Текст книги "Философия здоровья"

Автор книги: Кацудзо Ниши

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 10 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

Техника правильного приготовления пищи

Правильное приготовление пищи включает в себя:

• приготовление пищи из свежих, не испорченных продуктов, не имеющих химических добавок;

• приготовление пищи в чистой посуде, не придающей пище посторонних запахов и вкусов;

• приготовление пищи в спокойной красивой обстановке;

• спокойное доброжелательное отношение к людям, которые будут есть приготовленную еду;

• приготовление только такого количества пищи, которое будет съедено за трапезой, без хранения и повторного разогревания;

• спокойное доброжелательное и благодарное отношение к продуктам, из которых готовится еда.

Правильно подать пищу

Стол надо красиво сервировать, можно поставить цветы по сезону. Зимой даже горсть гладких камешков (или один) на подносе украсит трапезу. Вокруг должны царить чистота и порядок, гармония должна пронизывать то место, где вы собираетесь есть. Посуду выбирайте красивую, радующую душу и глаз. В черной лакированной чашке даже белый отварной рис, украшенный единственным кленовым листочком, вырезанным из отварной моркови, произведет неизгладимое впечатление и будет съеден с удовольствием. На столе не место посуде с трещинками и щербинками, она несет в себе негативную энергию разрушения, и еда из нее на пользу не пойдет.

На столе все должно быть расставлено удобно: рис ставится слева, суп – справа, основное блюдо – в центре. Слева, справа и немного сзади основного блюда размещаются различные маринады и соленья. Соусы и приправы располагают справа от того блюда, для которого предназначены. Когда приходят гости, им обязательно предлагают какое-либо угощение. Даже если человек пришел неожиданно, ему надо предложить перекусить, подать чашку риса с маринованными овощами или рыбой и чай.

Правильно съесть приготовленное

К главе семьи следует относиться с глубочайшим почтением. Ведь он – кормилец семьи, ему первому подают блюдо за семейным столом.

За домашним столом следует вести себя более церемонно, чем где-либо. Перед едой надо полюбоваться красотой приготовленной пищи, прийти в спокойное и доброжелательное настроение и не спеша, с благодарностью насладиться дарами природы. Польза от еды усиливается, если ее самым тщательным образом пережевывать.

Если вы хотите быть здоровыми – жуйте, красивыми – жуйте, умными – жуйте тщательно.

На Востоке не зря считают, что долголетия и красоты можно достигнуть тщательным пережевыванием пищи. Чем дольше пережевывается пища, тем больше внутренней энергии получает организм.

Жидкости – чай, кофе, соки – также необходимо «жевать» или слегка катать во рту для насыщения их слюной, либо держать во рту и проглатывать очень маленькими порциями. Поэтому в обычае пить маленькими глотками и есть палочками (большую порцию на палочку не подцепишь) скрыт глубокий смысл: маленькие кусочки еды максимально смачиваются слюной. Восточная мудрость гласит:

Жуешь 50 раз – уходят болезни, жуешь 100 раз – живешь очень долго, жуешь 150 раз – станешь бессмертным.

Привычка проглатывать пищу, почти не разжевывая, способствует увеличению веса, который подчас пытаются нормализовать без особого успеха различными модными методами. Тщательное пережевывание пищи способствует нормальной переработке поступающей пищи, укрепляет десны и внутренние органы (корни зубов посредством нервов связаны с внутренними органами); происходит активизация поджелудочной железы и печени. Тщательно пережеванная пища меньше задерживается в желудке, хорошо переваривается и лучше усваивается. Человек съедает меньшее количество пищи при одинаковом результате. Пережевывание пищи не менее 50 раз позволяет снять нервно-эмоциональное напряжение, повысить сосредоточенность и работоспособность. Это было известно еще древним врачам Греции, Китая и Египта.

Умэбоси (маринованная японская слива умэ) едят с рисом, также они очень хороши в качестве закуски к чаю. Умэбоси имеют слегка кисловатый вкус, поэтому при жевании во рту усиливается слюновыделение. Человеческая слюна содержит большое количество гормона, замедляющего процесс старения. Значит, когда вы жуете умэбоси, вы отодвигаете свою старость. Маринованные японские сливы умэбоси имеют еще одно полезное свойство – они очищают кровь.

Древние китайцы еще две тысячи лет назад поняли значение слюны для здоровья человека. Они считали ее сокровищем человека и дали ей поэтическое название:

«нефритовое вино». Сглатывание слюны укрепляет суставы, улучшает работу легких, делает волосы густыми и красивыми.

