Текст книги "Сад – кормилец"

Автор книги: Иван Дубровин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

КОМПОТ ИЗ АЙВЫ

Айву вымойте, пух удалите, нарежьте дольками, вырежьте сердцевину. Дольки бланшируйте в воде нагретой до 80–85 градусов 15 минут. Подготовленные плоды уложите в чистые банки, залейте горячим сахарным сиропом. Заполненные банки накройте прокипяченными крышками, установите в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизовать пол-литровые банки – 15–20 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые – 30–40 минут. После обработки банки закройте крышками.

Вам потребуется:

для сиропа:

вода – 600 г,

сахар – 400 г.

КОМПОТ ИЗ АЙВЫ БЕЗ САХАРА

Спелую айву разрежьте на дольки, удалите семенное гнездо, бланшируйте в горячей воде (85 градусов) 15 минут. Охладите в холодной воде, дайте воде стечь, уложите айву в чистые сухие банки. Залейте кипящей водой, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой стерилизовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые банки – 12 минут, трехлитровые банки – 25 минут. Банки закатайте, переверните крышкой вниз, охладите.

Вам потребуется:

айва – 5 кг.

КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА

Вымойте виноград, возьмите небольшие кисточки и уложите в банки почти доверху, залейте сиропом. Стерилизуйте 15 минут. После стерилизации охладите банки водой до 40 градусов.

Вам потребуется:

воды – 1 л,

сахар – 350–400 г.

КОМПОТ ИЗ СЛИВ

Сливы наколите булавкой, положите в теплый сахарный сироп, доведите на слабом огне до кипения, выньте с помощью дуршлага, остудите, положите в тазик для варенья, залейте холодным сиропом, в котором разогревался сироп. На следующий день уложите ренклод в банки, залейте процеженным сиропом и стерилизуйте: пол-литровые банки – 10–12 минут, литровые – 15–20.

Вам потребуется:

слива – 2 кг,

сахар – 400 г,

вода – 1 л.

КОМПОТ ИЗ СЛИВ С ВИНОМ

Крепкие, спелые сливы промойте, освободите от плодоножек, разрежьте пополам, удалите косточки, сливы положите в подготовленные банки. Воду, вино, сахар, пряности прокипятите, процедите, горячим сиропом залейте сливы, банки плотно закройте и простерилизуйте 5 минут, с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации. Банки выньте, заверните в одеяло и выдержите до полного остывания.

Вам понадобится:

слива – 3 кг,

вода – 0,75 л,

красное виноградное вино – 0,75 л,

сахар – 750 г,

гвоздика – 3 шт.

корица, ваниль – по вкусу.

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫПЕРВЫЙ СПОСОБ

Переберите, вымойте красную смородину, осторожно перемешайте с сахаром, наполните ею плотно банки и стерилизуйте.

Вам потребуется:

смородина – 1 кг,

сахар – 750 г.

ВТОРОЙ СПОСОБ

Залейте сахар водой, доведите до растворения, всыпьте вымытую, обсушенную красную смородину, снимите с огня, оставьте до следующего дня. Ягоды выньте, используя дуршлаг, сок сварите до загустения, положите в него смородину, доведите до кипения, вскипятите. Смородину остудите, переложите в обыкновенные банки, влейте сверху ложку рома, закройте двойным слоем целлофана. Храните в холодном помещении.

Вам потребуется:

смородина – 1 кг,

сахар – 1/2 кг,

ром – 1 ст. л.,

вода – 1 л.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Приготовьте сироп, охладите. Уложите черешни в банки, залейте холодным сиропом. Стерилизуйте. Сочные черешни залейте раствором на три четверти банки, так как они выделяют собственный сок. Стерилизуйте 25–30 минут при температуре 80 градусов.

Вам потребуется:

черешня – 1,3 кг,

сахар – 350 г.

КОМПОТ ИЗ СМОРОДИНЫПЕРВЫЙ СПОСОБ

Положите в эмалированную посуду ягоды и сахар. Добавьте воды или сока, поставьте на огонь, накройте крышкой, помешивая, выдержите при температуре 85 градусов. Заполните горячие банки доверху и закатайте.

