Текст книги "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости"

Автор книги: Светлана Ермакова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 4 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]

Печенье с миндалем
142 ккал

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 5 г

Пшеничная мука – 100 г

Порошок какао – 50 г

Очищенный миндаль – 150 г

Растительное масло – 15 мл

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар. Отдельно смешайте муку и порошок какао, а затем добавьте крупно нарубленные ядра миндаля. Соедините подготовленные ингредиенты. Выложите полученное тесто столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень и раскатайте каждую лепешку с помощью маленькой лопатки в круг диаметром около 12 см. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 10 минут, пока поверхность не затвердеет.

• Выньте противень из духовки, металлической лопаткой быстро снимайте печенье по одному и выкладывайте каждое на перевернутую чашку, придавая ему выпуклую форму. Охладите изделия, осторожно снимите с чашек и дайте окончательно остыть на решетчатой подставке. Наполните полученные «чашечки» свежими фруктами или замороженным йогуртом.

Чизкейк с сыром
225 ккал

Ингредиенты

Кусочки имбирного печенья или крекеров – 150 г

Яичные белки – 3 шт.

Обезжиренный творог – 200 г

Сыр из йогурта – 200 г

Нежирный сливочный сыр – 230 г

Сахар – 70 г

Пшеничная мука – 50 г

Цедра лимона – 15 г

Цедра апельсина – 15 г

Яйца – 2 шт.

Ванильный сахар – 5 г

Малина – 100 г

Способ приготовления

Взбейте 1 яичный белок в крепкую пену, смешайте 1 столовую ложку ее с измельченным печеньем, чтобы крошки стали влажными, но не мокрыми. Выложите полученную массу в форму для выпечки, равномерно распределяя ее влажными пальцами по дну емкости. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.

• Протрите творог сквозь сито, добавьте йогуртовый и сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте и выложите в большую миску.

Отдельно взбейте яйца и оставшиеся белки, добавьте ванильный сахар, соедините с сырной массой и выложите в форму на испеченный корж. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, а через 10 минут, уменьшите ее до 120 °C и продолжайте печь, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся. После этого держите форму в духовке при открытой дверце 30 минут, затем поместите в холодильник на несколько часов. Переложите чизкейк на блюдо и украсьте ягодами малины. Чтобы разрезать его аккуратно, каждый раз опускайте нож в горячую воду и вытирайте его салфеткой.

Ленивые ватрушки
135 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог – 200 г

Батон – 6 ломтиков

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 50 г

Изюм – 50 г

Способ приготовления

Протрите творог сквозь сито, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте изюм. Намажьте полученную массу на ломтики батона, выложите их на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Английские булочки к завтраку
132 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 225 г

Сахарная пудра – 40 г

Сливочное масло – 75 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 50 мл

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 2 г

Способ приготовления

• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло разотрите в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, предварительно взбитое с молоком, и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружки и смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета, после чего остудите и разрежьте каждую булочку пополам. Их можно смазать маслом, медом или джемом.

Овсяно-шоколадные сконы с клюквой
90 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г

Тростниковый сахар – 80 г

Разрыхлитель – 15 г

Порошок какао – 50 г

Апельсины – 2 шт.

Натуральное яблочное пюре – 150 г

Овсяные хлопья – 150 г

Яичные белки – 4 шт.

Клюква – 150 г

Способ приготовления

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.

• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.

Сконы с сахарной пудрой
148 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 3 г

Сахар – 40 г

Маргарин – 115 г

Молоко – 280 мл

Яйца – 2 шт.

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.

Апельсиновые сконы
130 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука – 400 г

Сахар – 100 г

Сахарная пудра – 30 г

Разрыхлитель – 10 г

Сливочное масло – 125 г

Цедра апельсина – 15 г

Сливки – 100 мл

Апельсиновый сок – 100 мл

Ингредиенты для соуса

Апельсин – 1 шт.

Сахар – 30 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Корица – 2 г

Анис – 2 г

Способ приготовления

• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.

• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.

