Текст книги "Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня"

Автор книги: Светлана Дубровская

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 16 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

7 апреля
Ст. стиль 25 марта
Благовещение Пресвятой Богородицы

Архангел Гавриил возвестил деве Марии непорочное зачатие и рождение сына Иисуса. На Благовещение прославляется Пречистая Дева, произносятся благодарения Господу Богу и воздается почитание Его посланнику архангелу Гавриилу, послужившему таинству спасения.

Исстари на Руси заведено в этот день выпускать птиц на волю.

Благовещение, по народному поверью, самый большой праздник на небесах, на земле и в аду (грешников в этот день, как и на Пасху, не мучают). Считается серьезным грехом выполнять какие-либо работы: «девица косы не заплетает, птица гнезда не вьет», «Кукушка за то без гнезда осталась, что на Благовещение завила, крота Бог потому ослепил, что на Благовещение землю рыл». В этот день «под дымом не сидят», то есть горячего не едят, печь не топят.

Под Благовещение, ночью, сжигали соломенные постели, чтобы истребить болезни, прыгали через огонь, чтобы избавить себя от порчи и сглаза, окуривали одежду. Пожилые женщины накануне пережигали в печи соль, которая после этого, как считалось, чудесным образом помогает в исцелении от болезней.

ПО СВЯТЫМ МЕСТАМ

Если вы соблюдаете все посты и отмечаете религиозные праздники, возможно, вам захочется отправиться в старинную лавру или же далекий храм, чтобы поклониться святым мощам либо известной чудотворной иконе.

Паломничество к святым местам (иконам, источникам, мощам) следует предпринимать с благословения духовного отца. По согласованию с ним поездке может предшествовать небольшой пост. Такой лично принятый отказ от удовольствий и развлечений поможет лучше сосредоточиться на цели паломничества. При посещении монастыря нужно заранее настроиться на проживание в святом месте, спрятать поглубже свое «я». В монастыре следует вести себя скромно. Нельзя ходить по монашеским кельям, вступать с насельниками (монахами) в праздные разговоры. Помните, что общаться с паломниками могут только иеромонахи. До посещения усыпальницы, источника и тому подобного следует принести покаяние – побывать на исповеди и причаститься, в особенности если цель вашего визита – исцеление от болезни. В прежние времена паломники прикрепляли к кресту, иконе или дереву у источника специально изготовленное полотенце, называемое обетным. На этом полотенце женщины вышивали символические узоры, прося защиты и помощи у святых. И сейчас вы можете принести к святыне полотенце – оно будет символизировать данный вами обет.

Празднуется за неделю до Пасхи
Вербное воскресенье. Вход Господень в Иерусалим

Вербное воскресенье – праздничный и торжественный день. Воскресив Лазаря, Христос решил вступить в Иерусалим, как вступал в него его царственный предок Давид, то есть въехать на осле. Когда он начал спускаться с Елеонской горы, народ закричал: «Осанна сыну Давидову! Благословен грядущий во имя Господа! Осанна в вышних!». Люди стали устилать дорогу только что распустившимися пальмовыми ветвями, как это было принято на Востоке при встрече особенно чтимых лиц.

Столь торжественная встреча возбудила страх и негодование в среде фарисеев, которые впоследствии и устроили гонения на Христа, обвинив его в покушении на власть римского кесаря и возбуждении толпы к восстанию. Смысл праздника Входа Господнего в том, что верующие в этот день стараются открыть свои сердца перед Богом, как сделали это когда-то жители Иерусалима.

В церковном ритуале, сложившемся в России, роль пальмовых ветвей играет верба, которая первой в наших краях просыпается от зимнего оцепенения. Веточки вербы освящают в церкви. Ровно год после этого верба лежит в красном углу за божницей, защищая, по вере православных христиан, дом от напастей и пожара, а затем букетик заменяют новым, старый же сжигают в печи.

Есть еще один обряд, связанный с вербой. Освященными веточками набивают подушечку и кладут усопшему христианину в гроб. Смысл этого обряда в том, что верба ограждает покойного от нечистых духов и помогает ему после смерти скорее найти дорогу к Богу.

