Текст книги "50 000 избранных рецептов для мультиварки"

Автор книги: Наталья Семенова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 30 страниц) [доступный отрывок для чтения: 11 страниц]

Рыба с овощами

500 г филе рыбы (любой), 6 картофелин, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для рыбы, черный молотый перец, соль.

Рыбу разделайте на порционные куски, посыпьте приправой, черным молотым перцем и солью. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте картофель, перцы и томаты небольшими ломтиками. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите слой картофеля, немного посолите и смажьте его майонезом. Далее выложите рыбу, томату, перцы и вновь смажьте соусом. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 1 ч. Зелень промойте и мелко нарежьте. Посыпьте ею готовое блюдо.

Рыба с овощами в томате

3 тушки хека (средних), 200 г шампиньонов, 2 морковки, 2 луковицы, ½ лимона, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.

Разделайте рыбу на порционные куски. Овощи вымойте и очистите. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками. Налейте в варочную емкость 1 столовая ложка растительного масла и пассеруйте лук с морковью в режиме «Выпечка» 10 мин. Переложите подготовленные овощи в отдельную посуду. Добавьте в мультиварку растительное масло и обжаривайте куски рыбы с двух сторон в том же режиме в течение 10 мин. Выжмите из лимона сок, смешайте с водой, томатной пастой, мукой, черным молотым перцем и солью. Верните пассерованные овощи в мультиварку и все залейте соусом, осторожно перемешайте, чтобы не повредить куски рыбы. Готовьте далее блюдо в режиме «Тушение» в течение 20 мин.

Килька с овощами

500 г кильки (свежемороженой), 6 помидоров, 1 морковка, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Рыбу разморозьте и разделайте. Вымойте и очистите овощи. В мультиварку налейте растительное масло и поместите рыбу. На нее выложите нарезанный мелкими кубиками лук и натертую морковь, лавровый лист, поперчите, посолите. Из томатов приготовьте пюре в блендере или натрите их на терке. Залейте томатной массой рыбу. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Перемешайте ее содержимое и тушите еще 30 мин.

Скумбрия с овощами

1 тушка скумбрии, 1 морковка, 1 сладкий перец, 1 луковица, ½ лимона, 1 чайная ложка растительного масла, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нарежьте, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте измельченные овощи в режиме «Выпечка» 1 мин. Полейте кусочки рыбы лимонным соком, натрите черным молотым перцем и солью, выложите на пассерованные овощи. Влейте в мультиварку воду и включите режим «Тушение» на 30–35 мин.

Нототения с овощами

3 тушки нототении, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, ½ лимона, 2 столовые ложки растительного масла, зелень сельдерея, черный молотый перец, соль.

Рыбу разделайте, нарежьте кусочками. Затем полейте лимонным соком, посыпьте черным молотым перцем и солью. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук кольцами, картофель брусочками, а морковь соломкой. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите овощи слоями в следующей последовательности – лук, картофель, морковь. Вымойте и обсушите сельдерей, мелко нарежьте и посыпьте им морковь. Сверху выложите кусочки рыбы. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 мин.

Лосось с овощами

1,2 кг стейков лосося, 3 помидора, 3 морковки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 1 корень петрушки или пастернака, 5 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 100 мл воды, черный перец горошком, соль.

Разделите каждый стейк лосося на две части. Кусочки обваляйте в муке. Овощи вымойте и очистите, лук мелко нарежьте, а остальные овощи нарежьте тонкими кружочками. Налейте в мультиварку 3 столовые ложки растительного масла и обжаривайте рыбу с двух сторон по 10 мин. в режиме «Выпечка». Переложите рыбу в отдельную посуду. Добавьте в мультиварку оставшееся растительное масло и пассеруйте лук в течение 10 мин. Выложите туда остальные овощи и обжаривайте их в том же режиме 15 мин. Положите в мультиварку горошины черного перца, лавровый лист, соль и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 10 мин. Перемешайте овощи и половину выложите на тарелку. Положите на оставшуюся в мультиварке овощную массу кусочки рыбы, сверху выложите вторую часть овощной массы, влейте воду. Включите прибор в режиме «Тушение» на 20–30 мин.

