Текст книги "Чудо-рецепты из духового шкафа"
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]
Annotation
Готовить в духовке не только просто и удобно, но и очень полезно. Ведь только в духовке вы можете приготовить блюда с минимальным количеством масла или жира, а румяная корочка достигается под воздействием высокой температуры, а не за счет сгорания масла или жира, как это происходит при жарке, а в блюдах при готовке сохраняется весь сок, что делает их сочными и вкусными. Кроме того, готовя в духовке, вам не придется стоять у плиты и следить за тем, чтобы блюдо не пригорело, переворачивать, накрывать крышкой, уменьшать или увеличивать огонь, пробовать, ведь в вашем распоряжении есть целый арсенал уникальных приспособлений, которые сэкономят ваше время и позволят вам во время готовки наслаждаться любимым сериалом или болтать по телефону с лучшей подругой, сделать с ребенком уроки или провести время с любимым. С этой книгой удивительных рецептов ваше меню всегда будет разнообразным.
Удивите своих любимых!
Сергей Павлович Кашин
Введение
Блюда из овощей и грибов
Запеканка из кабачков, яиц и сыра
Запеканка из кабачков и лука
Запеканка из патиссонов и сулугуни
Запеканка из цукини и яиц
Запеканка из брокколи и болгарского перца
Брокколи, запеченная с брынзой
Запеканка из белокочанной капусты
Брюссельская капуста с маринованными маслятами
Брюссельская капуста по-фаорентийски
Запеканка из цветной капусты по-украински
Тыквенная запеканка с фисташками
Запеканка из баклажанов и зеленых помидоров
Запеканка из баклажанов с чесноком и тмином
Печеные баклажаны с грушами и помидорами
Стручковая фасоаь, запененная с цветной капустой и вешенками
Ленивые драники
Запеканка из картофеля и цветной капусты
Запеканка изфасоаи и сыра
Картофель по-испански
Картофель, запеченный с яблоками
Картофель, запеченный с колбасным сыром
Запеканка из шампиньонов
Вешенки, запененные в фольге с сыром
Запеканка из болгарского перца
Болгарский перец, запеченный с яблоками и вешенками
Помидоры, запеченные в тесте
Помидоры с рисом и зеленым горошком
Дук, запеченный с яблоками
Запеканка из репчатого лука и хаеба
Овощная запеканка с творогом
Слоеная овощная запеканка
Овощи в кляре с острым соусом
Запеканка из мексиканской смеси
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные грибами и зеленью
Картофель, фаршированный маринованными опятами
Цукини, фаршированные картофелем
Свекла, фаршированная яблоками и черносливом
Огурцы, фаршированные яйцами и зеленым луком
Болгарский перец, фаршированный шампиньонами
Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью
Болгарский перец, фаршированный белыми грибами
Болгарский перец, фаршированный рисом и орехами
Болгарский перец, фаршированный морковью и зеленым горошком
Болгарский перец, фаршированный краснокочанной капустой
Цветная капуста по-грузински
Цветная капуста, запеченная с шампиньонами
Велокочанная капуста, запеченная с яйцом и сыром
Белокочанная капуста, запеченная с зеленым горошком
Ассорти из капусты
Капуста, запеченная с рисом
Краснокочанная капуста, запеченная с грибами
Краснокочанная капуста, запеченная с сухофруктами
Шляпки шампиньонов, фаршированные кабачками
Цветная капуста, запеченная с морковью и томатным соусом
Баклажаны, запеченные с помидорами и базиликом
Брюссельская капуста, запеченная с зеленым горошком и сыром
Баклажаны, запеченные с картофелем
Баклажаны с орехами и острым перцем
Кабачки, запеченные с помидорами и луком
Кабачки с грибами в сметане
Кабачки, запеченные с чесноком и зеленью
Кабачки, запеченные с шампиньонами и картофелем
Запеченные помидоры с маринованным луком
Картофель по-французски
Фасоль, запеченная с грибами и луком
Спаржевая фасоаь с соевым соусом
