Текст книги "Стервология"
Автор книги: Евгения Шацкая
Жанр:
Психология
сообщить о нарушении
Текущая страница: 2 (всего у книги 5 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]
Уметь сносить обиды и терпеть до тех пор, пока не придет звездный час.
В христианстве есть понятие гордости, а есть – гордыни. Нас часто «ставят на место». Но порой мы этого заслуживаем, потому что недостает опыта и знаний, а амбиции прут через край. Екатерина II по прибытии в Петербург была скромна и покладиста, приняла христианство, прилежно учила русский язык и культуру страны, в которую ее забросила судьба. Она терпеливо сносила обиды и унижения от недалекого супруга и капризной, неуравновешенной царицы. После смерти Елизаветы и Петра эти знания пригодились Екатерине. Свое царствование и любовь русского народа она заслужила и выстрадала.
Если не слепо следовать моде, а со вкусом носить то, что идет, можно не только прослыть модной и элегантной, но и стать примером для других.
Одна история о французской балерине Тальони, ставшей законодательницей мод в Париже, служит подтверждением этой истины. Однажды ее служанка отогнула поля шляпки, чтобы она не помялась, а легкомысленная балерина, не придав этому значения, так ее и одела. Уже на следующий день модницы Парижа щеголяли в шляпках с отогнутыми полями. Если делаешь что-то экстравагантное, делай это легко и не стесняясь. Айседора Дункан стала известна благодаря новому стилю танца. Она стала модной потому, что нашла в себе смелость нарушить правила. Любое модное веяние строится на противоречии со стереотипами. Коко Шанель создала неповторимый стиль, который совершил переворот в моде двадцатого века. Для того чтобы стать Коко, кому угодно было достаточно осознать перемены в мироощущении женщины нового века и почувствовать новый ритм жизни, который уже не позволял переодеваться по пять раз на день и уделять слишком много внимания отдельным частям женского гардероба. Но почувствовать и сделать это смогла только она.
Там, где у женщины не хватает способностей изменить обстоятельства, она устраивает шоу или скандал, привлекая к себе внимание.
Карьера Сары Бернар – сплошное представление, привлечение к себе внимания и умение создавать скандал на пустом месте. Но и более «древние» знаменитости знали о том, как удивить народ, чтобы прославиться в веках. Знаменитая леди Годива знаменита только тем, что проехалась по улицам города обнаженной в знак солидарности с гражданами, возмущенными введением нового налогового законодательства, которое, кстати, ввел ее муж.
Если ничего особенного из себя не представляешь – побольше молчи и напусти таинственности.
В истории есть несколько загадочных женских персонажей, ничего особенного не сделавших ни для своей страны, ни даже для себя. К примеру, княжна Тараканова. Достоверно известно лишь то, что Таракановой она точно не была, а просто любила деньги и развлечения (что не слишком оригинально, не так ли?). Противоречия в ее словах и поступках (я склонна полагать, что за этим стояла непроходимая глупость или даже невменяемость) ничуть не смущали ее сторонников, и на Российский престол пыталась претендовать самозванка, не являвшаяся дочерью Елизаветы. «Княжна» сумела оказаться в нужное время в нужном месте (или в ненужное – учитывая ее печальный конец). Легенды, которые Тараканова придумывала о себе, нашли продолжение в народной молве, после того как она умерла в тюремной камере от чахотки. До сих пор обыватели жалеют несчастную княжну Тараканову, считая ее жертвой абсолютной власти Екатерины, не потерпевшей претензий претендентки на престол. Глупая птичка, подлетевшая слишком близко к солнцу, стала символом несчастной женской любви и жертвой мужского предательства. Нет, Тараканова – не стерва. Она всего лишь нашла в себе силы сделать первый стервозный шаг и думала, что этого достаточно, за что и поплатилась. Но даже этот шаг сделал такую заурядную личность известной. Страшно даже представить, что случилось бы, окажись на ее месте женщина поумней…
