Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (СЛ)"

Слива

Сли'ва (Prunus), род плодовых косточковых растений семейства розоцветных. Деревья или кустарники высотой 3—12 м. Листья простые, очередные, округлые, эллиптические или ланцетные. Цветки одиночные или по 2—5 в соцветии, белые или розоватые. Плод – мясистая односемянная костянка овальной, округлой или яйцевидной формы. Масса плодов от 6 до 100 г.; окраска жёлтая, зелёная, красная, пурпурная или синевато-чёрная с голубоватым восковым налётом. Известно свыше 30 видов в Европе, Азии, Северной Америке; в СССР – 7. Наиболее распространены С. обыкновенная, или домашняя (P. domestica). Происхождение точно не установлено; предполагается, что произошла в результате естественных скрещиваний тёрна и алычи и последующего отбора в культуре. Родиной С. домашней считают Кавказ, Малую Азию и Северный Иран. Растет в форме дерева высотой до 12 м. Побеги с опушением или без него. Листья варьируют по форме и окраске. Цветки белые. Плоды различной формы, окраски, размера, вкуса, степени опушённости и сроков созревания. Содержат (в %): сахара от 9 до 20, органические кислоты (яблочную, лимонную и др.) от 0,4 до 1,4, азотистые вещества, витамины B₁ , B₂ , С, К, PP, каротин и минеральные вещества. Используются в свежем виде и для переработки (чернослив, компот, варенье, сок, наливки и др.). Распространена в Западной Европе, Северной и Южной Африке, Северо-Западной Индии, Восточной Азии и Северной Америке. В СССР культивируется в Молдавии, на Украине, Кавказе, в Средней Азии, на Ю. Белоруссии, меньше – в других районах. Известно около 2000 сортов С. домашней, из них в культуре – несколько десятков. Сорта С. делят на помологические группы: венгерки, ренклоды , мирабели , яичные сливы и др. В южных районах СССР распространены сорта: Анна Шпет, Ренклод зеленый, Венгерка итальянская, Ренклод Альтана, Венгерка домашняя, Тулец грасс, Персиковая; в Центральной районе Европейской части СССР – Скороспелка красная, Ренклод колхозный, Волжская красавица и др.

  Для закладки сливового сада выбирают плодородные участки. Почву окультуривают глубокой вспашкой с внесением удобрений. Посадочный материал – привитые саженцы (1—2-летние), а также поросль. Лучшие подвои: местные культурные С., тернослива и тёрн (в центральных районах Европейской части СССР), алыча (на юге). Сажают на юге осенью или весной, в средних и северных районах СССР – весной. Уход за деревьями: рыхление почвы, внесение удобрений, удаление сорняков, прореживание кроны, борьба с вредителями и болезнями; в районах недостаточного увлажнения – полив. В зависимости от сорта, природных условий и агротехники дерево вступает в плодоношение на 4—6-й год; продолжительность жизни от 15 до 60 лет. Урожайность дерева 15—30 кг плодов, при благоприятных условиях – до 100 кг. Плоды, предназначенные для транспортировки, убирают (вручную или машинами) за 3—6 сут до наступления полной зрелости, для многих видов переработки – при полном созревании.

  Кроме С. домашней, в СССР выращивают С. уссурийскую (P. ussuriensis) – кустовидное дерево высотой до 8 м, плоды мелкие, ароматные, кисло-сладкие, как правило жёлтые, холодостойкая; распространена на Дальнем Востоке, в Сибири и Казахстане; С. китайскую, или трёхцветковую (Р. salicina), – дерево высотой 6—10 м, с голыми блестящими побегами, плоды средние или крупные, красные, жёлтые или фиолетовые; распространена на Дальнем Востоке; С. канадскую, или чёрную (P. nigra), – дерево высотой до 9 м, плоды небольшие, округлые или вытянутые, оранжево-красные; один из наиболее выносливых видов С., в СССР введена в культуру в Сибири (под названием Карзинской С.). Китайская и канадская С. – родоначальницы многих зимостойких сортов.

