Текст книги "Тайны Космоса"

Автор книги: Игорь Прокопенко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 15 (всего у книги 37 страниц) [доступный отрывок для чтения: 16 страниц]

Много внимания уделялось тому, под какой Луной и какими планетами родился человек. Личный гороскоп рассматривался как своего рода инструкция, список предостережений, связанных в том числе и со здоровьем.

Как считает Лариса Мулик, врач-диетолог, некоторые группы людей особенно уязвимы: «Знаки, которые относятся к стихии воды – Рак, Скорпион и Рыбы, – должны обеспокоиться тем, что чаще всего у них возникают заболевания желудочно-кишечного тракта. В режиме питания им неплохо бы учитывать рекомендации не только врачей, но и астрологов».

Наши предки знали, что окружающий мир состоит из эфира и четырех элементов: огня, воды, воздуха и земли.

Каринэ Диланян:«Эти четыре элемента были также составной частью человека. А вот узнать, сколько какого элемента есть в человеке, можно было с помощью астрологии. Это называется «расчет темперамента».

У каждого человека – свой темперамент. А уже по нему можно, в частности, судить, как работает пищеварительная система и какие продукты лучше усваиваются организмом.

Каринэ Диланян: «У разных темпераментов разный тип пищеварения. От этого пища по-разному усваивается и по-разному «тратится» организмом».

К примеру, меланхолики усваивают пищу плохо. А что является основой меланхолического темперамента? Преобладание стихии земли. У холериков доминирует огненный элемент – поэтому пищеварение ускоренное. Флегматиков характеризует избыток водной стихии, а сангвиников – воздуха.

Каринэ Диланян:«В зависимости от этого у человека преобладают те или иные тенденции в его физическом, эмоциональном и психологическом состояниях. И все это связано с едой, и все это связано с его здоровьем и с тем, как он живет в мире и как он усваивает пищу этого мира. То есть пища – это не только физическая пища, еда, это и воздух, и солнечный свет, и физические упражнения».

Научно доказано: если бы Луна располагалась в другом месте или занимала немного иную позицию, жизнь на Земле была бы невозможна – ведь все на нашей планете было бы по-другому: климат, гравитация, атмосфера. Получается, что жизнь на Земле возникла в результате случайного расположения Луны, Солнца и других планет? Но разве во Вселенной бывают случайности? Все подчинено единому закону космического равновесия. А значит, наша планета, ее климат и ландшафт, животный и растительный мир, да и сам человек – все это было просчитано до мельчайших деталей, спланировано и реализовано каким-то неведомым нам разумом поистине вселенского масштаба.

Размышляет Олег Дубов, физик: «Если принять, что весь космос разумен, то надо наделить тогда сознанием или разумом и все небесные тела, включая спутники планет, планеты и само Солнце. Солнце тоже разумно. И те протуберанцы на Солнце, которые мы принимаем как вспышки каких-то там водородных взрывов, на самом деле есть разговор Солнца со своими планетами».

Все во Вселенной подчинено математическим законам, пропорциям, правилу золотого сечения – даже приготовление блюд, приносящих здоровье и долголетие. Мы уже помним математическое правило, которое поможет приготовить в глиняном горшочке мясо с овощами так, чтобы блюдо было максимально полезным и вкусным: общий вес нарезанных овощей должен быть обязательно равен весу мяса.

Свинину в горшочках часто готовили монахи на восходящей Луне. В эти дни продукты наиболее сочные и ароматные.

Нина Почитаева, повар, рассказала, как реконструировать блюдо древних славян и приготовить его, учитывая воздействие Луны: «Попробуем приготовить свинину по-монастырски. Берется кусочек свинины, 150 граммов, отбивается потоньше».