Спаржевая фасоаь по-кавказски
Белые грибы с картофелем и морковью
Морковь с луком-пореем и сметаной
Блюда из круп и макаронных изделии
Макароны по-итальянски
Спагетти с черри и карри
Запеканка из макаронных изделий и зеленого горошка
Лапшевник с зеленью
Запеканка из вермишели с грибами
Запеканки из круп
Классическая гречневая запеканка
Запеканка из гречневой каши с сыром
Запеканка из гречневой каши с овощами
Запеканка из гречневой каши с грибами
Запеканка из пшенной каши с грибами
Пшенная запеканка с шампиньонами и фисташками
Пшенник
Запеканка из рисовой каши с овощами и вешенками
Рисовая запеканка с кабачками и шпинатом
Пшеничная запеканка с шампиньонами и сладким перцем
Запеканка из манной каши с клубникой
Запекаем в горшочках
Тыквенная каша с пшеном и сливками
Пшенная каша с шоками и изюмом
Пшенная каша с беконом
Пшенная каша по-украински
Пшенная каша с мясом, луком и морковью
Пшенная каша с грибами и баклажанами
Пшенная каша с шампиньонами
Рис с кедровыми орешками и зеленью
Рисовая каша с помидорами, морковью и луком
Рисовая каша с куриными сердечками
Рис с цукини и базиликом
Рис, запеченный с коабасой и овощами
Перловая каша с кабачком и салом
Перловая каша с телячьими почками и солеными огурцами
Перловая каша с морковью и ветчиной
Гречневая каша с баклажанами
Гречневая каша с болгарским перцем и морковью
Гречневая каша с белыми грибами
Гречневая каша с курицей и томатным соусом
Овсяная каша с изюмом и курагой
Овсяная каша с яблоками и медом
Овсяная каша с курицей и морковью
Кукурузная каша с куриной печенью и грибами
Кукурузная каша с овощами
Кукурузная каша с грибами
Блюда из рыбы и морепродуктов
Филе минтай, запененное с картофелем
Запененный минтай в маринаде
Королевский окунь, запеченный с луком и сладким перцем
Филе судака в кляре
Судак по-астрахански
Судак, запеченный с зеленью кинзы
Буфалло с луком
Сазан с белым вином
Хек, жаренный с баклажанами
Досось в красном вине
Лосось в пивном кляре
Форель под лимонным соусом
Треска с лобио
Карп с картофеаем и апельсиновым соком
Котлеты из щуки
Сом по-гречески
Камбала с яблоками и грушами
Рыбные палочки с макаронами
Кальмары по-французски
Кальмары, запеченные с картофелем
Морской язык с овощами
Камбала по-эстонски
Запеканка из морского языка и ржаного хлеба
Креветки в помидорах
Креветки с цукини
Запеканка из креветок и риса
Фаршированная рыба и кальмары
Треска с яблоками
Судак с луком
Досось с гречневой кашей
Минтай с рисом
Кальмары с рисом и морковью
Кальмары с шампиньонами и сельдереем
Кальмары с рисом и сыром
Судак с фасолью
Треска в пряном соусе
Треска с грибами, морковью и шпинатом
Щука с картофелем
Горбуша с вешенками и картофелем
Морской язык с яблоками и имбирем
Морской окунь с цветной капустой, рисом и томатным соком
Морской окунь с кукурузой, морковью и луком
Морской язык с сельдереем и черносливом
Тефтели из кижуча, запеченные с овощами
Морской коктейль, запененный с овощами
Морепродукты, запеченные с рисом и кукурузой
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Рулет из говядины
Рулетики из говядины и овощей
Говядина с капустой
Жаркое из говядины по-украински
Жаркое из говяжьей вырезки с хлебом
Бифштексы с кукурузой
Жаркое из говядины, маринованной в коньяке
Жаркое из говядины, маринованной с яблоками и болгарским перцем
Жаркое из говядины, маринованной с салом в хересе
Говядина с грибами в фольге
Говядина с коньяком в фольге
Говядина с вишней в фольге
Жаркое из конины с мускатным орехом
Телятина с чесноком и тмином в фольге
Жаркое из кролика, маринованного в красном вине
Жаркое из кролика
Кролик, фаршированный яблоками и черносливом
Мясо кролика с сыром в фольге
Жаркое из кролика
Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами
Курица, фаршированная свининой
Курица, фаршированная свининой и фисташками
Куриные окорочка, фаршированные айвой и гусиной печенью
Филе курицы с кабачками
Куриные шницели по-татарски
Курица с зеленью
Курица с яблоками
Курица по-бразильски
Запеканка из курицы и рисовой каши
Куриные окорочка по-русски
Курица с черносливом, орехами и медом
Курица с клюквой
Курица в чесночном соусе, запеченная в фольге
Цыплята по-сенегальски
Цыплята с брусникой по-украински
Цыплята по-гречески
Цыпленок с зеленью в фольге
Утка, фаршированная киви и сельдереем
Утка, фаршированная грушами
Утка с вином в фольге
Утка с ананасами
Гусь, запеченный с яблоками и овощами
Гусь, жаренный с картофелем фри
Филе гуся с болгарским перцем и фруктовым соусом
Свинина в тесте
Рулеты из отбивных с баклажанами
Свинина с кешью
Свинина с лимоном
Свинина с болгарским перцем
Свиные отбивные с овощами
Жаркое из свинины и говядины
Жаркое из свинины, говядины и овощей
Окорок в фольге
Свинина с пряностями в фольге
Свинина с овощами в фольге
Свинина с молодым картофелем в фольге
Бараньи ребрышки с зеленью
Баранина с цукини
Баранина по-дагестански
Баранина по-казахски
Баранина по-алжирски
Жирная баранина с красным вином и помидорами
Колбаски из баранины
Говяжья печень со свиным садом
Говяжья печень с айвой и тыквой
Куриная печень с морковью и луком
Печеночный паштет с картофелем и сыром
Охотничьи колбаски с брокколи
Сосиски с сыром и яйцом
Колбаса с кабачками
Говяжья печень, нашпигованная ветчиной
Ветчина в панировке
Колбаса с сыром
Кабачки со свининой и рисом
Огурцы с курицей
Огурцы с говядиной
Баклажаны с копченой курицей
Баклажаны с говядиной
Баклажаны с бараниной
Помидоры с курицей
Болгарский перец с мясом и рисом
Голубцы с бараниной
Голубцы с курицей, рисом и корейской морковью
Голубцы по-украински
Голубцы с курицей под томатным соусом
Голубцы с курицей и шампиньонами
Говядина с кабачками и фасолью
Говядина с капустой и картофелем
Говядина с беконом и овощами
Говядина с яблоками и алычой
Говядина с айвой и помидорами
Говядина по-берлински
Говядина со сливками и черносливом
Говядина с цветной капустой и шампиньонами
Телятина с баклажанами и белыми грибами
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем
Свинина с яблоками и орехами
Свинина по-китайски
Свинина с болгарским перцем, карри и зеленью
Свинина с шампиньонами и апельсином
Свинина с капустой, репой и помидорами
Свинина с квашеной капустой и грибами
Свинина по-болгарски
Свинина с горошком и брокколи
Фрикадельки из свинины, запеченные в томатном соке
Свинина с зеленью и томатом
Свинина, запеченная с фасолью и тмином
Баранина с кабачками и кукурузой
Жаркое из баранины с лимоном
Солянка из баранины
Баранина с капустой и корейской морковью
Кролик с шампиньонами и цветной капустой
Кролик с картофелем и сметаной
Кролик, запеченный с чесноком и кореньями
Кролик с кабачками и сыром
Кролик с яблоками и изюмом
Куриные крылышки с картофелем и грибами
Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине
Курица с айвой и сухофруктами
Курица, запеченная с краснокочанной капустой и рисом
Курица, запеченная с гречневой кашей
Курица, запеченная с луком и апельсиновым соком
Жаркое из курицы, маринованной в красном вине
Куриные фрикадельки с грибами
Курица, запеченная с чесноком и сметаной
Филе курицы, запененное с медом и орехами
Индейка, запеченная с пряностями
Индейка с клюквой
Индейка с беконом
Индейка в собственном соку
Индейка, запеченная с томатом и горчицей
Сардельки, запеченные с квашеной капустой
Утка с брусникой
Утка с яблоками и изюмом
Говяжья печень с картофелем и грибами
Говяжья печень с картофелем и солеными огурцами
Говяжья печень с овощами
