Текст книги "Настоящая леди. Правила хорошего тона и стиля"

Автор книги: Елена Вос

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Деньги

Оплата счета с кавалером

Если мужчина приглашает женщину в кафе или ресторан, то предполагается, что он собирается оплатить счет за двоих.

Однако если это первое приглашение, дама вправе уточнить планы спутника, спросив, например, должна ли она участвовать в оплате.

Делая заказ за счет мужчины, не стоит выбирать самые экзотические и дорогие блюда и злоупотреблять спиртными напитками.

Если отношения между мужчиной и женщиной приятельские или же они являются коллегами, то дама может предложить оплатить счет поровну, в этом случае и чаевые тоже делятся пополам. Другой вариант – каждый делает заказ отдельно и платит за себя.

Оплата счета с подругой

Для подруг существует два способа оплаты счета. Классический вариант, когда счет оплачивается поровну, независимо от заказа. Такая форма оплаты подходит давним знакомым женщинам, часто посещающим рестораны и кафе, а также при равном заказе. Если заказ неравный и одна из дам заказывает кофе, а вторая – блюда, то каждая платит за себя.

Если вы решили оплатить счет раздельно, об этом желательно заранее предупредить официанта, ему будет проще составить счет. Неудобно оплачивать счет раздельно, если, сделав разный заказ, женщины выбирают один напиток на двоих, например, бутылку вина или шампанского. В этом случае лучше не путать официанта и рассчитаться между собой.

Чаевые

Давать или не давать на чай, а если давать, то сколько? Подобные вопросы застают нас врасплох не только в гостиницах и ресторанах, но и на вокзале, и в косметическом салоне.

В кафе и ресторане

Многим из нас известно, что чаевые дают официанту. Основное правило чаевых – благодарить стоит не каждого, а лишь того, кто, по вашему мнению, этого заслуживает. В ресторане – тому, кто быстро принес меню, терпеливо и вежливо ответил на вопросы, был любезен и предупредителен, быстро выполнил заказ и честно рассчитал по первому же требованию.

Считается, что в европейских заведениях общественного питания (ресторанах, столовых, кафе) посетители оставляют около 10 % от размера счета. В современной России базовый размер суммы «на чай» также 8-10 %. Но многое зависит от статуса заведения и суммы счета. Если вы зашли на бизнес-ланч, то, расплачиваясь за обед стоимостью в 200–300 рублей, можно положить «сверху» 20–30. Если вечером поужинали на 900 рублей, будет уместно дать официанту «на чай» 100. Не будет ошибкой, если вы доведете сумму счета до ближайшего «круглого числа» (750 – до 800, 840 – до 900 и т. д.).

Обозначать сумму чаевых в счете не принято, хотя часто на счете можно встретить надпись: «Вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остается на ваше усмотрение». Если чаевые включены в счет, об этом написано в меню: «Чаевые включены в стоимость обслуживания» или «Tips included». В этом случае оставлять что-то дополнительно не нужно. Чаевые за обслуживание часто включаются в счет при проведении банкета. Оставляя официанту на подносе со счетом несколько мелких монет, вы даете понять, что знаете правила обслуживания, но недовольны им.

Поблагодарить повара можно через официанта, передав ему признательность и денежную благодарность, а вот давать поварам «на чай», пробираясь на кухню, не принято. Бармену у стойки принято оставлять до 10 % от суммы заказа, но можно ограничиться и мелочью со сдачи. Парковщику чаевые нужно дать в конце, когда вам подогнали автомобиль. Если выполнение услуги осложнено метеоусловиями или отсутствием свободных парковочных мест, сумму желательно увеличить.

Если надпись на счете призывает оценить работу официантов с помощью чаевых, а клиент расплачивается кредитной картой, чаевые можно оставить наличными, после того как подписан чек.

За различные услуги

Таксист оказывает порой дополнительные услуги: погрузить вещи в машину, донести их до квартиры. В России сумма чаевых таксистам колеблется от 10 до 20 % от стоимости проезда. Если же таксист частник, то чаевых ему вы не оставляете, а заранее обговариваете цену поездки.

Курьерам за доставку товаров из интернет-магазинов, грузчикам, которые привозят на дом крупные покупки (мебель, бытовую технику), дают чаевые в размере до 10 %. Если объем заказа или вес товара очень большой, сумму можно увеличить.

