Текст книги "Сценарии и организация корпоративных праздников"

Автор книги: Илья Мельников

Соавторы: Вероника Мороз
сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 11 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Молочный горячий пунш

Ингредиенты: молоко – 175 мл, коньяк или ликер – 25 мл, сахарная пудра – 10 г.

П р и г о т о в л е н и е: в подогретый стакан положить сахарную пудру, добавить коньяк или ликер, размешать и долить горячим молоком. Сверху посыпать мускатным орехом.

Молочный пунш

Ингредиенты: молоко – 1 стакан, желток яичный – 1 штука, сахар, корица, рюмка ликера.

П р и г о т о в л е н и е: желток (для ленивых – можно яйцо целиком) взбить миксером с 1–2 столовыми ложками сахара до густой пены. Сильно нагретое молоко вылить в полученную смесь. Добавить рюмку ликера (лучше Амаретто) и присыпать корицей.

Люкс

Ингредиенты: вода – 1/2 стакана, корица, гвоздика – 2–3 бутона, мед – 30 г, апельсиновый сироп – 30 г, лимонная цедра, апельсиновая цедра.

П р и г о т о в л е н и е: вскипятить воду с кусочком корицы и бутонами гвоздики, добавить мед и апельсиновый сироп, затем крупно нарезанную лимонную и апельсинную корки. Подавать в 200-граммовом стакане.

Холодный

Ингредиенты: ром – 50 мл, сахар – 50 г, пол-лимона для сока, крепкий чай – 100 мл.

П р и г о т о в л е н и е: сахар залить ромом и лимонным соком. Когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лед. Подавать очень холодным.

Горячий

Ингредиенты: крепкий чай – 150 мл, ванильный сахар – 1/6 пакетика, лимон – 1/6 штуки, желток – 1 штука, сахар – 30 г, ром – 50 мл.

П р и г о т о в л е н и е: крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалить косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша. Подавать горячим.

Карибский кофейный пунш

Ингредиенты: свежесваренный крепкий кофе – 150 мл, ром Bacarda Carta Blanca – 20 мл, тростниковый сахар – 20 г, гвоздика – 1 штука, цедра апельсина – 5 г, взбитые сливки.

П р и г о т о в л е н и е: в кофе добавить ром, гвоздику, цедру и сахар. Смесь подогреть в течение 10 мин, не доводя до кипения. Напиток налить через ситечко в бокал. Украсить взбитыми сливками.

Замороженный

Ингредиенты: сахар – 50 г, вод – 120 мл, пол-лимона, пол-апельсина, белок – 4 штуки, ром – 50 мл.

П р и г о т о в л е н и е: из сахара и воды сварить сироп, добавить сок из лимонов, апельсинов и стертую на терке лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Тогда взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах.

ГЛИНТВЕЙН

Глинтвейн обычно готовят из красного вина с добавлением сахара, пряностей, корицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют ром, коньяк, ликеры, лимоны, но в небольшом количестве. Хороший глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Температура должна быть не выше 70 °C. Нагревать вино следует до тех пор, пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. Для приготовления глинтвейна подходят красные, сухие и некрепкие вина. Глинтвейн пьют горячим из высоких прозрачных стаканов, вдыхая горячие эфирные пары. Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием и не вливать поверх вина, а осторожно добавлять тонкой струйкой по краю стакана.

Рецептура рассчитана на 4–6 персон.

Десертный

Ингредиенты: сухое красного вино – 500 мл, сахар – 75 г, корица – 1 палочка, бренди – 150 мл, коньяк или ром – 150 мл, лимон – 1 штука, гвоздика – 12 бутонов.

П р и г о т о в л е н и е: лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6–7 мин. Добавить бренди и дать постоять 5 мин. Нагревать еще 3–5 мин, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.

Осень

Ингредиенты: красное вино – 750 мл, вода – 400 мл, сахар – 100 г, коньяк -100 мл, корица – 5 г, гвоздика – 10 г, лимон – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: все ингредиенты, кроме лимона, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10–15 мин, процедить. Затем добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.

