Текст книги "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно"

Автор книги: Ирина Вечерская

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 16 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

Фаршированные помидоры

Ингредиенты

5 помидоров,

200 г мясного фарша,

1 луковица,

3 ст. л. вареного риса,

2 вареных яйца,

1 ст. л. сливочного масла,

50 г сыра,

соль.

Приготовление

Первый вариант: вареный рис смешать со сливочным маслом, мелко изрубленным яйцом и тертым сыром. У помидоров срезать верхушку, ложечкой вынуть мякоть, нафаршировать их, можно положить обратно «крышечки» на помидоры. Поставить помидоры в мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.

Второй вариант: фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, добавить натертый сыр, хорошо перемешать. У помидоров срезать верхушку, вынуть мякоть, внутрь заложить фарш, закрыть «крышечками». Помидоры поставить в мультиварку и готовить на режиме «Тушение» 1 час.

Фаршированные перцы

Ингредиенты

8 болгарских перцев,

400 г мясного фарша,

150 г риса,

2 луковицы,

2 морковки,

3 помидора,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. сметаны,

1 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь натереть. Помидоры можно натереть на терке, можно нарезать мелким кубиком, кожицу снять в любом случае. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать лук и морковь минут 7–10, помешивая, потом добавить помидоры и готовить еще 10 минут.

За это время промыть рис до прозрачной воды и смешать его с фаршем. Добавить в смесь половину готовой поджарки. Перцы очистить от семян, промыть, нафаршировать. Плотно выложить их в мультиварку к поджарке. Добавить туда немного воды, размешать муку в сметане и тоже выложить в чашу. Жидкость должна закрывать перцы на 2/3. Сразу посолить, можно добавить специи. Выставить программу «Тушение» на 1,5–2 часа (в зависимости от вида мяса) или «Выпечка» на 1 час.

Икра из баклажанов

Ингредиенты

2 баклажана,

2 болгарских перца,

2 помидора,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

соль,

специи по вкусу.

Приготовление

Баклажаны вымыть, нарезать маленькими кубиками, посолить, перемешать и оставить в миске на 30 минут. Потом тщательно промыть под проточной водой, смывая горький сок и остатки соли. Перцы очистить от семян, нарезать квадратиками. Лук нашинковать мелкими кубиками. Баклажаны, перцы и лук положить в мультиварку, добавить 1 стакан воды (количество можно варьировать, от этого зависит густота будущей икры). Готовить в режиме «Варка на пару» 20–25 минут. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу удалить. Чеснок очистить и измельчить. Через 25 минут в мультиварку добавить мякоть помидоров, специи и соль, все перемешать. Выставить режим «Тушение» на 15–20 минут.

Закуска из жареных баклажанов

Ингредиенты

2 баклажана,

200 г майонеза,

3 ст. л. растительного масла,

150 г муки,

4 зубчика чеснока,

5 помидоров,

150 г сыра,

соль.

Приготовление

Молодые баклажаны вымыть и нарезать на кружочки толщиной 1 см. В муку добавить соль, перемешать, в этой муке обвалять баклажаны. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать баклажаны с двух сторон до корочки. Помидоры нарезать на тонкие кружочки. Сыр натереть на терке, смешать с раздавленным через пресс чесноком. На готовые кружочки баклажанов положить сырную начинку, накрыть кружочком помидора, можно закрепить шпажкой или зубочисткой.

Мусака диетическая

Ингредиенты

3 баклажана,

3 картофелины,

200 г сыра,

300 г мясного фарша,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Баклажаны вымыть, очистить нарезать кружочками и присыпать солью на полчаса. Потом промыть под проточной водой, обсушить. Картофель очистить и нарезать кружочками или ломтиками. Сыр натереть. В мультиварку налить масло, выложить баклажаны и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут. Потом баклажаны вынуть, заложить фарш со специями (можно взять и куриный) и обжаривать 20 минут. Фарш вынуть, смазать мультиварку маслом, нижним слоем выложить кружки баклажана, на них – фарш, потом картофель, его можно посолить. Или, если сыр достаточно соленый, можно не солить. Сверху на картофель разложить сыр. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром

Ингредиенты

2 баклажана,

5 помидоров,

1 зубчик чеснока,

1 луковица,

100 г сыра,

2 ст. л. растительного масла,

соль,

специи по вкусу.

