Текст книги "ОСТРОВ. Вас защищает Таймыр"

Автор книги: Вадим Денисов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 20 (всего у книги 29 страниц)

– Нет… Ну, ты видела, а? Подводная лодка… Причем, без опознавательных знаков.

– Как ты думаешь, Серж, мистер Уатт к этому точно причастен? – задумчиво спросила Ви, – А если даже так, то зачем ему вводить в заблуждение уважаемого заказчика и рассказывать ему о каких-то вновь открываемых терминалах, требующих самого современного программного обеспечения?

– Во-первых, мы не знаем, что еще есть на этом чудном островке, – ответил Сержант, распутывая на кустах швартовочный узел.

– А во-вторых? – не успокаивалась девушка.

– Кто его знает, что тут будет через полгода? Вполне может быть, что построят эти черти нормальную базу, где будет тебе все: и терминал, и системы управления, и весь необходимый «софт». А до той поры, ты, попади им в руки, как миленькая, готовила бы бурду рабочим, или работала игрушкой для более старших в звании дядь… Чего тут фантазировать, – Сержант махнул рукой и вернулся к основной своей заботе. – Меня сейчас гораздо больше беспокоит мысль: как возможно завести наш пароход с минимальным шумом? Дождя и ветра, увы, не наблюдается, и боюсь я, что нас слышно будет за версту…

И кто его за язык тянул?

Резкие движения

Все так и получилось – тихо с Танга-Кэй им уйти не удалось. Слишком медленно и долго пришлось выбираться, лавируя между отмелей, пока они не достигли глубокой воды. Или рокот двигателя услышали наблюдатели, или же милостиво недобитый малаец освободился благодаря природной изворотливости из тенет и поднял в лагере шухер.

Две надувные лодки выскочили из-за мыса один за другим и понеслись по пологой кривой, огибая риф и устремляясь вслед удирающей «Харизме».

Ведомой была океанская модель, хорошо знакомая Сержанту – «зодиаковская» «Futura Commando», плотно засвеченная во многих фильмах о путешествиях. Да и у Игоря Лапина было точно такая же. В лодке сидели четыре «молодца, одинаковых с лица», а двигатель был мощный, но всего один.

А вот во главе погони…

Впереди летел, легко касаясь V-образным пластиковым днищем поверхности моря тот самый океанский, ошарашивший своим видом Сержанта диверсионный катер «Bumeranger» финского производства – самое современное средство доставки боевых групп спецназа европейских стран. Три звероподобных подвесных двигателя «Tohatsu» гнали эту достаточно тяжелую лодку так, словно она весила считанные килограммы! В командной лодке находилось шесть человек, из которых трое выглядывали из рубки, а один с биноклем устроился на носу. Остальных не было видно.

Сержант стоял там, где и положено находиться капитану, на мостике.

Ему всегда очень нравилось это меткое современное название «Flying bridge» – «летящий мостик» – открытая площадка с постом управления. Никуда этот мостик, естественно, не летит, просто… Здесь – простор, здесь ощущаешь самые яркие впечатления от скорости, океана и свежего ветра! Именно тут вас ни на минуту не оставляет пьянящее ощущение бесконечного полета. Отсюда в погожий солнечный вы увидите далекую береговую черту в туманной утренней дымке, белый парус катамарана на горизонте и серый силуэт авианосца на закате. Отсюда снисходительно поглядите и на более медлительных соседей.

Сергей Майер всю жизнь мечтал иметь такой катер. Поначалу это была просто зудящая мысль, не созревшее романтическое желание типа известного маниловского «…хорошо бы дом построить, чтобы с мезонина Москва была видна…» И вот, надо же, почти сбылось…

Летящие из-под форштевня катера хрустальные брызги, сверкая на солнце, проносились мимо, и в вечернем воздухе вспыхивал радужный нимб. Брызги стремились достать капитана, но силы им не хватало, и они обрушивались на палубу мелкими водопадами.