  Вредители С.: сливовая опылённая тля, сливовая плодожорка, сливовая толстоножка, жёлтый и чёрный сливовые пилильщики, казарка, щитовки, боярышница и др. Болезни С.: серая фруктовая гниль косточковых, пятнистость, церкоспороз, ржавчина сливы, камедетечение, краснуха и др.

  Лит.: Костина К. Ф., Культура сливы, Симферополь, 1951; Анзин Б. Н., Еникеев Х. К., Рожков М. И., Слива, М., 1956; Еникеев Х. К., Биологические особенности сливы и выведение новых сортов, М., 1960; Курсаков Г. А., Курсакова Л. Е., Ванин И. И., Вишня и слива, М., 1966.

  Г. А. Курсаков.

Слива: 1 – цветущая ветка; 2 – цветок; 3 – плод в разрезе; 4 – ветка с плодами.

Сорта сливы: 1 – Венгерка домашняя; 2 – Скороспелая красная; 3 – Ренклод Альтана; 4 – Ренклод зеленый; 5 – Ренклод колхозный; 6 – Венгерка итальянская.

Сливен

Сли'вен, город на В. Болгарии, у подножия Стара-Планины. Административный центр Сливенского округа. 90 тыс. жителей (1974). Один из главных центров текстильной, особенно шерстяной, промышленности в стране (построенная в 1834 суконная фабрика – первое болгарское фабрично-заводское предприятие). Машиностроение (текстильное оборудование, станки, автомобильные генераторы и стартеры), электроламповая, стекольная, деревообрабатывающая, пищевкусовая промышленность. В окрестностях С. – виноградники и персиковые сады.

Сливенский округ

Сли'венский о'круг (Сливенски окръг) – административно-территориальная единица на В. Болгарии. Площадь 3,7 тыс. км² . Население 237 тыс. человек (1972). Административный центр – г. Сливен. Северная часть округа занята горами Стара-Планина и Средна-Гора, южная часть – преимущественно равнинная. На юге С. о. включает часть Восточно-Марицкого угольного бассейна хозяйство имеет индустриально-аграрный характер. Текстильная (около ² /₅ всей продукции промышленности округа), особенно шерстяная (около ¹ /₃ общего производства в Болгарии в 1972) промышленность и машиностроение [текстильное оборудование, крупносерийное производство деталей для автомобилей ВАЗ (Волжского автозавода в СССР), с.-х. машин], плодоконсервная и другие отрасли пищевкусовой промышленности, производство стекла и электроламп, деревообработка. Основные промышленные центры – гг. Сливен и Нова-Загора; один из главных центров болгарского ковроткачества – г. Котел. около ¹ /₄ обрабатываемой площади орошается, главным образом в долине р. Тунджа. Высокотоварное зерновое хозяйство (пшеница, ячмень, кукуруза); возделывание подсолнечника, хлопчатника, табака. 12% обрабатываемой площади – сады (свыше ¹ /₄ персиковых садов Болгарии), виноградники. Овцеводство (310 тыс. голов в 1973), крупный рогатый скот (37 тыс. голов), свиноводство (76 тыс. голов). С. о. пересекает электрифицированная ж. д. София – Сливен – Бургас, связывающая столичный район с Чёрным морем. Используются целебные минеральные источники.

  Э. Б. Валев.

Сливки

Сли'вки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко ). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12—24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.

  Химический состав сливок (%) и калорийность

Жир	10	20	35
Белки	3,4	3,0	2,4
Молочный сахар	4,2	3,6	2,7
Минеральные вещества	0,6	0,5	0,3
Вода	81,8	72,9	59,6
Калорийность (ккал в 100 г )	117,3	213,1	334,5

* 1 ккал = 4,19 кдж.

  Кроме питьевых С., выпускают сгущенные и сухие. Основная масса С. перерабатывается на масло коровье . С. используются также для производства сметаны, мороженого.