Телячья печень, запеченная с картофелем в томате
Куриная печень, запеченная с каперсами
Куриная печень, запеченная с майонезом
Пицца
Пицца овощная сборная
Пицца с морковью и творогом
Пицца сладкая со свеклой, луком и морковью
Пицца острая со свеклой, луком и морковью
Пицца капустная
Пицца с маринованной капустой
Пицца с цветной капустой и колбасой
Пицца с тушеной морковью
Пицца со сладкой репой
Пицца с пикантными баклажанами
Пицца с капустой и кабачками
Пицца капустная под яичной заливкой
Пицца с капустой под томатным соусом
Пицца с тыквой и апельсином
Пицца с кабачками в сметане
Пицца с солеными баклажанами и ветчиной
Пицца с баклажанами и помидорами
Пицца с картофелем и кабачками
Пицца со свежими огурцами под сметаной
Пицца с тыквой и картофелем под майонезом
Пицца с помидорами, перцем и яйцами под майонезом
Пицца с томатами и пикантным рисом
Пицца с тыквой и яблоками
Пицца с грибами
Пицца с помидорами и грибами
Пицца с баклажанами и грибами
Пицца с жареными грибами
Пицца с маринованным перцем и грибами
Пицца с белыми грибами и луком под сметаной
Пицца с «пьяными» грибами
Пицца с каштанами и грибами
Пицца с грибами и яйцом под сметаной
Пицца с морковью и шампиньонами
Пицца «Лесная»
Пицца с грибами, помидорами и чесноком
Пицца с грибами в сметанном соусе
Пицца с опятами, груздями и сыром
Пицца «Осенний вальс»
Пицца «Изысканная»
Пицца «Весенняя»
Пицца «К ужину»
Пицца с грибами и зеленым горошком
Пицца творожно-грибная
Пицца «Оригинальная»
Способ приготовления
Пицца «Фрегат»
Пицца «Итальянская симфония»
Пицца «Капитолийская»
Пицца «Морское изобилие»
Пицца «Пряные анчоусы»
Пицца «Морской царь»
Пицца с кетой и кальмарами
Пицца с тресковой печенью и зеленью
Пицца «Пикантная»
Пицца «Королевская трапеза»
Пицца «Пейзаж»
Пицца с рыбой и креветками
Пицца «Приморье»
Пицца «Олимпийская»
Пицца рыбное ассорти
Пицца с лососем и овощами
Пицца «Икорная»
Пицца «Трепанговая»
Пицца сырно-рыбная
Пицца с мясом
Пицца с пикантными мясными кусочками
Пицца с пряным мясным фаршем
Пицца с жареной говядиной
Пицца с обжаренным мясом в подливе
Пицца с мясом и зеленью
Пицца с мясом и помидорами
Пицца с мясом и морковками
Пицца с мясом и перчиком
Пицца с ветчиной и луком
Пицца слоеная
Пицца с ветчиной и салями
Пицца с говяжьим языком
Пицца с куриным филе
Пицца мясная под томатным соусом
Пицца мясная с консервированными овощами
Пицца с телячьим филе
Пицца с мясом и плавленым сыром
Пицца с мясом утки и зеленым горошком
Пицца куриная с каперсами
Пицца мясная с черносливом
Пицца с ветчиной и брокколи
Пицца с курицей под грибным соусом
Пицца «Самсон»
Пицца с курицей и кунжутом
Пицца «Тасмания»
Пицца «Зеленый остров»
Пицца с вареной колбасой и соевым соусом
Пицца «Мальтийское лето»
Выпечка
Пироги с овощами, грибами, мясом и рыбой
Кулебяки и курники
Пирожки и расстегаи с овощами, грибами, мясом и рыбой
Беляши
Сладкие пироги
Сдобные булочки
Кексы
Пудинги
Рулеты, торты и пирожные
Сергей Павлович Кашин
Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из духового шкафа
Введение
Существует множество блюд, которые можно приготовить в духовке. И это не только запеченная курица и пироги, но и множество других вкусных и полезных кушаний.
Печеные, фаршированные и тушеные овощи и грибы, каши в горшочках, запеканки из макаронных изделий и круп, блюда из рыбы и морепродуктов, вкуснейшие кушанья из мяса, пицца, пироги, кулебяки, курники, пирожки, расстегаи – все это вы сможете приготовить без труда.
Приведенные в данной книге рецепты рассчитаны как на хозяек, которые только начинают постигать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в приготовлении популярных блюд, не боится экспериментировать, осваивая новые кулинарные рецепты.