Поначалу преследователи и удиравшая «Харизма» шли ровно. Ясно было, что так бандитам катер не догнать. Это, тем не менее, совершенно не радовало наш экипаж. Что бы уйти, нужно было приличное преимущество в скорости, а его у преследуемых не было. Зато близилась ночь, а уж ночные гонки никак не входили в планы Сержанта. Тут опыт нужен, помните?

Напряжение не спадало.

Ситуация поменялась в тот момент, когда обе лодки преследователей вдруг резко сбавили ход и стали бортами друг к другу.

– Что они там делают? – с тревогой крикнул Сержант боевой подруге, сам и не думая сбавлять скорость для выяснения.

– О, боже… Они пересаживают людей в маленькую лодку! Теперь она поворачивает назад. Серж, что они задумали? – занервничала Виктория.

Понятно…

– Вот суки! – заявил Сержант, облизнув моментально пересохшие губы. – Пивка бы глотнуть… Или еще чего покрепче.

– А это не повредит? – с сомнением спросила Ви.

– Не бойся, – успокоил ее Майер. – Мужчина в компании красивой и вызывающе соблазнительной женщины должен быть достаточно трезв, чтобы драться! Неси виски, примем для храбрости, она нам скоро, ой, как понадобится…

Пересадив пару человек, а, может быть, и, перекинув часть своего груза в «зодиак» и, таким образом, резко сбросив собственный вес, этот монстр – головной катер – получит существенный выигрыш в скорости!

Хреновое дело…

– Догонять будут, факиный шит! – сквозь зубы бросил он сам себе.

Виктория вернулась с кормы на рубку и встала рядом. Видно было, что она отчаянно боится. Да и Сержанту адреналин бегства не давал передохнуть спокойно. Уже охлажденный перед наступлением ночи ветер исправно остужал головы, но гениальных мыслей от этого не появлялось.

– Что же нам теперь делать? Я надеюсь, мы не собираемся сдаваться, Серж? – поинтересовалась девушка, стараясь не дрожать.

– Брось ты! Какой там «сдаваться»… Живыми от них не выйдем. Мы стали свидетелями чего-то, чертовски важного для этих сволочей, и потому эти самые «нечаянные свидетели» должны умереть, – горько усмехнулся Сергей и добавил, стараясь придать голосу как можно больше решимости. – Поэтому мы будем просто драться, дорогая.

– Это банально, – констатировала она, не отрывая от глаз бинокля.

– И что из этого следует? Не надо избегать банальностей, они проверены жизнью, – с примирительной улыбкой сказал Сержант.

– А если нам подать SOS аварийным маяком? – Виктория принесла горячего кофе в термосе и сейчас прямо на мостике наливала его в пластиковый стакан.

– Это раньше надо было делать, еще до путешествия сюда… Угадай, Виктория, кто же это первым придет к нам на помощь сейчас? Да и вторым… Черт их знает, тут, как я погляжу, каждое второе судно – пиратское. Гнать будем, сколько сможем. Техника есть техника, может быть, у них у первых двигатель сдохнет. Или топливо кончится, как я понимаю, стационарных баков у них нет.

На море уже стемнело настолько, что острова, даже когда они и появлялись на траверзе, разглядеть было невозможно. Локатор мерно описывал круги, сканируя пространство и объективно докладывая на мостик, что у них есть еще полчаса. Потом догонят.

Момент истины неуклонно приближался.

«Bumeranger» теперь шел чуть сбоку.

Он уже вырос в размерах настолько, что можно было разглядеть внимательные лица экипажа, а его галогенный курсовой прожектор держал «Харизму» в постоянном прицеле.

«Как зайца гонят, падлы, – подумалось Майеру, – настоящее сафари устроили!»

Наконец он решился:

– Я пошел. Встань за штурвал и держи точно прямо, не рыскай на курсе.

Девушка кивнула и, застегнув молнию яхтенной ветровки, встала к рулю.