Конечно же, можно возразить: большинство этих женщин были рождены для того, чтобы стать королевами. С детства они воспитывались при дворе и не могли не проникнуться чувством ответственности за вверенное государство. Но сколько королев так и остались в истории бледной копией своих знаменитых мужей и сколько абсолютно неродовитых особ стали известны благодаря своей незаурядности, стервозности, в конце концов! Не каждая из нас смогла бы взять на себя ответственность, смелость принять то или иное решение. Через сколько слез, сомнений и бессонных ночей пришлось пройти знаменитым стервам, чтобы остаться в истории навсегда? Об этом не пишут в учебниках. Мы привыкли считать выдающихся людей особенными, суперчеловеками от рождения, и порой забываем о том, что они также любили и страдали, но ломали существующие правила и, в первую очередь, себя. От обычных женщин их отличали неуемная энергия и желание добиться успеха. Мы завидуем силе и целеустремленности Екатерины Великой, образованности Екатерины Дашковой, жертвенности жен декабристов, успеху балерин, за которым стоят годы тренировок у станка. Ты все еще считаешь, что это везение? Я предпочитаю не завидовать знаменитостям и не списывать на удачу то, что на самом деле – тяжкий труд и работа над собой.
Говорят, что наше время стремительно: бешеный ритм жизни неуклонно ведет к ежедневной суете, спешке и депрессиям. Позволь с этим не согласиться. Сегодня ритм жизни и карьера строятся с расчетом на то, что человек проживет лет семьдесят, а то и больше. Нашим предкам была недоступна такая роскошь. Мы откладываем принятие важных решений, опасаясь, что нет достаточного опыта и материальной базы. А наши предки жили несколько иначе: они старались успеть как можно больше в молодости, пока есть силы и здоровье. Трудно себе представить, как повернулась бы история, отложи Наполеон на более зрелые годы свои завоевания. Плохая медицина, неблагоприятные условия жизни и болезни подталкивали людей не откладывать все в долгий ящик, жить полной жизнью и успевать как можно больше. Сегодня человек, достигший успеха в сорок лет, считается успешным молодым коммерсантом. В те годы к нему относились бы, как к глубокому старику. Балерины, спортсменки и актрисы должны стать знаменитыми до тридцати лет. Многочисленные исследователи успеха женщин пришли к выводу, что реальный возраст побед – от шестнадцати до тридцати пяти лет, и не только в спорте и модельной карьере. В девятнадцать Франсуаза Саган написала свой первый роман. Эсти Лаудер в двадцать пять создала компанию, выпускающую косметические крема, которая стала первым шагом к созданию современной косметической империи. Александра Маринина первый детектив написала в тридцать четыре года. Стелла Маккартни (дочь Пола Маккартни) в двадцать шесть показала свою первую коллекцию одежды и сразу стала известна как один из ведущих модельеров. Маргарет Тэтчер к тридцати трем годам сделала карьеру адвоката и была выбрана в парламент. Линда Вачнер, самая преуспевающая деловая женщина Америки, зарабатывающая три миллиона долларов в год, в двадцать девять лет стала вице-президентом крупной компании. Ирина Хакамада в тридцать четыре занялась предпринимательской деятельностью и стала руководителем кооператива. Тридцатилетняя Светлана Сорокина решила изменить жизнь и пришла на телевидение (по первому образованию она – ландшафтный дизайнер). В тридцать один год Ольга Дергунова возглавила представительство Microsoft в России. О многочисленных моделях, певицах, актрисах можно вообще не писать, ты и сама ежедневно видишь их молодые лица на экране и обложках глянцевых журналов. Я стараюсь брать пример с великих и жить как можно стремительней, насыщая каждый день новыми людьми и событиями. Часто слышу от знакомых: не успели оглянуться, как год прошел. Мне такие мысли никогда в голову не приходят. Когда наступает Новый Год, то кажется, что прошло три, а не один. Столько всего произошло, что кому-то может хватить на целую жизнь. А главное – хоть и устаешь, и стонешь по утрам от «недосыпа», но жить по-другому уже не можешь.
