Текст книги "Ресторан «Вам-Пир». Мой ужасный совладелец"

Автор книги: Мару Мар

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 6 страниц)

«Ложусь я спать на новом месте, приснись жених невесте!» Хи-хи-хи!.. Ой, чего это я?

Домашний завтрак

Утром меня разбудил громкий птичий щебет. Я подбежала босиком к открытому окну, благо туда как раз доставал участок вымытого вчера паркета. Подставилась яркому солнцу, зажмурилась, вдохнула чистейший воздух – его тоже нужно включить в меню как отдельное блюдо! Горный коктейль «Здоровье»! Звучит?

Сквозь фигурную решетку я впервые увидела гору! Почти отвесные скалы ниже замка сменялись уступами, на которых что-то зеленело, цвело и журчало. Порывами ветерка до меня доносился аромат незнакомых растений. Словно драгоценные камушки тут и там на зелени вспыхивали бабочки. Подножье горы снова терялось в утренней дымке и кронах деревьев. Нужно рассмотреть заповедные красоты поближе! Уверена, там растет и водится кое-что интересное для нашей кухни.

Снилась мне какая-то ерунда с людоедами, я ее сразу забыла. В новом мире мои навыки предвидения и самопознания явно давали сбой, видимо, ещё не адаптировались. В холле замка я практически налетела на Спина. Мы одновременно спустились каждый из своего крыла, и я думала он тоже идет на кухню. Но нет, совладелец направился в пустой зал ресторана. Я – само дружелюбие – спросила, что он хочет на завтрак?

– Я уже заказал. – Ну каков наглец! Будто я совершенно безрукое пустое место!

– А как там мой заказ?

– На кухне, – кратко бросил Спин. – Я занят. Завтрак пусть подадут в ресторане.

– Ждешь кого-то? Ещё скажи, что нашел нам отличного управляющего!

– Пока не нашел, но, представь себе, сегодня жду кандидата!

– И кого же?

– Уж получше любого, кого теоретически могла нанять ты. Он гений!

– Неужели? А гениальный управляющий – это не слишком дорого для нас?

– Это оправданные расходы. Если хочешь, приходи, посмотри. Приятного аппетита!

Ничего не понимая, я пошла на кухню и увидела там… Но сначала услышала. Там звенела посуда. У плиты на моем вчерашнем месте по-хозяйски управлялась со сковородкой дородная симпатичная крестьянка. Невысокая фигуристая тетка в самом соку, в белом фартуке и чепце поверх самой простой одежды. Загорелая, сурьёзная, с закрученными на затылке толстыми косами. А в руках у нее всё шкворчало, пело, румянилось и обалденно пахло.

Судя по всему, Спин заказал себе обычную холостяцкую яичницу. Видимо, это одинаково во всех мирах. Или у кого-то плохо с воображением! Но незнакомая кухарка превратила ее в солнечную поэму. Я издала голодный писк и облизнулась.

– С добрым утречком, хозяйка! – не оборачиваясь, приветствовала меня кухарка. – Омлетик будете? Предпочитаете сладкий али с колбаской?

– С колбаской! – я поняла, что это начало урока. – Кто вы? Что мне брать?

