Текст книги "Канада. Индекс лучшей жизни"

Автор книги: Елена Коротаева

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 17 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

Закон и порядок

Это очень большая и серьезная тема. Она не совсем созвучна с таинственными струнами лирической русской души. Как бы так помягче об этом рассказать, чтобы не бить себя в грудь кулаком, дескать, только так и должно быть в мире устроено, и чтобы на хохот не съехать. В идеале с этой темы следовало бы начать, поскольку это одно из самых сильных впечатлений. Однажды, много лет назад, в первый год моей жизни в Канаде, я шла ночью одна по улице. Вдруг заметила группу подростков, движущихся мне навстречу. Все внутри меня сжималось и холодело по мере приближения к ним, но стоило разглядеть их лица, как пошел обратный процесс – становилось тепло и спокойно. Никакой агрессии в их глазах, спокойные, доброжелательные ребята, смотрят с интересом.

Канадцам с детства объясняют, что закону нельзя не подчиняться, поэтому они это понимают и принимают. Если чего-то делать нельзя, то они это не делают, если надо делать только так и не иначе, значит, так надо, и все следуют этой инструкции.

Все и везде начинается с анкеты, которую надо заполнить. Спорить не стоит, даже если анкета на тридцати листах. Сказано: заполняй, значит – заполняй. Везде, даже на встречу с дворником, нужно назначать время приема, предварительно позвонив. Нельзя мусорить, нельзя гулять с собакой, не имея в руке целлофанового пакета. Если образовалась очередь – придется покорно стоять в ожидании. Если надо принести кучу справок для оформления чего-нибудь – приносите и не ошибетесь. Вы ошибетесь, если начнете доказывать, что, на ваш взгляд, это не так уж и нужно. Правила существуют? Они работают? В стране низкий уровень криминала? Так или нет? Все так, ответ на все приведенные выше вопросы один – да.

Мусор забирают по утрам раз в неделю, поэтому накануне вечером жители выставляют контейнеры, причем бумагу и пластик с металлом складывают отдельно, а пищевые отходы выкидывают в закрытый бачок. Если нужно выбросить старый холодильник или плиту – следует предварительно позвонить. Рождественские елочки забирают специальные машины, и если не успел до 15 января, пролежит до весны.

Если в бассейне по инструкции нужно плавать строго по часовой стрелке, значит, так и надо плавать. Вот это поначалу сводило меня с ума. А может, я плескаться и брызгаться хочу, а не медленно плыть в компании бабушек с завитыми седыми кудряшками или стремительно нестись со взлетающими и ныряющими натренированными китайцами в скоростной полосе? Однако меня уже давно не волнует ничего, кроме тех моментов, когда я вижу, что новичок плывет не по часовой стрелке. Тогда я его останавливаю и вежливо объясняю, как надо плыть, потому что – закон и порядок. Правда, из этого закона выплывает одна неприятная вещь под названием «бюрократия».

Бюрократия

Устраиваясь на работу, канадец проходит инструктаж: где кто сидит, где что лежит, как себя вести, что в каком случае говорить, как одеваться и т. д. Если это офисный работник, много контактирующий с клиентами, его особенно серьезно натаскивают по линии customer service – правильное обслуживание клиентов. Вежливость, заготовленные ответы на часто встречающиеся вопросы, доброжелательность. Творческий подход возможен, но… Приведу очень яркий пример из жизни в те времена, когда я еще не совсем понимала, что нетворческий канадский клерк – это, образно говоря, робот с записанной на диск в его голове инструкцией. Моя старшая дочка закончила школу, мы разослали анкеты-запросы с отметками в разные университеты на биологический факультет, о котором она мечтала, и вскоре получили ответ о том, что ее приняли в несколько университетов. Выбрали, конечно, Университет Йорк, потому что он всего в 20 минутах езды от дома. Экзамен на водительские права она сдала, взяв всего шесть уроков в 16 лет, машину мы ей купили незатейливую. Дочка была счастлива и готова к новому этапу в ее жизни, пока вдруг в самом конце августа мы не получили письмо о том, что ее не берут в Университет Йорк. Мы поехали выяснять, в чем дело, вдвоем. Приехали, нашли полную секретаршу лет сорока или, как здесь говорят, офисного работника, и дальше состоялся следующий диалог:

– Мэм, мы получили странное письмо о том, что дочь не приняли в университет, а мы уже два месяца знаем, что ее стопроцентно приняли. Вот, посмотрите первое письмо.

