Текст книги "Этот неведомый подводный мир часть 4"

Автор книги: Владимир Коркош

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 5 страниц)

Положительно реагировали на свет и морские змеи, как правило, вблизи берега. Они в основном охотились на мальков, во множестве появлявшихся в зоне света. Не обходили зону света и акулы, на мелководье – в основном, рифовые, а в открытой части океана, как правило, голубые – извечные бродяги океана. Их можно назвать скорее любопытствующими, покрутившись на краю светового пятна, равнодушно взирая на скапливающую рыбу, они быстро пропадали. Возможно, они и не видели ее, ослепленные ярким световым пятном. На световых станциях все время присутствовали острокрылые буревестники и чернохвостые чайки, выхватывающие из воды зазевавшую рыбу. Реже увидишь бродячих странствующих альбатросов. Их излюбленная пища мелкие кальмары, поэтому к нашему неудовольствию, они составляли нам конкуренцию. Появление альбатросов доставляло незабываемое впечатление. Они возникают внезапно, как призраки, и зависают над палубой без единого взмаха крыльев, словно подвешенные на невидимой нити. Острые, с резким изломом назад громадные трехметровые крылья, хищно-изогнутые желтые клювы, всевидящие острые глаза, с надбровными черными дугами – эти величественные хозяева воздушного океана доставляли неописуемый страх даже чайкам. Они вмиг разлетались в разные стороны. Мы были восторженно удивлены и очарованы как они с необычайной легкостью, поджав к корпусу ноги, распустив мощные белоснежные крылья, свободно парят в воздушных ураганных потоках в ревущих сороковых.

Другими хищниками для рыб были морские котики, в большом количестве обитающих у берегов Южной Африки, где мы также работали. Даже кальмары, подстерегая рыбу, моментально исчезали при их появлении – котики могли полакомиться и ими. При появлении зверя рыба еще плотнее сбивается в шар. Это инстинктивное поведение стаи направленное на выживание.

Котик делал бросок, но плотная стая перед самым его носом, молниеносно разделяется на две части и… тут– же воссоединяется. Зверь, недовольно пофыркивая и пошевеливая усами, вновь бросался и… снова мимо. Разъяренный котик носился за косяком, поднимая фонтаны воды. Косяк казался неуязвимым, словно робот с заданными параметрами:

Он размыкался и смыкался, словно ртутные шарики, но за пределы света не выходил, как будто кто-то заколдовал световой круг и очертил границу, перейти которую рыба не могла. Эту-то особенность и используют рыбаки при лове сайры. Достаточно сконцентрироваться косяку под «люстрами», и он ни куда не денется, будет ходить у борта, как привязанный. В это время можно спокойно настраивать бортовую ловушку, для облова сайры. При переключении света с одной «люстры» на другую, косяк послушно следует за световым пятном и переводится на правый борт, где к работе уже подготовлена бортовая ловушка. Синие лампы выключают, моментально включаются красные, и косяк быстро, с едва слышным шумом, словно шелест листьев деревьев, тронутых ветром, поднимается к поверхности и… подсекается нижней подборой бортловушки. Через несколько минут серебряный трепещущий дождь льется из кутка этого орудия лова на палубу. Мы, ошалевшие от счастья, “купались” в серебряном дожде.

А с левого борта в световую зону голубых ламп уже подходят новые косяки рыб.

В сезон предшествующий нересту у самцов этих рыб на брюшке появляются полосы, а у самок – желтое пятно на хвостовом стебле, которое играет, по-видимому, роль сигнала о готовности к брачным играм. Во время поиска, в свете луча прожектора, часто можно было увидеть неразлучную парочку, которые в тандеме, как одно целое, грациозно выскакивали из воды, едва касаясь друг друга. Вообще у океанических рыб редко увидишь такие нежные семейные узы. За длительный период моих наблюдений в океане, подобное, я отмечал лишь и у мечеобразных.

