Текст книги "Капустная диета. 5 шагов к стройности"

Автор книги: Ольга Трюхан

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 4 страниц)

2-й завтрак: 150 г фруктового салата.

Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла; 100 г отварной нежирной рыбы.

Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварного нежирного мяса; 200 мл компота из яблок.

Затем вновь начните с 1-го дня, используя приведенные ниже рецепты.

Салат из тушеной савойской капусты с грецкими орехами

300 г савойской капусты,

50 г ядер грецких орехов,

3 зубчика чеснока,

растительное масло, лимонный сок, соль по вкусу.

Савойскую капусту нарежьте и тушите около 10 минут, добавив небольшое количество воды.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Орехи залейте кипящей водой и подержите в ней 3 минуты. Снимите с ядер пленку и измельчите их.

Смешайте орехи, чесночную кашицу, подогретое растительное масло, лимонный сок, соль, тщательно перемешайте смесь и залейте ею тушеную капусту.

Закуска из белокочанной капусты с грибами

300 г белокочанной капусты,

300 г грибов,

2—3 клубня картофеля,

2—3 головки репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

5—6 столовых ложек растительного масла,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Капусту помойте и нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, лук измельчите.

Грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими ломтиками и, смешав с остальными ингредиентами, выложите на сковороду.

Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите до готовности, при необходимости добавляя воду. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным чесноком.

Борщ с белокочанной капустой и кукурузой

300 г белокочанной капусты,

300 г консервированной кукурузы,

300 г свеклы,

2 моркови среднего размера,

2 головки репчатого лука,

1 столовая ложка томата-пюре,

1 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка 3%-ного уксуса,

зелень укропа,

лавровый лист,

3 горошины черного перца,

сахар и соль по вкусу.

Отварите свеклу в кожуре, очистите ее и нарежьте соломкой. Морковь и лук измельчите и обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавив томат-пюре.

К спассерованным овощам добавьте свеклу, уксус и тушите, подлив небольшое количество воды.

В 3 л кипящей воды положите мелко нарезанную капусту и варите 10 минут. Затем поместите в кастрюлю спассерованные овощи, консервированную кукурузу вместе с жидкостью, горошины перца, лавровый лист, сахар, соль и варите борщ до готовности.

Украсьте измельченным укропом.

Диета 5

Ниже приведен вариант однодневной капустной диеты для желающих сбросить лишний вес. Количество употребляемой жидкости не ограничивается.

Завтрак: морковь, тушенная с яблоками.

Обед: любой капустный суп или вегетарианский борщ (в качестве ингредиентов для него используйте капусту, картофель, морковь, чернослив, свеклу, помидоры, репчатый лук) с добавлением небольшого количества сметаны (его можно заменить цветной капустой, тушенной с шампиньонами, оладьями из цветной капусты или фаршированным перцем).

Полдник: 150 г йогурта.

Ужин: 200 г солянки из нежирной рыбы с капустой.

Солянка из зубатки и квашеной капусты

200 г квашеной капусты,

1 кг зубатки,

1 соленый огурец,

15 шампиньонов,

1 головка репчатого лука,

1 столовая ложка муки,

1 чайная ложка растительного масла,

5 горошин черного перца,

зелень петрушки и укропа.

Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками. Поместите их в кастрюлю, залейте 3,5 л воды и варите до полуготовности. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и спасееруйте в растительном масле. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и затем разведите ее в небольшом количестве воды. Соленый огурец очистите и нарежьте тонкими полукружиями. Зубатку нарежьте небольшими кусочками. В полученный после варки грибов отвар опустите зубатку, спустя 5 минут – капусту, огурец, лук, муку и горошины перца. Украсьте солянку рубленой зеленью.

Оладьи из цветной капусты

400 г цветной капусты, 100 г вареной колбасы без жира, 3 яйца, белки и желтки отдельно, 50 г пшеничной муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу.

Цветную капусту слегка отварите в подсоленной воде, затем слейте жидкость, а капусту измельчите. Колбасу пропустите через мясорубку. Яичные желтки разотрите с солью, добавьте колбасу, капусту, муку и взбитые белки.

В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и выложите получившуюся массу с помощью ложки. Обжарьте оладьи с двух сторон.