Тушеная рыба с овощами

400 г филе рыбы (любой), 200 г смеси овощей (замороженных), 3 дольки лимона, ½ пучка укропа, 1 столовая ложка растительного масла, розмарин, черный молотый перец, соль.

Филе нарежьте на 3 кусочка. Натрите их черным молотым перцем и солью, отложите на 20 мин. для пропитывания. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите замороженные овощи. На них поместите кусочки рыбы. Промойте и мелко порубите укроп. Посыпьте рыбу зеленью и на каждый кусочек положите дольку лимона и веточку розмарина. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 мин.

Паровая рыба с лимоном

500 г филе рыбы (любой), ½ лимона, ½ пучка укропа, черный молотый перец, соль.

Нарежьте рыбное филе кусками и полейте лимонным соком. Затем посыпьте их черным молотым перцем и солью, оставьте на 30 мин. для маринования. Заверните куски рыбы по отдельности в фольгу и поместите в корзину для варки на пару. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 20 мин. Готовую рыбу украсьте веточками укропа.

Маринованный судак

1 кг судака, 4 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Разделайте рыбу на порционные куски. Вымойте и очистите овощи. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, а томаты натрите на терке или приготовьте из них пюре в блендере. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите рыбу. Посыпьте ее солью и черным молотым перцем, затем залейте томатной массой. Оставьте рыбу в таком виде на 30 мин. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 1 ч.

Минтай на пару

2 тушки минтая (средних, свежемороженого), 0,3 лимона, вода, черный молотый перец, соль.

Рыбу разморозьте, разделайте на порционные куски и полейте со всех сторон лимонным соком. Затем натрите их черным молотым перцем и солью и оставьте на 40 мин. для маринования. Уложите куски рыбы в корзину для варки на пару. Налейте в варочную емкость немного воды.

Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 15 мин.

Рыба под грибным соусом

800 г рыбного филе (любого), 500 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, ¼ лимона, 2 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.

Филе рыбы посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте пластинками. Затем выложите нарезанное кусочками филе рыбы. Растопите в чаше мультиварки 50 г масла и выложите нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их в течение 7 мин. в режиме «Выпечка». Добавьте к грибам сок лимона, соль и перец и продолжайте готовить еще 5 мин. Затем добавьте муку и сливки. Тщательно перемешайте и готовьте еще 3 мин.

Положите рыбу в соус, перемешайте и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин., предварительно сняв с мультиварки клапан.

Суфле из рыбы

150 г филе морской рыбы (любой), 50 г батона,20 г сливочного масла, 150 мл молока, 2 яйца, ½ пучка укропа или петрушки, 1 чайная ложка растительного масла, соль, 600 мл воды.

Поместите куски рыбы, яйца, молоко, батон и промытую зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Смажьте дно формочки для запекания растительным маслом и выложите в нее рыбную массу. Поставьте формочку в корзину для варки на пару. На дно мультиварки налейте кипяток. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 15 мин. Немного остывшее рыбное суфле переложите на тарелку.

Рыба в томатно-овощной подливе

500 г морской рыбы (любой), 200 г шампиньонов, 2 луковицы (большие), 2 морковки, 3 столовые ложки томатной пасты, ½ столовой ложки муки, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайной ложки красного молотого перца, сок ½ лимона, растительное масло, вода, черный молотый перец, соль.