Далее режем кусочками мясо, солим, перчим по вкусу. Можно добавить мелко нарезанной зелени, пряностей, а можно обойтись и без них. Главное – придать мясу форму шара: в этом действии, возможно, древние славяне выражали свое поклонение Солнцу, богам, которые для них были и защитниками, и духовными наставниками, и помощниками. Слегка тушенное в мясном бульоне мясо убиралось в печь и при температуре в 200 градусов выдерживалось примерно полчаса. Потом в горшочек заливался соус из муки, протертого лука и моркови, добавлялись свежие белые грибы. Перед тем как вновь поставить горшочек в духовку, раскатывали тесто и изготавливали съедобную шляпку, накрывали мясо. Горшочек снова в печи.

Пятнадцать минут ожидания – и древнерусское блюдо, приготовленное на восходящей Луне, можно пробовать. Свинина по-монастырски готова.

Еда для наших предков была не просто физическим насыщением – это причастие. Причастившиеся одного хлеба, каши, земных плодов или дичи в дальнейшем считали друг друга самыми настоящими родственниками. Поев в каком-нибудь доме, человек мог рассчитывать на защиту и помощь хозяина, но и сам уже не имел права причинять ему зла. То есть хлеб-соль – не что иное, как мирный договор между хозяевами и гостями. Сам хлеб тоже не являлся просто едой: и по сей день не забыта поговорка «Хлеб – всему голова», с детства прививали к нему бережное отношение. Причину обычно называют одну: в хлебе заключен нелегкий человеческий труд. Но мало кто помнит о глубоких мифологических корнях хлеба. Известно трепетное отношение славян-язычников к земле, в частности к хлебному полю. В изобразительном искусстве древних культур засеянное поле изображается тем же знаком, что и беременность. Этот знак дожил до наших времен в традиционных узорах вышивки на одежде. Отсюда уже следует, что хлеб был для русских людей священным даром богов.

Анастасия Московкина: «Само зерно пшеницы уникально по своим свойствам. Ведь зерна пшеницы нашли даже в египетских пирамидах, захоронениях. Считается, что пророщенное зерно пшеницы – это кладезь микроэлементов, и употребляя его, можно абсолютно ликвидировать, например, такие состояния, как гиповитаминозы. Но это касается именно зерна, а не рафинированной пшеницы белого цвета, которая употребляется современными людьми в виде хлеба, в виде булок, выпечки».

У хлеба много загадочных свойств. Во-первых, любой засохшей корке можно вернуть «молодость» за несколько минут.

Как это сделать, рассказал Алексей Диашев: «Берем кусок хлеба, кладем на решетку, в поддон добавляем немножко воды и помещаем в электрическую печку. Закрываем и включаем на пять минут».

Хлеб всегда засыхает снаружи. Внутри он остается практически свежим, поскольку содержит воду. Пар размягчает корку хлеба, и в течение пяти минут мы получаем нежный, горячий продукт.

Интересно, что хлеб и злаки могут служить не только пищей для человека, но и топливом для автомобилей. Исследователи из немецкого Института продовольственных технологий в городе Лемго утверждают, что на мучной заправке можно уехать достаточно далеко. Ежегодно в Германии производят 600 тысяч тонн лишнего хлеба. Поэтому ученые решили позаботиться об эффективном использовании излишков. На заводе по производству спирта в Рокштедте посредством добавления дрожжей и ферментов было переработано 10 тонн старого хлеба и получено около 3000 литров биоэтанола. Таким количеством, согласно немецким законам, можно разбавить 50 000 литров бензина.

Автомобильное топливо можно создавать как из буханок старого хлеба, так и из других просроченных мучных изделий: булочек, пирожков, пиццы, пирожных и тортиков. Из хлебных остатков вытягивается крахмал и сахар, а то, что остается, пускается на корм животным или используется для получения биогаза. Иными словами, хлебобулочная промышленность может стать полностью безотходной.

Возникает логичная версия, что давным-давно прилетевшие на Землю звездолеты могли использовать аналогичное топливо – только, конечно, более совершенное. И члены экипажа, то есть представители высокоразвитой цивилизации, везли злаковые, которые употребляли во время космического путешествия для выпечки хлеба, а остатки предназначались для подпитки двигателей.

