Текст книги "Молочные десерты"

Автор книги: Оксана Танасийчук

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 3 страниц)

КРЕМ «АНЖЕ»

30 % сливки 1,5 ст., белки – 2 шт.

Сливки и яичные белки отдельно тщательно взбить до образования воздушной пены. Соединить и осторожно вылить смесь в заранее приготовленную формочку. Поставить в холодильник на ночь, затем выложить на блюдо. Отдельно подать сливки и сахар.

КРЕМ ИЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Яйца – 10 шт., сахар – 300 г, сливки – 300 мл, ром или ликер – 100 мл.

Яичные желтки с сахарной пудрой растирать в течение 60 минут, затем поставить на холод. Охлажденную массу смешать со сливками, взбитыми в пену, ромом или ликером и наполнить ею фужеры. Крем на несколько часов поставить в холодильник.

КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ

Сливки – 300 мл, сахарная пудра – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка, щепотка ванилина.

Сливки взбить, добавив какао, сахарную пудру, ванилин. Взбитой смесью наполнить стеклянные вазочки или высокие стаканы, украсить кусочками шоколада. По желанию крем можно заморозить в холодильнике – получится шоколадный пломбир.

КРЕМ-БРЮЛЕ ИЗ СЛИВОК

Желтки – 3 шт., сахарная пудра – 2 ст. ложки, ванилин – 1 ч. ложка, сливки – 1,5 ст., сахар – 1/4 ст.

Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином, влить их в горячие сливки, размешивая, чтобы масса не свернулась, и процедить в форму. Поставить ее на противень, на который предварительно налить немного воды, и поместить в нагретую (до 160 °C) духовку на 30 минут, пока крем не перестанет приставать к лезвию ножа. Охладить. Для приготовления карамели растопить сахар в воде и варить до тех пор, пока он не станет коричневым. Перед подачей на стол крем полить карамелью и дать ей застыть.

КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ С РИСОМ

Яйца – 2 шт., сливки – 0,5 л, рис – 50 г, молоко – 200 мл, сахар – 150 г, желатин – 15 г, ванильный сахар.

Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и протереть в горячем виде, после чего соединить с яично-молочной смесью. Для приготовления смеси растереть яйца с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко. Кастрюлю со смесью поставить на водяную баню и, помешивая, нагревать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густых сливок. Добавить растворенный желатин и ванильный сахар, размешать, охладить, соединить со взбитыми сливками, разлить в порционную посуду и охладить.

КРЕМ ИЗ СЛИВОК С КАРАМЕЛЬЮ

Сахар – 100 г, молоко – 0,25 л, сливки – 0,25 л, крахмал – 40 г, яйца – 1–2 шт., соль.

Сахар (60 г) разогреть до светло-коричневого цвета, залить кипящим молоком и кипятить до тех пор, пока сахар не растворится. Затем добавить оставшийся сахар, щепотку соли, разведенный в сливках крахмал, яичный желток, перемешать и влить в молоко. Помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбивать до полного охлаждения массы. Ввести взбитый белок. Крем подать с фруктовым соком.

КРЕМ КАКАО

Сливки – 250 мл, творог – 100 мл, какао со сгущенным молоком – 150 г.

Взбить в миксере предварительно охлажденные сливки, творог, какао со сгущенным молоком. Готовый крем посыпать шоколадом, измельченным на мелкой терке.

КРЕМ КОФЕЙНЫЙ ИЗ РАСТВОРИМОГО КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Растворимое кофе со сливками – 4 ст. ложки, вода – 2 ст., желток – 1 шт., мука – 1 ст. ложка.

Кофе со сливками растворить в воде, добавить желток и муку, взбить. Готовый крем охладить и подать холодным или использовать для прослойки бисквита.

КРЕМ СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ

Сливки 20–35 % жирности – 1 ст., сметана – 4 ст. ложки, сахарная пудра – 2 ст. ложки, ванильный сахар – 1/4 ст. ложки.

Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить кастрюлю на лед или в снег и взбивать содержимое венчиком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, перемешать, выложить в формочки и дать застыть.

КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЧАЙНЫЙ

Сливочный крем, крепкий настой чая – 2 ст. ложки.

К сливочному крему (см. выше) перед введением желатина добавить крепкий настой, приготовленный из сухого чая. Настой чая приготовить следующим образом: в 1/4 стакана кипятка всыпать 1 чайную ложку чая и подержать под крышкой, через 5–6 минут раствор процедить через ситечко или отжать через марлю.

