Текст книги "999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия"
Автор книги: Wim Van Drongelen
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 5 (всего у книги 9 страниц)
Ингредиенты:
180 мл джина, 50 мл лимонного сока, 25 мл сахарного сиропа, 20 мл травяного бальзама, 20 г цедры лимона.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, добавить в каждую лимонную цедру, нарезанную звездочками.
Коктейль «Денди»Ингредиенты:
180 мл джина, 50 мл мандаринового ликера, 10 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Радужные сны»Ингредиенты:
180 мл джина, 50 мл лимонного сока, 20 мл вишневого сиропа, 2 яичных белка.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в миксере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Лира»Ингредиенты:
180 мл джина, 50 мл лимонного сока, 20 мл мандаринового ликера.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Провинция»Ингредиенты:
50 мл джина, 80 мл сухого хереса, 100 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Гималайские грезы»Ингредиенты:
150 мл джина, 25 мл лимонного сока, 25 мл абрикосового ликера, 20 мл вишневого сиропа, 5 мл травяного бальзама.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Золотое дно»Ингредиенты:
120 мл джина, 25 мл грейпфрутового сока, 25 мл лимонного сока, 25 мл ликера «Шартрез».
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Розалин»Ингредиенты:
180 мл джина, 25 мл лимонного сока, 25 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 1 яичный белок.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Двуликий Янус»Ингредиенты:
180 мл джина, 25 мл апельсинового сока, 25 мл сухого красного вина, 10 мл темного рома, 10 г сахарной посыпки с ароматом роз, ломтики лимона для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, посыпать сахарной посыпкой с ароматом роз, украсить ломтиками лимона.
Коктейль «Поэтический»Ингредиенты:
50 мл джина, 25 мл лимонного сока, 25 мл клубничного сиропа, 20 г цедры апельсина, ягоды малины или клубники для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, добавить в каждую апельсиновую цедру, нарезанную кубиками, украсить предварительно вымытыми ягодами малины или клубники, нанизанными на шпажку.
Коктейль «Летная погода»Ингредиенты:
50 мл джина, 50 мл апельсинового сока, 50 мл мандаринового ликера, 20 мл лимонного сока, 20 г цедры лимона.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, добавить в каждую апельсиновую цедру, нарезанную звездочками.
Коктейль «Оранжевое лето»Ингредиенты:
80 мл джина, 120 мл апельсинового сока, 20 г цветной сахарной посыпки, ломтики апельсина для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по коктейльным рюмкам, посыпать цветной сахарной посыпкой и украсить ломтиками апельсина.
Коктейль «Ночной разговор»Ингредиенты:
80 мл джина, 80 мл лимонного сока, 25 мл малинового сиропа, 1 яичный белок.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Ария»Ингредиенты:
50 мл джина, 50 мл ликера «Шартрез», 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Леопольд»Ингредиенты:
50 мл джина, 50 мл мятного ликера, 50 мл сливок.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Тамерлан»Ингредиенты:
20 мл водки, 25 мл сухого белого вермута, 100 мл апельсинового сока, пищевой лед по вкусу.
Смешать ингредиенты с помощью миксера, добавить кубики пищевого льда.
Коктейль «Капитанский»Ингредиенты:
20 мл водки, 3 мл травяного бальзама, 100 мл грейпфрутового сока.
Способ приготовления:
Смешать водку и бальзам, добавить охлажденный грейпфрутовый сок.
Коктейль «Забвение»Ингредиенты:
50 мл водки, 20 мл сухого белого вермута, 25 мл сахарного сиропа, 100 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Смешать водку с сахарным сиропом, добавить вермут и охлажденный лимонный сок.
Коктейль «Перекресток»Ингредиенты:
50 мл водки, 15 мл сухого белого вермута, 15 мл десертного белого вермута, 200 мл апельсинового сока, 20 г апельсиновой цедры.
Способ приготовления:
Водку смешать с сухим и десертным вермутом, добавить охлажденный апельсиновый сок, украсить серпантином из апельсиновой цедры.