Сержант торопливо спустился в каюту и принялся распаковывать их «последний аргумент» – «семерочку», 40-миллиметровый гранатомет РПГ-7В. Щелкнул механизмом взвода, – все работало исправно. Подумав, он вставил в ствол гранату ТБГ-7В с мирным названием «Танин». Огнеметная капсула – страшная штука, это он наяву увидел на путоранском высокогорном озере Аян… На тот случай, если что-то не сработает, взял и запасной заряд – тандемный боеприпас кумулятивного действия. Закончив приготовления, Сергей закурил в теплом стоячем воздухе каюты, несколько раз торопливо затянулся и, выкинув окурок в иллюминатор, осторожно высунулся наружу.

Так и есть. Преследователи были уже почти рядом. Положив гранатомет и заряды к нему на палубу, он поднялся на мостик и, стараясь перекрыть шум силовой установки, прокричал в бледное лицо Виктории последние распоряжения-инструкции:

– Еще три минуты иди строго прямо, поняла? – для наглядности он махнул рукой по курсу. – А потом чуть сбавь скорость и доверни вправо! Мне очень, понимаешь, очень надо, что бы они повернулись боком!

Она только кивнула, со вздохом облизнув сухие губы. Он смотрел на нее и в лунном свете увидел немую просьбу в ее больших серо-зеленых глазах, глазах маленькой девочки на привлекательном лице зрелой женщины: «Не подведи!».

Он кивнул, и, увидел, что она тоже готовится.

– Оставь «узи» в покое, дорогая. – Произнес он, протянув руку, чтобы забрать пистолет-пулемет. – И, прошу тебя, Вика, сделай все как надо, ладно? Потому, что, если что-то пойдет не так, нас просто изрежут на мелкие кусочки.

Ви вздохнула еще раз и переложила свое оружие подальше от Сержанта, что бы тот не достал и не забрал. Майер только плюнул и пошел вниз.

Вышло так, как он и планировал. Когда Ви сбавила ход, катер противника начал, набирая скорость и перескакивая через волны, заходить сбоку, готовясь к абордажу. Но без неожиданностей не обошлось… Сержант очень рассчитывал на то, что какие-то секунды он выиграет на первых, самых идиотских переговорах.

Но ему их не дали. Бандиты начали стрелять еще издалека, и две звонкие серии выстрелов из скорострельных винтовок пролетели над самой рубкой. Нападающие быстро скорректировали огонь, и следующая очередь прошла уже прямо над палубой. Волею судьбы (а может быть и специально) Ви резко крутанула «Харизму» так, что большинство пуль пролетели мимо. Но трюмовые помпы они включила, на всякий случай…

Сержанта швырнуло на переборку так, что от боли в руке он крепко выматерился. Вместе со злостью наконец-то прошел и страх, что очень обрадовало мужчину.

Как приятен тот миг в бою, когда у тебя перестают трястись коленки и адреналиновая энергия, наконец-то, направляется именно туда, где она действительно нужна! Стараясь не показывать гранатомет врагу раньше времени, Майер оглянулся, чтобы проверить, нет ли за спиной какого-либо препятствия, в которое при выстреле может весьма опасно «уткнуться» огненная струя вышибного заряда.

Найдя удобную позицию, он медленно, стараясь не шататься, выпрямился и быстро навел прицел на корпус бандитской лодки, совмещая дистанционную марку с основанием кабины. В это время он молился всем известным богам, что бы Ви не дернула катер! Тогда все – им конец!

– Стой на месте! Не трогай руль! – заорал он.

Ви оглянулась и, увидев такое «военное дело», бросила штурвал и быстро спряталась на дне капитанского мостика.

– Бгоуф-ф! – радостно гаркнул гранатомет, меняя звук выстрела от оглушительного удара «вышибника» по барабанным перепонкам на шипение маршевого двигателя.

Расстояние в пятьдесят метров – не дистанция для столь жестокой войсковой техники. А по такой мишени и ребенок не промахнется…

На мгновение Сержант ослеп. Огненный шар распустился точно в том месте, где стоял рулевой пиратского «Bumerangera» и, разрастаясь до огромных размеров, моментально охватил весь катер. Всполохи пламени многократно отразились от водной ряби, окрасив рубку «Харизмы» в кровавые цвета. С грохотом лопнули баллоны, брызгаясь вскипевшим синтетиком.