МОЛОЧНЫЕ ЖЕЛЕ И МУССЫ

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ

Желатин – 3/4 ст. ложки, вода – 1/2 ст., молоко – 2,5 ст., сахар – 3 ст. ложки, ванилин.

Порошок желатина залить кипяченой водой, вымочить его до мягкости в течение 30 минут и отжать. Вскипятить молоко, положить в него сахар, дать вскипеть, затем, сняв с огня и помешивая, растворить в нем отжатый желатин. Когда масса немного остынет, добавить по вкусу ванилин, размешать, процедить через салфетку или частое сито в формочки (или в стаканы) и поставить в холодное место. Перед подачей на стол формочки опустить на 2–3 секунды в горячую воду и выложить желе на охлажденные тарелки.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С ЖЕЛТКАМИ

Яичные желтки – 4 шт., желатин – 10 г, молоко или сливки – 1 ст., сахар – 4 ст. ложки, ванилин.

Растереть желтки с сахаром и ванилином, залить горячим молоком или сливками. Затем смешать с разведенным желатином и вымешать, пока масса не загустеет. Поставить в холодное место для застывания.

ЖЕЛЕ ИЗ ВЗБИТОГО МОЛОКА

Молоко – 0,5 л, сахар – 2 ст. ложки, желатин – 25 г, щепотка ванилина.

Желатин залить водой, дать набухнуть. Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену. Наполнить массой порционную посуду, дать застыть в холодном месте. Подавать желе с ягодным сиропом, фруктовым или шоколадным соусом.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНО-ЯГОДНОЕ

Желатин – 1 ст. ложка, вода – 1/2 ст., молоко – 1,5 ст., сахар – 4 ст. ложки, клюква или другие ягоды – 2–3 ст. ложки.

Порошок желатина залить холодной кипяченой водой и вымачивать до размягчения 30 минут. Затем приготовить молочное желе, для чего вскипятить молоко, добавить в него сахарный песок (1,5 столовой ложки), дать вскипеть и, помешивая, растворить половину вымоченного и отжатого желатина. В охлажденные металлические формочки или стаканы налить приготовленное молочное желе слоем около 5 см, сильно охладить и, когда оно застынет, налить на него слой полужидкого ягодного желе, потом опять молочного и т. д. Ягодное желе приготовить следующим образом. Из клюквы (или других ягод) отжать сок, процедить через салфетку или частое сито. Массу, полученную после отжима сока, отварить, прибавить сахарный песок (2,5 столовой ложки), вскипятить, снять пену. Затем отвар процедить, прибавить половину замоченного и отжатого желатина, размешать, дать немного остыть и влить ягодный сок.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ ВАНИЛЬНОЕ

Молоко – 3 ст., сахар – 4–6 ч. ложек, яйца – 4 шт., ванильный сахар – 1/2 пакетика.

В молоко добавить сахар и яйца, всыпать ванильный сахар, взбить. Взбитую массу разлить в чашки, поставленные в плоскую кастрюлю. В кастрюлю влить горячую воду, чашки накрыть фольгой, кастрюлю – крышкой и подогревать примерно 40 минут, поддерживая температуру воды 80 °C. Когда желе загустеет, охладить в закрытой посуде. Выложить из чашек (огибая ножом) на тарелки. Подавать с маленькими вафлями, с песочными пирожными или украсив вареньем. Можно полить фруктовым сиропом.

КРЕМ-ЖЕЛЕ ВАНИЛЬНОЕ

Молоко 0,5 л, яйца – 4 шт., мука – 1 ст. ложка, сахар – 150 г, желатин – 30 г, миндаль или лесные орехи, цукаты.

Из молока, желтков, муки и сахара приготовить ванильный крем. Снять с огня, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и мешать до охлаждения. Затем ввести взбитые в пену белки, поджаренный и истолченный миндаль или лесные орехи и мелко нарезанные цукаты. Крем выложить в форму и дать ему застыть.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С МИНДАЛЕМ

Горький миндаль – 1/2 ст. ложки, сладкий миндаль – 1,5 ст. ложки, молоко – 2,5 ст., сахар – 3 ст. ложки, желатин – 1 ст. ложка.

Горький и сладкий миндаль залить горячей водой, кипятить 3–4 минуты, откинуть на сито и очистить от кожицы. Очищенный миндаль измельчить в ступке до однородного состояния, маленькими порциями прибавить кипяченое молоко до получения пюреобразной массы. Затем влить остальное молоко и, помешивая, настаивать 10–15 минут. После этого смесь процедить через салфетку или частое сито и добавить сахар. Нагреть, не давая закипеть, растворить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и перемешать. Готовую смесь процедить, разлить в формочки, охладить до образования желе.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНО-КОФЕЙНОЕ

Натуральное кофе – 2 ч. ложки, вода – 1,5 ст., молоко – 2/3 ст., сахар – 3–4 ч. ложки, желатин – 3 ч. ложки.