– Улла меня зовут, если позволите. Возьмите одно яичко, беленькое, покрупнее, то что от королевской цесарки… То самое! Да не гусь это, белая цесарка, тушки их там внизу в погребе, потом покажу. В половинку яйца налейте воды, теперь столько же молока, и взбивайте! Да что вилка, пушилку возьмите! Вон там, штучка с крылышками на пружинках! Ага, взбивайте. Масло какое предпочитаете? Ай, молодца! Я тоже люблю на сливочном. Только сковородочку непременно черную, на медной пристанет. Теперь дёрнете мне от связки охотничьих колбасок дюймов пять… Хватит пять? Вон те, наверху висят, тонкие, разных видов. Ах, не знаете… так тащите все, будем пробовать! Видите, красные точки, вместо сала, это брусника, значит, мясо оленя или косули. У него сладковатый привкус. А вот эта с зеленым отливом, много трав, это заячья. Самая толстая очень жирная, в ней медвежий паштет и всегда много перца. А вот светлое мясо, диетическая, всякая пернатая дичь – утки, рябчики, всё, что мельче фазана. Надо маркировку смотреть на хвостиках, там точно указано. Самая темная, сухая, с частым салом, это из кабана, а похожая на домашнюю, сочная, но без сала, из бобра или ещё какой водяной крысы – но на вкус неплохо! Берем зайчика? Так нарежьте мелко, сколько душа просит, и ещё два кружочка кабанчика, не пожалеете! Зелень всю знаете? Тогда свою, по вкусу, только не много, свежая лучше пареной! Накрываете крышкой на минутку, чтобы поднялось и… готово! Кушайте, на здоровье! А я хозяину яишенку отнесу, чай голодный? Осерчает, если долго ждать прийдется!

Мы тут хорошенько всё должны изучить, потому как ежели вы не местная, с непривычки трудно разобраться в эдаком богатстве! А глаз у вас верный и руки откуда нужно растут… простите, хозяйка, вырвалось! Только я женщина простая, люблю правду говорить даже самым высоким господам. Эх, потому, хоть заказов полно, а приглашать меня в приличные дома господа боятся! Что вы, шутите? К вам? Постоянной кухаркой? Да бог с вами, куды мне да в такое благородное заведение? Говорите, новая линия деревенской кухни? Дак я завсегда, я с радостью! Это ж мне близко от дома как! На канатку и раз-два, в любое время! И заночевать не страшно, ежели полуночный приём.

Вот только что господин Эспин скажет? Добро. Только вы уж сами ему… Хлебушка ещё черного отломите, сок собирать. Да, и с помидоркой – лучше ничего нет! Я мигом обернусь!.. Нам же ещё столько всего с вами обсудить надобно! Тут свои хитрости есть, я вас научу… хотя, если рядом буду, то и подскажу, всё, что знаю! Кушайте, хозяйка, приятного аппетита!

Метрдотель с Олимпа

С Уллой мы мгновенно накрепко подружились. Она знала всё, что мечтала узнать о кухне и погребе я, но при этом я ещё могла кое-чем ее удивить. Посвятив всё утро практическим занятиям и экскурсии в погреб – я и представить себе не могла столько экзотических видов мяса и приправ! – мы отправились изучать «подножный корм». Улла показала мне незаметные тропки, ведущие с горы. Мы спустились на великолепную полянку возле горной речки и небольшого водопада, и я на каждом шагу пыталась запомнить новые травы, коренья, объедалась ягодами, глядя, как плещется в реке радужная форель, и шныряют по кустам куропатки и дикие кролики.

В заповеднике, под названием Райская Гора, охота и рыбалка запрещена для всех, кроме… угадайте? Правильно, владельцев нашего фамильного замка. Собирать грибы и ягоды могут только жители Подгорки и богатые клиенты из нашего отеля. И то, с разрешения кого-то из Березье. Подпись и печать обязательна. Иначе придется узнать, что такое полиция цветочных фей, охраняющих заповедник! Я-то думала, это бабочки!..

Я не хотела и на миг расставаться с Уллой, мы могли бы обсуждать секреты межмировой кулинарии и будущие фирменные блюда до вечера. Но моя кухарка отпросилась домой. Собрать вещи и предупредить семью, что в замке теперь у нее будет постоянная работа! Я сказала об этом Спину так, чтобы понял: спорить бесполезно!

Он особо не спорил. Хотя дал понять, что считает затею с народной кухней блажью наивной дурочки, которую засмеют гурманы, привыкшие к другому «Вам-пиру». Но увидеть мой провал кузен был не прочь, да и против постоянной кухарки не возражал.