Апокалипсис…

Уже понимая, что второго выстрела по цели не потребуется, Сержант, тем не менее, быстро перезарядил свою «шайтан-трубу», на потом отложил гранатомет и вытащил из-за ремня револьвер Виктории. Выпрямился и увидел жуткое зрелище. Грохота и пламени уже почти не было, но звонкая трескотня продолжалась. Ви стояла во весь рост и кучно поливала пылающие обломки из пистолет-пулемета, не разбираясь в характере и сущности прочих плавающих по воде предметов. Поодаль в море на легкой волне болтался оранжевый надувной плот, выброшенный взрывом и надутый штатно сработавшим углекислотным патроном аварийного комплекта. Сержант поднялся на мостик и, описав крутой вираж на малом ходу, прошел совсем рядом с плотом. Там уже никого не было…

– Даже лучше, – подумал он вслух и полез через борт к плоту.

– Серж, ты куда!? – растерянно вскрикнула Ви.

– Бортовая рация, – коротко бросил Майер, вспарывая большой боковой отсек плота. – А вот и она! Держи меня, руки что-то слабеют…

Поднявшись с помощью девушки на палубу, Сержант положил рацию в кокпит, подошел к пульту управления и только тогда, поставив идущий на малых оборотах катер носом на юг, бережно взял ее за трясущиеся плечи, медленно отстранил, встав рядом. Нежно поцеловал шотландку в висок через прядь огненных волос.

– Вот и все. Экий же у нас Пирл-Харбор вышел… Очень техничная поножовщина получилась, доложу я вам, сударыня! Как в былые годы. «Стычка была ожесточенной, но победили достойнейшие» – все, как и положено, – Майер поднялся, держась за поручень, чтобы не упасть. Рука болела и стремительно немела.

– Внукам расскажу, какое мы с пиратами воевали! А ты у меня просто умница.

Она улыбнулась и сказала сквозь слезы:

– А ты у меня… Русский стиль, – шепнула она ему на ухо, но тут же переменила тон, встревожено заявив. – Но ты же ранен!

С удивлением проследив за ее взглядом, Майер посмотрел на свою левую руку – точно, кровь! Они спустились в каюту, где он быстро обследовал рану. Легкое касательное ранение мышцы, царапина, ничего страшного. Девушка попыталась было поднять панику, но Сержант не дал, и со словами «не спорь с профессионалом», быстро сделав сам себе давящую повязку. При осмотре выяснилось, что во время стрельбы катер повредили. Двигатель не работал на полных оборотах. Чихал, а порой захлебывался, – нелады с топливной системой…

– Давай пойдем на твой любимый остров Диез. По карте и GPS он недалеко, стоит только забрать восточнее, – неожиданно предложила Виктория.

– О как! А если мы направимся к побережью? – растерянно пробормотал он, осознав, что впервые план действий предлагает не он.

– Боюсь, что мы не дойдем до побережья, Серж… Если топливо уходит, или случилось что-то серьезное с двигателем, то мы застрянем прямо посреди океана, и тогда будет плохо, – к ней удивительно быстро вернулась способность мыслить трезво. Сержант мысленно позавидовал, а девушка продолжила:

– Надо срочно спрятаться, как мне кажется. Если эти негодяи не поленятся и выведут из бухты свою субмарину, она моментально нас найдет своей аппаратурой, я немного представляю возможности такого оборудования… Или ты ревнуешь к своему острову? – неожиданно улыбнулась она.

После некоторого раздумья, старательно изображаемого, Сержант махнул рукой:

– Йес, мэм! Принимается…

И они прибавили ходу. Через некоторое время Ви спросила его:

– Что-то ты грустный, Серж. Или я ошиблась?

– Так ведь… «Post coitus tristia este»… С вечной латыни – «после совокупления всяко животное печально». Вот так же – и после драки…

– Ты готов сравнить, что бы проверить эту истину? – хитро спросила она.

– Опа-на… А то! Время и место свидания, сеньора!

Как же хорошо плыть по южному морю, оказывается!

Особенно сейчас, когда явная угроза миновала, и липкий страх уже не холодит предплечья. Стоя на мостике, Сержант зачарованно вглядывался в ночь, изредка сверяя курс по звуковому сигналы GPS-навигатора.

