Текст книги "Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора"
Автор книги: Катерина Масюк
сообщить о нарушении
Текущая страница: 2 (всего у книги 2 страниц)
совет № 7: узнайте, нужна ли вам аренда ресторана
Аренда в ресторане бывает не всегда. Существует она для того, чтобы закрыть зал для вас и только для вас. И это деньги только за аренду зала, чтобы никого больше кроме вас в этот день в ресторане не было. Такой вариант уместен, если зал рассчитан на 100 гостей, а вас 50 и меньше. Но если же вас 80, а зал на 100 – не платите аренду! Никто к вам итак не под
сядет! Встаньте на место тех гостей, которые в день ваше
го праздничного банкета просто приехали в ресторан поужинать с семьей, или встретиться с девушкой, или на деловые переговоры, или отдохнуть с друзьями: вы бы сами остались в том заведении, где большая часть зала задействована под банкет?! Громкая музыка, все танцуют, ведущий общается с гостями через микрофон. Никому из посторонних людей не захочется оказаться рядом, у них свои планы на этот вечер, и это точно не ваш банкет!
Поэтому, повторю, если вас и ваших гостей на банкете 80% от общего количества посадочных мест в ресторане – не платите аренду, откажитесь.
Ресторану надо будет очень сильно постараться, чтобы посадить в зал других гостей.
Аренда при таком варианте – это совершенно лишние и ненужные расходы.
Несмотря на это, все же выбирайте зал с приблизительно тем же количеством посадочных мест, как у вас гостей.
Во-первых, чтобы избежать аренды, а во-вторых, в маленьком зале вы не поместитесь, а в очень большом – потеряетесь.
Слишком пусто и тоскливо может выглядеть лишняя часть зала: неукрашенная, без столов и стульев, и с громким эхом.
Исключение составляет только зал, который вам очень-очень понравился, но он на 100 человек, а у вас гостей 20 или 30 человек. В этом случае аренда может быть оправдана.
Есть еще другой вариант, так называемой аренды: когда аренды как таковой нет, но ресторан вам предлагает платить за банкет не меньше чем 150 тысяч. В эту стоимость включен и сам зал, и меню. Если вас 100 гостей и посадочных мест в зале тоже – с одной стороны подходит, но с другой – посчитайте, какое количество еды и напитков будет включено в эту стоимость.
Для правильного просчета меню у меня есть формула, о которой я пишу ниже в этом руководстве. Или же наоборот, зал на 100 посадочных мест, а у вас на свадьбе 30 гостей, но аренда все равно 150 тысяч. В этом случае, вам всем просто физически не получится съесть и выпить все предлагаемое на эту сумму.
И есть третий вариант аренды – это минимальная сумма заказа на одного человека. Ресторан сообщает вам, что ваш заказ по меню должен быть не меньше, чем 1500 или 2500 рублей, или любая другая сумма на человека. И все, никакой аренды зала, а на эти деньги вы все равно берете блюда. Здесь тоже есть подвох, особенно в тех местах, которые сообщают, что минимальная сумма заказа – 500 или 1000 рублей. В этом случае тоже сразу же начинайте считать количество еды, которое входит в эту сумму.
Зачастую, уложиться в тысячу на человека не получается, мало еды и вы будете заказывать свыше озвученной суммы.
На мой взгляд – все, что связано с арендой зала в ресторане – какие-то мутные махинации, как плата за вход в ресторан в советское время.
Повторю, что аренда может действительно быть только в том случае, если вас очень мало, зал очень большой, но вы хотите быть в нем одни. Тогда вы платите аренду, и она для вас как гарантия того, что кроме вас в этот день в ресторане уже никого не будет. Он весь ваш!
А вообще, в приличном месте сегодня аренды зала быть уже не может. Если вам в одном ресторане озвучили аренду – сходите во второй, в третий, в четвертый… Благо сейчас ресторанов много, у вас есть выбор, а у них – конкуренция. Так что выбирайте зал без аренды.
И еще есть один момент – в зависимости от даты проведения вашего мероприятия, условия в ресторанах могут, и скорее всего, будут отличаться.
В свадебный сезон – это с июня по сентябрь включительно – все рестораны битком. Поэтому навстречу вам мало кто будет идти, к сожалению.
В другие месяцы, такие как октябрь, ноябрь, февраль, март, апрель и май, рестораны пустуют, поэтому их условия становятся более гибкими.
Если есть возможность, выбирайте для своего праздника апрель и октябрь.
В эти месяцы на улице тепло, но не сезон, и все рестораны пустые.
Если вы не суеверны, то можете выбрать для своей свадьбы – май, потому что все остальные – суеверны, и рестораны опять пустые. А значит, у вас выбор больше, а рестораны более гибкие к условиям.
Из других месяцев в году – не выбирайте декабрь и январь, это новогодние праздники, пора корпоративов. Остаются – ноябрь, февраль и март. Месяца холодные, с непредсказуемой погодой, но зато все рестораны опять ваши!
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