Приготовление

У молодых баклажанов срезать плодоножку и верхушку, вымыть их и нарезать на кружочки толщиной 1 см. Посыпать солью и дать постоять 15 минут, потом промыть. Очистить лук и чеснок, нашинковать. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. В мультиварку налить масло, положить лук и чеснок и обжаривать на режиме «Выпечка» 7–10 минут, помешивая, посолить и добавить специи по вкусу, положить помидоры и обжаривать, пока они не станут мягкими. Поджарку вынуть, а в мультиварку уложить ломтики баклажанов, на них – слой помидоров с луком, на них – тертый сыр. Можно сделать несколько слоев запеканки. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Морковная запеканка

Ингредиенты

2 морковки,

1 ст. л.сливочного масла,

2 яйца,

2 ст. л. муки или манки,

2 ст. л. сахара (по желанию),

100 мл молока,

соль.

Приготовление

Морковь очистить, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке, смешать с мукой, вбить яйца, посолить, все хорошенько перемешать. Если морковь не сладкая, то можно добавить сахар. Если смесь получилась сухая, то понемногу доливать молоко, сколько потребуется. Мультиварку смазать маслом, выложить массу, выставить режим «Выпечка» на 1 час.

Морковно-яблочная запеканка

Ингредиенты

2 морковки,

2 яблока,

2 куска белого хлеба,

100 мл молока,

2 ст. л.сливочного масла,

2 ст. л.сахара,

2 яйца,

соль.

Приготовление

Морковь вымыть, разрезать на несколько крупных кусков и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Яблоки без шкурки натереть на терке, белый хлеб замочить в молоке и отжать. Готовую морковь очистить, натереть на терке, смешать с яблоками, размоченным хлебом, добавить сахар и яичные желтки, посолить. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в массу. Полученную массу выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Можно также положить в силиконовую миску и поставить на решетку, готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Морковно-творожная запеканка

Ингредиенты

200 г творога,

1 ст. л. манки,

1 ст. л. сахара,

1 морковка,

2 ст. л. сливочного масла,

1 яйцо,

соль.

Приготовление

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать творог, манную крупу, сахар, яйцо и натертую морковь, посолить. Силиконовую форму (или миску для микроволновки) смазать маслом, выложить запеканку. В мультиварку налить воду по инструкции, поставить решетку для варки на пару, на нее миску. Готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут.

Такая запеканка может использоваться в питании детей до года.

Морковно-картофельная запеканка

Ингредиенты

3 картофелины,

2 морковки,

100 г сыра,

100–150 мл молока,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. В мультиварку налить масло, выложить слоем половину картофеля, затем морковку, сверху уложить остальной картофель. Каждый слой посолить. Залить все молоком, оно не должно быть выше запеканки. Сверху посыпать тертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Котлеты из моркови

Ингредиенты

2 морковки,

2 куска белого хлеба,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ч. л.сахара,

100 мл молока,

2 яйца,

соль.

Приготовление

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, замоченным в молоке и отжатым белым хлебом, массу посолить и хорошенько вымешать. Если морковь не сладкая, то можно добавить сахар. Сформировать котлетки и готовить.

Можно смазать мультиварку маслом, положить котлеты и готовить в режиме «Выпечка» по 10 минуте каждой стороны, можно положить котлеты на решетку, в мультиварку налить воды по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 15 минут.