Французские булочки
244 ккал

Ингредиенты

Молоко – 250 мл

Дрожжи – 20 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 270 г

Соль – 3 г

Маргарин – 350 г

Растительное масло – 20 мл

Пшеничная мука – 700 г

Изюм – 150 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Мокрые шоколадные крем-маффины
200 ккал

Ингредиенты для теста

Темный шоколад – 200 г

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 250 г

Порошок какао – 50 г

Пшеничная мука – 110 г

Разрыхлитель – 20 г

Соль – 3 г

Ингредиенты для начинки

Маскарпоне – 200 г

Молочный шоколад – 100 г

Способ приготовления

• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.

• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.

Постные маффины
100 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука грубого помола – 350 г

Овсяные или пшеничные хлопья – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Изюм, курага, сушеная вишня – по 50 г

Ананасовый или виноградный сок (натуральный) – 100 мл

Сода – 2 г

Лимонный сок – 15 мл

Растительное масло – 20 мл

Способ приготовления

Хлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.

• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.

Ржаные маффины с изюмом
113 ккал

Ингредиенты

Ржаная мука – 250 г

Разрыхлитель – 15 г

Сахар – 70 г

Кефир – 250 мл

Изюм – 100 г

Яблочное пюре – 150 мл

Тертый имбирь – 15 г

Соль, корица, кокосовая стружка по вкусу

Способ приготовления

Муку смешайте с корицей, кокосовой стружкой, солью, разрыхлителем, сахаром. Кефир соедините с яблочным пюре и тертым имбирем. В изюм добавьте немного муки и перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты, выложите полученное тесто в формочки для маффинов и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Творожные маффины с изюмом и яблочным пюре
113 ккал

Ингредиенты

Творог – 120 г

Сахар – 120 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Пшеничная мука – 60 г

Кукурузная мука – 50 г

Изюм – 50 г

Ванилин – 3 г

Разрыхлитель – 10 г

Яблочное пюре – 70 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

Изюм промойте в теплой воде и слегка обсушите на салфетке. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Добавьте творог и масло, тщательно перемешайте. Изюм обваляйте в муке и соедините с яично-творожной массой. Затем постепенно всыпьте пшеничную и кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Выложите треть в формочки, добавляя сверху немного яблочного пюре. Сверху выложите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30–35 минут. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.

Маффины со сливами и имбирем
120 ккал

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 180 г

Сливочное масло – 120 г

Молоко – 180 мл

Ванильный сахар – 10 г

Соль – 2 г

Пшеничная мука – 350 г

Разрыхлитель – 15 г

Корица – 5 г

Имбирь (засахаренный) – 50 г

Сливы – 3 шт.

Способ приготовления

• Яйца, молоко, сахар (140 г), растопленное масло (80 г), ванильный сахар и соль слегка взбейте с помощью миксера. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и половиной корицы. Засахаренный имбирь мелко нарежьте.

• Подготовленные ингредиенты соедините и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Разложите полученное тесто по формочкам, заполняя их наполовину (не больше). Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (40 г), сахар (40 г) и оставшуюся корицу, хорошо все перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.

Диетическая творожная запеканка
102 ккал

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 1 кг

Яйца – 7 шт.

Сушеная вишня (без косточек) – 100 г

Сушеная клубника – 100 г

Изюм – 50 г

Сахар – 50 г

Ванилин – 3 г

Растительное масло – 20 мл

Способ приготовления

Творог протрите сквозь сито. Вишню и клубнику обдайте кипятком и некрупно нарежьте.

• Взбейте яйца, соедините с творогом, ванилином, вишней, клубникой, изюмом, сахаром и хорошо вымешайте. Вылейте полученную массу в смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут (до образования румяной корочки). Готовый пирог охладите.

Творожно-тыквенная запеканка
62 ккал

Ингредиенты

Творог – 500 г

Йогурт – 250 г

Яйца – 3 шт.

Тыква – 800 г

Бананы – 2 шт.

Лимонный сок – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарежьте крупными ломтиками, заверните в фольгу, выложите на противень и держите в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут (в зависимости от сорта). Затем охладите, очистите и взбейте с помощью блендера.