На автомойке чаевые могут составить около 50 рублей.

Чаевые в салонах красоты и SPA-центрах полагаются всем, кто непосредственно обслуживает клиентов. Небольшие суммы могут быть переданы лично, но можно и оставить деньги на стойке у администратора, покидая салон.

Существуют профессии, где чаевые в принципе не уместны и заменены на другие формы благодарности. Не принято давать чаевые тренерам (например, по теннису, гольфу, фитнесу, верховой езде и т. д.). Этим людям лучше вручить особое денежное вознаграждение или подарок.

Обслуживание в путешествии

Отправляясь в путешествие, также желательно запастись мелкими купюрами. Носильщик в аэропорту рассчитывает примерно на 1 доллар за каждое место багажа, а если вас подвезли на электрокаре, то 2–3 доллара с человека.

Также принято оставлять чаевые в гостинице. В высококлассных гостиницах у входа вас встретит швейцар. Он откроет дверцу машины, поможет разгрузить багаж, вызовет такси, когда нужно. Сумма чаевых швейцару зависит от объема вашего багажа, обычно это 1–3 доллара за услугу.

Если вы доверили отнести ваш багаж в номер коридорному – приготовьтесь платить 1–2 доллара за каждое место багажа. Если коридорный приносит что-то в номер по вашей просьбе или оказывает другую дополнительную услугу, то и эта услуга оплачивается отдельно в размере 1–2 доллара.

Незаменимым работником каждой гостиницы является горничная. Хорошая уборка номера обеспечена, если… оставлять каждый день в номере 1 доллар. В зависимости от уровня гостиницы и размеров номера сумма может доходить до 4 долларов в сутки. Чаевые горничной не стоит оставлять просто на столе – купюра останется нетронутой, ведь не ясно, является ли она «чаевой» или случайно забытой. Прижмите край банкноты пепельницей или стаканом, и ваш намек будет понят.

В экскурсионных автобусах около водительского кресла может оказаться прикрученной специальная корзиночка «tip box» – «коробочка для чаевых», сумма из которой будет разделена между экскурсоводом и шофером.

Слишком маленькие, и чрезмерно большие чаевые одинаково неуместны, особенно в Европе. В большинстве европейских стран большая, чем принято за данную услугу, сумма может даже оскорбить человека. Слишком маленькая сумма может стать свидетельством недовольства клиента.

Дети

Выход в свет

Посещение семейного, званого мероприятия или детского праздника – большое и волнующее событие для ребенка. Во всех остальных случаях детям лучше остаться дома, если только одновременно с официальной частью (например, в женском сообществе) не организованы мероприятия для детей.

Выход в свет подразумевает для ребенка праздничный дресс-код и следование правилам вежливости. О правилах ребенку желательно рассказать заранее, объяснив, как именно положено здороваться, излагать свои просьбы и чем заниматься. Если на праздник приготовлен новый наряд, нелишне дать ребенку возможность привыкнуть к нему, поносить дома, покрутиться перед зеркалом. Если во время мероприятия намечаются танцы или другие мероприятия, требующие навыка, ребенка следует научить. Также как и держаться за столом, пользоваться ножом, вилкой и салфеткой.

Согласно правилам ребенка необходимо познакомить с хозяевами, организовавшими праздник, и другими детьми. Эту задачу могут взять на себя и родители, и няня.

Не страшно, если на первом балу или празднике ребенок совершит ошибку или промах, не стоит ругать его прилюдно, лучше помочь найти выход из положения.

Ни в коем случае не стоит извиняться перед другими гостями, обижая ребенка: «Он у меня такой неуклюжий», «Она всегда говорит невпопад». Не стоит требовать от ребенка и молниеносных извинений («А ну-ка, быстро извинись перед дядей»), лучше объяснить, что получилось не так, и остаться на его стороне или попросить прощения вместе: это будет по достоинству оценено окружающими.

Визит в гости

Если вы собираетесь в гости с детьми, не забудьте рассказать, как вести себя в новой ситуации. Ребенок или сразу направляется в группу к другим детям, или может обойти гостей вместе с родителями и быть представлен. В этом случае он должен только здороваться.

