Текст книги "Пироги. Несложно и вкусно"
Автор книги: Гудрун Рушицка
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 2 страниц)
Гудрун Рушицка
Пироги. Несложно и вкусно
ЭТИ ПИРОГИ для обеда вдвоем или для приема гостей – настоящие торты с пикантной начинкой. Они понравятся всем.
В книге вы найдете:
• Весенний пирог
• Овощные тортики
• Пирог с цуккини
• Пирог из цветной капусты с брокколи
• Пирог «Флорентина»
• Пирог с луком-пореем и беконом
• Воздушный пирог с рубленым мясом
• Пирог «Лотарингия»
• Пирог со спаржей и лососем
• Пирог с морскими продуктами
• Пирог с анчоусами и маслинами
• Пирог с мясом птицы
• Пирог со сладким перцем
• Пирог с дичью
ВЕСЕННИЙ ПИРОГ
Свежая зелень придает пирогу нежный аромат.
Вегетарианское блюдо.
На одну огнеупорную форму диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста:
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 5–6 ст. ложек молока
• 80 г охлажденного сливочного масла
Для начинки:
• 600 г нежирного творога
• 150 г сливок
• 3 яйца
• 1 пучок черемши (можно заменить 2-мя зубчиками чеснока)
• 1 пучок листовой петрушки
• 1 пучок шнитт-лука
• 1 ст. ложка сока лимона
• белый перец, свежемолотый
• соль
• 1 веточка лимонной мелиссы
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 1 часа
Время выпечки:
1 час 10 минут
6 порций, в каждой примерно 2200 кДж/520 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста при-поднять примерно на 3 см и плотно прижать к стенке формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме около 45 минут в холодном месте[1]1
Смотри «РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО»
[Закрыть]
2. Включить духовку, установив уровень нагрева 200 °C. Для приготовления начинки творог положить в миску. Сливки смешать с яйцами. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. (В случае замены черемши зубчиками чеснока их надо очистить и мелко порубить.) Зелень смешать с творожной массой. Добавить сок лимона, перец и соль.
3. Выпекать тесто в духовке при температуре 180 °C около 10 минут. Вынуть форму из духовки и на слой теста уложить творожную массу, поверхность разровнять.
4. Выпекать пирог в духовке около часа. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, прикрыть пирог алюминиевой фольгой. Готовый пирог оставить в выключенной духовке еще примерно на 10 минут, затем вынуть и нарезать на куски. Лимонную мелиссу вымыть, обсушить, листьями украсить пирог.
Весенний пирог
ОВОЩНЫЕ ТОРТИКИ
Эта закуска выпекается в маленьких формочках для тортиков.
Вегетарианское блюдо.
На 12 формочек
Для рассыпчатого теста:
• 250 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек молока
• 125 г сливочного масла
Для заливки:
• 1 небольшой кабачок цуккини
• 2 моркови средней величины
• 100 г листового сельдерея
• 2 весенние луковицы
• соль
Для начинки:
• 200 г сливок
• 3 яйца
• 200 г сыра эмменталер, натертого
• мускатный орех, свеженатертый
• белый перец, свежемолотый
• соль
• 1 пучок шнитт-лука
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 1 часа 30 минут
6 порций, в каждой примерно 2600 кДж/620 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, разделить на 12 частей и уложить их в формочки.
Края теста плотно прижать к стенкам, лепешку многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в формочках на холоде 45 минут[2]2
Смотри «РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО»
[Закрыть].
2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку. Морковь вымыть, почистить. Сельдерей вымыть. Луковицы вымыть, корешки и темную зелень удалить. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
3. В широкую кастрюлю для варки овощей налить воду и довести ее до кипения. Погрузить в нее кубики цуккини, моркови, сельдерея и лука и бланшировать их полминуты. Затем переложить овощи в миску с холодной водой. После охлаждения обсушить овощи на сите[3]3
Смотри «БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ»
[Закрыть].