Перец, фаршированный капустой и черносливом

4 сладких перца (желательно круглой формы),

200 г белокочанной капусты,

50 г моркови,

100 г чернослива,

50 г растительного масла,

30 г зеленого лука,

сахар по вкусу,

лимонная кислота,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Сладкий перец, не разрезая, аккуратно очистите от семян, осторожно опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости.

Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и, охладив его, начините фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до мягкости.

Чернослив тщательно вымойте под проточной водой. Сразу залейте его кипящей водой на 5 минут, затем удалите косточки и мелко нарежьте острым ножом. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Суп с брюссельской капустой и сметаной

200 г брюссельской капусты,

200 г картофеля,

2 некрупные моркови,

2 головки репчатого лука,

1 столовая ложка растительного масла,

зелень укропа и петрушки,

сметана по вкусу,

соль по вкусу.

Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Картофель нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите и варите 3 минуты. Затем добавьте спассерованные овощи и брюссельскую капусту, посолите и варите в течение 5 минут. Суп украсьте измельченной зеленью и заправьте сметаной.

Диета 6

Нижеприведенная диета рассчитана на 1—2 дня. Количество выпиваемой жидкости не ограничивается. Предпочтение следует отдавать зеленому чаю, который, как известно, способствует снижению избыточного веса и выводит из организма шлаки.

Завтрак: салат из огурцов и ламинарии (морской капусты).

Обед: 1 кусок отварной нежирной рыбы.

Полдник: йогурт.

Ужин: постная свинина, тушенная с белокочанной капустой и картофелем (или курица, тушенная с цветной капустой). Во 2-й день рацион такой же.

Курица, тушенная с цветной капустой

800 г куриного мяса, 500 г цветной капусты,

1 головка репчатого лука,

2 помидора,

1 столовая ложка тертого сыра,

1 столовая ложка пшеничной муки,

растительное масло,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Нарезанное небольшими кусочками куриное мясо слегка обжарьте на сковороде в растительном масле и переложите в кастрюлю. Затем в той же сковороде обжарьте муку, очищенные от кожицы и нарезанные кружочками помидоры и измельченный репчатый лук.

Выложите овощи на кусочки курицы и залейте водой. Тушите в течение 20 минут, посолите. По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты и тушите до готовности последней еще около 20 минут. Готовое блюдо посыпьте сыром и измельченной зеленью.

Свинина, тушенная с белокочанной капустой и картофелем

200 г белокочанной капусты,

300 г постной свинины,

100 г картофеля,

1 головка репчатого лука,

растительное масло,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Свинину нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком в растительном масле. Затем добавьте нашинкованную белокочанную капусту, посолите и тушите в течение 20 минут. Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к мясу и капусте. Тушите до готовности, при необходимости добавляя воду. Украсьте блюдо измельченной зеленью.

Диета 7

Эта диета, рассчитанная на 1—3 дня, поможет сбросить вес, действуя на организм мягко, в щадящем режиме. Количество употребляемой жидкости не ограничивается.

1-й завтрак: отварное нежирное мясо с квашеной капустой; чашка чая или кофе.

2-й завтрак: 100 г икры из баклажанов с 1 кусочком черного хлеба (или салат из квашеной капусты).

Обед: щи, сваренные на овощном бульоне; 1 котлета с гарниром из тушеной капусты; компот (его Можно заменить кефиром).

Ужин: 100 г творога с добавлением сметаны; винегрет (вместо этого можно съесть голубцы или отварную печень с салатом из свежей капусты).

Во 2-й и 3-й день меню повторяется.

Салат из брюссельской капусты с помидорами

200 г брюссельской капусты,

70 г зеленого лука,

2 помидора,

1 сладкий перец,

лимонный сок,

50 г майонеза,

зелень укропа и петрушки,

сахар и соль по вкусу.

Брюссельскую капусту помойте и измельчите. Зеленый лук нарубите, сладкий перец нарежьте полосками, а помидоры, очищенные от кожицы, – маленькими кусочками. Подготовленные овощи сбрызните соком лимона и поставьте в холодное место на 1 час.

По прошествии указанного времени майонез смешайте с сахаром и солью и заправьте салат. Посыпьте его измельченной зеленью укропа и петрушки.