Блюда из овощей и грибов
Запеканка из кабачков, яиц и сыра
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла,4 ст. л. панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон в растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 18 °C духовку на 5–7 минут.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из кабачков и лука
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 луковицы, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. майонеза, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, ¼ ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в
2 столовых ложках растительного масла. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 10 минут.
Запеканка из патиссонов и сулугуни
Ингредиенты
500 г патиссонов, 3 яйца, 150 г сулугуни, 20 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, 1 пучок зелени кинзы, ½ ч. л. кориандра,½ ч. л. тмина, щепотка сушеного любистка, перец, соль.
Способ приготовления
Патиссоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Сулугуни измельчить.
Яйца взбить. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Патиссоны выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, посыпать тмином и кориандром, залить яйцами, сверху выложить сулугуни, посыпать любистком.
Запекать в разогретой до 18 °C духовке 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Запеканка из цукини и яиц
Ингредиенты
4 яйца, 200 г цукини, 20 мл растительного масла, 1 ч. л. измельченной зелени укропа, 30 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху разбить яйца, посолить, поперчить, посыпать панировочными сухарями.
Поставить в разогретую до 18 °C духовку на 10 минут, посыпать зеленью укропа.
Запеканка из брокколи и болгарского перца
Ингредиенты
4 яйца, 100 г замороженной брокколи, 1 болгарский перец, 20 мл растительного масла, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать.
Брокколи и болгарский перец выложить на смазанный растительным маслом противень, сверху разбить яйца, посолить, поперчить.
Запекать в разогретой до 18 °C духовке 10 минут, посыпать зеленым луком.
Брокколи, запеченная с брынзой
Ингредиенты
200 г замороженной брокколи, 200 г брынзы, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, i л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Брынзу натереть на крупной терке. Брокколи выложить в смазанную сливочным маслом форму, посолить, посыпать брынзой, залить взбитыми яйцами, запекать в разогретой до 20 °C духовке в течение 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из белокочанной капусты
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца,1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить. Капусту вымыть, нашинковать, выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и поставить в разогретую до 18 °C духовку на 5–7 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Брюссельская капуста с маринованными маслятами
Ингредиенты
400 г консервированной брюссельской капусты, 150 г маринованных маслят, 200 г сыра, 3 помидора, 1 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть.
Форму для запекания смазать растительным маслом, положить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, поставить в разогретую до 20 °C духовку на 7-10 минут.
При подаче к столу украсить веточками укропа.
Брюссельская капуста по-фаорентийски
Ингредиенты
500 г замороженной брюссельской капусты, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 ч. л. карри, перец, соль.
Способ приготовления
Брюссельскую капусту варить до полуготовности в подсоленной воде.
Зелень вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Капусту жарить на сковороде в сливочном масле 5 минут, затем переложить в форму для запекания.
Поперчить, посыпать карри, зеленью петрушки и сыром, поставить на 5 минут в разогретую до 18 °C духовку.
Запеканка из цветной капусты по-украински
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 200 мл молока, 2 яблока, 2 яйца, 3 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. панировочных сухарей, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут, слегка охладить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Капусту и яблоки выложить в сотейник, залить молоком, посолить, тушить 5 минут. Затем добавить манную крупу и тушить при постоянном помешивании еще 5 минут.
Готовую массу охладить, добавить яйца, перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.
Тыквенная запеканка с фисташками
Ингредиенты
500 г тыквы, 50 г очищенных фисташек, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 50 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Фисташки измельчить. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать фисташками и сыром.
Запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 15–20 минут.
Запеканка из баклажанов и зеленых помидоров
Ингредиенты
3–4 баклажана, 4 зеленых помидора, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 50 г ядер грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной. Ядра орехов измельчить.
Баклажаны и помидоры выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить 3 ст. л. растительного масла, обжаривать в течение 5 минут на среднем огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны, посыпать орехами и запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 5 минут.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из баклажанов с чесноком и тмином
Ингредиенты
500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тмина, 2–3 яйца, 1 ч. л. растительного масла, 100 г пшеничной муки, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить.
Кружочки баклажанов посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и тмине, выложить в форму, смазанную растительным маслом, запекать в разогретой до 22 °C духовке в течение 10 минут.
Печеные баклажаны с грушами и помидорами
Ингредиенты
4 небольших баклажана, 2 помидора, 2 кислые груши, 3 зубчика чеснока, 2–3 веточки базилика, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль, посолить и оставить на 10 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Зелень базилика вымыть, нарубить.
