Текст книги "50 000 избранных рецептов для мультиварки"

Автор книги: Наталья Семенова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 30 страниц) [доступный отрывок для чтения: 11 страниц]

Индейка под клюквой и сыром

500–600 г филе индейки, 150 г клюквы, 150 г сыра (любого), 250 мл воды, сахар, соль.

Слегка посолите филе индейки, выложите в кастрюлю мультиварки. Клюкву посыпьте сахаром, протрите в блендере, перемешайте с сыром, натертым на мелкой терке. Выложите полученную смесь на индейку, добавьте воду и установите режим «Тушение» на 1 ½ ч.

Индейка по-турецки

500 г филе индейки, 150–200 г грибов (любых, сушеных), 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, специи (любые), соль.

Филе нарежьте кусочками среднего размера, лук нашинкуйте. На режиме «Выпечка» обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте специи и промытые грибы. Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу, размягчите его и положите в кастрюлю мультиварки. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды (2 ст. л.) и добавьте в мультиварку. Положите индейку и установите режим «Тушение» на 1 ½ ч.

Фаршированная курица, запеченная в тесте

1 курица весом 1 ½ –1,7 кг, 450 г муки, 100 г гречки (полуготовой), 100 г грибов (любых, жареных), 100 г растительного масла, 40 г сливочного масла, 250 мл воды, специи (любые), майонез, соль.

Приготовление блюда необходимо начать за день. Курицу вымойте, высушите и натрите солью и специями, смажьте майонезом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1 сутки.

Замесите тесто, смешав муку, воду и 1 чайная ложка соли.

Курицу начините гречкой и грибами, укладывая поочередно гречку, небольшие кусочки сливочного масла и грибы. Тесто раскатайте слоем в 2–3 мм, положите на него курицу. Заверните тесто конвертом, чтобы курица полностью оказалась внутри него. Стыки теста защипните.

В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, им же смажьте чашу. Курицу уложите в чашу, следя, чтобы в тесте не было дырок: весь сок должен остаться внутри.

Установите на 1 ½ ч. режим «Выпечка», затем аккуратно переверните и установите тот же режим еще на 1 ½ ч.

Голубцы

1 вилок белокочанной капусты, 1 помидор, 1 морковка, 500 г мясного фарша (смешанного), 200 г сметаны, 100 г томатной пасты, 90 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, приправа «Хмели-сунели», вода, черный молотый перец, соль.

Промойте рис, переложите в мультиварку и залейте водой. Включите прибор в режиме «Каша» на 15 мин. Смешайте вареный рис с мясным фаршем, добавьте приправу и соль, перемешайте. Вымойте и очистите овощи.

Вилок капусты разделите на листья и каждый лист немного отбейте. Томат и лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Овощи (кроме капусты) обжарьте на растительном масле, затем добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 2 мин.

Добавьте в томатный соус сметану, соль, перемешайте и варите 5 мин. Периодически помешивайте содержимое мультиварки.

На капустные листы положите фарш с рисом и заверните конвертом. Уложите голубцы в мультиварку и залейте не полностью водой, а сверху соусом. Включите прибор в режиме «Тушение» на 45 мин.

Ленивые голубцы

600 г мясного фарша (любого), 500 г капусты белокочанной, 200 г сметаны, 180 г риса, 100 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 морковки, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.

Промойте и отварите рис в мультиварке в режиме «Каша». Овощи вымойте и очистите. Капусту и лук нарежьте маленькими кубиками. Смешайте мясной фарш с луком и капустой, добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте. Сформируйте из фарша шарики и обваляйте их в муке. Налейте на дно мультиварки растительное масло, разогрейте его и уложите шарики. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и слегка обжарьте шарики с двух сторон. Морковь натрите на терке и выложите на мясные шарики. Смешайте сметану и томатную пасту и залейте полученной массой шарики. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч.

Фарш с рисом

400 г мясного фарша (любого), 300 г риса, 1 помидор, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 700 мл воды, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи, мелко их нарежьте. Налейте на дно мультиварки растительное масло и пассеруйте лук с морковью, позже добавьте томат. Используйте для этого режим «Выпечка» в течение 15 мин. Добавьте в мультиварку мясной фарш, перемешайте и готовьте на том же режиме еще 25 мин. Всыпьте в мультиварку промытый рис, налейте воду, добавьте перец и соль. Включите прибор в режиме «Плов» на 1 ч.