Салат из квашеной капусты с сыром

300 г квашеной капусты,

100 г твердого сыра,

2 головки репчатого лука,

2 сваренных вкрутую яйца,

растительное масло.

Сыр натрите на крупной терке, репчатый лук мелко нарежьте, яйца измельчите. Капусту отожмите, выложите в салатник, добавьте к ней сыр и лук и заправьте растительным маслом. Украсьте готовый салат яйцами.

Щи из савойской капусты с картофелем

300 г савойской капусты,

300 г картофеля,

2 головки репчатого лука,

2 некрупные моркови,

1 корень петрушки,

1 столовая ложка растительного масла,

зелень укропа,

соль по вкусу.

Морковь очистите, натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Спассеруйте овощи в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, корень петрушки – соломкой. Положите их в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите и доведите до кипения. Капусту мелко нарежьте и вместе со спассерованными овощами добавьте к картофелю. После закипания варите щи в течение 5 минут. Украсьте измельченной зеленью укропа.

Диета 8

Нижеприведенная двухнедельная диета особенно подойдет тем, кто ведет активный образ жизни. Количество выпиваемой в день жидкости не ограничивается.

1-й день

1-й завтрак: 50 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; яичница из 2 белков; половина грейпфрута.

2-й завтрак: коктейль из любых фруктов.

Обед: 100 г отварной нежирной курицы; 100 г отварного коричневого риса; 100 г салата из свежей капусты с добавлением небольшого количества нежирного майонеза.

Полдник: 1 клубень отварного картофеля с обезжиренной сметаной.

Ужин: овощной салат с нежирным майонезом; 1 кусок жареной нежирной рыбы; 1 яблоко.

2-й день

1-й завтрак: 300 г дыни; 50 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; яичница из 2 белков.

2-й завтрак: 2 печенья; 1 стакан овощного сока.

Обед: 100 г отварной нежирной курицы с 1 печеным клубнем картофеля; 1 яблоко.

Полдник: 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: 120 г отварной рыбы с гарниром из отварной зеленой фасоли и 50 г цветной капусты.

3-й день

1-й завтрак: 70 г овсяной каши; омлет из 2 яичных белков; 150 г клубники;

2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.

Обед: нежирная отварная или жареная рыба.

Полдник: коктейль из фруктов.

Ужин: 150 г отварной брокколи со 100 г консервированной кукурузы; 100 г отварной или тушеной индейки или курицы.

4-й день

1-й завтрак: 1 оладья из кабачка; половина грейпфрута; 200 г обезжиренного молока.

2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.

Обед: 150 г салата из белокочанной капусты и огурцов с добавлением майонеза; 100 г отварной речной рыбы.

Полдник: отварной рис; 150 г овощного сока.

Ужин: 120 г тушеного мяса с гарниром из брюссельской капусты (50 г) и консервированной кукурузы.

5-й день

1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; 1 персик.

2-й завтрак: 2 печенья; 150 г морковного сока.

Обед: 100 г тушеной нежирной курицы; отварной рис; 50 г консервированной кукурузы; 1 яблоко.

Полдник: 2 оладьи из кабачка; 150 г обезжиренного молока.

Ужин: 150 г отварного куриного мяса с салатом из свежей капусты или 150 г отварной рыбы с тушеной капустой.

6-й день

1-й завтрак: 2 пшеничных хлебца; омлет из 2 яичных белков; 100 г черной смородины; 150 г обезжиренного молока.

2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.

Обед: 100 г отварной нежирной рыбы с тушеной морковью; 1 апельсин.

Полдник: 1 отварной клубень картофеля с небольшим количеством нежирной сметаны.

Ужин: 150 г вареных креветок с салатом из свежей капусты с добавлением нежирного майонеза.

7-й день

1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 2 оладьи из кабачка; 1 яблоко.

2-й завтрак: коктейль из фруктов.

Обед: 100 г тушеной индейки; 150—200 г смеси из овощей; 1 апельсин (или половина грейпфрута).

Полдник: 2 печенья; 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: 200 г отварной или тушеной цветной капусты (ее можно заменить салатом из свежей белокочанной капусты, заправленным майонезом); отварное куриное белое мясо; 1 клубень картофеля, сваренный в мундире.

8-й день

1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; половина грейпфрута.

2-й завтрак: 2 кусочка тушеной индейки с гарниром из отварного риса.