Михаил Бородачев: «Видимо, вопрос стоит более глубоко: откуда взялась жизнь на Земле? Контактеры, которые посещали другие цивилизации, рассказывали, что видели на других планетах формы жизни, похожие на земные: животных, растения, в том числе томаты, кукурузу, зерновые и злаковые, которые у нас тоже встречаются, пальмы. Согласно закону гомологических рядов Вавилова, если есть сходные условия на других планетах, там должны существовать сходные формы жизни, примерно такие же, как и на Земле».

До сих пор ученые не могут ответить на, казалось бы, простой вопрос: откуда на Земле появились твердые сорта пшеницы?

Академическая наука противоречит сама себе. С одной стороны, считается, что пшеница культивировалась во времена неолитической революции. То есть получается, что десять тысяч лет назад пещерные люди, по версии ученых, стали культивировать дикорастущую пшеницу. Возникает вопрос, как они это делали? Ведь зерна дикорастущей пшеницы сразу же осыпаются после созревания, и их невозможно собрать. Кроме того, ученый-генетик Николай Вавилов доказал, что дикая пшеница не является прародительницей той пшеницы, которую мы сегодня едим. То есть семена зерновых каким-то чудесным образом попали в руки древних земледельцев.

Михаил Бородачев: «Мы видим, что три диких вида пшеницы – род triticum и два вида рода aestivum – вдруг решили между собою скреститься. В природе такое бывает очень редко, и поэтому ученые ломают голову: как так могло быть, что из трех разных видов произошел один – мягкая пшеница, обладающая очень высокой урожайностью, она голозерная, зерно отделяется, пригодно для изготовления муки, хлеба, пива и всего остального».

Ни в одном из преданий не говорится, что люди додумались вспахать поле, посеять семена, растить их не один месяц, собирать урожай, а затем еще и молотить зерно. А кто и для чего придумал орудия труда? А если вдруг неурожай? Зачем этот каторжный труд, когда вокруг росли разные плоды, ягоды, плавала рыба, бегали кабаны, летала дичь? Пещерному человеку не нужен был переход к земледелию. Значит, его кто-то заставил. Либо не было никакого пещерного человека, а то, что мы наблюдаем, – наследие высокоразвитой цивилизации. Нельзя исключать и другого: наши предки когда-то прилетели на Землю с другой планеты и остались здесь навсегда.

Грибные блюда занимали видное место на столе наших предков. Да и теперь вряд ли найдется человек, который не любит грибной суп или солянку, а о закусках и говорить не приходится. В расходных книгах правителей Руси XVII века упоминается около 50 грибных блюд. Особую роль они играли в дни постов.

Но если говорить о грибах в более широком значении, то почти все, что ест человек, так или иначе связано с ними, их жизнедеятельностью: хлебобулочная и кисломолочная продукция, квас, вино, сыр с плесенью и без плесени – вся эта пища создана при помощи грибов.

А ведь именно питание во многом определяет человека: строение организма, характер, поведение.

Андрей Тюняев: «Определяющей является пища. Не зря древние говорили и сегодняшние ученые говорят: «Что ты ешь, тем ты и будешь».

Существует даже версия, что грибы правят миром. Ведь и организм человека – для грибов лишь питательная среда и удобное транспортное средство.

Сегодня нам известно, что на Земле проживает около 160 тысяч штаммов грибов. Грибная культура окружает нас постоянно и повсеместно, в самых простых вещах.

Наталья Ильяшенко, доцент Московского государственного университета пищевых производств: «Вспомните, пожалуйста, рассол от огурцов, помидоров, которые прошли уже молочнокислое брожение. Когда вы открываете банку, особенно трехлитровую, то через какое-то время там появляется белый налет. Это, как тривиально называют этот вид гриба, – молочная плесень, латинское название geotrichum candidum».