Когда я вернулась с прогулки, Спин беседовал в ресторане с высоченным костлявым щёголем во фрачном костюме удивительного цвета – небо, со всеми облаками, которые к тому же двигались и меняли оттенки и форму. Незнакомец согнулся над моим кузеном, как вопросительный знак. Мда, мне казалось, что Спин – высокий! Но этому дядечке с внешностью чопорного английского лорда, с моноклем в левом глазу я просто по пояс!

– Знакомьтесь! Это Аль-Санна, моя совладелица, крайне неопытная особа, к тому же с разрушительной инициативой! А это – Сиртакис. Наш новый метрдотель. Гений, как я обещал! Скажите, Сиртакис, какой штат помощников вам понадобится нанять?

– Никого, – с гнусавым прононсом ответил этот скелет во фраке. – У меня достаточно ларов и пенатов, чтобы обслуживать весь замок и ресторан. Они невидимы, быстры, исполнительны. У них только один недостаток, никак не могу сосчитать всех!

– Не поняла, лары и пенаты, это что ли, древние домашние духи? – вмешалась я.

– Да, хранители домашнего очага, – невозмутимо подтвердил Сиртакис.

– А вы?

– Я – самый обычный гений. Гений домашнего хозяйства. Господин Эспин уже видел мою рекомендацию, прожженную молнией Зевса, и диплом. Желаете взглянуть?

– Нет, спасибо. Я вам верю. А где вы раньше работали?

– Последние двести лет я искал, куда бы перейти из ресторана «Седьмое небо» на Олимпе. Знаете, это гора в Элладе. Там собираются всякие боги, музы, титаны духа, пегасы, и обычно ведут себя непотребно! Даже представить не можете, сколько амброзии и нектара может налакаться за вечер один пегас! А они поодиночке не пьют!

– Но Олимпийские банкеты настоящая легенда в ресторанном деле, – завистливо вздохнул Спин. – Пиры богов! Как же вы решились уйти оттуда? Как вас отпустили?

– Зевсу самому надоело выплачивать мне надбавку за моральный ущерб. Дело в том, что я ужасно боюсь высоты! Так что местечко пониже облаков для меня в самый раз…

Мы со Спином многозначительно переглянулись. Стало обидно за нашу гору. Но пока кузен придумывал, что сказать, я потащила Сиртакиса на свою половину замка.

– Мне как раз нужен профессиональный совет домашнего гения! Посмотрите, я собиралась делать здесь генеральную уборку. Не подскажете, с чего начать?

– Это, довольно просто… Закройте глаза, – гений щелкнул пальцами. – Всё готово!

Я окинула абсолютно ошалелым взглядом свои неузнаваемые апартаменты. Спальня и другие комнаты сверкали первозданной чистотой. Потолок побелел, на блестящем паркете проступили узоры, почерневшие двери, пыльная мебель и шторы вернули себе цвет и лоск, пыль и паутина исчезли. Я не удержалась от долгого восторженного: «Вау!»

– Сиртакис, вы действительно гений! Здесь, оказывается, красиво! И, наверное, полно ценного антиквариата! Я хотела сделать тут ремонт, как внизу, в отеле, но это же настоящий дворец! Вы могли бы провести для меня оценку всего, что тут есть?

– Разумеется, госпожа. Подробный отчет я представлю вам на двадцати страницах. Но и сейчас при беглом взгляде могу сказать, что наиболее ценный тут клавесин великого мастера Аречелло, и вон тот портрет, вероятно, кого-то из ваших предков, кисти Фидели.

– Потрясающе! Вы мне очень помогли. Значит, в ресторане вы будете справляться совсем один? Только со своими невидимыми помощниками? Никаких официантов, горничных, посудомоек, барменов? А шеф-повар? Готовить тоже будете вы?

– Я могу, – с достоинством кивнул Сиртакис. – Но для самых особых случаев рекомендую нанимать шефа – специалиста. Просто знаю, как трудно угодить некоторым важным клиентам. К тому же, вы наняли отличную кухарку… Полагаю, мы успешно разделим обязанности. Главное, не давайте мне противоречивых приказов с двух сторон.