Коктейль «Арлекино»Ингредиенты:
20 мл водки, 25 мл абрикосового ликера, 25 мл сухого белого вермута, 3 мл травяного бальзама, 200 мл абрикосового сока.
Способ приготовления:
Водку смешать с вермутом и ликером, добавить травяной бальзам и охлажденный абрикосовый сок.
Коктейль «Трюкач»Ингредиенты:
20 мл десертного красного вермута, 20 мл водки, 50 мл мандаринового сока, 20 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Вермут смешать с водкой, влить охлажденные мандариновый и лимонный соки.
Коктейль «Бабочка»Ингредиенты:
20 мл лимонной водки, 100 мл лимонного сока, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать лимонный сок с водкой, добавить кубики пищевого льда.
Коктейль «Суворов»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл ликера «Шартрез», 50 мл сливок.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр.
Коктейль «Подмосковье»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл ликера «Манго», 50 мл сливок, ломтики манго для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, украсить ломтиками манго.
Коктейль «Петровский»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл ягодной наливки, 50 мл сливок, ягоды калины и брусники для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, украсить предварительно вымытыми ягодами брусники и калины, нанизанными на шпажку.
Коктейль «Лунатик»Ингредиенты:
50 мл лимонной водки, 50 мл вишневого ликера, 50 мл сливок, консервированные ягоды вишни или черешни для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по рюмкам сауэр, украсить консервированными вишней или черешней.
Коктейль «Улыбка»Ингредиенты:
180 мл водки, 25 мл малинового сиропа, листочки мяты и ломтики лимона для украшения, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Листочки мяты положить на дно бокала, слегка размять, налить малиновый сироп. Затем добавить в каждый стакан кубики пищевого льда, влить водку и украсить коктейль ломтиками лимона.
Коктейль «Каприз»Ингредиенты:
20 мл сухого белого вермута, 20 мл водки, 200 мл грейпфрутового сока, 20 г лимонной цедры, 15 г цветной сахарной посыпки.
Способ приготовления:
Смешать водку с вермутом и лимонной цедрой, нарезанной соломкой, добавить охлажденный грейпфрутовый сок, посыпать цветной сахарной посыпкой.
Коктейль «Звуки природы»Ингредиенты:
120 мл шерри-бренди, 70 мл водки, 15 мл лимонного сока, кубики киви и абрикоса для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты с помощью миксера, разлить по коктейльным рюмкам, украсить кубиками киви и абрикоса, нанизанными на шпажку.
Коктейль «Волшебные струны»Ингредиенты:
50 мл водки, 80 мл яблочного сока, 25 мл лимонного сока, 10 мл клубничного сиропа, засахаренные ягоды ежевики для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по мадерным рюмкам, украсить засахаренными ягодами ежевики, нанизанными на шпажку.
Коктейль «Любительский»Ингредиенты:
180 мл виски, 50 мл вермута, 5 мл горькой настойки, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, разлить по кок-тейльным рюмкам, добавив пищевой лед.
Коктейль «Звездопад»Ингредиенты:
120 мл виски, 50 мл красного десертного вермута, 5 мл вишневого ликера, 5 мл травяного бальзама.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты с помощью миксера, разлить по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Дикий Запад»Ингредиенты:
50 мл американского виски, 50 мл красного десертного вермута, 50 мл травяного бальзама, ломтики апельсина для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в шейкере, разлить по коктейльным рюмкам, украсить ломтиками апельсина.
Коктейль «Экзотический вояж»Ингредиенты:
20 мл виски, 20 мл красного десертного вермута, 5 мл травяного бальзама, 100 мл минеральной воды.
Способ приготовления:
Смешать виски с вермутом и бальзамом, добавить охлажденную минеральную воду.