КАК ИМЕНУЮТСЯ СВЯТЫЕ

Пророки – люди, получившие от Бога дар предвидения будущего, возвещающие миру пути Его промысла. Наиболее почитаемые пророки: Илия, Иоанн Предтеча, праведная Анна.

Апостолы – ученики Христа, сопровождавшие его во время общественного служения, а впоследствии распространявшие по миру веру. Апостолы Петр и Павел именуются первоверховными. Равноапостольные – это святые, подобно апостолам, потрудившиеся в обращении к Христу стран и народов.

Таковы креститель Руси князь Владимир и великая княгиня Ольга, цари византийские Константин и Елена.

Святители – патриархи, митрополиты, архиепископы, епископы, достигшие святости неустанным попечением о своей пастве, хранением православия от ереси и раскола. Среди их великого сонма наиболее чтимыми в русском народе являются святители Николай Чудотворец, Василий Великий, Григорий Богослов и Иоанн Златоуст, московские патриархи Петр, Алексей, Иона, Филипп, Иов, Ермоген и Тихон.

Преподобные (уподобившиеся Господу) – святые, прославившиеся в монашеском подвиге. Едва ли не каждый православный монастырь прославлен перед Богом святым угодником. Особенной любовью на Руси пользуются преподобные Сергий Радонежский и Серафим Саровский. Мученики, коих среди святых большинство, претерпели страдания и смерть за имя Христово, за правую веру, за отказ от служения идолам. Претерпевшие особо жестокие муки – великомученики. Священномученики приняли смерть в священном сане, а преподобномученики – в монашеском постриге.

Исповедниками церковью названы те, кто много пострадал за Христа, но избежал мученической смерти. Благоверные цари и князья употребляли полученное от Бога величие и богатство для дел милосердия, просвещения, сохранения народных святынь. Среди них Александр Невский и Дмитрий Донской.

Бессребреники имели дар врачевания и употребляли его безвозмездно.

Юродивые Христа ради, принимая на себя личину безумия, терпели поношения окружающих, обличали людские пороки, вразумляя власть имущих, утешали страждущих. Одна из них – Ксения Петербургская.

Отдельно на Руси почитают страстотерпцев – погибших от рук убийц и злодеев. Первыми русскими святыми были князья-страстотерпцы Борис и Глеб.

Ангелы – это святые духи, служители Божьи, вестники воли Его. Старший в ангельском чине – архистратиг Михаил.

Святые, не подходящие ни под одну из этих категорий, прославляются как праведные. Так называет Церковь Иоанна Кронштадского.

КАК СОХРАНИТЬ КРАСОТУ

И снова речь пойдет о красоте, точнее, о способах ее сохранения. Время от времени устраивайте отдых своей коже – делайте маски. Правильно подобранная лечебная косметика поможет вам выглядеть привлекательно долгое время.

Маски нельзя делать, если на коже лица и шеи имеется раздражение, близко расположенные тонкие кровеносные сосуды, родинки и другие новообразования.

Перед нанесением выбранного средства обязательно очистите кожу.

Любую маску накладывают по единой схеме: в направлении от шеи ко лбу, строго следуя линиям кожных складок, осторожными, легкими, массирующими движениями. Ни в коем случае не наносите состав на кожу вокруг глаз, особенно на нижние веки – для данных зон существуют специальные средства ухода.

После нанесения маски примите удобную позу, лучше всего лежа, под голову положите плоскую небольшую подушку или несколько раз свернутое махровое полотенце. Лицо должно располагаться горизонтально. Накрывать кожу чем-либо, особенно полиэтиленовой пленкой, нежелательно: выступивший пот вызовет стекание питательного средства.