Обед: 120 г отварной курицы с гарниром из макарон; 100 г салата из свежей белокочанной капусты и огурцов; 1 персик.

Полдник: 2 пшеничных хлебца; 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: 120 г тушеной нежирной говядины с гарниром из отварного коричневого риса; 100 г салата из свежей моркови, натертой на крупной терке, с растительным маслом.

9-й день

1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70 г овсяной каши; 150 г клубники.

2-й завтрак: коктейль из молока и бананов.

Обед: 100 г тушеной нежирной рыбы; 150 г салата из помидоров и огурцов; 1 персик.

Полдник: 2 оладьи из кабачка; 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: 150—200 г тушеной брокколи; 150—200 г жареной нежирной рыбы; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре.

10-й день

1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; 150 г черники.

2-й завтрак: салат из фруктов.

Обед: 150 г отварной или тушеной курицы; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре; 1 яблоко.

Полдник: 1 апельсин; 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: отварной рис; салат из свежей белокочанной капусты, огурцов и консервированной кукурузы, заправленный небольшим количеством майонеза.

11-й день

1-й завтрак: 2 пшеничных хлебца; омлет из 2 яичных белков; половина грейпфрута.

2-й завтрак: коктейль из фруктов.

Обед: маленькая пицца с морепродуктами; 100 г салата из свежей капусты с огурцом, заправленного майонезом.

Полдник: 70 г тушеной нежирной рыбы с гарниром из отварного риса.

Ужин: 150 г отварной нежирной курицы с тушеной брокколи и отварным коричневым рисом.

12-й день

1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; 100 г морковного сока.

2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.

Обед: 70 г тушеной курицы с листовым салатом и репчатым луком; 100—150 г макарон с сыром.

Полдник: 1—2 яблока; 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: 200 г тушеной брокколи с консервированной кукурузой; 120 г тушеной или отварной нежирной курицы.

13-й день

1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; половина грейпфрута.

2-й завтрак: коктейль из фруктов.

Обед: 120 г отварной или тушеной курицы с гарниром из консервированной кукурузы; 2 пшеничных хлебца.

Полдник: 1 яблоко; 100 г обезжиренного йогурта.

Ужин: 120 г тушеной или жареной нежирной рыбы; салат из свежей белокочанной капусты, консервированного зеленого горошка и огурцов, заправленный небольшим количеством майонеза; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре.

14-й день

1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70—100 г консервированной кукурузы; 150 мл апельсинового сока.

2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.

Обед: 150 г отварной или тушеной нежирной курицы; 100 г салата из свежей белокочанной капусты с салатом и майонезом; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре.

Полдник: 1 печенье; 1 кусочек тушеной индейки.

Ужин: 150 г жареной рыбы с гарниром из отварного риса и тушеной брокколи.

Подойдут также приведенные ниже блюда.

Салат из савойской капусты с грушами и яблоками

300 г савойской капусты,

50 г твердого сыра,

50 г ядер грецких орехов,

2 зубчика чеснока,

2 яблока,

2 груши,

3 столовые ложки растительного масла,

сок лимона,

соль по вкусу.

Савойскую капусту нарежьте соломкой, обдайте кипящей водой и откиньте на дуршлаг.

Остывшую капусту полейте лимонным соком. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок почистите и измельчите, орехи нарубите. Груши и яблоки очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Все ингредиенты выложите в салатник, посолите и полейте растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты и сома

300 г белокочанной капусты,

500 г филе сома,

1 соленый огурец,

1 головка репчатого лука,

30 г зеленого лука,

2 чайные ложки лимонного сока,

3 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте, присолите и перетрите руками, чтобы она дала сок и стала мягкой. Филе отварите в подсоленной воде, а затем нарежьте небольшими кусочками. Репчатый и зеленый лук измельчите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник и полейте их растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Белокочанная капуста, тушенная с помидорами и курицей

1 кг белокочанной капусты,

1 кг курицы,

5 столовых ложек растительного масла,

3 помидора,

зелень петрушки,

соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинкуйте, курицу нарежьте порционными кусками. На дно большой кастрюли выложите половину капусты, на нее – куски курицы, сверху – оставшуюся капусту.