Я разговаривал с людьми, которые выглядели на 15—20 лет моложе своего возраста, и выяснил, что их еженедельный рацион состоит более чем из 100 разнообразных блюд, и они всегда тщательно прожевывают пищу.

Мои рецепты

Блюда из рисаРис с чаем (отя дзукэ)

Один стакан вареного риса, 1 чайная ложка светлых кунжутных зерен, 1 пластина темной сухой водоросли, жаренный на гриле лосось, васаби с горошину, 1 стакан очень горячего, свежезаваренного зеленого чая.

Положить рис в две глубокие красивые чашки. Обжарить кунжутные зерна до золотистого цвета, растолочь их и посыпать сверху. Поджарить пластину водоросли, разломать ее на маленькие кусочки и положить сверху. Положить в чашку по кусочку рыбы и васаби, залить по полстакана горячего чая на чашку.

Рис для суси

Отваренный обычным способом рис, пока он еще теплый, переложить в деревянную кадушку, чтобы она впитала излишнюю влагу. Добавить немного уксуса и сахара, мешать деревянной лопаточкой волнообразными движениями и обмахивать веером, чтобы охладить до комнатной температуры. Приготовленный рис держать в закрытой посуде.

Варианты приготовления риса для суси из расчета: на 2,5 стакана отваренного риса – 2 столовые ложки уксуса, 0,5 столовой ложки сахара и 1 чайная ложка соли; на 5 стаканов риса – 3,5 столовых ложек уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1,5 чайной ложки соли; на 10 стаканов риса – 7 столовых ложек уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли. Количество сахара можно увеличить по вкусу.

Суси с лососем (тип нигири-дзуси)

Полтора стакана сваренного для суси риса, 200—300 г тонко нарезанной копченой лососины, 1/4 чайной ложки васаби, сёю.

Сделать из риса 15 колобков. Каждый отжать в полотняной салфетке и придать овальную форму. Положить на блюдо или поднос, прикрыть влажной салфеткой, чтобы поверхность не обветрилась, пока будут готовиться следующие колобки.

Нарезать лососину по размеру этих колобков, намазать небольшим количеством хрена каждый ее кусочек и положить на рис. По желанию полить сёю.

Блюда из рыбы и морепродуктовРыба на вертеле (сугата яки)

Четыре небольшие рыбки, 1–1,5 столовые ложки крупной соли, кусочки лимона, сёю, огурец (нарезанный в форме «горы»).

Выпотрошить рыбу, нанизать ее на вертел. Сначала посолить плавники и хвост, затем всю рыбу: 1/4 чайной ложки соли втереть в хвост, столько же насыпать на спинной плавник так, чтобы он стоял, затем посолить плавники около жабр. Так делается для того, чтобы эти места после жарки приобрели беловатый оттенок и были хрустящими. А всю рыбу посолить слегка. Жарить сперва «красивую» сторону 7–8 минут, все время двигая шампуры, затем повернуть и жарить еще 4–5 минут. Готовую рыбу снять с шампура и подавать с кусочками лимона и огурцом.

Соба с овощами (сукияки соба)

Сто граммов соба, 3 креветки, 1 сушеный гриб, 5 пластинок моркови, 3 брокколи, тертый свежий имбирь, десертное вино.

Приготовить соба в бульоне без соли, но с сёю, добавить для аромата тертый свежий имбирь, варить 4–5 минут. Очистить креветки, отварить в течение 3 минут в слегка подсоленной воде. Замочить грибы по крайней мере часа на два, крестообразно надрезать шляпки и варить целыми 20 минут в 1 стакане воды или бульона, добавив 0,5 столовой ложки сёю и 1 столовую ложку десертного вина.

Отварить пластины моркови до мягкости. Сварить брокколи так, чтобы не пропал цвет. Положить лапшу на дно мисочек и положить соба и овощи, соблюдая гармонию цветов. Например, брокколи и зелень разложить между другими овощами, сверху залить горячим бульоном.

Блюда из лапшиУдон с мисо (мисо адзи удон)

Двести пятьдесят граммов удон. Для соуса – 4 столовые ложки светлого мисо, 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока или рисового уксуса, 1 столовая ложка десертного вина, 2 чайные ложки сока имбиря, щепотка чесночного порошка или мелко нарезанная 1 долька чеснока, щепотка сухого эстрагона.