Я не доверяю чужим мнениям о разнице полов и традиционно-подчиненном положении женщины. История говорит о том, что женщины не настолько сильно отличаются от мужчин, как бы последним этого ни хотелось. Многое зависит от культуры и религии народа. Так, например, в Исландии женщины уже в одиннадцатом веке имели право подавать на развод, а изнасилование каралось смертной казнью. Лютеранская церковь разрешает женщинам становиться пасторами. В странах с самым высоким уровнем жизни женщины занимают половину мест в парламенте. Маргарет Тэтчер, Голда Меир, Вигдис Финнбогадоттир (первая женщина, избранная главой государства всеобщим голосованием) – разве мало примеров тому, что женщина создана не только для обслуживания мужчины и воспитания детей? Мифы о мужском превосходстве культивируются на востоке и в странах с низким уровнем культуры. К сожалению, Россию сегодня относят именно к таким странам.
На моей книжной полке есть несколько изданий о великих женщинах. Когда опускаются руки и ничего не хочется делать, когда я сомневаюсь, любит ли, когда думаю в сотый раз: «И зачем мне все это нужно?», я беру с полки книгу, забираюсь в теплую ванну и перечитываю про чужие страдания, мужество и веру в то, что все получится. А на следующий день встаю рано утром с уверенностью в том, что я ничем не хуже тех, о ком читала, и вчерашний пессимизм – это хандра уставшей женщины, которой в какой-то момент захотелось спокойно плыть по течению, как и всем. Еще в школе я стала собирать высказывания великих женщин. Они помогли мне стать уверенной в себе, терпимой и мудрой. Всегда приятно осознавать, что ты не одинока в своих проблемах. Какая-нибудь родовитая особа из далеких королевств так же кусала себе локти, когда ее любимый король разменивался на очередную фаворитку, как и простая русская баба, застукавшая мужика на сеновале с соседкой. Меняются времена и нравы, мода и взгляды на жизнь. Но женские проблемы неизменны: выбор между карьерой и личной жизнью, вопросы воспитания детей и мужчин. Как обольстить и привязать к себе мужчину на долгие годы? Как открыть тайну «вечной молодости»? Я многому научилась у великих и поделюсь с тобой накопленными знаниями.
Записки из моего стервозного дневничка, за каждой фразой – отдельная женская судьба. Судьба яркая, амбициозная, построенная своими руками. Прислушайся к женщинам успеха.
«Простите меня, мсье, я не нарочно».
Это были последние слова Марии-Антуанетты – королевы Франции, которая перед казнью случайно наступила на ногу палачу. Что стоит за этими словами – глупость или воспитанность, которая неосознанно выплеснулась даже на эшафоте?
«А слабые все погибли. Выжили только крепкие».
Так Ахматова ответила на вопрос, куда же делись все нежные женщины, привлекающие своей беспомощностью и скромностью. Может быть, она имела в виду именно стерв – самый биологически совершенный вид слабого пола?
«Я хотела бы полюбить мужчину, и чтобы он любил меня больше всех других женщин. Я хочу выйти замуж, помогать мужу, растить здоровых детей. Но беда в том, что я не могу любить достаточно сильно».
Маргарет Митчелл написала эти слова в ранней юности. Став домохозяйкой, она всегда оставалась в душе честолюбивой стервочкой, которая все-таки «вылезла наружу», когда Маргарет написала роман «Унесенные ветром».
«Женщина должна одеваться так, чтобы ее хотелось раздеть».
Коко Шанель знала, о чем говорит. Глядя на ее фотографии, понимаешь подлинный смысл этого высказывания. Соблазнительная элегантность, особый шарм… Когда я смотрю на красивых женщин, восхищение борется с завистью и подстегивает желание быть на должном уровне. Каждая фраза Коко бьет точно в цель:
«Заботясь о красоте, надо начинать с сердца и души, иначе никакая косметика не поможет».