Половинки баклажанов выложить на пищевую фольгу, смазать растительным маслом. На баклажаны выложить ломтики груш и кружочки помидоров, посолить, поперчить, посыпать чесноком и зеленью. Плотно завернуть баклажаны в фольгу и поставить на 30–40 минут в разогретую до 18 °C духовку.
При подаче к столу посыпать сыром.
Стручковая фасоаь, запененная с цветной капустой и вешенками
Ингредиенты
100 г замороженной стручковой фасоли, 150 г замороженной цветной капусты, 200 г вешенок, 3 яйца, 150 г сыра, 20 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Вешенки промыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Продукты выложить на смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень слоями: цветная капуста, фасоль, грибы.
Залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, посолить и поперчить.
Запекать в умеренно разогретой духовке 10–15 минут.
Ленивые драники
Ингредиенты
5–6 клубней картофеля, 2 ч. л. пшеничной муки, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 ст. л. топленого масла, 2 ч. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Шпик мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, обжарить. Лук очистить, вымыть и нарубить. Картофель, вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, лук, шпик, соль, перемешать.
Картофельную массу выложить в смазанную растительным маслом форму, полить распущенным топленым маслом. Запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 20 минут.
Запеканка из картофеля и цветной капусты
Ингредиенты
6 яиц, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 150 г вареной цветной капусты, 100 г тертого сыра, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с цветной капустой, взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром, запекать в разогретой до 18 °C духовке 5 минут.
Запеканка изфасоаи и сыра
Ингредиенты
100 г белой фасоли, 100 г сыра, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль варить до готовности, посолить. Сыр натереть на крупной терке.
Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.
Картофель по-испански
Ингредиенты
6 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 помидора, 40 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и протереть через сито.
Из картофеля, протертых помидоров и яйца приготовить пюре.
Взять небольшие формочки, смазать сливочным маслом, выложить пюре и запекать в духовке 15 минут при температуре 18 °C.
Готовое пюре полить томатной пастой и подать к столу в формочках.
Картофель, запеченный с яблоками
Ингредиенты
3 клубня картофеля, 3 яблока, 150 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром.
Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Картофель, запеченный с колбасным сыром
Ингредиенты
4–5 клубней картофеля, 150 г колбасного сыра, 1 ст. л. оливкового масла, 3 луковицы, 2 ст. л. сметаны, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Репчатый лук выложить на смазанный оливковым маслом противень, посолить, поперчить, смазать 1 столовой ложкой сметаны, сверху выложить картофель, посолить, поперчить, смазать оставшейся сметаной, выложить сыр. Запекать в разогретой до 180–20 °C духовке 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Запеканка из шампиньонов
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны, 4–5 ст. л. панировочных сухарей, 5–6 яиц, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить. Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить в сливочном масле 3 минуты, затем добавить сметану и тушить еще 3 минуты. Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.
Вешенки, запененные в фольге с сыром
Ингредиенты
400 г вешенок, 3 луковицы, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перемешать с луком и нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, выложить на фольгу, посыпать сыром, завернуть.
Запекать в разогретой до 180–20 °C духовке в течение 20–25 минут.
Запеканка из болгарского перца
Ингредиенты
4 стручка болгарского перца, 200 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и запекать в разогретой до 20 °C духовке в течение 5–7 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Болгарский перец, запеченный с яблоками и вешенками
Ингредиенты
4 стручка болгарского перца, 300 г вешенок, 2 яблока, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Вешенки промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть.
Вешенки и лук обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. Яблоки выложить в форму для запекания, на них положить болгарский перец и грибы с луком. Поставить на 20 минут в разогретую до 18 °C духовку.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Помидоры, запеченные в тесте
Ингредиенты
4–5 помидоров, 2 ст. л. муки, 100 г сыра, 1 ч. л. растительного масла, 3 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В муку добавить немного воды и соль, замесить жидкое тесто.
Яйца взбить. Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром, перцем, залить взбитыми яйцами и запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 4–6 минут.
Помидоры с рисом и зеленым горошком
Ингредиенты
4 крупных помидора, 100 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г сыра, 1 луковица, 100 мл куриного бульона, 1 ст. л. растительного масла,½ пучка зелени кинзы, перец, соль.
