Текст книги "Занимательная физиология"

Автор книги: Александр Никольский

сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 14 страниц)

ГЛАВА 18
Отчего мы сморкаемся, когда плачем?

Слезная железка у человека помещается под верхним веком ближе к наружному углу глаза. Оттуда слеза размазывается по всей поверхности глазного яблока миганием век; потому-то не мигать невозможно. Если мы станем удерживаться от мигания, то поверхность глаза, которая должна быть постоянно влажной, начинает сохнуть и коробиться. Это производит ощущение боли, которая и вызывает рефлекс мигания. Веко при мигании равномерно распределяет слезу по всей поверхности глаза. Отсюда видно, что слеза выделяется не только при плаче, но и постоянно. Во время же плача слезы выходят в огромном количестве и кроме век стекают во внутренний угол глаза, а там находится так называемое слезное озеро, т. е. воронка, от которой отходит канал, открывающийся в полость носа. По этому каналу, как по водосточной трубе, слеза вытекает в нос; оттого плачущему человеку и приходится сморкаться.

ГЛАВА 19
Когда мы видим ультрафиолетовые лучи?

Известно, что за фиолетовыми лучами спектра находятся невидимые для нашего глаза ультрафиолетовые лучи, которые действуют на фотографическую пластинку. Опытами доказано, что их различают муравьи, но для человека они недоступны. Недоступность их для нашего глаза, однако, объясняется тем, что их задерживает хрусталик, почему они и не доходят до сетчатой оболочки. При некоторых болезнях глаза врачам приходится удалять хрусталик, и оказалось, что лишенный хрусталика глаз ясно различает ультрафиолетовые лучи.

ГЛАВА 20
Утомляемость глаза на цвета

Известно, что белый цвет образуется из смешения семи цветов спектра. Если эти семь цветов разделить на две группы и смешать вместе цвета каждой группы, то получатся два цвета, которые называют дополнительными друг другу, потому что в соединении они дают белый цвет. Такими дополнительными цветами будут красный и зеленый определенных оттенков.

Если минут пять пристально смотреть на красный предмет, а потом быстро перевести глаза на белую стену, то увидим на стене зеленое пятно, по форме похожее на контуры этого предмета. Происходит это оттого, что глаза, долго смотревшие на красный цвет, утомились видеть красные лучи, а потом, когда они стали смотреть на белую стену, от этой стены в глаз попадают и красные, и зеленые лучи; красные лучи глаз устал видеть, различает их поэтому хуже, зеленые же лучи глаз не утомили; вот почему из двух дополнительных цветов он яснее различает зеленые.

ГЛАВА 21
Цветная слепота

Бывают люди, которые не различают некоторых красок. Этот недостаток глаза получил название дальтонизма. Отчего он происходит, достоверно неизвестно, потому что неизвестен тот механизм, при помощи которого человек различает краски. Полагают, что для этого в сетчатой оболочке существуют особые нервные окончания, называемые колбочками, но как они различают каждый отдельный цвет спектра, еще не выяснено.

На железнодорожной службе, где приходится сигнализировать красным и зеленым флагами, дальтонизм оказывается очень важным недостатком; поэтому при приеме на эту службу делают испытание на способность глаза различать краски. Такие испытания показали, что дальтонизм довольно распространенный недостаток и гораздо чаще встречается у мужчин, нежели у женщин: на 1000 мужчин приходится около 30 дальтоников, а на 1000 женщин только 3, т. е. в 10 раз меньше.

Это различие объясняют тем, что женщинам, которые часто разбирают цветные ткани, чаще приходится иметь дело с разными красками, и их глаза больше упражняются в различении цветов. Постоянное упражнение не позволяет исчезать способности глаза различать краски.

Замечено, что глаз дальтоника бывает повышенно чувствителен к цвету, дополнительному к тому, которого он не ощущает. Если, например, глаз не различает красный цвет, то он оказывается особенно чувствительным к зеленому и различает самые слабые оттенки этого цвета.

ГЛАВА 22
У кого обоняние лучше – у мужчин или у женщин?

Принято думать, что женский организм как более деликатно устроенный отличается и более тонкими чувствами. Однако оказывается, что у женщин нервы крепче, чем у мужчин, а некоторые чувства значительно слабее выражены.

