская

287. Как выглядит и чем полезна савойская капуста?

Внешне савойская капуста напоминает белокочанную, только листья у нее темно-зеленые и морщинистые. И по своему составу и свойствам она близка к белокочанной.

288. Что можно готовить из савойской капусты?

Из нее готовят щи, гарнир к мясным блюдам и начинку к пирогам. Можно приготовить с ней голубцы. Ее можно тушить, но квасить нельзя.

289. Откуда такое название у савойской капусты? Красиво звучит.

Название свое она приняла от имени итальянского графства – Савойя.

290. Как правильно выбирать савойскую капусту, и как долго можно хранить?

Выбирайте капусту, которая кажется тяжелой для своего размера, с чистыми наружными листьями. Такая капуста может пролежать на нижней полке холодильника около недели.

291. Как долго надо готовить савойскую капусту, чтобы она не потеряла своих лечебных свойств?

Для савойской капусты нужна минимальная термическая обработка. И при отваривании добавьте в воду лавровый листочек, он поможет избавиться от капустного запаха и сделает капусту еще полезнее.

Капуста цветная

292. Расскажите о пользе цветной капусты.

Этот вид капусты очень питателен. В нем содержится много минеральных солей калия, железа, фосфора, витаминов C, B, B2, B3, B6 и PP. Головки цветной капусты обладают очень нежной клетчатой структурой и усваиваются организмом лучше всех других видов капусты (поэтому она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта).

293. Что можно готовить из цветной капусты? Кому она полезна?

Головки цветной капусты варят и едят с маслом, жарят, солят, маринуют, готовят с ними супы, замораживают. Цветную капусту можно употреблять и в сыром виде, добавляя в салаты. Суп, приготовленный с цветной капустой, по диетическим параметрам не уступает куриному, но действует в организме мягче. Диетологи рекомендуют суп из цветной капусты детям, больным после операции и пожилым людям. Хороша она и для тех, кто мечтает о стройной фигуре.

294. Как можно сохранить цветную капусту?

Например, заморозить.

295. Какую цветную капусту лучше покупать: с большими или маленькими кочанчиками?

Цветная капуста не должна иметь большие соцветия. Они требуют более длительной термической обработки, которая забирает много витаминов.

Кольраби

296. Кому полезна кольраби?

Кольраби богата углеводами, белками, минеральными веществами, витаминами C, B1 B2, PP. В ней много кальция, поэтому она полезна пожилым людям для предупреждения остеопороза и детям при формировании скелета. Витамина C в кольраби больше, чем в апельсинах и даже лимонах. Особенно полезна кольраби детям, беременным женщинам и людям пожилого возраста.

297. Как правильно готовить и есть кольраби?

Едят кольраби преимущественно в сыром виде, в отваренном и тушеном она потребляется реже. Особенно вкусны салаты из летних стеблеплодов. Сырые плоды кольраби почаще давайте грызть детям для укрепления зубов и десен. Кольраби, измельченная на крупной терке и заправленная подсолнечным маслом, напоминает по вкусу редьку, но нежнее и вкуснее ее.

Картофель

298. Правда, что картофель помогает от 100 болезней? Я этому не верю. Ну что может быть полезного в картошке – крахмал он и есть крахмал.

Я не подсчитывала и поэтому не могу ответить, от 100 или более болезней помогает картофель. Но думаю, что от очень многих, в том меня убеждают многочисленные лечебные рецепты народной медицины. Да и не только из крахмала состоит картофель, в нем много растительных белков, калия, фосфора. И даже витамин C в нашей картошке присутствует, правда, в основном в свежей, а в старой его почти нет.

299. Картофель помогает при отеках?

