Несмотря на большую любовь к литературе, которую он питал с детства, после окончания школы профессиональную деятельность решил связать с медициной. Получил степень доктора фармацевтики, затем доктора права. В настоящее время Эрик Фуасье живёт в Париже, преподаёт историю здравоохранения и является куратором Музея истории медицины Университета Париж-Сакле (фр. Université Paris-Saclay). Член Национальной фармацевтической академии, кавалер Ордена Почётного легиона, кавалер академической пальмовой ветви. По признанию Эрика Фуасье, родители рано привили ему «неумеренный вкус к чтению», что, в конце концов, «вылилось в потребность сочинять и рассказывать свои истории родственникам и друзьям». В школе Эрик Фуасье особо преуспевал по французскому языку, а его домашние задания периодически читались в классе и приводились в качестве примера. Всё это не могло не подтолкнуть на писательскую стезю.