Вам потребуется:

сахар – 1 кг,

вода или сок – 2–3 ст. л.,

смородина – 500 г.

ВТОРОЙ СПОСОБ

Поместите ягоды в эмалированную кастрюлю. Добавьте сок или воду. Поставьте на огонь, покройте крышкой. Держите на огне 5 минут, помешивая. Залейте в банки сироп. Закатайте.

Вам потребуется:

ягоды – 1 кг,

сок или вода – 1/2 стакана.

ТРЕТИЙ СПОСОБ

Ягоды переберите, заполните до плечиков банки, залейте сахарным сиропом. Поставьте в кастрюлю с холодной водой, доведите ее до 80 градусов. Прогрейте пол-литровые банки 10 минут, литровые – 14 минут. Можно прогреть в кипящей воде – 4–6 минут.

Вам потребуется:

вода – 1 л,

сахар – 400 г,

смородина – 1 кг.

КОМПОТ «ВЕДУНЬЯ»

Приготовьте ягоды облепихи. Воду доведите до кипения и растворите в ней сахар, опустите ягоды в кипяток и проварите 2–3 минуты. Дайте компоту настояться и разливайте в банки.

Вам понадобится:

облепиха – 0,5 кг,

вода – 3 л,

сахар – 0,5 кг.

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫПЕРВЫЙ СПОСОБ

Уложите ягоды в банки, залейте сиропом, прогрейте при температуре 80 градусов: пол-литровые – 7–8 минут, литровые – 12–14 минут или кипятите 3–4 минуты.

Вам потребуется:

сок красной смородины – 1 л,

сахар – 500 г.

ВТОРОЙ СПОСОБ

Поместите малину в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром, добавьте 2–3 ст. л. воды или сока, поставьте на слабый огонь. Встряхивая время от времени, нагрейте до 85 градусов, выдержите 5 минут. Разложите массу по банкам доверху и закатайте.

Вам потребуется:

вода – 1 л,

сахар – 200 г.

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ

Переберите спелую вишню, очистите от плодоножек, промойте холодной водой, дайте воде стечь. Из воды и сахара сварите сироп. Ягоды положите в банки, залейте горячим сиропом и простерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут.

Вам понадобится:

вишня – 3 кг,

вода – 1,5 л,

сахар – 750 г.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ С МЕДОМ

Растопите в широкой кастрюле мед, в кипящий мед засыпьте приготовленную вишню, чтобы она полностью покрылась медом. Дайте немного прокипеть, снимайте пену. Быстро выньте вишню шумовкой из меда и разложите по банкам. В каждую банку добавьте ром, залейте прокипяченным медом. Банки быстро закройте крышкой, заверните в одеяло и держите в таком виде до полного остывания компота.

Вам понадобится:

вишня – 3 кг,

мед – 2 кг,

ром.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ

Крупные яблоки и груши разрежьте на половинки и четвертинки, удалите сердцевину. Залейте сиропом при температуре 90–95 градусов. Стерилизуйте пол-литровые банки с момента закипания – 15–20 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые – 30–40 минут.

Вам потребуется:

сироп – 400 г,

вода – 1 л,

сахар – 400 г.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ

Ягоды, снятые после первых заморозков, залейте холодной водой, дайте сутки отстояться. Снова залейте холодной водой, повторите 2–3 раза. Сварите сироп. Ягоды рябины и яблоки положите в трехлитровые стеклянные банки, залейте горячим сиропом. Банки закатайте, переверните, поставив на крышку.

Вам потребуется:

рябина – 1,5 кг,

яблок – 1/2 кг,

вода – 3 л.

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ И ЧЕРЕШНИ

Уложите подготовленные ягоды черешни и клубники в чистые сухие банки, залейте сахарным сиропом, температура которого – 50–60 градусов. Банки прикройте крышками, установите в кастрюлю с теплой водой, стерилизуйте пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатайте крышками, переверните вниз крышкой, охладите.