– У вашей дочери были недостаточно хорошие оценки в школе.

– Но баллы-то она в любом случае набрала, а самое главное, она после школы один год училась в колледже по выбранной биологической специальности на факультете биотехнологии и потом подала документы в университет, посмотрите, как она прекрасно проучилась два семестра в колледже.

– У вашей дочери были недостаточно хорошие оценки в школе.

– При чем здесь школа? Отметки же считаются по последнему году, это отметки колледжа!

– У вашей дочери были недостаточно хорошие оценки в школе.

– Что же делать? Как мне добиться справедливости, я уверена, что это какая-то ошибка? (Дочь тянет меня за руку: «Мама, пойдем, мама, пойдем…»)

– У вашей дочери были недостаточно хорошие оценки в школе.

– Пожалуйста, посмотрите еще раз, вот прекрасные оценки из колледжа, вот проходной балл, вот ее баллы, вот рекомендации от учителей и директора школы… (У ребенка в глазах стоят океаны слез.)

– У вашей дочери были недостаточно хорошие оценки в школе.

– Посмотрите же на письмо о принятии в Университет Йорк, которое вы сами нам прислали!!! (Дочь рыдает в голос.)

– У вашей дочери были недостаточно хорошие оценки в школе.

– Все! Пошли отсюда! Идем к ректору! Идем к декану! (Увожу рыдающую дочку, которая уже не надеется, что будет клонировать овец и спаниелей и писать научные статьи об иммунной системе, которая «представляешь, мама, иммунная система – это армия, а ее клетки – солдаты! Когда иммунной клетке приходит время умереть, она это знает и предупреждает другие клетки, табличку выставляет – не подходи, я умираю!»)

В Канаде совершенно не принято ходить к директорам, проблемы должны решаться на том уровне, который для этого предназначен. Но мы идем к милейшему декану факультета биологии, который сначала с удивлением смотрит на экран компьютера, находит досье моей дочери, обнаруживает ошибку и через две минуты зачисляет ее на биологический факультет. Курсовая работа о чудесной иммунной системе была написана двумя годами позже.

Выпьем, что ли…

По странной прихоти природы в нашей большую часть времени заснеженной Канаде, которая находится, как я уже отмечала ранее, на широте Крыма (хотя в это сложно поверить), растут виноград и персики. Винограда очень много, причем самых разных сортов – от черно-синей «Изабеллы» до крупного розового и продолговатого желто-зеленого. История виноделия в Канаде насчитывает более двухсот лет. Самое интересное, что здесь есть свой, в Канаде изобретенный вид вина «Ice Wine» (ледяное вино). Такое вино делается из винограда, который уже прихватило морозцем. Ударила минусовая температура, выпал снежок прямо на гроздья, повисел виноград при такой погоде еще два-три дня, увеличилась концентрация сахара, и только потом его собирают и начинается приготовление вина. Количество и качество этого уникального вина зависит от природных условий, поэтому его не так много, оно дорогое и идет в основном на экспорт.

Алкоголь, как правило, не продается в супермаркетах Онтарио, для этого существуют специализированные магазины, вернее, сети магазинов, из которых самая известная в Онтарио «LCBO». В этих магазинах есть все, что угодно, начиная со старинного шотландского изобретения под названием «виски», которое канадцы усовершенствовали на свой вкус, заканчивая израильским очень сладким красным вином, которое пьют, встречая субботу. Я уже говорила, что никто не пьет в общественных местах, на улице, в парке, на пляже и в лесу, даже если лесное «общество» состоит только из белок и зайцев. Сказано «нельзя» – значит, нельзя. Закон и порядок – это во-первых, а во вторых – не очень-то и хотелось.

В каждой из десяти канадских провинций существуют свои правила торговли алкогольной продукцией. В Квебеке, например, можно продавать вино или пиво людям с восемнадцати лет, а у нас в Онтарио – с девятнадцати. В некоторых провинциях ограничено и время продажи. Иногда в больших супермаркетах есть отдельно расположенный отдел, где продают легкое виноградное вино с малым количеством градусов и обязательно дают попробовать.

