Текст книги "Пицца с соблазнительными начинками"

Автор книги: Ю. Никитенко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 9 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до однородного состояния. Влить растительное масло, положить яйцо, посолить и всыпать оставшуюся муку. Замесить однородное тесто, сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте.

Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать бортики по краям.

Полить тесто растительным маслом, покрыть ровным слоем томатного пюре и посыпать орегано. Выложить по периметру кусочки сыра «Пармезан», поместить в центре горкой измельченное филе кеты, оставшееся свободное пространство заполнить черной икрой, измельченными помидорами, эскарго, кусочками филе анчоуса, консервированными грибами и моллюсками в произвольном порядке. Посыпать пиццу тертым сыром «Голландский», украсить оливками и полить горчичным или сметанным соусом. Запекать в духовке при средней температуре до готовности, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и сразу подать на стол.

Пицца «Трепанговая»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 450 г, питьевая вода – 0,6 стакана, порошкообразные дрожжи – 12 г, столовый маргарин – 30 г, куриное яйцо – 1 шт., сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

трепанги – 120 г, натуральное сливочное масло – 40 г, рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки, измельченный сыр «Адыгейский» – 70 г, репчатый лук – 1 шт., спелые сочные помидоры – 3 шт., молодой чеснок – 3 зубчика, молотый чабрец – 0,5 ч. ложки, свежая лимонная цедра – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, перышки зеленого лука и веточки свежей петрушки для украшения.

Соус: готовый острый кетчуп.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Понемногу добавить распущенный на водяной бане маргарин, вбить яйцо, небольшими порциями всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Раскатать его тонким пластом, положить на смазанный маслом противень, сделать небольшие бортики по краям и оставить на 10 минут.

Трепанги вымыть, посолить, посыпать чабрецом и перцем, отварить на пару до готовности. Остудить до комнатной температуры. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Через 5 минут добавить измельченные помидоры, положить лимонную цедру и тушить под крышкой до готовности.

Полученную массу выложить на тесто, сверху равномерно распределить трепангов, посыпать солью, перцем и тертым сыром, полить оливковым маслом и поставить пиццу в разогретую духовку или микроволновую печь.

Запечь до готовности. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом, украсить перышками зеленого лука и веточками петрушки, подать на стол в горячем виде.

Пицца «Икорная»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 620 г, сахар-песок – 1,5 ст. ложки, питьевая вода – 1,2 стакана, натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка, острый кетчуп или томатный соус – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

черная икра – 120 г, красная икра – 75 г, обжаренное филе кеты или лосося – 420 г, томатный соус «Грузинский» – 3 ст. ложки, тертый сыр «Начо» – 3 ст. ложки, маринованные шампиньоны или вешенки – 4 ст. ложки, куриное яйцо – 2 шт., измельченная зелень сельдерея, петрушки и укропа – 2 ст. ложки.

Соус:

майонез – 0,7 стакана, измельченные лесные орехи – 1 ст. ложка, пряности по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 25 минут в теплом месте.

В отдельной емкости соединить кетчуп (или томатный соус) и распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить, добавить дрожжевую массу и перемешать, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто сформовать в виде округлого кома, накрыть полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем разделить на пять равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Ровным слоем нанести на тесто томатный соус, выложить слой грибов, смешанных с мелко нарубленным филе кеты (или лосося). Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками и расположить поверх грибов. Затем выложить полосками черную и красную икру, посыпать пиццу зеленью и тертым сыром и поставить противень в разогретую духовку. Запечь до готовности.

Майонез смешать с лесными орехами, добавить пряности и взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Мечта миллионера»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,5 стакана, пшеничная мука – 240 г, порошкообразные дрожжи – 15 г, рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, соль на кончике ножа.

Начинка:

копченое филе лосося – 200 г, спелый сочный помидор – 1 шт., крупный репчатый лук – 1 шт., свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка, сыр «Тильзитер» – 100 г, измельченная зелень укропа – 1 ст. ложка.