Вам потребуется (на 10 литровых банок):

клубника – 4 кг,

черешня – 4 кг,

сахар – 1,3 кг.

Для сиропа:

сахар – 400 г,

вода – 750 г.

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ С ДРУГИМИ ЯГОДАМИ

Ягоды малины, смородины, крыжовника, земляники, яблоки, нарезанные дольками, уложите в банки, залейте сиропом, прогрейте при температуре 80 градусов: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут.

Вам потребуется:

вода – 1 л,

сахар – 300–350 г.

КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ «АССОРТИ»

Нарежьте яблоки и груши дольками, бланшируйте в кипящей воде несколько минут, охладите и уложите в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи и дольками лимона. Залейте горячим сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде и пастеризуйте в банках 10 минут.

Вам понадобится:

яблоки – 0,5 кг,

груши – 0,5 кг,

ягоды облепихи – 0,5 кг,

вода – 5 л,

лимоны – 2 шт.,

сахар – 1 кг.

Варенья, компоты и консервация – это еще не все! Из фруктов и ягод можно приготовить столько вкусных блюд, что невозможно себе представить! От сладких супов до фантастических десертов.

ГЛАВА VI ДИЕТА ОТДЫХАЕТ!

СЛАДКИЕ СУПЫ

Сладкие супы можно приготовить из ягод и фруктов, заготовленных в любом виде: свежих, сушеных, консервированных. Такие супы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

СУП «ДЕТСКИЙ»

Ягоду переберите, вымойте теплой водой и, положив в сложенную в несколько слоев марлю, выжмите сок. Малину можно протереть через сито. Вам выбирать наиболее подходящий вариант. Груши и яблоки вымойте теплой водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Изюм замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите.

Малину, дольки яблок и груш засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Малиново-яблочно-грушевую массу прокипятите, не забывая помешивать, влейте в закипевшую воду, добавьте изюм, доведите до кипения, влейте разведенный холодной водой крахмал и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите, перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой и измельченными грецкими орехами.

Вам потребуется:

малина – 1 стакан,

яблоки – 300 г,

груши – 300 г,

изюм – 1/3 стакана,

сахар – 2/3 стакана,

крахмал – 3–4 ст. л.,

вода – 3 л,

сахарная пудра – 3 ст. л.,

грецкие орехи – 1/3 стакана.

СУП «ВЕСЕЛЫЙ АВГУСТ»

Ягоду переберите, вымойте теплой водой, протрите через сито. Апельсины и лимоны тщательно вымойте, очистите от кожуры и семечек, разделите на дольки. Чернослив замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите, измельчите.

Малину, клубнику и дольки цитрусовых засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Ягодно-фруктовую массу прокипятите, помешивая, влейте в закипевшую воду. Добавьте чернослив, доведите до кипения, влейте разведенный в холодной воде сахар и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите.

Вам потребуется:

малина – 2 стакана,

клубника – 2 стакана,

апельсины – 5 шт.,

лимоны – 2 шт.,

чернослив – 1/3 сакана,

сахар – 2/3 стакана,

крахмал – 3–4 ст. л.,

вода – 3 л.

СУП-ПЮРЕ «МАЛИНОВКИ ЗАСЛЫШАВ ГОЛОСОК…»

Свежие ягоды (клубнику, малину, вишню без косточек) протрите через сито. В кипящую воду положите сахар, размешайте и процедите. Сироп охладите и смешайте с ягодным пюре. Подавайте суп со сметаной и ванильными сухарями.

Вам потребуется:

любые ягоды – 300 г,

вода – 2 стакана,

сахар – 1/4 стакана,

ванильные сухари – 80 г,

сметана – 1/4 стакана.

СУП «ПОДАРОК ДЯДЮШКИ АУ»

Ягоды переберите, тщательно вымойте, из вишни удалите косточки. Затем выжмите из ягод сок, залейте выжимки водой, поварите в течение 15–20 минут, процедите, добавьте в отвар сахар, разведенный холодной водой крахмал и еще раз прокипятите. Выжатый из ягод сок влейте в суп и прогрейте без кипячения. Подавайте к столу со сметаной и гренками из белого хлеба.