«Роскошь становится потребностью, когда другие потребности уже удовлетворены».
«Принято считать, что роскошь – противоположность нищеты. Нет, роскошь – противоположность вульгарности».
«Мода становится модой только когда выходит на улицу».
«Кокетство – это чувства, укрощенные разумом».
«Красота остается, а хорошенькая внешность исчезает. Но женщины почему-то не стремятся быть красивыми, они хотят оставаться хорошенькими».
«Возраст для женщины – не самое важное. Можно быть восхитительной в двадцать, очаровательной в сорок и оставаться неотразимой до конца своих дней».
«Безвкусица имеет пределы, только хороший вкус бесконечен».
«О, мадам, вы смущаете меня. Да, да, вы, с этим маленьким биноклем. Пожалуйста, не смотрите в него. Не лишайтесь ваших иллюзий».
С такими словами Жозефин Бейкер, знаменитая негритянская танцовщица, обратилась к зрительнице в зале во время танца. Ей было семьдесят лет. А она танцевала и заботилась о том, какое производит впечатление.
«К сорока годам женщина получает лицо, которое заслужила».
И снова браво, Коко! Необыкновенная проницательность и наблюдательность. Заслужила – как много в одном этом слове: и то, как женщина за своим лицом ухаживала, и то, какие эмоции проложили морщинки на нем…
Я часто вспоминаю и цитирую ее слова. Иногда кажется, что это придумала я сама, ведь лучше и не скажешь:
«Все в наших руках, поэтому их нельзя опускать», «Чтобы быть для мужчины незаменимой, нужно постоянно меняться».
И о себе:
«Влюбляясь, я всегда отдавалась своему чувству. Но когда мне приходилось выбирать между мужчиной и моими платьями, я выбирала платья. Я всегда была сильнее своих страстей; работа была для меня своеобразным наркотиком. Но я сомневаюсь, что стала бы Шанель без помощи мужчин».
«Мои ноги не так уж красивы, просто я знаю, что с ними делать».
Марлен Дитрих знала, что делать не только с ногами. Пусть ее слова станут твоим девизом. Никто не идеален. Но некоторые свою неидеальность умеют преподнести как шедевр.
«Нет тяжелее работы, чем выглядеть красивой с восьми утра до полуночи».
Это слова Бриджит Бардо. Не нужно считать, что красоткам просто рассуждать о сохранении красоты. За красотой стоит титанический труд. Заучи эту фразу, как аксиому, и вспоминай каждый раз, когда одолевает лень.
На вопрос, почему она ведет себя как стерва, актриса Лара Флин Бойл, не стесняясь, ответила:
«Потому, что я и есть стерва. Я решила, что лучше не притворяться ангелочком. Раньше я изображала невинную овечку, и меня тошнило от самой себя. А сейчас я поняла, что нужно просто быть собой. Возможно, кому-то это и не понравится, зато я буду спокойно спать по ночам».
Она не стесняется признаться в своей природной стервозности. Мне не хватает мужества признаться, что стервой быть не только полезно, но и очень, очень приятно. Впрочем, зачем это скрывать?
Глава о невкусной и нездоровой пище
Чтобы держать мужчину в руках, надо прежде всего держать в руках себя. Минна Антрим
Жаль, что мы не знакомы… Ты никогда не видела женщину, которая ни разу в жизни не сидела на диетах? Конечно, у тебя возникнет резонный вопрос: как же она будет писать о диетах, если никогда не пробовала ТАК худеть? А вот так и будет – рассуждая логически, а не поддаваясь на удочку рекламы. Одно можно сказать точно, даже не разбирая те или иные диеты: здоровый человек с нормальным обменом веществ вес вообще не набирает. Для правильного снижения веса необходимо выявить первопричину набора веса, а этой причиной может оказаться и заболевание, о котором ты даже не подозреваешь. О какой диете может идти речь, если ты больна? Зачем тебе диета, если причина поправления совсем не в том, сколько калорий каждый день ты в себя кидаешь? Зачем уподоблять желудок топке паровоза – сколько угля, столько и километров?