Подобно англичанам, канадцы очень любят посидеть вечером в барах, только с канадским уклоном, который выражается в том, что в заведении обязательно будет идти трансляция какого-нибудь хоккейного матча.

Иногда наши бывшие соотечественники открывают свои ликерные магазины и привозят вино и другой алкоголь из стран бывшего СССР. Это сложно, потому что получить лицензию на такой бизнес – дело хлопотное, но если получается, эти магазины процветают: здесь можно купить великолепное грузинское вино, полузабытый кагор и другие столь редкие в Канаде напитки.

К слову, в Торонто и других больших городах есть магазины, где продаются русские книги, одежда и обувь из России, не говоря уже о сувенирах, матрешках, ювелирных изделиях. Кто бы мог подумать, что купить просто казан или эмалированную кастрюлю можно только в русском магазине! Если подойти к вопросу бизнеса и торговли с Россией творчески, открываются неожиданные перспективы, возникают удивительные находки. Например, одна женщина послала брату в Санкт-Петербург рулончик канадской травы, которая раскладывается как коврик и растет. Этим заинтересовалась какая-то фирма, заказала несколько рулончиков, а сейчас этой травой покрыто уже несколько стадионов в России.

Глава 6
Еда как национальный вид спорта

Где бы позавтракать?

Не буду нервировать французов, украинцев, немцев, утверждая, что основа нации – это все-таки англичане. Просто подмигну и скажу, что во многом по невыясненным причинам быт, жизненный уклад, традиции и поведение канадцев очень напоминают привычки и обычаи жителей туманного Альбиона. Англичан я знаю хорошо, работала в Англии и потом бывала там неоднократно, а также много общалась и общаюсь с выходцами из Англии здесь, в Канаде.

«Тим Хортонс» (Tim Horton’s) – это сеть типичных канадских кафе. Один знакомый канадец сказал: «Давай зайдем в «Тимми», посидим, поговорим». Так они его любят, что даже называют уменьшительно-ласкательным именем. На больших улицах эти кафе стоят через каждые пятьсот метров. На плазах (что это – объясню чуть позже) они тоже почти всегда есть. Канадцы так любят приходить утром, днем и вечером в Tim Horton’s почитать газетку и выпить кофе с пончиками, что по инерции продолжают делать это, когда выходят на пенсию. Там вообще очень много разных пончиков, но хоть они и покрыты шоколадной глазурью и наполнены кремом – удовольствия никакого, они в подметки не годятся тем самым московским пончикам, которые продавались возле Планетария или Бородинской панорамы на вес в масляных бумажных пакетах и съедались горячими в любом количестве во времена моего детства.

Иногда плаза представляет собой разрозненные магазинчики, принадлежащие разным владельцам. Иногда это один большой супермаркет или «молл», как здесь говорят. Внутри этого П-образного супермаркета длинный, высокий холл, позволяющий покупателям в любую погоду – жару или мороз – спокойно нырять из обувного в книжный. Вы паркуете машину на площади или на подземной автостоянке. В плазе есть все магазины, от ювелирных до автомобильных, бутики, клиники, почтовые отделения, аптеки, зоомагазины, короче говоря, все, что угодно. На плазах сконцентрированы продуктовые магазины всех сортов: от маленьких круглосуточно открытых Convenience stores, где в любое время можно перехватить молоко, хлеб, сыр, фрукты, до огромных супермаркетов, в которые хоть годы ходи, не научишься ориентироваться, и где есть абсолютно все. Они бывают дорогими как Longo’s или Loblаw’s и довольно дешевыми, как No Frills или Fresh Co, хотя разница в ценах не такая уж большая, важно, какой магазин рядом с вашим домом и какой из них вам больше по душе. Здесь множество ресторанов с кухнями всех национальностей, но как бы ни нравились настоящему канадцу (англосаксу в душе и по крови) суши, японский мисо-суп и индийский чиккен-тику, он все равно периодически будет заходить в кафе или ресторан и съедать с аппетитом английский завтрак.