Приготовить лапшу и разложить по мисочкам. Сварить соус. Если соус густой, долить воды, если – жидкий, дать выкипеть. Полить им удон. Сверху украсить по желанию луком-батуном, водорослями, нарезанной на мелкие продолговатые кусочки морковью, кубиками тофу. Все овощи, используемые для декорирования, отвариваются заранее. Украшения надо подбирать по цвету и структуре продуктов, не забывая при этом о сезонности.

Салат из удон (удон сарада)

Двести пятьдесят граммов удон, 2 стакана стручков гороха или листовой капусты, 1 огурец, 1 перо лука-бату-на, 1/3 стакана светлого мисо, 3 столовые ложки рисового уксуса, 4 столовые ложки воды, приправы по вкусу.

Приготовить лапшу, откинуть на дуршлаг. Промыть, нарезать и слегка отварить на пару листовую капусту или горох, чтобы они не потеряли цвет. Почистить огурец, разрезать на тонкие ломтики, нарезать лук-батун, добавить к отваренным овощам, залить их мисо, уксусом и водой. Разрезать лапшу на кусочки и все смешать, добавив любую приправу.

Примерное меню на деньЗавтрак

Для сохранения здоровья и молодости полезен такой завтрак: чашка несоленого риса, сваренного на пару (100 г), с жареным над углями кусочком лосося или форели и водорослями, суп мисо с тофу, очень тонкий омлет, чашка зеленого чая.

Второй вариант с хлебом: кусочек хлеба с сыром, очень тонкий омлет с петрушкой, салат из листьев салата, огурца, помидора, латука, свежего перца, фрукты (один банан или груша).

Тщательно пережевывая приготовленную на завтрак пищу, вы сохраните свою красоту.

Обед

На обед полезно съесть чашку риса с дикими травами, кусочек мяса или рыбы, соевый творог с овощами (морковь, стручок гороха, немного репчатого лука), листовую капусту с соевым соусом, маринованные овощи или сливы, мисосиру, фрукты или пудинг, выпить зеленый чай.

Ужин

На ужин съесть запеченную рыбу, чашку вареного риса (100 г), тертый дайкон; овощи (молодые побеги бамбука, таро, морковь, фасоль), сваренные со сладким сакэ (добавить чайную ложку сакэ), с соевым соусом; засоленные или маринованные овощи, дикорастущие травы, молочное желе из агар-агара с ягодами или фруктами, выпить зеленый чай.

Золотые правила здоровья

Многие годы я создавал свою Систему здоровья, отбирал наиболее эффективное, испытывал на себе, записывал результаты, анализировал. Старался сформулировать выводы наиболее просто и точно. В результате появились шесть золотых правил здоровья, следуя которым, можно сохранить здоровье и активность до глубокой старости.

Первое правило здоровья

Одним из факторов, обеспечивающих сохранение здоровья позвоночника, я считаю сон на твердой постели. Только сон на твердой и упругой постели позволяет позвоночнику полноценно отдохнуть и восстановить свои функции в полном объеме.

Спать на твердой постели

Если человек часто болеет, то причина, скорее всего, кроется в нарушениях функций позвоночника. Состояние позвоночника очень важно для сохранения здоровья человека, оно непосредственно влияет на нормальную работу костной, мышечной и нервной систем.

В случае повреждения хотя бы одного из позвонков у человека могут отняться ноги. В результате неудачного падения может произойти подвывих шейного позвонка, и пока подвывих не будет исправлен, человека может разбить паралич, а неопытный врач диагностирует инсульт, поскольку их симптомы схожи.

Лучшее средство в любом возрасте сохранять идеальную осанку – это постоянно исправлять нарушения, возникающие в позвоночном столбе в течение дня, а для этого нужно спать на твердой ровной постели.

Твердость постели подбирается индивидуально в зависимости от веса тела. Проще всего лечь на бок и попросить кого-нибудь из близких посмотреть, как будут располагаться ваши позвонки. Позвоночник должен находиться в правильном положении, вес тела должен распределяться равномерно, мышцы должны быть расслаблены. Если позвонки с третьего по десятый располагаются без изгиба, то работа печени не нарушается. Если постель мягкая, человек как бы «проваливается», и эти позвонки искривляются, что тут же отражается на работе печени.

Если любитель спать и нежиться в мягкой постели позволит нарушениям позвоночника зайти достаточно далеко, то болезни придут к нему без приглашения.