Каждый слой посолите. На верхний капустный слой выложите очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Полейте все растительным маслом, добавьте 1 стакан воды и тушите под закрытой крышкой в течение 1 часа. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Крученики из говядины с тушеной капустой

300 г белокочанной капусты,

500 г мякоти говядины,

1 столовая ложка томата-пюре,

пшеничная мука,

мясной бульон,

сливочное масло,

зелень укропа,

сахар и соль по вкусу.

Капусту мелко нарежьте, посолите и тушите с добавлением сливочного масла до готовности. Говядину нарежьте очень тонкими широкими ломтиками, слегка отбейте, посолите, выложите на каждый тушеную капусту, сверните в трубочку и перевяжите ниткой. Подготовленные крученики обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Затем выложите их в сотейник, залейте бульоном, слегка посластите, посолите, добавьте томат-пюре и варите до готовности. С готовых кручеников снимите нитки и украсьте веточками укропа.

Диета 9

Предлагаемая диета рассчитана на неделю. Лучше придерживаться ее в летний сезон и сократить на это время физическую нагрузку. Решив «сесть» на эту диету, посоветуйтесь с врачом.

Завтрак в течение 7 дней одинаков: половина грейпфрута и 200 мл чая.

1-й день

Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 помидор; чашка кофе. Ужин: 1 яйцо, сваренное вкрутую; салат из свежей капусты; 1 грейпфрут.

2-й день

Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 помидор; чашка кофе. Ужин: тушеная говядина; салат из любой свежей капусты; чай с добавлением сахарозаменителя.

3-й день

Обед: 1 помидор; 1 яйцо, сваренное вкрутую; тушеный шпинат.

Ужин: котлета из куриного фарша; салат из свежей капусты; чашка кофе.

4-й день

Обед: салат из свежей капусты; 1 грейпфрут; чашка кофе. Ужин: 1 сваренное вкрутую яйцо; творог; тушеный шпинат; 200 мл чая.

5-й день

Обед: тушеный шпинат; 1 яйцо, сваренное вкрутую; чашка кофе.

Ужин: нежирная тушеная рыба; салат из свежей капусты или винегрет с цветной капустой; чашка кофе.

6-й день

Обед: фруктовый салат из апельсинов, яблок и грейпфрутов.

Ужин: тушеная нежирная говядина; салат из свежей капусты; 200 мл чая.

7-й день

Обед: вегетарианский суп из капусты с перловой крупой; тушеная курица; 1 апельсин; 200 мл чая.

Ужин: фруктовый салат из апельсинов, яблок и грейпфрутов.

Салат из савойской капусты с яблоками

500 г савойской капусты,

200 г яблок,

100 г моркови,

2 сладких перца,

сметана для заправки,

зелень петрушки,

сахар и соль по вкусу.

Морковь очистите, отварите и нарежьте кружочками. Капусту нарежьте тонкими полосками. Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожицей. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Все ингредиенты положите в салатник, посыпьте сахаром и солью, полейте сметаной, перемешайте и украсьте измельченной зеленью петрушки.

Винегрет с цветной капустой

100 г соцветий цветной капусты,

2 крупных клубня картофеля,

1 свекла,

2 столовые ложки консервированного зеленого горошка,

1 свежий огурец,

1 яблоко,

1 морковь,

зелень петрушки и укропа,

3—4 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Соцветия капусты бланшируйте в подсоленной воде, а потом измельчите. Картофель, морковь и свеклу помойте и отварите. Затем очистите овощи и мелко нарежьте. Яблоко и огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Все ингредиенты выложите в салатник, посолите и полейте винегрет заправкой из растительного масла и жидкости из-под консервированного горошка, украсьте зеленью.

Котлеты из куриного фарша с капустой

300 г белокочанной капусты,

300 г куриного фарша,

1 головка репчатого лука,

пшеничная мука,

растительное масло,

соль по вкусу.

Куриный фарш посолите, добавьте в него измельченную луковицу и очень мелко нарезанную капусту. Все тщательно перемешайте, сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте на сковороде в разогретом растительном масле до готовности.

Суп из капусты с перловой крупой

500 г белокочанной капусты,

500 г картофеля,

3 помидора,

1 головка репчатого лука,

1 морковь,

1 брюква,

70 г перловой крупы,

1 столовая ложка растительного масла,

зеленый лук,

зелень укропа,

сметана по вкусу,

соль по вкусу.