Новогодний

Ингредиенты: кагор – 1,5 л, ликер «Старый Арбат» – 250 мл, лимоны – 2 штуки, корица и гвоздика по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10–15 мин. Готовый ликер разлить по чашкам.

Нектар

Ингредиенты: красное сухое вино – 1,5 л, ликер «Бенедектин» – 100 мл, мед – 200 г, лимонный сок – 100 г, корица и гвоздика по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: готовить так же, как и «Шахерезаду». Ликер, лимонный сок, мед и пряности класть в уже нагретое вино. Разлить по бокалам.

Апельсиновый

Ингредиенты: красный портвейн – 1 л, апельсиновый ликер – 250 мл, лимоны – 2 штуки, мускатный орех.

П р и г о т о в л е н и е: в эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. Приготовленную смесь снять с плиты, положить в нее лимон, влить ликер и дать настояться около 10–15 мин. Готовый глинтвейн разлить по чашкам, сверху посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.

Классический

Ингредиенты: столовое красное вино – 750 мл, гвоздика – 6–7 штук, мускатный орех по вкусу, вода – 70 мл, сахар – 1 столовая ложка.

П р и г о т о в л е н и е: взять гвоздику, молотый мускатный орех, засыпать в турку, залить водой, довести до кипения и варить 1 мин. После этого отвар должен настояться 10 мин. Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вино станет теплым, в него вылить содержимое турки и добавить 1 столовую ложку сахара. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.

Ямайский

Ингредиенты: вода – 200 мл, корица – 1 палочка, гвоздика – 6 бутонов, ямайский перец – 6 горошин, красное вино – 750 мл, портвейн – 150 мл, сахар – 1 столовая ложка, корка половины лимона, лимонная долька.

П р и г о т о в л е н и е: налить воду в кастрюлю, положить туда пряности и оставить на 20 мин. В другую большую кастрюлю налить красное вино. Влить в вино ароматизированную пряностями воду. Пряности отложить для украшения. Добавить портвейн и сахар и разогреть смесь почти до температуры кипения. Подавать в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками.

Киевский

Ингредиенты: десертное сладкое вино – 750 мл, вишневая наливка – 500 мл, лимон -1 штука, корица и гвоздика по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: в эмалированную посуду влить вино, наливку и довести смесь до кипения, но не кипятить. В горячий глинтвейн положить пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дать настояться около 10–15 мин. Разлить по чашкам.

Ароматный

Ингредиенты: столовое красное вино – 750 мл, вода – 300 мл, мед – 300 г, ром – 300 мл, сахар – 600 г, гвоздика – 18 штук, кардамон – 18 штук, корица, мускатный орех по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: влить в кастрюлю вино, воду, мед, ром, положить сахар, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех. Все вскипятить, разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко.

На красном вине

Ингредиенты: красное вино – 750 мл, сахар – 50 г, вода – 450 мл, мед – 2 столовые ложки, лимоны – 1–2 штуки, тертый мускатный орех.

П р и г о т о в л е н и е: вскипятить воду с сахаром. Добавить вино и мед. Подогреть, не доводя до кипения. Разлить по бокалам, куда положить тонкие ломтики лимона, посыпать мускатным орехом.

По рецепту старинной кухни

Ингредиенты: красное вино (медок или лафит) – 375 мл, ром – 375 мл, вода – 300 мл, гвоздика – 20 штук, крупно толченый кардамон – 20 штук, корица в палочках – 10 г, крупно толченный мускатных орех – штука.

П р и г о т о в л е н и е: смешать воду, вино, ром со специями. Все закипятить, разлить в стаканы, в каждый стакан положить по кусочку лимона, сверху стакана установить чайную ложку, в которую налить немного рома и поджечь, а затем подавать.

Шахерезада

Ингредиенты: красное полусладкое вино – 1,5 л, коньяк – 200 мл, сахарный песок – 200 г, лимон – 2 штуки, корица и гвоздика по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: в эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. В приготовленную смесь добавить лимон, нарезанный ломтиками, специи, влить коньяк, дать настояться 10–15 мин, разлить по чашкам.