Вам потребуется:

малина – 1/2 стакна,

земляника – 1/2 стакана,

смородина – 1/2 стакана,

черника – 1/2 стакана,

вишня – 1/2 стакана,

сахар – 2/3 стакана,

картофельный крахмал – 1,5 ст. л.,

вода – 3,5 стакана.

ОКРОШКА «СЮРПРИЗ»

Промойте и переберите клубнику, отделите крупные ягоды, остальную клубнику сложите в эмалированную кастрюлю. Залейте ее водой, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 20 минут. Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонный сок или кислоту. Снова процедите и добавьте немного изюма, разлейте в темные бутылки так, чтобы в каждой оказалось по изюминке. Бутылки плотно закупорьте и поставьте в темное место на 7 дней. Когда квас будет готов, разложите по тарелкам разрезанные пополам ягоды клубники, нарезанные ломтиками апельсины и лимон и залейте все это приготовленным напитком. Добавьте сахар по вкусу или заправьте блюдо ложечкой клубничного варенья. Такая окрошка поднимет настроение в жаркий, душный день.

Вам потребуется:

клубника – 2 кг,

вода – 2 стакана,

мед – 2 ст. л.,

сахар – 8 ч. л.,

лимонная кислота – 2 г,

дрожжи – 5 г,

лимон – 1 шт.,

апельсин – 1 шт.

СУП – ПЮРЕ «КЛУБНИЧНЫЙ»

Свежую клубнику протрите через сито. В кипящую воду положите сахар, размешайте и процедите, затем охладите сироп и смешайте его с ягодным пюре. К столу подайте со сметаной или сливками и ванильными сухарями.

Вам потребуется:

клубника – 300 г,

вода – 2 стакана,

сахар – 1/4 стакана.

СУП-ПЮРЕ «НЕЖЕНКА»

Переберите и промойте клубнику. Откиньте на сито, дайте стечь воде и протрите ягоды через сито. Вскипятите воду, положите в нее сахар, размешайте и процедите сироп. Смешайте приготовленный сироп с клубничным пюре, охладите добавьте сметану и подайте на стол с сухим печеньем или сухариками.

Вам потребуется:

клубника – 500 г,

сахар – 1/2 стакана,

вода – 2 стакана.

СУП «МАДМУАЗЕЛЬ»

Вымойте ягоды клубники, переберите и дайте воде стечь. Залейте молоком кукурузные хлопья и доведите до кипения, оставьте под крышкой на некоторое время. Затем смешайте с целыми ягодами клубники и свежим клубничным пюре, добавьте сахар и рубленые орешки.

Вам потребуется:

клубника – 500 г,

кукурузные хлопья – 100 г,

молоко – 1,5 л.

КИСЕЛЬ «ЗАЮШКА»

Переберите, очистите и промойте клубнику. Протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп и заварите его разведенным крахмалом, доведите еще раз до кипения. В горячий кисель положите приготовленное клубничное пюре и хорошо размешайте.

Вам потребуется:

клубника – 1 стакан,

сахар – 1 стакан,

вода – 2,5 стакана,

крахмал – 2 ст. л.

КИСЕЛЬ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ»

Сварите ягоды облепихи в течение 10–15 минут, протрите через сито и смешайте с водой, в которой варили ягоды. Затем добавьте сахар и доведите до кипения. В холодной воде растворите крахмал и влейте в кипящую жидкость, проварите несколько минут и снимите с огня. Пейте охлажденным.

Вам понадобится:

облепиха – 400 г,

вода – 1 л,

сахар – 100 г,

картофельный крахмал – 50 г.

МАЛИНОВЫЙ КИСЕЛЬ «ПЧЕЛКА МАЙЯ»

Приготовьте ягоду – очистите ее, переберите, вымойте, если это необходимо. Положите ягоду в кастрюлю и залейте водой. Варите кисель на небольшом огне в течение 20 минут, затем добавьте сахар и предварительно разведенный крахмал. Все хорошо перемешайте, чтобы в киселе не было комочков, и варите еще немного.