Перловую крупу замочите на 4 часа, затем залейте кипящей подсоленной водой и варите в течение 1 часа. Долейте в кастрюлю с перловой крупой 3 л воды, доведите до кипения и опустите в нее нашинкованную капусту. В растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву и помидоры, переложите их в кастрюлю с супом. Картофель нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю через 10 минут.

Посолите суп и варите его в течение 15 минут. Готовый суп заправьте сметаной и украсьте измельченными укропом и зеленым луком.

Диета 10

Эта диета рассчитана на 1-3 дня. Количество употребляемой в день жидкости не ограничивается.

Завтрак: 1 грейпфрут (при желании его можно заменить 200 г винограда или 2 апельсинами).

Обед: щи из капусты на грибном или рыбном бульоне; 100 г проросшей пшеницы или ржи; салат из любых фруктов; 100 г любых орехов.

Ужин: винегрет с квашеной капустой; тушеный шпинат; 100 г сыра; любые орехи; 2 яблока.

Во 2-й и 3-й день рацион остается без изменений.

Винегрет с квашеной капустой

100 г квашеной капусты,

1 свекла,

4 клубня картофеля,

2 соленых огурца,

1 морковь,

1 яблоко,

1 луковица,

3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,

50 г зеленого лука,

зелень петрушки и укропа,

3 столовые ложки растительного масла,

1/4 стакана 3%-ного уксуса,

соль по вкусу.

Картофель, свеклу и морковь вымойте и отварите в соленой воде. Затем очистите овощи и мелко нарежьте. Яблоко, огурцы и лук очистите и измельчите. Переложите все ингредиенты в салатник, добавьте квашеную капусту, зеленый горошек, измельченный зеленый лук. Затем приготовьте заправку, смешав растительное масло с уксусом, и залейте винегрет. Украсьте готовое блюдо измельченной зеленью.

Грибные щи

500 г белокочанной капусты,

1 морковь,

100 г сушеных белых грибов,

2 луковицы, 2 помидора,

2—3 клубня картофеля,

зелень петрушки и укропа,

2—3 горошины черного перца,

соль по вкусу.

Грибы и 1 головку репчатого лука опустите в воду и варите до готовности грибов. Затем достаньте их из бульона и нарежьте мелкими ломтиками. Грибной бульон снова доведите до кипения, посолите и положите в него нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь. Капусту нашинкуйте, оставшуюся луковицу измельчите. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и протрите через металлическое сито или терку. Томатное пюре, капусту и лук опустите в бульон. Доведите его до кипения и положите в него грибы и перец горошком. Готовые щи посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рыбные щи из свежей капусты

500 г белокочанной капусты,

500 г рыбного филе,

1 головка репчатого лука,

2 столовые ложки томата-пасты,

2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Капусту нашинкуйте и добавьте к луку. Через 5 минут положите в кастрюлю рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками. Через 7—10 минут добавьте соль и спассерованную в растительном масле томат-пасту. Варите щи под закрытой крышкой до готовности. Посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.

Диета 11

Приведенная ниже диета рассчитана на 5-7 дней. Пищу необходимо принимать в одно и то же время 5—6 раз в день. Следует сократить количество соли до 5 г. В день нужно употреблять 1,5 л воды, учитывая при этом и воду, содержащуюся в используемых продуктах.

1-й завтрак: 100 г отварного мяса с салатом из любой свежей капусты; 200 мл чая.

2-й завтрак: творожный сырок (его можно заменить печеным яблоком).

Обед: борщ, сваренный на овощном или грибном бульоне; капустный салат с лимонным соком; отварная рыба; 200 мл компота.

Полдник: 200 мл отвара шиповника.

Ужин: творог; 200 мл чая.

На ночь: 200 г кефира.

Меню одинаково для всех дней.

Салат из цветной капусты с сельдереем

200 г цветной капусты, 50 г сельдерея, 100 г моркови, 1 луковица,

1 соленый огурец,

2 столовые ложки лимонного сока, черный молотый перец по вкусу, сахар и соль по вкусу.