Рыбу и овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны нарежьте полосками, лук полукольцами. Готовьте овощи в режиме «Выпечка» 20 мин., добавив немного масла. Рыбу нарежьте на кусочки и обжарьте ее на сковороде в небольшом количестве масла, по 4 мин. с каждой стороны. Для томатного соуса кетчуп, томатную пасту, муку, красный перец, сок лимона, соль и черный перец тщательно перемешайте. Если соус получился густым, то долейте 100 мл воды. Добавьте к овощам в мультиварке сначала соус, а потом кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно перемешайте, утапливая рыбу в томатно-овощной подливе. Туда же влейте 200 мл кипяченой охлажденной воды и продолжайте готовить в режиме «Тушение» 20 мин.

Скумбрия в масле

500 г скумбрии, 1 луковица, 100 мл растительного масла, ½ чайной ложки лимонной кислоты, 100 мл воды, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

У рыбы удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники. Тушку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте в холодной воде и нарежьте полукольцами. В теплой воде разведите соль (1 чайная ложка) и лимонную кислоту. Выложите в чашу мультиварки слой нарезанного лука (часть), потом слой нарезанной скумбрии (часть), добавьте несколько горошин перца и лавровый лист.

Снова выложите слой оставшегося лука, слой скумбрии, лавровый лист и перец. Влейте воду с лимонной кислотой и солью и растительное масло. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1–1 ½ ч. После сигнала выложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть.

Рыбная запеканка

500 г филе рыбы (любой), 200 г риса, 100 г сыра (любого), 5 помидоров, 2 яйца, 1 луковица, 50 мл молока, майонез, черный молотый перец, соль.

Рис предварительно сварите. Рыбу хорошо промойте и нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, помидоры кружками. В чашу мультиварки выложите рис равномерным слоем. Затем на рис выложите рыбу, а поверх нее лук и помидоры. Каждый слой посыпьте специями и смажьте майонезом (1 ст. л.). В блендере взбейте яйца, молоко и майонез (1 ст. л.), потом добавьте тертый сыр, перец и соль по вкусу и продолжайте взбивать до получения однородной массы – это заливка-омлет для запеканки. Приготовленной смесью залейте слои запеканки. Готовьте в режиме «Мультиповар» в течение 30 мин.

Рыба с овощами

400 г филе рыбы (любой), 200 г овощной смеси, 1 лимон, веточки укропа и петрушки, розмарин, черный молотый перец, специи для рыбы, вода, соль.

Филе рыбы промойте и обсушите. Смешайте соль с черным перцем и специями для рыбы. Натрите филе приготовленной смесью и оставьте на 15 мин.

В чашу мультиварки налейте воду и установите паровую тарелку. Выложите на тарелку овощную смесь и немного посолите. Сверху на овощи выложите рыбу и на каждый кусочек положите по ломтику лимона, зелени и по щепотке розмарина. Готовьте в режиме «Варка на пару» 30 мин.

Блюда из овощей и грибов

Жареные овощи

1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2–3 г базилика (сушеного), 1 веточка мяты, перец, соль.

Перец нарежьте небольшими кусочками. Баклажан нарежьте кружочками, посыпьте обильно солью и дайте постоять 15 мин., затем промойте. Кабачок нарежьте кружочками. В чашу мультиварки влейте масло, выложите овощи, добавьте соль, перец, включите режим «Жарка» («Выпечка») и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовое блюдо посыпьте базиликом и украсьте веточкой мяты.

Перец фаршированный

200 г мясного фарша (любого), 6 болгарских перцев, 4 помидора, 1 луковица, 5 столовых ложек риса, 2–3 столовые ложки растительного масла, 200 мл овощного бульона, зелень, перец, вода, соль.

Рис залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности, добавьте немного соли. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Помидоры обдайте кипящей водой, очистите и тушите вместе с луком 7–10 мин.

Фарш, рис и тушеные овощи перемешайте. Посолите, добавьте перец и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте. Перцы очистите от семян, промойте, нафаршируйте готовой начинкой. Уложите их в кастрюлю мультиварки, залейте овощным бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 ч.

Овощное рагу по-деревенски

3–4 морковки, 2 картофелины, 1 брюква или репа, ½ кочана белокочанной капусты, ½ банки зеленого горошка, 1 чайная ложка соли, вода.