Любую маску следует использовать только в соответствии с прилагаемой инструкцией и держать не дольше указанного времени. Сильнодействующие средства, особенно очищающие, при нарушении правил вызовут настоящий химический ожог, а эффект питательных и увлажняющих все равно не усилится. После окончания процедуры осторожно смойте маску теплой проточной водой, используя ватный тампон или очень мягкую губку. Мылом и другими очищающими средствами пользоваться не нужно (разумеется, если это не оговорено в инструкции). Маску-пленку необходимо аккуратно снять в направлении внизу вверх, затем можно смазать кожу любым питательным или увлажняющим кремом, чтобы не возникло раздражение. Как и другие средства лечебной косметики, маски подбирают в зависимости от типа кожи, ее состояния, времени года, погодных условий, активности и так далее. Не пользуйтесь лечебным средством только потому, что оно помогло вашей подруге: ваша кожа скорее всего отреагирует иначе. Перед приобретением обязательно проконсультируйтесь у квалифицированного косметолога, проведите тест на аллергию.

Широко рекламируемые сейчас плацентарные маски и аналогичные составы рекомендованы только для увядающей кожи, поскольку оказывают сильный регенерирующий эффект, улучшают обменные процессы. Для молодой кожи подойдут другие варианты – увлажняющие, очищающие, питательные на основе лекарственных растений и легких жиров или гелей.

Простую и эффективную маску нетрудно сделать в домашних условиях из натуральных компонентов. Это рекомендуется женщинам, у которых имеется аллергия на консерванты и другие химические вещества, входящие в состав готовой лечебной косметики.

Для сухой кожи используйте яичный компресс. Он слегка подтянет обвисшие участки, придаст лицу здоровый, свежий вид. Смажьте кожу рафинированным растительным маслом, затем взбейте миксером яйцо и нанесите легкими движениями, не затрагивая области вокруг глаз. Дождитесь подсыхания и снова нанесите смесь, повторите еще раз. Через несколько минут смойте состав сначала теплой, а затем прохладной проточной водой. Для предупреждения появления глубоких морщин на сухой коже яичный желток взбейте вместе с полутора столовыми ложками жирной свежей сметаны, добавьте немного свежевыжатого морковного сока в качестве витаминизирующего компонента и снова перемешайте. Сразу же нанесите маску на предварительно очищенную кожу и держите 20 минут. Смойте теплой водой, затем воспользуйтесь вашим обычным кремом.

Жирная кожа нуждается в менее питательных, но при этом тонизирующих средствах. Возьмите 2 чайные ложки предварительно взбитого миксером яичного желтка, 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного или яблочного сока, такое же количество жидкой сметаны и хорошо перемешайте. Нанесите на кожу, подождите 15 минут и снимите смесь тампоном, смоченным в слабом растворе чая.

После процедуры на несколько минут положите на лицо компресс с охлажденным чаем средней концентрации, затем удалите излишки влаги мягкой впитывающей салфеткой.

САЖАЕМ ДЕРЕВЬЯ

Теперь, когда «ассортимент» деревьев и травянистых культур на участке подобран, можно приобретать саженцы и приступать к посадке.

Одна из самых распространенных ошибок – загущенные посадки деревьев. Безусловно, на маленькой площади хочется разместить как можно больше экземпляров, но урожайность от этого только снизится, рост и развитие растений будут происходить с отклонениями.

Даже рекомендуемая во многих пособиях система 5 х 5 (то есть между деревьями и рядами следует оставить расстояние в 5 м) нерациональна. Подойдет она только для малорослых сортов с относительно небольшой корневой системой при условии регулярной обрезки и правильного формирования кроны. Большие деревья сажают по методике 7 х 3,5–4. Помните, что взрослая, хорошо развитая яблоня в целом занимает площадь, равную примерно 25 кв. м.

При соблюдении рекомендованных выше расстояний даже через десятилетия сад не будет выглядеть загущенным, между деревьями останется достаточно свободного пространства. Кроны практически не будут смыкаться (при условии правильного формирования), что существенно повысит урожайность и облегчит сбор созревших плодов.

Яблони на мощных, рослых подвоях располагают достаточно плотными рядами, оставляя между ними не менее 6 м, а между отдельными экземплярами – около 3 м. Для повышения урожайности и облегчения ухода за садом применяют метод формирования кроны в виде плоского веретена или подобия пальмы.

Слаборослым видам не нужна большая площадь. Сорта, привитые на карликовую основу, сажают еще плотнее, оставляя на каждый экземпляр около 8 кв. м грунта. Медленно растущие сорта сажают на расстоянии метра друг от друга с промежутком между рядами 4 м.