Даже лимонную кислоту сегодня получают не из цитрусовых, как думают многие, а с помощью грибов, выращиваемых микробиологами. Наталья Ильяшенко поясняет: «С помощью гриба aspergillus niger, например, получают пищевую лимонную кислоту. В 1930 году в Ленинграде было открыто первое предприятие по производству пищевой лимонной кислоты. Раньше ее получали из цитрусов. Сами понимаете, в цитрусах, даже в лимонах, не так много лимонной кислоты, поэтому предприятие невыгодное».

Не только люди, но и муравьи с помощью грибов готовят себе любимое лакомство – голубую плесень.

Юрий Симаков, доктор биологических наук: «Что такое голубая плесень? Это грибы. У нас есть сыры с плесенью – «камамбер», «рокфор», – и они тоже выращивают, и у них плантации есть».

Наши давние предки поклонялись грибам, в их честь из камня вырезали огромные изваяния в Мексике, сделали наскальные рисунки на Чукотке. У многих народов гриб служит символом плодородия.

Олард Диксон, историк шаманизма: «Мы живем с грибами в симбиозе очень и очень давно, хотим мы этого или не хотим, потому что они есть в нас, они попадают к нам с пищей. Некоторые из них оказывают на нас то или иное влияние».

Существует версия, согласно которой инопланетные существа в виде грибов в древности посетили Землю, основали подземное царство и дали невероятный импульс развитию человека, его сознанию.

Александр Белов: «Мы все время ищем инопланетян, вглядываясь в звездное небо, а они фактически у нас под ногами».

Исследователи считают, что базовая, астральная грибница находится на Луне. Именно поэтому в огромном количестве рецептов с использованием грибов учитывается, в каком знаке Зодиака находится Луна, растет она или убывает. Самыми популярными в диетологии грибами считаются шампиньоны – они соответствуют знаку Овна, вешенки – знак Рыб и лисички – Весы. Замечено, что если эти грибы употреблять, когда убывающая Луна находится в нужном знаке, можно с легкостью похудеть. Хотя многие астрологи с этим не согласны, поскольку не бывает одинаковых людей – к каждому человеку надо подходить индивидуально.

Каринэ Диланян:«Прежде всего надо посмотреть в гороскоп каждого человека. Дальше надо посмотреть на его возраст, потому что в зависимости от того, сколько человеку лет, меняется определенный оттенок темперамента: чем человек моложе, тем больше огня и воздуха, чем человек старше, тем больше земли и воды, то есть депрессивных состояний. И третья составляющая, очень важная, – это место, в котором человек живет, то есть климатические и географические условия».

Мы можем только строить предположения об инопланетном происхождении грибов, растений, людей. Бесспорно одно: все в нашем мире взаимосвязано – космос, питание, мысли. Механизм развития Вселенной продуман до мелочей, поэтому выдумкой уже кажется теория Большого взрыва и фантастикой то, что какой-то набор случайностей создал то, что нас окружает, да и нас самих.

Наш мир – это, безусловно, грандиозный проект тех, кого человечество с древних времен называет богами.

Глава 3
Кухня богов

Нашим современникам пир, устроенный, допустим, князем Владимиром Юрьевичем Московским в начале XIII века, покажется фантастически роскошным. А между тем он был привычным для его окружения. Застолье длилось много часов подряд, а к столу все подносили и подносили разносолы. Студни, паштеты, рулеты, заячьи почки под лимоном, караси под брусникой и баранина под клюквенным взваром, осетры с большой пастью, словно крылатые змеи. Молодая крольчатина в жидкой лапше, сваренная в ухе из ерша, и нежные перепела с чесночной подливой. А пряники, коврижки и сладкие пирожки висели прямо над едоками на позолоченных деревьях.