4. Духовку разогреть до 200 °C. Для приготовления заливки яйца взбить вместе со сливками и тертым сыром. Добавить мускатный орех, перец и соль. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать, затем смешать его с яичной массой.
5. Овощи разложить в формочки и залить яичной массой. Выпекать в духовке (внизу) 25–30 минут при температуре 180 °C до образования золотисто-коричневой корочки. Выдержать еще около 10 минут в отключенной духовке. Затем формочки перевернуть и выложить тортики на тарелки.
Овощные тортики
ПИРОГ С ЦУККИНИ
Этот пирог для летнего дня!
Готовится легко.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
• 300 г замороженного слоеного теста
Для начинки:
• 800 г мелких кабачков цуккини
• 2 небольшие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 г бекона
• 4 ст. ложки оливкового масла
• ½ ч. ложки орегано
• белый перец, свежемолотый
Для заливки:
• 0,125 л молока
• 4 яйца
• 80 г сыра грюир, свеженатертого
• мускатный орех, свеженатертый
• кайенский перец
• соль
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
примерно 1¼ часа
4 порции, в каждой около 3100 кДж/740 ккал
1. Пластинки слоеного теста уложить рядами и дать оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут[4]4
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть].
2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружками.
3. Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Бекон отделить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреть в большой сковородке. Кубики бекона обжарить в нем до прозрачности, непрерывно перемешивая. Добавить лук и чеснок, слегка их поджарить. Обжаренную смесь вынуть из сковороды шумовкой.
4. Кружки цуккини обжарить в оставшемся жире, приправив орегано и перцем.
5. Яйца слегка взбить с молоком и сыром. Добавить мускатный орех, кайенский перец и соль.
6. Слоеное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в большой пласт. Форму сполоснуть холодной водой и не обсушивать. Уложить в нее тесто, приподняв при этом края на высоту около 3 см[5]5
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть]. Духовку разогреть до 200 °C.
7. На поверхности теста разложить кружки цуккини и смесь лука с беконом. Влить заливку. Выпекать в середине духовки при температуре 180 °C около 20 минут. Затем снизить температуру до 175 °C и довести пирог до готовности в течение еще примерно 20 минут.
Пирог с цуккини
ПИРОГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С БРОККОЛИ
Бело-зеленое чудо, которое так и хочется сразу попробовать.
Требует времени на подготовку.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста:
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 2 щепотки соли
• 5 ст. ложек молока
• 80 г охлажденного сливочного масла
Для начинки:
• 400 г цветной капусты
• 400 г брокколи
• соль
• 200 г вареной ветчины
Для заливки:
• 200 г сливок
• 4 яйца
• мускатный орех, свеженатертый
• белый перец, свежемолотый
• соль
• 100 г сыра грюир, натертого крупно
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
примерно 1 3/4 часа
4 порции, в каждой около 3100 кДж/740 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт многократно наколоть вилкой. Поставить форму с тестом на холод на 45 минут[6]6
Смотри «РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО»
[Закрыть].
2. Цветную капусту и брокколи очистить, разделить кочаны на отдельные соцветия и вымыть. В широкую кастрюлю влить воду, довести ее до кипения и подсолить. Соцветия капусты порциями бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынимая каждую порцию шумовкой и перекладывая в миску с очень холодной водой. После охлаждения обсушить соцветия на сите[7]7
Смотри «БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ»
[Закрыть].
3. Ветчину нарезать кубиками. Для заливки яйца слегка взбить со сливками. Добавить мускатный орех, перец и соль. Перемешать с сыром. Духовку разогреть до 200 °C.
4. Соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя, разложить на тесте, посыпать их кубиками ветчины. Влить заливку. Выпекать пирог в середине духовки примерно 40 минут. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут.
5. Посыпьте готовый пирог рубленой зеленью петрушки и подайте к нему салат из помидоров.
