Текст книги "Мусульманская кухня"
Автор книги: Элга Боровская
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 6 (всего у книги 6 страниц)
Салат из фасоли и сыра
200 г твердого сыра
200 г майонеза
200 г острого кетчупа
50 г белой фасоли
50 г тертого хрена
4 репчатые луковицы
2 зеленых яблока
1 пучок петрушки
красный молотый перец на кончике ножа
соль по вкусу
Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до полной готовности, слить воду, фасоль остудить.
Мелко нарезать репчатый лук, натереть яблоко и сыр на крупной терке, соединить ингредиенты с фасолью.
Для приготовления соуса смешать майонез, кетчуп, тертый хрен, посолить, поперчить.
Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник, украсив веточками петрушки.
Салат с говяжьим сердцем
400 г говяжьего сердца
200 г репчатого лука
3 дольки чеснока
3 ст. л. тертого сыра
1 ст. л. 3 %-го уксуса
3 ст. л. растительного масла
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана отварного риса
соль по вкусу
Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром.
Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать.
Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.
Салат из зеленого горошка и моркови
200 г зеленого горошка
100 г сметаны
3 моркови
2 яйца, сваренные вкрутую
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, яйца и зелень петрушки мелко нарубить.
Соединить ингредиенты, добавить зеленый горошек, посолить, после чего заправить сметаной.
Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.
Салат «Хорезм»
500 мл молока
100 г сметаны
2 кочана цветной капусты
1 яблоко
2 шт. отварного картофеля
1 корень сельдерея
соль по вкусу
Цветную капусту промыть, развести молоко водой примерно на треть, после чего отварить капусту до полной готовности.
Выложить ее на блюдо и, не остужая, разобрать на соцветия.
Некрупными кубиками нарезать отварной картофель, яблоко очистить, вынуть из него сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками.
Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на крупной терке.
Соединить все ингредиенты, посолить и заправить салат сметаной.
Закуска из тыквы и айвы
300 г отваренной тыквы
4 айвы
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Кусочки тыквы смешать с нарезанной айвой, посолить, поперчить, перемешать, уложить в салатник, заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Салат с капустой и грецкими орехами
500 г белокочанной капусты
200 г ядер грецких орехов
150 г сметаны
3 дольки чеснока
1 морковь
черный молотый перец и соль по вкусу
Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее, положить капусту и варить до полной готовности, после чего капусту вынуть и мелко нарубить.
Морковь вымыть и почистить, натереть ее на крупной терке.
Измельчить ядра грецких орехов и чеснок.
Соединить все ингредиенты.
Блюдо посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.
Салат с отварной бараниной и хреном
200 г отварной баранины
100 г тертого хрена
5 ст. л. майонеза
2 репчатые луковицы
1 ст. л. бараньего жира
1 ч. л. лимонного сока
0,5 ч. л. сахара
соль по вкусу
Мясо нарезать кубиками, посолить, добавить обжаренный в жире измельченный лук, смешанный с сахаром и лимонным соком тертый хрен.
Салат выложить горкой в салатник, заправить майонезом и подать к столу.
Салат «Чинор»
500 г шпината
100 г сметаны
2 яйца, сваренные вкрутую
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 зеленое яблоко
1 долька чеснока
соль по вкусу
Шпинат тщательно перебрать и промыть, крупно нарезать, после чего слегка припустить в кипящей воде и посолить.
Откинуть шпинат на дуршлаг и остудить.
Мелко нарубить яйца, укроп, петрушку и чеснок.
Почистить яблоко и вынуть из него сердцевину, нарезать кубиками.
Соединить все ингредиенты, салат посолить и заправить сметаной.
Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.
Салат с бараниной и копченой курицей
200 г отварной баранины
150 г майонеза
100 г копченого мяса курицы
100 г грибов
1 болгарский перец
3 яйца, сваренные вкрутую
3 ст. л. консервированного зеленого горошка
2 ст. л. растительного масла
1 репчатая луковица
1 вареная морковь
1 пучок петрушки
0,5 пучка кинзы
0,5 ч. л. красного молотого перца
0,5 ч. л. молотого тмина
соль по вкусу
Лук и болгарский перец нарезать кольцами, смешать с измельченными грибами, посолить, добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне в течение 10 минут, затем влить немного воды и тушить смесь 5—7 минут.
Отварную баранину и мясо копченой курицы нарезать небольшими ломтиками, добавить соль, красный перец, тмин, нарезанную кружочками морковь, рубленые яйца и тушеные овощи: лук, болгарский перец и грибы.
Салат перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки, украсить зеленым горошком и веточками кинзы и подать к столу.
Тыквенный салат
300 г сырой тыквы
100 г майонеза
3 свежих огурца
1 пучок зеленого лука
2 яйца, сваренные вкрутую
черный молотый перец и соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, добавить нарезанные кубиками огурцы, рубленые яйца, перец, соль.
Готовый салат заправить майонезом, выложить горкой на блюдо, украсить мелко нарезанным зеленым луком и подать к столу.
Фруктовый салат с эстрагоном
2 яблока
2 апельсина
2 ст. л. растительного масла
1 пучок зелени эстрагона
1 пучок зеленого лука
0,5 граната
сахар и соль по вкусу
Зеленый лук нарубить и растереть с солью, добавить нарезанные тонкой соломкой яблоки, очищенные от кожицы ломтики апельсинов, измельченную зелень эстрагона, сахар и соль.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