Морковные оладьи

Ингредиенты

2 морковки,

3 яйца,

1 стакан сметаны,

100 г муки,

150 г сыра,

4 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Яйца смешать со сметаной, мукой и солью, добавить в массу тертую морковь и перемешать. Натереть на крупной терке сыр и также добавить в массу, вновь перемешать. Должно получиться достаточно густое тесто. Можно варьировать количество муки и сметаны. В мультиварку налить немного масла, включить режим «Выпечка» и ложкой выкладывать оладьи на разогретую поверхность. Жарить по 5–7 минут с каждой стороны.

Тыквенное пюре

Ингредиенты

400 г тыквы,

1 стакан молока,

2 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. сахара,

соль.

Приготовление

Тыкву почистить, нарезать на куски и готовить на решетке в режиме «Варка на пару» 20 минут (если тыква мягкая, то еще меньше). Потом размять, добавить молоко, сахар, соль, заправить сливочным маслом.

Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, ее можно использовать для профилактики малокровия. Также это пюре можно использовать в питании детей до года.

Тыква с яблоками и изюмом

Ингредиенты

500 г тыквы,

2 яблока,

150 изюма,

50 г сливочного масла,

сахар по вкусу.

Приготовление

Очистить тыкву и нарезать на кусочки. Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Изюм замочить в кипятке на 15 минут, воду слить. В мультиварке выставить режим «Тушение», растопить сливочное масло, положить тыкву, яблоки и изюм.

Влить чуть меньше стакана воды и оставить готовиться на 30–40 минут. При желании можно добавить сахар.

Такое блюдо очень хорошо подойдет к творогу или кашам.

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты

1 вилок цветной капусты,

2 яйца,

2 ст. л. панировочных сухарей,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Яйца разбить в миску, посолить, перемешать с панировочными сухарями. Из мультиварки вылить воду, протереть, налить в чашу растительное масло и выставить режим «Выпечка». Соцветия капусты обмакивать в кляр и складывать в мультиварку. Готовить под закрытой крышкой 15 минут.

Пудинг из цветной капусты

Ингредиенты

300 г цветной капусты,

2 куска белого хлеба,

1 ст. л. сливочного масла,

100 мл молока,

2 яйца,

1 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Вынуть, слегка остудить и размять или размолоть миксером в пюре. Хлеб замочить в молоке и отжать, добавить к капусте, посолить. Яйца разделить на желтки и белки, желтки добавить в пюре, белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в массу.

На решетку выложить фольгу, в нее сложить пудинг и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Также можно выложить массу не на фольгу, а в силиконовую форму и поставить ее на решетку. Третий вариант: массу выложить прямо в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Пюре из цветной капусты и картофеля

Ингредиенты

300 г цветной капусты,

2 картофелины,

2 ст. л. сливочного масла,

2 стакана молока,

соль.

Приготовление

Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Картофель очистить, разрезать на 2 или 4 части. Выложить капусту и картофель на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 20 минут. Готовые овощи размять или взбить миксером в пюре, добавить сливочное масло и горячее молоко (от количества будет зависеть консистенция пюре), посолить.

Такое пюре можно использовать в питании детей до года.

Омлет из цветной капусты

Ингредиенты

500 г цветной капусты,

1 стакан молока,

3 яйца,

3 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

У цветной капусты снять верхние листья, разобрать ее на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 10 минут.

Воду из мультиварки слить, смазать чашу сливочным маслом и положить капусту. Взбить яйца, соль, молоко и залить капусту. Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.

Пудинг из цветной капусты с белым соусом

Ингредиенты

300 г цветной капусты,

1 ст. л. сливочного масла,

1 стакан молока,

2 яйца,

2 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Готовую капусту размять или взбить миксером. Далее воду вылить, в мультиварку положить сливочное масло, поставить режим «Выпечка» и в горячее масло засыпать муку, обжарить ее до орехового цвета, потом влить молоко и хорошенько перемешивать, пока не получится достаточно густой соус. Капусту добавить к соусу, все посолить и перемешать. Добавить к массе яйца, еще раз хорошенько перемешать и готовить на режиме «Тушение» 20 минут.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты

300 г цветной капусты,

1 ст. л. сливочного масла,

1 стакан молока,

50 г сыра,

соль.