Брюкву или репу нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте небольшим количеством воды. Готовьте в режиме «Варка» 10 мин. После закипания воду слейте. Также кубиками нарежьте морковь и картофель. Капусту нашинкуйте. Все овощи положите в мультиварку (кроме горошка). Готовьте в режиме «Тушение» 30 мин. Через 30 мин. добавьте горошек. Посолите, хорошо перемешайте. Если капуста не готова, оставьте еще на 15 мин.

Запеченная капуста

500–600 г белокочанной капусты, 1 луковицы (небольшие), 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 45 мин. Налейте растительное масло, добавьте туда нарезанные лук и чеснок. Готовьте 3 мин., помешивая время от времени. Капусту нашинкуйте, слегка посолите, закройте крышкой. Открывать и перемешивать надо каждые 15 мин. За 12–15 мин. до окончания готовки добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте, крышку закройте. После окончания цикла добавьте соль и перец по вкусу.

Овощное рагу

200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г зеленого горошка, 1 морковка (средняя), 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 ½ чайной ложки приправы для овощей, 1 чайная ложка растительного масла, черный перец, соль.

Болгарский перец и морковь нарежьте кубиками. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия. Все овощи уложите в мультиварку, добавьте растительное масло и приправу для овощей. Крышку закройте. Поставьте режим «Низкое давление», потом «Варка под давлением». По окончании приготовления добавьте нарезанный чеснок, перец и соль.

Баклажаны, запеченные с помидорами и перцем

400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, зеленый лук, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 30–40 мл растительного масла, соль.

Перец нарежьте полукольцами, баклажаны – кружками, помидоры – дольками, чеснок измельчите. Все овощи выложите в мультиварку. Влейте растительное масло и готовьте в режиме «Выпечка» 60 мин. За 20 мин. до окончания готовки овощи перемешайте и посолите. Лук и укроп мелко нарежьте, добавьте в обжаренные овощи.

Тушеные овощи с грудинкой

500 г грудинки (свежей), 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 кочан капусты (небольшой), 1 баклажан, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 1 пучок петрушки, растительное масло, перец, вода, соль.

Лук и морковь очистите, нарежьте вместе с мясом ломтиками. Баклажан порежьте кружочками и положите в подсоленную воду. В мультиварку налейте немного растительного масла, выложите лук, морковь и мясо. Выставите режим «Выпечка» на 25 мин. Затем добавьте баклажан, нарезанные помидоры, нашинкованную капусту, мелко нарезанную петрушку, томатную пасту. Посолите, поперчите. Все хорошо перемешайте, влейте ½ стакана воды. Выставите режим «Тушение» на 1 ½ ч.

Вареный картофель с луком и морковью

6 картофелин, 2 морковки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, специи (любые), вода, соль.

Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кружочками. Лук пассеруйте, через несколько минут добавьте морковь. Картофель очистите, нарежьте на средние кубики, смешайте с пассерованными луком и морковью. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и специи (любые), соль, немного перца. Все хорошо перемешайте.

В мультиварку налейте 1 мультистакан воды. Выложите все овощи. Готовьте в режиме «Мультиповар» 20 мин.

Если картофель не приготовился, оставьте еще на 10 мин.

Запеченные баклажаны

1 баклажан (крупный), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2–3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Баклажан нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжаривайте их на растительном масле в режиме «Выпечка» около 10 мин. Добавьте к ним кубики баклажана. Готовьте около 30 мин. в режиме «Выпечка». Потом положите сметану, посолите, поперчите. Готовьте еще 10 мин.

Кабачок с фасолью в сметанном соусе

4 помидора черри, 1 кабачок, 1 помидор, 1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 200 г фасоли (консервированной), 200 г сметаны, 100 г сыра (любого), 1 столовая ложка растительного масла, специи (любые), перец, соль.