• Отделите белки от желтков, слегка подсолите и поставьте в морозилку на 3–4 минуты. Смешайте творог, йогурт и желтки. Бананы очистите, нарежьте ломтиками, полейте соком лимона и измельчите с помощью блендера. Соедините банановую и творожно-йогуртовую смесь и тщательно разотрите в пюре. Замороженные белки взбейте в крепкую пену и аккуратными движениями сверху вниз подмешайте к тыквенной массе.

• В форму, выстеленную бумагой для выпечки, наливайте поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь и выпекайте при температуре 200 °C в течение 50–60 минут, после чего держите в духовке еще 20 минут.

Творожная запеканка с дыней
150 ккал

Ингредиенты

Творог – 500 г

Сахар – 120 г

Сметана – 80 г

Яйца – 3 шт.

Ванилин – 3 г

Сушеная дыня – 80 г

Сливочное масло – 20 г

Шоколад – 50 г

Способ приготовления

Творог взбейте с помощью миксера, добавьте сахар, ванилин и перемешайте. Дыню нарежьте кубиками и соедините с творожной массой. Вбейте по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Добавьте сметану, вылейте массу в смазанную маслом (10 г) форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, накрыв сверху фольгой. Затем снимите ее, осторожно смажьте верх запеканки оставшимся маслом и держите в духовке еще 15 минут. Готовое блюдо охладите и посыпьте натертым на мелкой терке шоколадом.

Запеканка творожная с грушами
126 ккал

Ингредиенты

Груши – 2 шт.

Творог – 400 г

Яйца – 2 шт.

Тростниковый сахар – 75 г

Масло сливочное – 20 г

Сироп светлого варенья – 50 г

Сахар – 40 г

Манная крупа – 75 г

Изюм – 60 г

Способ приготовления

Груши очистите, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и залейте кипятком на 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на салфетке. Масло, тростниковый сахар и сироп растопите на сковороде и варите до полного растворения сахара. Затем перелейте карамель в форму для выпечки и, пока она застывает, размажьте по дну и стенкам. Поверх карамели равномерно разложите ломтики груши и слегка вдавите. Смешайте творог, яйца, сахар, манную крупу и изюм. Выложите полученную массу в форму и выпекайте при температуре 190 °C в течение 45 минут.

Творожно-яблочная запеканка
56 ккал

Ингредиенты

Сушеная клюква – 100 г

Апельсиновый сок – 120 мл

Яблоки сладких сортов – 600 г

Яйца – 4 шт.

Грушевый сок с мякотью – 100 мл

Обезжиренная творожная масса – 500 г

Цедра лимона – 20 г

Манная крупа – 80 г

Разрыхлитель – 10 г

Сахарная пудра – 50 г

Соль – 1 г

Растительное масло – 15 мл

Способ приготовления

Залейте клюкву апельсиновым соком. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтики. Смешайте яичные желтки с грушевым соком, творожной массой, цедрой лимона, манной крупой (60 г) и разрыхлителем. Затем добавьте яблоки и размоченную клюкву. Белки взбейте с солью в крепкую пену. С помощью венчика аккуратными движениями снизу вверх подмешайте их к творожной массе. Смажьте маслом разъемную форму, посыпьте манной крупой, заполните полученным тестом и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Готовую запеканку остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Тарталетки с лимонным сыром
76 ккал

Ингредиенты

Тарталетки – 6 шт.

Сыр сливочный – 100 г

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Сгущенное молоко – 50 г

Апельсиновый сок – 20 мл

Ванильный сахар – 80 г

Способ приготовления

Апельсин нарежьте кружками, удалите кожуру и косточки. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Смешайте с помощью блендера сгущенное молоко, лимонную цедру, сливочный сыр, ванильный сахар и апельсиновый сок. Выложите на дно тарталеток кружки апельсина, залейте их полученной массой и поместите в холодильник на 2–3 часа.