Особенно слабым у них оказывается как раз то чувство, которое они более упражняют, нежели мужчины, именно – обоняние. Чем тоньше обоняние, тем более слабые запахи оно может различать. Для определения тонкости обоняния у мужчин и женщин был произведен следующий опыт. Была взята синильная кислота, которая пахнет горьким миндалем. Одну часть этой кислоты развели 20000-ми частей воды и дали понюхать 39 женщинам – ни одна из них не почувствовала запаха горького миндаля; между тем из такого же числа мужчин все чувствовали этот запах; большинство их чувствовало его даже тогда, когда одну часть синильной кислоты развели 100000-ми частей воды. Подобные же результаты получились с запахом лимона и других пахучих веществ.

Рис. 63. У кого сильнее обоняние?

Анатомическая причина слабости обоняния у женшин не выяснена; вероятно, она заключается в меньшей, нежели у мужчин, обонятельной поверхности носа. Но происхождение столь большой разницы в тонкости обоняния у мужчин и женщин весьма понятно. Причина кроется в отдаленном прошлом человека. И в современном обществе мужчина является главным работником в семье, главным добытчиком средств пропитания. Еще в большей степени лежала на нем забота о добывании средств в то время, когда человек жил только охотой. Мужчина ловил или убивал диких зверей, а женщина в лучшем случае могла служить ему только помощницей.

Для охоты же за зверями нужны и сила, и изощренные органы чувств. Таким образом, более тонкое обоняние мужчин есть наследие наших первобытных предков.

По сравнению с животными, в особенности хищными, обоняние у человека очень плохое. У диких народов оно еще сохранило свою первобытную остроту. Подобно собакам, они узнают по запаху, был ли в данном месте их знакомый человек или не был. Культурному человеку такая острота обоняния совершенно недоступна.

ГЛАВА 23
Отчего роза пахнет розой, а лук луком?

Во всяком ощущении можно различать две стороны: силу ощущения и его качество. Так, в зрительных ощущениях качество выражается в красках, а сила – в яркости. Точно так же и в обонятельных ощущениях кроме силы, запаха можно различать еще разные его качества: роза пахнет розой, а лук луком. В то время как мы хорошо знаем причину разных красок и звуков разной высоты, в обонятельных ощущениях ничего подобного мы не знаем. Было высказано предположение, что разнообразие запахов зависит от разнообразия формы тех частиц, которые отделяются от пахучего тела, попадают из воздуха в нос, садятся на окончания обонятельного нерва, раздражают его и вызывают ощущение того или другого запаха. У одних пахучих тел эти частицы будто бы имеют шаровидную форму, у других кубическую и т. д. Однако никто этих частиц не видел, поэтому форма их никому неизвестна. В зрительных ощущениях мы можем различать краски простые и сложные. Белый цвет разлагается на семь цветов спектра, которые можно считать простыми; из смеси этих цветов получаются разные цвета и оттенки. Все же запахи более или менее сложны, но из каких простых запахов они состоят, мы не знаем. Неизвестно ни одного запаха, который мы могли бы считать простым, поэтому не существует ни одного запаха, который имел бы собственное название без отношения к предмету, издающему этот запах. Названия всех запахов происходят от названия пахучих предметов. Мы различаем запах розы, фиалки, свежего сена, пота и т. д. Только духам парфюмеры дают разные названия, но названия эти условны и искусственны.

ГЛАВА 24
Усталость носа

Глаза устают видеть, уши – слышать, а нос может уставать нюхать. Самое сильное ощущение запаха получается вначале, но затем скоро наступает утомление; ощущение запаха слабеет и может, наконец, совсем исчезнуть, хотя причина ощущения остается прежней. Вследствие быстрой утомляемости органа обоняния человек может привыкнуть к самой зловонной атмосфере и не замечать этого. Несмотря на способность скоро утомляться, обоняние принадлежит к числу немногих чувств, которые к старости почти не слабеют. Глаза к старости плохо видят, уши плохо слышат, а нос работает по-прежнему. Случается, что к старости обоняние даже улучшается.