При определенных океанологических и гидрометеорологических условиях, в некоторые периоды своей жизни, индоокеанская сайра образует чрезвычайно мощные скопления. Когда мы в первый раз увидели такое большое количество рыб, трудно передать наше изумление. Мы стояли на палубе и наблюдали, как рыба вплотную, одна за другой двигалась мимо нас.

Фото 4 Скопление сайры

Миля за милей, час за часом, неотвратимо и упорно громадные косяки рыбы шли к какой-то неведомой для нас цели, и вел их великий извечный и мудрый инстинкт матери – природы. Какие океанологические условия сопутствуют концентрации рыб? При каком биологическом состоянии сайра начинает скапливаться? Какие еще внешние факторы влияют на поведение этих рыб?

Вопросы! Одни вопросы стояли перед нами в начале наших работ. Не один год, не один рейс, в тяжелых сороковых широтах, с бесконечными штормами, с изматывающими ночными вахтами, мы пытались разобраться, понять, что заставляет рыбу создавать такие мощные косяки, а косяки в скопления. В конечном итоге, при всех минусах и производственных издержках, сопровождающих, как правило, все научно-исследовательские рейсы, нам удалось ответить практически на все, на поставленные в начале исследований, вопросы. Выявлены причины и пути миграций сайры, определены закономерности ее распределения и образования скоплений в связи с океанологическими факторами. Дана оценка состояния ее запасов. Однако реализовать колоссальные запасы этих рыб, на основании полученных материалов, не удалось. Распалась некогда мощная страна, на множество отчленившихся от нее суверенных государств, которым едва удается прокормить себя. Налицо кризис в рыбной отрасли. О научно-исследовательских и промысловых экспедициях в южные широты можно только мечтать. Увидим ли мы свет в конце тоннеля. Однако хочется надеяться на благоприятные перспективы в будущем, когда поисковые и рыболовные суда, с родным отечественным флагом, будут бороздить эти южные и далекие воды, пополняя рыбные прилавки наших магазинов деликатесной и вкусной рыбой – индоокеанской сайрой.

Фото 1 Макрелещука

Фото 2 с сайта: photopolygon.com

Фото 3 с сайта;vsetainy.ru

Фото 4 с сайта:deita.ru

Незаконные мигранты

Океан является не только кладезем богатств, как минеральных, так и продовольственных, но и основной водной транспортной артерией связывающей материки на нашей планете. К сожалению, вместе с судами переезжают непрошеные безбилетники, то есть морские организмы – из одной части океана в другую. Пути-дорожки их веером рассыпаются по всему миру. Перевозка чужаков осуществляется главным образом танкерами. Выгрузив заполненные нефтью цистерны и отправляясь в обратный путь, для придания остойчивости набирают в эти же балластные емкости воду с ближайшего водоема и, конечно, вместе с разной живностью проживающей там. По возвращении в родной порт эти цистерны-танки освобождаются. Заморские разнообразные обитатели вместе с балластными водами оказываются в совершенно чужом для них мире, на другом конце земли. По материалам морской Международной организации каждый день танкера перевозят от семи до десяти тысяч морских видов в разные части земного шара. Незаконная миграция вселенцев завершается порою большими экологическими и экономическими потерями. В силу своей непредсказуемости это явление даже получило название “экологической рулетки”. Огромное количество морской живности гибнут в непривычных для них условиях, но часть чужеродных видов, наиболее выносливых, активно внедряются в чужую для них среду, разрушая привычные там пищевые связи. Они являются одним из факторов, нарушающим экологическое равновесие в природе моря и способным нанести значительный продовольственный ущерб морским прибрежным странам. С проблемой агрессивных вселенцев в век увеличения количества транспортных артерий в Мировом океане мир сталкивается все чаще.