Коблеры
Коблерами называют десертные коктейли. Ценители смешанных напитков до сих пор не решили, можно ли относить коблеры к коктейлям или нет. Этот напиток готовят в том же бокале или фужере, в котором его подают, не взбалтывая и не смешивая. Все ингредиенты легко соединяются и не требуют дополнительной обработки. Коблеры можно отнести к коктейлям «длинного глотка». Их можно пить долго, смакуя и наслаждаясь вкусом и ароматом. Одни коб-леры утоляют жажду, другие освежают и тонизируют или, наоборот, расслабляют. Неизменный атрибут, сопровождающий бокал или фужер с коблером, – длинная соломинка, а дополнительный и часто присутствующий ингредиент – лед.
Коблер «Апельсиновый»Ингредиенты:
60 мл белого сухого вина, 25 мл коньяка, 30 мл лимонного ликера, 100 мл апельсинового сока, 25 г апельсиновой цедры, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
В высокий бокал положить кубики пищевого льда, налить все напитки, украсить цедрой апельсина, срезанной по спирали.
Коблер «Эфирный»Ингредиенты:
120 мл полусухого шампанского, 25 мл коньяка, 50 мл шоколадного ликера, 30 мл березового сока, 20 мл сахарного сиропа, 30 г взбитых сливок, 20 г шоколадной посыпки, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Лед растолочь и положить в высокие бокалы, налить все напитки, сверху положить шапкой взбитые сливки, посыпать шоколадной посыпкой. Подавать коктейль к столу с соломинкой.
Коблер «Кавказская пленница»Ингредиенты:
50 мл белого рома, 25 мл лимонного ликера, 80 мл малинового сока, 80 мл минеральной газированной воды, 20 г консервированных ягод, 15 г взбитых сливок, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
В высокие бокалы положить колотый лед, налить все напитки, украсить взбитыми сливками и консервированными ягодами.
Коблер «Охотничий дебют»Ингредиенты:
50 мл коньяка, 20 мл кофейного ликера, 100 мл кофейного настоя, 20 мл сахарного сиропа, 20 г взбитых сливок, 15 г шоколадной посыпки, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
В высокие бокалы положить колотый лед, налить все напитки, украсить взбитыми сливками и шоколадной посыпкой.
Коблер «Океан любви»Ингредиенты:
50 мл лимонного ликера, 80 мл рома, 120 мл портвейна, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты и разлить по бокалам, добавить в каждый пищевой лед.
Коблер «Соловьиная роща»Ингредиенты:
80 мл апельсинового ликера, 80 мл столового белого вина, 80 мл мадеры, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты и разлить по бокалам, добавить пищевой лед по вкусу.
Коблер «Искра надежды»Ингредиенты:
250 мл шампанского, 12 мл апельсинового ликера, 20 г шоколадной посыпки, цветной пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
В бокалы, наполненные цветными кубиками льда, влить ликер, затем охлажденное шампанское, посыпать шоколадной посыпкой.
Коблер «Бойцовский клуб»Ингредиенты:
80 мл виски, 25 мл сахарного сиропа, 5 мл лимонного сока, 5 мл апельсинового сока, 120 мл минеральной воды, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
В бокалы, наполовину наполненные льдом, налить сахарный сироп, апельсиновый и лимонный соки, виски. Затем добавить охлажденную минеральную воду.
Мартини «Поворотный сюжет»Ингредиенты:
120 мл джина, 120 мл вермута, 15 мл апельсинового ликера, ломтики апельсина для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты и разлить по кок-тейльным рюмкам, украсить ломтиками апельсина.
Мартини «Воздушный поцелуй»Ингредиенты:
160 мл джина, 50 мл сухого белого вермута, оливки для украшения, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать джин, вермут и пищевой лед с помощью миксера, разлить по коктейльным рюмкам, украсить каждую оливками.
Коктейль «Мирный диалог»Ингредиенты:
180 мл джина, 20 мл сухого белого вермута, маслины для украшения, пищевой лед по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать джин, вермут и пищевой лед с помощью миксера, разлить по коктейльным рюмкам, украсить каждую маслинами.
Многослойные коктейли
Существует целая группа коктейлей, которые подают вечером, после ужина, иногда к чаю или кофе. Особенность этой группы в том, что все коктейли составляются из напитков разной плотности и различного цвета. При этом получаются разноцветные многослойные коктейли, всю красоту которых можно оценить, подав коктейль в прозрачной высокой рюмке небольшого диаметра.