Каролина

Ингредиенты: красное вино – 400 мл, коньяк – 75 мл, водка – 50 мл, сахар – 50 г, тертый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, корица – 3 щепотки, душистый перец – 2 горошины.

П р и г о т о в л е н и е: вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, нагреть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения. Влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть, не доводя до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 ч.

Яблоко

Ингредиенты: вино – 1 л, сахар – 1,5 стакана, яблоки – 2 штуки, черный перец – 15–20 горошин, корица – 1 кусочек, гвоздика – 4–5 зернышек, лимон – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: в вино добавить сахар, яблоки, нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздику, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10–15 мин. Процедить, подать горячим, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИНА

Рецепты даны из расчета на бутылку вина.

Глогг (Glogg) – рождественский скандинавский напиток

Ингредиенты: красное вино – 750 мл, водка – 60 мл, сахар – 65 г, корица – 1 палочка, гвоздика – 6 штук, молотый имбирь – 1/2 столовой ложки, изюм – 100 г, миндальные орехи – 100 г.

П р и г о т о в л е н и е: вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем слегка нагреть, пока сахар не растворится. Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать горячим.

Рождественский напиток

Ингредиенты: темный ром – 150 мл, клюквенная водка – 100 мл, красное полусладкое вино – 750 мл, черный чай – 500 мл, цедра апельсина, сок одного лимона, гвоздика -2 штуки, корица – 1 палочка, вишни «Мараскино», апельсиновые дольки, сахар – 150 г.

П р и г о т о в л е н и е: горячий чай, вино, сахар, гвоздику, корицу, лимонный сок, апельсиновую цедру поместить в емкость, перемешивать на огне, не доводя до кипения. Затем влить ром и водку. Подогреть, не доводя до кипения. Отфильтровать. Держать на слабом огне постоянно. Подавать горячим. Оформить долькой апельсина и вишенкой «Мараскино».

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ПИВА

Светлячок

Ингредиенты: охлажденное светлое пиво – 100 мл, пастеризованное молоко – 100 мл, сахар по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: в равных долях смешать охлажденное пиво и молоко. Добавить сахар по вкусу.

Адамант

Ингредиенты: светлое пиво – 150 мл, пол-яйца, белое столовое вино – 60 мл, вода – 1 столовая ложка, лимонная корка, корица.

П р и г о т о в л е н и е: воду, лимонную корку, корицу подогреть на малом огне. Через 20 мин жидкость отфильтровать или удалить пряности. Взбить яйцо, половину вылить в вино, добавить пряный настой, сахарный песок и пиво. Поставить на малый огонь и взбивать до образования пенной структуры. Разлить в кружки.

ЛЕТНИЕ КОКТЕЙЛИ

Это прохладительные напитки, в основном – слабоалкогольные. Готовят их на основе вин и фруктовых соков. Если приготовление горячих напитков требует соблюдения правил нагревания вин, то приготовление холодных летних коктейлей требует особого внимания к соблюдению правил охлаждения алкогольных напитков. Важно не переохладить белое вино: оно должно быть холодным, но не ледяным. В морозильнике можно охлаждать только напитки с содержанием алкоголя 40 % и больше. Вино и пиво в морозильную камеру ставить нельзя. Если нужно охладить вино, бутылку можно поместить в ведерко со льдом или под струю холодной воды. При смешивании коктейлей, или непосредственно в бокалы или рюмки можно добавлять дробленый лед. Но вместо льда можно добавлять замороженные фрукты. Рюмку, фужер или бокал следует держать за ножку, иначе напиток согреется. Листик или веточка мяты усилят прохладительный эффект.

Имбирное пиво

Ингредиенты: Свежий имбирь – 2,5 см, сахар – 2 столовые ложки, лимоны – 2 штуки, газированная минеральная вода – 300 мл, лед, кусочки лайма и листья мяты для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: натереть свежий имбирь в кувшин, добавить сахар и лимонный сок. Хорошо размять вилкой и залить минеральной водой. Оставить на 5 мин, затем процедить через сито и подавать в высоких бокалах со льдом, кусочками лайма и листьями мяты.

Мартини с розовыми лепестками

Ингредиенты: водка, розовая вода, сахар, лед.