Пирог из цветной капусты с брокколи
ПИРОГ «ФЛОРЕНТИНА»
Этот пирог со шпинатом особенно вкусен благодаря хрустящей корочке сверху.
Требует некоторого времени
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см (4 порции)
Для рассыпчатого теста:
• 400 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 0,125 л молока
• 180 г охлажденного сливочного масла
Для начинки:
• 1,3 кг листового шпината
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50 г сливочного масла
• соль
• белый перец, свежемолотый
• 100 г сыра эмменталер, натертого на крупной терке
• 200 г сметаны
Для заливки:
• 200 г сливок
• 4 яйца
• мускатный орех, свеженатертый
• соль
• белый перец, свежемолотый
Для смазывания:
• 1 яичный желток
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 2 часов
4 порции, в каждой примерно 5800 кДж/1400 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Две трети теста раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт наколоть вилкой[8]8
Смотри «РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО»
[Закрыть].
2. Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт, соответствующий размерам формы, неплотно завернуть его в фольгу. Тесто в форме и в фольге поместить примерно на 45 минут в холодильник[9]9
Смотри «КРЫШЕЧКА ИЗ ТЕСТА»
[Закрыть].
3. Шпинат перебрать, тщательно промыть каждый лист, обсушить. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Масло разогреть в широкой кастрюле и обжарить в нем, перемешивая, лук и чеснок. Добавить шпинат, посолить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить около 3 минут.
4. Яйца слегка взбить со сливками. Добавить мускатный орех, соль и перец. Затем перемешать с сыром, сметаной и шпинатом.
5. Духовку разогреть до 200 °C. На слой теста в форме уложить начинку из шпината. Круглую крышку из теста уложить поверх начинки, края теста соединить и плотно сжать. В центре крышки из теста вырезать отверстие. Поверхность теста смазать яичным желтком. Выпекать пирог внизу духовки 15 минут. Затем переставить форму в середину духовки и довести пирог до готовности еще в течение 25 минут. Готовый пирог оставить в отключенной духовке на 10 минут.
Пирог «Флорентина»
ПИРОГ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И БЕКОНОМ
Этот нежный пирог-торт – хорошее блюдо для сытного обеда.
Готовится легко.
На 1 огнеупорную форту диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста:
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 2 щепотки соли
• 5 ст. ложек молока
• 80 г охлажденного масла
Для начинки:
• 1 кг лука-порея
• 150 г бекона
• 30 г сливочного масла
• соль
• белый перец, свежемолотый
• мускатный орех, свеженатертый
• ½ ч. ложки молотого тмина
Для заливки:
• 200 г сметаны
• 4 яйца
• 100 г сыра грюир, свеженатертого
• белый перец, свежемолотый
• соль
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 1½ часа
4 порции, в каждой примерно 3900 кДж/930 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности,
слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать их к стенкам формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Тесто в форме поставить на холод примерно на 45 минут[10]10
Смотри «РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО»
[Закрыть].
2. У лука-порея удалить темную зелень, срезать корешки. Надрезать стебель вдоль и, сняв с него плотную кожицу, вымыть его и нарезать тонкими кольцами.
3. Бекон отделить от хрящей и шкурки, нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кубики бекона, постоянно их перемешивая. Обжаренный бекон вынуть шумовкой на тарелку. В оставшемся на сковороде жире обжарить в течение 5 минут лук-порей. Добавить соль, перец, мускатный орех и тмин.
4. Для приготовления заливки яйца слегка взбить вместе со сливками и сыром. Посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200 °C.
5. Лук-порей смешать с беконом. Начинку выложить на тесто и полить заливкой. Выпекать пирог в духовке около 50 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут.
пирог с луком-пореем и беконом
ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ
От этого сочного мясного пирога, конечно, не останется ни единой крошки!