Фарш в лимонном соусе

750 г мясного фарша (смешанного), 3 луковицы, 3 морковки, ½ лимона, 75 мл мясного бульона, 75 мл сухого вина, 4 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук мелкими кубиками. Налейте в мультиварку растительное масло и обжарьте мясной фарш. Для этого включите режим «Выпечка» на 30 мин. Периодически перемешивайте фарш. Добавьте в мультиварку нарезанные овощи и включите тот же режим еще на 2 мин. Выжмите из половинки лимона сок в мясной фарш. Туда же влейте сухое вино и бульон. Все перемешайте и включите режим «Тушение» на 15 мин. Добавьте в готовящийся фарш черный молотый перец и соль по вкусу, перемешайте. Продолжайте тушить блюдо еще 30 мин. Периодически перемешивайте содержимое мультиварки. На гарнир к тушеному фаршу подавайте отварной рис, овощи.

Паровой фарш

500 г куриного или свиного фарша, 75 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 1 пучок петрушки, вода, соль.

Очистите лук, промойте зелень петрушки и все мелко нарежьте. Затем добавьте в фарш молоко, соль, лук и зелень (любая), перемешайте. Переложите фарш в металлическое сито и поставьте его в корзину для варки на пару. В варочную емкость налейте воды. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 1 ч.

Гречневая каша с фаршем

300 г гречневой крупы, 300 г мясного фарша (любого), 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 700 мл воды, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

Налейте в мультиварку растительное масло и обжарьте мясной фарш вместе с луком и морковью. Для этого включите режим «Выпечка» на 10 мин.

Периодически помешивайте содержимое мультиварки. Гречневую крупу промойте и добавьте к фаршу. Налейте в мультиварку воду и включите режим «Гречка» или «Рис» на 1 ч. За 15 мин. до готовности поперчите и посолите блюдо, затем перемешайте его.

Фаршированный перец

10 сладких перцев, 1 морковка, 1 луковица, 600 г мясного фарша (любого), 100 г сметаны, 90 г риса, 50 г томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 150–250 мл воды, черный молотый перец, соль.

Промойте и отварите в мультиварке рис. Используйте для этого режим «Каша» или «Рис». Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Налейте на дно мультиварки растительное масло и пассеруйте овощи. Добавьте их и рис к мясному фаршу, посолите, поперчите и перемешайте. Сладкий перец начините фаршем и уложите в мультиварку, залейте сверху смесью сметаны, воды и томатной пасты. Включите прибор в режиме «Тушение» на 30 мин.

Фаршированные томаты

6 помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 300 г фарша (смешанного), 130 г сыра (любого, твердых сортов), 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте в мясной фарш, перемешайте. Натрите сыр на терке и вместе с солью и черным молотым перцем положите в фарш. Срежьте у томатов верхушки (из них получатся крышечки). С помощью чайной ложки выньте мякоть из середины томатов. Наполните подготовленные томаты фаршем. Накройте томаты верхушками-крышечками. Смажьте дно емкости для варки растительным маслом и уложите фаршированные томаты. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч.

Фаршированный кабачок

1 кабачок, 1 луковица, 350 г мясного фарша (любого), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Кабачок нарежьте кружками толщиной 4–5 см. Ложкой выньте мякоть с семенами из каждого кружка кабачка. При этом не делайте в них сквозных отверстий. Лук нарежьте маленькими кубиками. В мясной фарш добавьте подготовленный лук, черный молотый перец и соль, перемешайте. Наполните фаршем кусочки кабачка. На дно мультиварки налейте растительное масло и уложите фаршированные куски кабачка. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 40 мин. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте им фаршированные кусочки. Включите мультиварку в том же режиме еще на 10 мин.

Фаршированные кабачки

2 кабачка, 3 луковицы, 1 морковка, 1 помидор, 500 г мясного фарша (смешанного), 5 столовых ложек растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Кабачки нарежьте кружками толщиной 5 см и удалите сердцевинку с семенами. Влейте в нагретую мультиварку 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте кабачки с обеих сторон, установив режим «Выпечка». Переложите кабачки в отдельную посуду. Влейте в мультиварку оставшееся растительное масло и обжаривайте мясной фарш в том же режиме в течение 15–20 мин. Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками, морковь тонкой соломкой, смешайте с черным молотым перцем и солью. Готовым фаршем наполните кабачки, сверху на фарш выложите горкой лук с морковью, украсьте кружочком помидора и выложите кабачки в мультиварку. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 10 мин.

Запеченный картофель с фаршем

4 картофелины, 1 луковица, 350 г мясного фарша (смешанного), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 200 мл молока, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Картофель и лук вымойте и очистите. Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Смажьте емкость для варки растительным маслом и уложите на дно половину картофеля. Сверху выложите слоями фарш и нарезанный лук, посолите. Далее уложите второй слой картофеля и тоже его посолите. Залейте все молоком и посыпьте тертым сыром. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 50 мин.