Уже сытые и утомленные гости переводили дух, подогревая аппетит яблоками и вареными медами, ягодами и крепким квасом из солода, плотным сбитнем и старорусским легким, воздушным шербетом. А верхом пира мог стать шедевр кулинарного искусства: пятипудовый сахарный Кремль, чьи вишнево-сливовые башни и землянично-малиновые зубчатые стены вновь вызывали аппетит.

Древнерусский пир

Павел Сюткин:«Наша кухня – это не только набор блюд и каких-то продуктов. Кухня, кулинария – это нечто большее, это часть культуры. Важно не только, что ели, но и как ели и как это сопровождалось – какими действиями, обрядами».

Во все времена кремлевские повара пытались удивить князя, царя, советских лидеров, их гостей не только изысканностью русских кушаний. Большое внимание во время пиров уделялось строительству съедобных скульптур, художественным композициям, оформлению самих блюд. Блинчикам, например, повара делали глаза и рот из красной икры, а розочки, украшающие стол, готовили из манных пенок, яблочного пюре и меда. Кувшинки создавали из горохового киселя, а разного рода короны для рыб вырезали из моркови, огурцов, яблок и даже слив.

Анатолий Галкин, шеф-повар кремлевской кухни: «А повар – это художник. Он творит. Он творит, он рисует. Прежде чем выложить в тарелку, я пять раз нарисую, прикину, как это будет выглядеть. Важно, как это будет смотреться, как это гостю подать. Это – искусство».

Сервировка стола в древности была богатейшей, и ее традиции не нарушались даже в советское время: на кремлевских приемах красную и черную икру подавали в эксклюзивных чашах изо льда, украшенных орнаментом кремлевской стены.

Виктор Беляев, президент Ассоциации кулинаров России: «Мы брали маленькие алюминиевые кастрюли, заливали их водой, ставили в низкотемпературный холодильник. Они замораживались. Потом паяльной лампой и лобзиком делали дно, представляете, а все начинает таять… Только начало течь, опять в камеру. Потом вырезали буковки «М», красили в свекольном отваре, чтобы это было под цвет кремлевской стены. Это была адская работа. Смотрелось красиво, конечно, когда икорница стояла в этой ледяной чаше, но работа была колоссальная».

Помимо официальных приемов в Кремле, были еще застолья неофициальные, которые проходили в особняках руководителей советского государства. Брежнев, Косыгин, Подгорный, а затем и другие кремлевские боги устраивали встречи и деловые обеды, на которых присутствовали порой до 40 человек. Президенты, премьеры, члены их команды собирались в особняке генерального секретаря за гостеприимным русским столом.

Виктор Беляев: «Закусок было наименований 15. Вот, допустим, вы готовите закуски, и помимо гастрономии обязательно должна была присутствовать собственная работа. Надо было делать свиную корейку, или буженину, или вырезку, фаршированную с яйцом, с луком, или судак под маринадом. Обязательно чтобы была продукция собственного изготовления».

Слюнки текли у гостей от одного только вида кушаний. Представьте себе герб Советского Союза, выложенный из копченой колбасы, телячьего языка, бекона, мягкого сыра, вареных яиц и зеленого салата! Конечно, такого в советское время делать не позволяли: все-таки герб – это святыня. Зато щука или стерлядь с короной из овощей была, были рулетики из красной рыбы, украшенные так, словно они припорошены снегом или засыпаны осенней листвой. Был и ягодный десерт с воздушными пузырями из топленых сливок, и огромный десятикилограммовый студень под шубой из гранатовых зерен, присыпанный по «бордюру» мелким укропчиком.

Даже обычный хлеб с фигурно вырезанным сливочным маслом, прикрытым сердечком из черной икры, вызывал у иностранцев ступор. Перед тем как притронуться к еде, они старались все сфотографировать.