Клубничная «пицца»
111 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 100 г

Молоко – 100 мл

Сахар – 50 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 20 г

Ванильный сахар – 10 г

Клубника – 250 г

Сахарная пудра – 50 г

Растительное масло – 15 мл

Панировочные сухари – 30 г

Корица по вкусу

Способ приготовления

• С помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный сахар, молоко, размягченное сливочное масло, корицу, муку и хорошо все перемешайте. Смажьте форму растительным маслом, посыпьте панировочными сухарями и вылейте в нее полученное тесто. Ягоды клубники разрежьте пополам, положите сверху и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Кексы с абрикосами
71 ккал

Ингредиенты

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный сахар – 10 г

Молоко – 50 мл

Разрыхлитель – 10 г

Абрикосы – 500 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

Масло тщательно разотрите с сахаром и введите по одному яйца. Затем всыпьте ванильный сахар и влейте молоко. Муку просейте с разрыхлителем, соедините с подготовленной массой и тщательно перемешайте.

• Абрикосы обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите косточку. Заполните формочки для кексов тестом наполовину (не больше). Сверху выложите половинки абрикосов и слегка прижмите их. Поместите формочки на противень и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут. Готовые кексы в духовке охладите, выньте из формочек, украсьте сахарной пудрой.

Банановый кекс
140 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г

Растительное масло – 120 мл

Сливочное масло – 30 г

Сахар – 180 г

Молоко – 100 мл

Яйца – 2 шт.

Изюм – 70 г

Бананы – 3 шт.

Смесь для пудинга – 1 пакетик (40 г)

Разрыхлитель – 10 г

Сода – 5 г

Соль – 2 г

Способ приготовления

Растительное масло, молоко, яйца и сахар и слегка взбейте венчиком или миксером. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль и смесь для пудинга. Бананы очистите и разомните вилкой.

• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте изюм и перемешайте до образования однородной массы. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте при температуре 175–180 °C в течение 55 минут. Готовый кекс охладите и нарежьте порционными кусками.

Постный вишнево-шоколадный кекс
210 ккал

Ингредиенты

Замороженная вишня – 500 г

Сахар – 100 г

Мед – 50 г

Порошок какао – 30 г

Ванильный сахар – 10 г

Соль – 2 г

Разрыхлитель – 10 г

Пшеничная мука – 350 г

Растительное масло – 100 мл

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

Вишню заранее разморозьте, а сок аккуратно перелейте в стакан и доведите объем теплой водой до 200 мл. Смажьте форму для кекса маслом (20 мл). Муку просейте с порошком какао и разрыхлителем. Соедините оставшееся масло, мед, сахар, ванильный сахар и соль, влейте вишневый сок и перемешивайте до растворения сахара. Потом добавьте вишню и муку. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Затем остудите, не вынимая из формы, а перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Мини-кексы
167 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука – 500 г

Яйца – 3 шт.

Тростниковый сахар – 200 г

Кефир – 200 мл

Маргарин – 200 г

Сода – 3 г

Уксус – 20 мл

Растительное масло – 30 мл

Способ приготовления

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром и кефиром, добавьте гашеную уксусом соду, растопленный на водяной бане маргарин и просеянную муку. Все аккуратно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно введите в основную массу. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий. Смажьте формы маслом, заполните тестом на две трети высоты и выпекайте при температуре 200 °C в течение 25 минут.

Вареники с черной смородиной на пару
153 ккал

Ингредиенты для теста

Молоко – 250 г

Сахар – 40 г

Соль – 2 г

Сливочное масло – 100 г

Сухие дрожжи – 3 г

Вода – 50 мл

Пшеничная мука – 500 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина – 700 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром (20 г). Смешайте с молоком соль, оставшийся сахар, масло, добавьте треть муки и дрожжи. Размешайте и постепенно подсыпайте муку. Замесите тесто так, чтобы оно начало отставать от стенок емкости. Сформируйте из него шар и поставьте в теплое место. Дважды обминайте тесто. Ягоды черной смородины промойте и слегка обсушите. Сформуйте из теста колобки весом примерно 20 г и раскатайте их в лепешку. Выкладывайте на середину каждой из них ягоды и посыпайте сахаром, края тщательно защипните. Выложите вареники в пароварку швом вверх на некотором расстоянии друг от друга и готовьте около 10 минут.