Английский завтрак

«Держите меня семеро!» – воскликнула я, сидя в ресторанчике маленькой гостиницы в английском городе Кембридж, когда увидела это впервые, будучи уверена, что даже восьмую часть ЭТОГО не съесть поутру на трезвую голову. На овальной тарелке лежали три толстые сардельки, яичница из двух яиц, большая горка горячей фасоли в томате, два громадных горячих помидора и несколько длинных кусков поджаренного бекона. На отдельной тарелке лежали толстые блины. Англичане подают к ним джем, а канадцы – кленовый сироп (tradition, sir/madam). В красивой чаше вертикально стояли гренки в количестве шести штук, к которым прилагалось масло – все это для меня одной. Еще на стол поставили глубокую тарелку для хлопьев и небольшой кувшинчик молока, коробку с хлопьями, ну и кофе, само собой. Я почувствовала себя «глупым французом» из одноименного рассказа А. П. Чехова и поступила так же, как он – посмотрела по сторонам. Вокруг меня в ресторанчике частной гостиницы (Bed and Breakfast) сидели сухопарые англичане и англичанки с веснушками и спокойно это все поедали. К концу первого месяца работы в Кембридже я научилась съедать половину английского завтрака, а к концу второго умудрялась быстро сметать все кроме сарделек и бекона, которые я так и не полюбила. Я совершенно не удивилась, когда увидела этот самый завтрак и радостно уминающих его канадцев в первом подвернувшемся ресторане в мой первый день здесь, на континенте недопонятых индейцев.

Если увидите, что в Tim Horton’s входит группа странных дам в однотонных длинных платьях из какого-то органического материала типа льна или шерсти и капорах, завязывающихся на шее, – не удивляйтесь, это амиши или менониты, их предки приехали сюда из Германии, и что-то их заклинило, что они нашу милую цивилизацию не признали и не признают, живя в своем органическом мире и в бытовых условиях восемнадцатого века. Ничто человеческое им, однако, не чуждо, поэтому они тоже заходят в Tim Horton’s. А вообще кого здесь только не увидишь… Когда я сдавала экзамен на гражданство, со мной в большом зале сидели самые разные люди, некоторые в национальных одеяниях, какие я ни раньше, ни потом нигде не видывала.

Однажды, зайдя в пустой лифт (я основную часть времени пребываю в творческой отключке или в мыслях об «ином, инаком и не познанном…», это из стихотворения Анны Ахматовой), я вдруг в зеркало увидела, как за моей спиной сверкнули чьи-то очки – и больше ничего. Оглянувшись в ужасе, я разглядела арабскую женщину, одетую во все черное. Она неподвижно стояла, только глаза в очках улыбались. А еще был случай, можно сказать, идентичный – только тогда были глаза и белоснежные зубы в широкой улыбке, и тоже в лифте. Но в этот раз был негр – нет, так нельзя говорить, черный – тоже грубо на наш слух, в общем – выходец из Африки. В Торонто быстро привыкаешь к разнообразной публике и представителям разных культур. А главное, начинаешь любить их еду.

Рестораны

В Канаде очень популярны рестораны, работающие по системе «Buffet», где берется плата за вход. Особенно известен ресторан «Мандарин», хотя я предпочитаю японские, а не китайские заведения. Зашел, сел, сосредоточился, взял тарелку и пошел набирать с разных подносов, лотков, противней себе еду. Если пришел голодный – жди беды: уйдешь с твердым намерением никогда больше сюда не возвращаться и не наедаться так страшно, но уже через месяц снова окажешься здесь. Помню мое первое впечатление от такого ресторана, куда на третий день после прибытия в страну нас повел Володя, хороший знакомый, который принимал нас первые дни у себя дома. Когда двухметровый Володя, похожий на московского барина конца девятнадцатого века, съел все, что было у него на тарелке, а было всего много, он встал и пошел за новой порцией, которая была еще разнообразнее и интереснее по составу, а потом за третьей… четвертой… пятой. Это было похоже на какой-то удивительный вид спорта, причем каждый раз, вставая за новой порцией, он стимулировал нас призывами типа: «Ну что, отомстим им за Цусиму!» Мы вошли во вкус и домой отправились, с трудом передвигаясь.