– Сиртакис! Можно я вас поцелую? Если допрыгну, конечно! Я вас обожаю!

– Рекомендую встать на эту скамеечку, госпожа. Так вам будет удобней…

Мы открываемся!

И вот, наконец, день открытия! Что мы пережили, пока подготовили ресторан и отель для гостей, полный дурдом! А теперь, когда заработает кухня, даже представить не могу, как мы будем выкручиваться? Стоп, что это я? Позитивный настрой… Полное доверие своим силам… Вселенная не подведёт!.. Сомнения сбивают потоки энергий и программируют неприятности… Вдох-выдох… Сосчитать до десяти, и пора идти в зал!

То, что говорил Сиртакис о противоречивых приказах, выглядело примерно так…

– У нас жутко мрачные занавески! Нужно что-то понежнее, из тонкого шёлка, чтобы просвечивали! Нежно-бежевые или цвета чайной розы…

– Пожалуйста, госпожа.

– Ни в коем случае! – взрывается Спин. – Нам необходимы шторы, не пропускающие солнечный свет! Ни лучика! Самые плотные! Есть клиенты, которым нужна искусственная ночь в любое время суток!

– Слушай, Спиноза, почему не сделать двойные шторки? Когда нужна ночь, пусть будут темно-фиолетовые, а когда день…

Сиртакис мгновенно так и устроил, Спину возразить было нечего. Но насчет салфеток он стоял насмерть! Когда я предложила украсить столики вазочками свежих горных цветов и положить разноцветные салфеточки, ой, что поднялось! Ураган в десять баллов!

– Никогда! Красно-черные салфетки это фирменный стиль «Вам-пира» за последние сто лет! Заменить их пёстрой безвкусицей, это позор! Только через мой труп! Не позволю!

Мы бодались за оформление зала довольно долго. Я не мыслила дизайн без живых цветов, а Спин считал, что лучше рыцарских доспехов со скелетами внутри ничего нет. В крайнем случае, бронзовые статуи-светильники вдоль стен и костяные люстры.

– Я терплю твои глупости с дополнительным деревенским меню, но это уж слишком!

– Знаешь, мне самой надоело спорить! Почему бы нам не разделить зал? Более светлую половину с панорамой на канатку украшу я, а твоя любимая часть возле глухой стены замка! Делай там что хочешь! Посетители пусть сами выберут, за какие столики им садиться. Как бывают залы для курящих и некурящих, идёт?

– Но ведь это разделение не вдоль, с парадного входа все будут попадать в «твой» ресторан, и только потом смогут оценить нормальный дизайн, если сразу не разбегутся!

– Ладно, дели пополам от входа, мне всё равно, – великодушно разрешила я.

Пожалуй, это всех устроило. Спин держался весьма самодовольно, давая указания Сиртакису по отделке свой половины. Его ресторан выглядел жутко готично. Скатерти, салфетки, стулья чередовались красные и черные. Стены и пол из камней старинного замка, потолок украшали хребты динозавров и щитки с рогатыми и клыкастыми черепами.

Моя половина выглядела солнечной и цветастой, в соответствии с летним сезоном снаружи. Обстановку я выбрала дачную и уютную, под старину. Стиль «прованс», с деревянными удобными стульями, нарочно «пошарпанными», со старинными керамическими блюдами местной подгорской росписи на дощатых стенах. Столовые приборы у нас тоже отличались, как небо и земля. У меня никакого пафосного серебра и фарфора, только керамика, деревянные ложки, салфетки с кружевами ручной работы.

Последний раз мы сцепились из-за меню. Я попросила Сиртакиса сделать красивые книжечки с изображением моих фирменных блюд. Спин опять встал на дыбы.

– Нам не нужно меню! Его здесь отродясь не было! «Вам-пир» славится тем, что вы можете заказать абсолютно всё, чего душа пожелает. Разумеется, в рамках закона, без людоедства. Но клиент сам называет блюдо, и мы выполняем любой заказ!

