Текст книги "Крушение осетровых рыб Черного моря (СИ)"

Автор книги: Владимир Коркош

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 2 страниц)

Еще один из самых старых и оригинальных обловов основан на ее поведении. Дело в том, что кефаль очень пугливая рыба и, плавая обычно на поверхности, она при сильном шуме выпрыгивает из воды. Поэтому в старые времена темной ночью стаю обычно окружали, расстилали камышовые или рогожные дорожки с загнутыми кверху краями и пугали рыбу. Кефаль выпрыгивала и массой попадала на искусственную дорожку.

Облавливают ее, в настоящее время, в основном, пассивными орудиями лова – кефалевым подъемным неводом, или как его еще называют, из-за его громоздкости – подъемным заводом, широко применяемом вдоль Крымского побережья.

Кефалевый подъемный завод. п. Заветное. Керченский пролив. АРК Крым

Обычно подъемный завод ставится у обрывистого берега, с крутым его изгибом, где невод хорошо защищен с суши от ветра. Любопытно было наблюдать, как попавшая в сетной мешок рыба стремясь уйти из него, беспорядочно металась, выпрыгивая из воды, но перепрыгнуть сетную стенку, большинство из них не могли. Бурлящий клубок обрызгивал рыбаков, сидящих в байде, серебристым каскадом опадающей чешуей кефали. Незабываемое и потрясающее зрелище. Порою одиночкам удавалось перепрыгивать стенку. Видимо у них тоже бывают рекордсмены. Но такие прыжки увидеть можно очень редко. Но если какая – то рыба обнаружит порванную дель с отверстием для выхода, куда можно проскочить, то тут, же выстраивается очередь желающих покинуть “концлагерь” и косяк молниеносно, серпантином просачивается через обнаруженную щель.

В довоенные годы наблюдались косяки кефали идущих на зимовку длиной до 3 км. В период великой перестройки начала 90-х годов кефаль, как и другие ценные рыбы, подвергалась нещадному разгрому. Численность ее в косяках резко уменьшилась – от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров. Этому способствовала также значительное загрязнение прибрежных вод Черного моря. После длительного периода депрессий, в конце 90-х, в связи с эффективностью рыбоохранных мероприятий и с уменьшением загрязнения морских прибрежных акваторий (в силу известных причин, многие промышленные предприятия закрылись), запасы кефали начали восстанавливаться. Особенно важную ценность имеет крымское стадо, где основным промысловым видом является сингиль. И с 1999 г. по рекомендации ЮгНИРО (Керчь) был возобновлен промышленный лов кефалей. У кефали необыкновенно вкусное и нежное мясо. Еще турецкий путешественник Э.Челеби (XVII в.) отведав разной черноморской рыбы, очень высоко оценил вкус черноморской кефали. Славится кефаль также своими балыками и вялеными ястыками. Вкуснее вяленой кефали нет другой рыбы. А ее знаменитые “галоганы”! Так называют рыбаки вяленые ястыки кефали это кладезь микроэлементов и всех полезных для организма человека веществ. В довоенные годы вяленая икра в ястыках изготавливалась на рыбопромышленных отечественных предприятиях и экспортировалась в Грецию. В средиземноморских ресторанах, в том числе и в Италии, они стоят гораздо дороже черной икры.

Зимует кефаль (сингиль) у Южного берега Крыма, в том числе под Севастополем. На зимовке неполовозрелая кефаль скапливается в ямах у берегов Ялты и легко поддается траловому облову, при промысле хамсы, что весьма негативно сказывается на ее численности.

Хочется надеяться, что останутся у народа в памяти об этой рыбе не только строки знаменитой песни из кинофильма “ Два бойца”.

В 1970 году семейство кефалевых рыб в Азово-Черноморском бассейне пополнилось вселенцем из Дальнего Востока – пиленгасом. В некогда ранее мощном государстве, самолеты ТУ-104, по рекомендации ученых рыбохозяйственной науки, неоднократно курсировали из одного конца необъятной страны в другой, доставляя в наши южные моря вышеуказанный объект, который был успешно акклиматизирован. В результате многолетних работ была сформирована самовоспроизводящаяся популяция дальневосточной кефали – пиленгаса. К концу 1980 года пиленгас уже стал ловиться как в Азовском, так и в Черном море. Ресурсы этой рыбы достигли высокой численности и, в 1994 году пиленгас был рекомендован к промысловому освоению. Новоявленный вселенец, как деликатесный морепродукт, успешно пополнял прилавки рынков. Появление этого перспективного объекта промысла являлся значительным вкладом в обеспечении причерноморских государств ценным пищевым продуктом. Население приморских городов Азовского и Черного моря уже не представляло свое рыбное меню без пиленгаса, которого они считали одной из самых вкусных рыб в своих морях. У южного побережья Турции турецкие рыбаки стали вылавливать эту рыбу десятками тысяч тонн. Ее турецкие рыбаки назвали “русской кефалью. Имеются сведения о распространении пиленгаса в Мраморном и в Средиземном море. К сожалению, в “лихие” времена 90-х годов, пиленгас весьма серьезно пострадал от широкомасштабного браконьерского лова, а также со стороны промысловиков выбирающих “разрешенную” квоту. Неучтенное реальное изъятие этой рыбы было очень велико, и в настоящее время популяция пиленгаса с трудом стала восстанавливаться.