Соус: готовый горчичный или томатный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков. Оставить смесь на 15–20 минут в теплом месте, понемногу добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидор вымыть, нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Рыбное филе нарезать ломтиками произвольной формы. Выложить на тесто сначала лук, затем кружочки помидора и рыбу, полить лимонным соком, посыпать укропом и тертым сыром.

Поставить пиццу в духовку, запечь до подрумянивания. Нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом или керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.

Пицца сырно-рыбная

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,5 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, пшеничная мука – 220 г, соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

обжаренное филе морского окуня – 320 г, измельченный маринованный лук или чеснок – 120 г, тертый сыр «Пармезан» – 450 г.

Соус:

деревенская сметана – 4 ст. ложки, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 1 стакан, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть образовавшиеся комочки. Тонкой струйкой влить растительное масло, добавить яйцо, всыпать оставшуюся муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Рыбное филе мелко нарезать, смешать с луком или чесноком, добавить тертый сыр и снова перемешать. Полученную массу ровным слоем распределить по поверхности теста, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3–4 минут, непрерывно помешивая. Нарезать готовую пиццу порционными кусками, полить соусом, поставить в холодильник на 2–3 часа, затем подать на стол.

Пицца «Океан»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, питьевая вода – 1 стакан, сливочное масло – 120 г, порошкообразные дрожжи – 20 г.

Начинка:

филе морского окуня или трески – 500 г, репчатый лук – 2 шт., растительное масло – 90 г.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Рыбу промыть, нарезать кусками, обжарить на разогретой сковородке в масле до полуготовности, остудить и выбрать кости. Лук нарезать мелкими кусочками, обжарить до золотистого цвета и смешать с рыбными кусочками. Добавить растительное масло и все как следует перемешать.

Ввести масло в муку и как следует растереть полученную смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто. Раскатать его в большую тонкую лепешку или несколько маленьких. Смазать маслом форму и положить туда лепешки. Немного поднять края. В середину лепешек положить начинку из рыбы.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца «Креветочная»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, питьевая вода – 1 стакан, сливочное масло – 60 г, порошкообразные дрожжи – 20 г.

Начинка:

креветки – 300 г, куриное яйцо – 3 шт., мелко нарезанная зелень укропа, соль.

Соус: готовый кетчуп «Чили».

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Размороженные креветки положить в соленый кипяток, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем вынуть и дать обсохнуть. Нарезать креветки мелкими кусочками, добавить сырые яйца и как следует перемешать.

Ввести масло в муку и хорошенько растереть полученную смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку и выложить в смазанную маслом форму. Немного поднять края. В середину приготовленной лепешки положить начинку из креветок с яйцами.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить кетчупом и подавать на стол.

Пицца «Капитанская»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 600 г, сахар-песок – 25 г, прессованные дрожжи – 20 г, растительное масло – 120 г, томатная паста – 90 г, питьевая вода – 1,2 стакана, соль.

Начинка:

минтай – 500 г, куриное яйцо – 4 шт., сметана – 100 г, репчатый лук – 1 шт., соль, перец, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа.

Соус:

майонез «Провансаль» – 0,7 стакана, острый кетчуп – 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка, веточки свежей петрушки для украшения.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Залить в дрожжи немного теплой воды, всыпать сахар. Поставить смесь в теплое место на 20 минут. Смешать растительное масло и томатную пасту, посолить и добавить немного воды. Взбить массу до загустения. В муку добавить обе смеси, влить еще полстакана воды, размешать и вымесить. Поставить тесто в теплое место на 30 минут. Затем разделить тесто на несколько кусочков, раскатать тонкие лепешки, выложить на смазанный маслом противень и оставить на 30 минут. Выпечь их в течение 5 минут в горячей духовке, достать и остудить.

Промыть рыбу, сварить и выбрать кости. Залить яйцами, сметаной, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешать и выложить на лепешки. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовые пиццы выложить на фарфоровое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и подавать на стол.

