Текст книги "Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов"

Автор книги: Сергей Кашин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Куриный суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

500 г филе курицы, 150 г замороженного зеленого горошка, 2–3 картофелины, 1 луковица, 2 морковки, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, лавровый лист, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо промыть, нарезать соломкой, выложить в горшочек с разогретым сливочным маслом, добавить лук, жарить в течение 5–7 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Залить кипящей водой, положить картофель, морковь, лавровый лист, соль, приправу.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Добавить зеленый горошек, варить еще 10–15 минут при том же режиме.

При подаче к столу добавить зелень петрушки.

Куриный суп с вермишелью и сыром

Ингредиенты:

300 г филе вареной курицы, 2 л куриного бульона, 150 г вермишели, 1 луковица, 20 мл оливкового масла, 150 г сыра (любого), перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в горшочек, обжаривать в оливковом масле в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой.

Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, положить вермишель, мясо.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

Посолить, поперчить, варить еще 3–5 минут при том же режиме.

При подаче к столу посыпать сыром.

Куриный суп-лапша

Ингредиенты:

1 1/2 л куриного бульона, 300 г филе вареной курицы, 100 г домашней лапши, 1/2 пучка укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить лапшу и мясо, посолить, поперчить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из телятины с брокколи

Ингредиенты:

300 г телятины, 150 г замороженной брокколи, 3 картофелины, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень петрушки вымыть, измельчить. Телятину промыть, положить в горшочек, залить кипящей водой.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

Добавить картофель и брокколи, посолить, поперчить, варить еще 20–25 минут при том же режиме.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Острый суп из говядины с рисом

Ингредиенты:

200 г говядины, 3 картофелины, 50 г риса, 20 мл растительного масла, 20 мл соуса чили, 5–7 чесночных стрелок, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Чесночные стрелки вымыть, измельчить.

Говядину промыть, мелко нарезать, выложить в горшочек, обжаривать в растительном масле 5–7 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, посолить, поперчить, добавить чесночные стрелки, соус, жарить еще 3 минуты при том же режиме.

Залить кипящей водой, добавить картофель и рис.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.

Суп из говядины с фрикадельками

Ингредиенты:

1 1/2 л говяжьего бульона, 250 г говяжьего фарша, 2 картофелины, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Из фарша сформовать фрикадельки. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить фрикадельки, картофель, посолить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп из говяжьего языка

Ингредиенты:

300 г говяжьего языка, 3 картофелины, 1 морковка, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в форму с разогретым растительным маслом.

Обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить томатную пасту, тушить 3 минуты при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Подготовленный говяжий язык промыть, мелко нарезать, положить в горшочек, залить кипящей водой, добавить картофель, морковь, рис и корень петрушки.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.

Положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 20–25 минут при том же режиме.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из говяжьей печени с горохом

Ингредиенты:

100 г гороха, 200 г говяжьей печени, 3 картофелины, 1 морковка, перец, соль.

Способ приготовления:

Говяжью печень промыть. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Предварительно замоченный горох положить в горшочек, залить кипящей водой.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре не ниже 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут.

Добавить говяжью печень, картофель, морковь, варить еще 20 минут при том же режиме.

Посолить, поперчить, варить еще 5 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.

Суп из говяжьих почек с плавленым сыром

Ингредиенты:

2 л говяжьего бульона, 300 г говяжьих почек, 100 г плавленого сыра, 3 картофелины, 1 морковка, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Подготовленные говяжьи почки промыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить тертый плавленый сыр, картофель, морковь, говяжьи почки, посолить, поперчить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30–35 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из баранины по-узбекски

Ингредиенты:

2 л мясного бульона, 200 г вареной баранины, 100 г алычи, 3 картофелины, 50 г риса, 40 мл оливкового масла, 2 луковицы, 1 морковка, 1 пучок кинзы, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в горшочек с разогретым оливковым маслом, добавить алычу и мясо, обжаривать в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Залить кипящим бульоном, положить картофель, морковь и рис. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Посолить, поперчить, варить еще 10–15 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.

При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Суп из баранины с черносливом и рисом

Ингредиенты:

500 г баранины, 150 г чернослива, 100 г риса, 2 луковицы, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.

Способ приготовления:

Чернослив промыть и обдать кипятком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мясо промыть, нарезать небольшими ломтиками, положить в горшочек, залить кипящей водой.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30–35 минут.

Добавить рис, чернослив, лук, варить в течение 15 минут при том же режиме, положить лавровый лист, приправу, посолить, поперчить.

Варить 10–15 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.

Суп из баранины с нутом

Ингредиенты:

2 л бульона из баранины, 50 г нута, 1 картофелина, 1 луковица, 20 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 ст. л. сушеной зелени, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в форму, обжаривать в растительном масле 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Кипящий бульон налить в горшочек или колбу аэрогриля, положить предварительно замоченный нут.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 45 минут. Добавить томатную пасту, лук, сушеную зелень и картофель, варить еще 20–25 минут при том же режиме.

Суп из колбасы и шампиньонов

Ингредиенты:

300 г вареной колбасы, 150 г шампиньонов, 2 картофелины, 1/2 пучка укропа, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками.

Колбасу нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. В горшочек налить кипящую воду, добавить картофель и грибы.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.

Положить колбасу, посолить, варить еще 10 минут при том же режиме.

При подаче к столу добавить зелень.

Мясной суп-пюре с картофелем

Ингредиенты:

1 л мясного бульона, 200 г вареного мяса (любого), 2 картофелины, 1/2 пучка петрушки, соль.

Способ приготовления:

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель и мясо, посолить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть, снова положить в бульон, варить 10 минут при том же режиме.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Простые щи из говядины

Ингредиенты:

400 г говядины с косточкой, 200 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, положить в горшочек, залить кипящей водой.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать.

