Текст книги "Краткий словарь свиновода"

Автор книги: Автор неизвестен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 3 страниц)

А

Автокормушка

Кормушка, которая кормит свиней автоматически.

Агалактия

От греч. а «без, не» и галактос «молоко» – полное отсутствие молока у самки после родов. Частичное отсутствие молока называется гипогалактия. Агалактия может быть первичной и вторичной. См. Гипогалактия.

Ауески болезнь

Ауески болезнь (лат. Morbus Aujeszky, англ. Pseudorabies, Aujeszky’s Disease), псевдобешенство, инфекционный бульбарный паралич, инфекционный менингоэнцефалит – остро протекающая болезнь многих видов домашних и диких животных, проявляющаяся расстройством ЦНС, сильным зудом и расчесами (у всех животных, кроме свиней и пушных зверей). У свиней болезнь обычно протекает в виде лихорадки, а у молодняка сопровождается судорогами, параличами, гибелью животных. Возбудителем заболевания является герпесвирус Suid herpesvirus 1.

Б

Бонитировка свиней

Определение племенной ценности свиней на основании результатов оценки их по совокупности признаков путем осмотра животных и анализа записей племенного учета ^{1}.

Боров

Кастрированный хряк или кабан. Используется в мясном животноводстве. Из-за сокращения синтеза и выделения половых гормонов менее агрессивен, чем некастрированный хряк, при этом быстрее набирает вес. Мясо борова «мраморное», более нежное и вкусное, без специфического запаха. Чаще всего кастрация хряков происходит от двадцатого дня жизни до трехмесячного возраста, после чего полученных боровов откармливают. Взрослых же боровов ставят на откорм до жирных кондиций.

В

Вес убойный

Вес убойный, убойный выход – отношение убойной массы туши к предубойной массе животного; выражается в процентах. Характеризует соотношение частей тела, в первую очередь идущих в пищу человеку (мясо, сало), и побочных продуктов (кожа, внутренности, кости и др.). Крупный рогатый скот – пятьдесят – шестьдесят пять процентов и выше (зависит от упитанности); свиньи – семьдесят – восемьдесят процентов и выше, овцы – сорок пять – пятьдесят пять процентов, птица – семьдесят пять – восемьдесят пять процентов, кролики – до шестидесяти – шестидесяти двух процентов.

Виды случек и искусственное осеменение

При разведении свиней применяются вольная, ручная случки и искусственное осеменение ^{2}.

Вместимость свинарника

Количество свиней в свинарнике при нормальной плотности содержания.

Вместимость станка

Количество свиней в станке в соответствии с нормами и технологией содержания.

Воспроизводительная продуктивность (способность) свиней

Генетически обусловленная способность хряков и свиноматок производить поросят, характеризующаяся числом поросят, получаемых от одной свиноматки или одного хряка-производителя за определенный период ^{3}. См. также Оплодотворяющая способность хряка.

Воспроизводительный цикл свиноматки

Период, включающий продолжительность супоросности, подсосный период и интервал от отъема поросят до оплодотворения.

Выводка

Кратковременная демонстрация племенных свиней для показа результатов селекции.

Выгульная площадка свиней

Участок земельной площади вблизи свинарника, предназначенный для выгула свиней.

Г

Галотановый тест

Метод оценки чувствительности к стрессовым факторам путем воздействия на свиней анестезирующим газом – галотаном.

Гастроэнтерит

Гастроэнтерит, или катар желудка и кишок – воспалительное заболевание желудка и тонкой кишки. Чаще протекает в острой, реже в хронической форме. При одновременном поражении толстого кишечника диагностируется гастроэнтероколит.

Генеалогическое семейство свиноматок

Группа свиноматок нескольких поколений, происходящих от общей родоначальницы, характеризующихся сходством по экстерьеру и продуктивности.

Генофонд свиней

Совокупность пород свиней в стране (зоне) или типов и линий в породе, характеризующая их генетическое разнообразие.

Гибридизация свиней

Система разведения, основанная на выведении и скрещивании отселекционированных и проверенных на сочетаемость типов и линий одной или нескольких пород свиней для производства товарных гибридов.

Гибридная свинья

Свинья, полученная от скрещивания отселекционированных и проверенных на сочетаемость пород или линий, используемая для откорма.

Гипогалактия

Снижение функций молочных желез, которое может проявляться в нарушении процессов лактопоэза, лактогенеза или молокоотдачи, а также в сокращении лактации по времени (менее пяти месяцев). См. Агалактия.

Гнездо

Поросята от одного опороса свиноматки.

Готовый бекон

Половины туш свиней без ног и головы, специальным способом засоленные и прокопченные.