Кабачок очистите и нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Морковь и сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кубиками. Из фасоли слейте жидкость. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Положите кабачок, лук и морковь. Готовьте в режиме «Жарка» 15 мин. Затем добавьте помидор и фасоль, соль и перец по вкусу. Яйцо слегка взбейте, смешав со сметаной. Яично-сметанной смесью залейте рагу. Украсьте сверху помидорами черри. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» 45 мин. За 10 мин. до окончания готовки овощи посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Добавьте чеснок и специи.

Тыковник

300 г тыквы, 200 г пшена, 600 мл молока, топленое масло, сахар, соль.

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками, немного обжарьте на сковороде на топленом масле, слегка присыпав сахаром. Выложите обжаренную тыкву в кастрюлю мультиварки вместе с маслом, добавьте промытое пшено, влейте молоко. Посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Молочная каша». В готовую кашу можно добавить сливочное масло.

Запеканка из овощей с сыром

200 г помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г сыра (любого), 2 кабачка (небольших), 1 луковица, 120 мл сливок, 2 столовые ложки сметаны, 1–2 зубчика чеснока, приправа «Прованские травы», соль.

Перец и помидоры нарежьте кубиками. В чашу мультиварки влейте масло и добавьте овощи, соль. Включите режим «Выпечка» на 20 мин. Лук и кабачки очистите, нарежьте полукольцами, отправьте в чашу мультиварки, добавьте прованские травы, перемешайте и готовьте еще 20 мин. Затем добавьте измельченный чеснок, сливки, тертый сыр и включите еще раз режим «Выпечка» на 15 мин.

Икра из свеклы

1 кг свеклы, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 50 мл воды, соль.

Овощи тщательно вымойте. Перец нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Помидоры нарежьте небольшими кубиками или натрите на мелкой терке. Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Выложите все в мультиварку, добавьте масло, воду, соль. Перемешайте.

Включите режим «Тушение» на 1 ч. Готовую икру остудите и уберите на некоторое время в холодильник. Подавайте икру как гарнир к рыбе или мясу.

Тушеные овощи

300 г фасоли (замороженной), 4 помидора (консервированных), ½ кочана капусты, 1 репка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 картофелина, 1 яблоко, 1 стебель сельдерея, 2 чайные ложки томатной пасты, оливковое масло, соль.

Овощи нарежьте ломтиками, яблоко – кубиками. Все уложите в мультиварку, посолите, влейте немного оливкового масла, добавьте томатную пасту. Готовьте в режиме «Тушение» 50 мин.

Овощная смесь на пару

450 г овощной смеси (замороженной), 200 г брокколи, 200 мл воды, перец, соль.

В чашу мультиварки влейте воду. Установите форму для варки блюд на пару. Выложите в форму смесь овощей и брокколи, добавьте соль, перец и включите режим «Варка на пару» на 15–20 мин.

Овощное рагу на пару

150 г брокколи, 150 г брюссельской капусты, ½ кочана цветной капусты, ⅓ часть тыквы, 100 г стручковой фасоли, 50 г зеленого горошка, 2 болгарских перца, по 1 моркови, 1 кабачок, крупному помидору, лук-порей, корень сельдерея, пряности, перец, соль.

Овощи очистите и нарежьте средними кусочками. Выложите овощи в мультиварку, посолите, поперчите, добавьте пряности. Готовьте в режиме «Варка на пару» 20–30 мин.

Подавайте с зеленью, оливковым маслом или сметаной.

Алжан-сандал

3 помидора, 2–3 картофелины, 2 баклажана (средних), 2 морковки, 2 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), корица (молотая), гвоздика (молотая), перец, вода, соль.

Все овощи очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В мультиварку налейте немного воды и растительное масло. Уложите овощи слоями: картофель, морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры.

Добавьте приправы (любые), соль и перец. Закройте крышку, готовьте в режиме «Тушение» 60 мин. За 20 мин. до готовности добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.