В Азово-Черноморском бассейне обитает красивейшая серебристая рыбка-стрела, то есть сарган. Любимая пища для нее хамса. Вслед за косяками хамсы она следует за ней и весной входит в Азовское море. Многих отпугивает у саргана зеленоватый цвет позвоночника, из-за присутствия в них зеленого пигмента желчи – биливердина, как у своего дальнего – родственника – сайры. Но мясо, также как и у сайры, очень вкусное. Сарган хорош в любом виде, как жареный, так и соленый. Но отменно вкусен он вяленый, насквозь пропитанный прозрачным ароматным жиром. Некоторые любители вяленой рыбки ставят его на наивысшую ступень среди деликатесов вяленых рыб. Вылавливается в небольшом количестве, главным образом, в районе Керченского пролива. Хорошо ловится на удочки, и не только у нас, но и на европейском побережье, являясь объектом любительского и спортивного рыболовства. При попадании на крючок выпрыгивает из воды и совершает высокие “свечки”, выкручиваясь и извиваясь в воздухе, как змея, доставляя рыболовам незабываемое зрелище и несказанное удовольствие.

Ну, и ставрида, которая широко распространена в Средиземноморье, но и довольно обычна в Черном море, в Керченском проливе и в восточной части Азовского моря. На юге Черного моря достигает около полуметра длиной, но в наших водах преобладает более мелкая форма размерами 15-25 см. Пелагическая рыба. Ходит обычно стайками, охотясь в основном на такую рыбешку, как шпрот, хамсу и песчанку. В азарте выпрыгивает из воды и, как мы наблюдали с корабля, море бурлит и кипит, когда большая стая ставриды, разделывается с мощным косяком шпрота. Но и на нее есть охотники – это дельфины. Для них это лакомое блюдо и стая дельфинов вмиг уничтожает косяк ставриды. Мясо ставриды приятно на вкус, хотя и с кислинкой. Практически не содержит жира, поэтому врачи советуют потреблять эту рыбу людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни и атеросклероза. Из нее готовят уху, запекают, жарят, но и маринованная ставридка, а также соленая и копченая очень вкусна. Пользуется большой популярностью у местных жителей Крыма. Не малую роль играет и дешевизна этой рыбы. У крымских рыболовов является объектом любительской спортивной охоты, где хорошо ловится удочками с пирсов. Весной ставрида заходит в Азовское море. На набережной Керчи, в период хода ставриды, скапливается группы любителей спортивной ловли, которые порою азартно соревнуются, кто больше выловит ставриды. Ловят обычно на “самодур” – несколько поводков с крючками без насадки, с грузом на конце, и лишь с перьями на крючках. Эти удочки имеют очень древний возраст, но и сейчас продолжают использоваться.

Любительский облов удочками, причем спортивный, имеет, весьма занятную историю. Он описан у Аристотеля и у Геродота. Но самое интересное описание спортивного рыболовства приводит древнегреческий писатель Плутарх. Это соревнование в рыбной ловле между сподвижником Ю. Цезаря Антонием и царицей Египта Клеопатрой. Обычно в таких соревнованиях побеждал Антоний. Но в одном из соревнований он проигрывал. Антоний так не хотел быть побежденным перед любимой женщиной, что приказал рабу незаметно подплыть под водой к крючку его удочки и насадить большую живую рыбу. Царица Египта быстро поняла, что ее возлюбленный обманывает ее. На следующий день уже ее раб также незаметно подплыл под водой и насадил на крючок Антония вяленую рыбу. Хохот друзей и гостей окружающих их был неимоверный, когда Антоний удивленно рассматривал улов. И сказала Клеопатра «Удочки, император, оставь нам, египетским фараонам. Твой улов – города, цари и материки».

В настоящее время, как и ранее, любительский спортивный лов рыбы, популярен во многих странах мира.

Но рыболовы – любители должны помнить, что запасы рыб не беспредельны и мы должны быть рачительными хозяевами нашего родного и замечательного Азово-Черноморского бассейна.

Будем откровенны! Найдя “рыбное место” рыболов не может остановиться и увлеченно и торопливо одну за другой вытягивает в приморских городах Черного моря незадачливую чуларку – живое серебряное сокровище Черного моря, многострадальных бычков в Азовском море или ставридок в Керченском проливе. Это уже не нужда его заставляет лихорадочно заполнять свою тару, а алчность.

Наших чудесных рыб и так подавляет браконьерский пресс. Кругом выставлены сети-ловушки, а тралы – убийцы, как бульдозеры, давят и подчищают всех рыб без разбора, как народившихся на свет, так и взрослых особей. Реки ядовитых отходов от промышленных предприятий и сельскохозяйственных угодий отравляют их природную среду обитания. Все чаще происходит загрязнение, заиление и сокращение нерестилищ. Груды погибших рыб, в том числе и дельфинов, порой выбрасывается волной на берег. Морские животные, рыбы безмолвны и не могут высказать нам свою боль и отчаяние.

Ущерб, нанесенный человеком рыбам наших родных морей, катастрофически велик. Может, мы опомнимся! Оставим часть рыбного богатства для наших наследников? Кто знает, какие еще грядут времена?

Как хочется верить, что Черное море, как и Азовское, вернут себе славу с процветающими запасами ценнейших рыб!