Д

Двойное спаривание свиноматок

Спаривание, при котором свиноматку за одну охоту покрывают сначала хряком одной, а затем другой породы.

Двукратное спаривание свиноматок

Спаривание, при котором свиноматку за одну охоту покрывают два раза одним и тем же хряком.

Дизентерия

Инфекционное заболевание, характеризующееся синдромом общей инфекционной интоксикации и синдромом поражения желудочно-кишечного тракта, преимущественно дистального отдела толстой кишки. Частным случаем дизентерии является шигеллез.

Доращивание поросят

Комплекс мер, способствующий росту поросят ^{4}.

Е

Ежедневная дача

Численность кормов в целом либо некоторых их видов, которые скармливаются животному за сутки. Ежедневная дача кормов связана со структурой рациона свиней ^{5}.

З

Забой свиней

Является традиционным праздником или ритуалом в некоторых странах Европы – в Венгрии (disznóvágás), Чехии (zabijačka), Словакии (zabíjačka), Португалии (matança), Испании (matanza), Германии (Schlachtfest), Хорватии (kolinje) и других. В мусульманских странах обычай запрещен.

Замкнутое разведение свиней

Разведение группы или стада свиней в течение срока, охватывающего не менее пяти поколений без спаривания со свиньями других групп или стад.

И

Индексная селекция свиней

Комплексная селекция, основанная на отборе свиней по индексу, объединяющему несколько признаков.

Индивидуальный отбор свиней

Отбор свиней по результатам оценки качества их потомства.

Интенсивность использования свиноматки

Число опоросов и количество поросят, получаемых от свиноматки за год или за период продуктивной жизни на ферме.

Интенсивность отбора свиней

Отношение количества свиней, выбракованных в результате оценки, к общему количеству оцениваемых свиней, выраженное в процентах.

Интенсивность роста свиней

Измеряется привесом молодняка либо зрелых животных сельскохозяйственного назначения в расчете на один килограмм их живого веса ^{6}.

Интервал между генерациями

Период от рождения племенной свиньи до рождения потомства, использованного для ремонта стада.

Инфекция парвовирусная

Парвовирусная инфекция свиней (ПВИС) – контагиозная вирусная болезнь, проявляющаяся клинически только у супоросных свиноматок и характеризующаяся прохолостами, малочисленными пометами, рождением мумифицированных плодов, мертвых и слабых поросят, реже абортами.

Инфекция цирковирусная

Цирковирусная инфекция свиней (ЦВИС) – заболевание, вызванное вирусом Circoviridae ^{7}.

К

Кабан

Кабан (лат. Sus scrofa), или вепрь, или дикая свинья, – млекопитающее из отряда парнокопытных, подотряда свинообразных (нежвачных), семейства свиней, рода кабанов. Является предком домашней свиньи.

Категории свиней

Условное выделение групп свиней, различающихся по возрасту, массе, полу, воспроизводительному циклу и направлению продуктивности.

Качество мяса свиней

Совокупность показателей, характеризующих качество мяса и жира свиней.

Качество спермы хряка

Совокупность признаков, характеризующих сперму хряка.

Комплексная селекция свиней

Селекция, направленная на одновременное улучшение нескольких признаков свиней в стаде или породе.

Конверсия корма

Отношение количества затраченного корма к единице полученной продукции. Чем ниже этот показатель, тем эффективность предприятия больше. Низкая конверсия говорит о том, что корма качественные, а процесс кормления организован корректно. И наоборот, повышение этого параметра указывает на нерациональное выращивание поголовья ^{8}.

Контролируемые условия среды

Совокупность заданных параметров микроклимата содержания и кормления свиней.

Контрольное выращивание племенных свиней

Выращивание племенных свинок и хряков с целью их оценки по собственной продуктивности для улучшения откормочных и мясных качеств.

Контрольный откорм свиней

Откорм потомства племенных хряков и свиноматок в контролируемых условиях среды с целью оценки их по откормочным и мясным качествам.

Корм поддерживающий

Часть корма, которая при определенном составе питательных веществ поддерживает в норме жизнь животного и не изменяет его живого веса.

Кормление поросят

См. Кормление свиней ^{9}.

Кормление свиней

Технологический процесс, включающий подготовку кормов, составление рационов и раздачу кормов.

Кормление свиней вволю

Кормление, при котором свиньи имеют свободный доступ к корму в течение суток, первых и последующих.

Кормление свиней влажное

Кормление свиней кормами, подготовленными в виде густых мешанок. См. Мешанка.

Кормление свиней в станках

Кормление свиней из кормушек, расположенных в станках, где размещаются животные.