Тушеная капуста с фаршем

1 вилок белокочанной капусты, 5 картофелин, 1 луковица, 500 г мясного фарша (любого), 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте капусту и лук, а картофель тонкими ломтиками. Налейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте фарш в режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Затем добавьте в мультиварку лук, перемешайте и обжаривайте еще 5 мин. Выложите к фаршу картофель, перемешайте и продолжайте готовить в том же режиме еще 10 мин. Затем положите капусту, поперчите, посолите и включите режим «Тушение» на 30 мин.

Овощное рагу с фрикадельками

4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо, 500 г мясного фарша (любого), 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте маленькими кубиками, а картофель и кабачок средними кубиками. Налейте на дно мультиварки растительное масло и выложите туда лук с морковью.

Включите режим «Выпечка» на 10 мин. Затем добавьте в мультиварку картофель, соль, воду и включите режим «Тушение» на 1 ч. В мясной фарш добавьте яйцо, черный молотый перец и соль, перемешайте.

Сформируйте из полученного фарша фрикадельки. Перемешайте овощи в мультиварке и сверху выложите фрикадельки. Включите режим «Тушение» еще на 35 мин.

Овощное рагу с фаршем

4 картофелины, 2 сладких перца, 2 помидора, 2 луковицы, 400 г мясного фарша (любого), 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа или петрушки, 150 мл воды, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Сладкий перец нарежьте маленькими кусочками, а 1 ½ луковицы маленькими кубиками. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите лук со сладким перцем. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 20 мин. За это время несколько раз перемешайте овощи. Картофель нарежьте кружочками, а томаты маленькими кубиками. Половину головки репчатого лука нарежьте тонкой соломкой. Промойте и мелко порубите зелень. Выложите в мультиварку поверх обжаренных овощей слой картофеля, посолите и поперчите его. Далее выложите рыхлый слой мясного фарша (любого) и посыпьте его резаным луком. Следующий слой в мультиварке – томаты и зелень. Разведите в воде сметану и залейте полученной жидкостью содержимое мультиварки. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 20 мин. Затем переключите на режим «Тушение» и готовьте блюдо еще 1 ч.

Тефтели

500 г мясного фарша (любого), 100 г риса (вареного), 2 луковицы, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, по 2 столовые ложки пшеничной муки, томатной пасты, вода, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, рисом, сырым яйцом, добавьте перец, соль и перемешайте. Сформируйте из фарша тефтели и уложите их в мультиварку. Смешайте пшеничную муку с томатной пастой и сметаной и залейте полученной массой тефтели. Налейте в мультиварку немного воды и включите режим «Тушение» на 1 ч.

Тефтели с подливой

500 г мясного фарша (любого), 90 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, 300 мл воды, черный молотый перец, соль.

Очистите лук и нарежьте его маленькими кубиками. Отварите рис до полуготовности. Смешайте мясной фарш, яйцо, лук, рис, черный молотый перец и соль. Сформируйте из готового фарша тефтели и обваляйте их в муке. На дно нагретой мультиварки налейте растительное масло и выложите тефтели. Включите прибор в режиме «Выпечка» и обжаривайте тефтели с обеих сторон по 10 мин. В стакан горячей воды положите томатную пасту и соль, размешайте. Вылейте полученный томатный соус в тефтели и включите режим «Тушение» на 15 мин. Затем в оставшуюся теплую воду положите сметану и 1 столовая ложка пшеничной муки, перемешайте и тоже вылейте в тефтели. Продолжайте готовить блюдо в том же режиме еще 20 мин.

Тефтели в томатном соусе

500 г мясного фарша (смешанного), 80 г риса, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук мелко нарежьте. Добавьте в мясной фарш рис, половину измельченного лука, перец, соль, все перемешайте. Сформируйте из фарша тефтели. Морковь натрите на крупной терке, а сладкий перец нарежьте соломкой. На дно мультиварки налейте растительное масло и в режиме «Выпечка» обжарьте овощи. В конце пассерования добавьте в мультиварку томатную пасту и перемешайте. Выложите сверху тефтели и залейте их водой, посолите. Включите прибор в режиме «Мультиповар» на 15 мин.

Тефтели с овощами

500 г мясного фарша (любого), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 100 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в мясной фарш половину лука, черный молотый перец и соль, перемешайте, сформируйте тефтели. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите тефтели. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 5 мин., затем переверните тефтельки и обжаривайте их еще 5 мин. Выложите сверху измельченные овощи, посолите, включите режим «Тушение» на 30 мин. Затем залейте тефтели с овощами сливками и посыпьте тертым сыром. Включите мультиварку в том же режиме еще на 10–15 мин.