П р и г о т о в л е н и е: в шейкере соединить водку, розовую воду и сахар, добавить горсть льда. Перемешивать 1 мин, затем перелить в бокал для мартини и украсить двумя чистыми розовыми лепестками.

Тропический летний пунш

Ингредиенты: персиковый сок – 100 мл, сок манго – 100 мл, сироп манго – 10 мл, лед.

П р и г о т о в л е н и е: наполнить большие бокалы льдом, влить персиковый сок, сок манго и чуть-чуть сиропа манго. Перемешать и украсить спиралькой из апельсиновой цедры (можно добавить немного рома).

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИСКИ

Аль Капоне

Ингредиенты: виски – 40 мл, сладкий вермут – 20 мл, сахарный сироп – 10 мл, вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: компоненты смешать в шейкере, процедить в бокал под коктейль. Добавить вишенку.

Бишоп

Ингредиенты: виски – 30 мл, сладкий вермут – 10 мл, апельсиновый сок – 10 мл, Chartreuse – 1 барная ложка.

П р и г о т о в л е н и е: перемешать в шейкере и процедить в бокал.

Канцлер

Ингредиенты: виски – 20 мл, портвейн – 10 мл, сухой вермут (dry) – 10 мл, ангостура – 2 капли.

П р и г о т о в л е н и е: готовится в шейкере. Ингредиенты интенсивно взбить, после чего процедить в бокал для коктейлей.

Длинное жаркое лето (Long Hot Summer)

Ингредиенты: шотландское виски – 30 мл, Кампари (Campari) – 10 мл, лимонад «Спрайт» или «Seven Up» – 60 мл, несколько капель ангостуры, кружок огурца, веточка мяты, кружок апельсина, кружок лимона для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: готовить непосредственно в питьевом стакане. Положить в бокал highball достаточно толстый кружок огурца, ломтики апельсина и лимона, веточку мяты. Налить алкогольные ингредиенты, сверху добавить лимонад.

Йорк

Ингредиенты: бурбон – 60 мл, сладкий вермут – 20 мл, несколько капель ангостуры, вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: для приготовления понадобится смесительный стакан, который необходимо наполнить льдом на 2/3, налить компоненты, перемешать. Процедить в охлажденный бокал для коктейлей и украсить вишенкой.

Квадро

Ингредиенты: канадское виски – 15 мл, Амаретто – 15 мл, черносмородиновый ликер – 15 мл, сухой вермут – 15 мл, апельсиновая цедра, вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: готовится в смесительном стакане. Перемешать ингредиенты и процедить в бокал для коктейлей. Украсить апельсиновой цедрой и вишенкой.

Ирландский игристый

Ингредиенты: ирландское виски Олд Бушмилл – 90 мл, Кюрасо – 1 чайная ложка, сахар – 1/2 чайной ложки, содовая вода, сок от половины лимона.

П р и г о т о в л е н и е: хорошенько взболтать или перемешать с дробленым льдом. Сцедить в высокий бокал. Сверху долить содовой водой.

Лето в Канаде

Ингредиенты: канадское виски – 30 мл, сладкий кофейный ликер – 20 мл, сладкий мятный ликер – 10 мл, содовая, кубики льда

П р и г о т о в л е н и е: положить в стакан «тумблер» кубики льда. Налить виски и ликеры. Долить содовой водой.

Коронация 1937

Ингредиенты: виски – 20 мл, грейпфрутовый сок – 20 мл, лимонный сок – 10 мл, гранатовый сироп – 10 мл, пара капель бальзама ангостуры, одна капля персикового тоника.

П р и г о т о в л е н и е: этот коктейль готовится прямо в питьевом бокале. Если используется лед, то сначала в стакан положить лед, затем налить виски, после этого – остальные компоненты.

Молоток

Ингредиенты: канадское виски – 60 мл, кофейный ликер – 60 мл, ванильное или шоколадное мороженое, тертый шоколад.

П р и г о т о в л е н и е: этот коктейль следует готовить в блендере. В стакан блендера насыпать необходимое количество льда, налить виски, ликер и добавить мороженое. Запустить блендер, и когда лед окончательно раздробится и образуется однородная масса, перелить в питьевой бокал. Посыпать сверху тертым шоколадом.