Виктор Беляев: «Вот 15 закусок ставится и украшается. Овальное кремлевское блюдо, на котором подавали или рыбу, или мясо, или овощи, обязательно украшалось. На правой стороне был герб Советского Союза – его нельзя было зеленью закидывать, и мы делали розочку из помидорчика, колокольчик из огурчика, из морковки какие-то фигурки вырезали. А тогда же ничего не было, у нас был один коленчатый нож, который мы нагревали на газу, потом гирей отбивали, загибали его в вертикаль и пользовались этим. Сейчас-то полно всего, целые чемоданы по резке овощей, по карвингу. Сложно было. И нельзя было допустить, чтобы украшения повторялись. И мы так фантазировали. Это было, конечно, фантастически сложно».

Традиция украшать блюда, придавать им необычные формы идет на Руси с древних времен. И в будние дни, и тем более в праздники к оформлению блюд относились словно к произведению искусства.

Павел Сюткин: «И в крестьянском быту, и уж тем более в аристократических домах, боярских, я уж не говорю про царский двор, каждая церемония принятия пищи – это действительно была церемония: как собраться, как это подать, как это разложить…

Существует некий утвержденный церемониал, очень правильный. Он показывает важность и серьезность, с которой относились к еде наши предки».

Вот один из дошедших до нас старомосковских рецептов отварной щуки с элементами дизайна того времени:

«Свежую щуку, выпотрошив и не шелушив, отварить в воде с солью. Когда поспеет, горячую еще, свернуть в кольцо, ущемив хвост ей в зубы. Обсыпать кедровыми орешками и струганой свеклой с морковью. Из огурца сделать корону с дном и положить в нее хрен, растворенный в уксусе».

А, например, в Суздале щуку готовили и оформляли не так, как в Москве. Мы решили реконструировать блюдо под названием «щука фаршированная по-суздальски». Фаршированная рыба – древнее и очень сытное блюдо. Поэтому наши предки именно ей отдавали предпочтение. Новые технологии позволяют воспользоваться электрической мясорубкой, но принцип приготовления блюда такой же, как и в старину.

Надежда Ларионова, повар: «Берется щука, разрезается брюшко, удаляются внутренности. Пропустили через мясорубку лучок, теперь хлеб, замоченный в молоке. Отжимаем его».

Вместе с хлебом через мясорубку повар пропускает чеснок и морковь. В фарш добавляет соль, яйца, столовую ложку сливочного или топленого масла – его можно заменить подсолнечным, ореховым или конопляным. Фарш закладывается в рыбу, которую повар оборачивает пищевой пленкой. В Древней Руси щуку сшивали жилами животных либо обмазывали брюшко глиной. Если духовка уже нагрелась до 170 градусов, то через 20 минут рыба будет готова.

Готовую щуку украшают огурцами, листьями салата, помидорами, лимонами, ягодами. От одного нарядного вида начинает разгораться аппетит!

Виктор Беляев: «Сначала человек ест глазами, потом уже носом, когда чувствует приятный запах. У нас же сразу все срабатывает, все железы, связанные с пищеварением. И поглощение пищи превращается в праздник».

Вспомним о преданиях славян, индусов и многих других народов. Оказывается, в легендах рыба может быть божеством, хранящим дух Вселенной, и символом богатства, и даже спасительницей человечества во время потопа. Согласно некоторым толкованиям Библии, второе пришествие Мессии произойдет, когда Сатурн и Юпитер сойдутся в зодиакальном знаке Рыб. А в русских сказках нередко особо упоминается щука – как символ удачи и исполнения любых желаний.

Виктор Беляев вспоминает уникальный случай, связанный с оформлением блюда, которое было приготовлено к встрече одного крупного американского бизнесмена по просьбе Алексея Николаевича Косыгина, в ту пору Председателя Совета Министров СССР. Дело было на даче, в Подмосковье: «Был легендарный шеф, который отлично кормил, он тогда был в «Соснах» в Подмосковье, уже болел после смерти жены. С ним я познакомился в особняке на XVI съезде партии, когда мы обслуживали лаосскую делегацию. Это личный повар Сталина, Виталий Алексеевич, фамилию до сих пор не знаю, потому что «личники» были всегда под запретом».