Тефтели со сливочной подливой

1 кг мясного фарша (смешанного), 300 г риса (вареного), 100 г белого хлеба (свежего), 90 г панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковка, 200 мл сливок, 200 мл куриного бульона, 50 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 250 мл воды, паприка, черный молотый перец, соль.

Белый хлеб замочите в молоке, измельчите до однородной массы и добавьте в мясной фарш. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Яйцо, половину лука и чеснок, а также черный молотый перец и соль добавьте в фарш. Все хорошо перемешайте. Сформируйте из полученной массы тефтели и обваляйте их в панировочных сухарях. На дно мультиварки налейте растительное масло, нагрейте его и выложите тефтели. Включите режим «Выпечка» и обжаривайте их с каждой стороны по 10 мин. Оставшийся лук и натертую на крупной терке морковь пассеруйте на сковороде в растительном масле. Затем всыпьте муку и перемешайте. Смешайте горячую воду со сливками и паприкой и вылейте в сковороду, доведите до кипения.

Влейте в овощи куриный бульон и немного поварите сливочную подливу до нужной консистенции. Перед подачей на стол полейте тефтели подливой.

Фрикадельки

500 г фарша из говядины, 200 г фарша из свинины, 200 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 500 мл мясного бульона, 100 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 луковица, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук. Растопите в мультиварке половину сливочного масла и обжарьте лук. Смешайте оба вида фарша, обжаренный лук, яйца, панировочные сухари, молоко, черный молотый перец и соль. Сформируйте из смешанного фарша фрикадельки.

Растопите в мультиварке оставшееся сливочное масло и выложите туда фрикадельки. Обжарьте их в режиме «Выпечка» с двух сторон и переложите в миску. Остатки сливочного масла в мультиварке смешайте с мукой и немного поджарьте. Затем влейте в мультиварку бульон, добавьте сметану, перемешайте.

Уложите в соус фрикадельки и готовьте еще 15 мин. в режиме «Тушение».

Котлеты

500 г мясного фарша (любого), 2 луковицы, 1 яйцо, 3 столовые ложки молока, растительного масла, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, яйцом, молоком, черным перцем и солью. Сформируйте из готового фарша котлеты. Налейте в мультиварку растительное масло, нагрейте его и выложите котлеты и обжаривайте в режиме «Выпечка» по 15–20 мин. с каждой стороны.

Котлеты из говядины со шпинатом

500 г фарша из говядины, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 пучок шпината, 4 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи, промойте и обсушите зелень. Лук мелко нарежьте кубиками, шпинат мелко порубите. Картофель натрите на терке. Добавьте в говяжий фарш сырое яйцо, картофель, лук, шпинат, черный молотый перец и соль, перемешайте. Сформируйте из готового фарша котлеты. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите котлеты. Поджаривайте их с каждой стороны до зарумянивания (по 15–20 мин).

Котлеты из фарша-ассорти

600 г филе куриных грудок, 1 морковка, 1 кабачок, 1 луковица, 5 столовых ложек манной крупы, 3 столовые ложки растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите, затем нарежьте крупными кусками и измельчите блендером. Куриное филе мелко порубите до образования фарша. Смешайте мясной фарш и овощное пюре, добавьте в полученную массу манную крупу, перец и соль. Сформируйте из полученного фарша котлеты и уложите их в смазанную растительным маслом мультиварку. Включите режим «Выпечка» на 15 мин., затем переверните котлеты на другую сторону и поджаривайте их еще 15–20 мин.

Паровые котлеты

500 г говядины, 300 г свинины, 2 яйца, 2 луковицы, 1 картофелина, вода, черный молотый перец, соль.

Мясо промойте, обсушите и нарежьте на куски. Овощи вымойте, очистите и разрежьте на четвертинки. Мясо и овощи измельчите с помощью мясорубки. В полученный фарш добавьте яйца, черный молотый перец и соль, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты и выложите их в корзину для варки на пару. В емкость для варки налейте воды. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 40 мин.

Куриные паровые котлеты

300 г филе куриных бедер, 150 г батона, 2 луковицы, 1 морковка, 70 мл молока, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на терке. Размочите батон в молоке. Из куриного филе приготовьте фарш и добавьте в него измельченные овощи и батон. Посолите и поперчите полученную массу, перемешайте ее. Сформируйте из фарша котлеты и выложите их в корзину для варки на пару. На дно мультиварки налейте воды. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 30 мин.