Пицца «Любительская»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, порошкообразные дрожжи – 20 г, сливочное масло – 120 г, питьевая вода – 1 стакан, соль.

Начинка:

свежая рыба – 350 г, куриное яйцо – 2 шт., сметана – 120 г, сыр – 25 г.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка, очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко – 1 шт., ядра грецких орехов – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Рыбу промыть, разрезать на куски, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до полуготовности. Остудить, выбрать кости, посолить, добавить свежие яйца и как следует перемешать.

Масло с мукой смешать и растереть. Развести дрожжи теплой водой, влить в муку, замесить тесто и раскатать в несколько тонких лепешек. Противень смазать маслом и положить туда приготовленные лепешки, поднять края. В середину лепешек положить рыбную начинку. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Мини-пиццы выложить на керамическое блюдо, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с крабами

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, молоко – 500 г, питьевая вода – 200 г, куриное яйцо – 3 шт., дрожжи – 50 г, сахар-песок – 25 г, маргарин – 100 г, соль.

Начинка:

крабовое филе – 250 г, репчатый лук – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., сыр «Российский» – 150 г, зелень, кетчуп, соль, перец.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Измельчить дрожжи, перемешать с сахаром и залить стаканом теплой воды. Поставить в теплое место. Когда дрожжи подойдут, смешать их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, перемешать, всыпать муку. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук. Поставить его в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на несколько частей (в зависимости от того, сколько вы будете делать пицц), раскатать на тонкие лепешки, уложить их на противень.

Филе краба разрезать на небольшие ломтики и пожарить с луком на медленном огне, остудить и разложить на приготовленных лепешках. Сверху положить мелко нарезанный перец, измельченную зелень, посыпать все тертым сыром, посолить, поперчить, полить кетчупом. Края лепешек завернуть наверх так, чтобы какая-то часть начинки оказалась укрытой тестом.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол горячей.

Пицца «Селедочная»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, порошкообразные дрожжи – 20 г, питьевая вода – 1,2 стакана, сахар-песок – 10 г, сливочное масло – 120 г.

Начинка:

сельдь – 200 г, куриное яйцо – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., молотые сухари – 30 г.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Разделать сельдь, убрать кости и кожицу. Мелко нарезать лук и обжарить его на раскаленной сковородке в масле. Положить филе сельди в мясорубку и прокрутить. В полученную массу добавить яйца и все как следует перемешать.

Развести дрожжи небольшим количеством теплой воды. Оставить смесь на полчаса, чтобы дрожжи растворились. Затем влить в них растительное масло, посолить и добавить сахар. Все как следует перемешать и всыпать муку. Оставить тесто на 30 минут, затем раскатать его так, чтобы получились тонкие лепешки. Края лепешек загнуть, а в середину положить начинку из селедки. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца «Пикантная»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, питьевая вода – 1 стакан, сливочное масло – 120 г, порошкообразные дрожжи – 20 г.

Начинка:

треска – 600 г, белые грибы – 5 шт., репчатый лук – 1 шт., молотые сухари – 50 г, соль, мелко нарезанная зелень укропа или петрушки.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Грибы сварить и нарезать мелкими кусочками. Нашинковать лук, смешать с грибами и жарить смесь примерно 5 минут. Затем посыпать 2 ст. л. муки и жарить еще 3 минуты. Добавить 2 стакана кипятка и соль и варить, пока смесь не загустеет.

Промыть рыбу, нарезать кусочками и обжарить до полуготовности. Выбрать кости и смешать рыбу с грибами.

Перемешать масло и муку, растереть смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто, раскатать в несколько тонких лепешек. Смазать маслом форму и положить туда лепешки. Немного приподнять края. В середину лепешек положить начинку из рыбы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовые пиццы выложить на фарфоровое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и подавать на стол.

Пицца «В гостях у Нептуна»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 200 г, куриное яйцо – 1 шт., питьевая сода – щепотка, молоко – 1 стакан, растительное масло – 60 г, соль.