Нос может утомиться на какой-нибудь один определенный запах, но все другие запахи он будет воспринимать вполне ясно. Если, например, нос устал от запаха цветов настолько, что больше его не чувствует, то тот же нос может отлично чувствовать запах несвежего мяса. После короткого отдыха утомленность носа проходит.

Подобно тому как бывают люди, которые не различают некоторых красок, так бывают люди, у которых нос не различает некоторых запахов. Иные отлично чувствуют зловонные запахи, но не чувствуют запаха цветов или духов, или, наоборот, приятные запахи вполне доступны для них, а противные совершенно ими не чувствуются. Неспособность глаза различать некоторые краски называют дальтонизмом, поэтому неспособность носа различать некоторые запахи мы можем назвать обонятельным дальтонизмом.

Существование таких дальтонистов обоняния заставляет думать, что окончания обонятельного нерва, находящиеся в полости носа, бывают различные; одни воспринимают запахи только определенного рода, другие раздражаются частицами только некоторых пахучих тел, а частицы других тел на них не действуют, третьи воспринимают только свои особые запахи и т. д. Если у человека нервные окончания одного рода недоразвиты, он не может чувствовать тех запахов, которые действуют только на эти окончания.

Рис. 64. Поперечный разрез полости носа: межносовая перегородка, верхний (обонятельный) ход, передний ход и нижний ход.

В этом причина того, что нос может утомиться на один запах, а другие запахи продолжает чувствовать.

В полости носа с каждой стороны находятся две хрящевые пластинки, закрученные приблизительно так, как закручивается печенье, называемое хворостом. Эти пластинки, называемые носовыми раковинами, делят каждую половину полости носа на три хода: верхний, средний и нижний. Для обонятельных ощущений служит только верхний ход, а оба нижние служат для проведения воздуха в легкие при дыхании. Чтобы почувствовать запах, надо втянуть носом воздух настолько глубоко, чтобы он попал в верхний обонятельный ход; при этом ощущение запаха получается только при движении воздуха по полости носа. Стоит приостановить вдыхание воздуха, и ощущение запаха пропадает. Это указывает на то, что частицы пахучего тела раздражают нервные окончания только при движении, они словно трутся о нервные окончания. Воздух, который мы выдыхаем и который исходит из легких, несомненно, содержит частицы пахучих тел, в особенности у людей с больными легкими, но мы сами их не чувствуем, потому что воздух, выдыхаемый через нос, проходит только по двум нижним ходам, где нет окончаний обонятельного нерва.

ГЛАВА 25
Причуды обоняния

Бывают люди, на которых известные пищевые вещества действуют плохо. Так, некоторые не выносят раков, на других скверно действует земляника, вызывая сыпь, а иногда даже настоящее недомогание. Такого рода отношение человека к некоторым пищевым веществам получило название идиосинкразии. Подобная же идиосинкразия наблюдается иногда и в области обонятельных ощущений. Существуют люди, которые не выносят некоторых запахов, которые для нормального человека кажутся приятными. Так, некоторые считают отвратительным запах яблок и земляники.

К этим запахам нос их оказывается особенно чувствительным: они чувствуют их даже тогда, когда никто другой не ощущает никакого запаха. Такое отношение к определенным запахам бывает обыкновенно у людей с нездоровой нервной системой, по большей части у истеричных. В области зрительных и слуховых ощущений у некоторых людей бывают так называемые галлюцинации, когда человеку представляется предмет, которого на самом деле не существует вообще или в данном месте; иногда человеку слышатся звуки, например, голоса людей, которых на самом деле нет. Подобные же галлюцинации могут быть и в области обонятельных ощущений. Человеку может показаться, что он чувствует запах, которого на самом деле нет и даже быть не может.

ГЛАВА 26
Почему сахар сладкий, а соль соленая?

На этот вопрос мы не можем дать удовлетворительного ответа, также как и на вопрос о том, почему роза пахнет розой. Вкус предмета не зависит от его физических свойств или от химического состава. Тела, не имеющие ничего общего ни по химическому составу, ни по физическим свойствам, имеют нередко одинаковый вкус. Так, сладкий вкус имеют сахар, глицерин, соли свинца, хлороформ и многие другие вещества. С другой стороны, вещества, близкие друг другу по химическому составу, имеют иногда разный вкус. Таковы, например, сахар и крахмал.