Чтобы добиться многослойности, вначале в рюмку нужно налить плотный ликер или сок, а затем аккуратно по лезвию ножа напиток, содержащий высокий процент спирта, например водку или коньяк. Эти напитки пьются одним глотком. Для украшения можно использовать ломтики лимона, апельсина, дольки мандарина, консервированные или свежие плоды и ягоды.
В подобных коктейлях можно использовать ликеры, горькие настойки, коньяк, водку, джин, виски, ром и др. При приготовлении таких коктейлей необходимо соблюдать три правила:
– верхний слой должен по вкусу гармонировать с нижним;
– верхний слой должен содержать больше спирта и меньше сахара, чем нижний;
– и верхний и нижний слои должны контрастировать по цвету.
Коктейль «Кюрасао»Ингредиенты:
50 мл ликера «Кюрасао», 50 мл коньяка.
Способ приготовления:
В высокую узкую рюмку налить ликер, затем аккуратно добавить коньяк.
Коктейль «Эротика»Ингредиенты:
50 мл бананового ликера, 50 мл темного рома.
Способ приготовления:
В высокую узкую рюмку налить ликер, затем аккуратно влить ром.
Коктейль «Красная луна»Ингредиенты:
50 мл томатного сока, 50 мл водки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Налить в рюмку томатный сок, добавить соль и перец по вкусу, размешать, затем по лезвию ножа налить водку.
Коктейль «Согревающий»Ингредиенты:
50 мл ликера «Калуа», 50 мл рома.
Способ приготовления:
В высокую узкую рюмку налить ликер «Ка-луа», затем ром.
Коктейль «Амстердам»Ингредиенты:
30 мл ананасового ликера, 20 мл апельсинового ликера, 50 мл темного рома.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликеры, не смешивая, затем влить по лезвию ножа ром.
Коктейль «Звезда»Ингредиенты:
30 мл ликера «Шартрез», 20 мл десертного красного вермута, 50 мл водки, ломтики лимона для украшения.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем вермут, после, не смешивая, добавить водку. Украсить ломтиками лимона.
Коктейль «Оракул»Ингредиенты:
50 мл лимонной водки, 50 мл апельсинового ликера, 10 г цедры апельсина.
Способ приготовления:
Опустить на дно рюмок вырезанные из апельсиновой цедры кружочки, налить апельсиновый ликер, затем по лезвию ножа влить водку.
Коктейль «Ирен»Ингредиенты:
50 мл водки, 30 мл лимонного ликера, 20 мл десертного красного вермута.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем вермут, не смешивая, и по лезвию ножа влить водку.
Коктейль «Нить Ариадны»Ингредиенты:
50 мл белого рома, 50 мл малинового ликера, 5 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, ром по лезвию ножа. Сбрызнуть коктейль лимонным соком.
Коктейль «Казачий бунт»Ингредиенты:
50 мл водки, 20 мл сухого белого вермута, 30 мл черносмородинового ликера, 5 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Налить в высокие узкие рюмки ликер, затем, не смешивая, вермут, верхним слоем – водку. Сбрызнуть коктейль лимонным соком.
Коктейль «Татьянин день»Ингредиенты:
50 мл водки, 20 мл десертного красного вермута, 30 мл вишневого ликера, 5 мл апельсинового сока, 5 г цедры апельсина.
Способ приготовления:
Опустить на дно рюмки нарезанную соломкой апельсиновую цедру, налить ликер, затем, не смешивая, вермут, верхним слоем – водку. Сбрызнуть коктейль апельсиновым соком.
Коктейль «Пурга»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл черносмородинового ликера, 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Налить в высокие узкие рюмки ликер, затем, не смешивая, по лезвию ножа влить водку. Сбрызнуть коктейль лимонным соком.
Коктейль «Гяур»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл вишневого ликера, 5 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, влить по лезвию ножа водку. Сбрызнуть коктейль лимонным соком.