– Тебе, может быть, не нужно, а мне нужно! Мои блюда это межмировой деревенский фьюжен, и твои элитные клиенты просто не узнают об их существовании без меню!

– Без тебю здесь всё было бы гораздо спокойнее и пристойнее, – прошипел Спин. Он что думал, я не услышу? Или в кои-то веки сподобился пошутить вместо оскорблений?

– Это вполне разумно, что дежурные блюда будут где-то записаны, господин, – вступился за меня Сиртакис. – Деревенская кухня для «Вам-пира» – главная экзотика!

– Тогда сделайте ей меню, но чтобы это не имело отношения к моей половине зала!

И вот, великий день наступил. Мы ещё поспорили, чтобы не открывать ресторан в понедельник и в пятницу. Спин совершенно не чувствует ауры дней недели, сразу видно, маг-аристократ ни дня в жизни не работал! Он с трудом понимает, что такое «выходной»!

Я принарядилась в новый сарафанчик местного фасона (Улла подсказала), Спин выглядел необычно. Дома он всегда прикрывал любую одежду темным плащом с прорезями для рук. Я потом поняла, что для него это рабочий халат, удобный для всяких опытов – стирать не нужно, любые пятна к магическому плащу не пристают. А сегодня совладелец сподобился надеть летний черный костюм с тонкой вышивкой серебром.

Мы стояли каждый на своей половине зала, готовые встречать гостей. Сиртакис в облачном фраке, меняющим цвет от солнечного неба до грозовой тучи, смотря на чью половину зала он заходил, стоял у дверей снаружи. Немного освоив за последнюю неделю местную видеосеть, я записала микроблог, что «Вам-пир» снова открывается и приглашает всех провести уик-энд на Райской горе. Мы открываемся в четверг к обеду!

Многие гости уже подтвердили своё прибытие, а сейчас мы видели, как движутся вагончики канатной дороги, стучат копыта, скрипят колёса. Далекий гул и свист доносится с неба. Вот уже метрдотель торжественно открыл двери перед первыми посетителями. И завертелось!..

Первые гости

Честно говоря, наш гениальный управляющий имел не только тысячи невидимых рук, исполняющих и подающих заказы. У его помощников были тысячи глаз. Нас заранее предупреждали о том, какие гости приближаются к парадному входу.

В первых рядах явился Вольдемар с семьей и демонстративно занял столик на моей половине. Мне сразу стало попроще, ведь теперь не только Спин, но и я могла непринужденно болтать со знакомыми посетителями. Жена и две маленькие дочки нашего юриста заказали, в основном, сладкие блинчики разных видов. А сам волк пожелал полный обед из пяти блюд. Я старалась излучать вселенскую любовь, всем гостям говорила «добро пожаловать», «не желаете попробовать блюда нового сезона?» Но всё время рвалась сбегать на кухню, узнать, как там Улла?

Лары и пенаты для готовки еды не нуждались в кухне. Им только открой доступ к продуктам в погребе. А на столе почти моментально появлялось уже всё готовое. Деревенские блюда тоже появлялись как бы из воздуха, но не раньше, чем выйдут из ловких рук Уллы. Сиртакис установил на кухне особую говорящую штуку: круглый динамик, распознающий заказы и повторяющий их на кухне особо противным трескучим голосом. Понимая, что любой скоро захочет отключить звук, заказы дублировались письменно. Печатались с треском кассового аппарата на рулоне бумаги и длинным языком спускались на столик заказов. К надменному удивлению и недовольству Спина многим хотелось деревенской экзотики. Наверное, вокруг Уллы сейчас всё дымилось!

Внезапно Сиртакис что-то шепнул на ухо хозяину. Спин быстро перешел на мою половину, схватил меня за руку и потащил в дальний край зала, к черному ходу.