Богатое содержание в картофеле солей калия и низкое – натрия придает ему мочегонные свойства, поэтому картофель часто применяют при отеках и заболеваниях почек. Но калий и другие вещества находятся в основном в кожуре и миллиметровом слое под ней, которые обычно срезают и выбрасывают. Поэтому диетологи предлагают два способа – варение на пару (в мундире) и запекание в духовке (тоже в мундире). Для этого тщательно вымытый картофель нужно разрезать вдоль и минут на 20–25 поместить в духовку на сильный огонь (вниз кожурой, не добавляя ни соли, ни масла, ни воды). Такой картофель едят вместе с кожурой. А в дополнение прикладывайте к отечным местам компрессы из тертого сырого картофеля или тонко нарезанные ломтики сырого картофеля.

300. В чем польза печеного картофеля?

Печеный картофель легче усваивается.

301. Почему не рекомендуется чистить и держать очищенный картофель в воде перед варкой?

Потому что при этом разрушаются витамины. Как очистили, промыли, кидайте сразу в закипевшую воду. Вот тогда витамины никуда не денутся. Варить картофель надо 20–30 минут.

302. В чем вред чипсов?

Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира с солью, ароматизаторами и усилителями вкуса. Углеводы – это лишние калории, жир – канцероген, приводящий к раку, соль в больших количествах – белый враг, про ароматизаторы, красители, усилители вкуса ничего хорошего не скажешь. И зачем нам нужен такой вредный наборчик?

303. Правда, что чипсы делают из пюре?

Чипсы изготавливают разными способами: 1) картошку нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в масле с добавками; 2) из картофельных хлопьев или муки делают тесто-пюре, раскатывают и жарят.

304. Чипсы могут вызвать гастрит у ребенка?

Чипсы могут вызвать гастрит и у ребенка, и у взрослого. Но для детей, конечно, чипсы вреднее. Постарайтесь не давать детям чипсы хотя бы лет до 12. Ну а если уж ребенок узнал вкус чипсов и очень просит их еще, то давайте их ему только после еды и покупайте чипсы в маленьких пакетиках.

305. Мы с женой прошлым летом отравились молодой картошкой. Если бы мне раньше кто про такое рассказал – не поверил бы. Но это так, больше мы тогда ничего не ели. А вот почему молодая картошка оказалась отравой, я так и не понял.

К сожалению, это ошибка очень многих: выкапывать рано картофель. И в Средние века, когда люди еще были мало знакомы с этим растением, они выкапывали клубни слишком рано, полагая, что чем они моложе, тем вкуснее. На самом деле недозревшие клубни, из-за избытка алколоидных гликозидов соланинов, горчили и вызывали тошноту, что, кстати, отбивало охоту разводить эту культуру. Вы совершили ту же ошибку, что и наши предки.

306. Я принесла из магазина сетку картошки, перемыла ее всю, так как она была вся в земле, и оставила на полу у холодильника сушиться. В тот же день я уехала в командировку, а когда через неделю вернулась, картофель был весь зеленый. Я его чистила-чистила, но он и в середине был зеленый. Можно такой картофель есть?

В Вашем картофеле образовался хлорофилл. Он появляется под воздействием солнечного или обычного света. Хлорофилл способствует увеличению содержания ядовитого глюкоалкалоида соланина. Особенно быстро накапливаются хлорофилл и соланин в клубнях на свету после мойки. Если зелень покрывает четвертую часть клубня, то такой картофель в пищу не годится.

307. Можно употреблять в пищу проросший картофель?

Старайтесь этого избегать. Проросший картофель содержит повышенное содержание соланина, употреблять его в пищу не рекомендуется.

308. Можно спастись от аритмии с помощью картошки?

Да. Помогите своему сердцу, подкормите его калием, оно и успокоится. Для этого периодически проводите «картофельные дни», употребляя преимущественно картофельный сок, картофельную воду или печеный картофель.

309. Картофель понижает или повышает давление?

Картофель в народной медицине используют для лечения гипертонии. Значит, давление он понижает. Но лекарством является не всякий картофель, а приготовленный и принятый по лечебной схеме. Способов несколько.

1. Принимайте 2 недели подряд натощак, за 30 минут до еды, контролируя артериальное давление, 1 столовую ложку тертого сырого картофеля.