Кормление свиней в столовой

Кормление, при котором корм подается в специально выделенные секции свинарника, куда загоняют свиней на период кормления.

Кормление свиней нормированное

Кормление свиней по определенным нормам, составленным на основе изучения потребности свиней в питательных веществах.

Кормление свиней ограниченное

Кормление, при котором свиньям дают меньше корма, чем они могут съесть при кормлении вволю или нормированном кормлении.

Кормление свиней полное

Кормление, при котором свиньи получают столько корма, сколько они способны съесть за определенный период каждого кормления.

Кормление свиней половое

Кормление, при котором корм подается на пол станка и с пола поедается свиньями.

Кормление свиней постельное

Бывает и такое…

Кормление свиней сухое

Кормление свиней сухими кормами без их предварительного увлажнения.

Кормовой автомат

См. Автокормушка.

Крупноплодность помета

Определяется средним весом поросенка.

Л

Лептоспироз

Острая инфекционная болезнь, возбудителем которой являются бактерии рода лептоспира (Leptospira). Болезнь характеризуется поражением капилляров, часто поражением печени, почек, мышц, явлениями интоксикации, сопровождается постоянной лихорадкой.

М

Массовый отбор свиней

Отбор свиней по результатам оценки их продуктивности.

Материнские качества свиноматки

Способность свиноматки к выращиванию поросят, определяемая молочностью.

Ме́шанка

Жидкий корм для свиней.

Микроклимат свинарника

Совокупность параметров физического, химического и микробиологического состояния воздушной среды в зоне размещения свиней.

Многоплодие свиноматки

Численность живого молодняка свиней, полученных от свиноматки за один опорос. Высокопродуктивные свиноматки дают двенадцать – четырнадцать поросят и даже более.

Молочность свиноматки

Способность свиноматки продуцировать молоко в подсосный период, определяемая по массе гнезда в возрасте двадцати одного дня и по росту поросят до отъема.

Мясная продуктивность свиней

Совокупность признаков, характеризующих качество туш, убойный выход, качество мышечной и жировой тканей.

Мясные качества свиней

Совокупность признаков, характеризующих туши свиней по содержанию мяса и жира.

Мясокомбинат

Предприятие, занимающееся в промышленных масштабах убоем скота, кроликов и птицы, переработкой мяса на разнообразные пищевые продукты.

Н

Направление продуктивности свиней

Цель разведения свиней для получения животных и продукции определенного качества.

О

Обвалка туш свиней

Разделение туш свиней на мясо, жир и кости.

Оборудование свинарника

Станки и установки для кормления, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации и электроснабжения, обеспечивающие нормальные условия содержания свиней.

Овариотомия

Кастрация свинок.

Оплодотворяемость свиноматок

Отношение супоросных или опоросившихся свиноматок к числу покрытых или искусственно осемененных, выраженное в процентах.

Оплодотворяющая способность хряка

Отношение результативно осемененных или покрытых свиноматок к общему количеству осемененных или покрытых маток, определяемое по установленной супоросности или по опоросам и выраженное в процентах. См. также Воспроизводительная продуктивность (способность) свиней.

Опорос

Процесс родов у свиноматки.

Откармливаемые свиньи

Свиньи от начала до окончания откорма.

Откорм

Возможность получить наибольшее количество мяса и сала в наиболее короткий срок и при наименьших затратах.

Откормочная продуктивность свиней

Совокупность признаков, характеризующих скорость роста свиней на откорме и затраты корма на единицу прироста.

Откормочные качества свиней

Совокупность признаков, характеризующих результаты откорма свиней.

Отход поросят

Смертность поросят в подсосный период, определяемая отношением числа поросят при отъеме к числу живых при рождении, выраженная в процентах.

Отъем поросят

Отделение поросят от свиноматки в конце подсосного периода.

Охота половая

Положительная сексуальная реакция самки на самца, свидетельствующая о возможности коитуса ^{10}.

Оценка свиней по боковым родственникам

Оценка племенных свиней по продуктивности братьев-сестер и полубратьев-полусестер.

Оценка свиней по потомству

Оценка племенных свиней по продуктивности их потомства.

Оценка свиней по происхождению

Оценка племенных свиней по продуктивности предков.

Оценка свиней по собственной продуктивности

Оценка племенных свиней по показателям их развития и продуктивности.

П

Палевая мягкая эксудативная свинина

Дефект свинины, выражающийся в ослаблении цвета, излишней мягкости и водянистости мяса, вызываемый сильными кратковременными стрессовыми воздействиями перед убоем.