Приготовление

Небольшой кочан цветной капусты очистить, удалить зеленые листья, вымыть, разобрать на соцветия и готовить на решетке в режиме «Варка на пару» 15 минут. Готовую капусту взбить вилкой или в блендере до пышности. Затем пюре разбавить молоком, положить сливочное масло и еще раз хорошенько взбить. Массу переложить в мультиварку, смазанную маслом, посыпать натертым сыром и готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.

Запеканка из цветной капусты под соусом

Ингредиенты

500 г цветной капусты,

1 луковица,

1 морковка,

150 г сыра,

50 г сметаны,

50 г майонеза,

3 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Мультиварку смазать маслом, положить цветную капусту, лук и морковь, посолить, перемешать. Майонез смешать со сметаной и залить овощи.

Сверху можно положить кусочки сливочного масла (по желанию), все засыпать натертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Капустная солянка

Ингредиенты

1 кг белокочанной капусты,

1 луковица,

1 морковка,

150 г риса,

2 стакана воды,

2 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. подсолнечного масла,

соль.

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, морковь почистить и натереть на крупную терку, лук нашинковать. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и положить лук с морковкой. Обжаривать 10 минут при открытой крышке, помешивая. Затем положить томатную пасту, перемешать, закрыть крышку и обжаривать еще 5 минут. Добавить к овощам капусту, хорошо перемешать. Поменять режим: выставить «Тушение» и готовить 15 минут. Рис промыть до прозрачной воды, через 15 минут выложить его сверху на овощи, посолить, добавить приправы по вкусу, влить воду, все размешать и тушить 1 час. После окончания программы дать настояться 10–15 минут.

Тушеная капуста

Ингредиенты:

1 кг капусты,

400 г куриного филе,

1 морковка,

1 луковица,

3 ст. л. томатной пасты,

3 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Лук нашинковать, морковь натереть на терке, капусту достаточно мелко порезать. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.

В мультиварку налить масло, положить лук и морковь, капусту, мясо. Готовить 40 минут в режиме «Выпечка», можно не перемешивать и вообще не открывать крышку. Если капуста молодая, то выставить 20 минут. Потом к поджарке добавить томатную пасту, посолить, по вкусу положить приправы, перемешать. Если покажется нужным – добавить немного воды. Выставить режим «Тушение» на 1 час.

Капуста с грибами

Ингредиенты

200 г свежей белокочанной капусты,

100 г квашеной капусты,

200 г шампиньонов,

1 луковица,

1 ст. л. томатной пасты,

1 стакан воды или бульона,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Лук почистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, разрезать надвое. Можно сразу взять нарезанные. Свежую капусту нашинковать. В мультиварку налить масло, положить лук, квашеную капусту и шампиньоны, перемешать. Затем добавить томатную пасту и свежую капусту, посолить, еще раз все хорошо перемешать. Влить бульон или воду. Выставить режим «Тушение» на 2 часа.

Капустный шницель

Ингредиенты

300 г капусты,

2 ст. л.сливочного масла,

1 яйцо,

2 ст. л.панировочных сухарей,

соль.

Приготовление

Небольшой кочан капусты вымыть, снять верхний слой листьев и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку. Четвертинки капусты можно положить на решетку, в мультиварку налить воды и готовить в разогретой мультиварке в режиме «Варка на пару» 5 минут, чтобы капуста была более мягкая. Слегка охлажденные куски капусты обсушить салфетками. Яйцо слегка взбить, посолить. Капустные листья обмакнуть в яйцо, потом в сухари. В мультиварке растопить масло, положить капустные шницели и жарить на режиме «Выпечка» по 5 минут с каждой стороны.