Сапожник

Ингредиенты: бурбон – 8/10, Cointreau – 2/10, несколько капель ангостуры, лед, вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: готовить в шейкере, на 2/3 заполненном льдом. Налить ингредиенты и энергично встряхивать. Когда шейкер запотеет снаружи, процедить в бокал для коктейлей. Украсить вишней.

Мятная свежесть

Ингредиенты: виски – 40 мл, сладкий мятный ликер – 10 мл, кубики льда, минеральная вода.

П р и г о т о в л е н и е: в бокал для коктейлей налить виски и ликер. Положить кубики льда. По желанию можно добавить минеральной воды без газа.

Олд Фэшн

Ингредиенты: виски Джим Бим – 50 мл, ликер Кюрасао – 15 мл, зеленые и красные вишни, кружочки лимона.

П р и г о т о в л е н и е: в низком бокале для виски смешать все ингредиенты. Подавать с палочкой, украсить лимоном и вишнями.

Ураган

Ингредиенты: бурбон – 20 мл, джин – 20 мл, мятный ликер – 20 мл.

П р и г о т о в л е н и е: готовится в стакане для смешивания. Налить ингредиенты, перемешать вращательным движением. Процедить в бокал для коктейлей.

Притяжение (Affinity)

Ингредиенты: шотландское виски Скотч (Scotch) – 20 мл, сладкий вермут – 20 мл, сухой вермут – 20 мл, бальзам Ангостура (Angostura Bitters) – 10–15 капель, твист из лимона – 1 штука, вишня – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктами.

Ржавый гвоздь

Ингредиенты: виски – 30 мл, ликер Drambuie – 30 мл.

П р и г о т о в л е н и е: готовится непосредственно в питьевом бокале. Обязательно подается со свизлетиком для перемешивания.

Солнечный удар

Ингредиенты: шотландское виски – 1/3, апельсиновый ликер – 1/3, лимонный сок – 1/3.

П р и г о т о в л е н и е: взбить в шейкере и отфильтровать в бокал для коктейлей

Лесть

Ингредиенты: виски Бурбон – 50 мл, сахарный сироп – 2 барные ложки, лимонный сок – 20 мл, яичный белок – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: все компоненты вместе с мелко колотым льдом сильно встряхнуть в шейкере и процедить в стакан.

Теннеси

Ингредиенты: бурбон – 40 мл, ликер Marascino – 10 мл, капля лимонного сока, вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: смешать в шейкере, процедить в бокал для коктейлей. Украсить вишенкой.

Черный пес

Ингредиенты: виски – 90 мл, вермут (dry) – 30 мл, вишневый ликер – 15 мл.

П р и г о т о в л е н и е: коктейль готовится в шейкере. Налить компоненты, содержимое энергично взбить и процедить в бокал для коктейлей.

Ускоритель

Ингредиенты: бурбон – 30 мл, ром – 30 мл, апельсиновый ликер – 1 капля.

П р и г о т о в л е н и е: готовить в смесительном стакане. Перемешать и перелить в стакан «тумблер».

КОКТЕЙЛИ САУЕР

Эти напитки отличаются кислым вкусом, так как одним из компонентов являются цитрусовые соки. Подаются с соломинкой.

Апельсиновое цветение

Ингредиенты: джин Бернетт или Будлз – 30 мл, апельсиновый сок – 30 мл, апельсиновая цветочная вода – 1 мл.

П р и г о т о в л е н и е: сильно взболтать со льдом. Сцедить в бокал для вина или в слегка расширенный бокал для коктейлей. Край бокала можно украсить сахарным ободком, опустив предварительно в апельсиновый сок. Ободок получится оранжевый.

Ястреб

Ингредиенты: бурбон – 20 мл, джин – 20 мл, лимонный сок – 10 мл, вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: смешать в шейкере. Процедить в бокал для коктейля. Краешек бокала украсить вишней.

Принц Чарльз

Ингредиенты: виски – 30 мл, медовый ликер – 20 мл, лимонный сок – 10 мл вишня для коктейлей.