Ярким примером служит внедрение в начале 80-х годов прошлого века в Черное и в Азовское море, а в конце 90-х и в Каспийское море, нежелательного вселенца желетелой медузы – гребневика мнемиопсиса, о котором уже неоднократно упоминалось в нашей печати. Этот безбилетный пассажир, проживающий в атлантических водах побережья северной Америки, перебрался к нам вместе с балластными водами танкеров. Эта желетелая тварь – настоящий монстр по части еды, питается зоопланктоном, являющимся кормом для мелких пелагических рыб. Попав в чуждую для нее среду, но с чрезвычайно обильной кормовой базой, эта прожорливое сопливое чудовище уничтожила пищевую базу нашей любимой осенней рыбки хамсы и стремительно размножилась. В итоге его численность на 1 кв. м. оказалась намного выше, чем в родном водоеме.

Фото 1.Гребневик мнемиопсис

В науке это явление хорошо известно, когда вселенец-хищник в новых, но благоприятных для него условиях, быстро адаптируется, а его биологические показатели, в том числе и биомасса, резко повышаются.

И это оказало огромное влияние на состояние морских сообществ в наших морях и принесло громадный вред рыбному хозяйству России и Украины. В конце 80-х годов произошло катастрофическое падение запасов хамсы, совпадающее с первой вспышкой численности гребневика мнениопсиса

Специалисты ЮгНИРО (г. Керчь) оценили общие потери объема вылова хамсы в эти годы ориентировочно в 1 миллион тонн. Также снизились в десятки раз и уловы тюльки. В результате пищевой конкуренции с мнениопсисом мелкие планктоноядные виды рыб не успевали набрать качественные показатели за летний период, которые обеспечили бы им хорошую выживаемость.

Соответственно лишились пищи наши крупные промысловые рыбы, основу питания которых составляли вышеуказанные виды.

Это была катастрофа! Какие только меры не предлагались для уменьшения ущерба, наносимого этими прожорливыми тварями! Вплоть до переселения из северных морей хищных рыб, употребляющих их в пищу. Ну а если наши мелкие драгоценные рыбки понравятся закордонным хищникам больше чем некалорийные медузы? Или за кого они возьмутся после того, как съедят этих желетелых студней? Задача!

Неожиданно спасение пришло от тех же пресловутых злосчастных судов – танкеров с “аквариумами” на борту. В этот раз мигрантами были гребневики другого вида – Берое.

Фото 2.Гребневик Бероэ

И самое удивительное то, что они как раз питаются этими мнеопсисами! И ничем больше! Разве это не удача? Положение пока нормализовалось. В некоторых прибрежных районах Черного моря скопления мнениопсиса практически были уничтожены этим гребневиком. Вот такие чудеса выкидывают незаконные переселенцы. Очень жаль, что этот гребневик Берое не выдерживает аномально холодных зим, и если такие зимы будут повторяться ежегодно, то наши незваные и неожиданные “спасители” могут исчезнуть.

Фото 3 Моллюск рапана

Нельзя обойти молчанием брюхоногого моллюска рапану, который попал в Черное море незаконным “туристом” в 1947 году, прикрепившись к днищам советских торпедных катеров, перегоняемых с Дальнего Востока. В Черном море он благополучно прижился (из-за отсутствия естественных врагов, главным образом морских звезд) и с удовольствием поедает своих же родственников, черноморских двустворчатых моллюсков мидий и устриц, являющихся ценнейшим пищевым и лечебным сырьем.

Нельзя забывать также, что наши аборигены-моллюски служат также кормов для ценных промысловых рыб. Кроме того, они являются фильтратами отвечающие за чистоту воды, и способствуют бактериологическому очищению моря. Из-за нашествия рапан вода в Черном море стала значительно грязней. Брюхоногий хищник рапана почти полностью выел все устричные банки в Черном море. Своим мощным хоботком, спокойно и без труда раскрывает створки вкуснейшего моллюска и выедает все подчистую. Есть сведения, что рапана добралась и до наших черноморских крабов, просверливая хоботком в панцире дырку и, парализуя его, высасывает еду. Эта вредоносная улитка в Черном море чувствует себя довольно вольготно, и территория ее обитания все больше расширятся. Этого моллюска облавливают в основном любители для сувенирных поделок. Экзотика, все-таки!