Сливовая плодожорка

Сли'вовая плодожо'рка [Laspcyresia (Grapholitha) funebrana], бабочка семейства листовёрток, опасный вредитель сливы. Крылья в размахе 12—15 мм, передние – серовато-коричневые с овальным свинцово-серым пятном на внешнем крае, задние – светло-серые с бахромой по внешнему краю. Распространена в Западной Европе, Северной Африке, Малой и Передней Азии. В СССР – в Европейской части, Средней Азии, Западной Сибири; сильно вредит на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае, Крыму и Средней Азии. Кроме сливы, С. п. повреждает алычу, тёрн, абрикос, персик. Даёт 1—3 поколения в год. Первые бабочки появляются на ранних сортах сливы (Виктория и др.) во время сбрасывания околоцветника. Самки откладывают яйца по одному на плоды (очень редко на листья). Отродившиеся гусеницы выедают мякоть плодов. Поврежденные плоды преждевременно опадают. Урожай сливы резко снижается. Меры борьбы. Очистка отмершей коры и дупел для уничтожения зимующих гусениц; сбор и уничтожение падалицы; накладывание ловчих поясов (в июне) у основания штамбов; рыхление почвы в период ухода гусениц летних поколений на окукливание; опрыскивание деревьев инсектицидами (с учётом установленных сроков до созревания плодов) против каждого поколения вредителя: первое – в начале массового лета бабочек; второе – через 10—12 сут после первого. В районах, где С. п. даёт одно поколение (БССР), хорошие результаты получены при использовании трихограммы .

  Лит.: Васильев В. П., Лившиц И. З., Вредители плодовых культур, М., 1958.

  М. А. Гонтаренко.

Сливовые

Сли'вовые, миндальные (Prunoideae, Amygdaloideae), подсемейство растений семейства розоцветных. Цветоложе более или менее вогнутое, часто блюдцевидное или трубчатое; тычинок 10—20 и больше, прикрепленных к его краю; плодолистик большей частью один, не сросшийся с цветоложем; из двух семязачатков только один развивается в семя. Плод – костянка, обыкновенно с сочной мякотью, окружающей семя с деревянистым эндокарпием («косточку»). К С. относятся многие плодовые деревья – абрикос, персик, вишня, слива, тёрн, алыча, миндаль, а также лавровишня, черёмуха и др.

Слизевая кислота

Слизева'я кислота', галактаровая, или муциновая, кислота, дикарбоновая полиоксикислота, HOOC [СН (ОН)]₄ СООН; кристаллы, t_пл 213°С, плохо растворимы в холодной воде, спирте и эфире. Образуется в результате окисления галактозы .; эта реакция используется для определения последней в различных полисахаридах . С. к. может быть получена из гуммиарабика и пектиновых веществ, слизистая консистенция которых послужила основанием для названия «С. к.». Применяется для синтеза пиррола и других гетероциклических соединений.

Слизевики

Слизевики', группа (отдел) бесхлорофильных, преимущественно сапрофитных, организмов; то же, что миксомицеты .

Слизевые ходы

Слизевы'е хо'ды (вместилища) у растений, длинные каналы, замкнутые полости или отдельные клетки, заполненные слизью. С. х. имеются у папоротников (мараттиевых), в коре и сердцевине саговников, гинкго; из цветковых растений – у арендных (например, у монстеры). Слизью, удерживающей большое количество влаги, заполнены клетки мясистых листьев суккулентов (например, кактусов). Крупные шаровидные слизевые клетки, содержащие также дубильные вещества и фенольные соединения, развиваются в лубе многих видов пихт.