Как ни странно, именно за время этого похода к острову Диез он полюбил ночные вахты. Особенно в предрассветные часы. Словно на фотобумаге, опущенной в проявитель, из абсолютной черноты неба неспешно проявляется горизонт и бледнеют звёзды. И скоро самой яркой звёздочкой остаётс я только твоя сигарета, которую ты тянешь, укрывшись от ветра, рожденного скоростью катера. Свист этого ветра уже не так леденят душу, и постепенно всё приобретает новый, видимый смысл. Самый счастливый момент в жизни мореплавателя – появление суши на горизонте после первого серьезного перехода. Сложно описать те чувства, которые охватывают тебя, когда наконец начинаешь различать на берегу отдельные холмы и деревья. А вот розовеет только что едва различимая граница между небом и морем – здравствуй новый день!

Мы живы, елки-палки!

Так они сидели в своем убежище под «летящим мостиком», пили виски и тепловатый лимонный сок, стараясь не уводить взгляд слишком далеко друг от друга. Им казалось, что они одиноки в этом безбрежном море среди островных россыпей.

Но это было не так.

Не очень далеко, справа по курсу «Харизмы», на одном из маленьких островков сидели семь человек из подразделения «Паскаль» – аббревиатура слов Pasukan Khas Laut – так называется группа специального назначения королевских ВМС Малайзии. Отлично экипированные благодаря щедрой финансовой поддержке нефтяных консорциумов, чьи буровые вышки группа оберегала, бойцы этой группы пристально следили за возможными маневрами в этом районе своих конкурентов – ребят из филиппинской SWAG… А именно эти головорезы-филиппинцы подготовили и осуществили в свое время устранение в море неподалеку от Сибуко одного из лидеров Аль-Каиды – знаменитого Абу Саифа. Данное подразделение числом в восемь человек, специализирующихся на абордажном захвате высокоподвижных целей, караулила очередной скоростной транспорт китайских триад, попутно ведя разведку с целью установки собственной базы на Спратли.

И Таиланд не оставался в стороне. Отборное отделение SEAL для проверки выучки и нервов было только что выброшено на один из южных рифов архипелага Спратли прямиком из центра подготовки на базе ВМС в Сатташипе. Американцы присутствовали в виде патрульного самолета «Орион-Чарли», недавно пролетевшего чуть южней… Подразделение 6-й специальной боевой группы китайской НОАК уже давно и плотно располагалась на островке к востоку от них – эти следили за пока еще недостаточно мобильными вьетнамцами, попутно пресекая и излишнее внимание к подконтрольным компартии ветвям триад…

Но никому из этих элитных боевых групп, зарывшихся в «большой политике», не было ровно никакого дела ни до бесчисленных мелких пиратских группировок, преобильно осевших на островах, ни до торопящейся к острову Диез «Харизмы». Мало ли дурных европейцев попадает здесь в жуткие ситуации? Сами и виноваты, почему-то все думают, что тут сплошные курорты…

Кипящие кильватерные струи из-под кормы катера уходили в бесконечность, тая в кромешной темноте.

Эх, где же ты, остров Диез? Почти как дом родной.

– Gizzamiddielove! – свирепо крикнул предвкушающий Сержант, заглянув в кубрик.

Глава 8
«Сафари на островах Гейберга»

«Агентство LDА Арктика»

«Ненайденные базы «Krigsmarine» на Таймыре»

«…Наиболее драматическим событием кампании 1943-го года стало нападение «стаи» «Викинг-2», включавшей U-601, U-703 и U-960, на арктический караван ВА-18. 28 сентября этот конвой в составе транспортов «Андреев», «Моссовет», «Архангельск», «Сергей Киров», заградителя «Мурман» и двух тральщиков, вышел со стоянки у островов Комсомольской Правды. На судах находилось американское оборудование для норильского никелевого комбината НКВД. Спустя двое суток отряд был обнаружен U-960. В результате первой же атаки погиб «Архангельск». В течение ночи впереди по курсу каравана сосредоточилась вся «стая». Днем U-703 из-под воды потопила пароход «Сергей Киров», а еще несколько торпед прошли вблизи «Моссовета».