Вам потребуется:

малина – 3 стакана,

сахар – 250 г,

крахмал – 1 ст. л.,

вода – 3 л.

«МАЛИНОВЫЙ АРОМАТ»

Малину переберите и вымойте. Чтобы ягоду без особого труда можно было протереть через сито, проварите ее в небольшом количестве воды без сахара. Проваренную малину остудите и протрите через сито.

Ягодную массу смешайте с сахарным песком, залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте, непрерывно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Кисель доведите до кипения и снимите с огня.

Вам потребуется:

малина – 2 стакана,

крахмал – 7 ст. л.,

вода – 5 л,

сахар по вкусу.

«РАЗНОЦВЕТНЫЙ ХОРОВОД ЯГОД»

Малину, вишню, смородину, крыжовник и клубнику переберите, вымойте, очистите. Если вы хотите сварить кисель из целых ягод, то смешайте их с сахаром, залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте, непрерывно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Кисель доведите до кипения.

Если вы хотите сварить кисель из ягодной кашицы, предварительно проварите ее в небольшом количестве воды без сахара, остудите, протрите через сито, смешайте с сахаром, залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте, непрерывно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Кисель доведите до кипения и снимите с огня.

Вам потребуется:

малина – 1/2 стакана,

вишня – 1/2 стакана,

черная смородина – 1/2 стакана,

красная смородина – 1/2 стакана,

крыжовник – 1/2 стакана,

клубника – 1/2 стакана,

крахмал – 7 ст. л.,

вода – 5 стаканов,

сахар по вкусу.

КИСЕЛЬ «БАЛОВЕНЬ СУДЬБЫ»

Тщательно переберите и промойте ягоды. Положите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Протрите их вместе с отваром через сито, добавьте сахар, вскипятите. Затем разведите крахмал и вылейте в кастрюлю. Некоторое время спустя добавьте в кисель еще немного сахара и варите до загустения. Кисель подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

малина – 100 г,

черная смородина – 100 г,

красная смородина – 100 г,

вишня – 100 г,

сахар – 800 г,

крахмал – 2,5 ст. л.,

вода – 1,5 л.

КИСЕЛЬ «МЕЖДУ НАМИ»

Переберите ягоду и отожмите сок. Выжимки сложите в небольшую кастрюлю, залейте одним литром воды и вскипятите. После того как жидкость закипит, добавьте в нее сахар. В отдельной посуде разведите крахмал и влейте его в кастрюлю. После этого можно добавлять в варящийся сироп и сок от ягод. В конце добавьте еще сахара (по вкусу) и, помешивая, варите кисель в течение 5–7 минут.

Вам потребуется:

малина – 1 стакан,

черника – 1 стакан,

красная смородина – 1 стакан,

черная смородина – 1 стакан,

сахар – 250 г,

крахмал – 3 ст. л.,

вода – 3 л.

ПУДИНГИ, МУССЫ, ЖЕЛЕ

МУСС МАЛИНОВЫЙ

Приготовьте ягоды малины: очистите, промойте, дайте воде стечь, а затем протрите ягоду через сито. Смешайте малиновую кашицу с сахаром и желатином. Полученную массу взбейте миксером.

Вам потребуется:

малина – 200 г,

сахар – 200 г,

желатин – 40 г.

МУСС «НА ПРИГОРКЕ»

Подготовьте ягоду, отожмите из нее сок, процедите его и поставьте в холодное место на 20–25 минут. Помните ягоды, залейте их кипятком и поставьте на слабый огонь на 10 минут. Потом процедите отвар, положите в него желатин, сахар и охлажденный сок. Все тщательно перемешайте и взбейте миксером. После этого разлейте мусс по приготовленным формам и поставьте их на холод.

Вам потребуется:

малина – 100 г,

красная смородина – 100 г,

желатин – 50 г,

сахар – 200 г.