На поведение детей в гостях – например, желание или нежелание здороваться или общаться с гостями или хозяевами – часто влияет неосторожно высказанное мнение родителей об этих людях.

Общественное место

В общественных местах к детям предъявляются особенно строгие требования. Мамы и папы ждут от своих чад проявления безупречных манер, словно это экзамен. И негативная оценка посторонних людей может вызвать у родителей реакцию, не всегда адекватную оплошности ребенка. Такого быть не должно.

Чем чаще ребенок будет бывать в общественном месте, тем быстрее и лучше он выучит правила поведения. Перед тем как отправиться куда-либо, следует объяснить сыну или дочке в доступной форме, куда вы отправляетесь, что там будет и что ждут от него окружающие. Непозволительно ставить ребенка в трудное положение, требуя от него то. к чему он не приучен, лишь бы угодить общественному мнению. Однако в любом случае ваше чадо должно стараться быть вежливым и спокойным. А одним из основных условий успеха здесь является пример родителей.

Прием гостей

Если вы принимаете дома гостей, то ребенка, независимо от вида приема, желательно отправить на вечер или с ночевкой к бабушке. Если подобной возможности нет. то для него необходимо предусмотреть меню и занятия в свободной комнате, например игры или просмотр фильма. Для малышей желательно присутствие няни, гувернантки или другого доверенного лица.

Если вы приглашаете гостей с детьми, то для них должен быть организован отдельный стол и развлекательная программа. Нет необходимости, чтобы дети присутствовали на празднике «от и до», допустимо отпустить их погулять, желательно под присмотром.

Если гости принесли подарок для ребенка или просто хотят с ним познакомиться, его можно пригласить. Желательно, чтобы ребенок знал заранее, что ему стоит поблагодарить дарителя, высказывания «Хочу еще» или «Я такое не люблю» нежелательны. Во всех остальных официальных случаях детей необязательно представлять гостям, однако в случае дружеской вечеринки будет вежливо, если ребенок поздоровается с гостями и пригласит в свою или специальную комнату других детей.

В присутствии гостей не стоит заставлять ребенка читать выученные стихи или играть на фортепиано. Предлагать выступление допустимо, если ребенок сам готов предстать перед гостями или подготовил специально оговоренный номер.

Независимо от того, как долго продлится вечер, ребенок должен вовремя удалиться спать, при этом нежелательно, чтобы его мама – хозяйка вечера – надолго оставляла гостей одних.

Диета

Сегодня все больше людей предпочитают здоровое питание, не употребляют в пищу ряд продуктов или даже сидят на жесткой диете. Это не является уважительной причиной для особого меню на любом из приемов или праздников. Гостям, придерживающимся определенной диеты, придется самим разбираться в том, что им можно есть, а что нельзя.

Диета также не может быть темой для разговора за столом, даже если вам удалось добиться высоких результатов. О том, что вы сидите на диете, позволительно предупредить лишь близких друзей и обговорить с ними меню.

Допустимо заранее уведомить пригласившую сторону о том, что вам противопоказаны определенные продукты или вы вегетарианка. В ресторанах в основных меню почти всегда присутствует вегетарианское меню, можно воспользоваться им.

Домашний прием

Аперитив

Аперитив – напиток, подаваемый перед трапезой, предназначенный для возбуждения аппетита. Различают три вида аперитивов: ординарные (состоящие из одного вида напитка), комбинированные (из нескольких напитков на одном подносе) и смешанные (коктейли). Желательно, чтобы в меню был не только алкогольный, но и безалкогольный аперитив.

Аперитив предлагается гостям с момента прибытия, во время ожидания приглашения за стол. Подавать аперитивы полагается разлитыми в бокалы, на небольших подносах, обычно покрытых салфетками. Чтобы гостям было удобно, бокалы желательно поставить на расстоянии пяти сантиметров друг от друга.

Высокие бокалы размещают в центре подноса, низкие – ближе к краю.

Аперитивы могут стоять на столике, а могут разноситься официантами. Встретив гостей и пригласив их в зал или комнату для ожидания приглашения за стол, хозяйка должна предложить гостям аперитив, иначе, согласно правилам этикета, гости не имеют права притронуться к напитку.