В итальянских ресторанах будет сервис, красивые официанты в смокингах и много макарон, в израильских и других средиземноморских – много свежих салатов с оливками, в индийских – облака неведомых манящих запахов, много специй и перца, в мексиканских все будет хрустящим и невероятно острым. Есть один японский ресторанчик в Торонто – «Memories of Japan», где вы сидите за столом, плавно переходящим в плиту, за которой стоит повар самурайского вида и прямо на ваших глазах готовит. Наш «повар-самурай» был веселый, и ему очень приглянулась моя старшая дочка, студентка. Он пел, делал немыслимые выкрутасы, играя огромными ножами, построил мгновенно высокую пирамиду-трубу из колец нарезанного лука, что-то капнул, спичкой чиркнул, и пирамида загорелась внутри синим пламенем, а еда тем временем готовилась, съедалась, незаметно и быстро готовилась новая. Русские рестораны – это место встреч, свадеб и дней рождения, юбилеев и корпоративов, но там гремит музыка, все танцуют или очень громко поют, так как много пьют, поэтому не поговоришь. Однако если замучила ностальгия по салату оливье – пора в русский ресторан.

Рынки

Продолжим разговор о еде. В Канаде редко встретишь рынок. Если рынки и бывают, то выездные, раз в неделю, и маленькие.

Но если уж есть крытый рынок, то он будет шикарный, образцово-показательный и практически лучший на свете. Кстати, в 2012 году рынок «St. Lawrence Market» в Торонто был признан лучшим в мире. Это действительно замечательный рынок, основанный в далеком 1803 году. Я очень люблю заходить туда, когда бываю в центре города. Лучшим его признали международные эксперты от журнала «National Geographic». Здесь продают деликатесы более ста двадцати компаний. Но, я думаю, качество и разнообразие продуктов, которые можно приобрести на рынке, – не самое главное, что повлияло на выбор экспертов. Важно, что вокруг рынка постоянно организовываются разные фестивали и выступления.

Недавно мы семьей приехали туда, чтобы показать нашей знакомой, гостившей в Канаде, сердце Торонто с красивой высоченной башней СN Tower и озером Онтарио, и вдруг увидели, что нам навстречу идет толпа людей с собаками. Собаки были самые разные, от огромных сенбернаров до микроскопических чихуа-хуа, от русских борзых до дворняжек, но все были на поводках и с полосатыми ленточками на шее (это знак участия в той ярмарке).

Длиннющая пешеходная аллея в самом центре города была в тот день отведена под ярмарку товаров «Все для собак». Чего там только не было: ошейники, безрукавки на случай морозов, собачья еда, посуда для корма, мячики и игрушки. Через каждые сто метров стояли большие пластиковые миски с водой для собак. Собаки подходили, пили и шли дальше. Я была поражена, сколько в Торонто породистых и беспородных собак, которых люди держат дома.

Вокруг этого знаменитого рынка все время что-то происходит: выставки, шоу, пение. Музыканты играют на улице, акробаты удивляют публику трюками, на углу стоит шотландец и играет на волынке, две белокурые девушки в сари танцуют, очень стараясь, индийский танец… Кроме того, здесь очень много баров и ресторанов, которые так любят жители Торонто. Так что этот рынок играет важную роль в жизни близлежащих улиц и всего города. Да и вообще это лучший в мире рынок, что, несомненно, радует.

Есть в наших краях еще один знаменитый рынок, он расположен в городке Китченере, основанном немцами больше ста лет назад, где главные поставщики и продавцы – уже знакомые вам менониты, живущие по традициям восемнадцатого века. Есть удивительные магазины «Мебель менонитов», где все из чистого дерева, очень удобное и красивое: и столы, и кровати, и зеркала в рамах. На базаре в Китчинере чего только не увидишь: фрукты, овощи, мясо, молоко и молочные продукты, хлеб. У них потрясающие молочные продукты: сыры, масло, сметана, прекрасные органические (то есть выросшие на деревьях, которые не удобряли химикатами) фрукты, чудесная выпечка и многое другое. Некоторые ездят туда исключительно за колбасой и ветчиной. Мы никогда не уезжаем без мешка морковки и яблок, из которых потом с радостью выжимаем сок. Пионеры без красных галстуков, вернее, их далекие потомки – люди трудолюбивые и честные, впрочем, как и весь канадский народ.