Полукарликовые сорта высаживают по схеме 4х3, большая площадь им не нужна. Такое планирование позволит сэкономить место для других культур.

Сливу и вишню располагают на участке из расчета около 15 кв. м на одно дерево.

Обычная и черноплодная рябина также не требует избытка площади – для нее достаточно 8 кв. м. Абрикос, независимо от сортовой принадлежности, занимает около 15 кв. м участка. Такое же пространство необходимо для боярышника, калины и облепихи.

Под смородину и крыжовник оставляют около 3 кв. м. Малину выращивают полосами для удобства сбора ягод. Расстояние между рядами – около 2 м, между отдельными экземплярами – примерно полметра. Периодически проводят прореживание.

С самого начала необходимо правильно ухаживать за деревьями. Рассмотрим данный процесс на примере яблони. С первых лет у молодого экземпляра должно образовываться как можно больше обрастающих веток. На каждой формируется не более одной плодовой почки (на верхушке). Своевременная качественная обрезка стимулирует процесс ветвления, улучшает освещение кроны, влагообмен. Скелетные (основные) ветки деревьев располагаются в виде ярусов. Прирост прошлого года преобразуется в полноценные боковые ветви. Плодоношение садовых деревьев – явление периодическое. Даже при использовании эффективных современных удобрений сохраняется природный режим: год хорошего урожая сменяется годом покоя (плодов образуется мало). Не следует применять стимуляторы, от этого растения быстро истощатся, а урожайность все равно не повысится. Снижению урожайности нередко способствует повреждение плодовых почек или малое количество насекомых-опылителей (например, при неблагоприятных погодных условиях). Имеет значение и регулярный полив: при недостатке влаги дерево избавляется от завязей.

Холодная зима может вызвать подмерзание почек. Урожай будет менее обильным, но постепенно репродуктивная функция восстановится. Повреждения корневой системы более опасны: в тяжелых случаях деревья погибают.

Празднование приходится на день между 4 апреля (22 марта по cm. стилю) и 8 мая (25 апреля по ст. стилю)
Светлое Христово Воскресение. Пасха

В канун Пасхи пекут куличи, красят яйца, украшают праздничный стол. Канун Пасхи – день строгого поста, когда самые стойкие не только ничего не едят, но и не пьют воды. Весь этот день, несмотря на его трагичность, наполнен ожиданием величайшего христианского праздника. В церквях освящаются куличи, пасхи и яйца. Погребальные пения прерываются воскресными гимнами. Верующие держат в руках множество свечей. Приближается торжественный момент...

Незадолго до полуночи из алтаря, бывшего закрытым со дня пятницы, выходят священники и вместе с верующими трижды обходят вокруг церкви с хоругвями и пением, символизируя собой жен-мироносиц, пришедших ко Гробу Господню, чтобы омыть Христа священным миром. Когда же процессия возвращается внутрь церкви, пением возвещается, что Иисуса в гробу нет – он воскрес. И с этого момента, совпадающего по времени с полуночью, начинается Пасха.

Многие христиане проводят в посту и молениях весь день субботы и ночь с субботы на воскресенье. Нужно не просто поститься и выдержать праздничную, радостную, но долгую службу, но и встретить утро первого пасхального дня, посмотреть, как солнышко «заиграет». Пасхальный день практически всегда бывает солнечным и теплым, по крайней мере в сравнении с предыдущими днями. Так и кажется, что природа радуется вместе с людьми.

По поверьям, в этот день лисы переселяются в новые норы. У черного ворона торжество – воронят из гнезда выпускает.

Пасха, пожалуй, самый главный праздник в году для всех православных христиан. Отмечают его с искренней радостью: Христос добровольно принес себя в жертву за все человеческие грехи, искупил вину живущих и умерших. Название Пасхи произошло от древнего праздника, связанного с освобождением евреев Моисеем из египетской неволи.

На Руси издавна принято в этот день обмениваться ярко раскрашенными яйцами, а также христосоваться – троекратно целоваться в губы. Обычай не делает различий между сословиями, общественным положением, полом – поздравляют друг друга все. На слова: «Христос воскресе», – следует отвечать: «Воистину воскресе» (а не «спасибо», «мне уже говорили» и тому подобное).