Слизетечение

Слизетече'ние, заболевание древесных растений, сопровождающееся истечением слизи из стволов или ветвей. При С. разрушаются (ослизняются и растворяются) оболочки клеток. В большинстве случаев С. – следствие проникновения патогенных микроорганизмов (грибов, бактерий, водорослей) в поврежденные ткани растений. Повреждения могут возникать в результате морозобоин, поражений личинками насекомых, поранений и т. п. Действуя на живые ткани, микроорганизмы стимулируют дальнейшее деление клеток и препятствуют зарастанию раны. Часто через незаживающие слизеточащие трещины в древесину ствола и ветвей проникают споры некоторых дереворазрушающих грибов – раневых паразитов, обусловливающих развитие гнили древесины. Видовой состав возбудителей С. различен и зависит от состава микрофлоры данной местности. В зависимости от вида растений, возбудителя С. слизь может быть белой (наблюдается преимущественно у бука, дуба, ивы, клёна; С. характеризуется выделением белой пенящейся жидкости с запахом спирта, поддерживается грибами Endomyces magnusii, Saccharomyces Ludwigii и водорослью Leuconostoc Lagerhernii), бурой (встречается у вяза, береста, некоторых видов тополя, у каштана: С. характеризуется выделением густой жёлто-бурой слизи с неприятным запахом, поддерживается бактерией Micrococcus dendroporthos, грибами Torula monilioides и др., некоторыми водорослями), красной (встречается у берёзы, бука и ильмовых; С. характеризуется истечением слизи красного цвета, поддерживается некоторыми бактериями и грибами), млечной (наблюдается у берёзы, граба и клёна, слизь молочно-белого или желтоватого цвета, поддерживается некоторыми бактериями и грибами); мускусной встречается у липы; С. характеризуется истечением густой слизи жёлтого цвета с резким лекарственным запахом, поддерживается грибом Fusarium monschatum). С. возникает чаще всего у старых деревьев; меры борьбы направлены на устранение причины заболевания.

  Лит.: Журавлев И. И., Соколов Д. В., Лесная фитопатология, М., 1969.

  И. И. Журавлёв.

Слизи

Сли'зи, вещества растительного, животного или микробного происхождения, образующие вязкие водные растворы. С. животных и человека – секреты слизистых желёз, выделяемые на поверхность кожного покрова (у земноводных) и во внутренние полости ряда органов (у беспозвоночных и позвоночных), где они покрывают т. н. слизистые оболочки . С. предохраняют органы и покровные ткани от механических повреждений, способствуют движению пищи по пищеварительному тракту, а также обладают иммунологической и бактерицидной активностью. Ряд животных (например, некоторые кольчатые черви, моллюски, асцидии) секретирует С., к которой (при фильтрации через неё воды) прилипают взвешенные пищевые частицы, поедаемые затем животным. По химической природе С. – сложные смеси гликопротеидов (до 40% сухой массы). Так, в состав С., секретируемой слизистым эпителием желудка и кишечника, входят кислые мукополисахариды , близкие или идентичные мукополисахаридам соединительной ткани, нейтральные гликопротеиды, содержащие значительного количества фукозы, и кислые гликопротеиды, содержащие сиаловые кислоты . В составе С. синовиальной жидкости преобладает гиалуроновая кислота . С. играют важную роль в поддержании водного и ионного баланса клеток. При эмбриональном развитии млекопитающих С. входят в состав соединительной ткани, однако к моменту рождения они сохраняются только в пупочном канатике.

  С. растений присутствуют в семенах, корнях и коре, накапливаясь преимущественно в слизевых ходах . По химическому составу и физическим свойствам растительные С. близки камедям . В состав растительной С. входят разветвленные (галактоманнаны) и линейные (глюкоманнаны) полисахариды. У большой группы растений (лён, подорожник, некоторые крестоцветные, вяз, зёрна ржи и др.) в состав С. входят уроновые кислоты и различные нейтральные углеводы. Особую группу составляют С. клеточных стенок и межклеточного вещества красных и бурых водорослей (агар-агар , каррагинин, альгиновая кислота). Способность С. к набуханию в воде способствует поглощению воды семенами и их набуханию при прорастании. Накопление С. в тканях растений повышает их засухоустойчивость; высокое содержание С. характерно для растений пустыни – кактусов и молочаев.

  У многих бактерий клеточная стенка покрыта слизистой капсулой, защищающей патогенные микробы от фагоцитов. Направленное выделение С. обеспечивает перемещение миксобактерий . У ряда бактерий С. связывают отдельные клетки в колонии – длинные ленты и плёнки. С. применяются в медицине, фармакологической и пищевой промышленности, при производстве бумаги, текстильных изделий, в металлургии, при получении эмульсий, клеев и т. д. (см., например, Карраген ).