МУСС «ВАСЕК ТРУБАЧЕВ»

Малину и абрикосы переберите, вымойте теплой водой. Абрикосы очистите от косточек. Смешайте в миксере малину, половинки абрикосов и мякоть дыни в миксере. Полученную массу засыпьте сахаром, залейте водой, доведите до кипения и, непрерывно помешивая, варите около 5 минут, добавьте размоченный желатин, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Немного остывший мусс взбейте венчиком и разложите в посуду для десерта.

Вам потребуется:

малина – 1 ст.,

абрикосы – 300 г,

мякоть дыни – 200 г,

вода – 2 л,

сахарный песок – 6 ст. л.,

желатин – 3 ст. л.

МУСС С АРАХИСОМ «ТРИ ПОГОДЫ»

Малину переберите, вымойте теплой водой, протрите через сито, засыпьте сахаром и залейте необходимым количеством воды, доведите до кипения, всыпьте манную крупу и, непрерывно помешивая, кипятите в течение 5 минут. Готовый мусс снимите с огня, немного остудите, хорошенько взбейте венчиком с ванильным сахаром, измельченным арахисом и разложите в посуду для десерта.

Вам потребуется:

малина – 3 стакана,

вода – 2 стакана,

манная крупа – 5 ст. л.,

сахар – 6 ст. л.,

арахис – 1/4 стакана,

ванильный сахар.

МАЛИНОВЫЙ ПУДИНГ

Малину переберите, вымойте и несколько раз пропустите вместе с творогом через мясорубку. Полученную массу смешайте с манной крупой и взбитыми с сахарным песком яйцами. Форму для выпекания пирогов и коржей смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла и посыпьте манной крупой. Форму наполните массой. Выпекайте пудинг до готовности. Готовый пудинг аккуратно выложите из формы на блюдо, немного остудите и подавайте со сметаной, взбитой с малиновым сиропом.

Вам потребуется:

малина – 2 стакана,

творог – 1 кг,

яйца – 2 шт.,

сахар – 2/3 стакана,

манная крупа – 1/2 стакана.

ПУДИНГ «УТРО»

Вскипятите молоко с сахаром и разварите в нем крахмал, размешанный с холодным молоком. Сварите, помешивая на медленном огне до загустения. Снимите массу с огня, остудите и добавьте протертую с сахаром клубнику. Все тщательно размешайте. Смешайте готовый пудинг со взбитыми сливками, украсьте свежими ягодами, листиками мяты и кружочками апельсина.

Вам потребуется:

молоко – 1/2 стакана,

сахар – 2 ч. л.,

крахмал – 1 ч. л.,

клубника – 250 г,

сливки – 100 г.

МУСС «ЗАГАДКА»

Разотрите клубнику с сахаром и, помешивая, дайте закипеть. Взбейте желтки миксером или веселкой и влейте в них горячий сироп, все время помешивая массу. После того как пюре превратится в однородную массу, а желтки – в пену, заварите ими, предварительно взбитые, белки. Все нужно непрерывно помешивать до получения густой однородной массы. Остудите и добавьте туда взбитые сливки и распущенный желатин. Затем тщательно все перемешайте и выложите мусс в форму, смоченную холодной водой. Поставьте в холодильник, застывший мусс выложите на тарелку и украсьте листиками мелиссы и дольками апельсина.

Вам потребуется:

клубника – 300 г,

яйца – 5 шт.,

сливки – 1,5 стакана,

желатин – 20 г,

сахар – 1,5 стакана.

МАЛИНОВО-КРЫЖОВНИКОВОЕ ЖЕЛЕ

Малина, как и крыжовник, содержит много пектиновых веществ. Это обеспечивает хорошую консистенцию желе. Для усиления вкусовых качеств блюда можно добавить смородину и вишню.

Смесь сока крыжовника с другими соками поместите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и подогрейте. Горячий сок профильтруйте через фланель или 3–4 слоя марли, вновь поместите в эмалированную кастрюлю и уварите до уменьшения первоначального объема на 20–25 %. Уваренное желе расфасуйте в горячие сухие банки, герметично закрыв крышками, и, не переворачивая, охладите.

Вам потребуется:

малина – 1 кг,

ягоды крыжовники – 2 кг,

сахар – 900 г.