Самый популярный аперитив – шампанское. Часто подают вино, сок, вермут со льдом, разные коктейли. Общее правило: напиток не должен быть сладким, исключены десертные вина и подслащенные ликеры. Не рекомендуется выбирать в качестве аперитива напитки, содержащие молочные компоненты. При подготовке аперитивов также стоит обратить внимание на основное меню, например перед горячим супом лучше не подавать напитки со льдом. Не используются горячие или разогретые напитки, а также сильноалкогольные, способные опьянить гостей.

В качестве закусок к аперитиву предлагаются миндаль, соленые орешки, сыр. маленькие бутерброды – канапе. Подобные закуски не перебивают аппетит и сочетаются с предложенными напитками.

Аустер

Аустер (в переводе с немецкого auster – устрица) – коктейль, который подают в конце вечера преимущественно мужчинам. Готовится с добавлением сырого яйца и перца, что придает ему специфический, «отрезвляющий» вкус. При приготовлении яичный желток отделяется от белка и добавляется потом в готовый коктейль. Аустер подается в широкой рюмке или небольшом бокале. Полагается выпить напиток одним глотком. Настаивать на подаче аустера, а тем более его употреблении, не принято, допустимо внести напиток в меню и предложить его.

Встреча гостей

Гостей встречают хозяйка и хозяин дома. Хозяйке желательно найти несколько приятных слов при появлении каждого гостя: «Как я рада вас видеть», «Как хорошо, что вы нашли время». «Добрый вечер, приятно, что вы вновь у нас». Ответом на получение цветов может стать не только обязательные слова благодарности, но и комплимент или даже восхищение: «Спасибо, как это мило», «Какой красивый букет, очень приятно».

Хозяйка знакомит гостей друг с другом и с обстановкой. Следует показать ванную и туалетную комнаты и комнату, где предложены аперитивы.

Желательно успеть познакомить вновь прибывших гостей до прибытия следующего. С его появлением хозяйка должна предложить гостям продолжить знакомство самостоятельно и направиться к новым прибывающим.

Здороваясь, хозяйка протягивает гостям руку для приветствия, она должна быть готова и к рукопожатию, и к поцелую. Радушная улыбка обязательна, даже если кто-то из приглашенных пришел с неожиданным спутником.

Хозяева помогают гостям раздеться, забирают у гостей плащи, пальто и шляпы и сами развешивают их на вешалке или в специальном шкафу. Для сумочек желательно предложить безопасное и удобное место, чтобы гости сами могли воспользоваться сумочкой в случае надобности, не отвлекая хозяйку. Если на улице дождь, следует не забыть о месте для мокрых зонтов. Не полагается предлагать гостям домашнюю обувь.

Приготовления к вечеру, а также важные распоряжения должны быть сделаны до прибытия первого гостя, чтобы хозяйка не отвлекалась от общения с гостями.

Гости должны быть приглашены к столу не позже, чем через час после объявленного начала праздника. Задерживать праздник позволительно, лишь ожидая прибытия почетного гостя, являющегося особенным не только для хозяев праздника, но и для всех присутствующих. В противном случае хозяева демонстрируют неуважение к другим гостям.

Дижестив

Дижестив – напиток, подаваемый после трапезы. Предназначение дижестива – улучшение пищеварения после застолья (от французского digestif – «помогающий пищеварению»), В качестве дижестивов могут быть использованы чай, или кофе, или алкогольные напитки, сочетающиеся с только что законченной трапезой. С точки зрения сочетания вкуса после легкого ужина принято использовать коктейли, после ужина с пивом лучше подать виски, а после трапезы с красным вином – коньяк или кальвадос. Если ужин закончили сладкие напитки, то в роли дижестива подойдут бальзамы и сладкие ликеры.

Согласно сложившимся правилам дижестива. завершающий напиток должен быть более крепким, чем аперитив и основной напиток во время трапезы.

Считается, что дижестив должен быть темнее аперитива. Например, это может быть бренди, херес, коньяк, кальвадос, виски, ликер, десертное вино.

Особенность употребления дижестива – его можно пить медленно, небольшими глотками.

Напитки

На столе должны быть представлены как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Гости сами вольны выбирать градус напитка, заставлять или уговаривать гостей отведать напиток не принято. Исключением является прием с подачей особых сортов вин, когда вынос напитков является частью программы вечера и сочетается со специально подобранными блюдами.