Косыгин через помощника передал Виталию Алексеевичу просьбу накрыть стол каким-нибудь нескучным блюдом.

Виктор Беляев продолжает: «Когда Виталию Алексеевичу сказали об этом – он берет хлеб и говорит: «Ну давай, учись. Сейчас будем делать домино». Я: «Какое домино?» Он взял белый хлеб, подсушил его, нарезал четким размером под фишки домино, намазал сливочным маслом, затем в холодильник, чтобы масло немножко затвердело, потом достал, масло немножко подтаяло, и он выкладывал – шесть-шесть, один-два, три-один – пинцетом из икринок черной икры. И дорожку, которая разделяет фишку на две части, тоже сделал. Жалко, у меня фотоаппарата не было. Это была настолько уникальная работа мастера! Когда фигурки лежали на тарелке – ну вот ни взять ни отнять: чистое домино».

Необычное канапе вызвало странную реакцию у американского бизнесмена. Возможно, он подумал, что лежащее в тарелке домино – это намек на то, что с ним в серьезную игру в кабинете Косыгина играть не собираются?

Виктор Беляев:«Помощник потом рассказывал – бизнесмен просто чокнулся, когда это все увидел, он даже притрагиваться не стал: «Что это, домино, что ли, – будем играть?» Понимаете, наверное, у него такая мысль мелькнула».

Шеф-повар Виталий Алексеевич получил от Косыгина строгий выговор с формулировкой: за издевательство над дефицитом страны.

И все же любое оформление блюда – всего лишь прелюдия к главному: содержанию и вкусу пищи. И кремлевская кухня советской поры поддерживала старые добрые здоровые и вкусные русские традиции.

Вспоминает Анатолий Галкин: «Чета Бушей, Маргарет Тэтчер, Гельмут Коль, Миттеран – все были всегда очень довольны. Все всегда говорили: «Великолепно». Повара вызывали в зал и говорили только хорошие слова. Это была эксклюзивная кухня: тогда были люди, которые обладали золотыми руками и открытым сердцем».

Те иностранные политики, которым не нравилась наша национальная кухня, могли заказать свои национальные блюда – возможность такая была. Но, как правило, не заказывали.

Анатолий Галкин: «Уж на что Маргарет Тэтчер была консервативна в вопросах питания. Но и она с удовольствием воспринимала русскую кухню: русские щи, борщ, икру, осетрину, стерлядку. Она говорила: «Это божественно. Это невообразимо. Я после четырех-пяти дней, проведенных в России, поправляюсь на 1,5–2 килограмма. Но я, – говорит, – никогда об этом не жалею. Я знаю, что приеду к себе в Англию и лишний вес сброшу. Потому что таких блюд там не попробую». И она права».

Что мы сегодня знаем об истоках и корнях великой русской кухни? Обратимся к рукописям. В древнем Киеве, Владимире, Новгороде, Ростове или Суздале монахи вели записи: летописцы верили, что их труды помогут потомкам узнать, чем жил, дышал и питался народ русский.

Княжеский пир

В одной из таких записей можно прочесть описание пира, состоявшегося в 996 году: множество блюд из «скотины и зверины», а по городу всем раздают хлеб, мясо, рыбу, икру, овощи, меды и квасы. Дружина недовольна тем, что ей приходится угощаться деревянными ложками, – тогда князь повелевает раздать всем серебряные.

Летописец также пишет, что в походах мяса не варили, а ели уток и зайцев верченых, то есть жаренных на вертеле, а также тонко нарезанные куски говядины, которые готовили на углях. Получается, что такой способ тепловой обработки, как жарка на углях, вовсе не заимствован у народов Кавказа и Востока – как и сами шашлыки. Они были известны русским людям с глубокой древности.

В летописях можно по крупицам собрать много интересного о питании наших предков, об их глубоких корнях. Только после этого начинаешь понимать, что история Древней Руси и Древнего мира, описанная в школьных учебниках, порой далека от истины.