Можно капусту предварительно не отваривать, если она молодая и мягкая.

Капустные котлеты

Ингредиенты

1 кг капусты,

100 г манки,

1 луковица,

2 дольки чеснока,

3 яйца,

2 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Лук и капусту нашинковать как можно мельче. Чеснок добавлять по желанию, его тоже порезать как можно мельче. Капусту положить в мультиварку, залить водой вровень с капустой и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Для молодой капусты достаточно 30 минут. При желании сделать котлеты совсем мягкими отваренную капусту можно еще измельчить в блендере. К этой массе добавить яйца, соль, специи, лук и чеснок и хорошенько перемешать (можно в блендере). Потом добавить манку и перемешать еще раз. Должна получиться однородная плотная масса.

Мультиварку смазать маслом и выкладывать в нее котлеты. Либо формовать руками, либо можно выкладывать ложкой (получится типа оладушек). Жарить на режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны.

Капустная запеканка

Ингредиенты

500 г капусты (лучше молодой),

1 луковица,

1 морковка,

3 яйца,

100 г сыра,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Если капуста плотная, то можно ее присолить и помять руками. Молодой капусте этого не требуется. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» на 30 минут и отправить туда лук, морковь и капусту. Крышку закрыть, время от времени овощи можно помешивать.

Яйца хорошенько размешать (можно даже взбить миксером), добавить соль. По желанию туда можно добавить зелень или другие продукты (например, готовое мясо или нарезанные сосиски), хорошенько размешать и залить овощи. Аккуратно все перемешать. Поставить режим «Выпечка» еще на 30 минут. За 5 минут до конца программы посыпать запеканку натертым сыром.

Тушеная квашеная капуста с копченостями

Ингредиенты

800 г квашеной капусты,

200 г подкопченных сосисок,

1 луковица,

3 ст. л. растительного масла,

соль и приправы по вкусу.

Приготовление

Капусту положить в дуршлаг и промыть в холодной воде, дать стечь и отжать. Если капуста нашинкована крупно, то можно еще порубить ее. Лук очистить и нашинковать. В мультиварку налить масло, положить капусту и лук, а также достаточно мелко нарезанные сосиски. Выставить режим «Выпечка» на 20 минут и готовить с открытой крышкой. Временами все перемешивать. Через 20 минут посолить, добавить приправы. Также можно пожеланию налить немного воды. Закрыть крышку мультиварки и выставить режим «Плов». Если его нет, то можно поставить режимы «Жарка» или «Тушение» на 30 минут.

Постные голубцы

Ингредиенты

1 средний вилок капусты,

1 стакан риса,

1 большая морковка,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

50 мл томатной пасты,

соль.

Приготовление

Вилок капусты разобрать на листья, ошпарить, толстые прожилки отрезать. Рис отварить. Для этого его надо промыть в нескольких водах до прозрачной воды, положить в мультиварку, налить 2 стакана горячей воды, посолить и поставить режим «Каша» или «Гречка». Ему хватит 30 минут.

За это время очистить и нашинковать морковь и лук, смешать их и посолить. Потом к ним добавить рис. Начинку завернуть в капустные листья, сложить голубцы в мультиварку, залить их разведенной с водой томатной пастой. Можно в эту заливку добавить разные специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» на 1 час.

Мясо-капустные тефтели

Ингредиенты

500 г мясного фарша,

300 г капусты,

2 яйца,

2 ст. л. муки,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Капусту нашинковать как можно мельче (можно в кухонном комбайне или миксером). Смешать капусту, фарш, яйца, муку, соль и специи. Хорошенько перемешать, можно выбить. Сделать шарики и варить на решетке в режиме «Варка на пару» 20 минут.

Также можно готовить их в режиме «Тушение», но надо залить любым соусом, например сметаной, разведенной с водой и кетчупом, чтобы шарики были в ней на 2/3. Время – 1 час.