Только после этого руководство конвоя, доложило обстановку командованию, но было уже поздно. U-960 торпедировала тральщик Т-896; его экипаж погиб. После этого пароход «Андреев» самовольно вышел из ордера конвоя и решил искать спасения в шхерах Минина. Караван достиг Диксона 2 октября, но потеря ценного груза, стала поводом для специального заседания ГКО. Вызванный на заседание командующий Северным флотом адмирал А.Головко сумел выйти сухим из воды, списав трагедию на ошибки руководства СМП и отсутствие противолодочных кораблей. Преследование подводных лодок в Карском море он охарактеризовал как «гонять зайца собакой в пустыне Гоби…»

«…Одним из последних «подвигов» немецких подлодок, базировавшихся на тайных арктических базах, находящиеся на островах и побережье Карского моря, стал захват радиостанции на мысе Стерлигова в ночь на 25 сентября. Немцам удалось захватить ряд секретных документов и пленить шестерых зимовщиков, но один из них сумел сбежать перед самой погрузкой на субмарину…»

«…Дважды одна из лодок группы «Грейф» была обнаружена рыбаками в бухте Полынья, к востоку от Диксона. Возможно, немцы заходили и в бухту Иннокентьевская, у устье Енисея, где в то время жили немецкие колонисты…

На мысе Пинегина 22 августа 1943 года была оборудована автоматическая метеостанция WFL-25 «Герхард», доставленная подлодкой U-70В… Подобные объекты работали на островах Белый и Вилькицкого. Следовательно, и в других местах арктического побережья до настоящего времени могут быть остатки сооружений баз немецких подводных лодок…»

«…Но есть совершенно загадочные базы немцев.

Именно к таким базам относится секретный объект недалеко от Неелова залива, который через Быковскую протоку соединяется с дельтой реки Лена, имевший большой запас топлива. Он был обнаружен только после 1985г., хотя первые признаки – бочка с соляркой, которая была вынесена на берег залива – были выявлены еще в 1963г. С данным пунктом связана тайна последнего похода немецкой подводной лодки U-534 капитан-лейтенанта Ноллау. Пятого мая 1945г. U-534 вышла в море для выполнения специального задания по доставке груза особой важности – 11 металлических ящиков – в секретную базу, находящуюся в районе устья Лены. Подлодка должна была прибыть в море Лаптевых, зайти в пункт на реке Лена, затем в промежуточные базы Норвегии. Потом ее путь лежал на Северную Землю (точное место не установлено, оно может включать участок от мыса Розы Люксембург – через мыс Кржижановского – до мыса Евгенова), где груз (или его часть) надлежало выгрузить и, заправившись топливом, вернуться прежним маршрутом в Киль. Затем субмарина должна была принять участие в операции под кодовым названием «Огненная земля» по доставке неких важных грузов или официальных лиц в секретные базы Южной Америки…»

____________________

В ходе поиска

Иногда бывает жизнь бывает такой тесной… И тогда человек решает кочевать всю жизнь.

Недалеко от бухты Тессема, почти напротив крошечного острова Гелланд-Гансена, рядом с глубоким уютным заливом, надежно закрытым от волн Карского моря длинной узкой косой, на скалистом берегу сидел мужчина. Звали его Константин Зырянин, и в этих диких местах он оказался планово.

Снежного человека искал. Вот и все тут. Всю жизнь он его искал, а нашел или нет… Сам Костя был уверен, знал, что «давно и часто». Но шокирующих результатов его уникальных экспедиций, фотографий и отчетов никто еще не смотрел и не читал. Не спешил Костя обнародовать материал, не торопился… Слева от него был спуск к пологому берегу, и шест-палка, воткнутая в небольшую груду камней. Чье-то последнее пристанище, пожалуй. Как всегда на Севере, величественность одиночества забытой могилы среди арктического лаконизма… Справа – невысокие, изрезанные волнами, ветрами и морозами скальные массивы.