Чем плохи диеты? Тем, что все диеты – это обман организма. А ведь он для нас – друг и брат. Разве красиво обманывать близких и дорогих до боли в печенках? Не честно это как-то. Но обманывать – это полбеды, а вот мучить – это совсем не хорошо. Любая диета – это ограничение, стресс, когда ты лишний раз говоришь себе: я страшная, уродливая, толстая – вот мне наказание. А если диета – это наказание, вспомни, как ведут себя дети после взбучки? Перестают шалить? А вот и нет! Шалят назло и исподтишка – чтобы родители-мучители не заметили. Так и наше тело – от диет оно пугается, скукоживается, расстраивается и толстеет еще больше – назло.
Отсюда вывод: как мы едим – так и выглядим. А если прибавить то, как и что мы думаем, как вообще живем… Ладно, обо всем по порядку.
Многие люди страдают от излишнего веса и, совершенно не понимая, как нужно правильно питаться, изнуряют себя разными диетами и спортивными нагрузками. Понятно, что такое отношение к своему организму ни к чему хорошему не приведет: ограничив объем потребляемой пищи и не изменив ее качественный состав, ты погружаешь свой организм в состояние стресса. Он, не получая достаточного количества витаминов и микроэлементов, начинает болеть и стремительно стареть. Дальше – хуже. При любом недомогании большинство людей сразу же пытаются загасить симптомы болезненного состояния различными химическими препаратами, еще более подрывая и без того подорванное здоровье. А ведь нужно всего лишь посмотреть внимательно, какой пищи не хватает организму, чтобы он хорошо себя чувствовал.
Практически любое состояние можно отрегулировать, введя в свой рацион нужные на данный момент витамины и микроэлементы. Но не все умеют прислушаться к себе, не у всех хватает силы воли удержаться и не съесть вредный и калорийный продукт. Тела большинства людей находятся в глубоком летаргическом сне, умирая не вместе с сознанием, а намного раньше. Именно для таких «зомби» диетологи разрабатывают диеты. Не ради спасения человечества, но чтобы заработать денежек и приобрести известность, ведь чем больше (в прямом и переносном смысле этого слова) проблема, тем больше на ней можно заработать. Что только они не придумывают, чтобы обмануть природу человеческую – и по цветам продукты раскладывают, и по белкам-углеводам, и названия эффектные придумывают, и объявляют системы питания революционными – загляденье, да и только. А что на самом деле? На самом деле все предельно просто: все диеты делятся на диеты-образы жизни (просто сбалансированное низкокалорийное питание с максимумом полезных продуктов, фруктов и овощей, но без жирной пищи, полуфабрикатов и чипсов), диеты с минимумом жиров, диеты с низким содержанием углеводов, углеводные диеты, вегетарианские диеты, бессолевые диеты, монодиеты (предпочтение отдается какому-то одному продукту) и т. д.
Особняком стоит раздельное питание, питание по группам крови, питание с разгрузочными и голодными днями. Есть еще диеты от «звезд», диеты на супчиках или кашках, но все они, как правило, попадают под одну из вышеперечисленных категорий.
Есть и откровенно вредные диеты («модельные» диеты на сигаретах, амфетамине и шампанском, как ты понимаешь, мы в расчет не берем), на которых действительно можно сбросить вес, но при этом нажить гастрит, постоянно мучиться от голода, к тому же чем быстрее сбрасываешь вес, тем быстрее его набираешь – это знают все, да и во что превратится кожа после такого похудения, тоже предположить можно. Приведу тебе пример такой диеты:
Экстренное снижение массы тела (если не терпится)
– утром – чашка кофе или чая;
– ланч (12 час) – 200 г сухого вина с кусочком сыра и маслинами;
– обед (15 час) – 200 г сухого вина;
– вечером 200 г кефира.