Коктейль «Российские просторы»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл ликера «Бенедиктин», 5 мл апельсинового сока, дольки апельсина для украшения.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, по лезвию ножа влить водку. Сбрызнуть коктейль апельсиновым соком и украсить дольками апельсина.
Коктейль «Клубы дыма»Ингредиенты:
50 мл белого рома, 50 мл мандаринового ликера, ягоды клубники для украшения.
Способ приготовления:
Предварительно вымытую клубнику нарезать кубиками и положить на дно высоких рюмок, налить ликер, а сверху ром.
Коктейль «Крейсер»Ингредиенты:
50 мл темного рома, 50 мл мятного ликера, 5 мл мятной настойки.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, по лезвию ножа влить темный ром. Сбрызнуть коктейль мятной настойкой.
Коктейль «Дуэль»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл вишневого ликера.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, влить по лезвию ножа водку.
Коктейль «Рубиновый»Ингредиенты:
50 мл вишневого ликера, 50 мл белого рома.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, влить ром по лезвию ножа.
Коктейль «Райский уголок»Ингредиенты:
50 мл водки, 80 мл мандаринового ликера.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, влить по лезвию ножа водку.
Коктейль «Мятный»Ингредиенты:
50 мл виски, 50 мл ликера «Бенедиктин», листики мяты для украшения.
Способ приготовления:
Положить листики мяты на дно рюмок, немного размять, налить ликер, добавить виски.
Коктейль «Сладкий»Ингредиенты:
50 мл лимонной водки, 50 мл вишневого ликера.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, по лезвию ножа влить водку.
Коктейль «Кадриль»Ингредиенты:
50 мл мятного ликера, 50 мл бренди.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, добавить по лезвию ножа бренди.
Коктейль «Сумерки богов»Ингредиенты:
50 мл водки, 50 мл кофейного ликера.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, по лезвию ножа влить водку.
Коктейль «Травяной»Ингредиенты:
50 мл мятного ликера, 50 мл травяной настойки, веточки мелиссы.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, после, не смешивая, влить по лезвию ножа травяную настойку. Украсить коктейль веточками мелиссы.
Коктейль «Алиса»Ингредиенты:
50 мл джина, 50 мл грейпфрутового ликера, 10 мл мандаринового сока.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, затем, не смешивая, влить по лезвию ножа джин. Сбрызнуть коктейль мандариновым соком.
Коктейль «Встряска»Ингредиенты:
50 мл ликера «Бенедиктин», 50 мл виски.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, после, не смешивая, по лезвию ножа влить виски.
Коктейль «Антошка»Ингредиенты:
50 мл рома, 50 мл апельсинового ликера, 10 мл вишневого сока.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, после, не смешивая, по лезвию ножа влить ром. Сбрызнуть коктейль вишневым соком.
Коктейль «XX век»Ингредиенты:
50 мл виски, 30 мл лимонного ликера, 20 мл коньяка, 25 г цедры апельсина.
Способ приготовления:
На дно высоких узких рюмок положить кружочки из апельсиновой цедры, налить ликер, после, не смешивая, коньяк, затем по лезвию ножа добавить виски.
Коктейль «Чарльстон»Ингредиенты:
50 мл виски, 50 мл ликера «Бенедиктин», ломтики лимона для украшения.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, после, не смешивая, по лезвию ножа влить виски. Украсить коктейль ломтиками лимона.
Коктейль «Космос»Ингредиенты:
50 мл виски, 50 мл клубничного крем-ликера, 10 мл апельсинового сока, 25 г цедры лимона.
Способ приготовления:
На дно высоких рюмок положить нарезанную соломкой цедру лимона, налить крем-ликер, после, не смешивая, влить по лезвию ножа виски. Сбрызнуть коктейль апельсиновым соком.
Коктейль «В гостях у Шрека»Ингредиенты:
50 мл виски, 50 мл вишневого ликера, 10 мл апельсинового сока.
Способ приготовления:
Налить в рюмки ликер, после, не смешивая, по лезвию ножа влить виски. Сбрызнуть коктейль апельсиновым соком.