Требует некоторого времени.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
• 450 г замороженного слоеного теста
Для начинки:
• 1 вчерашняя булочка
• 200 г шампиньонов
• 60 г бекона
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1½ ст. ложки сливочного масла
• 600 г мясного фарша (говядина пополам со свининой)
• 2 яйца
• соль
• черный перец, свежемолотый
• по ¼ ч. ложки тмина, орегано и майорана
• сухая приправа для посыпки
Для смазывания:
• 1 яичный желток
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 1½ часа
4 порции, в каждой примерно 4500 кДж/1100 ккал
1. Разложить пластинки замороженного слоеного теста на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут[11]11
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть]. Булочку размочить в горячей воде.
2. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Бекон нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку вымыть и мелко порубить. Сливочное масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем бекон и лук – на среднем огне, постоянно перемешивая. Добавить шампиньоны, петрушку и чеснок. Посолить, поперчить и жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
3. Булочку отжать. Смешать ее с мясным фаршем, яйцами и грибами. Добавить соль, черный перец, тмин, орегано, майоран и сухую приправу.
4. 300 г слоеного теста раскатать на рабочей поверхности в пласт, соответствующий размеру формы для выпечки. Форму сполоснуть холодной водой, но не обсушивать. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам[12]12
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть]. Начинку выложить на тесто. Духовку разогреть до 200 °C.
5. Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт по размеру формы, уложить его поверх начинки, края нижнего и верхнего пластов теста плотно прижать друг к другу. В центре верхнего пласта вырезать отверстие[13]13
Смотри «КРЫШЕЧКА ИЗ ТЕСТА»
[Закрыть]. Смазать поверхность яичным желтком. Выпекать в середине духовки около 50 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Воздушный пирог с рубленым мясом
РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО
1. Муку просеять на рабочую поверхность горкой. В центре сделать углубление, вбить туда яйца, влить молоко, добавить соль. Охлажденное масло мелко нарезать и разложить по краю углубления.
2. Все продукты порубить ножом так, чтобы получились крупные крошки теста. Затем руками быстро замесить эластичное тесто.
3. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. На тесто положить форму и вырезать из него круг с диаметром на 4 см больше диаметра формы.
4. С помощью скалки уложить тесто в форму. Края плотно прижать к стенкам. Лишнее тесто срезать. Лепешку теста многократно наколоть вилкой. Поставить тесто на 45 минут в холодное место.
ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА
1. Пластинки замороженного слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут.
2. Рабочую поверхность посыпать мукой. Пластинки теста уложить рядом таким образом, чтобы края слегка заходили один на другой. Места соединения смочить водой и прижать верхний край к нижнему.
3. Раскатать тесто в пласт, размер которого соответствует величине формы для выпечки.
4. Форму сполоснуть холодной водой и не обсушивать. Уложить в нее пласт теста, приподняв при этом края на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам формы.
ПИРОГ «ЛОТАРИНГИЯ»
Пирог с беконом из Лотарингии хорош с сухим белым вином.
Знаменитый рецепт
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста:
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек молока
• 80 г охлажденного сливочного масла
Для начинки:
• 150 г бекона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 150 г вареной ветчины
Для заливки:
• 150 г сыра грюир
• 1 пучок шнитт-лука
• 200 г сливок
• 4 яйца
• мускатный орех, свеженатертый
• черный перец, свежемолотый
• соль
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 1 часа
4 порции, в каждой около 4700 кДж/1100 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто, раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и уложить в форму, приподняв края теста на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам. Дно пласта многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в холодном месте около 45 минут[14]14
Смотри «РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО»
[Закрыть].
2. Тем временем бекон отделить от хрящей и шкурки и нарезать его мелкими кубиками. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем бекон на средней огне, пока кусочки сала не станут хрустящими. Снять обжаренный бекон шумовкой со сковороды и дать ему остыть.(Жир, образовавшийся в сковороде, использовать при приготовлении других блюд.) Ветчину нарезать тонкими полосками.