Цветную капусту, разобранную на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 5-7 минут. Морковь отварите и мелко нарежьте, лук измельчите, сельдерей порубите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Все ингредиенты положите в салатник, добавьте сахар, чуть поперчите, полейте лимонным соком, тщательно перемешайте и через 30 минут подайте на стол.

Борщ с шампиньонами

200 г белокочанной капусты,

200 г шампиньонов,

1 свекла,

1 морковь,

2 клубня картофеля,

2 луковицы,

1 столовая ложка манной крупы,

3 столовые ложки растительного масла,

зелень укропа и петрушки,

лавровый лист,

1 чайная ложка сахара,

3 горошины черного перца,

соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла. Влейте в кастрюлю 2,5 л воды, доведите до кипения и положите в нее грибы вместе с жидкостью, образовавшейся во время обжаривания. Варите шампиньоны 15 минут. По прошествии указанного времени добавьте в бульон свеклу и варите 10 минут. Капусту положите в сковороду, посолите, слегка обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла, а затем опустите вместе с картофелем в кастрюлю с грибами и свеклой. Варите 10 минут. Обжарьте лук и морковь в оставшемся растительном масле, добавьте сахар и манную крупу, перемешайте и выложите в борщ вместе с горошинами перца, лавровым листом и солью. Через 5 минут борщ будет готов. Посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Постный борщ

200 г белокочанной капусты,

1 свекла,

3 клубня картофеля,

2 помидора,

1 морковь,

2 луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 столовые ложки растительного масла,

2 чайные ложки уксуса,

2 чайные ложки сахара,

лавровый лист,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. В кастрюле вскипятите 0,5 л воды, добавьте в нее подготовленные овощи и варите 15 минут. Свеклу и морковь очистите и натрите на средней терке, лук измельчите. Положите их в сковороду с растительным маслом, добавьте сахар и уксус и обжаривайте овощи под закрытой крышкой 10—15 минут. Затем содержимое сковороды переложите в кастрюлю с капустой и картофелем, добавьте 5—6 стаканов горячей воды, посолите и варите до готовности. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу, мелко нарежьте и опустите вместе с лавровым листом в кастрюлю с борщом за 5 минут до окончания варки. Чеснок, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, положите в готовое блюдо и подайте его на стол.

Диета 12

Эта диета рассчитана на 1 неделю. Количество употребляемой жидкости не должно превышать 2 л в день. Предпочтительнее пить зеленый чай и не более 2 чашек кофе в день. Рекомендуется сократить количество соли и сахара. Между приемами пищи разрешается съесть апельсин, яблоко или грушу. Не рекомендуется очень горячая или очень холодная пища. Ужинать следует за 3 часа до сна.

Завтрак: 1 бутерброд, на который тонким слоем намажьте сливочное масло, положите мелко нарезанную капусту, на нее – тонкий ломтик сыра и запеките; чашка чая или кофе.

Обед: салат из свежей капусты с растительным маслом или майонезом (можно к капусте добавить бананы и апельсины или чеснок и соевый соус); капустный суп, сваренный на овощном бульоне; 150 г тушеной рыбы (ее можно заменить тушеной курицей без кожи, или картофелем, запеченным со сметаной, или сырниками); компот.

Ужин: салат из отварной капусты или тушеная капуста (можно добавить к ней немного ветчины, а также лук, морковь и другие овощи), которую можно заменить омлетом из 2 яиц с капустой или овощной икрой.

Перед сном: 100 г кефира (или йогурта).

Меню диеты одинаково для всех дней.

Салат из цветной капусты с крабовыми палочками

300 г цветной капусты,

1 упаковка крабовых палочек,

3 помидора,

2—3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,

3 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка уксуса,

соль по вкусу.

Доведите 0,5 л воды до кипения, посолите и опустите в нее соцветия цветной капусты. Когда капуста будет готова, воду слейте.

Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в салатник подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек. Заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.

Овощная икра из белокочанной капусты

300 г белокочанной капусты,

3 баклажана,

2 кабачка,

150 г репчатого лука,

200 г моркови,

100 г зеленого лука,

100 г растительного масла,

100 г томата-пюре,

1 чайная ложка уксуса,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Баклажаны целиком запеките в духовке. Кабачки очистите, нарежьте кружочками и тоже запеките в духовке. После этого очистите баклажаны и мелко нарежьте. Смешайте их с кабачками.