Сварить кофе и процедить его. Молоко вскипятить с сахаром, добавить замоченный в холодной воде желатин и, помешивая, довести до кипения. Смешать с кофе и поставить в холодильник. Подавать со взбитыми сливками или с печеньем.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С КАРАМЕЛЬЮ

Молоко – 3 ст., сахар – 4 ч. ложки, яйца – 4 шт., сахар на карамель – 2 ст. ложки, вода – 2–3 ст. ложки.

Приготовить согласно рецепту «Желе молочное ванильное» (см. выше). Для карамели поджарить сахар на сковороде до золотистого цвета, влить кипящую воду, вскипятить, соединить с молоком.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С МАЛИНОВЫМ СИРОПОМ

Желатин – 1 ст. ложка, вода – 1 ст., молоко – 1 ст., малиновый сироп – 2 ст. ложки.

Порошок желатина замочить в течение 30 минут в холодной кипяченой воде (4 столовые ложки), после чего откинуть на марлю или сито и отжать. Вскипятить молоко с водой (2/3 стакана) и малиновым сиропом, добавить подготовленный желатин и, помешивая, дать жидкости закипеть, после чего охладить ее до комнатной температуры, разлить в вазочки и поставить в холодильник.

ЖЕЛЕ ШОКОЛАДНОЕ

Яйца – 8 шт., сахарная пудра – 200 г, молоко – 1 л, какао-порошок – 50 г, желатин – 25 г, ванилин – 2 пакетика.

Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить молоко и какао, предварительно разведенное небольшим количеством холодного молока. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет. Снять с огня и, не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания.

ЖЕЛЕ ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА

Кислое молоко – 0,5 л, сахар – 65 г, ванильный сахар – 1 пакетик, тертая лимонная цедра – 1/2 ч. ложки, орехи или миндаль – 50 г, желатин – 20 г, вода – 1/2 ст., соль.

Молоко, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, тертую цедру лимона и измельченные орехи перемешать. В небольшом количестве холодной воды замочить желатин, соединить с горячей водой и влить, помешивая, в приготовленную массу. Охладить. Подать с фруктовым соком.

ЖЕЛЕ ИЗ ПРОСТОКВАШИ

Простокваша – 200 мл, сметана – 2 ст. ложки, сахарная пудра – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, вода – 1 ст., лимонная цедра, ванилин.

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и тщательно вымешать. Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде и влить в подготовленную смесь. Массу выложить в вазочки и охладить. В полузастывшее желе можно положить любые фрукты и ягоды.

ЖЕЛЕ ИЗ ПРОСТОКВАШИ С КОРИЦЕЙ

Простокваша – 3 ст., сахар – 1/2 ст., молотая корица – 1 ч. ложка, желатин – 1 ст. ложка.

Простоквашу смешать с сахарным песком и молотой корицей. Приготовить желатин. Для этого порошок желатина размочить в холодной воде (1/2 стакана) в течение получаса, откинуть на сито, растворить в горячей воде (1/2 стакана); охладив до 35 °C, ввести в простоквашу, перемешать, вылить в форму и дать застыть.

ЖЕЛЕ ИЗ КЕФИРА

Кефир – 2 ст., сахар – 3 ст. ложки, тертая цедра 1/2 лимона или ванилин, желатин – 1 ст. ложка.

Дать желатину набухнуть в холодной воде, затем нагреть на водяной бане, пока он не растворится. К кефиру добавить сахар, тертую лимонную цедру и теплый растворенный желатин. Влить жидкость в формочки или широкие винные бокалы, дать загустеть в холодильнике. Подавать со смесью земляничного сиропа и рома. Ром можно заменить десертным вином.

ЖЕЛЕ ИЗ ЙОГУРТА (болгарский рецепт)

Желатин – 30–40 г, вода – 125 мл, кипяток – 2 ст. ложки, йогурт – 2 л, сахар – 100 г, цедра 1/2 лимона, ром или коньяк (по вкусу) – 1–2 ст. ложки.

Желатин замочить в холодной воде, залить кипятком, хорошо размешать и вылить в йогурт, взбитый с сахаром на паровой бане. Приправить лимонной цедрой и ромом. Разлить в вазочки, сполоснутые холодной водой. Можно выложить на тарелки и украсить жидким шоколадом.