Паракератоз

Пеллагроподобное заболевание кожи вследствие нарушения обмена веществ, вызванного цинковой недостаточностью. Болеют все виды животных, в том числе и свиньи. Чаще всего поражаются поросята-отъемыши, реже – молодняк старшего возраста.

Период супоросности

Период беременности у свиноматки от зачатия до опороса. См. также Опорос.

План случек свиней

Закрепление определенного хряка-производителя за определенной свиноматкой или группой свиноматок для спаривания или искусственного осеменения.

Плодовитость

Количество живых поросят в помете.

Плотность содержания свиней

Количество свиней на единицу площади.

Площадь мышечного глазка

Площадь поперечного разреза длиннейшей мышцы спины, которая косвенно определяет содержание мяса в туше.

Подсвинок

Поросенок в возрасте от четырех до десяти месяцев.

Подсобное производство свинины

Производство свинины в государственных или кооперативных хозяйствах несвиноводческого профиля, а также в личных подсобных хозяйствах.

Подсосный период

Период выращивания поросят от рождения до отъема.

Поросенок

Детеныш свиньи.

Поросенок деловой

См. Поросенок-отъемыш.

Поросенок-отъемыш

Отъемный поросенок до передачи на откорм или на ремонт стада.

Поросенок-сосун

Поросенок от рождения до отъема от свиноматки. В мелких хозяйствах – до двух месяцев.

Поточная система производства свинины

Система производства свинины, основанная на ритмичном выпуске продукции в течение установленного периода.

Предубойная масса свиней

Масса свиней в конце откорма, определяемая не ранее чем за двадцать четыре часа до убоя.

Преимущественная селекция свиней

Селекция, направленная на улучшение одного или нескольких коррелирующих между собой признаков при поддержании других на постоянном уровне.

Прижизненная толщина жира свиней

Толщина слоя подкожного жира, измеряемая на живых свиньях.

Проверяемая матка

C восьми-девяти месяцев; от оплодотворения до момента, когда поросята достигнут двухмесячного возраста.

Промышленная технология производства свинины

Система производства свинины на основе внутриотраслевой специализации, ритмичного производства продукции, комплексной механизации и автоматизации технологических процессов.

Прохолост свиноматок

Ненаступление супоросности свиноматки после ее осеменения по различным причинам ^{11}.

Р

Разделка туш свиней

Разделение туш свиней на отдельные части.

Ремонтные свиньи

Свиньи, отобранные для размножения.

Ремонтный молодняк

Свинки с четырех до девяти месяцев, хрячки с четырех до десяти – двенадцати месяцев.

Ритм репродукции свиней

Период, в течение которого формируется группа опоросившихся свиноматок с целью получения определенного количества поросят при поточной системе производства.

С

Свинарник

Специально оборудованное помещение для содержания свиней.

Свинка

Самка свиньи в возрасте от рождения до первого опороса.

Свинка ремонтная

От четырех месяцев до восьми-девяти месяцев (шестой-седьмой месяц – начало охоты; охота происходит примерно тогда, когда масса оплодотворяемой свинки достигает ста двадцати и более килограммов).

Свиноводство

Отрасль животноводства, занимающаяся разведением свиней ^{12}.

Свиноводство племенное

Свиноводство, занимающееся генетическим совершенствованием и племенным разведением свиней.

Свиноводство товарное

Свиноводство, занимающееся разведением свиней с целью производства мяса.

Свиноводческая ферма

Основные и подсобные помещения, рассчитанные на содержание определенного поголовья свиней.

Свиноводческая ферма с законченным циклом производства

Свиноводческая ферма, занимающаяся разведением, выращиванием и откормом свиней до убоя.

Свиноводческая ферма специализированная

Свиноводческая ферма, специализирующаяся на разведении свиней и продаже поросят в другие хозяйства для откорма, и/или ферма, специализирующаяся на откорме поросят, купленных в других хозяйствах.

Свиноводческое хозяйство

Многоотраслевое хозяйство, в котором основной отраслью является свиноводство.

Свиноводческое хозяйство племенное

Свиноводческое хозяйство, где генетическое совершенствование и разведение племенных свиней является основной отраслью.

Свиноводческое хозяйство специализированное

Хозяйство, занимающееся только свиноводством.

Свиноводческое хозяйство товарное

Свиноводческое хозяйство, где основной отраслью является производство товарных свиней.

Свинокомплекс

Ряд технологически объединенных сооружений, предназначенных для полного технологического цикла – от воспроизводства до убоя и переработки мяса свиней ^{13}.

Свиноматка

Самка, дающая приплод после первого опороса.

Свиноматка подсосная

Самка от опороса до отъема поросят.

Свиноматка супоросная

Самка от оплодотворения до опороса (сто четырнадцать – сто пятнадцать дней).