Бульон довести до кипения, снова налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель и капусту, посолить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Добавить томатную пасту, мясо, варить еще 10 минут при том же режиме.

При подаче к столу заправить сметаной.

Щи на говяжьем бульоне с квашеной капустой

Ингредиенты:

300 г квашеной капусты, 2 л говяжьего бульона, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сметаны, 50 г томатной пасты, 1/2 пучка укропа, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Лук и морковь выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить в течение 2–3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить 1 ст. л. томатной пасты, тушить 3 минуты при температуре 210 °C и низкой скорости вентилятора.

Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить капусту, картофель.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Положить лук и морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, оставшуюся томатную пасту.

Варить 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Щи из куриных крылышек со щавелем

Ингредиенты:

400 г куриных крылышек, 200 г белокочанной капусты, 100 г щавеля, 2 картофелины, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Куриные крылышки промыть, положить в горшочек, залить кипящей водой. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут. Добавить капусту, варить 10 минут при том же режиме, положить картофель, посолить, варить еще 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора, добавить щавель, варить еще 5 минут при том же режиме.

При подаче к столу заправить сметаной.

Щи на курином бульоне с сосисками

Ингредиенты:

1 1/2 л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г сосисок, 2 картофелины, 2 морковки, 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть и нашинковать. Картофель и морковь вымыть, нарезать соломкой. Сосиски нарезать кружочками.

Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить капусту, посолить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. Положить картофель и морковь, варить еще 20 минут при том же режиме.

Добавить сосиски и томатную пас ту, варить 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

При подаче к столу заправить сметаной.

Щи с тушенкой

Ингредиенты:

400 г говяжьей тушенки, 200 г квашеной капусты, 2 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в форму, обжаривать в растительном масле вместе с морковью в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Воду довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель и капусту, посолить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить тушенку, томатную пасту, лук, морковь, варить еще 15 минут при том же режиме.

При подаче к столу заправить сметаной.

Традиционный борщ

Ингредиенты:

400 г говядины с косточкой, 300 г свинины, 2 свеклы, 3 морковки, 4 картофелины, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 3 помидора, 200 г белокочанной капусты, 100 г квашеной капусты, 1 ч. л. сушеной зелени укропа, 1 корень петрушки, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Шпик мелко нарезать, выложить в форму, добавить свеклу, морковь, болгарский перец, лук, корень петрушки, обжаривать 7 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа, добавить томатное пюре, жарить еще 3 минуты при том же режиме, влить немного воды, тушить 5 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

Мясо промыть, нарубить, положить в горшочек, залить кипящей водой.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 1 час. Мясо вынуть, отделить от костей.

В бульон положить свежую и квашеную капусту, варить 15–20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить картофель, овощную смесь, мясо, лавровый лист.

Варить еще 20 минут при том же режиме.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.

Борщ «Любительский»

Ингредиенты:

2,5 л мясного бульона, 300 г вареной говядины, 4 копченые сардельки, 100 г копченой говядины, 150 г филе вареной курицы, 100 г шампиньонов, 200 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 3 картофелины, 60 г томатной пасты, 30 мл оливкового масла, 100 г сметаны, 1/2 пучка укропа, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь, свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать.

Вареную и копченую говядину, филе курицы и сардельки нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Грибы, капусту, морковь, свеклу и лук выложить в форму с разогретым оливковым маслом, посолить, поперчить, тушить 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Кипящий бульон налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель, тушеную овощную смесь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Положить мясо и сардельки, томатную пасту, варить еще 5 минут при том же режиме.

Добавить приправу, перец, соль, лавровый лист, варить 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Блюда из яиц

Омлет с сосисками и сыром

Ингредиенты:

6 яиц, 5–6 сосисок, 100 г сыра (любого), 1 ст. л. сливочного масла, 2 огурца, 2 ч. л. муки, соль.

Способ приготовления:

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить яичной смесью, запекать при температуре 205 °C и при средней скорости вентилятора в течение 4 минут, затем выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов.

Омлет с колбасой и кабачками

Ингредиенты:

100 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 5 яиц, 2 ч. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, полить взбитыми яйцами, посолить и запекать при температуре 230 °C и при средней скорости вентилятора в течение 7 минут.

Омлет выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Блюда из круп и макаронных изделий

Рисовая каша с грибами на мясном бульоне

Ингредиенты:

150 г риса, 450 мл мясного бульона, 50 г маринованных грибов (любых), 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис выложить в горшочек, залить горячим бульоном, готовить в течение 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Добавить грибы и сливочное масло, довести до готовности в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Запеканка из вермишели с ветчиной

Ингредиенты:

100 г вермишели, 5–8 ломтиков ветчины, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 40 г панировочных сухарей, 10 мл оливкового масла, 2 ч. л. приправы, соль.

Способ приготовления:

Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло. Яйца взбить с приправой и солью.

Вермишель выложить в смазанную оливковым маслом форму, сверху положить ветчину, залить яйцами, посыпать панировочными сухарями. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10–15 минут.

Вторые блюда

Шашлык из свинины

Ингредиенты:

500 г свинины, 100 мл белого вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, смешать с луком, полить вином и лимонным соком, оставить на 30 минут.

Куски мяса, кольца лука и кружочки помидоров вперемешку нанизать на шампуры.

Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и оформить дольками огурцов.

Шашлык из свинины со шпиком

Ингредиенты:

400 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 ст. л. кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать.

Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Шпик нарезать тонкими ломтиками.

Воду (1/2 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо и шпик залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.

Куски мяса, ломтики шпика и кольца лука нанизать на шампуры. Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут. При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.