П р и г о т о в л е н и е: налить ингредиенты в шейкер, хорошо взбить. Затем процедить в бокал для коктейлей. Украсить коктейль вишенкой на шпажке.

Фриско

Ингредиенты: бурбон – 40 мл, Benedictine D.O.M. – 20 мл, лимонный сок – 30 мл.

П р и г о т о в л е н и е: смешать компоненты в шейкере и процедить в бокал для коктейлей

Мексиканская отвертка

Ингредиенты: текила – 40 мл, апельсиновый сок – 100 мл, апельсин – 1 кружочек.

П р и г о т о в л е н и е: ингредиенты вместе с кубиками льда перемешать в стакане для лонгдринков. Кружочек апельсина положить в стакан. Подать с палочкой-мешалкой.

Футболист

Ингредиенты: виски – 30 мл, Cointreau (прозрачный апельсиновый ликер) – 10 мл, грейпфрутовый сок – 10 мл.

П р и г о т о в л е н и е: шейкер заполнить на 2/3 льдом, налить ингредиенты. Энергично взбивать продольными движениями до тех пор, пока шейкер не запотеет снаружи. После этого процедить в бокал для коктейлей.

Пьер

Ингредиенты: бурбон – 30 мл, абрикосовый ликер – 20 мл, лимонный сок – 15 мл, цедра лимона.

П р и г о т о в л е н и е: готовить в смесительном стакане. Перемешать компоненты, процедить в бокал для коктейлей. Положить цедру лимона.

Бурбон сауэр

Ингредиенты: виски бурбон «4 Розиз» – 45 мл, свежий лимонный сок – 45 мл, сахар – 1 чайная ложка, дробленый лед.

П р и г о т о в л е н и е: виски и лимонный сок взболтать или недолго мешать с небольшим количеством дробленого льда. Сцедить и подавать в узком либо старомодном бокале с вишенкой мараскин. По некоторым рецептам полагается добавлять немного горькой настойки.

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ДЖИННА

Синий Collins

Ингредиенты: джин «Gordon's» – 3 части, ликер «Blue Curacao» – 1 часть, «Sour mix» – 4 части, немного содовой, воды.

П р и г о т о в л е н и е: джин, ликер и «Sour mix» перемешать в блендере со льдом и влить в стакан «Collins», сверху плеснуть содовой и украсить ломтиком апельсина.

Голубая луна

Ингредиенты: джин – 25 мл, голубой «Кюрасао» – 10 мл, куантро – 10 мл, ананасовый сок – 10 мл, лимонад «Лимон» как наполнитель, ананас – 1/4 кружочка, зеленая вишня в сиропе – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: все ингредиенты, кроме лимонада, взболтать в шейкере со льдом. Процедить в высокий стакан для лонгдринков со льдом. Долить лимонадом и перемешать. Кусочек ананаса и вишню надрезать и укрепить на краю стакана.

Белая дама

Ингредиенты 1: джин «Будлз» или «Бернетт» – 45 мл, «Куэнтро» – 30 мл, лимонный сок – 15 мл, яичный белок – 1 штука, сироп – 15 мл, апельсиновая цветочная вода – 1 мл.

Ингредиенты 2: джин «Бернетт» или «Будлз» – 45 мл, лимонный сок – 15 мл, сливки – 5 мл, яичный белок – 1/2 штуки, сироп – 15 мл, апельсиновая цветочная вода – 1 мл.

П р и г о т о в л е н и е: сильно взболтать с дробленым льдом. Сцедить в винный бокал «Кларет» и подавать.

Джин с тоником

Ингредиенты: джин «Будлз» или «Бернетт» – 45 мл, свежий зеленый лимон – 1/4, хинная вода (тоник).

П р и г о т о в л е н и е: заполнить кубиками льда высокий бокал на 250–300 мл. Добавить джин и сверху залить хинной водой. Аккуратно отжать в бокал зеленый лимон и бросить внутрь его кожицу. Протолкнуть легонько вверх и вниз кубики льда для помешивания, но не размешивать напитка. Не выжимать лимон до помещения в напиток.