Свиноматка холостая

Свиноматка в период от отъема поросят до результативного покрытия или осеменения.

Свинья

Свиньи (лат. Suidae) – семейство нежвачнопарнокопытных (Artiodactyla), включающее около двадцати видов, в том числе единственного европейского представителя семейства – дикого кабана, который является прародителем домашней свиньи. Естественный ареал свиней охватывает Евразию и Африку, однако благодаря человеческому воздействию свиньи присутствуют на всех континентах, кроме Антарктиды, и везде отчасти образовали одичавшие популяции. Для свиней характерно компактное телостроение, вытянутая голова с острым рылом и короткие конечности. Как у всех парнокопытных, их пальцы срослись в копытообразное окончание. Рыло устроено специально для разрыхления земли, иногда имеются вспомогательные приспособления в форме клыков или бородавчатых выступов.

Свинья домашняя

Свинья домашняя (лат. Sus scrofa domesticus) – крупное парнокопытное, подвид кабана, одомашненный человеком около семи тысяч лет назад (по некоторым исследованиям – значительно раньше) и распространенный главным образом в странах Запада, в Восточной Азии и в Океании. Одичавшие свиньи (рейзорбеки) встречаются в Северной Америке, в Австралии и в Новой Зеландии. Длина тела составляет от нуля целых девяти десятых до одного целого восьми десятых метра, взрослая особь весит от пятидесяти до трехсот пятидесяти килограммов. По сравнению с другими парнокопытными, которые чаще бывают растительноядными, домашняя свинья всеядна, как и ее предок, дикий кабан.

Свиней выращивают в основном ради мяса. По данным Министерства сельского хозяйства США, мировое производство свинины в две тысячи пятом году составило девяносто семь целых две десятых миллионов тонн ^{14}.

Селекционное стадо свиней

Стадо племенных свиней, в котором осуществляется селекционное совершенствование породы.

Селекционный дифференциал свиней

Разница между степенью выраженности признака у свиней, отобранных после оценки на племя, и степенью выраженности признака у всех оцениваемых свиней.

Селекция свиней

Совокупность мероприятий по генетическому улучшению свиней в породе или стаде, включающих оценку наследственных качеств, отбор лучших на основании этой оценки и их подбор для получения потомства с лучшими качествами.

Синхронизация опоросов

Одновременное получение приплодов от группы свиноматок за короткий период.

Система разведения свиней

Система селекционно-племенной работы с породой или породами свиней, охватывающая племенные хозяйства, племенные репродукторы, пользовательные стада страны, региона, области в их тесной связи друг с другом.

Содержание свиней

Система, включающая помещения, станковобоксовое оборудование, оборудование для кормления и поения свиней, поддержания нормального микроклимата, уборки и удаления навоза.

Содержание свиней безвыгульное

Содержание свиней в помещениях в течение года без выгула.

Содержание свиней выгульное

Содержание свиней в свинарниках с выпуском на выгульные площадки, пастбища или лагеря.

Содержание свиней групповое

Содержание свиней группами в станке.

Содержание свиней двухфазное

Содержание с выращиванием поросят-отъемышей до начала откорма без перегруппировки или выращивание и откорм свиней после откорма в одних и тех же станках.

Содержание свиней индивидуальное

Содержание по одной свинье в станке.

Содержание свиней лагерное

Содержание с переводом свиней в теплое время года в специальные лагеря, состоящие из легких помещений и расположенные вблизи пастбищных участков ^{15}.

Содержание свиней свободно-выгульное

Содержание свиней в помещении с лазом в стене, через который свиньи свободно выходят на выгульные площадки.

Содержание свиней станково-выгульное

Содержание свиней в помещении с принудительным выгоном на площадки с твердым покрытием или участки, засеянные травами.

Содержание свиней трехфазное

Содержание поросят с двухразовым перемещением их при переводе на выращивание после отъема и при переводе на откорм.

Состав стада

Процентное соотношение разных репродуктивных и возрастных групп свиней в стаде ^{16}.

Станок

Ограниченное со всех сторон пространство для содержания одной свиньи или группы свиней.

Станок напольный

Станок, расположенный непосредственно на полу свинарника.

Станок приподнятый

Станок, приподнятый от пола свинарника на определенную высоту.

Станок случной

Приспособление для облегчения случки. Случной станок не дает возможности самцу налегать всей тяжестью на самку ^{17}.

Стрессовый синдром свиней

Острая форма чувствительности свиней к стрессовым факторам, проявляющаяся в заболеваниях сердца, нервной возбудимости, дегенерации скелетных мышц и снижении качества мяса.