Текст книги "Кулинария. Оригинальные вторые блюда и десерты"

Автор книги: Wim Van Drongelen

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 3 страниц)

Сервировка стола для семьи

Обстановка, в которой изо дня в день питается человек, имеет большое значение для хорошего усвоения пищи. Светлая столовая или кухня, хорошо убранный стол, вкусно приготовленная пища, поданная в одинаковых красивых тарелках, приветливая хозяйка создают хорошее настроение и возбуждают аппетит у детей и взрослых. Вот почему нужно не только для гостей, но и для семьи всегда умело сервировать стол и подавать еду в привлекательном виде. Красиво накрытый стол всегда возбуждает аппетит и доставляет удовольствие всем сидящим за ним. Число сидящих должно соответствовать размерам стола (из расчета 60 см на человека).

Сервировка стола к обеду

Тарелки принято ставить на расстоянии 2 см от края стола. С правой стороны от тарелок раскладывают приборы, чтобы тот, который будет использован в первую очередь, был крайним справа. Ножи принято класть лезвием в сторону тарелки, а вилку и ложку – вогнутой стороной кверху. Перед острием ножа ставят стакан, слева от тарелки – чашку для компота или салатник. Ложечку для компота кладут перед тарелкой ручкой вправо; рядом с ней находится и прибор для десерта, причем так, как его берут в руки: нож – ручкой вправо, вилка – ручкой влево; свернутая салфетка – слева от тарелки. Солонки должны быть поблизости от каждого прибора, поэтому рекомендуется ставить на стол 2 – 3 небольшие солонки, а не одну большую в центре стола. Суповую миску с разливательной ложкой ставят в центр стола или с края.