ЖЕЛЕ ИЗ СЫВОРОТКИ

Сыворотка – 1л, сахар – 120 г, желатин – 30 г, ягоды из любого варенья – 80-100 г.

К процеженной через тройной слой марли сыворотке добавить сахар, затем, спустя примерно полчаса, – разбухший в холодной воде желатин и нагреть смесь почти до кипения. После этого соединить с пропущенными через мясорубку ягодами из варенья, разлить горячее желе по формочкам и дать застыть в холодильнике.

ЖЕЛЕ СМЕТАННОЕ

Густая сметана – 500 г, сахарная пудра – 100 г, тертая цедра 1 лимона ила ванилин, желатин – 15 г.

Сметану взбить в пену, добавляя по ложке сахарную пудру. Тертую цедру вымешать с намоченным в холодной воде и разведенным в горячем чае желатином и поставить в холодильник. Через 15–20 минут смешать обе массы, разлить в формочки и снова поставить в холодильник.

ЖЕЛЕ СЛИВОЧНОЕ

Сливки – 1,5 ст., сахар – 1/2 ст., желатин – 3/4 ст. ложки, лимонная цедра, сок 1 лимона, вода – 1/2 ст.

Сливки, сахарный песок, лимонную цедру вскипятить, процедить и охладить. Порошок желатина вымачивать в холодной воде около 1/2 часа, отжать, растворить в горячей воде, процедить, влить в сливки, прибавить лимонный сок, смешать, разлить по формочкам и охладить.

ЖЕЛЕ ИЗ СМЕТАНЫ «ТИГРЕНОК»

Сметана – 250 г, сахар – 50 г, желатин – 30 г, ванильный сахар, фруктовый сироп – 200 мл, вода – 1 ст.

Сметану довести на водяной бане до густоты сливок, добавить подготовленный желатин (третью часть), ванильный сахар и сахар, все хорошо перемешать. Фруктовый сироп развести кипяченой водой и ввести оставшийся желатин. В глубокий лоток налить часть сметанной массы, охладить в холодильнике до студнеобразной консистенции. На застывший слой желе (нельзя допускать полного застывания слоя желе, налитого в форму, так как при перекладывании оно может отслоиться) вылить часть массы, приготовленной с сиропом, вновь поставить в холодильник, дать ей застыть. Так повторить несколько раз (должно быть 6–7 слоев). При подаче готовое желе нарезать кубиками. Подать в фужере с вареньем.

МУСС ШОКОЛАДНЫЙ

Молочный шоколад – 50 г, сваренный крепкий черный кофе – 1,5 ст. ложки, яйца – 2 шт., сахарная пудра – 2 ст. ложки, ванилин – 1/2 ч. ложки, сливки – 1 ст.

Шоколад положить в кофе, поставить на водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится, а затем охладить. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад и ванилин. Белки взбить до образования воздушной пены и влить в шоколад, тщательно размешивая. Сливки влить в алюминиевую посуду, поставить на лед и взбивать венчиком до образования густой пышной пены. Ввести взбитые сливки в шоколад и размешать. Мусс поставить в холодильник на 4–6 часов.

МУСС МАЛИНОВЫЙ

Желатин – 1/2 ст. ложки, свежая малина – 2 ст., сахар – 1/2 ст., белки – 2 шт., сливки – 1 ст.

Замочить желатин в воде. Отжать 1/2 стакана сока из малины, добавить в него сахар и сварить на слабом огне сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 минут. Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока желатин не растворится, а затем протереть через сито и охладить. Взбить белки до образования пены и ввести их в протертую малину. Слегка взбить на льду сливки, смешать их с малиной и снова взбить. Подать охлажденным.

МУСС ИЗ СМЕТАНЫ

Сметана – 300 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, апельсиновая цедра – 10 г, желатин – 2 ч. ложки, ванилин.

Сметану взбить венчиком, добавить сахарную пудру, тертую апельсиновую цедру и ванилин. Затем влить, взбивая, растворенный желатин, выложить в вазочки и охладить.

ДОМАШНИЕ МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ

КОНФЕТЫ ИЗ СУХИХ СЛИВОК

Сухие сладкие сливки – 3/4 ст., сахар – 1,2 ст., вода – 1 ст., сахарная пудра – 15 г.

В небольшой кастрюле размешать сахар и сухие сливки с водой, подливая ее вначале маленькими порциями, чтобы не образовались крупинки, затем влить остальную воду и варить около 1/2 часа, непрерывно помешивая, пока не образуется густая масса. Массу вылить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, выровнять поверхность ложкой, нарезать на кусочки, которым дать немного подсохнуть.