Сейчас Костя, достав из ледовой трещины заранее упрятанную рыбину, готовился делать строганину. Удобный ледник, прямо возле небольшой древней избы, спрятанной от ветров и постороннего взгляда. Такие избы не увидишь с воды и не найдешь случайно. Они еще остались на побережье Таймыра – верные избы-хранители для неспокойных людей.

Этот человек-странник, самозабвенно работающий на берегу моря, полностью соответствовал собирательному образу исследователя Севера. Все такие же, как и в молодости, крепкие руки работящего человека. Тонкая, но уже не раз перебитая в боях переносица. Поджатые губы. Короткая стрижка ежиком, а в зеленых глазах космическое спокойствие и уверенность в себе. Не очень длинный охотничий нож, повидавший уже не одну тысячу километров, работы кузнеца из народа кето, с резной ручкой из оленьего рога в составных деревянных ножнах, плотно прилип к широкому кожаному ремню. Наш человек.

Итак, Костя творил.

Здесь мы просто вынуждены сделать кулинарно-литературное отступление, достойным образом описав внутреннюю и внешнюю суть этого колдовского продукта.

Суши, суши… Сашими… Понятно, что «солнце встает на Востоке», однако, пора уже и честь знать, господа читатели-едоки. Свою, пищевую. Ведь сейчас «кулинарное светило», образно говоря, уже летит над Сибирью и Заполярьем. Пора и нам в кулинарной моде на сыроеденье осваивать «очередное вкусное». Да еще и отечественное, что важно…

Очень жаль, что мало кто может увидеть, а потом и вспоминать с теплой памятью совершенно изумительные кадры! Ежегодно проходят таймырские фестивали «Строганина». Представьте себе, на сцене большого концертного комплекса – ряды людей в национальных костюмах с потрясающей скоростью орудуют ножами, не уследишь, – хорошо лишь видно, как серебро бело-розовой стружки летит в тазы! И вот, уже все, время подводить итоги… Для кого-то они радостные, для кого-то – печаль на обветренных лицах.

Возбужденный абориген в легкой серой парке, демонстрируя прекрасный словарный запас русского языка, не глядя на микрофон, с горечью поясняет свое поражение, размахивая ножам с длиной клинка миллиметров под двести:

– Эти (захлебывается гневом)… Эти, чтоб их… Мне рыбу дали бракованную! Она же без головы! Как можно делать строганину из безголовой рыбы? Это только остолопы-«чатлане» (я применю это слово, что бы избежать «разжигания национальной розни» – В.Д.) делают строганину из безголовой рыбы! – Здесь он нервно машет в сторону группы победителей в парках белого цвета и неожиданно добавляет, без всякой видимой логики, – да ее же есть невозможно будет! А все потому, что губернатор редко к нам прилетает! Иначе бы он знал, что такое настоящая строганина. Эх… Ладно, что там говорить… «Мась» («хватит» на ненецком языке).

Вот какие страсти кипят в бассейнах рек Пясина, Лены, Яны, Индигирки, Колымы, Оленек и Анабар. В Дудинке и Салехарде, Мирном, Нерюнгри и Якутске… Каждую зиму.

Вот что такое «строганина». Серьезное это дело.

Если разобраться, то северная рыбная кухня, при всей ее многообразии, укладывается в четыре основных вида – «щерба», «сугудай», «строганина» и «юкола». Щерба – уха. Юкола – вяленый без солнца, но под ветром, рыбный бескостный балык, часто-часто подрезанный поперек насечкой. Это уже к чаю… Сугудай (блюдо «чушь» в старой Руси) – свежая сырая рыба с пряностями. Строганина – наструганная ножом мороженая рыба.

Щербу может готовить кто угодно. Юколу делают исключительно женщины. А сугудай и строганину – только мужчины.