Я вспоминаю, как в детстве я впервые взял ее в руки, то не мог оторвать глаз от этой красивой сферической раковины. С внешней стороны она переливалась красноватым или коричневым оттенком, с тонкими прожилками, а с внутренней отсвечивала блестящим ярко-оранжевым цветом. И, прижимая ее к уху, я слышал звук прибоя и шепот волн. Через много лет, побывав в тропических морях, в подводных джунглях-садах, я столкнулся с настоящей, изумительной подводной красотой. Но первая черноморская раковина осталась в памяти у меня на всю жизнь.

Мясо рапаны – вкусный белковый деликатес. В настоящее время используется в качестве экзотичного блюда в ресторанах Крыма. Но вреда в нашем море он приносит гораздо больше.

В уловах в Черном море зафиксирован хищный мохноногий китайский краб. Этих крабов нам только не хватает! У нас своих около 20 видов. Лишней пищи никогда не бывает. В Волге этот краб уничтожает всю прибрежную фауну и флору. Последствия его внедрения еще не подсчитаны.

Не все благополучно с незаконным внедрением переселенцев и в других странах.

Некоторые зарубежные страны, и даже континенты, испытывают громадные экономические потрясения, связанные с завозом вселенцев с других материков. Настоящим бедствием для США в Великих озерах Америки стал мигрант моллюск дрейссена, прибывший из Каспийского моря. Он любит селиться на твердых основаниях. Особенно полюбились ему в Соединенных Штатах железные конструкции водозаборных сооружений и труб, где он забивает все отверстия собственной массой. На их очистки в США ежегодно тратится не менее 400 млн. долларов. Появился этот моллюск и на Волге, где также приносит большие убытки.

Американские рыболовы в Новом Свете чертыхаются от появления у них наших ерша и окуня, уничтожающих местные ценные виды. А сколько мы клянем их колорадского жука, перебравшегося через океан в трюмах кораблей! Сколько бед он приносит российским и украинским земледельцам! В некоторых картофельных областях России ежегодно теряются до 40 процентов урожая.

И как я уже писал, миграция камчатского краба из Баренцева моря в норвежские воды, акклиматизированного учеными России, привела к настоящему дипломатическому скандалу. Он там необычайно размножился, уничтожая всю прибрежную донную живность. Норвежские дипломаты во всем обвинили русских, якобы они специально завезли этих чудовищ для уничтожения морской экосистемы Норвегии. И тут русские виноваты!

В Австралии незаконное вселение амурской звезды привело к уничтожению устричных банок и ферм и, соответственно, к многомиллионным убыткам.

Насколько последствия проникновения чужеродных видов могут быть ужасающими, говорят трагические примеры прошлых столетий.

В XIII веке из Азии в Европу вместе с крестоносцами по возвращению из крестовых походов в трюмах кораблей была перевезена серая крыса. Отсутствие культуры гигиены в Европе в то время, скученность населения, обилие свалок, помоек (по свидетельству летописцев нечистоты из горшков выбрасывались прямо на улицу), создали отличные условия для массового размножения этих исчадий ада, как называли их церковники. Они являлись возбудителями таких страшных болезней, как чума, холера.

Фото 4 Серая крыса-возбудитель чумы

В 1345-1350 в Европе вспыхнула чума, которая, также по свидетельству летописцев, унесла около 43 млн. человек, то есть почти четверть населения Европы в то время. Улицы городов опустели, заросли травой. Остались в живых лишь те, кто жил в далеких деревнях, лесных заимках или те, кто легко переболел. И хотя иностранные беглецы завозили эту болезнь на Русь, больших бед она не наделала и в широких масштабах эта зараза нашу страну миновала. Санитарная гигиена была у нас на должном уровне. Но эпизодически случались эпидемии. Вот таких неисчислимых бедствий могут принести нежелательные мигранты.