Леди Ди

Ингредиенты: джин – 20 мл, «Бенедикт Д.О.М.» – 10 мл, апельсиновый сок – 10 мл, горькая апельсиновая настойка – 2 дозы, гранатовый сироп – 2 барные ложки, сухое шампанское, апельсин – половина кружочка, вишня в сиропе – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: все составляющие, исключая шампанское, взболтать в шейкере со льдом. Процедить в бокал для шампанского с краями в сахаре и долить шампанским. Фрукты наколоть на шпажку и положить сверху на край бокала.

Сюзи Вонг

Ингредиенты: джин – 20 мл, мандариновый ликер – 20 мл, лимонный сок – 20 мл, сухое шампанское в качестве наполнителя, половина кружочка апельсина.

П р и г о т о в л е н и е: все ингредиенты, за исключением шампанского, взболтать в шейкере со льдом. Процедить в бокал для шампанского, края которого предварительно смочить лимонным соком и опустить в сахарный песок. Долить шампанским. Кружок апельсина разрезать пополам и половинку надеть на крой бокала.

Джин терновый игристый

Ингредиенты 1: джин «Бернетт» или «Будлз» – 45 мл, лимонный сок – 15 мл, сахар – 1 чайная ложка.

Ингредиенты 2: джин «Бернетт» или «Будлз» – 60 мл, лимонный сок – 60 мл, сироп – 20 мл.

П р и г о т о в л е н и е: хорошенько взболтать с дробленым льдом. Сцедить в высокий бокал. Долить сверху содовой воды.

Семь морей

Ингредиенты: джин – 20 мл, «Писанг Амбон» (индонезийский банановый ликер) – 40 мл, «Крем де банан» (банановый ликер, основанный на бренди) – 1 доза, тоник как наполнитель, вишня в сиропе – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: ингредиенты смешать со льдом в стакане для лонгдринков. Положить в стакан вишню и подать напиток с палочкой-мешалкой.

Шампу

Ингредиенты: джин – 30 мл, лимонный сок – 15 мл, «Перно» – 1/6 чайной ложки, голубой «Кюрасао» – 1/6 чайной ложки, охлажденное шампанское.

П р и г о т о в л е н и е: налить джин, лимонный сок, «Перно» и голубой «Кюрасао» в кружку для смешивания, перемешать и вылить в широкий и мелкий бокал для шампанского. Сверху влить шампанское. Можно украсить завитком из лимона или ломтиком лимона.

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ЛИКЕРОВ

Небо Ингрид

Ингредиенты: текила «Cuervo» – 30 мл, ликер «Blue Curacao» – 10 мл, «Sour mix» – 80 мл.

П р и г о т о в л е н и е: все перемешать со льдом и подавать в бокале для вина, украшенном снежным ободком и кружочком лайма.

Легенда. Именно Ингрид Бергман, которая в молодости увлекалась парашютным спортом, придумала смешивать текилу и «Blue Curacao».

Нежность

Ингредиенты: ирландский ликер «Бейлис» («Baileys Irish Cream») – 7 мл, ликер «Тия Мария» («Tia Maria») – 7 мл, ликер «Туака» («Tuaca») – 7 мл, кофе – по вкусу, взбитые сливки – по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Любовь на снегу

Ингредиенты: ликер «ДиСаронно Ориджинале» («DiSaronno Originale») – 40 мл, водка – 20 мл, сливки, клубничный сироп, виноград, вишенка, лимонный твист, ломтики лимона, зонтик для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: водку и ликер налить в бокал, положить внутрь твист из лимонной кожуры и залить взбитыми сливками. Сливки сбрызнуть сиропом, украсить виноградом, вишней, ломтиком лимона, зонтиком и подавать.

Ванильно-мятный поцелуй

Ингредиенты: ликер «ДиСаронно Ориджинале» («DiSaronno Originale») – 30 мл, ликер «Бейлис» («Bailey's Irish Cream») – 30 мл, листок мяты.

П р и г о т о в л е н и е: заполнить бокал ликером «Бейлис», а затем осторожно по столовому ножу, прислоненному к стенке бокала, долить «ДиСаронно». Сверху положить листок мяты.