Итак, о рецепте приготовления строганины. Приготовить её и просто, и сложно. Есть, однако, в этом древнем деле свои секреты, особые инструменты и фактор навыка. Замороженную рыбину ошпариваем кипятком, надрезаем по кругу, – и возле головы, и возле хвоста. Упираем в деревянную доску. Кто-то головой вниз (см. выше), а кто и наоборот; кто-то же голову отсекает вообще. Срезаем плавники, что бы они не мешали, и снимаем кожу чулком. И начинаем строгать, оправдывая этимологию слова-блюда. И летит вниз нежная и прозрачная стружка, закручиваясь уже в воздухе рулетиками! Для удобства доску иногда ставят в блюдо или таз. Для упора иногда наваливаются грудью. Для сбережения руки порой надевают перчатку, но это несолидно… Некая брутальность тут просто необходима, вы же Север моделируете? Вроде бы, все просто. Однако и неписаных правил тут довольно много. Озвучу лишь наиболее важные из них.

Во-первых, сама Рыба. Это северные породы, лососевидные. Сиговые («белые породы») – нельма, чир, подчирок, сиг, муксун, валек, омуль. И лососевые («красные» породы) – нерка, голец, таймень, лосось, кумжа, форель и прочие. «Белые» гораздо вкусней. Но и тут есть предпочтения. Вкусен муксун, однако он достаточно костист. Самая же вкусная – нельма, причем молодая, и «девочка». Самая красивая строганина – из чира, в виду классики «рыбных форм» породы. Вот и все, собственно… Известное дело, из северной Рыбы можно сделать любое блюдо, и все будет вам вкусно! Из другой же рыбы ничего у вас не выйдет, лишь одна халтура и профанация.

Во-вторых. Чем быстрее вы «освоите нож» и научитесь им виртуозно строгать Рыбу, тем вкуснее и качественнее получится строганина. Поскольку тает эта аппетитная стружка моментально, и, если процесс идет вяло, то ёмкость с ней нужно постоянно морозить перед подачей на стол, личный состав которого уже «давно и алчно ждет». А многократность дефростирования не способствует успеху, знаете ли… Остов и голову выбрасывать не следует. Это ингредиент для будущей ухи! Утром очень поможет, если сообразите приготовить заранее…

Сначала всегда строгают брюшко и складывают его на самое дно гигантской тарелки – это на десерт. Если кто удумает съесть брюшки раньше, чем все остальное…, – моветон, есть риск получить по рукам.

В-третьих, нужно «макало» – соус. Самое простое и «мужское», это перемешанная с черным перцем соль в мисочке. Многим более всего нравится равночастная смесь горчицы, подсолнечного масла и уксуса. Еще добавить черный перец с солью. Некоторые применяют томаты, и даже кавказские ингредиенты. Канон же – именно северные составляющие «макала». В Заполярья есть свои чудесные приправы. Это ложечная трава со вкусом хрена, речной кресс, «колба» (черемша) и сарана. К строганине выставляют мороженую квашеную или моченую полярную ягоду – морошку, бруснику, клюкву и голубику.

В городе строганину едят руками, из общей тарелки перекладывая ломтики в свою, где у каждого лежит своя же смесь «макал». Подразумевается, что на столе их будет много… Традиционно, дело это «гостевое». Приходит гость, приносит «хвост» размером в полметра. Следующий переступает порог, и тоже не пустой. Жены – в зал, пусть отдыхают, общаются. А мужики уходят на кухню с первой стеклянной емкостью под полой и быстро делают свое дело с веселыми солдатскими шутками на устах.

Строганину надо запивать водкой, так принято. Поговорок на этот счет есть много. «Замороженная водка в начале, – крепкий чай в конце». «Строганину без водки едят только собаки». «Морозный градус – это еще не все». «Рыба посуху не ходит»… Есть и свои коктейли «под строганину». Водка с шампанским – знаменитый «Белый медведь». Или «Северное сияние» – спирт с шампанским, сия смесь не для новичков!

Бывает и так, что она кончается в середине застольного процесса. Строганина, конечно, ведь «беленькой»-то вы запаслись, я надеюсь? Тогда очередник идет на кухню. И творит новую порцию. Такую проблему всегда надо предусматривать, и запас Рыбы в морозилке иметь всегда. Сытно ли это? Очень. Нежные свежие аминокислоты, выравнивающий обмен веществ, дают много здоровой энергии. И опьянеть не страшно, здоровая еда… А витаминов!