Лучший подарок на Пасху, разумеется, яйцо: ярко окрашенное, либо с наклеенными красивыми картинками куриное, либо же сувенирное – из воска, дерева, пластмассы или драгоценных металлов и камней в зависимости от материальных возможностей дарителя.

В этот день в церкви проводят обряд освящения пищи – яиц и куличей. Последние символизируют переход от постного стола к скоромному. Раньше кусочки освященного кулича и несколько яиц хранили до следующего Христова Воскресения, считалось, что они охраняют дом от невзгод и несчастий.

В народе верили, что пасхальное утро открывает райские врата и души людей, умерших в этот день, независимо от количества грехов, сразу попадают на небеса. Вообще с Пасхой связано очень много примет, легенд, верований.

Кроме куличей и яиц, на праздничном столе обязательно должен быть пасхальный барашек, символизирующий жертву, принесенную Христом за всех живущих и почивших людей на земле. Делают эту фигурку из марципановой массы или обычного сливочного или крестьянского масла. Когда-то даже существовали специальные формы, сейчас же можно ограничиться собственноручным изготовлением барашка с помощью чайной ложки и некоторого количества фантазии. Перед подачей на стол украшение хорошо охлаждают. Устанавливают барашка на верхушке самого красивого кулича.

К ПАСХАЛЬНОМУ СТОЛУ

Кулич пасхальный

Вам потребуется: 1 кг свежей пшеничной муки высшего сорта, 0,5 л деревенского молока, 70 г живых дрожжей, 200 г белого сахарного песка, 5 яиц, 30 г сладкосливочного масла, 200 г миндальных или грецких орехов, 1 небольшой лимон, 200 г светлого отборного изюма, соль на кончике ножа, мускатный орех по вкусу.

Молоко прокипятите и остудите до комнатной температуры. Отлейте немного в отдельную емкость, добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешайте. Накройте будущую опару чистой, проглаженной с двух сторон тканью и поставьте в теплое место до появления пены. Муку дважды просейте через сито, смешайте с оставшимся молоком до полного растворения комочков, постепенно добавьте дрожжи и снова размешайте. Накройте тканью и перенесите в тепло. Дождитесь, когда тесто поднимется, отделите желтки от белков. Первые взбейте миксером с добавлением половины оставшегося сахара, присоедините к тесту. Масло растопите на водяной бане, проверьте его температуру (чтобы не было слишком горячим) и постепенно влейте в тесто, помешивая. Лимонную цедру натрите на терке и присоедините к смеси. Изюм промойте, орехи измельчите, часть добавьте в тесто вместе с солью и пряностями. Белки взбейте с оставшимся сахарным песком в неопадающую белую пену и смешайте с тестом. Перемешивайте крайне осторожно, только в направлении сверху вниз, чтобы белковая пена оставалась воздушной. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте необходимое количество предварительно просеянной муки.

Специальные формы для куличей смажьте растительным или сливочным маслом, слегка присыпьте мукой и выложите тесто примерно до половины высоты.

Накройте каждую форму тканью и подождите, пока тесто не поднимется до краев. Смажьте куличи яичным желтком и посыпьте остатками орехов. Поставьте формы в разогретую до 200° С духовку и выпекайте до готовности. Затем осторожно достаньте их и поставьте остывать. До полного охлаждения не пытайтесь извлечь куличи из формы.

Оставшиеся изделия украсьте глазурью из взбитых с сахаром яичных белков. Сейчас в продаже есть специальная декоративная посыпка и цветная кокосовая стружка, можно использовать ее. Для украшения применяют также нарезанную мелкими кусочками курагу, цукаты, мармелад и так далее.

Пасха

Одно из традиционных пасхальных блюд, наравне с куличом, – творожная пасха. Ее формуют в виде пирамиды со срезанной верхушкой, которая символизирует Гроб Господень. Можно использовать специальную форму или же подходящую емкость, например салатницу.