3. Для приготовления заливки сыр натереть на крупной терке. Шнитт-лук вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Яйцо слегка взбить вместе со сливками в миске. Добавить мускатный орех, перец и соль. Духовку разогреть до 200 °C. Ветчину, бекон, сыр и шнитт-лук смешать с яичной массой. Начинку выложить на тесто. Поверхность разровнять.
4. Выпекать пирог в середине духовки около 40 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
5. Готовый пирог оставить примерно на 10 минут в отключенной духовке, затем вынуть и разрезать на куски.
Пирог «Лотарингия»
ПИРОГ СО СПАРЖЕЙ И ЛОСОСЕМ
Это благородное блюдо лучше всего подавать теплым.
Для приема гостей.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
• 300 г замороженного слоеного теста
Для начинки:
• ½ ст. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 500 г свежей спаржи
• 150 г копченого лосося
• немного укропа
• немного петрушки
• 1 ст. ложка сока лимона
• белый перец, свежемолотый
Для заливки:
• 4 яйца
• 0,1 л сливок
• 100 г сметаны
• соль
• белый перец, свежемолотый
Время приготовления:
примерно ½ часа
Время выпечки:
45 минут
4 порции, в каждой около 2700 кДж/640 ккал
1. Пластинки слоеного теста уложить друг подле друга и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут[15]15
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть].
2. В широкой кастрюле вскипятить достаточное для варки спаржи количество воды. Добавить соль и сахар. Спаржу вымыть. Стебли очистить снизу и разрезать на кусочки длиной около 4 см. Бланшировать их в кипящей воде около 1 минуты, затем погрузить в миску с очень холодной водой и дать обсохнуть на сите[16]16
Смотри «БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ»
[Закрыть].
3. Лосося нарезать брусочками. Укроп и петрушку вымыть и обсушить, грубые стебли удалить, листья мелко порубить и смешать с лососем. Заправить соком лимона и перцем.
4. Яйца слегка взбить со сливками и сметаной, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180 °C.
5. Из пластинок слоеного теста раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, пласт, соответствующий размеру формы. Форму сполоснуть холодной водой, но не обсушивать. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 3 см[17]17
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть]. На пласт теста выложить слой спаржи, затем уложить слой лосося, затем – остальную спаржу. Влить заливку. Поставить пирог в духовой шкаф (вниз) и выпекать до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и разрезать на куски.
Пирог со спаржей и лососем
ПИРОГ С МОРСКИМИ ПРОДУКТАМИ
Вместо одного большого пирога можно выпечь несколько маленьких и подать их к столу как закуску.
Эксклюзивное блюдо.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
• 300 г замороженного слоеного теста
Для начинки:
• 500 г готовой смеси морских продуктов (например, мяса каракатицы, мидий и крабов, замороженных в комплекте)
• 3 ст. ложки сока лимона
• соль
• белый перец, свежемолотый
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
Для заливки:
• 200 г сливок
• З яйца
• соль
• белый перец, свежемолотый
Для рабочей поверхности:
• мука
Время приготовления:
около 1 часа
Время маринования:
30 минут
Время выпечки:
40—45 минут
4 порции, в каждой около 2600 кДж/620 ккал
1. Пластинки слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут[18]18
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть].
2. Морские продукты сполоснуть холодной водой и обсушить (замороженным морским продуктам дать сначала оттаять, следуя инструкции на пакете). Затем положить их в миску, полить соком лимона, посолить и поперчить.
3. Чеснок почистить и мелко порубить. Петрушку вымыть, обсушить и, удалив грубые стебли, мелко порубить. Смешать с чесноком и морскими продуктами, накрыть крышкой и оставить на 20 минут для маринования.
4. Для приготовления заливки яйца слегка взбить со сливками, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200 °C.
5. Слоеное тесто раскатать на поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, в пласт, соответствующий размеру формы для выпечки. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 4 см[19]19
Смотри «ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА»
[Закрыть].
6. На поверхности теста разложить морские продукты. Залить их яичной смесью. Выпекать в середине духовки 40–45 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и разрезать на куски.
Пирог с морскими продуктами