Вино можно заменить апельсиновым соком или водой с медом и лимоном.
Этот рацион позволяет обеспечить потерю массы тела до 9 кг в неделю.
Разберемся с различными видами диет немного поподробнее. Расположила я их в порядке наименьшей вредности для организма.
Итак, первая группа – это диеты с постоянным низкокалорийным рационом, в который, как правило, входят следующие продукты: чай и натуральный кофе, ржаной хлеб, мед, нежирная рыба, постное мясо (курица без кожицы, например), обезжиренное молоко, обезжиренный творог, растительное масло, кефир, овощи-фрукты, бульон, бобовые, сухое вино, овсянка, нежирный сыр, яйца и т. п. Мясо рекомендуется варить или запекать в фольге, а салаты заправлять заправками. Естественно, никаких майонезов, минимум соли и вместо сахара – мед или заменители. Это для тех, кто привык метать в себя все подряд, вываливая тележки с яркими упаковочками в багажник автомобиля, а потом содержимое коробочек на сковородку и в рот. Тоска, да и только – жить месяцами на диете для больных ожирением, по сути это именно она. И так нам предлагают существовать МЕСЯЦАМИ. Особо «одаренные» диетологи еще советуют чередовать 2 дня с белковыми продуктами и 2 дня с пищей, богатой углеводами. Может, тогда не так тошно? Нет, я вовсе не против именно этих продуктов. Но как прожить без вкусных наваристых супов? Без пельменей и бабушкиных пирогов? По-моему, легче не объедаться и есть всех вкусностей по чуть-чуть, помня о совместимости продуктов, но не отказываться от них совсем. Можно взять такую диету за основу, но не за прямое указание питаться только так, и никак иначе. Мало кто способен на такое длительное ограничение практически во всем. Это либо верный путь к депрессии, либо к обжорству после прекращения диеты.
Вторая группа – это диеты с низким содержанием жиров. Тут все понятно, кроме самого главного: жиры есть во многих продуктах, но не всегда их видно. Например, даже постная отбивная на 5-10 % состоит из жира. Жир есть в майонезе, многих соусах, всех жаренных на масле продуктах. Казалось бы, простые истины, но многие считают жиры только по сливочному и растительному маслу и салу. Обязательно смотри состав продуктов на упаковке, если решишь выбрать именно такую диету. Я против диет, но все-таки лучше, если есть сила воли, просто ограничить себя в потреблении жиров, чем глотать жиросжигательные таблетки.
Традиционно диеты с низким содержанием жиров считаются оптимальными для людей, активно занимающихся спортом, и тех, кто хочет сильно похудеть. Кроме жиров, из рациона исключаются сахар и кондитерские изделия, простые углеводы (типа обработанных круп, картофельного пюре), а количество белков – несколько больше нормы, чтобы лучше развивались мышцы. Такая диета не сокращает количество уже отложившихся жиров, но позволяет не накапливать новые. А сжигаются жиры за счет физических нагрузок – мышцы растут и требуют больше питания, даже когда не работают. Эта группа диет в лучшую сторону отличается тем, что позволяет не голодать, организм работающего и учащегося человека получает достаточное количество углеводов, чтобы мозг «не голодал». Но «безжировые диеты» не слишком популярны потому, что вес не сбрасывается быстро, а «чудодейственность» диет чаще всего определяется именно этим фактором.
Пример такой диеты – способ похудения «Жизненный выбор» доктора Дина Орниша, который считается прямопротивоположным диете Аткинса. Основная «фишка» – сокращение потребления мяса, сахара, алкоголя и продуктов с высоким содержанием жира.