В зависимости от подаваемых напитков на столе расставляются бокалы и фужеры. Бокалы могут быть выставлены в ряд за тарелками в порядке подачи напитков справа налево, а могут подаваться для каждого напитка отдельно. Фужер для воды размещается справа в ряду. Если гостям предоставляется выбор напитков, можно предложить импровизированную карту вин.

Согласно базовым правилам, к сыру и темному мясу подается преимущественно красное вино, к рыбе и светлому мясу – белое, а розовое оттеняет вкус сладостей. Ординарные вина хорошо сочетаются с овощными блюдами. К свинине или жареному гусю следует подавать крепкие, хорошо выдержанные вина.

Любителей устриц, креветок, мидий и других морепродуктов порадуют легкие белые вина мягкого вкуса или полусухие напитки. Ликеры и десертные вина, а также сладкие марки шампанского рекомендуются к десерту – мороженому, кондитерским изделиям и фруктам. Вкус десерта должен быть более сладким, чем вино, к которому его подают.

Каждый новый вид напитка разливается в новый бокал, причем бокал заполняется на 1/3. Крепкие напитки подаются после слабоалкогольных, красные вина – после белых, марочные – после ординарных (молодых). Подавая марочное вино, желательно рассказать гостям о его происхождении. Красное вино откупоривают не менее чем за час до подачи на стол.

Гости имеют право пропустить любой из напитков, однако подавать ли гостю желаемый напиток, если, по мнению хозяйки, он не сочетается с блюдом – дело самой хозяйки.

Обслуживание гостей

Обслуживание гостей на домашнем приеме хозяйка может взять на себя, а можно пригласить официантов. С помощью официантов и повара легко организовать банкет с подачей блюд. Обременять гостей, даже если это лучшая подруга, помощью в уборке стола или разноске блюд не рекомендуется.

Выбирать вид обслуживания стоит на основании количества гостей и выборе блюд. Различают три базовых способа подачи.

Первый способ часто называют русским, когда закуски (нарезки и салаты) сразу расставляются на столе в общей посуде (на тарелках и в салатницах), а гости сами набирают порции. Затем сервировку стола полностью меняют на подачу горячих блюд. Подобный способ подачи удобен, если хозяйка занимается обслуживанием стола сама. В этом случае ей предстоит заняться и раздачей супа. Суп разливается из супницы, стоящей на небольшом раздаточном столике. По правилам, горячее блюдо должно быть заранее разделено на порции, которые раздаются гостям. Свежие и консервированные овощи (огурцы, помидоры, редис, корнишоны, патиссоны) и грибы могут быть как самостоятельной закуской, так и дополнением к гарниру. Икру принято подавать в специальной небольшой икорнице или хрустальной вазочке.

Другой способ подачи, уместный при приеме гостей, – порции раскладываются на тарелки заранее и подаются каждому гостю. Подобный способ часто применяется при обслуживании на званом обеде. В этом случае готовые, сервированные порции приносятся официантами или самой хозяйкой. Горячее блюдо (мясо. рыбу, птицу) кладут на тарелке в центре, гарнир раскладывают справа и слева от него. Зелень располагается справа. Соус – сверху справа, над зеленью.

Гарнир, соус и картофель к горячему блюду можно подать в отдельной посуде. Дополнения к супам или салаты на отдельных тарелочках ко вторым блюдам подаются слева от гостя, левой рукой.

Третий способ подачи называют, согласно его происхождению, французским. Блюда раскладываются официантами на тарелки, стоящие перед гостем.

Выбирая способ подачи блюд, стоит учитывать, что при самообслуживании гости берут угощения по собственному выбору, а при раздаче – регламентированно.

В зависимости от стиля обеда и кухни в некоторых ресторанах принято подавать небольшую закуску (хлеб и масло) в ожидании подачи блюд, в домашних условиях этого делать не стоит.

Подготовка

Эффектная расстановка, тематическая подача и оригинальная сервировка создают обстановку для вкусной трапезы, поднимают настроение гостей, придают ощущение торжественности, праздничности мероприятию.