И в последние столетия в некоторые страны попадают возбудители смертельно опасных болезней. В конце 30-х годов прошлого столетия тропические комары из Африки, являющиеся возбудителем смертельно опасного заболевания – лихорадки Западного Нила, были завезены в Бразилию. Через несколько лет страну постигла тяжелейшая эпидемия африканской малярии.

В 1991 году с балластными водами в Перу был перевезен холерный эмбрион. В результате количество заболевших жителей перевалило за миллион и умерло более 10 тыс. человек. Полностью была парализована туристическая отрасль. В результате экономику этой южноамериканской страны охватил глубочайший кризис.

В Приморском крае судами были завезены бабочки непарного шелкопряда, опасного вредителя леса. При осмотре только одного судна были обнаружены свыше 70 тысяч бабочек шелкопряда и их яйцекладок. Распространение бабочек этого вида создает реальную угрозу для лесной промышленности Приморского края и, возможно, всей Сибири. А еще раньше, в конце ХIХ века, эта бабочка была случайно завезена в США. В результате нашествие вредителей погубило естественную среду восточной части Соединенных Штатов.

Экономические потери, связанные с перевозкой вселенцев, в мировом масштабе оцениваются более чем в 10 млрд. долларов в год.

Вторжение чужеродных видов из одной части земли в другую, принявшее уже глобальный характер, вытеснение или даже уничтожение аборигенов, о чем уже начали трубить ученые всего мира, может обернуться для человечества трагическими последствиями.

Фото 1 с сaйта; pox.ru

Фото 2 с сайта: vk.com

Фото 3 с сайта ;shells.sch1927.ru

Фото 4 с сайта;club.foto.ru

Ах, эта жирная и вкусная сельдь!

Наверное, нет ни одной рыбы, пользующейся такой популярностью в питании человека как сельдь. Невозможно себе представить праздничный стол без традиционной селедки, нарезанной сочными ломтиками. Сельдь была непременной частью рациона в питании во все времена не только обеспеченных, но и простых людей, как в праздничные дни, так и в будни. Она сыграла важную роль в питании простого люда. Это объясняется, прежде всего, ее громадной численностью, легкостью облова и простотой хранения в засоленном виде. В XV веке из-за того что сельдь ушла из Балтийского моря рухнула Ганзейская лига, предтеча Евросоюза, а в XIX веке сельдь предотвратила голодные бунты в Англии, в период великой засухи. Ее, наряду с картошкой, традиционно считали вторым хлебом. Общепринято считать, что сельдь желанная гостья в меню человека,

Сельдь издавна только засаливают. Во всем мире, в том числе и в Крыму, археологи находят многочисленные засолочные ванны, где основным объектом для засолки была сельдь. Собственно и славянское звучание этой рыбы – сельдь, созвучно со словом соль.

В Европе, также как и в наших странах, как раньше, так и сейчас, сельдь являлась прекрасным закусочным продуктом к крепким горячительным напиткам и никакой другой продукт ее не заменит. Помните застольную сцену в пьесе “Дни Турбиных” (М.А Булгаков)

Мышлаевский. Вашу рюмку.

Лариосик. Я, собственно, водки не пью.

Мышлаевский. Помилуйте, я тоже не пью. Но одну рюмку. Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю...

Сельдь одинаково хороша, как и на простом кухонном столе порезанная ломтями под стопочку холодной водочки, с отварной картошечкой и лучком, так и изысканным блюдом в ресторане, под запотевшую и ледяную бутылку водки.

Так что же это за рыба, без которой не может обойтись ни один праздничный стол?