Чтобы пища вызвала вкусовое ощущение, необходимо, чтобы. частицы этой пищи растворялись в слюне. Только жидкие вещества и растворы могут просачиваться сквозь кожицу вкусового сосочка на языке и раздражать вкусовой нерв этого сосочка. Нерастворимые тела никакого вкусового ощущения не вызывают. Однако не все жидкости и не все растворы производят ощущение вкуса.

Органом вкуса, как известно, служит не сам язык, а особого рода сосочки, находящиеся на его поверхности.

Различают на языке четыре рода сосочков:

1) нитевидные, имеющие вид короткой нити; они густо покрывают язык и придают его поверхности бархатистый вид. Сосочки эти вкусовых ощущений не воспринимают, а служат очень тонким органом осязания. Так как в состав вкусовых ощущений входят и осязательные, вызываемые пищей, то и нитевидные сосочки принимают известное, в некоторых случаях даже очень большое участие во вкусовых ощущениях;

2) грибовидные сосочки имеют вид маленького гриба; они разбросаны между нитевидными ближе к корню языка;

3) желобовидные сосочки очень толсты. Каждый такой сосочек окружен валиком, отделенным от самого сосочка желобком. Таких сосочков всегда бывает немного, не более 12, а у некоторых млекопитающих только два;

4) листовидные сосочки имеют вид листочков и сидят на краю языка близ его корня.

Три последние рода сосочков служат для вкусовых ощущений, и к ним подходят веточки вкусового нерва.

Основных вкусов обыкновенно различают только четыре: горький, сладкий, соленый и кислый. Некоторые прибавляют сюда еще щелочной и металлический вкусы. Все разнообразие вкусов зависит от сочетания этих основных вкусов, а также от того, что к чисто вкусовому ощущению присоединяются еще ощущения обонятельные и осязательные. Известно, что при насморке, когда обоняние бывает ослаблено, пища кажется менее вкусной. Такие вкусы, как вяжущий, мучнистый, острый, терпкий, зависят от осязательных ощущений, вызываемых пищей. Иногда вкус пищи зависит только от осязательных ощущений. Многие считают устриц лакомым блюдом, но устриц не жуют, а глотают целиком, поэтому они не могут производить никакого вкусового ощущения, кроме вкуса соленой морской воды, но в то время когда они проходят по глотке, своим слизистым телом они производят осязательное ощущение, которое любителям очень нравится. По той же причине многие любят хрящики.

Полагают, что каждый из основных вкусов воспринимается своими особыми вкусовыми сосочками, при этом каждый из них действует по-своему: одни работают быстро, другие медленно. Если приложить к языку что-нибудь вкусное, то ощущение вкуса получается не в тот же момент, а через некоторый промежуток времени. Сначала язык начинает чувствовать прикосновение, т. е. испытывать осязательное ощущение, а потом уже ощущение вкуса. На кончике языка скорее других вкусов испытывается соленый вкус, позже сладкий, потом кислый, а позже всех горький. На корне же языка скорее других доходит до нашего сознания горький вкус, потом соленый, а позже всех сладкий.

Чувствительность языка к разным вкусам очень различна. Особенно чувствителен он к горькому вкусу и менее всего к сладкому. Горький вкус хины чувствуется, если одну часть ее развести в 33 000 частях воды, серная кислота дает ощущение кислого вкуса при разведении ее 10000 частями воды, а сахар – не больше как 90 частями воды.

Замечательно, что способности языка различать разные вкусы иногда помогает зрение. Каждый различит по вкусу красное вино от белого, но в темноте самый опытный знаток вин может принять красное вино за белое.

ГЛАВА 27
Причуды языка

Вкусовое ощущение может быть вызвано не только пищей или питьем, но и разными другими способами. Если на поверхность языка пустить тонкую струю воздуха, то получается ощущение кислого или горького вкуса, смотря по тому, на какую часть языка была пущена эта струя. Вкусовое ощущение получается и при раздражении языка электрическим током. Ток у положительного полюса вызывает ощущение кислого вкуса, а у отрицательного – ощущение вкуса щелочи.