Творог следует покупать самый лучший, свежий, деревенский или же делать его дома. На ночь его необходимо завернуть в марлю и положить сверху груз, чтобы удалить сыворотку, иначе пасха не получится. Подготовленный творог дважды протрите через частое сито. Пропорции, приведенные в прилагаемых ниже рецептах, довольно условны: количество продуктов зависит от объема формы и вашего вкуса. Можно использовать различные ароматизаторы, специи, изюм, дробленые орехи, курагу, нарезанную кусочками, цедру свежего лимона и апельсина, цукаты или ягоды из варенья. Для получения однородной массы удобнее всего применять миксер.

Существуют холодный и горячий способ приготовления пасхи. В первом случае все ингредиенты перемешивают без термической обработки, во втором смесь подогревают на среднем огне, доводят до кипения и затем быстро остужают. В теплом виде будущую пасху выкладывают в форму на слой марли, смоченной в холодной воде, утрамбовывают и ставят в холодное место примерно на сутки. Затем форму осторожно переворачивают вверх дном и снимают вместе с марлей. Сверху блюдо украшают цукатами, декоративной посыпкой.

Пасха традиционная

Вам потребуется: примерно 2,5 кг свежего жирного творога, 200 г сладкосливочного масла, 200 г густой сметаны, соль на кончике ножа, 200 г сахарной пудры.

Протрите творог через сито. Масло размягчите, но не растапливайте, разотрите добела с сахаром или взбейте миксером, постепенно добавьте сметану и хорошо размешайте. Соедините однородную массу с творогом, добавьте соль и снова взбейте или перемешайте. Уложите пасху в форму, накройте тарелкой или разделочной доской и поставьте на холод.

Вареная пасха

Вам потребуется: 2 кг творога, 400 г очень жирной сметаны, 4 яйца, соль на кончике ножа, 300 г сладкосливочного или крестьянского масла. Масло растопите на водяной бане, добавьте по одному 3 яйца, размешайте, постепенно введите сметану, затем нагрейте массу до кипения (но не кипятите) и влейте в протертый через сито творог. Хорошо перемешайте или взбейте миксером. Затем добавьте оставшееся яйцо, посолите, снова перемешайте и выложите в форму. Охлаждайте в течение 12 часов.

Царская пасха

Вам потребуется: 500 г сахарной пудры, 6 яичных желтков, 450 г сливочного масла высшего сорта, 1 кг жирного творога, 300 г готовых сливок, 100 г светлого изюма без косточек, 100 г толченых миндальных орехов, цукаты для украшения, кардамон и ванилин на кончике ножа.

Масло размягчите и перемешайте с сахарной пудрой или взбейте миксером до однородного состояния. Добавьте по одному желтки и снова перемешайте. Всыпьте пряности и ванилин, протрите творог через частое сито дважды и присоедините к массе. Введите миндаль, промытый изюм, осторожно добавьте взбитые сливки и размешайте пасху в направлении сверху вниз. Переложите в форму, накройте тканью и поставьте на холод.

Полезная информация об обычае поминок

Почему мы особенно отмечаем 3, 9 и 40-й дни после кончины человека? По учению Церкви, после телесной смерти душа человека, отделившись от тела, направляется на суд Божий, где определяется ее участь до Страшного суда и всеобщего воскресения мертвых. Сам умерший уже не может сделать ничего, чтобы изменить это решение, но способствовать улучшению загробной участи души близкого нам человека могут наши молитвы. Поэтому Церковь призывает своих чад особенно усердно молиться об упокоении почивших. По церковному преданию, на протяжении 40 дней после смерти душа умершего готовится к Божьему суду. С 1-го по 3-й день она пребывает в местах земной жизни почившего, с 3-го по 9-й день ей показывают райские обители, с 9-го по 40-й – мучения грешников в аду. На 40-й день совершается решение Божье, где будет находиться душа умершего вплоть до дня Страшного суда. Поэтому Церковь и установила совершать особое поминовение усопших в 3, 9 и 40-й день. Следует знать, что надо прежде всего посетить храм, заказать заупокойное поминовение, самому вознести молитву к Богу об упокоении души близкого нам человека, по возможности посетить кладбище и только потом садиться за поминальный стол.