К сведению любителей этой рыбы сельдь является незаменимым источником белка, способствующему росту тканей, жирных кислот и ценных макро и микроэлементов, как фосфор, кальций, магний, йод, большое количество селена, который увеличивает сексуальную активность и цинка, поддерживающего иммунную систему. Она богата витаминами В12 и D в особенности и жирными Омега 3 кислотами, участвующими во множестве метаболических процессов и которые благотворно влияют на сердечнососудистую систему. Поддерживает нормальное развитие клеток мозга. Также очень полезен и селедочный жир способствующий уменьшению жировых клеток у человека. Диетологи утверждают, что четыре кусочка сельди по – калорийности равны говяжьему бифштексу. Слабосоленая сельдь показана ослабленным людям с пониженным иммунитетом и детям.

Сельдь чрезвычайно широко распространена от южных тропиков до Северного Ледовитого океана и является одним из главных объектов промысла в Мировом океане.

Биомасса ее велика. Почти пятую часть всего вылова рыб международного рыболовства составляют сельдевые рыбы. Представителей этих рыб огромное количество. Кроме сельди, из этой большой семьи, нам хорошо знакома живущая рядом с нами, наша милая азовская хамса, а также шпрот, тюлька, салака, сардина и.т. Но все они младшие братья и сестры основного объекта промысла – сельди.

Фото 1 Косяки сельди

Сельдь, в основном, является обитателем морей и океанов. Но многие из них заходят в реки на нерест. Протяженность миграций у некоторых из них, к местам нагула, нереста или зимовки, как например, у каспийской черноспинки – до 3 тыс. км. Обитают они и в пресноводных водоемах. Морская сельдь может достигать длины до полуметра, а вес до 1 килограмма. Но такими крупными размерами редко какая сельдь может похвастаться. Обычные размеры сельдей, как правило, 30-40 см., а вес не более 300-400г.

Сельдь – типично стайная пелагическая рыба. Стая – это ее образ жизни. В стае она проводит всю жизнь, живет, нагуливается и размножается. Питается планктоном, мелкими ракообразными, икрой, личинками рыб. Поедает их в большом количестве, но только в стае. Стая – это и дом, семья и защита. В стае она рождается, живет и умирает. Стая, пока ее не разобьешь на мелкие части, абсолютна безопасна. Но стоит только рыбе выйти за пределы стаи, то она попадает в состояние стресса, мечется и тут, же становится жертвой хищников. А их у нее необыкновенно много. Это не только хищные рыбы, но и млекопитающие, а также морские птицы любящие полакомиться вкусной селедочкой. Стаи у сельдёвых рыб бывают громадные. Монолитные. На промысле сельди в северной части Атлантического океана, гидроакустические приборы показывают порою записи косяков, точнее скоплений, длиной в несколько миль.

Ловят ее как тралами, так и дрифтерными сетями. Хозяева судов и рыбопромысловых фирм в северных морях за один месяц, а порою и за неделю, если конечно повезет, могут несказанно обогатиться, впрочем, как и члены экипажей. Немало в свое время я слышал баек о рыбаках сельдяного Мурманского флота. Весьма образно описал в романе “Три минуты молчания” советский писатель, а потом диссидент, Г. Владимов (Новый мир,1969 г.) их тяжелый труд и “отдых” после сельдяной путины. Кто-то успевал после длительных рейсов довести чемоданы денег домой, но таких было мало. Как правило, многие труженики моря оставляли их в Мурманских ресторанах, а также в руках жриц любви

Сельдь – это золото океана. В этом твердо были убеждены все рыбаки. И в настоящее время сельдь активно используется промыслом и прилавки магазинов всех стран полны атлантической и тихоокеанской сельдью.