Правильно спать

Старинная пословица гласит, что из 60 лет мужчина спит 30, поэтому ему дается вторая молодость после 60-ти. Когда человек спит, в его организме происходят важные процессы. Как же позаботиться о том, чтобы отдых был полноценным, чтобы во время сна приобретать здоровье, а не терять его?

Длительность сна зависит от многих факторов: личности человека, скорости обмена веществ, состояния здоровья. Некоторые люди полноценно отдыхают за 4 часа, а другим и 9 мало. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы для восстановления сил требуется более длительный сон, желательно на свежем воздухе или в хорошо проветренной комнате.

Я считаю, что от положения позвоночника во время отдыха в значительной степени зависит полноценный сон. Любое малейшее нарушение в позвоночнике может отрицательно сказаться на состоянии других частей тела, а также привести к дисгармонии между физическим и психическим состоянием. Поэтому для улучшения общего здоровья организма необходимо вылечить позвоночник и обеспечить ему полноценный отдых от дневных нагрузок, возникающих при физическом напряжении и прямохождении.

Спальня

Сон начинается со спальни. Мягкое приглушенное освещение создает расслабленное настроение. Чтобы его сохранить, стены (или обои) в спальне лучше сделать мягких тонов: цвета лепестков сакуры или теплого розового, бледно-персикового, бледно-зеленого, бежевого, бледно-фиолетового с мелким или крупным неярким рисунком. Спальня – комната величайшей гармонии, расслабления и покоя, там неуместны узоры с высокой энергетикой, абстрактные или яркие. Чистый белый цвет не подходит для спальни – однообразная белая поверхность, где глазу не за что зацепиться, чрезвычайно утомляет и портит зрение и нервную систему (человек начинает испытывать сенсорный голод).

Очень красиво на стене смотрится вышитая на шелке ветка сакуры. В спальне не должно быть раздражающих глаз деталей, острых углов и абстрактных рисунков.

Очень приятно и полезно, встав с кровати, пройтись босиком по циновке. Ковры на полу, напоминающие шкуру животного, не подходят, они вносят агрессивность в спальню. Гармонично смотрятся в спальне круглые или овальные ковры спокойных оттенков. Для сохранения здоровья пол в спальне делайте из натуральных материалов – камня, дерева, циновок, керамических плиток, джутовых ковриков и любых других естественных материалов. Стены и потолок тоже должны быть из натуральных материалов, способствующих нормальному здоровому сну. Кровать предпочтительна из натурального дерева (но не осины и тополя), бамбука.

Старайтесь хорошо проветривать спальню перед сном.

За несколько часов до сна можно помедитировать на стоящий в спальне бонсай или бон-сэки.

Выбор матраса

 
Как хорошо,
когда на циновку приляжешь
в хижине горной
и отдыхаешь душой
от повседневных забот.
 

Татибана Акэми

Для начала надо выбрать, на чем вы будете спать. Лучше всего упругие, достаточно жесткие материалы. Очень хороши свежие циновки из рисовой соломки, они наполняют дом запахом полей и трав, благоприятным для сна. Они легко заменяются, а это важно. Нельзя длительное время спать на одной циновке, подстилке или матрасе. В той или иной мере они принимают форму тела спящего человека, и сон на них ухудшается. Кроме того, они впитывают выделения тела (пот, влагу дыхания, жировые выделения). Если использовать матрас длительное время, то в спальне невозможно будет добиться притока свежего воздуха.

Все постельные принадлежности необходимо проветривать и прогревать на солнце раз в три дня или хотя бы раз в неделю в течение нескольких часов. Сон на правильно подобранном спальном месте сохранит и укрепит здоровье, поможет больному хорошо отдохнуть и победить болезнь.

То, что мягко для одного, жестко для другого. Правильно подобранный матрас должен быть достаточно упругим, это позволяет позвоночнику оставаться в естественном положении всю ночь. Сон на хорошем матрасе позволяет полноценно восстановить силы организма, на старом матрасе человек будет ворочаться в поисках наиболее удобного положения и встанет уставшим.

После хорошего отдыха мозг работает лучше, память становится острее, координация – точной, нервная система – спокойной, но в то же время быстро реагирует на внешние раздражители. Хорошо выспавшись, вы избежите многих неприятных ситуаций.