Глупо было бы критиковать ту или иную диету и не предложить ничего взамен, а потому предлагаю не отказываться от жиров, так как нашему организму они нужны (и не в последнюю очередь – коже, ногтям и волосам). Ежедневное потребление жиров во всех их формах не должно составлять более 30 % от общего потребления пищевых продуктов (если считать по калориям, а не по объему съеденной пищи). Идеальным можно считать суточное потребление 25 % насыщенных жиров (мясные продукты, молочные продукты и т. д.), 50 % мононенасыщенных жирных кислот (оливковое масло, птица) и 25 % полиненасыщенных жирных кислот (рыба, растительные масла). Конечно, считать точные пропорции – дело довольно утомительное, но примерно прибросить, сколько чего ты ешь, можно. Да и скорректировать меню не так уж сложно. Если ты хочешь похудеть, то постарайся максимально снизить потребление продуктов, содержащих большое количество насыщенных жирных кислот.
Продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот
– Говядина (особенно жирная);
– чипсы;
– ветчина;
– шоколад;
– сливочное масло;
– кокосовое масло;
– пирожные;
– печенье;
– сыры;
– кондитерские кремы;
– мясо курицы (красное мясо, кожа);
– жареная пища;
– подливы;
– хот-доги;
– мороженое;
– баранина;
– свиной или говяжий жир;
– маргарин (гидрогенизированный);
– молоко;
– пальмовое масло;
– взбитые сливки (в том числе и изготовленные без применения молока);
– пицца;
– арахисовое масло (гидрогенизированное);
– свинина;
– поп-корн (со сливочным маслом);
– колбасы;
– пудинги;
– индейка (темное мясо);
– растительные масла (гидрогенизированные);
– ягнятина (жирные куски).
Диеты с высоким содержанием углеводов стали популярны в последнее время благодаря своей сытости и дешевизне. На усвоение любого вида углеводов организмом затрачивается от 20 до 30 минут после принятия пищи. Классификацию углеводов можно сделать, только учитывая их способность вызывать гипергликемию (упрощенно говоря, уровень сахара в крови достигает максимального уровня, и начинается отложение жиров), и сортировать их в соответствии с концепцией о гликемическом индексе. Пользуясь этим термином, можно, употребляя в пищу преимущественно продукты с низким гликемическим индексом, предупредить и вылечить полноту, ожирение, усталость и т. д.
1. «Хорошие» (гликемический индекс низкий) – к ним относятся углеводы, которые незначительно увеличивают содержание глюкозы в организме. Это сырые злаковые, дикий рис, многие крахмалы и крупы – чечевица, горох, фасоль. Все фрукты и зеленые овощи также относятся к хорошим углеводам.
2. «Плохие» (гликемический индекс высокий) – к ним относятся все углеводы, которые вызывают резкое повышение глюкозы в крови и, соответственно, провоцируют гипергликемию. К ним относятся белый сахар во всех формах – чистый или в сочетании с другими продуктами, все промышленно рафинированные углеводы – хлеб, тесто из муки высшего сорта, белый рис. Картофель и кукуруза также относятся к данной группе углеводов, при их промышленной или домашней обработке гликемический индекс повышается.
Пользуясь данной таблицей, ты без труда сможешь сбалансировать свое меню, рассчитав, сколько и каких углеводов ты будешь употреблять. И тебе не понадобятся никакие низкоуглеводные диеты – вес медленно, но верно будет снижаться (конечно, при условии, что порции не будут гигантскими, а есть ты будешь не слишком часто).