Нерест сельди происходит, на мелководье, в бухтах и заливах. Если путь этих рыб к заливу проходит через узкий пролив, то в нем рыбы скапливается необычайно много. Мне довелось наблюдать за ходом нерестовой тихоокеанской сельди в одной из бухт северной части Корфо-карагинского залива на Камчатке, где мы проводили подсчет икринок на нерестовых участках. Во время перемещения сельди через пролив, поверхность воды от одного берега до другого сверкала серебристыми отблесками от ее обилия. Ее было так много, что казалось в проливе больше рыбы, чем воды, а сельдь можно вычерпывать ковшом. Бесчисленное количество птиц, наверное, не меньше чем рыбы, атаковали ее, создавая неимоверный шум и гам. Чуть вдалеке пускали фонтаны горбачи, тоже любители вкусной рыбки. Сюда, подкормиться, они приходят с южных широт за тысячи миль.

Из воды выглядывали усатые добродушные морды морских львов, то есть сивучей, а также небольших очень симпатичных пятнисто-полосатых нерп. Все они отменные ценители вкусной селедочки и не менее вкусной ее икры.

Икру мечет сельдь у берега на камнях, траве, водорослях. Иногда икра и молоки скапливаются в таком количестве, что вода мутнеет, сети, дно мелководья, водоросли покрываются толстым слоем семенной икры и даже появляется противный запах. Весь берег покрывается белою пеной.

Нерест происходит в мае, сразу после освобождения бухты ото льда. Здесь и было наше место работы.

Фото 2 Икра сельди на водорослях

Субстрат с икрой мы собирали в пик нереста в период сизигийного отлива. Площадь сбора одной пробы составляла 20х20 см. Подсчитывали количество икринок в пробе и оценивали плотность отложенной икры на нерестилище.

Нерестовую селедку ждут не только морские животные, но и повсеместно обитающие на суше – лисы, медведи, для которых икра в этот период является первым после зимовки источником полноценного и вкусного белка. Это потом они будут поджидать ход горбуши, а пока, столпившись вдоль берега, с наслаждением слизывают с морд и лап лакомую пищу.

С трудом найдя свободное местечко и с опаской поглядывая на косолапых, мы с лаборанткой выполняли свою опасную, но нужную работу. Девчонка порою попискивала от страха, но работу не бросала. Да и медведи отнеслись к нам вполне благожелательно, только посматривали в нашу сторону, не претендуем ли мы на их участки.

Камчатских медведей называют черными, но они нам показались обычными бурыми, с маленькими хитрыми глазами, мокрыми и белесыми от слоя икры носами. А у молодых непоседливых медвежат были очень даже симпатичные мордашки. Но от них мы старались держаться подальше.

Когда взрослый медведь вставал на задние лапы, рассматривая нас, то он казался нам пугающе огромным и страшным.

Появлялось желание бежать от него и бежать. Но я знал от старожилов, что бежать от зверя, ни в коем случае нельзя. Он инстинктивно устремляется за тобой и все равно догонит. Докончив работу на этом участке, мы тихонько, не спеша, покинули его. На следующее утро лаборантка “заболела” и мне пришлось заканчивать работу самому.

Фото 3

Медведи, по-моему, привыкли ко мне и не обращали на меня никакого внимания, также как и на других животных с вожделением слизывающих икру с булыжников и водорослей.

После совместных посиделок, мое мнение о медведях резко изменилось в лучшую сторону. Если не раздражать их, не претендовать на их пищу и их территорию, то с ними вполне можно ужиться, конечно, как я полагал, в разумных пределах. Они имеют право на существование рядом с нами. Мир так тесен. Но, после встречи с моим другом охотоведом, я понял, что нам просто повезло. На самом деле, как он уверял меня, некоторые из них непредсказуемые. С нами рядом, во время посиделок, были “правильные” медведи, сытые, и благодушные. Но среди них, как и среди людей, встречаются отщепенцы – дикие и необузданные. Попадаются и раненые, обиженные людьми. Тогда берегись. Ничто не спасет от них. И особый разговор о медведицах с медвежатами. Тут все понятно.