  Лит.: Химия углеводов, М., 1967; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971; Шлегель Г., Общая микробиология, пер. с нем., М., 1972.

  Н. Д. Габриэлян.

Слизистая оболочка

Сли'зистая оболо'чка, оболочка толщиной 0,5—4 мм, выстилающая у животных и человека внутреннюю поверхность пищеварительных и дыхательных органов, мочеполовой системы, придаточных полостей носа, среднего уха, выводных протоков желёз. Название «С. о.» дано в связи с тем, что поверхность её постоянно увлажняется слизью , выделяемой железами. С. о. состоит из одного или нескольких слоев эпителия, собственного соединительнотканного слоя, мышечной пластины (образованной гладкими мышечными клетками), кнаружи от которой лежит подслизистая основа – прослойка рыхлой соединительной ткани, обеспечивающая подвижность С. о. и отделяющая её от подлежащих тканей. В зависимости от функций органов эпителий С. о. может быть многослойным плоским, однослойным цилиндрическим, призматическим, кубическим, реснитчатым (в воздухоносных дыхательных путях), а поверхность её гладкой, складчатой, ворсинчатой (например, в тонкой кишке С. о. образует складки, ворсинки, крипты). В собственном и подслизистом слоях С. о. расположены кровеносные и лимфатические сосуды, скопления лимфоидной ткани – фолликулы и миндалины, железы, а также конечные разветвления нервов. Железы С. о. могут быть одноклеточными (представлены бокаловидными клетками , расположенными между клетками покровного эпителия) и многоклеточными – простыми трубчатыми или альвеолярными (желудок, тонкая кишка) и сложными (пищеварительный тракт, воздухоносные пути).

  В. В. Куприянов.

Слизистые споровики

Сли'зистые споровики', группа простейших класса книдоспоридий; то же, что миксоспоридии .

Слизни

Сли'зни, наземные брюхоногие лёгочные моллюски отряда стебельчатоглазых, лишённые наружной раковины (внутри мантии имеется рудимент в виде известковой пластинки или зёрен). Тело червеобразное или цилиндрическое. В СССР около 100 видов, главным образом из семейства Arionidae и Limacidae. Днём С. скрываются во влажных и тенистых местах (под камнями, подстилкой, в трещинах почвы, дуплах и т. п.); активны в сумерки и ночью при температуре 8—20 °С и достаточной влажности. Многие наносят существенный вред полевым, овощным, табачным и другим культурам. На З. и С.-З. Европейской части СССР наиболее серьёзный вредитель – сетчатый С. (Agriolimax reticulatus); в субтропиках (Кавказ, Средняя Азия) – С. из рода пармацелл (Parmacella ibera и др.). Меры борьбы: агротехнические (осушение с.-х. угодий и пастбищ, уничтожение сорняков, очистка садов и огородов от остатков урожая и т. д.); химические (использование лимацидов ); ограждение участков с ценными насаждениями канавками с отпугивающими веществами (мазут, медный купорос, зола и др.); ручной сбор С. Некоторые С. – промежуточные хозяева ряда гельминтов, паразитирующих у с.-х. животных.

  И. М. Лихарев.

Слизни: 1 – сетчатый слизень; 2 – кавказская пармацелла.

Слинько Михаил Гаврилович

Слинько' Михаил Гаврилович [р. 2(15).9.1914, Москва], советский химик, член-корреспондент АН СССР (1966). Член КПСС с 1943. Работал в Гипрохиме (с 1932); после окончания (1941) МГУ служил в Советской Армии, работал в Физико-химическом институте им. Л. Я. Карпова (1946—56), затем в аппарате ЦК КПСС (1956—59). С 1959 заместитель директора института катализа Сибирского отделения АН СССР. Основные труды по созданию математического моделирования каталитических процессов и химических реакторов, а также в области теоретических основ химической технологии, технического катализа, кинетики каталитических процессов. Государственная премия СССР (1946). Ленинская премия (1960). Награжден 2 орденами Ленина, 4 другими орденами, а также медалями.

Назад к карточке книги "Большая Советская Энциклопедия (СЛ)"