– Слушай внимательно! Сюда идет сам король! Они с женой решили заглянуть к нам на открытие, разумеется, инкогнито! Так что не выкини какую-то очередную дурость! Не докучай королевским особам и не вздумай называть их «ваше величество», поняла?

– А ты их знаешь в лицо? Подашь мне знак, кто король? И если даже ты их знаешь, какое же это инкогнито? Не рычи, поняла, встречать как нормальных людей, без официального протокола!.. Добро пожаловать, ваше… э, вот ваше меню. Не желаете попробовать что-нибудь из блюд деревенской кухни? У нас новая линия домашней еды.

– Простая пища? А что, в этом есть что-то свеженькое! Как думаешь, дорогая? – оживился король. Его супруга явно заинтересовалась. Королевская чета заняла лучший столик у окна, я подала им меню и на всякий случай зачитала вслух весь выбор блюд.

– На закуску салатик «Дачный» или нарезка ветчины и сыра, на первое зеленый борщ или окрошка с весёлым квасом. Из горячего – запеченная форель или гуляш в горшочке. На десерт оладушки со сметаной или сырники с ягодами, они более сладкие. Из напитков – квас ржаной, компот из диких ягод или чай с листом смородины. Что желаете?

– Ух ты, какое изобилие! – восхитился король. – А несите нам, пожалуй, всё! Нужно попробовать, на месте и разберемся, что нам больше по вкусу! Верно, душенька? А нет ли у вас случайно таких кругленьких булочек с чесноком, специально для борща?

– Пампушек? – вытаращилась я. Его величество смущенно и радостно закивал.

– Никогда не видел! Мне нянька рассказывала, всегда мечтал попробовать!

– Будет сделано, ваше… ваш заказ принят. Но это не магия, придется подождать…

Я сделала подобие реверанса и помчалась на кухню. Улла всё слышала и уже метнула на столик заказов холодные закуски и готовый салат. Они тут же исчезли и появились на королевском столе, вместе с кувшином холодного кваса. Магия или нет, Улла, по-моему, могла соревноваться по скорости с греческими духами очага. Я лихорадочно едва успевала украшать готовые блюда, как они переносились в зал. Многое было почти готово заранее, и пампушки испеклись быстро. Подходящее тесто Улла поставила на пирожки.

Я боялась показываться на глаза королевской чете до десерта. Но, кажется, они были довольны. Король искал меня глазами по залу и красноречиво показал большой палец. Тут же меня окликнул от черного столика очень бледный субъект с прилизанными волосами и красным отблеском в глазах. Возможно, от бокала вина в его руке, а возможно…

– Извините, вы могли бы пожарить мраморный драконий стейк по-деревенски? – застенчиво попросил он. Я уточнила у клиента Спина степень прожарки и вернулась на кухню. Очень хотелось увидеть процесс готовки! И я не пожалела. Во-первых, оказывается, правильное «мраморное» мясо дракона покрыто словно густой зеленой сеткой. Во-вторых, жарить его возможно только на открытом огне. Улла подвесила толстый стейк на крюк и поливала потоком огня из горелки. Дальше, его непременно нужно сдобрить подливой с белым вином или уксусом, чтобы отбить запах тины, и буквально минуту протушить в этой кислоте под крышкой. Иначе, не укусишь! Я украсила стейк свежим зеленым лучком и рукколой, добавила ложку брусничного джема и посыпала душистым перцем. Готово! Судя по азарту, с каким бледный заказчик вонзал в мясо клыки и чавкал, так что за ушами трещало, брусника к драконьему мясу в самый раз!

Только позже я узнала цену такого стейка, и у меня самой челюсть упала на пол. Счета исправно собирались невидимками, деревенская кухня лидировала по заказам, но была дешевой, так что Спин остался при своем мнении. Даже несмотря на то, что простые блюда в будние дни совсем вытеснили его экзотику. Мне казалось, я лихо справляюсь. Но ежедневная круговерть посетителей не шла ни в какое сравнение с первым закрытым корпоративом! С ним нам предстояло столкнуться через две недели после открытия…