Начинка:

рыбный фарш – 150 г, плавленый сыр – 150 г, куриное яйцо – 3 шт., ядра грецких орехов – 3 ст. ложки, мелко нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки, соль, перец.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять, соединить с солью, яйцом, содой, молоком, растительным маслом и перемешать. Выложить тесто на противень и придать нужную форму.

Рыбный фарш смешать с измельченными яйцом, зеленью и луком, посолить, поперчить и выложить все на лепешку из теста. Посыпать тертым плавленым сыром и измельченными грецкими орехами. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и подавать на стол.

Мясные пиццы

В нашей стране мясные продукты традиционно используются в качестве основы для начинки всевозможных пирогов, кулебяк, расстегаев и т. п. Пицца в этом ряду не является исключением.

Пицца с мясом

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа.

Начинка:

говядина – 300 г, сливочное масло – 10 г, соль – 0,5 ч. ложки, специи.

Соус:

свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину отварить до полуготовности. Пропустить отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Выложить мясо на тесто, смазанное сливочным маслом. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с пикантными мясными кусочками

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа.

Начинка:

говядина – 300 г, сливочное масло – 10 г, соль – 0,5 ч. ложки, пряности.

Соус:

Кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину отварить до полуготовности с пряными кореньями. Мясо нарезать на небольшие тонкие кусочки и выложить на смазанное сливочным маслом тесто, подняв бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с пряным мясным фаршем

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

свиной или говяжий (или смешанный) фарш – 250 г, сливочное масло – 10 г, соль – 0,5 ч. ложки, пряности.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

В фарш добавить пряности, сочетая их по вкусу, выложить на тесто, смазать маслом и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с жареной говядиной

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа.

Начинка:

говядина – 200 г, сливочное масло – 100 г, соль – 0,5 ч. ложки, специи, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Соус: острый кетчуп «Чили»

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину нарезать небольшими узкими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Кусочки выложить на место, смазанное маслом, и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с обжаренным мясом в подливе

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа.

Начинка:

говядина – 300 г, сливочное масло – 100 г, соль – 0,5 ч. ложки, специи.

Соус:

Деревенская сметана – 4 ст. ложки, кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек, молотый черный перец – 0,5 ст. ложки, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями и пропустить через мясорубку. Обжарить мясную крошку на сливочном масле в течение 10 минут, поместить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с мясом и зеленью

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

говядина – 200 г, сливочное масло – 10 г, репчатый лук – 1 шт., мелко нарезанная зелень укропа, петрушки – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, специи.

Соус:

острый кетчуп «Чили»

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанное маслом тесто. Мелко нарезать лук и зелень, посыпать ими мясо и поднять края пиццы. Посолить, поперчить.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца слоеная

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа.

Начинка:

говядина – 150 г, свинина – 150 г, сливочное масло – 10 г, соль – 0,5 ч. ложки, специи.

Соус:

деревенская сметана – 4 ст. ложки, кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек, молотый черный перец – 0,5 ст. ложки, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Мясо отварить до полуготовности со специями, часть его нарезать тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустить через мясорубку. Разделить тесто на две части, сформовать из обеих частей окружности, одна из которых должна быть в два раза толще другой. Первую часть мяса выложить на более плотный круг из теста, накрыть мясо второй лепешкой, добавить перекрученное мясо, смазать сливочным маслом и поднять бортики. Посолить, поперчить.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, положить на фарфоровое блюдо, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с мясом и помидорами

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа.

Начинка:

говядина – 200 г, свежие помидоры – 2 шт., сливочное масло – 10 г, соль – 0,5 ч. ложки, специи.

Соус:

свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто. Нарезать помидоры колечками и разложить их поверх выложенного мяса. Смазать сливочным маслом. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с мясом и перчиком

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

говядина – 200 г, крупный сладкий перец – 2 шт., сливочное масло – 10 г, соль – 0,5 ч. ложки, специи.

Соус:

майонез – 3 ст. ложки, небольшой помидор – 1 шт., мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.