Язык привык к той температуре, какой он пользуется во рту. Поэтому, если его подвергнуть действию непривычной ему температуры, он отказывается исправно работать. Если только продержать его минуту в толченом льду, то некоторое время он не чувствует сладкого. Некоторые болезни притупляют чувство вкуса. Во время лихорадки, когда язык обложен и имеет белый цвет, чувство вкуса почти пропадает. Подавляется оно и при нервных расстройствах, а иногда и во время беременности. Вкусовое ощущение усиливается, если языком двигать. Усиление это объясняется тем, что трением языка о нёбо и щеки ускоряется растворение пищевых веществ в слюне и усиливается проникновение их через кожицу вкусового сосочка до нервного окончания вкусового нерва. Любители поесть, как известно, во время еды постоянно причмокивают. Звук этот и получается вследствие движений языка.

Если смешать два вещества с разными вкусами, например, кислое со сладким, то получится средний вкус между тем и другим, т. е. кисло-сладкий; но если на одну (правую или левую) половину языка положить кусочек кислого, а на другую – кусочек горького, то смешения вкусов не получается. Человек испытывает ощущение то горького, то кислого вкуса и даже может вызывать у себя то или другое ощущение. Если он станет думать о горьком, то чувствует горечь; если направит внимание на кислое, то чувствует кислое.

Вследствие упражнения чувство вкуса изощряется. Так называемые дегустаторы, т. е. специалисты, определяющие вкус вина, различают такие оттенки вкусов, которые недоступны обыкновенному человеку. На вкус одного вещества оказывает влияние вкус другого. Если, например, пожевать корень ириса, то потом кофе или молоко кажутся кислыми. После сладкого вкус вина сильно портится и, наоборот, улучшается после сыра. Все это принимают в расчет гастрономы.

Существует пословица «о вкусах не спорят». Действительно, то, что на один язык производит приятное ощущение, другому языку не нравится, и это бывает даже у людей с нормальным состоянием чувства вкуса. Но в болезненных состояниях бывают настоящие извращения чувства вкуса. В особенности славятся этим беременные женщины. Одной вдруг покажется, что ничего не может быть вкуснее известки, другая с наслаждением начинает жевать древесный уголь или есть глину. Чувство вкуса принадлежит к числу тех, которые к старости не только не притупляются, но могут даже изощряться. Оттого-то старые люди так любят покушать. Это все, чем может порадовать их физическая жизнь. Сохраняется у них и обоняние, но это чувство не играет большой роли в жизни человека.

ГЛАВА 28
Зачем пища должна быть вскусной?

Если одно и то же вкусовое ощущение повторяется часто и продолжается долго, то становится неприятным. Однообразная пища приедается и кажется уже невкусной, поэтому так полезно разнообразить кушанья. Требование вкусной пищи нельзя рассматривать как прихоть. Это потребность организма. Вываренное мясо мало теряет в своей питательности, но оно невкусно; даже собаки и кошки едят его неохотно. Приятные вкусовые ощущения повышают работу пищеварительного аппарата. Они усиливают отделение слюны и желудочного сока, а также сокращение кишок. Конечно, человек не умрет, если по необходимости ему придется питаться такой пищей, которая ему противна, но пищеварение его ухудшается, потому что пищеварительные соки выделяются в меньшем количестве. Кроме того, прямым опытом доказано, что приятные вкусовые ощущения ускоряют сердцебиение, вызывают приток крови к головному мозгу и тем повышают деятельность нервной системы.

Употребление вкусной пищи вызывает у человека ощущение довольства и улучшает его самочувствие. Поэтому не только культурные народы, но и дикари употребляют разные специи, которые улучшают вкус пищи. К таким веществам относятся разные приправы: соль, уксус, лук, перец, горчица, лавровый лист, гвоздика, ваниль и т. д.

Однако чрезмерное употребление острых приправ, как горчица и перец, может вызвать различные расстройства пищеварительного аппарата. Лучшая приправа, как известно, аппетит, или потребность есть, при котором не требуется искусственных возбудителей. Аппетит развивается под влиянием физической работы, чистого воздуха, веселого настроения и вообще хорошего самочувствия.