КОНФЕТЫ ИЗ СУХОГО МОЛОКА

Сухое цельное молоко – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст., порошок какао – 1 ст. ложка, вода – 1 ст., сливочное масло – 25 г, сахарная пудра.

Сухое цельное молоко, сахар и какао размешать с водой, добавить сливочное масло, постепенно довести до кипения. Варить полчаса, непрерывно помешивая, пока не образуется густая масса. Массу вылить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, выровнять ложкой, разрезать на кусочки, слегка подсушить.

ТЯНУЧКИ

Сливки – 2 ст., сахар – 2 ст., ванилин, шоколад – 50 г, орехи – 50 г или сладкий миндаль с одной горькой миндалиной – 50 г.

Смешать сливки с сахаром, подогревать на плите, помешивая, пока масса не начнет темнеть (не давая закипеть). Прибавить ванилин, тертый шоколад, фруктовый сироп, толченые орехи или сладкий миндаль с добавленным к нему горьким миндалем. Перемешать, вылить тонким слоем на лист, смазанный оливковым маслом. Слегка подсушить в духовке (на слабом огне). Когда смесь немного остынет, нарезать на прямоугольные кусочки.

«КОРОВКИ» ДОМАШНИЕ

10 % сливки – 0,25 л, сахар – 500 г, ванилин, щепотка пищевой соды, масло – 10 г.

Сливки с сахаром, содой и ванилином варить на небольшом огне в широкой кастрюле с толстым дном. Когда масса начнет густеть, снять с огня, растереть и вылить на противень, смазанный оливковым маслом.

Дать постоять, чтобы масса немного затвердела, затем разрезать на прямоугольные кусочки острым ножом, смоченным в горячей воде.

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ СЛИВОЧНОЕ (пломбир)

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ

Молоко – 2,5 ст., сахар – 1 ст., яйца – 4 шт., ванилин.

Желтки яиц ввести в предварительно просеянный сахарный песок и тщательно растереть, добавить ванилин. Смесь выложить в кастрюлю, развести горячим молоком и нагревать на огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой; когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, смесь профильтровать через сито или несколько слоев марли и охладить. Охлажденную массу вылить в бачок мороженицы и заморозить.

МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬНОЕ

Молоко – 1/2 ст., сахар – 50 г, крахмал – 25 г, ванилин – 2 пакетика, яйцо – 1 шт.

400 мл молока вскипятить с 40 г сахара, влить еще 100 мл молока с разведенным в нем крахмалом и снова прокипятить, добавить ванилин. Накрыть крышкой, дать остыть. Затем яичный желток, взбитый с сахаром белок перемешать. Массу заморозить.

МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ

Шоколад – 100 г, сахар – 60 г, молоко – 100 мл, взбитые сливки – 0,25 л.

Шоколад измельчить, положить в посуду и опустить ее в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20 г сахара, молоко, перемешать. Полученную массу помешивать до полного ее охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Смесь заморозить. Вместо шоколада можно взять 40 г какао-порошка и 40 г сахара.

МОРОЖЕНОЕ «МОККО»

Молоко – 400 мл, сахар – 70 г, крахмал – 20 г, яйца – 2 шт., молотый кофе – 12 г.

В 250 мл молока добавить сахар, вскипятить. Добавить разведенный в небольшом количестве молока крахмал. Яйца взбить, перемешать с охлажденным процеженным кофе, сваренным на оставшемся молоке. Соединить обе смеси. Полученную массу заморозить.

МОРОЖЕНОЕ ФРУКТОВОЕ С ЯГОДАМИ

Любые ягоды (можно из компота) – 100 г, немного ванилина, молоко – 0,25 л, крахмал – 1/2 ч. ложки, желток – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, апельсиновый сок – 50 мл, лимонный сок – 3 ст. ложки, фисташки – 1 ст. ложка.

Ягоды (без косточек) измельчить в миксере. В молоко добавить ягодное пюре и довести до кипения. Крахмал развести в одной столовой ложке воды, добавить его, помешивая, в горячую смесь молока с ягодами и дать закипеть. Затем остудить до комнатной температуры. Яичный желток растереть с сахаром, влить туда молочную смесь, добавить апельсиновый и лимонный соки. Хорошо перемешать и слегка взбить всю массу, полностью ее остудить. Массу поместить в нержавеющую форму и поставить в холодильник. Пять часов держать в морозилке, регулярно помешивая. Готовые шарики мороженого украсить фисташками. Подавать со свежими ягодами или вареньем.