Кстати, важно знать и о том, что углеводы делятся на простые и сложные. Это разделение может нам пригодиться для понимания того, что простые углеводы дают организму в основном энергию, а сложные (например, необработанный рис и другие крупы, хлеб с отрубями) дают не просто энергию, но и множество питательных веществ, клетчатку. Именно сложные углеводы часто включаются в программы для сброса лишнего веса. Что же касается обилия калорий (это еще один из мифов), то углеводы дают нашему организму столько же энергии, сколько и белки. Для примера: каждый грамм белковой и углеводистой пищи дает 4 калории энергии, а грамм жира – 9 калорий. Основой рациона должны быть сложные углеводы, которые являются идеальными сжигателями жира и должны составлять не менее 65 % ежедневного потребления калорий. Кроме того, фрукты, овощи, хлеб, крупы содержат очень мало калорий, и ты можешь есть их досыта. Когда углеводы расщепятся в организме до глюкозы и превратятся в энергию, аппетит будет удовлетворен. Эта диета, в отличие от белковой, не вызывает таких побочных эффектов, как повышение уровня холестерина, хронические запоры, повышенная утомляемость. Углеводные диеты не слишком популярны, поскольку не дают быстрого сброса веса, хотя периодически на прилавках появляются книги по «хлебному похудению», из той же оперы – рисовые диеты и другие моно– и комплексные с преобладанием углеводов. Дам только один совет: выбирай наиболее сбалансированную диету, без перекосов в ту или иную сторону, чтобы углеводов было примерно 65 %, а из оставшихся 35 % большую часть составляли фрукты-овощи.
Диеты с низким содержанием углеводов– самая популярная группа диет. Можно есть практически неограниченное количество белков и жиров. Основаны все низкоуглеводные диеты на исследованиях, которые показали, что метаболизм организма человека действует таким образом, что первыми перерабатывает углеводы, содержащиеся в пище. Поэтому, для того чтобы похудеть, необходимо сократить потребление продуктов, содержащих углеводы. В результате организм начнет «сжигать» жир.
Такие диеты позволяют сильно сбросить вес даже без физических нагрузок, а потому прекрасно подходят «лентяйкам» и домохозяйкам с большим лишним весом. Пример такой диеты – «Кремлевская» и подобные ей. Предпочтение отдается молочным продуктам, яйцам, нежирному мясу, бобовым и фруктам-овощам. За счет исключения углеводов достигается состояние кетоза, сопровождающееся похудением, но кетоз не является нормальным процессом организма и ведет за собой множество побочных эффектов. Основной недостаток этой диеты в том, что мозг не получает питания, а значит, такие диеты сопровождаются головными болями, ухудшением памяти и внимания, могут вызвать депрессию. Во-вторых, потерянный вес возвращается после перехода на привычное питание. Третье: питаться без углеводов трудно, так как они присутствуют почти во всех продуктах. Следовательно, если у тебя есть семья, тебе придется готовить для себя отдельно. Четвертое: низкоуглеводные диеты рекомендуется проводить ТОЛЬКО при хорошем состоянии здоровья (что в наше время редкость). Пятое: как правило, параллельно соблюдению такой диеты рекомендуется принимать мультивитамины, а это уже сигнал, что никакой речи о сбалансированности рациона и быть не может. Есть данные, что диеты с низким содержанием углеводов способствуют камнеобразованию желчного пузыря, нарушению обменных процессов, пищеварения (как минимум, появлению запоров).
Пример такой диеты – диета доктора Аткинса: рацион насыщен жирами и белками, углеводы снижены до минимума. Цель диеты – снижение холестерина и триглицеридов в организме, но предлагаемые для соблюдения диеты продукты содержат много жиров, поэтому увеличивается риск обострения хронических заболеваний, атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и кровообращения. В «Кремлевской диете» все еще более «запущено» – стоит ли удивляться, что этот метод похудения имеет столько сторонников, если его изобретатели включают в рацион жирные колбаски и алкоголь? Способ похудения доктора Николаса Перрикона тоже из этой группы диет: вес можно сбросить, если не потреблять «плохой» белок (содержится в мясе и яйцах), а потреблять «правильный» (в основном, содержащийся в рыбе). Кроме того, требуется потребление антиоксидантов (черника, дыни, зеленый салат), орехов и оливкового масла. Углеводы практически полностью из рациона исключены – получаем микс из низкоуглеводной диеты и системы очищения организма.