Для хозяйки подготовка к торжеству начинается с повода и выбора темы праздника. Список гостей зависит от возможностей посадочного зала, важности почетных гостей и пожеланий хозяев. Не забудьте предупредить гостей, чему посвящена вечеринка. Гости, пришедшие на обычный день рождения, а попавшие на юбилей, будут чувствовать себя неловко. Также некомфортно будет гостям, появившимся на торжественном обеде в джинсах.

Сервировка праздничного стола начинается с расстановки столов и накрытия их скатертью. Белоснежная, отутюженная скатерть придает столу особую торжественность.

Стол сервируют небольшими столовыми тарелками, расставляя их друг от друга на расстоянии около метра. Не стоит рассаживать гостей слишком близко друг к другу, экономя пространство.

Тарелки с двух сторон стола располагаются строго одна против другой. Слева – тарелочка для хлеба, на расстоянии 10–15 сантиметров. Затем раскладываются приборы и расставляются бокалы. В домашней обстановке хозяйкам необязательно делать полную раскладку столовых приборов на столе, достаточно подавать к каждому блюду соответствующие ножи и вилки.

Украшать ли стол цветами – решает сама хозяйка. Важно, чтобы букеты не закрывали гостей друг от друга, цветочная пыльца не попадала в блюда и цветы не обладали слишком сильным ароматом и не испортили впечатление от еды.

Не стоит расставлять на столе пепельницы, этим хозяйка приглашает гостей курить за столом, что недопустимо.

Составляя меню, хозяйке рекомендуется принимать во внимание вкусы гостей, национальные традиции, наличие вегетарианского меню, а также особые религиозные дни. чтобы не оказаться в неловком положении, предложив меню из мясных блюд в постные дни. При составлении меню стоит также учитывать, что не должно быть повторений продуктов – рыбу на горячее не подают после рыбных закусок, также не стоит сочетать холодные и горячие блюда из мяса.

Не стоит угощать гостей и продуктами, вызывающими в обществе кривотолки. Куриные окорочка на столе после объявления о птичьем гриппе понравятся далеко не всем.

Элементами подготовки к торжеству является составление детской программы или организация. Собак, кошек и других свободно перемещающихся по дому животных лучше заранее изолировать от гостей. Животные могут разволноваться от многолюдности и необычной обстановки и повести себя нежелательным образом. Никто из гостей не планирует вернуться домой в испорченных туфлях или «жеваном» платье.

Приглашение

Форма оформления приглашения диктуется рангом и официальностью мероприятия. Деловые и официальные приглашения оформляются на строгих бланках, семейные праздники и торжества допускают и даже подразумевают цветовые решения и тематические украшения.

Наиболее часто применяются приглашения, отпечатанные типографским способом. В этом случае должность, имя и фамилия приглашенного лучше заполнить от руки, в случае официального приема – на машинке.

На неофициальное мероприятие допустимо пригласить знакомых по телефону или электронной почте, но не по sms. Ответ на приглашение отправляется на имя всех лиц, подписавших приглашение. Например, ответ на приглашение от Андрея и Ольги Михайловых отправляется на имя Андрея и Ольги Михайловых.

Приглашения рассылаются за две недели до приема, на небольшие торжества за десять дней, по особенно торжественному случаю – за четыре недели. На особо важные приемы, а также почетным гостям и видным деятелям они отправляются с курьером или официальной почтой. В случае приглашения важных, высокопоставленных персон рассылка делается после утвердительного ответа на устное приглашение.

На приглашении необходимо указать название мероприятия, дату, время и адрес места проведения. Время прибытия на прием с застольем планируется заранее. Если банкет начинается в 19.00, гости приглашаются в 18.00 или 18.30.

На обратной стороне карточки желательно добавить номер телефона или другое средство ответной связи. Указание дресс-кода мероприятия ( см. ниже Дресс-код, Наряд) поможет гостям в выборе одежды. Иногда стоит приложить схему проезда к месту проведения мероприятия.

Для семей и пар вручают одно приглашение. Первым пишется имя мужа, затем имя жены. В случае если имя супруги неизвестно, то допустимо пригласить «Господина Егорова с супругой».

Накрывая стол для взрослых в детский день рождения, на приглашении принято указывать «Приглашаю тебя и твоих родителей».