Меня всегда удивляло, что люди, тратя много денег на лекарства или вкусную еду, экономят на своем спальном месте. Они покупают дорогие лекарства, лечатся у дорогих врачей и не могут понять, что все их болезни могут возникнуть из-за старого, продавленного спального места, на котором невозможно выспаться.

Считается, что подстилки для сна из естественных материалов (кроме морских водорослей) следует менять раз в год, а из морских водорослей, конского волоса и аналогичных материалов – раз в 5, а иногда и в 10 лет. Спать на матрасах из естественных наполнителей – значит беречь свое здоровье, нервы и красоту. Хорошо выспавшийся человек и выглядит привлекательно, и дольше остается молодым.

Как правильно встать утром

 
Как хорошо,
когда, на рассвете проснувшись,
выглянешь в сад —
и увидишь вдруг, что бутоны
превратились в цветы на вишне.
 

Татибана Акэми

После правильного сна надо правильно встать. Резко вскакивая с кровати, мы даем нашим сосудам очень большую нагрузку, слабые сосуды могут не выдержать и лопнуть. Постарайтесь избегать таких ситуаций, берегите свои сосуды. Проснувшись, улыбнитесь! Улыбнитесь с благодарностью и любовью окружающему вас миру, он ответит вам тем же. Утренняя улыбка откроет вам путь к здоровью, благополучию и долголетию, даст вам положительный настрой на весь день.

Затем, не вставая, обхватите пальцами левой руки запястье правой руки таким образом, чтобы средний палец левой руки оказался напротив большого пальца левой руки. Нежно и ласково помассируйте запястье правой руки пальцами левой. На запястье много точек, активизируя которые, мы активизируем жизненно важные центры нашего организма.

Массажных поворотов вокруг руки должно быть ровно 7, не больше и не меньше. Затем так же помассируйте запястье левой руки.

После массажа свободно положите руки вдоль тела. Отдохните несколько минут. Ступней правой ноги 7 раз опишите окружность по часовой стрелке. Отдохните минуту и опишите 7 раз окружность против часовой стрелки.

То же самое проделайте левой ногой. Отдохните минуту.

Садимся в кровати и умываемся без воды: растираем ладони друг об друга до появления тепла, накладываем на крылья носа и нежно и плавно проводим ладонями вверх по обе стороны носа. После того как пальцы достигнут основания бровей на лбу, слегка раздвигаем пальцы и легким скользящим движением проводим ими над бровями к вискам и опускаемся до уголков рта, далее начинаем подниматься к крыльям носа. Повторите эти движения 36 раз. Таким образом мы активизируем организм и препятствуем образованию морщин.

Помассируйте мочки ушей в течение минуты и медленно вставайте. Встав, разомните суставы.

Возьмите себя за плечи руками, поверните левое плечо вперед, затем – правое. Поворачивайте плечи в обоих направлениях по 12 раз каждое, через месяц можно поворачивать 24 раза, через полгода – 36 раз.

После этого надо посидеть спокойно несколько минут. Затем поднять левую ногу, медленно вытянуть носок вверх, затем резко подать пятку наружу, а носок – к себе.

Такая разминка укрепляет суставы рук и ног.

Затем хорошо расчешите волосы. Частое и мягкое расчесывание волос 12 раз в день (начиная с пробуждения) улучшает зрение и предупреждает возникновение головной боли.

Если есть возможность, совершите утреннюю прогулку на свежем воздухе. Это традиционный способ оздоровления пожилых и ослабленных людей. В начале прогулки устремите свой взгляд на далекий объект, посмотрите на него около минуты, затем медленно походите, лучше всего рядом с красивыми деревьями или цветами.

Очень полезен для здоровья дневной сон. В любом возрасте он укрепляет здоровье.

Ко сну тоже лучше подготовиться заранее. Когда человек здоров, он может заснуть практически мгновенно, в любое время и в любом месте, даже очень шумном. Остальным лучше подготовить организм ко сну.

Тщательно расчешите волосы. Затем вымойте ноги теплой водой. Сидя на кровати, разотрите свод левой стопы (100 раз), затем – свод правой (тоже 100 раз). Растирать надо медленно, без напряжения, мягкими движениями. Это снимает возбуждение и подготавливает организм ко сну. Растирание стоп улучшает работу почек.

Затем ложитесь спать, внимательно прислушиваясь к своим ощущениям: вам становится тепло, вы медленно погружаетесь в нечто теплое и ласковое, оберегающее спокойный сон.