Но сейчас речь не о них. Снова о селедке. Многие народы считают свою селедку самой лучшей. И в этом есть сермяжная истина. Ибо та пища хороша, какую ты с рождения потребляешь. На Камчатке местные жители, да и все жители дальневосточного региона считали самой лучшей селедкой в мире – жупановскую. И они правы. Жупановская сельдь имеет крупные размеры (до 40см) и больше чем на треть (33-35%) состоит из жира, который концентрировался только в тушке, превосходя по жирности все мировые аналоги. При таком содержании жира в мясе соль практически не чувствуется. Во время войны жупановскую сельдь в большом количестве отправляли бойцам на фронт, где она пользовалась огромной популярностью. Высокие уловы жупановской сельди гремели в то время на всю страну. Однако уже в 1960-х годах ее уловы по различным причинам резко упали, и скоро она практически исчезла. А жаль!

Волжский залом (черноспинка). Крупная и жирная (до 20%). Но в ней есть свои особенности. Дело в том, что жир у нее откладывается не только в тушке, но и под шкуркой и на внутренностях. Снимешь шкурку… и жир течет. А это не совсем хорошо. Будучи студентом, в Астраханском Рыбвтузе, я немало ее поел. Нет, не для меня она, хотя местные жители от нее в восторге.

Норвежская сельдь. Пользуется громадной популярностью и считается лучшей в Европе. Достигает больших размеров. Упитанная и жирная ( более 15% жирности). В Голландии даже существует праздник селедки. Он обычно происходит, когда приходит первое судно с уловом этой превкусной, по их мнению, рыбы. Голландская сельдь была известна на Руси еще с XV века. В Новгороде она была весьма популярна и ее закупали тысячами бочек. И уже в XVI веке она стала одним из основных блюд русского народного стола.

Но в Японии у нее используется только икра, которая является для них лакомством, а тушки этой рыбы они употребляют главным образом на тук, на удобрение. Вот так! И, между прочим, закупают они ее в Норвегии в громадном количестве.

Известны десятки и сотни кулинарных рецептов использования сельди, в том числе и в маринаде, когда она приобретает особые оттенки вкуса. Способы же домашнего засола неисчислимы. Солят как в рассоле, так и насухо, с добавлением всевозможных специй и пряностей.

Среди азово-черноморских сельдей особо хорошими вкусовыми качествами отличаются керченская и дунайская сельди. Особенно хороша керченская сельдь. Она славится тем, что имеет нежную консистенцию слегка розового жирного мяса, сладковатого на вкус. Это ее отличительная черта, в отличие от всех других сельдей мира. Кремлевские историки в новой книге “Ближняя дача вождя” рассказывали, что И. Сталин очень любил рыбные блюда, а среди них выделял керченскую и дунайскую сельдь.

Керченскую сельдь добывали в Керченском проливе с античных времен. Мне приходилось изучать пробы чешуй добытых с засольных ям древнего городища Тиритаки (близ Керчи). Так вот, более 50% рассмотренных чешуй были сельдевыми. Сельдь была одной из основных статей экспорта Боспорского государства.

И пока керченская сельдь еще гуляет по Керченскому проливу и не покидает наши моря, она является, одной из самых вкусных селедок в мире. Помните, в романе Л.Н. Толстого Стива Облонской предпочитал керченскую сельдь наряду с устрицами.

Есть керченскую сельдь, как все мы помним по М.Булгакову, надо первой свежести, то есть свежевыловленную. А это возможно только в Керчи.

Мастер пера М.Булгаков, среди изобилия деликатесных продуктов в своем романе “Мастер и Маргарита”, выделил именно керченскую сельдь и никакую другую.

Привожу отрывок из вышеназванной книги:

Последнее похождения Коровьева и Бегемота. Действие происходит в валютном магазине!!! “Бегемот отошел от кондитерских соблазнов и запустил лапу в бочку с надписью “Керченская сельдь отборная”, вытащил пару селедок и проглотил их, выплюнув хвосты”. Обратили внимание, что упомянутая сельдь продается в валютном магазине!!!