В случае организации приема с рассадкой гостей, когда количество присутствующих приглашенных лиц наиболее важно, на приглашении принято добавлять просьбу об ответе (R.S.V.P., или «Просьба ответить»). Если к буквам R.S.V.P. добавлена надпись Regrets only («Только в случае отказа»), то отвечать необходимо лишь в случае отказа.

Рассадка

Вид рассадки гостей на домашнем банкете выбирается хозяйкой заранее. Он может соответствовать банкету с полным обслуживанием, когда места для гостей заранее распределены или же гости могут занять места свободно. В этом случае стоит зафиксировать места для хозяев и особо почетных гостей, например на юбилее или свадьбе.

Рассаживая гостей за столом, не забывайте, что рядом с женщиной должен сидеть мужчина – не только с точки зрения интересной беседы, но и удобства обслуживания и помощи. На семейных праздниках члены одной семьи часто садятся вместе, особенно если они с детьми.

В случае рассадки гостей определенным способом их стоит об этом предупредить. Места возле ножек стола лучше оставить для мужчин, женщинам будет неудобно.

Если хозяйке известно, что среди подруг могут возникнуть споры из-за почетных мест, на неофициальном банкете лучше обсудить вопрос заранее.

Темы для разговоров

Политика, здоровье и религия остаются нежелательными темами и на домашнем приеме. Особенно осторожно следует относиться к шуткам, они должны быть понятны всем и безобидны.

Сплетничать за общим столом или обсуждать отсутствующих лиц не полагается, так же как и спорить о вкусах или на другие темы.

Домашнее застолье предполагает нейтральные разговоры, например о последней премьере, путешествиях, вернисаже, спорте. Общая тема за столом не должна исключать из разговора ни одного из присутствующих.

Окончание банкета

Об окончании обеда предупреждает подача кофе. Покидать торжество раньше времени позволительно исключительно по уважительной причине, объяснив причину хозяевам.

Если гости не торопятся покидать праздник, негласным сообщением может стать убранная со стола посуда, выключение танцевальной музыки, выражение «Завтра так много дел». На приглашении редко указывается время окончания встречи, но если обозначено – не забудьте об этом.

Когда кто-то из гостей собирается уходить, оцените ситуацию: не пора ли и вам. Несомненно, хозяевам удобнее, чтобы гости покидали мероприятие небольшими группками, а не тянулись по одному, иначе им придется часто прерывать праздник. Однако толпиться у выхода не стоит. Если кто-то из гостей уже одевается – лучше подождать.

С коктейля и фуршета уходят, не прощаясь с каждым из гостей. Прощание с хозяевами званого ужина желательно сочетать с комплиментом: «Всего наилучшего, приятно было снова встретиться», «Спасибо за приятный вечер». Поблагодарив за радушный прием, следует сделать ответное приглашение. О дате можно договориться позднее, главное – получить дружеское согласие на ответный визит.

Если посещение праздника было вам особенно приятно, сообщите об этом хозяевам через несколько дней в письменном или устном виде: «Спасибо за прием, надеюсь, все остальные гости получили такое же удовольствие». Организаторам будет приятно получить подобный отклик.

Танцы

Организацией танцев руководит хозяин дома, который предлагает гостям музыку. Иногда для организации музыкального сопровождения приглашается музыкальный ансамбль. Выбор музыки зависит от возраста собравшихся и темы торжества.

Для танцев желательно организовать отдельное место. Время танцев – после окончания трапезы.

Выходить из-за стола и вновь возвращаться к еде после танцев возможно лишь на неформальных, домашних праздниках.

Правила приглашений на танец в гостях не такие строгие, как, например, во время бала, однако гостям стоит придерживаться базовых форм вежливости. На первый танец хозяин дома приглашает хозяйку, а мужчины своих спутниц. На последующие танцы – сначала дам, сидящих рядом с ним за столом, затем остальных дам. Если кто-то из гостей избегает танцев – не стоит приглашать человека в круг чаще, чем два раза. Стоит также учитывать, что не все гости умеют танцевать классические танцы.

Женщину, находящуюся в обществе мужчины, приглашают, обратившись к мужчине: «Разрешите пригласить вашу даму?» Танцевать или нет – решает женщина, однако если она уже отказала другому партнеру, то мужчина может ответить сам: «Моя спутница не хочет танцевать этот танец».