Как все-таки появилась русская национальная кухня? Этот вопрос напрямую связан с другим – а как возникла русская цивилизация?

Эльмира Меджитова: «Истоки русской кухни кроются в истоках формирования русской нации. Мы все помним по учебникам истории для четвертого класса, что сначала на территории Руси были отдельные племена: вятичи, кривичи, древляне, славяне и т. д. И, соответственно, постепенно в процессе формирования русской нации они объединялись, укрупнялись и т. д.».

Но тут возникает новый интригующий вопрос: а откуда взялись эти племена? Неужели первобытным людям стало скучно в своих пещерах и они решили познакомиться с соседями, проживающими в берлогах? Или дело обстояло иначе?

Мог ли на территории Евразии давным-давно жить один народ с высоким уровнем развития?

Существует любопытный документ – Книга Велеса, оставленная волхвами и охватывающая более 20 тысяч лет истории славян. В ней говорится о великом похолодании, возникшем вследствие катастрофы. Осколки Малой Луны Фатты, пятой планеты Солнечной системы, упали на Землю в ходе войны между метрополией, Великой Рассенией, и вышедшей из-под родительской опеки провинцией Атлантидой. От Фатты остался лишь пояс астероидов. А на Земле изменение климата вынудило большинство древних славян покинуть метрополию и переселиться в другие части Европы.

Виктор Журкин: «Если предположить, что цивилизация развивалась не с Африки, как нас пытаются убедить западные ученые, а с севера, что будет более правильно, то, соответственно, надо предположить, что все ближайшие племена, древние племена, которые как бы находились в верхней части земного шара, являются определенным образом теми «волнами», которые исходили именно с севера».

На карте в Британской энциклопедии 1771 года указана громадная территория под названием Тартария. Это название никак не связано с тюркскими племенами. Жители Тартарии говорили, что они дети Тарха и Тары – наследников бога Перуна, которые были, по представлению славян, хранителями земли Русской. Самая большая провинция Тартарии охватывает земли Западной и Восточной Сибири, Дальний Восток. На юго-востоке к ней примыкала Китайская Тартария, которая никакого отношения к современному Китаю не имеет, – как и Монгольская Тартария не имела отношения к современной Монголии, поскольку находилась на севере Индии. Были еще Тибетская, Узбекская, Московская, Кубанская и даже Маленькая Тартария.

Основу населения этой империи составляли славяне, по большей части русские. Хотя проживали там и другие народы, имевшие равные права с основным населением, – как и в современной России.

Виктор Журкин: «Празнания – это серьезная вещь. Можно попытаться буквально из двух-трех звуков речи, букв или символов вывести общие закономерности. Немецкие фамилии с окончанием на «ер» и русское слово «север», то есть «сев-ер», – их любопытно сравнить с точки зрения эзотерики. Есть совпадения в русском и индийском. Не случайно многие считают, что именно славянский язык стал источником санскрита».

То, что Россия имеет свои корни по всей Евразии, в частности в Индии, – уже не вызывает сомнения. Язык Древней Индии санскрит наиболее близок именно к русскому языку. Книги на Руси и в Индии назывались одинаково – Ведами. Более того, «веди» была третьей буквой русского языка после «аз» и «буки». Названия национальных валют наших стран звучат схоже: рубли и рупии. В обеих традициях говорится о божественном происхождении пищи. На Руси первый каравай из нового урожая предлагали снопу, который считался символом бога Сварога: по преданиям, именно он «сварганил» мир. В индийском языке слово «сварог» означает небо.

Бодхайан Госвами, президент Вайшнавского ордена: «Ригведа – древнейший источник – гласит, что созвездие Большой Медведицы находится у нас прямо над головой. Но в Индии Большая Медведица видна лишь над горизонтом. Единственное место, где ее можно видеть прямо над головой, – за полярным кругом. Получается, что персонажи Ригведы, то есть индийские мудрецы, жили на Севере».