Мятный поцелуй (Mint kiss)

Ингредиенты: ирландский ликер «Бейлис» («Bailey's Irish Cream») – 20 мл, мексиканский ликер «Калуа» («Kahlua») – 20 мл, шнапс «Рампл Минц» («Rumple Minze») – 20 мл, кофе – по вкусу, взбитые сливкий – по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: в ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

ГРОГ

Это горячий смешанный алкогольный напиток. Его изобретение приписывается английским морякам, а название напиток получил в честь адмирала Эдварда Грога. Он в целях экономии распорядился выдавать морякам не чистый ром, а разбавленный водой. Разбавляли ром не только водой, и так родился довольно популярный сегодня грог.

Бренди

Ингредиенты: коньяк – 50 мл, горячий крепкий чай – 100 мл, кусочек сахара, ломтик лимона.

П р и г о т о в л е н и е: в горячий крепкий чай влить коньяк, положить кусочек сахара, размешать и украсить ломтиком лимона.

Петровский

Ингредиенты: настойка «Петровская» – 35 мл, вишневый ликер – 15 мл, горячая вода – 100 мл, ломтик лимона.

П р и г о т о в л е н и е: перемешать все компоненты в стакане, украсить ломтиком лимона.

Грог

Ингредиенты: крепкий сладкий чай – 1 стакан, коньяк – 1 чайная ложка, ром – 1 столовая ложка.

П р и г о т о в л е н и е: все компоненты смешать, довести до кипения, разлить по чашкам и подавать напиток горячим.

Моряк

Ингредиенты: легкий ром «Касике», «Капитан Морган» («Карт Бланш») или «Ронрико» – 45 мл, ром «Капитан Морган» «Черный ярлык» или ямайский ром «Майерс» – 45 мл, лимонный сок – 45 мл, сок зеленого лимона – 45 мл, гранатовый сироп – 45 мл, апельсиновый сок – 30 мл, лед, вишни.

П р и г о т о в л е н и е: насыпать горкой молотый лед, поместив его в небольшую воронку. Поместить воронку со льдом на дно двойного старомодного бокала. Сцедить напиток в бокал поверх воронки. Слегка покачать воронку, чтобы освободить горку льда, и убрать ее без резких толчков, оставив лед на дне бокала. Следить за тем, чтобы не пролить напиток. Подавать с соломинкой, проткнутой сквозь две вишни. Этот напиток иногда подается с кубиками льда вместо горки молотого льда.

Фантазия

Ингредиенты: коньяк – 60 мл, ликер – 25 мл, сахар – 5 г, сахарная пудра – 10 г, лимон – 1 штука.

П р и г о т о в л е н и е: в подогретый стакан для грога всыпать сахарную пудру, влить коньяк, ликер, положить ломтик лимона и налить кипяток. В чайную ложку, помещенную на стакане, положить маленький кусочек сахара, полить его коньяком, зажечь и подать грог «Фантазия» горящим.

С коньяком

Ингредиенты: коньяк – 75 мл, сахарная пудра – 10 г, лимон – 1 ломтик, кипяток.

П р и г о т о в л е н и е: в подогретый стакан положить сахарную пудру, влить коньяк и долить кипятком, добавив ломтик лимона.

КОКТЕЙЛИ С ШАМПАНСКИМ

Коктейль Рози

Ингредиенты: апельсиновый ликер – 10 мл, «Кампари» – 40 мл, сок грейпфрута – 80 мл, шампанское, апельсин – 1 кружок.

П р и г о т о в л е н и е: апельсиновый сок, «Кампари» и сок грейпфрута вместе со льдом встряхнуть в шейкере и процедить в высокий узкий бокал или стакан. Долить шампанским. Кружок апельсина нанизать на край стакана

Шампейн Тори

Ингредиенты: банановый ликер – 15 мл, клубничный ликер – 15 мл, Мидори – 20 мл, охлажденное шампанское, кусочки клубники и банана для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: вылить ликеры и Мидори в высокий и узкий бокал для шампанского. Перемешать и сверху залить шампанским. Украсить нанизанными на шпажку кусочками клубники и банана.