2. Ешьте печеный картофель в мундире вместе с кожурой.

3. Пейте отвар от картофельной шелухи: картофельные очистки тщательно промыть, залить кипятком, проварить 10 минут, настоять и пить по 2 столовых ложки 4 раза в день перед едой. Дозировку можно увеличить.

310. Правда, что печеный картофель полезен для повышения потенции?

Да, это так.

311. Как лечить гиперацидный гастрит с помощью картофеля?

Картофель помогает снизить кислотность желудочного сока, а значит, он полезен при гиперацидном гастрите. Способов лечения много. Приведу два.

1. Натрите сырой картофель, отожмите сок. Принимайте по 0,5 стакана за 1 час до еды, после чего лежите не вставая 30 минут. Курс лечения 1 неделя, затем сделайте перерыв на 1 неделю и снова неделю пейте сок.

2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и сварите без соли. Принимать по 0,5–1 стакану отвара 3 раза в день за 30 минут до еды.

312. Очень сильно болят суставы. Я знаю, что картошкой можно снять такие боли. Подскажите рецепт.

При артрите для снятия болей в суставах рекомендуется накладывать на больные места компрессы из измельченного на терке или в мясорубке позеленевшего картофеля. Картофелины тщательно вымойте и, не снимая кожуры, измельчите. Полученную массу положите в горячую воду и нагрейте до температуры чуть выше 38 °C. Затем картофель, не отжимая, положите в мешочек, сшитый из мешковины. Причем сам мешочек должен по форме соответствовать голени, голеностопному суставу или пальцам, в зависимости от того, куда надо поставить компресс. Под мешочек следует предварительно подстелить клеенку. Толщина картофельного слоя должна быть 1,5–2 см. Этим мешочком оберните больное место и прикройте клеенкой, затем забинтуйте так, чтобы из компресса ничего не вытекало. С компрессом следует лечь спать, положив ногу на подушку. Сон наступает быстро, как только почувствуется тепло. Если компресс не греет, значит, он сделан плохо. Боль проходит в течение 20–30 минут и не повторяется до следующего обострения. Компресс накладывайте ежедневно на ночь. Делать это нужно в течение 7 дней, а после этого – по результату. Если в первые 2–3 дня боль исчезла и потом не появляется, ставить компресс дальше нет необходимости.

313. У дочки на тыльной стороне ладоней появились бородавки. Мне в свое время мама выводила такие бородавки картошкой, но я тогда особо не интересовалась, как она это делает. Расскажите рецепт.

Разрежьте сырую картофелину пополам и приложите срезом к бородавке, затем обе половинки соедините вместе и закопайте, но закопайте так, чтобы картофель не пророс. При этом можно произнести заговор: «Земля, земля, возьми хворь раба Божьего (имя)-».Некоторые современные целители рекомендуют картофелину не закапывать, а положить в морозилку. Через несколько дней бородавка исчезнет.

314. Можно мне дать Вам один рецепт, испытанный недавно на себе?

Я всегда с удовольствием принимаю все рецепты моих читателей. «Если на пальце начал нарывать надорванный заусенец, то следует взять картофельные очистки и белой стороной приложить к пальцу, обвязав его. За день несколько раз сменить картофельную обертку. Через день все пройдет».

315. Расскажите, как делать картофельную маску от морщинок на лице?

Натрите сырой картофель, смешайте его в равных частях с пшеничной мукой и молоком и нанесите на кожу лица и шеи. Этой маской пользуются многие американские актрисы, стремящиеся избежать даже мелких признаков увядания кожи.

316. Я работаю на уличном товарном рынке, зимой часто морожу руки. Это так некрасиво. Как убрать красноту?

Достаточно несколько раз подержать руки в теплой картофельной воде.

317. Как правильно лечить простуду над картофельным паром?

В кастрюлю с водой положить картофельную кожуру, варить и дышать над паром в течение 10 минут. Процедуру проводить ежедневно 1–2 раза в сутки до излечения.